ซุปถั่วสามารถพบได้ในครัวเกือบทุกแห่งในโลก และซุปแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะประจำชาติของตัวเอง อาหารจากซุปเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเม็กซิกันและอเมริกัน
ที่นั่นมีการเตรียมซุปถั่วโดยเติมเครื่องเทศและมะเขือเทศจำนวนมาก ซุปถั่วเม็กซิกันอันโด่งดัง พริกไทยร้อนพริกมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
สูตรซุปถั่วมีความหลากหลายเนื่องจากมีการผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารหลายชนิด ซุปที่อร่อยและโด่งดังที่สุด ได้แก่ ซุปถั่วและเห็ด ไก่ ข้าวบาร์เลย์ มะเขือเทศ และผัก
ในการเตรียมซุป พวกเขาไม่เพียงใช้ถั่วแดงเท่านั้น แต่ยังใช้ถั่วขาว ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง หรือแม้แต่ถั่วกระป๋องด้วย อย่างที่คุณเห็นการเลือกถั่วสำหรับทำซุปนั้นค่อนข้างหลากหลายและใหญ่
ซุปใส่ถั่วและเห็ดอร่อยมาก หากคุณกำลังมองหาสูตรซุปถั่วที่อร่อยและทำง่าย ๆ ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบสูตรนี้
ซุปกับถั่วและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่างจะจัดทำแบบลีน ซุปผักซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กลายเป็นแคลอรี่ต่ำและเป็นมังสวิรัติ ซึ่งช่วยให้คุณใช้ระหว่างลดน้ำหนักได้ หากคุณต้องการทำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ปรุงเลย น้ำซุปเนื้อ. คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 2.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
ล้างถั่ว. เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
ในช่วงเวลานี้มันจะนิ่มซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ใส่ถั่วลงในน้ำเดือด
ต้มประมาณ 20 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง หากปรุงมากเกินไป มันจะสลายตัวในน้ำซุปจนหมด
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางสำหรับใส่ซุป
ตามมาตรฐาน เช่นเดียวกับซุปประเภทอื่นๆ คุณจะต้องใช้หัวหอมสำหรับซุปที่มีถั่วและเห็ด หั่นหัวหอมครึ่งลูกเป็นก้อน คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหมดในน้ำซุปผัก แล้วเอาออกห้านาทีก่อนที่จะปรุงซุปเสร็จ
ล้างเห็ด ในกรณีของเราคือแชมปิญอง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แทนที่จะใช้แชมเปญ คุณสามารถใช้เห็ดนางรมสดหรือเห็ดป่าต้มก็ได้
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซุปถั่วและเห็ดก็พร้อมแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก
หลังจากเดือด 15 นาที ให้ใส่ผักย่างลงในซุป
เนื่องจากน้ำซุปไม่ได้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ ฉันแนะนำให้เติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม น้ำซุปก้อน(เครื่องปรุงรสหลวม) รสไก่.
ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส โดยคำนึงว่าเครื่องปรุงรสค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
ผัดถั่วฝักยาว.
เพิ่มแชมเปญสับ
ใส่ถั่วต้ม.
ต้มน้ำซุปต่ออีกประมาณ 10 นาที
ทันทีที่คุณเห็นถั่วอยากสุก ให้ยกกระทะลงจากเตา เสิร์ฟซุปโดยเทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
ซุปเห็ดกับถั่วและมันฝรั่ง - หนา มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก เหมาะสำหรับเมนูถือศีลอดและเมนูมังสวิรัติ คุณสามารถปรุงด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย - ด้วยเห็ดสดหรือแห้งกับถั่วแดงหรือขาว (โดยวิธีกระป๋องก็เหมาะเช่นกัน) ด้วย ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว ซุปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์แยกกันจากนั้นเทน้ำซุปใสลงไปแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
แน่นอนว่าซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดนั้นมาจากเห็ดพอร์ชินี แต่ก็ใช้ได้ดีกับชานเทอเรลธรรมดาเช่นกัน
ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ประมาณอย่างละช้อนโต๊ะ) โยนแครอทสับหยาบและหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดผักเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมมีสีคาราเมล
ใส่ผักย่างลงในหม้อซุป
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ผักทอด
เห็ดสดต้องคัดแยก ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงบนเห็ด นำไปต้ม ขจัดคราบตะกรัน ใส่เกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป
ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกต้มสุก เช่นเดียวกับเห็ดต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าจนนุ่ม - ล้างข้าวบาร์เลย์มุกเทลงในกระทะเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
ตอนนี้เพิ่มถั่วต้ม
หากคุณไม่มีถั่วสำเร็จรูป คุณจะต้องปรุงจนนิ่มด้วย ขั้นแรก แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำปริมาณมาก และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงหลังต้ม
ตอนนี้เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้เทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดแห้งหนึ่งลูกบาศก์เพื่อเพิ่มรสชาติ
ใส่พริกและใบกระวานลงในซุป เติมเกลือตามชอบ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีหลังเดือดจนมันฝรั่งนิ่ม
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปเห็ดด้วยถั่วและมันฝรั่งสับละเอียด หัวหอมเขียว, พริกไทยกับพริกไทยดำบดสด, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว อร่อย!
ซุปนี้จะต้องปรุงนานกว่าสองชั่วโมงหากแม่บ้านไม่มีเห็ดต้ม ถั่วสุก และโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เหลือในคลังของเธอ ฉันแนะนำให้คุณจำสูตรในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดเหลืออยู่ในตู้เย็น - ในกรณีนี้คุณสามารถสร้างอาหารจานแรกที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ซุปลีนข้นมากกว่า 2 ลิตรพร้อมถั่วและเห็ดเล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดแห้ง (ถ้าคุณจะใช้) เติมน้ำสะอาดลงไป (ปริมาณตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมเห็ดไว้เยอะๆ) แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (ถ้าต้องการ สามารถแช่เห็ดในคืนก่อนหน้าได้) เพื่อให้บวม
เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงบนถั่วแช่แข็ง (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดมันจะทำให้ถั่วต้มเร็วขึ้น) แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือถั่วกระป๋องแทนถั่วแช่แข็งได้ เวลาในการปรุงซุปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วที่คุณมี หากคุณใช้ถั่วแห้ง อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน
ในขณะที่ถั่วกำลังสุกช้าๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกผักล้างออกให้สะอาดแล้วหั่น: คื่นฉ่ายและหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น (หากต้องการก็สามารถขูดด้วยเครื่องขูดได้เช่นกัน)
นำเห็ดที่บวมออกจากน้ำแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มน้ำจากเห็ดลงในซุปได้หากต้องการ แต่ก่อนอื่นต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดพร้อมผ้ากอซเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ
ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกโดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว (อย่าแช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากแชมเปญจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว)
หั่นเห็ดออกเป็นครึ่ง สี่ส่วน หรือส่วนเล็กๆ ขึ้นอยู่กับขนาด
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟ ผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท (ประมาณ 2-3 นาที)
เพิ่มเห็ดลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และใส่กระเทียมบดเล็กน้อยหากต้องการ
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณห้านาที
ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วลงในกระทะปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่ผักผัดและใส่ใบกระวานเล็กๆ สองสามใบ หากน้ำซุปข้นตามชอบก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้ เคี่ยวซุปต่ออีก 20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งและถั่วจะนุ่มตามที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปประมาณ 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
จำนวนเสิร์ฟ ซุปพร้อม - 4-5.
ปัจจุบัน อาหารประเภทถั่วมีอยู่ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เม็กซิโกถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วซึ่งพืชผลนี้ได้รับการพัฒนาเมื่อกว่าสามศตวรรษก่อน ต่อมาพวกเขาเริ่มนำมันไปยังทวีปอื่น และพืชตระกูลถั่วก็ค่อยๆ เข้าสู่อาหารของชนชาติต่างๆ
ถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์: การบริโภคพืชตระกูลถั่วนี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และช่วยรักษาโรคกระเพาะ ตับ และโรคถุงน้ำดี ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงกรดโฟลิกซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์
ซุปถั่วกับเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำจากถั่วเหล่านี้ ซุปนี้ถือว่ามีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิดจึงสามารถบริโภคได้ เนื่องจากซุป 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรี
คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงข้อหนึ่ง: หากคุณต้องการเตรียมซุปแคลอรี่ต่ำที่มีถั่วและเห็ดก็อย่าปรุงในน้ำซุป แต่ทำในน้ำธรรมดาเท่านั้น พร้อม ซุปถั่วมันจะกลายเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปถั่วแล้ว แน่นอนว่าการปรุงอาหารจานแรกนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย (รอให้ถั่วแช่น้ำและปรุงน้ำซุป) มากกว่าการเตรียมซุปธรรมดา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ซุปนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนอุดมไปด้วยและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการและยังมีแคลอรี่ต่ำ (หากปรุงด้วยน้ำ)
มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณปรุงซุปนี้ได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องแช่ถั่ว ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ผู้เล่นหลายคน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำที่ล้างถั่วแล้วเทลงในภาชนะของกระทะมหัศจรรย์ จากนั้นตั้งค่าโหมด "ถั่ว" แล้วทิ้งไว้ 45 นาที
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมสิ่งอื่นๆ ส่วนผสมที่จำเป็น. เมื่อเวลาผ่านไป ให้เทมันฝรั่ง แครอท หัวหอม เห็ดลงในชามเดียวกันแล้วปรุงต่ออีก 15 - 20 นาทีในโหมด "ซุป" หลังจากเวลาที่กำหนดซุปถั่วกับเห็ดก็จะพร้อม
ในหม้อหุงช้าซุปนี้จะสุกเร็วกว่าเตาธรรมดามากและรสชาติจะไม่แย่ลง
เสิร์ฟซุปกับเห็ดและถั่วร้อน คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงไปได้ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
