ความยากในการเตรียมตัว: ****
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 หน่วยบริโภค: 238 กิโลแคลอรี
ซากห่าน 1 ตัว
บัควีท 300 กรัม
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด
เกลือ
พริกไทยดำป่น
กระเทียม
ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
1. ถูซากห่านที่แปรรูปและแห้งด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
ถ้าห่านไม่อ่อนเนื้ออาจจะแห้งนิดหน่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถหมักห่านได้ วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดคือเคลือบห่านด้วยมายองเนสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
คุณสามารถเคลือบห่านด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดได้ อีกตัวอย่างหนึ่งของน้ำหมักห่าน: ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มายองเนส, กระเทียม, เกลือ
แต่ น้ำดองที่อร่อยยิ่งขึ้นสำหรับห่าน: ลวกมะนาว 1 ลูกกับน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงกลม ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในภาชนะที่ค่อนข้างกว้างและลึก คลุมห่านด้วยมะนาวฝานแล้วเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวด ปิดกระทะด้วยฟิล์ม แช่เย็นและหมักไว้ 10-12 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่บัควีทต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะทอดประมาณ 3 - 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
4. ยัดไส้ห่านด้วยโจ๊กบัควีทผสมกับแอปเปิ้ลฝาน เย็บด้วยด้ายหยาบแล้วแทงด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมา ซากห่านยัดไส้จะถูกวางกลับลงไปทอด ทอดในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (1.5 -2 ชั่วโมง) ด้วยไฟปานกลาง เทไขมันที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเปลือกกรอบ เวลาในการอบคำนวณดังนี้: สำหรับน้ำหนักห่านแต่ละกิโลกรัม - 45 นาที + 30 นาทีสำหรับน้ำหนักรวมของนก
ในช่วงเริ่มต้นของการทอดให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้ซากห่านไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณเทน้ำหรือน้ำซุปลงบนถาดอบด้วยห่านโดยตรง แม้ว่าคุณจะวางปีกและฟอยล์ที่หั่นแล้วไว้ใต้ห่าน ก้นของห่านก็จะไม่ทอดและจะมีรสชาติต้ม
การอบห่านในถุงหรือปลอกแขนสะดวกมาก เวลาในการอบที่ปลอกจะลดลงเล็กน้อย ในตอนท้ายของการอบคุณต้องตัดถุงระบายไขมันและปรุงห่านจนสุก
5. ห่านจะพร้อมเมื่อเจาะส่วนที่หนาที่สุดของนกหลายส่วนแล้วกดลงไป น้ำที่ใสและบางเบาโดยไม่มีเลือดก็จะปล่อยออกมา ลบด้ายออกจากซากที่เสร็จแล้ว ในการเสิร์ฟ ให้วางห่านลงบนจานที่รองด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลฝานและโจ๊ก
คุณสามารถยัดไส้ห่านด้วยแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว แอปเปิ้ลกับลูกพรุน (แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง) ลูกพรุนกับวอลนัท หรือข้าวกับแอปเปิ้ล
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลกับห่านได้ โดยวางมันฝรั่งที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ววางบนถาดอบบนไขมันที่เตรียมไว้ข้างห่าน 30 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม และทาไขมันบ่อยๆ ห่านยัดไส้กะหล่ำปลีตุ๋นและเครื่องในห่านอร่อยมาก
“ถ้าบริษัทใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะ พวกเขาก็จะกิน” นั่นคือสิ่งที่คุณยายพูด อะไรจะดีไปกว่าการได้รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับครอบครัวใหญ่มากกว่า ห่านอบกับบัควีท- อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก เนื้อห่านฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมากเข้ากันได้ดีกับบัควีทแสนอร่อย ลองเลยจานนี้อร่อยมาก!
ในการเตรียมห่านอบบัควีทคุณจะต้อง:
ห่าน - 1 ชิ้น;
บัควีท - 2 ถ้วย;
น้ำ - 4 แก้ว;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
เทน้ำเย็นลงบนบัควีทในอัตราส่วน 1x2 เติมเกลือเล็กน้อย
วางกระทะที่มีบัควีทบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อด้วย ปรุงจนสุก (ประมาณ 20 นาที) ซีเรียลควรนิ่มและร่วน
ล้างห่านให้ดีใต้น้ำไหลทั้งภายนอกและภายใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศให้ทั่วทุกด้าน
ใส่บัควีทที่ปรุงสุกแล้วลงในห่าน
วางห่านและก้านโรสแมรี่ลงในปลอกสำหรับอบ ผูกขอบของปลอกให้แน่นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วเอาห่านที่อบด้วยบัควีทออก
วางบัควีทที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมกับเนื้อห่านที่นุ่มและชุ่มฉ่ำลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!
เตรียมห่าน 2 วันก่อนเสิร์ฟ ใช้แหนบถอนขนที่เหลือออก ตัดคอและปีกออก (โดยวิธีนี้ส่วนต่างๆของนกทำให้น้ำซุปดีเยี่ยม) ตัดไขมันส่วนเกินซึ่งส่วนใหญ่อยู่ที่ด้านหลังของซาก (อาจมีประโยชน์ในอนาคตสำหรับการทอดเช่น เนื้อ). ใช้มีดคม ๆ ตัดผิวหนังของห่านที่หน้าอกและขาอย่างระมัดระวัง
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วลดห่านลงไป อันดับแรกให้เอาส่วนบน (ตรงที่คออยู่) จากนั้นจึงเอาส่วนล่าง (ขา) ของซากลงไป มีความจำเป็นต้องเก็บนกไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละตำแหน่ง จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ซากแห้งสนิท
ในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส VEGETA ครึ่งหนึ่ง ใบโหระพาแห้งและไธม์ ถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ในวันที่ย่างห่านให้เตรียมไส้ จัดเรียงบัควีทแล้วล้างออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปรุงรสบัควีต แอปเปิ้ล และหัวหอมด้วย VEGETA และผสมให้เข้ากัน
ยัดห่านด้วยไส้นี้ เติมประมาณ 2/3 เย็บช่องด้านหลังและคอด้วยด้ายหยาบ เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบทรงลึกพร้อมตะแกรง วางห่านบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา และปรุงต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถพลิกซากได้หลายครั้งเพื่อให้ผิวหนังทั่วพื้นผิวของห่านกลายเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
แขกขอหรือแค่ต้องการอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ? อบห่านยัดไส้บัควีทในเตาอบ การทำเช่นนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว และคุณยังได้รับสองอย่างในหนึ่งเดียว ได้แก่ นกอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเครื่องเคียงแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอม หากคุณมีกำลังและความปรารถนา คุณสามารถเตรียมสลัดผักอีกจานหรือเสิร์ฟผักก็ได้ ทั้งหมด! รับประกันความสำเร็จของคุณ! อาหารกลางวันจะอร่อยและอร่อย
เตรียมส่วนผสมในการทำห่านยัดไส้
ล้างห่านให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน หากจำเป็น ให้ดึงขนหรือแผ่นรองที่เหลือออก นกจะต้องสะอาดหมดจด ไม่มีอวัยวะภายใน ตรวจสอบภายในอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีตับ ปอด หรืออวัยวะอื่นๆ เช็ดทุกอย่างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
จากนั้นนวดเกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง คุณต้องถูทั้งภายในและภายนอกโดยใส่ใจทุกส่วน: ปีกคอขา
วางห่านไว้ข้าง ๆ แล้วให้เวลากับบัควีท ต้องปรุงจนนุ่ม: ปรุงสุกดีกว่าปรุงมากเกินไป มันจะเข้าไปถึงข้างในห่าน ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องปรุงรสบัควีทที่ปรุงสุกด้วยน้ำมันหรือสิ่งอื่นใด เนื่องจากในระหว่างการปรุงจะต้องใช้ไขมันห่านที่ปรุงสุกมากเท่าที่ต้องการ ในตอนท้ายจะยังคงความกรุบกรอบ นุ่ม มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และอร่อยมาก
เติมท้องห่านโดยใช้ช้อนกดให้แน่นจนเต็มพื้นที่
เย็บหน้าท้องด้วยด้าย
จากนั้นวางนกไว้ในปลอกอบแล้วมัดขอบให้แน่น
อบห่านเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 170 องศา
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำห่านที่ยัดไว้ออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงถอดออกทั้งหมด
รวมซีอิ๊วและน้ำผึ้งลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
แปรงห่านยัดไส้บัควีทแล้วนำกลับไปที่เตาอบ
อบต่อไปอีก 15 นาทีที่ 180 องศา
เนื้อห่านที่ชุ่มฉ่ำพร้อมกับบัควีทที่ร่วนและมีกลิ่นหอมทำให้เป็นอาหารกลางวันที่แสนอร่อย
เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก
27.03.2018
ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารทุกคนจะทำหน้าที่ปรุงห่าน มีความแตกต่างและกลเม็ดมากมายความรู้ที่จะช่วยให้คุณอบนกที่มีรสชาติเยี่ยมได้ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงห่านในเตาอบด้วยบัควีทและเห็ด คุณเตรียมทั้งเครื่องเคียงแสนอร่อยและเนื้ออบได้ทันที ใครๆ ก็อยากลองความอร่อยนี้!
ห่านอบบัควีทและเห็ดเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริงซึ่งทุกคนจะชื่นชอบรสชาตินี้โดยไม่มีข้อยกเว้น ขอแนะนำให้แช่ซากห่านในน้ำก่อนแล้วจึงเก็บไว้ในน้ำหมักอีก 10-12 ชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้ห่านที่สมบูรณ์แบบยัดไส้บัควีทและเห็ด
แม่บ้านหลายคนบ่นว่าผลจากการอบห่านจะแห้ง เพื่อป้องกันการรบกวนนี้ คุณสามารถปรุงนกในปลอกแขนได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก
