ห่านตุ๋นกับกะหล่ำปลีอร่อยมาก จานอร่อยซึ่งจะดึงดูดตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าอย่างแน่นอน กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - มันเคี่ยวในไขมันห่านดูดซับมัน แต่ยังคงความหนาแน่นและกรอบเล็กน้อย สูตรนี้สะดวกมากสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง - สัตว์ปีกที่ล้างและล้างแล้วสามารถสับเป็นชิ้น ๆ โดยตัดต่อมออกจากหาง แช่แข็งในถุงแบ่งส่วน และปรุงสุกหากจำเป็น

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดองอยู่ในมือ ไม่เป็นไร ให้สร้างจานที่มีกะหล่ำปลีขาวธรรมดา เพียงเติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าห่านจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง! พ่อครัวหลายคนเขียนว่า - ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก แต่นี่เป็นความเชื่อที่ผิด เนื่องจากเมื่อคุณเคี่ยวเนื้อสัตว์ปีก 300 กรัมเป็นเวลา 30 นาที คุณจะได้เนื้อที่เหนียวและแน่นซึ่งไม่สามารถเคี้ยวได้ เวลาปรุงอาหารขั้นต่ำสำหรับสัตว์ปีกขนาดใหญ่ในรูปแบบใด ๆ คือ 1.5 ชั่วโมง!

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างชิ้นห่านในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีก้นไม่ติดแล้ววางเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะ ทอดประมาณ 10-15 นาที

ต้องซื้อชิ้นห่าน เปลือกสีน้ำตาลทองและไขมันจากมันจะละลายเล็กน้อย อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำอุ่นลงในภาชนะ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่นตามชอบ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่มจนน้ำเดือดหมด

ทันทีที่น้ำซุปเล็กน้อยยังคงอยู่ที่ด้านล่างและเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายก็ถึงเวลาเพิ่มกะหล่ำปลี นำชิ้นห่านตุ๋นออกจากหม้อต้มใส่จาน

ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างและผ่าครึ่ง หั่นเป็นริบบิ้นขนาดใหญ่ มีขนาดใหญ่ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นกะหล่ำปลี วางเค้าโครงการตัด กะหล่ำปลีขาวลงในหม้อโดยตรง เข้าไปในไขมันห่าน เพิ่มกะหล่ำปลีดองด้านบน หากไม่มีให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผักที่สับในตอนนี้

วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ปิดและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีเพื่อนึ่ง

นำชิ้นห่านออกแล้ววางกะหล่ำปลีลงบนจานด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงในหม้อ อย่าเทน้ำซุปออก - คุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อสร้างอาหารอื่นๆ หรือเตรียมซุปตามหรือเพิ่มลงในมันฝรั่งต้ม

วางชิ้นห่านตุ๋นบนกะหล่ำปลี

อย่าลืมเสิร์ฟห่านตุ๋นเป็นชิ้นพร้อมกับกะหล่ำปลีร้อนๆ จานนี้ไม่อร่อยเมื่อเย็น

ขอให้เป็นวันที่ดี!

วัตถุดิบ:

ห่าน – 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วิธีปรุง "ห่านกับกะหล่ำปลี"

หั่นซากห่านที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ทอดเนื้อด้วยหัวหอมสับละเอียดสองอัน อย่าลืมเติมน้ำด้วย เคี่ยวห่านที่คลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต บีบกะหล่ำปลีดองเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มห่านปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

ปรุงจานต่อไปอีก 50 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ห่านมีความนุ่มนวลมีความเปรี้ยวและไม่มีไขมันมาก น่าทาน!

ห่าน, ตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ฉันเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น - ห่านตุ๋นสูตรง่าย ๆ เป็นชิ้น ๆ ฉ่ำน่ารับประทานละลายในปากอย่างแท้จริงและเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. สูตรห่านตุ๋นเป็นชิ้น ๆ สามารถเรียกได้ว่าไม่มีจานอย่างปลอดภัย ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น- เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก ก่อนอื่นให้ล้างห่านให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามก้นลึก
3. เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ ผสมให้เข้ากัน สูตรง่ายๆ สำหรับห่านตุ๋นเป็นชิ้นสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น วางชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน
4. ปอกหัวหอม (ใหญ่) แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. เทบางส่วน น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนสุกและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นหนา
6. จากนั้นจัดวางชิ้นห่านให้แน่น
7. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างแห้งและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. ใส่ลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย
10. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปิดฝา
11. ห่านตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านจะนุ่มกว่าถ้าคุณไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการและไม่คนให้เข้ากัน
12. เมื่อเนื้อนิ่มแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวจานโปรดได้

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ฉันไม่สงสัยเลยว่าทุกคนที่ลองอาหารจานพิเศษที่คุณเตรียมไว้จะขอสูตรการปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ เนื้อห่านนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมเพียงหนึ่งเดียวคือเบียร์จะเปลี่ยนไป สูตรคลาสสิกห่านปรุงอาหารและจะเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่จะทำให้คุณประหลาดใจ เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ รสชาติที่ผิดปกติห่านที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ฉันรับประกันได้ว่าสิ่งที่อยู่ในจานจะถูกกวาดออกไปด้วยความเร็วสูงสุดเป็นประวัติการณ์!

วัตถุดิบ:

แครอท – 5 ชิ้น
หัวหอม – 4 ชิ้น
โหระพา – 30 กรัม
ใบโหระพา – 30 กรัม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วัตถุดิบ:

ห่าน - 3-4 กิโลกรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อห่านทั้งตัวคุณสามารถซื้อขาอกและส่วนเนื้ออื่น ๆ ของซากได้)
แครอท – 5 ชิ้น
หัวหอม – 4 ชิ้น
เบียร์ - 0.5 ลิตร (ควรไม่กรอง)
ซอสมะเขือเทศ- 3 ถ. ช้อน (สามารถเปลี่ยนได้ วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
เกลือ - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับน้ำดอง, 0.5 ช้อนชาสำหรับอาหารจานหลัก (เพื่อลิ้มรส))
น้ำมันพืช - 100 กรัม (75 กรัม - สำหรับทอด, 25 กรัม - สำหรับหมัก)
โหระพา – 30 กรัม
ใบโหระพา – 30 กรัม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยได้)
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วิธีปรุง "ห่านเป็นชิ้น"

วางชิ้นทอดลงในชามลึกซึ่งเราจะเคี่ยวเนื้อ และในกระทะที่ห่านผัดเราทำซอสจากผัก สำหรับซอส ให้สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอม เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดผักประมาณ 10-15 นาที

โอนซอสลงในชามที่มีชิ้นห่านเติมเบียร์จนแทบไม่ครอบคลุมเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝา! หลนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีอย่าลืมใส่เครื่องเทศที่เหลือ - ใบโหระพาและโหระพา

วัตถุดิบ:

ห่าน - 3-4 กิโลกรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อห่านทั้งตัวคุณสามารถซื้อขาอกและส่วนเนื้ออื่น ๆ ของซากได้)
แครอท – 5 ชิ้น
หัวหอม – 4 ชิ้น
เบียร์ - 0.5 ลิตร (ควรไม่กรอง)
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง - 1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับน้ำดอง, 0.5 ช้อนชาสำหรับอาหารจานหลัก (เพื่อลิ้มรส))
น้ำมันพืช - 100 กรัม (75 กรัม - สำหรับทอด, 25 กรัม - สำหรับหมัก)
โหระพา – 30 กรัม
ใบโหระพา – 30 กรัม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยได้)
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วิธีปรุง "ห่านเป็นชิ้น"

วัตถุดิบ:

ห่าน - 3-4 กิโลกรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อห่านทั้งตัวคุณสามารถซื้อขาอกและส่วนเนื้ออื่น ๆ ของซากได้)
แครอท – 5 ชิ้น
หัวหอม – 4 ชิ้น
เบียร์ - 0.5 ลิตร (ควรไม่กรอง)
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง - 1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับน้ำดอง, 0.5 ช้อนชาสำหรับอาหารจานหลัก (เพื่อลิ้มรส))
น้ำมันพืช - 100 กรัม (75 กรัม - สำหรับทอด, 25 กรัม - สำหรับหมัก)
โหระพา – 30 กรัม
ใบโหระพา – 30 กรัม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยได้)
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วิธีปรุง "ห่านเป็นชิ้น"

วัตถุดิบ:

ห่าน - 3-4 กิโลกรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อห่านทั้งตัวคุณสามารถซื้อขาอกและส่วนเนื้ออื่น ๆ ของซากได้)
แครอท – 5 ชิ้น
หัวหอม – 4 ชิ้น
เบียร์ - 0.5 ลิตร (ควรไม่กรอง)
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง - 1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับน้ำดอง, 0.5 ช้อนชาสำหรับอาหารจานหลัก (เพื่อลิ้มรส))
น้ำมันพืช - 100 กรัม (75 กรัม - สำหรับทอด, 25 กรัม - สำหรับหมัก)
โหระพา – 30 กรัม
ใบโหระพา – 30 กรัม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยได้)
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ห่านตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

กระทะที่มีก้นหนาและมีฝาปิดหรือกระทะย่าง มีด แผ่นกระดานในครัว

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อเลือกห่านทั้งตัวสำหรับการอบ ให้เลือกขนาดของภาชนะสำหรับอบ- ซากควรนั่งเงียบ ๆ ในภาชนะและปล่อยน้ำออกมาอย่างดี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ห่านขนาดกลาง ควรมีเนื้อไม่แก่และไม่มีไขมันส่วนเกิน มิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และสุดท้ายไขมันทั้งหมดอาจไม่ถูกทำให้หมดไป ถ้านกแก่จานจะแข็งเกินไป
หากคุณยังมีห่านตัวเก่าอยู่ในกรณีนี้ก็ควรดับไปจะดีกว่า ดังนั้นมันจะนุ่มนวลขึ้น

ผิวหนังของซากควรมีสีอ่อนโดยไม่มีตอขนที่ไม่จำเป็น ไม่มีความเสียหายและเยื่อเมือก
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีมาเติมตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอยากได้รสชาติไหน หากคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้ใช้กะหล่ำปลีหมักอย่างดี และถ้าคุณชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่านั้น กะหล่ำปลีที่ไม่เป็นกรดหรือเค็มเล็กน้อยก็เหมาะกับคุณ

หั่นห่าน 1.5 กิโลกรัมเป็นชิ้นตามใจชอบ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
เราเลือกห่านที่อ้วนที่สุดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะลูกเป็ด เติมเกลือเล็กน้อย
โรยกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย เพิ่มแอปเปิ้ลสองสามชิ้น
วางชิ้นห่านที่เหลือ เติมเกลืออีกครั้ง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือ และโรยด้วยกะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ต้องการ
วางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาด้วย
เมื่อห่านปล่อยน้ำและเดือดประมาณ 10 นาที ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการตุ๋น สิ่งสำคัญคือคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ห่านและกะหล่ำปลีติดอยู่ที่ก้น
ปรุงห่านเป็นเวลาทั้งหมด 1.5-2 ชั่วโมง เราจะตรวจสอบความพร้อมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นสักพักก็สามารถผสมส่วนประกอบต่างๆ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของชิ้นล่างได้
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีควรจะแข็งตัวและเปลี่ยนสีเป็นสีเทาเล็กน้อย

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอวิธีปรุงห่านตุ๋นแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 412 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะเคลือบสารกันติด, ไม้พาย, ที่บด, ตะแกรงอบขนม, มีด, ถาดรองตะแกรง, ไม้จิ้มฟันหรือด้ายและเข็ม, กระชอน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

ในภาชนะทรงลึก ผสมยี่หร่า 1-2 กรัม ออริกาโน 1-2 กรัม และเกลือ 2-3 กรัม ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำเดือด 250 กรัมลงบนห่านทั้งตัว 1.5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง

ใส่กะหล่ำปลีดอง 300 กรัมลงในกระชอนหรือตะแกรง บีบของเหลวส่วนเกินออก
ล้างและคว้านแอปเปิ้ล 3 ผล หั่นเป็นก้อนแล้วผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีดอง.
ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล เราเย็บหรือปักด้วยไม้จิ้มฟันบนซากที่เรายัดไว้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำและไส้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
วางห่านไว้บนตะแกรงแล้ววางถาดไว้ข้างใต้
เทน้ำมันพืช 120 กรัมลงบนซาก เทน้ำกรอง 150 กรัมลงในถาด
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบอุ่นแล้วให้ใส่ห่านของเราลงไปแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
พลิกซากไปอีกด้านหนึ่งแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำจากกระทะ อบต่ออีก 40 นาทีเพื่อให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาล

เมื่อห่านพร้อมแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่สักพัก เรานำแอปเปิ้ลอบออกมาทั้งหมดแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ออกจากแกน เราตัดมันแบบสุ่ม
เทไขมันบางส่วนที่เหลืออยู่ในกระทะลงในกระทะที่ไม่ติดแล้ววางลงบนเตา
เมื่อกระทะร้อน ให้วางแอปเปิ้ลอบสับลงไป ทอดไขมันเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องบด
เพิ่มแป้ง 5 กรัมลงในแอปเปิ้ลแล้วผสม เติมน้ำกรอง 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 7 กรัม นำมาจนข้น

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการปรุงห่านกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

อย่าจำกัดจินตนาการของคุณไว้แค่กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเท่านั้น- ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ส้ม ลูกพรุน อินทผาลัม หรืออะไรก็ตามที่คุณเลือกลงในไส้ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ด้วยการเติมบางอย่างของคุณเองลงในไส้หรือน้ำหมัก คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษ
เสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่น- เสิร์ฟห่านบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลอบหรือมันฝรั่ง ควรแบ่งจานหลังจากที่แขกมองดูคุณแล้ว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- แต่อย่าลืมว่าจานนี้ค่อนข้างมีไขมันและชุ่มฉ่ำ เมื่อตัดแล้วน้ำจะออกมา
ซอสเบอร์รี่เหมาะสำหรับห่าน- พวกเขาจะเน้นรสชาติพิเศษของเนื้อนี้อย่างดีและเพิ่มความเปรี้ยวที่ประณีต

เจาะบริเวณที่อ้วนที่สุดของซากด้วยมีดเพื่อให้ในระหว่างการอบร้อนมีไขมันส่วนเกินถูกทอด
ทุกคนรู้ดีว่าส่วนที่นุ่มที่สุดของห่านและเป็ดคืออก ในการที่จะทำให้มันชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องอบซากโดยหงายหลังขึ้น จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถพลิกกลับเพื่อให้ได้สีทองสม่ำเสมอ
หากคุณกลัวว่าจานจะแห้งแล้วรดน้ำให้บ่อยขึ้นด้วยไขมันที่ได้จากห่าน ใส่หรือเทน้ำลงในถาดด้วย ซึ่งจะทำให้เคี่ยวและเพิ่มความชื้นในเตาอบ
คุณยังสามารถปรุงห่านกับกะหล่ำปลีดองได้ ในแขนเสื้อหรือในกระดาษฟอยล์
สำหรับคนรัก จานที่สวยงามฉันแนะนำให้เตรียมจากเนื้อสัตว์ปีก จานนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้อย่าละทิ้งความสนใจในสูตรการทำไก่งวงขั้นพื้นฐาน ตกแต่งของคุณ ตารางเทศกาลจะเป็นเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง และอาหารจานหอมที่ทุกคนชื่นชอบจะกลายเป็นมื้อเย็นสุดชิคสำหรับทั้งครอบครัว

กระจายอาหารของคุณและปรุงอาหารห่านที่ยอดเยี่ยมบ่อยขึ้น สร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยความสำเร็จด้านการทำอาหารของคุณ เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น น่าทาน!

ห่านตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

พรุ่งนี้ใครจะฉลองปีใหม่เก่า?
ฉันกำลังไป! ฉันจะทำห่าน สูตรเก่า Elena Molokhovets (ฉันมีหนังสืออายุ 100 ปีของคุณยาย) คุณยายเคยทำห่านตัวนี้สำหรับคริสต์มาส แต่ตอนนี้ฉัน - มีคนต้องทำประเพณีนี้ต่อไป -
ฤดูหนาว จานอร่อยแคลอรี่สูง บรรพบุรุษสลาฟรู้มากเกี่ยวกับโต๊ะที่ดี :)))

เรียนผู้มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล อย่าอ่านโพสต์นี้! ตกลง? บันทึกประสาทของคุณและของฉัน

ห่าน - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง- โถ 1.5 ลิตร
น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

เรานำซากห่านมาล้างทำความสะอาดและเอาขนที่เหลือ (ostyaks) ออก บางครั้งคุณอาจต้องเผาขนปุยบนไฟด้วยซ้ำ เราล้างคอให้สะอาดโดยเฉพาะ (เราต้องถอดคอและกล่องเสียงออก) หากมีเครื่องในในตัวนก (ตับ หัวใจ กระเพาะ) จะต้องเอาออก ล้างให้สะอาด แล้วปรุงร่วมกับห่าน
ถูด้วยเกลือ พริกไทย และตามด้วยกระเทียม

วางห่านลงในกระทะห่านเติมน้ำเล็กน้อย (1 แก้ว) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพลิกกลับ

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำร้อนและวางไว้ในกระทะห่านรอบๆ และข้างในห่าน หากลูกห่านของคุณมีขนาดเล็กเกินไปนกก็สามารถถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และสามารถโยนโครงกระดูกขนาดใหญ่ซึ่งใช้พื้นที่มากออกไปได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะส่งผลต่อปริมาตรเท่านั้น
นอกจากนี้ หากกะหล่ำปลีดองของคุณมีแครอทไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มแครอทสดขูดเล็กน้อยได้
เราไม่เติมเกลือ
หัวหอมไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันไม่ใส่มัน

ห่านเป็นนกที่มีไขมันมาก จึงมีไขมันจำนวนมากออกมาในระหว่างการตุ๋น กะหล่ำปลีเปรี้ยวช่วยให้เราดับไฟได้อย่างแม่นยำ เทลงในหม้อปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศไม่ให้ขึ้นไปด้านบน (ไม่เช่นนั้นมันจะไหลและกระเซ็น) ฉันต้องใช้น้ำผลไม้ครึ่งลิตร แต่โดยทั่วไปแล้วขึ้นอยู่กับขนาดของลูกเป็ดอาจมีน้อยหรือมากกว่านั้นก็ได้
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 2 ชั่วโมง นกจะนุ่มและนิ่มสามารถรับประทานด้วยปากได้

ผัดเป็นครั้งคราว โดยวิธีการที่คุณสามารถสตูว์ทั้งในเตาอบและบน เปิดไฟ(ถ้าหม้อปรุงอาหารของคุณดีและปิดแน่น) แน่นอนว่าจะปลอดภัยกว่าในเตาอบ
เราลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีดองจะมีเกลือเพียงพอและไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป
บางครั้งก็มากเกินไป กะหล่ำปลีเค็มจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวสดที่ไม่มีกรดลงในหม้อปรุงอาหาร ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที