ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท ตับผัดกับหัวหอมและแครอท

ล้างตับ เอาเยื่อพรหมจรรย์และเส้นเลือดออก ตัดเป็นส่วน ๆ ชิ้นใหญ่หนา 1 ซม. หักชิ้นตับออกทั้งสองด้านบนฟิล์มยึด

เกลือตับเนื้อวัวที่หัก

พริกไทยตับและแช่ทิ้งไว้ 10 นาที

เทแป้งลงในชาม ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งทั้งสองด้าน

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ตับชุบแป้ง

ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในจาน

ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างกระทะที่ทอดตับแล้วเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงไปผัด

เพิ่มผัก เนยและเคี่ยวหัวหอมกับแครอท กวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง

เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในผักและวางตับเนื้อวัวไว้ด้านบน

ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ขณะตุ๋นให้กลับด้านตับ 1 ครั้ง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ ตับเนื้อผัดแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว! จัดโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ

ฉันปรุงตับเนื้อผัดกับหัวหอมและแครอทตามสูตรนี้ไม่ใช่ครั้งแรก แต่มันอร่อยและนุ่มเสมอ ลองดูสิ

อร่อย!

เครื่องในเช่นตับ - ในความคิดของฉันเหตุผลสำหรับจินตนาการของแม่บ้าน ท้ายที่สุดมีสูตรตับมากมายและทุกคนต้องการทำอาหารให้มีเอกลักษณ์ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องในคือความเร็วในการเตรียมและแน่นอน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ตับแบบไหน: เนื้อวัวหรือไก่ ตัวอย่างทั้งสองมีองค์ประกอบที่จำเป็นมากสำหรับบุคคล เนื้อ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเรตินอลและวิตามินบีจำนวนมาก ไก่ - มีกรดโฟลิกและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นตับที่คุณเลือกจึงขึ้นอยู่กับคุณและคุณสามารถปรุงตามสูตรเดียว

วันนี้ฉันจะทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยผักและซอสครีมจากตับไก่นั่นคือฉันจะตุ๋นเครื่องในด้วยแครอทหัวหอมและครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ฉันจะใช้: มะกอกและเนยสำหรับตุ๋นผัก หัวหอมและแครอทโดยตรง เช่นเดียวกับ ตับไก่สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้องมีครีมแป้งและน้ำจากเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับปรุงตับตุ๋นกับครีมแครอทและหัวหอมพร้อมแล้วเริ่มกันเลย!

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เราถูแครอทบนกระต่ายขูด

ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันมะกอก

เราเปลี่ยนผักที่เตรียมไว้ในกระทะ

เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

เราล้างตับถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราเปลี่ยนตับเป็น ผักตุ๋นเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเกือบได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ตับ (10-15 นาที)

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม

ผัดและเก็บไฟไว้ประมาณ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่ครีม

ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนซอสข้น

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตับตุ๋นพร้อมครีมเปรี้ยว แครอท และหัวหอม พร้อมแล้ว! อร่อย!

เมื่อพิจารณาว่าเครื่องในมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ มาก และมีรสชาติที่เยี่ยมยอด คงจะเป็นเรื่องโง่ที่จะไม่ฉวยโอกาสนี้เพื่อเลี้ยงทั้งครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อยและราคาไม่แพง เครื่องในอเนกประสงค์อย่างหนึ่งคือตับ คุณสามารถปรุงสลัด ซีเรียล และอาหารแต่ละจานเสริมได้ เครื่องเคียงมันฝรั่งข้าวบัควีทและอื่น ๆ

วิธีผัดตับไก่กับหัวหอม

ตับไก่เป็นหนึ่งในส่วนที่นุ่มที่สุด แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้สดและไม่มีถุงน้ำดี ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่สิ่งนี้ไม่ได้เห็นบ่อยนัก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะดูล่วงหน้า ในการตุ๋นหรือทอดส่วนผสมกับหัวหอมคุณต้องเตรียมตับเองรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับตับครึ่งกิโลกรัม 2 หัวหอมใหญ่หรือขนาดกลาง, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, สองสามช้อน วางมะเขือเทศ(สามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้) น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง หลายคนไม่ทำให้เครื่องในแห้ง แต่เพียงแค่โยนลงในกระทะ - สิ่งนี้ให้ของเหลวมากขึ้นสำหรับการตุ๋น แต่ตับเองก็มีโอกาสที่จะแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารมากขึ้นและชิ้นส่วนที่แห้งจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและรักษารูปลักษณ์ไว้ ใส่หัวหอมลงในกระทะที่ร้อนอยู่แล้วด้วยน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย (คุณไม่ต้องกังวลกับการหั่นและสับทุกอย่างเป็นครึ่งวง) ในเวลานี้ให้หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนด้วยแป้งและเกลือจากนั้นวางลงบนหัวหอมผัดให้เข้ากันอีก 5 นาที เทพาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ 50-100 มล. น้ำและโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศผสมและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

สูตรตับเนื้อผัดกับหัวหอม

ตับเนื้อมีวิตามินจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากไก่และมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า สำหรับบางคนดูเหมือนว่าจะมีรสขมเล็กน้อย แต่ข้อเสียนี้จะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของเกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้ตับเนื้อวัวขนาดใหญ่ยังช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ตุ๋นได้ไม่เพียง แต่ยังมีสเต็กตับที่สวยงามและฉ่ำพร้อมหัวหอมอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างตับและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อยเหมือนในสูตรก่อนหน้า หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตรแล้วม้วนแป้งเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับการทอดแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกอย่างไรก็ตามน้ำมันพืชก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่ตับที่ม้วนในแป้งลงในน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยหัวหอมสับครึ่งวงล่วงหน้า คุณยังสามารถใส่พริกไทยหรือใส่เครื่องเทศอื่นๆ ทอดด้านละ 10 นาที - และคุณสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

สูตรตับหมูผัดกับหัวหอมและแครอท

ตับหมูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถปรุงตับด้วยแครอทและหัวหอมในรูปแบบของสตูว์เช่นเดียวกับในสูตรแรกและเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรที่สอง แครอทและหัวหอมทำเบาะที่ดีสำหรับชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่หรือเติมน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อน สำหรับเครื่องเคียงที่ร่วน เช่น ข้าวหรือบัควีท ตับหมูผัดน้ำเกรวี่จะดีกว่า ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงแล้วขูดแครอทที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด เทลงในกระทะร้อน น้ำมันพืชตับแป้งเล็กน้อยแล้วทอดสักครู่ จากนั้นใส่ผักเกลือและเครื่องเทศลงไปเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวครั้งสุดท้ายด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ก็เสิร์ฟได้ ไม่มีความคิดเห็น

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารจานพื้นฐานที่สุดที่ฉันรู้จัก มันปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว มันมาจากตับตุ๋นที่ฉันมักจะปรุงให้อร่อยและนุ่มที่สุด ฉันเพียงแค่บดทุกอย่างในเครื่องปั่นและพร้อม คุณสามารถปรุงอาหารสองจานพร้อมกัน - สะดวกมาก

เราจะต้อง:

ตับเนื้อ - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

ต้องล้างตับและเอาเส้นเลือดออกทั้งหมด นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ. จากนั้นหั่นเป็นก้อนคุณสามารถใช้หลอดแล้วมันจะสุกเร็วขึ้น ขอแนะนำก่อนปรุงอาหารจากนั้นเทนมแล้วทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงด้วยเหตุนี้เลือดส่วนเกินจะออกมาจากตับและมันจะนุ่มและนิ่ม

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่และแครอทเป็นครึ่งวงกลม ทอดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วคนบ่อยๆ คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

จากนั้นใส่ตับเนื้อลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทย. แล้วเทใส่ 100 มล. ต้ม น้ำร้อนหรือน้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ตับเนื้อตุ๋นในสูตรครีม

หากไม่มีครีมคุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมัน 15%

เราจะต้อง:

0.5 กก. ตับ
2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนใส ล้างตับ ตัดหนังและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ม้วนตับในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดด้านละไม่เกิน 2-3 นาทีมิฉะนั้นมันจะแข็งและจืดชืด เกลือพริกไทย

แล้วเทใส่ 50 มล. น้ำเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝากวนเป็นครั้งคราวจากนั้นใส่ครีม, เกลือ, ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีภายใต้ฝา

อร่อย!

แน่นอนทุกคนถ้าไม่รู้ก็เดาเกี่ยวกับประโยชน์ของตับ นอกจากนี้ยังมีราคาย่อมเยา มีราคาค่อนข้างต่ำ และอาหารตับที่หลากหลายก็ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะรสชาติเฉพาะของมัน

หากคุณแปรรูปตับอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้รับสิ่งผิดปกติ จานอร่อยและเพื่อโปรดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถมองไปในทิศทางของตับได้

ในการเตรียมตับหมูผัดกับหัวหอมและแครอท เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราทำความสะอาดแครอทสด ล้างและถูบนกระต่ายขูด

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน และหั่นเป็นครึ่งวงหากหัวหอมเล็กหรือหนึ่งในสี่วงถ้ามีหัวหอมใหญ่

ตับเหมาะสำหรับการแช่เย็นหรือละลาย ก่อนอื่นต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงและควรแช่ในน้ำเย็นหรือแม้แต่ในนมหนึ่งวัน จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ (นม) และตับที่สามารถนำมาใช้ได้ เราล้างมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 คูณ 4 ซม.