เกือบทุกจานที่คุณคุ้นเคยบนเตาสามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบได้ เตาอบมีประโยชน์มากแม้ว่าคุณจะไม่อยากละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ เลยก็ตาม คุณสามารถเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภทเข้าด้วยกัน
บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร พ่อครัวจะทอดผลิตภัณฑ์ก่อนจนเกิดเป็นรูปร่าง เปลือกโลกสีทองแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ เตาอบแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะตัวและมีคุณสมบัติหลายประการซึ่งสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีความลับทั่วไปหลายประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด
การเลือกระดับ
อาหารบางชนิดจะทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ยากที่ก้นกระทะ ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยไฟล่างโดยใช้ไฟแรงต่ำ ตัวอย่างเช่น เชฟแนะนำให้ทำพิซซ่าด้วยวิธีนี้ วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านบนและด้านล่างจะกรอบ เราขอแนะนำไม่ให้คุณย้ายถาดอบใกล้กับผนังด้านหลัง เนื่องจากจะรบกวนการไหลเวียนของอากาศและจะทำให้จานอบได้ไม่เท่ากัน
เลือกโหมด
ความร้อนจากด้านล่างที่รุนแรงและความร้อนด้านบนมาตรฐานพร้อมกันจะใช้เมื่อคุณต้องการทอดจานจากด้านล่างอย่างรวดเร็วหรือเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบในหม้อและจานเล็กๆ หากคุณใช้เครื่องครัวที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น แก้วหรืออะลูมิเนียม โหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง
โหมดการทำความร้อนทั้งบนและล่างพร้อมๆ กันช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน และสร้างสภาพอากาศขนาดเล็กในเตาอบที่สม่ำเสมอ ในโหมดนี้ อาหารจะได้รับความร้อนอย่างเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากมวลอากาศ และอาหารจะเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในทุกด้าน โหมดนี้เหมาะสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ อาหารปริมาณมากในจาน และชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับขาแข้ง ม้วน เนื้อย่าง หม้อปรุงอาหาร สัตว์ปีกทั้งตัว หมูต้ม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาอบได้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารทั้งภายในและภายนอก ในโหมดนี้ เราไม่แนะนำให้ทดลองกับไข่เจียวและเมอแรงค์ อาหารเหล่านี้ไม่ชอบการพาความร้อน
ในโหมดทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น เราแนะนำให้ทำให้ก้นพายแห้งโดยใช้ไส้แบบเปียก เพิ่มความเกรียมให้กับพิซซ่า และการบรรจุกระป๋อง ในโหมดนี้ คุณจะต้องย้ายจานบ่อยขึ้นหรือลงระดับที่สูงขึ้นหรือต่ำลง และตรวจดูการเกิดสีน้ำตาล เราขอแนะนำให้ลดโหมดการทำความร้อนและพัดลมลงเพื่อให้การอบเสร็จสมบูรณ์ เปิดพาย, จานในรูปแบบด้านต่ำสำหรับขนมอบที่ขึ้นไม่มาก ในโหมดนี้ จะได้อาหารที่มีเปลือกด้านล่างและชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในโหมดทำความร้อนด้านบนพร้อมพัดลมมีประโยชน์สำหรับอาหารที่จำเป็นต้องปรุงสุกและเปลือกอบ การอบอาหารในแม่พิมพ์นั้นสะดวกมาก เหมาะสำหรับคาสเซอโรล ซูเฟล่ ลาซานญ่า จูเลียน เราขอแนะนำให้ใช้โหมดย่างสำหรับปรุงสเต็ก สับ คูปัต โรล เนื้อปลา ผัก ขนมปังปิ้ง เบคอน เคบับ ไส้กรอก ซี่โครงหมู,จานรูปทรงต่างๆ สามารถใช้เป็นโหมดการทำอาหารหลักหรือในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่เป็นที่รู้จัก โหมดนี้สามารถเรียกว่าการย่าง การทำความร้อนแบบอินฟราเรด หรือแบบบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับรุ่นและผู้ผลิต
เราอบอะไรลงไป?
ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอก
โดยเฉลี่ยแล้วอาหารที่ใช้กระดาษฟอยล์จะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ปรุงจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ปลา - จาก 20 นาทีถึง 45 นาที ผัก - ประมาณครึ่งชั่วโมง สัตว์ปีก - จากครึ่งชั่วโมงถึง 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกและปรุงจานโดยใช้โหมดการทำความร้อนด้านบนแบบเข้มข้นจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้กรดแก่ เช่น ไวน์หรือน้ำหมัก สัมผัสกับฟอยล์ ฟอยล์สามารถใช้ได้แม้ในอุณหภูมิที่สูงมากสามารถทนได้ถึง 600 องศา
ถุงพลาสติกและปลอกหุ้มที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนช่วยให้อบที่อุณหภูมิสูงถึง 230 องศาในสภาวะที่ปิดผนึก คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ปลาและผักในนั้นพร้อมกันได้ กับข้าวอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาผสมน้ำผลไม้และจานด้วยวิธีการเตรียมนี้จะอร่อยมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นหากไก่งวงขนาดกลางปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ประมาณสองชั่วโมงก็จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในปลอก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลอกและถุงคุณภาพสูงเกรดอาหารที่ออกแบบมาเพื่อการอบโดยเฉพาะ จึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เราขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการแกะจานและย้ายไปยังจานเสิร์ฟ น้ำผลไม้ออกมามากมาย!ขอแนะนำให้เจาะหลายๆ ครั้งด้วยส้อมที่ส่วนบนของปลอกหรือถุงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้อากาศร้อนระบายออกไปและป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก มีเคล็ดลับบางประการเมื่ออบในภาชนะเทียม เนื้อชิ้นใหญ่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากมากขึ้น เมื่ออบสัตว์ปีกควรใช้เครื่องเทศแห้งจะดีกว่าเพราะของดิบอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ เมื่ออบ เนื้อบดละเอียดเค็มและพริกไทยล่วงหน้าและเติมแป้งเล็กน้อยซึ่งดูดซับเกลือและความชื้นส่วนเกิน เราแนะนำให้เกลือปลามากกว่าปกติหลายเท่า โดยเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม เราแนะนำให้คุณไม่ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงรสลงในผักอบ ซึ่งสามารถทำได้แบบสำเร็จรูปโดยเติมลงไปเพื่อลิ้มรสพร้อมกับเนย ครีมเปรี้ยว และซอส
การอบแบบดั้งเดิม
หลายคนไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงโจ๊กและซุปในเตาอบได้ เราขอแนะนำให้คุณลองทำเช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปรุงซุปในภาชนะเซรามิกหรือภาชนะทนไฟใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นสามารถเคี่ยวโดยปิดโหมดจนกว่าเตาอบจะเย็นลงหรือที่อุณหภูมิต่ำมากอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ซุปนี้อร่อยมากโดยมีผลจากการเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซียดั้งเดิม ข้าวต้มปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ปรุงด้วยนมหรือน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 40 นาที นี้มันอร่อยมาก!
ทำอาหารในอ่างน้ำ
หลนในเตาอบ
เคล็ดลับบางประการ
แก้ไขปัญหาทั่วไป
แนะนำให้เอาเนื้อแดงออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงจากนั้นจะยังคงนิ่มอยู่ เนื้ออาจไม่สุกดีเพราะคุณใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร เราแนะนำให้เกลือไว้ระหว่างกระบวนการ ปลาตัวเล็กปรุงด้วยอุณหภูมิสูงคงที่ ปลาขนาดกลาง - เริ่มจากสูงแล้วค่อยๆลดลง ใหญ่ - พร้อมความร้อนปานกลางคงที่
หากมีปัญหาน้อยลงระหว่างการเตรียมอาหารจานหลัก มัฟฟิน บิสกิต และขนมอบอื่นๆ ก็สามารถสร้างปัญหาได้หลายอย่าง หากพายของคุณหลุดและแบนตลอดเวลา เราขอแนะนำให้คุณนวดตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตร ใช้ของเหลวน้อยลง และอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ 10 องศา หากเค้กไม่ขึ้นถึงขอบก็อย่าทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะ เมื่อด้านบนของพายไหม้ ให้เลื่อนไปที่ระดับต่ำลง แต่อบนานขึ้นหากด้านล่างของพายยังสว่างเกินไป ครั้งต่อไปให้เลือกจานสีเข้ม ตั้งไว้ที่ระดับต่ำแล้วเปิดโหมดการทำความร้อนที่ต่ำกว่าเพิ่มเติม สินค้าอบอาจมีสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอหากเลือกกระทะไม่ถูกต้อง รูปร่างที่สว่างและเป็นมันเงาไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งเกินไปคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้แล้วเทน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมลงไปหนึ่งหยดและลดเวลาในการอบ
หากด้านนอกของขนมอบดูเหมือนพร้อมแล้ว แต่ด้านในยังดิบอยู่ เราขอแนะนำให้ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิที่ต่ำลงและเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหารให้นานขึ้น สำหรับ ไส้ฉ่ำเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กหรือฐานไว้ล่วงหน้าแล้วจึงเติมไส้ลงไป อย่าลืมโรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังหรืออัลมอนด์บด
สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรเนื้อฝรั่งเศสคือซอส คนส่วนใหญ่คิดว่ามันเป็นมายองเนส แต่นี่เป็นกรณีที่หายากที่คนส่วนใหญ่คิดผิด และโหดร้ายมาก ลองให้ความร้อนเพื่อการทดลอง มายองเนสทำเอง(นั่นคือส่วนผสมของไข่แดง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ตีจนขึ้นฟู) หลังจากห้านาทีในเตาอบ มันก็จะแยกออกจากกันเพราะไม่ได้มีไว้สำหรับความหลงใหลเช่นนั้น อีกสิ่งหนึ่งคือมายองเนสอุตสาหกรรม มันมีหลายอย่าง แต่เราสนใจแป้งดัดแปรเป็นหลัก
วิธีการเลือกเรือกลไฟ
หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อหม้อไอน้ำสองชั้นก่อนที่คุณจะไปที่ร้านให้ตัดสินใจว่าอุปกรณ์จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดใดบ้างเพื่อให้คุณใช้งานได้สะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ลองหาวิธีเลือกหม้อไอน้ำแบบคู่ อาหารต้มและทอดมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง: แทบไม่มีวิตามินและแร่ธาตุเลย นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ผลการศึกษาพบว่าการให้ความร้อนกับอาหารทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ อาหารประเภททอดและอบหลายชนิดประกอบด้วย...
แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมอาหารจานเด็ดที่แขกชื่นชมและญาติพี่น้องตั้งตารอ ปัจจุบันมีอุปกรณ์มากมายพร้อมจำหน่ายที่สามารถทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับ และทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นและเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งรวมถึงเตาไฟฟ้าพร้อมเตาอบ ความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้งานจริงและความคุ้มค่าของเตาไฟฟ้าถูกแบ่งออก แต่แม่บ้านยุคใหม่ยินดีที่จะซื้ออุปกรณ์ที่คล้ายกันสำหรับตัวเองและเรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอยู่ในอุปกรณ์ไฟฟ้าใหม่แล้ว
แน่นอน, จัดส่งอาหาร- นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดในการกินพายแสนอร่อยและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่บางครั้งคุณก็อยากลองอบขนมด้วยตัวเอง เคล็ดลับในการทำพายในเตาอบไฟฟ้าของเราจะช่วยคุณได้
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารเป็นของตัวเอง พายแสนอร่อยแต่ถ้าคุณไม่ชอบเล่นซอกับแป้งหรือแค่ไม่มีเวลาทำ มันก็จะช่วยคุณได้เสมอ จัดส่งอาหาร. เบเกอรี่ของเราพร้อมเสมอที่จะเอาใจคุณด้วยพายสดใหม่แสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย
เพื่อนสวัสดี! วันนี้ฉันตัดสินใจพูดคุยเกี่ยวกับเงื่อนไขการอบค่ะ เตาอบไฟฟ้าในบริบทของการทำงานกับขนมปัง แม้ว่าเกือบทุกสูตรอาหารจะมีคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับเงื่อนไขในการอบ (อุณหภูมิ ความชื้นในตอนเริ่มต้น ฯลฯ) แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่ายเมื่อพูดถึงการอบในเตาอบไฟฟ้า ทุกอย่างแตกต่างกันที่นั่น ตอนนี้ห้องครัวครึ่งหนึ่งมีอุปกรณ์ครบครันแล้ว และคุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการในครัว โดยวางใจได้ คุ้นเคย มั่นคง และมีฟังก์ชันมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพาความร้อนเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม แต่ที่ขัดแย้งกันคือมันไม่เหมาะกับขนมปังมากนักและเพื่อให้ได้ขนมปังที่สมบูรณ์แบบคุณต้องต่อสู้กับมันอยู่ตลอดเวลา
ขนมปังในเตาอบไฟฟ้า อบใต้ฝากระโปรง
เตาอบไฟฟ้าทำงานอย่างไร คุณสมบัติ และข้อเสีย
เตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่มักจะมีเครื่องทำความร้อนบนและล่างและมี "หน้าต่าง" หนึ่งหรือสองบานที่ผนังด้านหลังของเตาอบ ซึ่งมีพัดลมไว้เพื่อสร้างการพาความร้อน การพาความร้อนมีส่วนช่วยในการกระจายอากาศร้อนอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนที่เสถียรทั่วทั้งเตาอบ เงาให้ความร้อนคุณภาพสูงทั้งจากด้านบนและด้านล่าง ดูเหมือนว่าทุกสิ่งมีไว้เพื่อสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการอบอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ขนมปัง เตาอบไฟฟ้าเกือบทั้งหมดมีบาปประการหนึ่ง: ก้นของขนมอบจะซีดและบางครั้งก็อบได้ไม่ดีเลยในขณะที่ด้านบนอาจเป็นสีน้ำตาลมาก สำหรับขนมปัง ส่วนที่ร้อนที่สุดอยู่ที่ด้านล่างเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างรูพรุนที่ถูกต้องและรูปร่างโดยรวมของก้อน สำหรับเซียบัตต้า สิ่งนี้ถือเป็นสิ่งสำคัญโดยทั่วไป เนื่องจากเตาอบร้อนมีบทบาทสำคัญในการชี้ขาด การก่อตัวของรูพรุนขนาดใหญ่ในแป้งเปียก ในการทำเช่นนี้เราอบบนหินแล้วให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และนี่คือปัญหา: เตาอบไฟฟ้าสุดเจ๋งราคาแพงที่มีฟังก์ชั่นนับล้าน แต่ขนมปังอบไม่ถูกต้อง!
ขนมปังอบในโหมดพาความร้อนโดยไม่ใช้หิน ก้นไม่เป็นสีน้ำตาลเลย
ขนมปังบนหินและใต้ฝากระโปรงในเตาอบไฟฟ้า
อีกจุดหนึ่งคือการพาความร้อน ในแง่หนึ่ง การมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอในทุกมุมของเตาอบถือเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ขนมปังไม่จำเป็นต้องมีการพาความร้อน ด้วยเหตุนี้เองที่นำไปสู่อุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เปลือกขนมปังเสียหายได้ในที่ที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง (จากด้านข้างหรือจากด้านล่าง ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพัดลม) นอกจากนี้โดยการเป่าอย่างต่อเนื่องโดยหลักการแล้วเปลือกโลกก่อตัวไม่ถูกต้อง: พัดลมจะพัดไอน้ำทั้งหมดที่ขนมปังต้องการออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งแรกของการอบกระบวนการคาราเมลของน้ำตาลในเปลือกโลกไม่สามารถดำเนินการได้อย่างเหมาะสม มันเริ่มมืดลงและหยาบเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน การตัดไม่เปิด แต่เพียงทำให้แข็งขึ้น และปริมาตรของขนมปังก็น้อยกว่าที่ควรจะเป็น - ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่เปลือกโลกก่อตัวเร็วเกินไป สูญเสียความชื้น และด้วยเหตุนี้ ความยืดหยุ่น
เปลือกโลกเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่มีความชื้นและอุณหภูมิเพียงพอ
เปลือกโลกเกิดขึ้นในโหมดการพาความร้อน
สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติและกลิ่นหอมด้วย ดังที่คุณทราบ ขนมปังอบอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่มีเปลือกสีทองบาง ๆ ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย! แต่เปลือกที่ "ผิด" มีกลิ่นไหม้ไม่น่ารับประทาน ไม่น่ารับประทานและน่ารังเกียจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เวลาทั้งวันเล่นซอกับแป้งในวันหยุดเพียงวันเดียว
ปัญหาเดียวกันนี้มีอยู่ในเตาอบแบบรวมระดับมืออาชีพทั้งหมด (เตาอบหลายระดับที่มีทั้งการพาความร้อนและความชื้น) ดูเหมือนว่าคุณต้องการอะไรมากกว่านี้: พวกมันสามารถสร้างอุณหภูมิสูงภายในห้องได้ พวกมันมีระบบจ่ายไอน้ำอัตโนมัติและคุณยังสามารถควบคุมความเข้มของการระเหยได้อย่างไรก็ตามปัญหาในพวกมันก็เหมือนกับใน เตาอบไฟฟ้าธรรมดา คุณสามารถเปิดไอน้ำได้ 100% แต่เปลือกจะยังคง "ผิด" เนื่องจากการเป่าอย่างต่อเนื่อง: การพาความร้อนจะกระจายไอน้ำทั้งหมดและเปลือกขนมปังจะแข็งและเริ่มไหม้
อบในเตาอบแบบพาความร้อนใต้ฝากระโปรงและเพียงแค่มีความชื้น
ความแตกต่างที่เห็นได้ทันทีคือขนมปังชนิดเดียวกันแค่อบในเตาอบที่แตกต่างกัน
อุณหภูมิที่แนะนำที่ 240-250 องศาสำหรับเตาและเตาอบดังกล่าวนั้นไม่สมจริงเพราะในเวลาไม่ถึงสิบนาทีเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ตัวขนมปังจะยังคงดิบอยู่ข้างใน ฉันไม่รู้ อาจมีเทคนิคอื่น ๆ บ้าง แต่ในเตาอบเช่นนี้ฉันเริ่มอบที่สูงสุด 220 และหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีฉันก็ลดเหลือ 180 ในขณะที่เวลาอบทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากขนมปังแก๊สมีน้ำหนัก 500-600 กรัม ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที จากนั้นอบในเตาอบแบบผสมผสานหรือเตาอบไฟฟ้าประมาณ 40 นาที
จะทำอย่างไร?
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเตาอบที่ไม่ได้ปิดการพาความร้อน แม้ว่าคุณจะเก็บขนมปังไว้ใต้ฝากระโปรงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงนำออก แต่อากาศร้อนจัดจะยังคงนำไปสู่ความจริงที่ว่าเปลือกโลกจะไม่ขึ้นรูปอย่างถูกต้อง การตัดจะไม่เปิดเต็มที่เท่าที่ควรในสภาวะที่เหมาะสมกว่า และ ปริมาณขนมปังจะน้อยลง เซรามิกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเป็นพิเศษ ช่วยให้คุณอบขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ภายใต้ฝากระโปรง โดยไม่ทำให้เกิดไอน้ำมากเกินไป รอยตัดไม่ชัด และเปลือกมันเงา
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกเตาอบไฟฟ้า
ฉันจะไม่แนะนำบริษัทและผู้ผลิต ฉันไม่เข้าใจพวกเขาเลย ดังนั้นฉันจะแสดงรายการสิ่งที่คุณควรใส่ใจ
ฉันอบในเตาอบไหนและอบในเตาอบไหน?
ฉันอบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าในครัวเรือนหลายแบบ ในเตาอบแก๊สสุดยอด ในเตาอบแบบคอมบิธรรมดา และในเตาอบแบบซุปเปอร์คอมบิที่ตั้งโปรแกรมไว้อย่างซับซ้อน ซึ่งมีราคาเท่ากับอพาร์ทเมนต์สามห้องในคาร์คอฟ ฉันอบในเตาอบพิซซ่าไฟฟ้าบนดาดฟ้า ในเตาอบที่ใช้ฟืนแบบมืออาชีพ ในเตาอบของรัสเซีย ในเตาอบพิซซ่าที่ใช้ฟืนทรงโดม และในที่อื่นๆ อีกมากมาย ฉันจะไม่พูดถึงฟืนตอนนี้ด้วยซ้ำ - นี่เป็นระดับใหม่สำหรับขนมปังและเวทมนตร์ที่แท้จริง ฉันจะพูดถึงสิ่งที่ฉันมักจะอบด้วย
ฉันมีเตาอบแก๊สและฉันชอบมันมาก มันเกือบจะสมบูรณ์แบบเลย เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลพอดี และก้นก็ไม่ไหม้ และฉันมักจะใช้หินและเครื่องดูดควันเสมอ ตอนที่ฉันอบครั้งแรก ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริง ขนมปังในนั้นสมบูรณ์แบบมาก! ฉันคุ้นเคยกับการเผาเปลือกและยอดสีซีดจนต้องทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลบนตะแกรงและอบเป็นเวลา 40 แทนที่จะเป็น 20 นาทีซึ่งเป็นเวลานานเมื่อฉันหยิบก้อนสีน้ำตาลทองก้อนถัดไปออกมา เต้นด้วยความดีใจ ฉันมีเตา Kaiser ของเยอรมันอยู่ไกลจากเตาใหม่มันร้อนได้สูงสุดถึง 240 องศา (ดังนั้นจึงเกือบจะเหมาะ แต่ก็ไม่เพียงพอสำหรับแป้งเปียก) และฉันซื้อมาเมื่อสองปีที่แล้วใช้ในราคาเพนนีสำหรับ อพาร์ทเมนต์เช่าแทนเตาไฟฟ้าของโซเวียตซึ่งมีแก๊สรั่วและดูเหมือนว่าโดยทั่วไปจะเป็นอันตรายถึงชีวิต ตั้งแต่นั้นมา เธอและฉันมีการทดลอง การผจญภัย และการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจมากมาย มีข้อเสนอให้เปลี่ยนเป็นแบบไฟฟ้าที่ทันสมัยกว่า แต่ดูเหมือนว่าเราจะพบกันแล้ว และฉันก็ปฏิเสธข้อเสนอ เราใช้ชีวิตอยู่แบบนี้ :) ฉันหวังว่าคุณจะได้พบกับเตาอบของตัวเองหรือได้รู้จักเพื่อนที่ดีกับเตาอบที่คุณมี แรงบันดาลใจ และขนมปังแสนอร่อย!
ป.ล. ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนภาพถ่ายของ Irina Tereshkina, Vera Anisimova และ Elena Kosova!
ขนมอบโฮมเมดในเตาอบมักจะน่าพึงพอใจเสมอ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้จักสูตรอาหารของมัน ในบทความของเราเราจะดูวิธีง่ายๆ ในการสร้างผลิตภัณฑ์แสนอร่อย จะถูกนำเสนอในเตาอบพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งแม่บ้านมักมีติดตู้เย็นไว้
พายเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ขนมอบในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่มนวล คุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ ลงในพายได้
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
คุณสามารถซื้อม้วนได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ หลายๆ คนคงจะชอบการอบขนม Minutka โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบแยม กระบวนการสร้างค่อนข้างง่าย ทรีตเมนต์นี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ตอนนี้คุณรู้ว่ามันถูกสร้างขึ้นอย่างไร ขนมอบแสนอร่อยในเตาอบตามสูตรที่แสดงไว้ข้างต้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะพิจารณาตัวเลือกผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอีกสองสามรายการ เป็นไปได้ว่าพวกเขาจะสนใจคุณมากกว่าครั้งก่อนๆ
แอปเปิ้ลและฟักทองนั้น อาหารสุขภาพโภชนาการพวกมันอุดมไปด้วยวิตามินมาก หากรวมเข้าด้วยกันก็สามารถปรุงอาหารได้ หม้อตุ๋นแสนอร่อย. จานนี้ดูน่ารับประทานมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงชอบ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก สินค้าที่ใช้ก็พร้อมเสมอ
เมื่ออธิบายสูตรการอบในเตาอบคุณควรพูดถึงชาร์ลอตต์อย่างแน่นอน พายจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงด้วยความรัก ชาร์ลอตต์ดูโปร่งสบาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
สูตรอาหาร ขนมอบโฮมเมดในเตาอบจะเป็นดังนี้:
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมขนมอบในเตาอบแล้ว สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างมีรูปถ่าย เราหวังว่าคุณจะสามารถทำให้พวกเขามีชีวิตขึ้นมาและเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาสารพัด อร่อย!
อบในเตาอบจะดีขนาดไหน จานโปรดซึ่งสามารถยื่นได้ที่ ตารางเทศกาล. สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเตาอบ (เตาอบ) นั้นยอดเยี่ยมมากจนแม้แต่วันเดียวก็ไม่เพียงพอที่จะนับทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบได้
ดังนั้นบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบประโยชน์สูงสุด สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตาอบที่น่ารับประทาน สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรวิดีโอสำหรับเตาอบมีความเหมาะสม และแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถกระจายอาหารของครอบครัวด้วยอาหารจานใหม่ นอกจากนี้ ไซต์นี้ยังมีอาหารชั้นเลิศและราชวงศ์อีกมากมายที่เหมาะกับทุกโต๊ะในวันหยุด
ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารมากมายจาก ประเทศต่างๆโลกที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้ สูตรเตาอบของเรามีรูปถ่าย คำอธิบายโดยละเอียดดังนั้นคุณจะไม่สามารถสปอยผลงานชิ้นเอกสักชิ้นเดียวได้ คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารอย่างรวดเร็วด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตาอบพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของเราเหมาะสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผักและของหวานในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังอบขนมปังกรอบซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
ห้องครัวสมัยใหม่ไม่ได้เป็นเพียงเตาผิงเท่านั้น แต่ยังครบครันด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น อาหารถูกเตรียมบนพื้นผิวการทำงาน ล้างในอ่างล้างจาน เก็บในตู้เย็น ปรุงบนเตา และอบในเตาอบ
เตาอบไม่ได้ใช้สำหรับพายสุกเท่านั้น อาหารประเภทไหนที่ไม่ปรุงในนั้น! และหม้อปรุงอาหารซุปเนื้อย่างขนมปังและขนมอบอื่น ๆ... และทุกอย่างออกมานุ่มนุ่มและอร่อยมาก
ต้องใช้เตาอบแบบใดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ดีที่สุดจะออกมา? ประเด็นที่ถกเถียงกัน แต่ละครอบครัวตัดสินใจขึ้นอยู่กับแหล่งพลังงานที่พวกเขาจะต้องใช้ เครื่องใช้ในครัว. อุปกรณ์ไฟฟ้าถือว่าปลอดภัยที่สุดและถูกที่สุดในการใช้งาน
โครงสร้างของเตาอบไฟฟ้าคืออะไร? สิ่งนี้จำเป็นต้องรู้ เพราะเหตุใด? เพื่อไม่ให้อาหารไหม้และอาหารจึงถูกนึ่ง/อบอย่างทั่วถึง
แหล่งความร้อนที่อยู่ตรงกลางของอุปกรณ์คือองค์ประกอบความร้อน วางไว้บนเพดานและบนพื้นเตาอบ ด้วยเหตุนี้เตาอบจึงอุ่นอาหารโดยใส่ส่วนผสมของอาหารที่อยู่ด้านเหล่านี้มากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ปรุงยาก เช่น เนื้อสัตว์ จึงถูกวางไว้ใกล้กับก้นกระทะหรือแม่พิมพ์มากขึ้น
เตาอบไม่ใช่แผงทำความร้อน คุณไม่เพียงแต่วางกระทะไว้บนนั้น เตาอบไฟฟ้าแต่ละเตาอบมาพร้อมกับแผ่นโลหะคู่หนึ่งที่พอดีกับร่องของเครื่องที่อยู่ด้านข้างของเครื่องจากด้านในอย่างอิสระ ที่นี่จาน แก้วหรือเซรามิก วางอยู่บนถาดอบ หากด้านข้างของแผ่นทอดสูงพอ คุณสามารถปรุงพายและหม้อปรุงอาหารทุกชนิดได้อย่างอิสระโดยตรง
มันเกิดขึ้นที่บางส่วนของเตาอบร้อนขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้องค์ประกอบความร้อนเป็นเวลานาน หากคุณสังเกตเห็นว่าใกล้กับประตูมากขึ้นหรือในทางกลับกันในระดับความลึกจานจะสีน้ำตาลเร็วขึ้นอย่าเกียจคร้าน ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกภาชนะไปที่คอยล์ทำความร้อนแบบแรงโดยเริ่มจากด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง แม้กระทั่งการปรุงอาหาร
หากเมื่อปรุงอาหารในเตาอบไฟฟ้าคุณไม่เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจาน อาหารก็จะแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเดาว่าต้องใช้ของเหลวจำนวนเท่าใด ปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ไอน้ำไม่หมด แต่ปริมาณมากจะรั่วไหลออกมา ทำให้เกิดการสะสมตัวของคาร์บอนบนพื้นผิวของแผ่นและตัวเตาอบ
อาหารที่ส่งไปยังเตาอบไฟฟ้าที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองใสจะอร่อย
เตาอบไฟฟ้าเช่นเดียวกับจานควรได้รับการปกป้องจากการกระแทกและล้างและทำความสะอาดตรงเวลา
