เครื่องใช้ที่จำเป็น:ชาม ตะแกรง ช้อน และภาชนะใส่ส่วนผสม
วิดีโอนี้แสดงสูตรการทำแป้งโดนัท
โดนัทสามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว เสิร์ฟแยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้มด้วย หากคุณต้องการทำตามการนำเสนอแบบคลาสสิก ให้โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงในปริมาณมาก บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟัดจ์เพื่อราดโดนัทได้
สำหรับโดนัท:
สำหรับเคลือบ:
ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาล แล้วพักไว้ 15 นาที ถ้ายีสต์ยังสด ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง ใส่แป้ง เนย ไข่ และเกลือ แล้วผสมจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1–1.5 ชั่วโมง
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ในแต่ละรูให้ทำอีกรูด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ทอดโดนัทในน้ำมันร้อน
ผสมน้ำตาลผงร่อนกับนมและวานิลลา เทเคลือบลงบนโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว
youtube.com ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มคอทเทจชีสผัดและเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง
ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกที่ไม่หนาเกินไปแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหลายๆ ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกบาง ๆ ม้วนเป็นวงแหวนแล้วปิดขอบ ทอดโดนัทที่ได้ในน้ำมันร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณจะพบสูตรอื่นสำหรับโดนัทคอทเทจชีสในบทความนี้:
postila.ru ผสม kefir ไข่ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเติมโซดาและน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อน
postila.ru ตีนมข้นและไข่จนเนียน ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และวานิลลิน เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง หากแป้งกลายเป็นน้ำให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
รีดแป้งออกเบา ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นหนาแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันร้อน จุ่มโดนัทที่ทำเสร็จแล้วในน้ำตาลผง
diets.ru ละลายน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะในนมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
นวดแป้งเบา ๆ ด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า รีดแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วคลึงเบา ๆ
ใส่นมข้นเล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละวงกลม นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 20–30 นาที จากนั้นทอดโดนัทในน้ำมันร้อน โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
ใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมโดนัทร่วมกับไส้อื่นๆ ได้ เช่น ช็อกโกแลตสเปรดหรือผลไม้
simple-culinary.blogspot.co.uk สำหรับโดนัท:
สำหรับเคลือบ:
ตีไข่และน้ำตาลจนเนียน เพิ่ม kefir แล้วตีอีกครั้ง ผสมแป้ง โกโก้ อบเชย เกลือ และผงฟู เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลวทีละน้อย กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง
ห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ทำรูเล็ก ๆ ในแต่ละอันด้วยแก้วเล็ก ๆ ทอดโดนัทในน้ำมันร้อน
ผสมส่วนผสมของเคลือบจนเนียนแล้วเทส่วนผสมลงบนโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว
ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นบดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง แป้ง และผงฟู และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักแป้งด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ แล้วใช้ช้อนอีกอันจุ่มลงในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็ว ทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ
jocooks.com ผสมยีสต์ น้ำตาล และนม แล้วพักไว้ 15 นาที ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมแป้งและเกลือ เพิ่มส่วนผสมนม, ไข่, ครีมเปรี้ยวและเนยแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งแป้งมีขนาดสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจำแป้งให้ดีแล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
ทอดโดนัทในน้ำมันร้อน ใส่แยมลงในถุงบีบ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ด้านข้างโดนัท แล้วเติมแยมลงไป โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
sarahhearts.com สำหรับโดนัท:
imfoodie.net ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวข้น เพิ่มพริกไทยขูดและพริกไทยลงไปแล้วผสมเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ จากแป้งปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
เราชอบโดนัท “โฮลลี่” ที่หอมและนุ่มมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกพวกเขาว่า "โดนัท" ในภาษาตะวันตก แต่สำหรับเราพวกเขาจะยังคงเป็นแค่โดนัท อืม...ไอซิ่งหรือผงนั้นอร่อยขนาดไหน หลายคนกินแยกกันและเปลี่ยนการกระทำนี้ให้กลายเป็นพิธีกรรมจริงๆ ในช่วงเวลาแห่งความคิดถึง คุณอยากจะกลับไปสู่ช่วงเวลาที่แสนหวานเหล่านั้นจริงๆ แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องการมอบความทรงจำที่สนุกสนานให้กับลูกๆ ของคุณไม่แพ้กัน และวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง
สูตรโดนัทที่มีรูมีหลากหลายรูปแบบซึ่งแต่ละสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่สร้างสรรค์ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการตัวเลือกใด แต่เราจะนำเสนอตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลายรายการให้กับคุณ
สูตรเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน เป็นผลให้เราได้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่มีขนมหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการ:
กระบวนการทำอาหารของเราจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากจะต้องให้แป้งมีโอกาสขึ้นก่อน แต่สิ่งแรกสุดก่อน มาเริ่มนวดแป้งกัน ในกรณีของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เราไม่จำเป็นต้องเจือจางหรือทำแป้ง แต่ยังมีข้อกำหนดในการเตรียมการเฉพาะ:
เมื่อขนมพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ วิธีนี้จะขจัดไขมันส่วนเกิน คุณต้องโรยผงหลังจากที่เย็นลงแล้วจึงเริ่มดื่มชาได้
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าอาหารที่ทำด้วยยีสต์ แต่แม่บ้านหลายคนก็ทนไม่ได้ จากนั้นเตรียมแป้งแล้วพักไว้ และฉันไม่อยากเสียเวลายืนหน้าเตาอีกต่อไป อาจเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ใจร้อนเหล่านี้คิดสูตรที่ไม่มียีสต์ขึ้นมา วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก และคุณต้องแก้ไขให้น้อยลง และผลลัพธ์ก็ไม่แย่ไปกว่าครั้งก่อน
และส่วนผสมที่เราต้องการคือ:
ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:
โดนัทสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผงราดด้วยนมข้นหรือเคลือบ
สำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมที่บ้านแบบเรียบง่าย ตัวเลือกในการอบเค้กนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ดังนั้นการมองข้ามมันอาจเป็นอาชญากรรมที่แท้จริง ดังนั้นเตรียมตัวจดบันทึกได้เลย
ส่วนประกอบ:
จะเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ได้อย่างไร? จดจำ!
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือเทเคลือบลงไปได้
เพื่อไม่ให้ชื่อสับสนและเข้าใจสิ่งที่เรียกว่า "โดนัท" คุณควรเข้าใจกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ขนมนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกได้รับความนิยมในหลายประเทศโดยมีการดำเนินการในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ดังนั้นวิธีการทำโดนัทอย่างถูกต้องจะขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณเข้าพัก
สูตรโดนัทมีความหลากหลายมากทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ และถ้ากินครัมเปตสลาฟแบบร้อน ชาวเบอร์ลินกับโดนัทก็จะเสิร์ฟเป็นขนมหวานที่เย็นแล้ว
ผลิตภัณฑ์ขนมมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันสำหรับทุกประเภทและมีขั้นตอนการปรุงเหมือนกัน - การทอดแบบลึกซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน
สูตรง่าย ๆ สำหรับโดนัทยีสต์แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) - อย่างละ ¼ ช้อนชา
ทำแป้งจากนมอุ่น แป้งร่อน น้ำตาล และยีสต์ ½ ส่วน ผสมส่วนผสมแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักครู่
เพิ่มไข่, เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง, แป้งที่เหลือและสารปรุงแต่งรสลงในมวลโฟม นวดแป้งหนาโดยใช้เครื่องผสม นวดส่วนผสมจนเริ่มติดผนัง
จากนั้นนำแป้งมานวดให้นุ่มเนียนโดยใช้มือนวดประมาณ 5-7 นาที
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ โดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
บนกระดานโรยแป้งให้รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. รูปร่างโดนัทสามารถเป็นรูปร่างใดก็ได้ ตัดผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงวงกลมหรือวงแหวนโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว (แก้ว)
ทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
วางของร้อนบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
ปิดฝาผลิตภัณฑ์แช่เย็นด้วยช็อกโกแลตหรือเคลือบน้ำตาล หรือคุณสามารถโรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงก็ได้
วิธีที่ดีในการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยการจิบชาด้วยสูตรโดนัทและครัมเปตที่หลากหลาย มาดูวิธีทำโดนัทที่บ้านและดูรูปแบบต่างๆ กัน ท้ายที่สุดแม้ว่าโดนัทจะเตรียมแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ในเนยจำนวนมาก แต่ก็มีตัวเลือกที่อร่อยสำหรับเตาอบและสูตรโดนัทที่ไม่มียีสต์ก็เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา
สูตรโดนัทคอทเทจชีส - หวานเร็วใน 10 นาที ลูกชิ้นนมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลผงเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟสักถ้วย สูตรสำหรับโดนัทคอตเทจชีสนี้สามารถแก้ไขได้โดยเติมอบเชยหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถใช้ริคอตต้าแทนคอตเทจชีสได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทคอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีเมล็ดพืช คุณต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับน้ำตาล
ตีไข่แล้วผสมกับคอทเทจชีส ผสมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้งนมเปรี้ยว สร้างลูกบอลขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยฉีกเป็นชิ้น ๆ ออกจากมวลทั้งหมด
เปิดน้ำมันให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จุ่มโดนัทนมเปรี้ยวลงไปจนแช่จนหมด ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากจากนั้นนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรครัมเปตโฮมเมดที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุด หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมขนมหวานคือโดนัทกับนมข้น นี่อาจเป็นนมต้มประเภท "ท๊อฟฟี่" ซึ่งเพิ่มเป็นไส้ในสูตรคลาสสิก ในกรณีนี้ให้วางนมข้นหนึ่งช้อนบนวงกลมที่อัดแล้วจากนั้นจึงบีบขอบของแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นลูกบอล
แต่บ่อยครั้งที่ใช้นมข้นเหลวซึ่งทำหน้าที่แทนน้ำตาลสำหรับแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
โดนัทนมข้นเหล่านี้สามารถเตรียมและทำอาหารเช้าช่วงสุดสัปดาห์ได้อย่างรวดเร็ว
ตอกไข่ลงในชามใส่นมข้นเหลวลงไป ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนเนียน
เพิ่มโซดาและแป้งแล้วนวดแป้ง แต่ด้วยมือของคุณ บนกระดานพิเศษ รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดโดนัทออก หรือคุณสามารถบีบชิ้นส่วนจากแป้งทั่วไปแล้วม้วนเป็นเชือกแล้วต่อปลายให้มีรูปร่างเหมือนเบเกิล
ทอดครัมเปตหวานในน้ำมันร้อนประมาณ 2-2.5 นาทีในแต่ละด้าน
โดนัทแสนอร่อยสามารถทดแทนแพนเค้กที่น่าเบื่อได้ สูตรโดนัทคีเฟอร์ไร้ยีสต์นี้จะทำให้คุณได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
เท kefir ลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้แป้งพักสักครู่ในที่อุ่น ๆ
แป้งที่เสร็จแล้วควรจะหนาค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อนและไม่ต้องเท วางลูกแป้งลงในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยช้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก
ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วทาโดนัท kefir ทั้งหมดด้วย ปล่อยให้เคลือบแห้งก่อนเสิร์ฟ
รสชาติที่เผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์จะทำให้ผู้ชื่นชอบขนมแปลก ๆ ทุกคนพึงพอใจ และการไม่มีน้ำมันก็จะให้ประโยชน์แก่โดนัทมากขึ้นเพราะ... โดนัทเหล่านี้เตรียมในเตาอบในกระทะพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
เปิดเตาอบที่ 180°C แยกส่วนผสมแห้งกับเครื่องเทศแยกกัน เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสแอปเปิ้ล เพิ่มให้พวกเขา 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน
ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกเข้าด้วยกันจนได้เป็นก้อนเดียว
ใช้ถุงบีบบีบแป้งลงในถาดโดนัท อบผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 นาที
ปิดโดนัทที่เย็นแล้วด้วยน้ำเชื่อมหวาน เตรียมเคลือบโดนัทจากเนย น้ำตาล และผงที่เหลือ ใส่น้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้วละลายให้หมด ใส่ผงเพิ่มความหนาให้กับส่วนผสม หากเคลือบหนาเกินไปก็ควรเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน
สูตรครัมเปตแบบสลาฟมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย ในขณะที่ครัมเปตแบบตะวันตกและอเมริกาจะอนุรักษ์นิยมมากกว่า ประเทศเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสูตรดั้งเดิมสำหรับโดนัทยีสต์ ซึ่งมักเคลือบด้วยเคลือบหวานสดใส แยมหรือครีมยังช่วยเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกด้วย
โดนัทประเภทหนึ่งยอดนิยมในเยอรมนีและออสเตรีย มีลักษณะคล้ายขนมปังกลมไส้หวาน แต่การทำโดนัทยีสต์สูตรนี้ซ้ำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?
ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมแป้งจากนมอุ่นและยีสต์ 100 มล. ปล่อยให้บวมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วถูด้วยน้ำตาล ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่และไข่แดง
เทนมอุ่นที่เหลือ, น้ำส้มสายชู, คอนญัก, เติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป
เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างแรง ปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่น ควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 18 ส่วนเท่า ๆ กัน โดนัทยีสต์เหล่านี้ใส่ได้หลายครั้ง ดังนั้นให้ปั้นเป็นก้อนจากแต่ละส่วนแล้วพักไว้อีกครั้งเพื่อเพิ่มขนาด
ทอดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในน้ำมันร้อนไม่เกิน 5 นาที
เตรียมคัสตาร์ดสำหรับชาวเบอร์ลิน บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้งจนเนียน เพิ่มโกโก้แล้วเทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น พักให้ครีมเย็น แล้วใส่วิปปิ้งเนยลงไป เติมครีมช็อคโกแลตลงในขนมปังโดยใช้เข็มฉีดยาขนม
โดนัทอเมริกันได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน แต่สูตรสำหรับโดนัทนมเหล่านี้นั้นง่ายมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
ละลายเนยโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือไฟอ่อน สลายยีสต์ให้เป็นนมอุ่นแล้วเจือจางที่นั่น
ทำหลุมในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ตอกไข่ใส่น้ำมันอุ่นและยีสต์เหลวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30-40 นาที
จากนั้นรีดแป้งที่ขึ้นแล้วให้มีความหนา 1.5 ซม. แล้วตัดวงแหวนออก วางวงแหวนบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ทอดโดนัทยีสต์เหล่านี้ในน้ำมันเดือดที่อุณหภูมิปานกลาง ปล่อยให้โดนัทที่เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วตกแต่งด้วยเคลือบสีสดใส
โดนัทบางประเภทในประเทศสแกนดิเนเวียได้กลายเป็นขนมแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส และความพิเศษของอาหารจานนี้คือชาวนอร์เวย์มักจะเติมบรั่นดีและกระวานลงในแป้งสำหรับโดนัทและทอดทุกอย่างในน้ำมันหมู
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ทำอาหารอย่างไร:
ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู ตีครีมแยกกัน จากนั้นคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของไข่ ใส่เกลือ ผงฟู กระวาน เทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป เพิ่ม ⅔ ของแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงไว้ในที่เย็นภายใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นก็ทำโดนัทตามปกติ ตัดเป็นวงจากแป้งรีดให้มีความหนา 1 ซม. ปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่น้ำมันหมูยังร้อนอยู่
ทอดไขมันด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ควรรับประทานร้อนเท่านั้น
แม้ว่าการเตรียมขนมจะดูเรียบง่าย แต่แต่ละสูตรก็มีความลับของตัวเอง แต่รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน
แป้งที่ใช้ทำขนมจะต้องร่อนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ กระบวนการกรองจะคลายตัวและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ขนมหวานทุกรูปทรงนั้นเกิดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นนำไปทอดหรืออบโดยใช้เครื่องทำโดนัท การปรุงอาหารประเภทนี้ช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้นมากและทำให้ครัมเปตมีแคลอรี่น้อยลง
การทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบบดั้งเดิมควรเกิดขึ้นในไขมันลึกที่ร้อน
การทอดโดยใช้น้ำมันร้อนถึง 190°C น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชกลั่นสามารถใช้เป็นไขมันลึกได้
ในการเตรียมโดนัทอย่างเหมาะสมโดยไม่มีน้ำมันส่วนเกิน คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนตัวยงของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากแค่ไหนก็ตาม การละทิ้งขนมอบโฮมเมดอาจเป็นเรื่องยาก พุ่มไม้ พาย และคุกกี้มีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจจนการรับประทานอาหารที่วางแผนไว้ล่วงหน้ามักจะจางหายไปในพื้นหลัง
โดนัทยีสต์เป็นโดนัทคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับ นี่เป็นทั้งขนมที่อร่อยอย่างคงเส้นคงวาและเป็นสัญลักษณ์ที่เถียงไม่ได้ซึ่งฝังอยู่ในใจเรามาตั้งแต่เด็ก และไม่ว่าเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่จะพาเราไปไกลแค่ไหน โดนัทที่ทำจากแป้งยีสต์ก็ให้ความรู้สึกอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ วงกลมสีทองที่ดีจะประดับโต๊ะของทุกครอบครัว อย่าปล่อยให้ตัวเองรู้สึกผิดกับ "การทอดของทอดที่เป็นอันตราย" เพราะคุณไม่ได้ปรุงอาหารขยะอร่อยๆ บ่อยๆ!
เวลา: นวด 20 นาที / พิสูจน์อักษร 1.5 ชั่วโมง / อบ 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: โดนัทนุ่ม 34-36 ชิ้น
อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา เทนม 100 มล. ลงในถ้วยที่จะนวดแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล ผสมแล้ววางในที่อุ่น
ภายใน 10 นาที ยีสต์จะเริ่มออกฤทธิ์และเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว แม้ว่าถุงยีสต์จะบอกว่าสามารถผสมกับแป้งได้โดยตรง แต่ก็ควรทำตามสูตรและใช้แป้งดังกล่าวจะดีกว่า
เทนมอุ่นที่เหลือลงในถ้วยพร้อมแป้ง ตอกไข่ ใส่เนยละลาย วานิลลิน และเกลือ ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยการตี
ใส่แป้งลงในแป้งครั้งละประมาณ 300 กรัม ตามกฎแล้วแป้ง 900 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง แต่เนื่องจากภูมิภาคต่างๆ มีแป้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน จึงควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งจะดีกว่า
ทันทีที่แป้งไม่เกาะมือระหว่างนวด แป้งก็พร้อม
ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้การทดสอบ "เกิดขึ้น" ปิดฝาถ้วยด้วยแป้งหรือฟิล์มวางไว้ในที่อบอุ่นและหากไม่มีที่ดังกล่าวก็เพียงแค่ใส่ภาชนะที่มีน้ำอุ่น แป้งยีสต์สำหรับโดนัทจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จะต้องตรวจสอบแป้งทุก ๆ 30 นาทีเนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีมากจึงสามารถ "หลุด" ออกจากกระทะได้ง่ายเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องนวดด้วยมือเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้แยกแป้งออกครึ่งหนึ่ง แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงให้มีความหนา 1 ซม.
ถัดไปคุณจะต้องมีแก้ว (แก้ว) และฝาขวดพลาสติก ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง แล้วใช้ไม้ก๊อกเจาะรูตรงกลางของแต่ละวงกลม แผ่เศษแป้งออกอีกครั้งแล้วปั้นเป็นวงแหวน ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง
วางวงแหวนที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่แยกจากกันซึ่งควรจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นเมื่อตัดโดนัททั้งหมดออกแล้ว คุณก็สามารถเริ่มตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่มีก้นลึกมากได้ ควรตั้งน้ำมันจนเกือบเดือด
ใส่วงแหวนแป้งลงในน้ำมันที่กำลังเดือด ครั้งละหนึ่งหรือหลายวงก็ได้ ถ้าปริมาตรของภาชนะเอื้ออำนวย
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกโดนัทยีสต์ได้อย่างสะดวกโดยใช้ส้อมสองอัน โดนัทยีสต์ทอดเร็วมากและคุณไม่สามารถออกจากเตาขณะทอดได้!
วางโดนัททอดไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเมื่อทอด
เมื่อโดนัททอดหมดแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอย่างไร มีหลายทางเลือก: โรยด้วยน้ำตาลผง เทลงบนน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลต หรือเพียงแค่แยม ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องประหลาดใจที่กองขนมอบขนาดใหญ่เช่นนี้จะหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นโดยสิ้นเชิงโดยปล่อยให้จานว่างเปล่า
