ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารประจำชาติจอร์เจียอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดอาหารที่น่าทึ่งนี้ เมื่อมาเยือนประเทศนี้แล้วจะเป็นเรื่องยากมากที่จะลองอาหารจานอร่อยของจอร์เจียทั้งหมดเนื่องจากมีจำนวนมหาศาล ในการแสวงหาอาหารจานเด็ดคุณจะต้องใช้เวลาว่างในโรงยิมสักสองสามเดือนเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุด อาหารคอเคเซียนมักอุดมไปด้วยสมุนไพร ถั่ว เครื่องเทศ และเนื้อชุ่มฉ่ำที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจอร์เจีย

มีตำนานเก่าแก่ ในวันสร้างโลก พระเจ้าทรงสร้างชนชาติต่างๆ ขึ้นมา และทรงเรียกพวกเขามารวมกันเพื่อแจกจ่ายแผ่นดิน ทุกคนมา มีเพียงชาวจอร์เจียเท่านั้นที่ไม่อยู่ เขายังแจกจ่ายที่ดินด้วย แต่ชาวจอร์เจียไม่เคยปรากฏตัวเลย จากนั้นเขาก็ตัดสินใจว่าจะดูว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ พระองค์ทรงเห็นว่าพวกเขาดื่มเหล้าองุ่นตลอดทั้งวันและรับประทานอาหารต่างๆ และอวยพรพระองค์สำหรับของกำนัลเหล่านี้ พระเจ้าทรงชอบสิ่งนี้มากและพระองค์ทรงมอบดินแดนที่พระองค์ทรงรักษาไว้สำหรับพระองค์เองแก่ชาวจอร์เจีย และดินในดินแดนนี้อุดมสมบูรณ์มาก จนต่อมามีแอปเปิ้ล แพร์ องุ่น ทับทิม ลูกพีช และสมุนไพรหลายชนิดที่อร่อยมากในเวลาต่อมา ผลไม้และสมุนไพรเหล่านี้กลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารภาคใต้

อาหารจอร์เจีย

ทุกคนรู้จักอาหารขึ้นชื่อของจอร์เจียที่พบได้ในทุกขั้นตอน เหล่านี้คือคชาปุรี, คินคาลี, โลบิโอ, ชาโคคบิลี เช่นเดียวกับซุปคาร์โช ซอส tkemali และ satsebeli อาหารแต่ละจานมีประวัติและสูตรเฉพาะของตัวเอง ไม่เพียงแต่อาหารจานที่สองและจานแรกเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบ ซอส ชีส และขนมหวานชื่อดังอีกมากมายที่แพร่หลายอีกด้วย อาหารคอเคเซียนหลากหลายชนิดนำเสนอโดยร้านกาแฟและร้านอาหาร และถ้าคุณกลัวที่จะลองอาหารคอเคเชี่ยนเพราะความเผ็ดและเผ็ดก็ขอให้พ่อครัวทำให้ไม่เผ็ดมาก พ่อครัวในสถานประกอบการที่ดีจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าเสมอและสามารถให้บริการอาหารจอร์เจียได้ตามความต้องการของคุณ

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

อาหารจอร์เจียมีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับอาหารของประเทศอื่น ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์และแสงแดดที่อบอุ่นและอ่อนโยนทำให้การเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ และทุ่งหญ้าที่เต็มไปด้วยหญ้าฉ่ำสำหรับปศุสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจอร์เจียคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง

นอกจากนี้ซอสที่ผิดปกติมักใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผักและสมุนไพรแบบโฮมเมด บางครั้งซอสก็เตรียมมาจากผลไม้ เช่น องุ่น พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ทับทิม เติมสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรสชาติ

สูตรอาหารจอร์เจีย

ทุกคนสามารถปรุงอาหารจอร์เจียที่อร่อยที่สุดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหา การหาสูตรอาหารจอร์เจียพร้อมรูปถ่ายที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เครื่องมือค้นหาใด ๆ จะให้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมายให้คุณเลือก รูปถ่ายของอาหารจานสำเร็จรูปจะทำให้คุณทราบว่าอาหารจานนี้จะดูแลการปรุงอาหารในห้องครัวอย่างไร และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบรูปลักษณ์นี้หรือไม่ นี่เป็นเรื่องจริงในกรณีของการอบ ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียงแต่ชื่อและรสชาติเท่านั้นที่ดึงดูดขนมชนิดนี้หรือขนมนั้น สิ่งสำคัญคือต้องดูว่าอาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานเพียงใดเพื่อที่จะได้ลองชิม

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งดูอร่อยมากในภาพถ่าย

• ขนมปังโชติสปูริ - ปรุงในเตาอบขนาดใหญ่ - โทนสีซึ่งวางบนพื้นโดยตรง ขนมปังรับประทานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากความโปร่งสบายและรสชาติ จัดทำเป็นรูปเค้กยาวประมาณ 30 ซม. จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อนพร้อมชีสโรยด้านบน

• - เค้กขนมปังคลาสสิกที่ทำจากแป้งมีชีสอยู่ข้างในอบในเกือบทุกบ้าน

• Megrelian khachapuri - ความแตกต่างก็คือด้านบนของเค้กโรยด้วยชีสด้วย

• - หน้าตาที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด แป้งจัดทำขึ้นในรูปแบบของเรือลำเล็กที่เปิดอยู่โดยวางเนยชีสและไข่ไว้ข้างใน

• Penovani เป็นคชาปุรีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย เป็นพัฟเพสตรี้ที่มีชีสอยู่ข้างใน

• Lobiani เป็นเค้กพัฟแป้งซึ่งมีชั้นที่ทาด้วยชีสและเนย อาหารใต้น่ารับประทานและอร่อยมาก

• กุบดาริเป็นพายที่อร่อยและแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ และยังมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดแบบดั้งเดิมในปริมาณมาก

สูตรอาหารจอร์เจียที่น่ารับประทานเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปถ่ายโดยละเอียดแม่บ้านที่บ้านก็สามารถเตรียมได้ สะดวกที่วัตถุดิบในการทำอาหารมีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่ายจากร้านค้าใดก็ได้

เมนูอาหารคอเคเซียน

เมนูจอร์เจียมีความหลากหลายมาก เนื้อสัตว์ที่มีจำนวนมากเข้ากันได้ดีกับผักสดและตุ๋น การตีคู่นี้จะไม่ทำให้กระเพาะหนักเท่ากับคุณต้องกินเนื้อสัตว์แยกกัน ใยอาหารจากผักส่งเสริมการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ที่ดี นอกจากอาหารจานหลักแล้วเมนูอาหารจอร์เจียยังรวมถึงขนมหวานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ อาหารคอเคเชียนหลายคน

สนิกเกอร์จอร์เจียหรือ ของหวานแสนอร่อยและแสนอร่อย วอลนัท เฮเซลนัท หรือผลไม้แห้งถูกเกลียวและราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน น้ำเชื่อมทำจากน้ำองุ่น - บาดากิ ผลที่ได้คือขนมที่มีลักษณะยาวและมีความหนืดเล็กน้อย

เมนูอาหารจอร์เจียมีอาหารหลายร้อยรายการสำหรับนักชิมรสเลิศทุกท่าน ทุกคนจะได้พบกับอาหารโปรดในความหลากหลายนี้

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายบนอินเทอร์เน็ต รวมถึงอาหารจอร์เจียที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย ความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะมีลูกชิ้นหรือสตูว์สัตว์ปีกที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนอยู่บนโต๊ะของคุณ เราขอแนะนำให้ลองทำอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Kharcho ซุปแสนอร่อยนี้จะทำให้คนรักเนื้อสัตว์พอใจและทำให้โต๊ะรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลาย ทำจากข้าวและเนื้อสด ถั่ว สมุนไพรมากมาย และผักสด แต่จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่น้ำสลัดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำซุปข้นที่ทำจาก tkemali นี้ทำให้ซุปมีความเผ็ดร้อนและความสว่างเป็นพิเศษ เสิร์ฟเป็นคอร์สที่ 1 และ 2 เนื่องจากมีความเข้มข้น เข้มข้น และน่าพึงพอใจมาก

สูตร Kharcho จากเชฟชาวจอร์เจีย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหรือแฮม - 400 กรัม
• แครอท, พริกหยวกและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 หัว
• น้ำมันพืช,
• น้ำซุปข้น tkemali,
• วอลนัท 100 กรัม
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

เราตัดและทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ จากนั้นเราเติมสลับกันทุก 5 นาที: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริก เราคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมข้าว มันฝรั่ง และน้ำ หุงข้าวและมันฝรั่งจนนุ่ม ปรุงรสเคมาลีบด ถั่ว สมุนไพร เกลือ แล้วทิ้งไว้อีก 5-7 นาที และตอนนี้ซุป Kharcho ที่มีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ลองรวมอาหารจานนี้ที่เกือบจะเป็นเทศกาลนี้ไว้ในเมนูของคุณแล้วคนที่คุณรักจะขอบคุณ

อาหารจอร์เจียจานแรก

นอกจากซุป Kharcho ยอดนิยมแล้ว สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารจอร์เจียจานแรกยังเป็นที่ต้องการอีกด้วย สูตรอาหารที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซียทุกปี เหล่านี้คือ Khashi และ Chikirtma ที่มีชื่อเสียงและโด่งดัง ลองเพิ่มซุปเหล่านี้ลงในเมนูหรือการรับประทานอาหารของคุณ

Chikhirtma เป็นซุปที่เบาแต่เข้มข้นมาก ทำจากเนื้อไก่ แป้งข้าวโพด ไข่ เครื่องเทศ และสมุนไพร ซุปนี้น่าแปลกใจตรงที่ไม่มีส่วนผสมของผักและไม่ใช้มันฝรั่งหรือซีเรียล ซุปข้นด้วยแป้งโดยตรงและเติมไข่ลงไป และเพื่อไม่ให้ขดตัวและแตกสลายจึงทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวสด สำหรับนักชิมที่เบื่อ Borscht ที่หนักและมีไขมันซุปนี้สามารถจัดวันหยุดที่แท้จริงได้

คุณสมบัติหลักของซุปฮาชิอยู่ที่ซุปประเภทเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายเยลลี่เจือจาง อันที่จริงนี่คือน้ำซุปชนิดหนึ่งที่ปรุงจากขาเนื้อวัวเป็นเวลาประมาณ 9 ชั่วโมง โดยปกติจะปรุงรสด้วยกระเทียมหอมและสมุนไพรสด ชาวจอร์เจียจำนวนมากใช้เป็นยาแก้อาการเมาค้างหลังจากงานเลี้ยงอันยาวนาน บางครั้งอาจเติมผักบางชนิดลงในซุปเพื่อลิ้มรสพริกแดงหรือผักดอง

อาหารจอร์เจียจานแรกเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยว หรือใส่มะเขือยาวสับและทอด มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลากหลาย

หลักสูตรที่สองของอาหารจอร์เจีย

ซึ่งชาวจอร์เจียไม่ชอบเนื้อสัตว์ อาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ คุณสามารถดูโต๊ะสไตล์จอร์เจียนใดก็ได้ - มันเต็มไปด้วยของว่างและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ประวัติความเป็นมาของอาหารจอร์เจียมีมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษและอาหารจานหลักบางจานได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ทั่วทั้งแผ่นดินใหญ่ด้วย

เราแสดงรายการอาหารจานที่สองที่ชาวจอร์เจียคุ้นเคย:

อย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงจึงมีการเตรียมอาหารจอร์เจียจานที่สองที่เกือบเป็นเทศกาล

“ เพื่อความเผ็ดร้อนของ satsivi คุณสามารถเพิ่มผักดองโฮมเมด: มะเขือเทศ, เลโชหรือน้ำดอง

อาหารจอร์เจียร้อนๆ

ในฤดูหนาวอันยาวนาน คุณมักจะต้องการอะไรที่มีเนื้อและร้อนที่ขาดไม่ได้ อาหารจอร์เจียประกอบไปด้วยสูตรอาหารดังกล่าว คุณสามารถจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันและอาหารของคุณจะมีความหลากหลายมากขึ้น

คำอธิบายการทำอาหารตามคำแนะนำของเชฟชาวจอร์เจีย:

• เราหั่นไก่ ล้างและทำให้แห้ง
• หลังจากทอดในกระทะทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมัน
• ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น
• ทอดหัวหอมและเคี่ยวพริกไทยเบา ๆ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อ
• เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศหั่นแล้วใส่เนื้อ
• หลนครอบคลุมประมาณ 35-45 นาที
• เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเกลือแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที
• ชาโคขบิลีพร้อมแล้ว

Chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมถั่ว มันฝรั่งต้ม หรือข้าว

“เพื่อความหนาแน่นของชาโคบิลี ให้เติมซอสแป้งที่ทำจากแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน”

อาหารจานร้อนแบบจอร์เจียที่ดีที่สุดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย นอกจาก chakhokhbili แล้ว แม่บ้านยังชอบทำอาหารอีกมากมาย และ chakapuli ที่ผิดปกติและ borano แคลอรี่สูงมากและ mtsvadi - บาร์บีคิวชนิดหนึ่ง

ของว่างแบบจอร์เจีย

การทำอาหารยังอุดมไปด้วยของว่างหลากหลายชนิด พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเอง: ผัก พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม

ของว่างยอดนิยม:

อาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งเรียกว่าไคมากิ มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่แปลกสดใสและเข้มข้นมาก ทำจากผลิตภัณฑ์นม เสิร์ฟพร้อมตอติลญ่าและชีส จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หนึ่งในของว่างที่พบบ่อยที่สุด - พวกเขาเตรียมจากผักสมุนไพรจำนวนมากและเครื่องปรุงรสมากมาย มักใช้มะเขือเทศสด ฝักถั่ว และพริกเขียวกรอบ

ตอนนี้เป็นการยากที่จะหาสูตรอาหารดั้งเดิมจากเชฟชาวจอร์เจียเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ทุกคนเปลี่ยนสูตรตามความชอบของตัวเอง หากคุณต้องการลองอาหารจอร์เจียแท้ๆ อย่าลืมมาเยี่ยมชมประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ ที่นั่นคุณจะไม่สามารถลองอาหารประจำชาติทุกจานได้ แต่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารยอดนิยมที่สุดอย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะลองอาหารแบบดั้งเดิมในบ้านเกิดและสถานที่ที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม

หากคุณไม่สามารถไปเที่ยวจอร์เจียได้ ให้มองหาร้านอาหารหรือร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียนแท้ในเมืองของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมตามสูตรดั้งเดิม และอาหารเหล่านี้จัดทำโดยชาวจอร์เจีย ด้วยวิธีนี้เท่านั้น คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หลากหลายของอาหารจอร์เจียต้นตำรับอย่างแท้จริง

ในจอร์เจียทุกอย่างเชื่อมโยงกับอาหารและงานฉลอง - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลับบ้านโดยไม่ต้องมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสักสองสามกิโลกรัมเพราะทุกอย่างสดและอร่อยมาก!

ในโพสต์นี้ ฉันจะบอกคุณว่าอาหารจอร์เจียเป็นอย่างไรและยังแสดงอาหารจอร์เจียยอดนิยมให้คุณอีกด้วย ฉันขอแนะนำให้ลองทั้งหมดนี้โดยตรงในจอร์เจียเพราะร้านอาหารประจำชาติไม่ได้เหมือนกันเลย ท้ายที่สุดแล้ว บรรยากาศก็มีความสำคัญ และแน่นอนว่าบริษัทด้วย! แท้จริงแล้วในจอร์เจียมีงานฉลองและการสื่อสารที่เป็นมิตรหลังจากนั้นเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ;-)

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารจอร์เจียยอดนิยม

ในจอร์เจีย มีตำนานว่าเมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายที่ดินให้กับผู้คน ชาวจอร์เจียดื่มไวน์และรับประทานอาหารตลอดเวลา สิ่งนี้ประทับใจพระเจ้ามากจนพระองค์ประทานที่ดินที่สงวนไว้สำหรับพระองค์เองแก่ชาวจอร์เจีย และดินมีความอุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยองุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ทับทิม, สมุนไพรหอมสด - ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารจอร์เจีย

1. คชาปุรี

ทุกคนคงรู้จักเค้กนี้กับชีส เมื่อเร็ว ๆ นี้ทางการจอร์เจียได้ออกสิทธิบัตรสำหรับคชาปุรี - เค้กนี้ครองสถานที่สำคัญในวัฒนธรรม! มีหลายพันธุ์ที่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่น Adjarian khachapuri - ในรูปของเรือพร้อมไข่, Imereti - ทรงกลม, Mengrelian - ราดด้วยชีส suluguni, Rachin - ทำจากถั่วและเบคอน คชาปุรีอีกหลากหลายชนิดคือ เกิดฟองใช้เฉพาะพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว khachapuri ที่ "ถูกต้องที่สุด" จะถูกอบในแต่ละภูมิภาคแม้ว่าแป้งจะทำจากโยเกิร์ตเป็นหลัก แต่บางครั้งก็ใช้ยีสต์ด้วย

Adjarian khachapuri - โรงงานแคลอรี่

2. ขิ่นกาลี

เนื้อสับเป็นชิ้นในแป้ง (ใช้เนื้อวัวเป็นหลัก) คุณต้องกินอย่างถูกต้องเช่นนี้: กัดขอบดื่มน้ำซุปแล้วกินอย่างอื่นทั้งหมดโดยเหลือแป้งไว้ครึ่งหนึ่งบนจาน ชาวจอร์เจียรู้สึกขุ่นเคืองเมื่อคุณเปรียบเทียบคินกาลีกับเกี๊ยวแม้ว่าจะมีอาหารที่คล้ายกันในหลายวัฒนธรรม (เช่นโพสท่าใน Buryatia) คุณสมบัติที่โดดเด่นของ khinkali คือการเติมผักชีหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ

ที่มา: shankar s./Flickr

3. ไวน์

ไวน์จอร์เจียเป็นเพียงเพลง: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara และอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะลองระหว่างการเดินทาง ไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในภูมิภาคในหุบเขา Alazani อย่าลืมเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้! ตามหลักการแล้ว หากคุณได้เข้าร่วมเทศกาลเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงกลางเดือนกันยายน รับประกันความสนุกอย่างแน่นอน

4. โลบิโอ

แปลจากภาษาจอร์เจีย "lobio" แปลว่า "ถั่ว" ดังนั้นชื่อของพายถั่ว - lobiani จานนี้มีหลายรูปแบบ แต่มักประกอบด้วยถั่ว ผักชี เครื่องปรุงรสต่างๆ และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังใช้พริกไทยร้อน adjika ใบคื่นฉ่าย

5. โลเบียนี

พายยัดไส้ถั่วต้มพร้อมเกลือสวานและผักชี น่าพอใจมาก!

6. ชาโคคบิลี

Chakhokhbili เป็นสตูว์ไก่ เนื้อตุ๋นเป็นเวลานานควรละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเติมมะเขือเทศ adjika พริกขี้หนูกระเทียม ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

7. ชิเคียร์มะ

ทำซุปไก่ข้นง่ายมาก ลักษณะเฉพาะคือเคี่ยวไก่และหัวหอมเข้าด้วยกันก่อนซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และในตอนท้ายก็ใส่ไข่แดงผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์มากขึ้น เชื่อกันว่าซุปนี้ดีต่ออาการเมาค้าง ในอาหารอาร์เมเนียยังมีอาหารที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างด้วยเรียกว่าคัช

ที่มา: abugaisky.livejournal.com

8. พลี

อาหารจอร์เจียก่อนหน้านี้เกือบทั้งหมดมีเนื้อสัตว์ แต่ pkhali เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ Pkhali เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของผักตุ๋น ซึ่งมักเป็นผักโขม ถั่วเขียว มะเขือยาว ใบบีท เพิ่มวอลนัทกระเทียมและผักใบเขียวทั้งหมดลงในผัก และจานเสร็จตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

ที่มา: salvagekat/Flickr

9. สัตซีวี

Satsivi เป็นซอสถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นไก่ ถั่วบดและผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศสด: กานพลู, ผักชี, อบเชย (ซึ่งให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ) ต้มเป็นเวลานานจนเกิดเป็นก้อนครีม ในตอนท้ายใส่ชิ้นไก่และหัวหอมลงในซอส

10. คาร์โช

Kharcho เป็นเนื้อวัวจอร์เจียหรือซุปเนื้อแกะที่มีชื่อเสียง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเติมข้าว กระเทียม มะเขือเทศ ฮ็อปซูเนลี และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในซุปด้วย ซึ่งทำให้ซุปมีรสเผ็ดและน่ารับประทาน

ที่มา: Lesya Dolyk/Flickr

11. ชนาคี

Chanakhi เป็นเนื้อแกะย่างแบบจอร์เจีย นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มมะเขือยาวหัวหอมแครอทมะเขือเทศพริกใบกระวานและสมุนไพรสดในตอนท้าย เชื่อกันว่าในหม้อจะมีรสชาติดีกว่า

ที่มา: อาหารและเครื่องดื่ม/Flickr

12. ชากาปูลี

เนื้ออ่อนตุ๋นโดยเติม tkemali, tarragon และผัก โดยพื้นฐานแล้วจานนี้กินในฤดูใบไม้ผลิเพราะในฤดูใบไม้ผลิผลเบอร์รี่และลูกพลัม tkemali อ่อนสุกซึ่งมีรสเปรี้ยวโดดเด่นด้วย chakapuli ก็มีรสเปรี้ยวเช่นกัน

ที่มา: PovarOFF/Flickr

13. เคอรี่

Megrelian variniki - kveri - ข้างในเท่านั้นที่มีชีส suluguni suluguni ตัวจริงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะมาที่นี่ ดังนั้นลองอาหารจานนี้ในขณะที่คุณอยู่ในจอร์เจีย เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตนมเปรี้ยวและคุณต้องใส่เนยลงไปด้านบน

14. อชัปซันดาลี

อาหารมังสวิรัติอีกจานหนึ่งของอาหารจอร์เจีย: ผักตุ๋น โดยปกติแล้วจะเป็นมะเขือยาว พริกหวาน แครอท มะเขือเทศ เพิ่มผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และสตูว์ลงในหม้อขนาดใหญ่

ที่มา: www.gastronom.ru

15. กุบดารี

พายสวานแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อ ชาวไฮแลนเดอร์รู้จักอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยเป็นอย่างดี ไส้ทำจากเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อแพะ เติมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ

อ่านเพิ่มเติม:

16. มาชาดี

พนักงานต้อนรับของเกสต์เฮาส์ปฏิบัติต่อเราที่ Mchadi ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจมาก! เป็นขนมปังแผ่นหนาที่ทำจากข้าวโพดและน้ำ มีรสชาติค่อนข้างจืดจาง จึงใช้ร่วมกับซัตเซเบลี ทเคมาลี และซอสจอร์เจียอื่นๆ อาจจะอิ่มก็ได้.

17. อัคมา

คชาปุรีชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือชีสต้องมีรสเค็มและแป้งไม่มีเชื้อ

18. ไก่ Chkmeruli หรือ Chkmer

ไก่ทอดปรุงรสด้วยซอสผักชี กระเทียม และครีม แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือลาวาช

19. ซอส Satsebeli

ซอสจอร์เจียนคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศสด ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมักชาดี โจ๊กข้าวโพด และลาวาช กินกับอะไรก็อร่อย เพราะมะเขือเทศคือ win-win ;-)

20. เตเคมาลี

ทุกคนรู้จัก Tkemali เนื่องจากมีจำหน่ายในร้านของเรา ส่วนใหญ่ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว แต่สามารถทำจากมะยมหรือลูกเกดซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเช่นกัน เชื่อกันว่ารสเปรี้ยวช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเรารับมือกับอาหารที่มีไขมันได้ ในการปรุงอาหารเวอร์ชันคลาสสิกจะมีการเพิ่ม ombalo (มิ้นต์มาร์ช) เช่นเดียวกับผักชี, กระเทียม, พริกแดง, ผักชี

21. ชีส

ชีสเป็นหนึ่งในรากฐานของอาหารจอร์เจีย ชาวจอร์เจียพูดว่า "ถ้าคุณไม่มีชีสอยู่ในบ้าน คุณก็ตายแล้ว" แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชีสประเภทของตัวเอง หลักคือ Suluguni (บ้านเกิด - Samegrelo), Imeretian (บ้านเกิด - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) และอื่น ๆ

22. เครื่องเทศ

นอกจากซอสที่อร่อยแล้วยังมีเครื่องเทศอีกมากมายในจอร์เจีย พวกเขาคือผู้ที่มอบรสชาติพิเศษให้กับอาหารจอร์เจีย (และคอเคเชียนโดยทั่วไป)

• Cilantro อยู่ในสูตรอาหารจอร์เจียเกือบทั้งหมด
• Suneli hops (ส่วนผสมของผักชี ยี่หร่า ใบโหระพา ผักชี)
• พริกแดงร้อน.
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, มิ้นต์)
• Adjika (ส่วนผสม: ปาปริก้า, พริกไทย, มะเขือเทศ, เกลือ)
• เกลือสวาน (เกลือพร้อมเครื่องเทศ)

อาหารประเภทปลาครอบครองช่องขนาดใหญ่ในโลกการกิน ปลาถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก: ประการแรกอย่างอิสระอย่างที่สองจากนั้น - ซุปและลูกชิ้นของขบเคี้ยวขนมอบสลัดและแม้แต่เกี๊ยว อาหารประเภทปลาแตกต่างกันไปตามเฉดสีของรสชาติและกลิ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นปลาในมหาสมุทร ทะเล หรือน้ำจืด คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ ต้ม อบในเตาอบ ย่าง เกลือ หรือกินดิบ เนื้อสับถูกรีดจากปลาแล้วใส่ลงในพายและหม้อปรุงอาหารเป็นไส้ อาหารเอเชียขึ้นชื่อในเรื่องอาหารประเภทปลา โดยเฉพาะสลัดปลาซึ่งมักประกอบด้วยปลาดิบ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ จึงนุ่มและน่ารับประทาน นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือความสามารถในการทอดสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลด้วยเปลือกที่กรอบ: ใช้เวลาไม่นานในการทำให้ปลาพร้อมและอุณหภูมิสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกดังนั้นเฉพาะผู้ที่มักจะทดลองกับประเภทต่างๆ การปรุงปลาสามารถทำให้เกิดความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ เตรียมคาร์ปาชโชและทิมบาเล่แสนอร่อยจากปลาอย่างปลาแซลมอน แซลมอน และทูน่า ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดปีใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และตัวอย่างเช่น พอลลอคในแป้งยังคงอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็นแล้ว

อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโลก แม้ว่าจะได้รับอิทธิพลจากประเพณีของยุโรปและประเพณีของผู้คนในตะวันออกกลาง แต่ก็มีความดั้งเดิมอย่างไม่น่าเชื่อและอาหารหลายจานในนั้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในอาหารจอร์เจียเนื้อและผักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น kharcho ซุปเผ็ดประจำชาติจอร์เจียได้รับการปรุงมานานแล้วในหลายประเทศและตามสูตรอาหารบนเว็บไซต์มันง่ายที่จะปรุงที่บ้านโดยใช้น้ำซุปเนื้อข้าวและวอลนัทหากต้องการ อาหารของจอร์เจียตะวันตกมีชื่อเสียงในเรื่องของแป้งข้าวโพดแบบโฮมเมดและเค้กชูมิซ่า ซึ่งเหมาะกับซุป อาหารจานหลัก และของว่างเป็นอย่างดี นอกจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกแล้วยังรับประทานได้ที่นี่อีกด้วย ประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านถั่ว ตำแยอ่อน ใบผักโขม และหัวบีท สถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียถูกครอบครองโดยซอสและเครื่องปรุงรส ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ satsivi, satsebeli และ tkemali จอร์เจียยังขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานอีกด้วย ตัวอย่างเช่น จานปลาเปลามูชิ โกซินากามิ และเชิร์ชเคลา ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะรับประทานกับแอลกอฮอล์เข้มข้น

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติม คุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วเว็บไซต์จะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

อ่านแล้ว: 7449 ครั้ง

อาหารจอร์เจียมีอาหารประเภทปลามากมาย แต่น่าเสียดายที่เราเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้เพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ลองมากนัก สิ่งที่ต้องปรุงจากปลาในภาษาจอร์เจียอ่านต่อ.

สูตรอาหารปลาจอร์เจีย

Bozartma จากปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอน
• หัวหอม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและทารากอน
• น้ำมะนาว
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและคว้านไส้ปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ผสมกับผักชีสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และทารากอน
3. วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งของหัวหอมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่ปลาแซลมอนบางส่วนไว้ด้านบน เกลือ และคลุมด้วยหัวหอมและสมุนไพรที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพื่อไม่ให้สมุนไพรคลุมปลาจนหมด
5. ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ปรุงปลาประมาณ 30-40 นาที
6. เสิร์ฟจานทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟ โรยปลาด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น

ชาโคบิลีจากปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง 1 กก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสีแดงหั่นเป็นก้อนแล้วร้อยบนไม้เสียบไม้ ปรุงปลาบนตะแกรงหรือในเตาอบ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำส้มสายชูลงไป หมักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. คุณสามารถใช้ปลาเสียบไม้ใส่กระทะพร้อมหัวหอมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
4. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟปลากับซอสหัวหอม

สูตร Tsotskhali

วัตถุดิบ:

• tsotskhali 1 กิโลกรัม - พันธุ์ปลาเทราท์
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• 1-2 ฟัน กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โยเกิร์ต
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาเทราท์แล้วล้าง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ วางปลาลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. จากนั้นนำปลาออกด้วยช้อนมีรูจากน้ำซุป ลงบนจาน โรยด้วยน้ำเย็นและเย็น
3. สับผักอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยครก
4. บดกระเทียมในครกหรือผ่านการกด
5. ผสมผักใบเขียว กระเทียม และมัตโซนี
6. ทาซอสให้ทั่วชิ้นปลาเทราท์แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

Burbot ในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เบอร์บอท 2 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ดอกกะหล่ำ 0.5 กก
• 300 กรัม ถั่วเขียว
• 2 ชิ้น หัวหอม
• ผักโขม 0.5 กก
• 2 ชิ้น พริกหยวกแดง
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• ผักชีสด ผักชีลาว และใบโหระพา
• พริกไทย
• สำหรับซอส: น้ำส้มสายชูไวน์, สมุนไพรแห้ง, ฮอปซูเนลี, กระเทียมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบอร์บอทออกเป็น 2 ชิ้น เกลือเนื้อพริกไทยป่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นทอดจนนุ่มแล้วตักใส่จาน
2. ต้มผักโขม กะหล่ำปลี แครอท และถั่ว
3. ย่างพริก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นฟาง
4. หั่นผักต้มทั้งหมดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
5. หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน
6. อัดจารบีหม้อด้วยน้ำมันมะกอก วางชั้นผักไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ตัดเนื้อเป็นหม้อตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ในแต่ละมื้อ
8. วางผักที่เหลือไว้ด้านบน
9. ใส่หม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่หม้อในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เทซอสอุ่นๆ ที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู สมุนไพร และเกลือลงในหม้อ

ปลาลิ้นหมาในซอสไวน์

วัตถุดิบ:

• ดิ้นรน
• 1st. ไวน์แดงบนโต๊ะ
• 1st. น้ำ
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• 4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น
• 0.5 สต. เมล็ดวอลนัท
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้และทำความสะอาดปลาลิ้นหมา หั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงในชาม
2. สับผักอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่หัวหอม สมุนไพร กานพลู ใบกระวานลงบนปลา เทไวน์และน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. เคี่ยวปลาลิ้นหมาใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
4. นำปลาลิ้นหมาที่เสร็จแล้วออกแล้วกรองน้ำซุป เทน้ำซุปลงในหม้ออีกใบแล้วต้ม
5. บดถั่วกับกระเทียมในครกแล้วใส่ลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เสิร์ฟปลาลิ้นหมาราดซอสและโรยด้วยสมุนไพรสด

ปรุงปลาตามสูตรอาหารจอร์เจีย สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย และอ่านบทความใหม่บน What to Cook.ru เตรียมอาหารอื่นๆ ด้วย เช่น ตามสูตรมานาหรือสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจคือสามารถปรุง manniks บน kefir ได้และไม่ต้องเติมแป้งด้วยซ้ำ!

ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาได้เขียนไปแล้ว แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียเพราะอาหารจอร์เจียเป็นลัทธิสถานที่ท่องเที่ยวและเป็นเหตุผลในการเดินทางอย่างแท้จริง

ภูมิภาคจอร์เจียและอาหารของพวกเขา

ไม่เพียงแต่ชาวจอร์เจียเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในจอร์เจีย แต่ยังมี Kakhetians, Adjarians, Svans, Mingrelians และทุกคนก็ปรุงอาหารบางอย่างด้วยตัวเอง ดื่มไวน์ใน Kakheti ลองนั่งเรือ khachapuri ใน Adzharia กิน satsivi ใน Megrelia ซื้อ suluguni ตัวจริงใน Svaneti

ของว่าง

อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในจอร์เจียเป็นกิจกรรมที่ใช้เวลาหลายชั่วโมงพร้อมอาหาร ไวน์ และขนมปังปิ้งไม่รู้จบ หากงานเลี้ยงเพิ่งเริ่มต้น ให้ลองทานของว่าง แต่จำไว้ว่ายังมีอาหารอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า

• Pkhali - ผักโขม, หัวบีท, กะหล่ำปลีพร้อมวอลนัทและเครื่องเทศ
• Ajapsanali - สตูว์ผัก กินกับขนมปัง (ขนมปังเป็นอีกเรื่องหนึ่ง) และดื่มไวน์
• Lobio - หม้อถั่ว อิ่มอร่อยกับมื้ออาหารนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น

ขนมปังและคชาปุรี

ขนมปังเป็นบัตรเยี่ยมชมของประเทศใด ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นแตกต่างกันไปทุกที่ ในจอร์เจียอาจมีขนมปังพิเศษบนโต๊ะสำหรับอาหารบางประเภท - ตัวอย่างเช่นเค้ก mchadi สำหรับ chikhirtma, mrgvili ทรงกลมและ dedas-puri ยาวสำหรับ kharcho, satsivi และ lobio, shish kebab สำเร็จรูปวางบนเรือ shoti และปิดบัง กับเค้กอีกชิ้นเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลง มีขนมปังของชาติต่าง ๆ และแน่นอนว่าคชาปุรี

พจนานุกรมอาหารรัสเซีย-จอร์เจีย:

• Shoti - ขนมปังแบนทันดูร์ขนาดใหญ่ยาวมีรสเค็มเล็กน้อยฉันเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่
• Mchadi - พายข้าวโพดชิ้นเล็ก เสิร์ฟพร้อมซุป

ทีนี้มาจัดการกับคชาปุรีกันดีกว่า อย่างที่ฉันคิดไว้ก่อนหน้านี้จานนี้เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจียคือซองสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีชีสซูลูกีอยู่ข้างใน ขายในร้านเบเกอรี่ทุกแห่งในรัสเซีย เมื่อฉันมาถึงจอร์เจีย ฉันตระหนักว่าสิ่งต่างๆ มีความซับซ้อนมากขึ้น ตามสูตรคลาสสิกภายใน khachapuri ไม่เพียงมี suluguni เท่านั้น แต่ยังมีชีสอื่น ๆ อีกด้วย และพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยมก็เกิดฟอง คชาปุรีแตกต่าง

พจนานุกรมอาหารรัสเซีย-จอร์เจีย:

• Megrelian khachapuri (หรือในภาษาจอร์เจียอย่างเสน่หา: megruli) เป็นเค้กทรงกลมที่มีชีสอยู่ด้านบน
• Khachapuri a la Imerta (imeruli) - เค้กทรงกลมที่มีชีสอยู่ข้างใน
• Khachapuri ในสไตล์ Gurian - ขนมปังแบนพร้อมพระจันทร์เสี้ยว
• Khachapuri ใน Adjarian (สำหรับฉันอร่อยที่สุด) - เรือพร้อมชีสไข่และเนย

Adjarian khachapuri ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เรือขนมปังใส่ชีสปรุงในเตาอบ จากนั้นนำออกมา ตอกไข่ใส่ชีสตรงกลางแล้วเติมเนยลงไป เมื่อเสิร์ฟจานนั้นยังร้อนอยู่มาก คุณจึงเห็นว่าเนยละลายและไข่แดงแข็งตัวอย่างไร คุณต้องคนไส้ด้วยส้อมหรือมีดแล้วกินฉีกขนมปังที่ขอบแล้วจุ่มลงในไส้ แน่นอนด้วยมือ

เนื้อ ซอส และเครื่องเทศ

อาหารจานหลักในจอร์เจียมักเป็นเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น shish kebab ที่รู้จักกันดี (ในที่นี้เรียกว่า "mtsvadi") หรือไก่ทาปาก้าแบบจอร์เจียโดยไม่คาดคิด ("tapaka" แปลว่ากระทะ) แต่มีอาหารบางอย่างที่เป็นของแท้มากกว่า มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

พจนานุกรมอาหารรัสเซีย-จอร์เจีย:

• Chakhokhbili - สตูว์มะเขือเทศและสัตว์ปีก
• Satsivi - ไก่ในซอสวอลนัท อบเชย และหญ้าฝรั่น
• Chashushuli - เนื้อตุ๋นกับผัก
• Chakapuli - สตูว์เนื้อแกะกับทารากอน

ทุกอย่างอร่อยมาก มาก! เมื่อคุณมาที่จอร์เจีย คุณอยากจะทำให้ท้องของคุณอิ่มเพื่อลองอาหารประจำชาติทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงเองมากแค่ไหน มันก็ไม่ได้ผลจริงๆ ในจอร์เจีย อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเนื่องจากเครื่องเทศ: ฮอปซูเนลี, ผักชี, ทารากอน (หรือที่เรียกว่าทาร์รากอน), ใบโหระพา, เกลือสวาน

ซอสจอร์เจียเป็นประเด็นแยกต่างหาก ให้บริการเนื้อสัตว์ปีกตุ๋นและทอด ทุกคนรู้จัก adjika - ส่วนผสมเผ็ดของพริกไทย, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่มีอย่างอื่นอีก

พจนานุกรมอาหารรัสเซีย-จอร์เจีย:

• Tkemali เป็นซอสที่ทำจากลูกพลัมสีแดงหรือสีเขียว สมุนไพร และกระเทียม
• Satsebeli - ซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ
• Garo - ซอสวอลนัทพร้อมหัวหอมและไข่

ขิ่นกาลี

มีอาหารจานหลักในจอร์เจียซึ่งไม่ควรเสิร์ฟขนมปังหรือซอส: คินคาลี, เกี๊ยวสไตล์จอร์เจียน เป็นเรื่องปกติที่จะกินเยอะๆ - หากคุณสั่งอาหารสองชิ้นในร้านอาหาร พนักงานเสิร์ฟอาจจะแปลกใจและขอปริมาณอีกครั้ง จอร์เจียไม่ใช่สถานที่สำหรับควบคุมความต้องการด้านอาหาร Khinkali มีราคาถูก น่าพอใจ และหลากหลาย เราลองชิมเนื้อสัตว์จากภูมิภาคต่างๆ รวมถึงมันฝรั่ง ชีส และเห็ด

พจนานุกรมอาหารรัสเซีย-จอร์เจีย:

• Kalakuri เป็นอาหารคินคาลีที่พบมากที่สุด ได้แก่ แป้ง เนื้อสัตว์ 2 ประเภท น้ำซุป พริกไทยดำ และสมุนไพรสด
• Mtialuri - เหมือนกัน แต่ไม่มีความเขียวขจี
• Pasanauruli - เนื้อสับแทนเนื้อสับ
• คาเคเชี่ยน - กับหมู

มีคินคาลี - พิธีกรรมพิเศษ ควรมีเยอะน่าจะร้อน ไม่จำเป็นต้องใช้ซอส คุณสามารถโรยพริกไทยดำด้านบนได้ ถ่ายด้วยมือเท่านั้น จับหาง กัด ดื่มน้ำซุป กินแป้งและเนื้อ ปล่อยหาง สัญญาณของทักษะพิเศษคือการไม่ทำน้ำซุปหกหยดลงบนจาน

ซุป

หากเมื่อวานมีไวน์มากเกินไปในมื้อเย็น (และในจอร์เจียไวน์ก็ไหลเหมือนน้ำ) ในวันถัดไปคุณจะต้องได้รับซุปจอร์เจียที่ร้อนและเข้มข้น ที่นิยมมากที่สุดคือ kharcho เนื้อมะเขือเทศรสเผ็ดและ chikirtma หนากับไก่และไข่ ซุปร้อนมักเสิร์ฟพร้อมกับชาชาเย็นหรือวอดก้า งานเลี้ยงของเมื่อวานเติบโตขึ้นมาเป็นของวันนี้และกลายเป็นงานฉลองของชาวจอร์เจียที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ขนม

หากหลังจากรับประทานอาหารค่ำแบบจอร์เจียอันอุดมสมบูรณ์แล้วยังมีสถานที่สำหรับขนมหวานก็ควรจะเต็มไปด้วย Churchkhela และ Gozinaki Churchkhela - วอลนัทหรือเฮเซลนัทร้อยเชือกในเยลลี่องุ่นหวานแช่แข็ง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้านักท่องเที่ยวซึ่งแขวนเป็นกระจุกหลากสีสัน แต่คุณยายขายอาหารที่สดใหม่และอร่อยที่สุดตามท้องถนนในเมืองหรือในหมู่บ้านบนภูเขา จะเห็นได้ว่าเพิ่งสุก นุ่ม โค้งงอเหมือนยาง ไม่เคลือบสีขาว และมีถั่วที่สดที่สุดอยู่ข้างใน หากคุณพบสิ่งใดสิ่งหนึ่งก็จงรับมันไป: มันจะเป็นคริสตจักรเคลาที่อร่อยที่สุดในชีวิตของคุณ

ไวน์

เครื่องดื่มประจำชาติของจอร์เจียคือไวน์: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Khvanchkara นอกจากนี้ยังมีไวน์หายากจากพันธุ์ท้องถิ่นอีกด้วย การผลิตไวน์ทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ใน Kakheti ซึ่งคุณสามารถทัวร์ชิมไวน์ที่น่าตื่นเต้นได้: จอร์เจียมีเส้นทางไวน์จอร์เจีย - ถนนที่มองเห็นวิวไร่องุ่นและป้ายบอกทางไปยังโรงบ่มไวน์ ห้องใต้ดิน และโรงบ่มไวน์สำหรับครอบครัว ไวน์ยอดนิยมที่นี่คือไวน์แดงแห้งหรือไวน์กึ่งหวานที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi แต่ก็มีไวน์ขาวที่น่าสนใจเช่นกัน

พจนานุกรมไวน์รัสเซีย-จอร์เจีย:

• ไวน์แดง:
  • Saperavi คือองุ่นพันธุ์หนึ่งและเป็นชื่อของไวน์แห้งธรรมดาๆ
  • Khvanchkara เป็นไวน์กึ่งหวานจากไวน์ท้องถิ่น 2 สายพันธุ์ ซึ่งมักจะมีราคาแพงที่สุดในรายการไวน์
  • Kindzmarauli - กึ่งหวานจากภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน
  • Pirosmani เป็นไวน์กึ่งแห้งจากพันธุ์ Saperavi ซึ่งตั้งชื่อตามศิลปินชาวจอร์เจีย
  • Mukuzani เป็นไวน์แห้งจากเมืองชื่อเดียวกัน พันธุ์ Saperavi
• ไวน์ขาว:
  • Rkatsiteli เป็นพันธุ์องุ่นและเป็นชื่อของไวน์แห้งที่เรียบง่าย
  • Tsinandali - ไวน์แห้งจาก Rkatsiteli และอีกหลากหลายบ่มในถัง
  • หุบเขา Alazani - กึ่งแห้งจากหุบเขาแม่น้ำ Alazani

ไวน์จอร์เจียก็สมบูรณ์แบบ แม้จะไม่เข้าใจก็ลองดู จาก Saperavi จาก Rkatsiteli จากพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก สีแดงและสีขาว แห้งและกึ่งหวาน ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและโรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่ใช่คนรักไวน์ล่ะ? ดื่ม chacha - วอดก้าองุ่นจอร์เจียซึ่งมักจะผสมกับผลไม้และสมุนไพร

น้ำอัดลม

หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ - มีน้ำแร่ น้ำอัดลม และน้ำผลไม้

น้ำแร่ไม่เพียงแต่: Nabeghlavi, Sairme และ Bakuriani เป็นที่รู้จักน้อย แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

น้ำมะนาว Natakhtari, Zadazeni และ Lagidze มีจำหน่ายในร้านค้าและตามท้องถนนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน มีหลายแบบคลาสสิกที่มีรสชาติของทาร์รากอน ลูกแพร์ หรือมะนาว หรือคุณสามารถหาครีมหรือองุ่นก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำมะนาวแบบจอร์เจียคือความเป็นธรรมชาติ นี่ไม่ใช่แค่โซดา แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีเพียงน้ำ น้ำตาล และน้ำเชื่อมผลไม้เท่านั้น

เครื่องดื่มยอดนิยมอีกอย่างคือน้ำทับทิมคั้นสด ทับทิมที่เข้มข้น เปรี้ยว และเข้มข้นขนาดนี้ ฉันลองที่นี่ที่เดียวเท่านั้น ม้านั่งพร้อมเครื่องคั้นน้ำยืนอยู่บนถนน

สารพัดจอร์เจีย 5 อันดับแรก

ดังนั้น สิ่งที่คุณควรลองในจอร์เจียอย่างแน่นอน:

1. ขิ่นกาลี. จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พร้อมชีสและมันฝรั่ง มีทั้งแบบมีและไม่มีสมุนไพร เรียนรู้ที่จะกินด้วยมือของคุณและไม่ทำให้น้ำซุปหก อย่าลืมทิ้งหางแป้งไว้ด้วย อย่าขอเครื่องเขียง ขนมปัง หรือซอส
2. คาร์โช. ซุปรสเผ็ดเข้มข้นที่จะช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้าง
3. คชาปุรี. Megrelian, Imerta, Gurian และโดยเฉพาะ Adjarian เรียนรู้การกินชีสโบ๊ทอย่างถูกต้อง สั่งชีสที่ใหญ่ที่สุด และกินชีสรสเค็มจนหยดสุดท้าย
4. ไวน์. ขาวและแดงเป็นพิเศษ กึ่งหวานและแห้ง บริษัทและบ้าน. ไวน์อะไรก็ได้ที่นี่ใช้ได้ โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และราคา
5. โบสถ์เคลา. สดจากวอลนัทในน้ำองุ่น เรียนรู้การเลือกอร่อยด้วยตา อย่ากลัวที่จะซื้อ

ราคาอาหาร

จอร์เจียมีอาหารราคาถูก ส่วนใหญ่ คุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันและอิ่มได้ในราคา 5 USD หรือ 15 GEL (สกุลเงินลารีจอร์เจีย ประมาณ 300 รูเบิล) จานที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือ khinkali เกี๊ยวหนึ่งอันราคา 0.2 USD หรือ 0.6 GEL (12 รูเบิล) คุณสามารถกินได้สี่หรือห้าชิ้น Kharcho มีราคาตั้งแต่ 1.5 USD หรือ 5 GEL (100 รูเบิล) Churchkhela จาก 0.3 ถึง 1 USD หรือ 1-3 GEL (20-60 รูเบิล) ไวน์ในร้านอาหารตั้งแต่ 3.5 USD หรือ 10 GEL (200 รูเบิล) ในซูเปอร์มาร์เก็ต - ครึ่งราคา

ซื้อของชำได้ที่ไหน

ทบิลิซีมีทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าขนาดเล็ก ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Vokzalnaya (จัตุรัสสถานี) มีตลาด Deserter ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งจำหน่ายเครื่องเทศผลไม้ถั่วชีสชีส Churchkhela ทุกชนิด

ในเมืองและหมู่บ้านเล็ก ๆ ควรให้ความสนใจกับตลาดท้องถิ่นในขณะที่ไม่ต้องเลี่ยงแผงขายผลไม้ถั่วและเครื่องเทศริมถนน

ไวน์จำหน่ายในร้านค้าเล็ก ๆ ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ - Old Tbilisi แต่การนำไปซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นถูกกว่าเช่น Smart chain ยอดนิยม ใน Kakheti ไวน์กระป๋องและควรซื้อโดยตรงจากโรงบ่มไวน์

จะไปทานอาหารเย็นที่ไหน

มีสถานที่หลายแห่งที่มีอาหารและบรรยากาศจอร์เจียนเลิศรส นี่คือร้านกาแฟและร้านอาหารดีๆ ในทบิลิซี

มหาเขลา

ห้องอาหารเปิดให้บริการทุกวันตลอด 24 ชั่วโมงและเชี่ยวชาญด้านอาหารแบบดั้งเดิม คนเยอะมาก อร่อยเสมอ สำหรับ Adjarian khachapuri ในท้องถิ่น ฉันจะกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า และมีคินคาลีหลายประเภทที่นี่ซึ่งคุณไม่สามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

ร้านอาหารในสวน Mtatsminda

เมื่อคุณปีนภูเขา Mtatsminda ในทบิลิซี อย่าลืมรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารในส่วนลึกของอุทยาน ดำเนินการโดยคู่สามีภรรยาสูงอายุ: พวกเขาทำอาหารและนำอาหารมาเอง เลี้ยงพวกเขาด้วยไวน์โฮมเมดและชาชา ในฤดูร้อนคุณสามารถนั่งข้างนอกในฤดูหนาว - ในห้องเล็ก ๆ ที่มีเตาเตาผิงอยู่

เลกวี

อย่ามองหาอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่นี่: มีสลัดและแซนวิชอยู่ในเมนู และรายการบาร์ก็เต็มไปด้วยค็อกเทล เหตุผลหลักในการมาทานอาหารสไตล์ลอฟท์สุดเก๋แห่งนี้ก็อยู่ที่ทัศนียภาพอันงดงามของน้ำตกบนภูเขาท่ามกลางโขดหิน ซึ่งเปิดจากหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานขนาดใหญ่ แต่ด้านในยังมีขวดชาชาอยู่และขนมปังสำหรับแซนด์วิชก็มีคชาปุรีชิ้นเล็ก

ร้านอาหารริมถนนใกล้สะพานสันติภาพ

สะพานกระจกถือเป็นแลนด์มาร์คของทบิลิซีที่คุณไม่สามารถผ่านไปได้ ระหว่างถนนกับถนน Kote Afkhazi จะเป็นถนน Erekle II เล็กๆ แต่พลุกพล่านสำหรับนักท่องเที่ยว มีร้านอาหารที่มีอาหารแบบดั้งเดิมอยู่ในบ้านทุกหลัง

ร้านอาหารบนถนน Dadiani

Dadiani เป็นอีกหนึ่งถนนท่องเที่ยวในย่านเมืองเก่าที่มีร้านอาหารสไตล์จอร์เจียนมากมาย ที่นี่ร้านค้าต่างๆ จำหน่ายผลไม้ โบสถ์เคลา ชีส และไวน์

***

อาหารและไวน์ในจอร์เจียอร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้ ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองทำอะไรรสจืดที่นี่ อาหารในร้านอาหารที่นี่ก็เหมือนกับอาหารโฮมเมด การต้อนรับและไวน์เป็นเหตุให้กลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า