แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
หลังจากทำอาหารอร่อยๆ เมื่อวานนี้ ฉันนึกถึงความจริงที่ว่าฉันไม่ได้ปรุง “ชิปซิกิ” มานานแล้ว นั่นคือสิ่งที่ลูกชายของฉันเรียกว่าปลาเล็กทอด และประเด็นทั้งหมดก็คือฉันทอดปลาตัวนี้ให้ละเอียด มันจะกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด และคุณสามารถกินทั้งกระดูกได้เพียงแค่ฉีกหัวออก
เอาวิธีทอดปลานี้มาฝากจากวันหยุดครับ กาลครั้งหนึ่ง เรากำลังพักผ่อนในบ้านพักในหมู่บ้านริมชายฝั่ง สามีของฉันเบื่อที่จะนอนอยู่บนชายหาดทั้งวัน เราไปดูหนังแค่ตอนเย็นเท่านั้น เขาจึงพบสิ่งที่ชอบ: ในตอนเช้าเขาเล่นฟุตบอลหรือวอลเลย์บอลบนผืนทรายกับมือสมัครเล่นคนเดียวกับเขาแล้วล่องเรือ บนเรือที่ยืมมาจากเพื่อนชาวทะเล
ส่วนใหญ่สิ่งที่เขาจับได้คือปลาบู่และกวางเอลก์ ทุกเย็นเราจะเอาปลาเค็มและทอดบนเตาไฟฟ้า จัดอาหารเย็นมื้อที่สองอย่างกะทันหันและพบปะพูดคุยกับเพื่อนบ้านในบ้าน ตอนนั้นเองที่เพื่อนบ้านของฉันก็สอนฉันถึงวิธีการทอดวัวตากแห้งแสนอร่อยเช่นเดียวกับที่คนในพื้นที่ทำ และเธอยังกล่าวอีกว่าปลาบู่เป็นปลาทะเลที่อร่อยที่สุดในภูมิภาคนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทอดอย่างถูกต้อง เนื่องจากปลาบู่แทบไม่มีเกล็ดหรือกระดูกเลย
ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทอดปลาและตอนนี้ฉันมักจะทอดแบบนี้ที่บ้านเสมอ นอกจากนี้ ปลาบู่ยังเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงมาก คุณสามารถซื้อได้ตามส่วนปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตและมีราคาถูกมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงปลาบู่กรอบๆ แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
แน่นอนว่าปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาสดเพราะหลังจากการละลายน้ำแข็งลักษณะทางประสาทสัมผัสหลายอย่างมักจะหายไป แต่อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณไม่สามารถซื้อปลาอื่นจากเราได้ ฉันจึงซื้อวัวเหล่านี้และปรุงเป็นอาหารเย็น ฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้ของฉันกับคุณ กระทิงทอดสูตรพร้อมรูปถ่าย - ที่บริการของคุณ!
วัตถุดิบ:
- วัวสดแช่แข็ง
- แป้งสาลี
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- น้ำมันกลั่น
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นให้ละลายน้ำแข็งปลา ไม่จำเป็นต้องพยายามเร่งกระบวนการและแช่น้ำ - รสชาติของมันจะได้รับผลกระทบอย่างมากจากสิ่งนี้
เราควักไส้ปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วเอาเนื้อในออก ในหมู่พวกเขาคุณมักจะพบคาเวียร์ที่สามารถทอดได้เป็นจำนวนมาก
ตามกฎแล้ว ปลาบู่จะไม่ถูกปรับขนาดและหัวจะไม่ถูกตัดออก ดังนั้นเราจึงล้างปลาโดยฉีกท้องออกแล้วเช็ดให้แห้ง 
ตอนนี้โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย 
ตอนนี้ชุบปลาเค็มในแป้ง 
เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางวัวไว้ไม่แน่น แต่เพื่อให้สามารถพลิกกลับได้ง่าย 
ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที แล้วกลับด้านอีกด้าน 
วางวัวร้อนบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมัน
เสิร์ฟอุ่นๆ 
น่าทาน! 
ฉันหวังว่าคุณจะชอบวัวทอดของฉัน สูตรพร้อมรูปถ่ายทำให้ขั้นตอนการเตรียมชัดเจนและเข้าถึงได้
อย่างไรก็ตามเนื่องจากเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวัวไปแล้วฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหาร
ถ้าใครไม่รู้จัก gobies ก็คือปลาทะเล หลายๆ คนมองว่าปลาชนิดนี้เป็น "ของว่าง" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ บางคนชอบซุปปลาบู่ ในขณะที่บางคนเสิร์ฟปลาบู่ทอดหรือปลาบู่กระป๋องในมะเขือเทศ
ในการเตรียมอาหารจานวัวทอดคุณจะต้องมีปลา เกลือ แป้งและน้ำมันพืช
ก่อนที่จะทอดวัวจะต้องควักไส้ออกนั่นคือต้องเอาเนื้อในออก ในการทำเช่นนี้ให้ยกครีบซึ่งอยู่ที่หน้าท้องของปลาบู่ที่ฐานของศีรษะแล้วทำแผลตามขวาง จากนั้น ในทิศทางจากกึ่งกลางของแผลนี้ไปยังกึ่งกลางของท้อง ให้ตัดตามยาวแล้วนำด้านในออก
ใส่ใจ! Gobies มักจะมีตับที่ค่อนข้างใหญ่และอร่อยมาก! อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดน้ำดี แยกมันออกจากข้างในแล้วใส่ในภาชนะบางอัน ตับวัวทอดเป็นเพียงอาหารอันโอชะ!
ล้างวัวที่ควักไส้ออกให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ทรายเข้าไปด้านใน และปรุงรสด้วยเกลือแกงทั่วไป (อย่าใช้เกลือ "พิเศษ" สำหรับการทำเช่นนี้!) ปล่อยให้ปลานั่งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือมีเวลาละลาย
เทแป้งลงในชามแบน สะดวกมากที่จะใช้ถาดพลาสติกทรงสี่เหลี่ยมสำหรับสิ่งนี้
อุ่นน้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา ขุดวัวด้วยแป้งทุกด้านแล้ววางลงในกระทะโดยใช้วิธีหัวถึงหาง โดยปกติแล้ว 6-7 ชิ้นจะพอดีในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของวัว
วัวทอดจะอร่อยถ้าคุณใช้ไฟแรงพอสมควรโดยไม่ปิดฝา แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายังดีกว่าถ้าใช้ฝาโดยไม่ปิดสนิทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไอน้ำหลบหนี แม้ว่าจะไม่มาก แต่ก็สามารถป้องกันเตาของคุณจากการกระเด็นของน้ำมันพืชได้
ทันทีที่คุณเห็นเปลือกสีทองกรอบปรากฏขึ้น ให้พลิกวัวไปอีกด้าน ด้านที่สองทอด - พลิกวัวบนท้องแล้วทอด
เมื่อวัวมีสีทองเท่ากันแล้ว ให้นำพวกมันไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน โทรเรียกครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะทันที! วัวทอดควรกินร้อนๆ!
- ปลาตัวเล็ก ซึ่งหมายความว่าต้องมีการเตรียมการที่เหมาะสม เมื่อเตรียมปลาบู่ตามสูตรของเราแล้วปลาจะอร่อยมากนุ่มไม่มันเยิ้มและที่สำคัญที่สุดคุณจะไม่รู้สึกว่ามีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวในเนื้อปลาตัวนี้
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
Gobies มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: ไม่จำเป็นต้องล้างตาชั่ง และทั้งหมดเป็นเพราะตาชั่งมีขนาดเล็กมากจนไม่รู้สึกเลยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าถ้าคุณมีความปรารถนาอย่างมากที่จะทำความสะอาดมัน ทำไมจะไม่ได้ล่ะ!
สิ่งที่เราต้องทำคือตัดหัววัวออก ผ่าท้องและทำความสะอาดปลาบู่จากเครื่องในผ่านช่องหัวปลา ล้างปลาที่ควักไส้ออกให้สะอาดในน้ำไหล
จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ใส่วัวที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเค็มแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งวัวไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อทำให้เนื้อของมันเค็ม
เมื่อปลาเค็มแล้วให้นำขึ้นจากน้ำแล้วใส่แป้งที่ปรุงรสด้วยพริกไทยไว้ล่วงหน้า นำวัวทั้งหมดมาคลุกกับแป้งอย่างดี
คำแนะนำ! เพื่อเร่งกระบวนการขุดลอกปลาในแป้งคุณสามารถใช้ถุงธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งเล็กน้อยลงในถุงใส่ปลาลงไปแล้วมัดให้มีอากาศอยู่ในถุง หรือจะพองกระเป๋าไปเลยก็ได้ จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเขย่าถุงด้วยแป้งและวัว
เราต้องส่งวัวที่เทลงในแป้งไปยังกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน เราจะทอดวัวเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ทอดวัวด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน ขั้นตอนที่สองคือลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดปลาจนสุกเต็มที่
วัวทอดพร้อมแล้ว
น่าทาน!
วิธีเตรียมโคที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการทำให้แห้งและทำให้แห้ง แต่วิธีที่นิยมไม่แพ้กันในการปรุงปลาชนิดนี้คือการทอด เนื้อมีความนุ่ม ไม่ติดมัน และร่วน แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบเนื้อวัวเนื่องจากมีกระดูกอยู่มากก็ตาม วัวตัวเล็กจะถูกทำความสะอาดและทอดในน้ำมันจนมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอด คุณจะได้กินเบียร์อร่อยๆ ปลาบู่ขนาดใหญ่จะถูกทำความสะอาดและทอดในน้ำมันพืชเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ สูตรจะบอกวิธีการทอดวัวอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดด้านในของวัว จากนั้นจึงเอาเกล็ดออกจากตัวปลา ถึงจะมีไม่มากแต่ก็ดีกว่ากำจัดทิ้งไปเพราะ... การปรากฏตัวและรสชาติบนเปลือกปลาที่ปรุงสุกกรอบนั้นไม่น่าพอใจเลย
หลังจากที่คุณทำความสะอาดปลาแล้ว ให้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเทไวน์ขาวลงบนวัว ใส่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถแทนที่ไวน์ขาวด้วยน้ำมะนาวได้
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากที่ปลาอยู่ในตู้เย็นแล้ว ให้นำปลาออก จุ่มลงในแป้ง (ใช้แครกเกอร์บดก็ได้) แล้วค่อยๆ วางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ขณะทอดอย่าปิดฝากระทะ ขั้นแรกทอดปลาด้วยไฟแรงและหลังจากเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อยแล้ว ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อไปจนสุกนั่นคือจนเปลือกกรอบกรอบ
ในการเตรียมวัวในมะเขือเทศที่บ้านคุณจะต้อง:
น่องสด (คุณสามารถทานแช่แข็งได้เช่นกัน) - 1.5-2 กก.
น้ำมะเขือเทศ (ฉันทำด้วยน้ำโฮมเมด) - 1.5 ลิตร
เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ส่วนผสมพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
แครอท - 3-4 ชิ้น;
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใช้กรรไกรทำครัวเล็มศีรษะและเอาเครื่องในออก ไม่จำเป็นต้องขจัดตะกรันวัว
ล้างวัวที่สะอาดอีกครั้งแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เติมเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสให้กับปลา คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ประมาณ 20-30 นาที
ในการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศ ให้ปอกหัวหอมและแครอท
ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว
เติมน้ำมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรสให้กับผักทอด นำน้ำสลัดมะเขือเทศไปต้มแล้วยกลงจากเตา
รีดวัวทั้งสองด้านด้วยแป้ง ในกระทะแยกต่างหากให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชทอดวัวทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ฉันทอดปลาในตอนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น)
วางส่วนหนึ่งของน้ำสลัดมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา (หรือหม้อเป็ด) เป็นชั้นแรก จากนั้นจึงใส่ส่วนหนึ่งของปลาบู่ลงไป
ใส่น้ำสลัดอีกครั้งและสลับไปเรื่อยๆ จนกว่าวัวจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นน้ำสลัดมะเขือเทศ
ปิดฝาและวางลูกเป็ดไว้ในเตาอบอุ่น ปรุงที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงคุณต้องจับตาดูหากน้ำเกรวี่เดือดและปลาแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ หลังจากเวลาผ่านไป อย่าเอาปลาบู่ในซอสมะเขือเทศออกจากเตาอบ แต่ปล่อยให้เย็นสนิท ในระหว่างนี้ปลาจะซึมซับได้ดี มะเขือเทศบูลส์ปรุงที่บ้านอร่อยกระดูกนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผัก! เก็บในตู้เย็น
น่าทาน!
