เนื้อดินอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 13.2%, วิตามินบี 5 - 12%, วิตามินบี 6 - 18.5%, วิตามินบี 12 - 73.7%, วิตามินพีพี - 25.4%, โพแทสเซียม - 12.8 %, ฟอสฟอรัส - 23%, เหล็ก - 12.4 %, ซีลีเนียม - 30.2%, สังกะสี - 39.9%

เนื้อสับมีประโยชน์อย่างไร?

โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
เนื้อดิน	254 กิโลแคลอรี	17.2 ก	20 ก	0 ก
หมูสับ	263 กิโลแคลอรี	17 ก	21 ก	0 ก
ไก่สับ	143 กิโลแคลอรี	17.4 ก	8.1 ก	0 ก
ไส้กรอกสับ	352 กิโลแคลอรี	12.3 ก	32.4 ก	2.9 ก
เนื้อแกะสับ	282 กิโลแคลอรี	17 ก	23 ก	0 ก
ปลาสับ	69 กิโลแคลอรี	16 ก	0.6 ก	0 ก
กระต่ายสับ	147 กิโลแคลอรี	19.5 ก	7.4 ก	0.7 ก

เนื้อสับเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารในปัจจุบัน ใช้ทำชิ้นเนื้อ ม้วนกะหล่ำปลี และยัดไส้ในพริกหยวก นอกจากนี้เนื้อสับชนิดใดก็ได้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในซอสและน้ำสลัดได้

เนื้อสับมีจำนวนเพียงพอ นี่คือเนื้อสับซึ่งอาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีกสับ (ไก่ ไก่งวง) ผักสับ (มันฝรั่ง แครอท)

ในบรรดาเนื้อสับนั้น เนื้อวัวถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่หนักที่สุดและมีแคลอรีสูงที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนักและต้องการความอดทนและความแข็งแกร่งมากกว่า อาหารที่ทำจากมันมักจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณไม่ควรถูกพาไปกับเนื้อดิน มีข้อห้ามโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เนื้อสับที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดมาจาก สดหรือ แช่เย็นสดเนื้อนั้น ไม่แช่แข็งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่แข็งเนื้อสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ต้นทุนเนื้อสับ ทำด้วยตัวคุณเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในองค์ประกอบ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา: มีทบอล เนื้อทอด ไส้กรอกฉ่ำ โรล ขนมพาย และอาหารอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้เพื่อความหลากหลายควรทดลองและเตรียมอาหารจากเนื้อสับต่างๆเป็นระยะ อาหารประจำชาติ(จีน อินเดีย เยอรมัน และอื่นๆ)

เนื้อบดละเอียด ไก่กระต่ายหรือ ไก่งวงเหมาะสำหรับ อาหารเด็กเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินบี ฯลฯ) จึงถูกดูดซึมและย่อยได้ง่าย

เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือหมูมีจำนวนมาก คอเลสเตอรอลและด้วยเหตุนี้เนื้อสับจากเนื้อนี้จะเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก หัวใจ หลอดเลือด ข้อต่อ และปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับ

เนื้อสับและอาหาร

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำมันหมู หัวหอม กระเทียม สมุนไพร) ซึ่งมักจะเติมลงในเนื้อสับ ข้อมูลที่แม่นยำที่สุดเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ใช้ทำเนื้อสับ (เช่น เนื้ออกหมูมี 630 กิโลแคลอรี และเนื้อสันในหมูเพียง 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

สำหรับคนที่ติดตามการควบคุมอาหารด้วย เป้าหมายในการลดน้ำหนักหรือโดย สถานะของสุขภาพคุณควรเลือก ไก่งวงสับหรืออกไก่เนื้อ ไก่ แคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับหมูหรือเนื้อวัว ควรมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น อย่าทอดในน้ำมัน และสตูว์ นึ่ง หรืออบ. เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อทอดคุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารได้ อาหารตะวันออกซึ่งมีเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเสริมรสชาติของอาหารได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ เนื้อแดงชอบลูกพรุนจึงสามารถใส่ลูกชิ้น ไส้กรอก หรืออาหารอื่นๆ ได้ และแน่นอนว่าปลาสับก็มีแคลอรี่ต่ำเช่นกันซึ่งสูงเป็นประวัติการณ์ในบรรดาเนื้อสับประเภทอื่น - เพียง 69 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์จาก เนื้อสับควรมาพร้อมกับสมุนไพรและผักต่างๆ- ทั้งสดและอบอีกด้วย ซีเรียล. เป็นอันตรายสำหรับการย่อยและรูปร่างจะมีการรวมกัน เนื้อสับกับแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง(มันฝรั่งพาสต้า)

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ เนื่องจากความคงตัวมักจะคงรูปร่างได้ง่ายและผลิตภัณฑ์จะไม่เสียรูปร่าง แต่ถ้าเนื้อสับหลวมคุณสามารถจับไว้ด้วยกันเฉพาะกับเนื้อขาวเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ไข่แดงซึ่งมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก

คุณสามารถดูปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อได้

เนื้อดินอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% โคลีน - 14% วิตามินบี 6 - 20% วิตามินบี 12 - 86.7% วิตามิน PP - 38.9% โพแทสเซียม - 13% ฟอสฟอรัส - 23.5% เหล็ก - 15 %, โคบอลต์ - 70%, ทองแดง - 18.2%, โมลิบดีนัม - 16.6%, โครเมียม - 16.4%, สังกะสี - 27%

เนื้อสับมีประโยชน์อย่างไร?

วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง