Briam เป็นสตูว์กรีก ส่วนผสมหลักของสูตรคือผักตามฤดูกาลและเฟต้าชีส ตัวจานเองอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำในการปรุงอาหารผักจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะมากเกินพอ ไฮไลท์หลักของสตูว์ผักกรีกนี้คือสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม: ออริกาโน ใบโหระพา กระเทียม หัวหอม และใบชัมบาลล่าที่เผ็ดร้อน คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือสร้างส่วนผสมสมุนไพรที่คุณชื่นชอบก็ได้ ลองทำบริมดูสิ! ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบจานผักที่ฉ่ำหอมและอร่อยนี้ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
ในการเตรียมสตูว์ Briam คุณจะต้อง:
มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
เฟต้าชีส (สามารถแทนที่ด้วย Adyghe ชีสหรือเฟต้าชีส) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 200 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือให้ทั่วและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างเกลือออก วางมะเขือยาวลงในจานอบ (หากต้องการสามารถทาจานด้วยน้ำมันพืชได้)
ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 4-6 ชิ้น) แล้วใส่มะเขือยาวลงไป
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นขวาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกและใส่ผักที่เหลือลงไป หากคุณใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ก็ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วน สำหรับสตูว์ผักกรีกนี้ฉันใช้มันฝรั่งลูกเล็กซึ่งดูสวยงามกว่าเมื่อใส่ในจาน
อบผักในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางชีสหั่นเต๋าไว้ด้านบน เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที
สตูว์ผักกรีกแสนอร่อย "Briam" พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!
1. ล้างผักทั้งหมด ปอกมันฝรั่ง (คุณปอกบวบก็ได้ ฉันไม่ปอก) หั่นพริกไทย มะเขือยาว และมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. เท่าๆ กัน ต้องหั่นบวบให้บางลง ไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาอบ
2. ในชาม ผสมกระเทียมบดและสับ ออริกาโน และน้ำมันมะกอก เมื่อผสมกับน้ำมันออริกาโน กระเทียมจะเริ่มมีกลิ่นแรงขึ้น
3. ทาส่วนผสมมะกอกกระเทียมบนผักใส่เกลือ (อย่ามากเกินไปเพราะจากนั้นเราเติมเฟต้าเค็ม) แล้วผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถโรยน้ำมันไว้ด้านบนได้ ชาวกรีกไม่เคยเว้นและทุ่มเทมาก! ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200C
4. นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนผักแล้วอบต่ออีก 20 นาที
5. ผสมผักโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วบี้เฟต้าด้านบน ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเปิดพัดลมหรือเตาย่างเพื่อให้เฟต้ามีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม คราวหน้า ฉันจะใส่เกลือน้อยลงในผักและเพิ่มเฟต้าให้มากขึ้น เพราะเฟต้าอบเป็นอะไรสักอย่าง!
จานที่สองจะลำบากกว่านิดหน่อยและใช้เวลานานกว่ามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า ดังนั้นสตูว์กรีกคลาสสิก - “สติฟาโด”. ทำจากกระต่าย เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ คุณสมบัติหลักจำเป็นต้องมีหัวหอมมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกจำนวนมากและเครื่องเทศ - ออริกาโนกานพลูและบางครั้งก็อบเชย ตามกฎแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลานานจนเนื้อนุ่มมาก อร่อยมากโดยเฉพาะซอส
วัตถุดิบ:
700gr. เนื้อวัว (ฉันมีเฝือกขอบบางหรือหนาแยกออกจากกระดูกจะดีกว่า)
หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว (สูตรดั้งเดิมใช้หัวหอมเล็ก แต่น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันหาไม่เจอ)
มะเขือเทศไม่เปรี้ยวขนาดกลาง 3-4 ลูก
200 มล. ไวน์แดงแห้ง
ใบกระวาน 1 ใบ
1-2 กลีบ
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
5. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อใส่เกลือออริกาโนใบกระวานและกานพลู ผัดเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมง ลองเนื้อดูถ้านุ่มพอก็ปิดเสิร์ฟได้ ถ้าไม่ก็เคี่ยวต่อไปจนนิ่ม แน่นอนว่าเนื้อกรีกมีคุณภาพสูงกว่าของเรามาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยและนุ่มมากเช่นกัน อร่อย!
สตูว์ฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยและสะดวกมากซึ่งแทบไม่ต้องใช้เวลาเพราะ... มันปรุงเองในเตาอบ นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการหั่นผักโดยหั่นแบบหยาบและสุ่ม ในอาหารกรีกจานนี้เรียกว่า "Briam" เป็นสตูว์ผักยอดนิยมทุกวันซึ่งปรุงทุกที่ มันขึ้นอยู่กับผักฤดูร้อน: บวบ, มะเขือยาว, พริก, มันฝรั่งใหม่ แต่คุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณมีในบ้านตั้งแต่ผักไปจนถึงบริม: กะหล่ำปลีอ่อน, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว - "ของเหลือ" ทั้งหมด ตามหลักการแล้ว ผักชนิดใดไม่ควรครอบงำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใช้มันฝรั่งมากเกินไป นี่ไม่ใช่หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Briam มักจะโรยด้วยชีสและไม่จำเป็นต้องเป็น feta กรีก แม่บ้านสมัยใหม่ใช้ชีสที่พวกเขาชื่นชอบเช่นมอสซาเรลลาหรือแพะ ดังนั้นฮาร์ดชีสของเราที่คุณมีและที่คุณชื่นชอบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน น้ำมันมะกอกและออริกาโนทำให้สตูว์ผักนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ฉันขอแนะนำว่าอย่าข้ามเลย
เมื่อมีผักจำนวนมากฉันอบเบรียมบนถาดอบสตูว์ควรจะฉ่ำ แต่ไม่แฉะ หากคุณมีส่วนผสมน้อยก็สามารถอบในรูปแบบปกติได้
จานนี้เสิร์ฟถึงโต๊ะทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบ:
เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 C
สับกะหล่ำปลีหยาบแบบสุ่ม (ของฉันหนา 1.5 ซม. ความยาวของชิ้นคือ 5 ซม.)
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
สุ่มหั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่ (ปุ๊กใช้ขนาดประมาณ 1.5 x 3 ซม.)
สับพริกหยวกอย่างหยาบ
หั่นมะเขือยาวเหมือนบวบ
สำคัญ: ฉันไม่ใส่เกลือมะเขือยาวในจานนี้แยกกันและอย่าคั้นน้ำออกเพราะที่นี่ไม่เคยมีรสขมเลย แต่ถ้าคุณเจอมะเขือยาวที่ "ขม" ให้แยกเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกคุณสามารถล้างมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปของสูตร
หั่นมันฝรั่งให้เล็กลงไม่ใหญ่ มันฝรั่งใช้เวลาอบนานกว่าผักอื่นๆ จึงต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม.
ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทย (สองสามหยิบมือ) ใส่สมุนไพรแห้ง (1 ช้อนชา) เทน้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันผสมด้วยมือช้าๆ เพื่อไม่ให้ผักหลุดออกจากชาม
เป็นช่วงเวลาที่วิเศษมาก - ฤดูร้อน! แม้จะร้อนจัดแต่ก็สุดยอดมาก! ปีนี้จะมีผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักที่แตกต่างกันกี่ชนิด... ที่นี่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยม! หรือจะรวมผักหลากหลายชนิดไว้ในจานเดียวก็อร่อยได้จุใจ!
ฉันเจอสูตรสตูว์จาก Masha ในบล็อกของเธอ ตัดสินใจทำซ้ำและตกหลุมรักตัวเลือกนี้! มันจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไร - รวดเร็ว ไม่เจ็บปวด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! และ อย่างจำเป็นต้องปรุงด้วยเฟต้า!
วัตถุดิบ
มะเขือยาวขนาดกลาง - 1
บวบหนุ่ม - 1
มันฝรั่งขนาดกลาง - 2
พริกหยวก - 1
มะเขือเทศ - 2
กระเทียม - 3 กลีบ
ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา ล.
น้ำมันมะกอก - 100มล
เฟต้า - 100ก
พาสลีย์
เกลือ
หั่นมะเขือยาว บวบ พริก และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 2 x 2
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมสับ
วางผักลงในจานอบ เทซอสที่เตรียมไว้ด้านบน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพราะจากนั้นเราจะเติมเฟต้าเค็มลงไป
วางผักในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200*
ในขณะเดียวกันมะเขือเทศจะต้องถูกลวกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กระจายมะเขือเทศไว้บนผักแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที
นำผักออก โรยด้วยพาร์สลีย์ บี้เฟต้าชีส แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
ทั้งหมด! หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็จะได้สตูว์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก! ฉันจะเสริมด้วยตัวเองว่าฉันชอบบวบมาก ฉันหั่นมันให้มีขนาดเท่ากับผักที่เหลือ พวกมันยังคงนุ่มและชุ่มไปด้วยน้ำมะเขือเทศ...
และเฟต้าก็ทำให้สตูว์มีรสชาติพิเศษ! คุณสามารถเพิ่มได้อีกอย่างปลอดภัย - มันอร่อยมาก!
หากคุณหั่นผักที่เตรียมไว้ เติมน้ำ ใส่เครื่องเทศ แล้วอบ คุณจะได้สตูว์ผักที่เป็นอาหาร
หากคุณทอดผักชนิดเดียวกันเบา ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์เป็นชั้น ๆ โรยด้วยแป้งคุณจะได้จานกรีก Briam นี่คือความมหัศจรรย์ที่ไม่มีอะไรเลย!
วันนี้มาเตรียมสตูว์ผักกรีก - บริม
วัตถุดิบ:
6 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 มะเขือยาว
บวบขนาดเล็ก 1 อัน
พริกหวาน 2 อัน
1 หัวหอม;
มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 4 ลูก
ผักชีฝรั่งพวง;
เกลือ;
พริกไทย;
ออริกาโน่;
แป้ง;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น 
โรยวงกลมด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา 
จากนั้นบีบน้ำขมออกด้วยมือแล้วล้างมะเขือยาวออก
เกลือและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ 
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน 
ปอกเปลือกบวบ ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออก
กระดูก หั่นบวบปอกเปลือกเป็นก้อน 
ล้างมันฝรั่งใหม่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน 
อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้านสูงด้วยน้ำมันพืช
น้ำมัน
ในกระทะให้นำน้ำมันพืชเล็กน้อยไปต้ม เล็กน้อย
ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันเดือดแล้ววางลงในกระทะ 
โรยด้วยแป้ง 
จากนั้นเราก็ทอดพริกแล้ววางลงบนมะเขือยาว 
โรยด้วยแป้ง 
ผัดบวบแล้ววางลงบนพริกไทยโรยด้วยแป้ง 
ทอดมันฝรั่งแล้ววางลงบนบวบ 
เตรียมซอส (สามารถเตรียมล่วงหน้าในขณะที่มะเขือยาวกำลังนั่งได้)
ใต้เกลือ) ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
จากนั้นเราก็ใส่มันลงในเครื่องทำลายเอกสาร 
บดจนละเอียด 
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง 
สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้ง 
ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน
