แซลมอนสีชมพูใช้ในการปรุงซุป อาหารจานหลัก และสำหรับทำเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ปลาจะค่อนข้างแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มผสมกับส่วนผสมต่างๆ (มะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ส้ม และอื่นๆ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า สำหรับการหมักเกลือพวกเขาใช้เนื้อปลาเป็นหลักโดยหั่นซากปลาเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงทั้งหมดได้
แสดงทั้งหมด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
การทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของการเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและรสชาติ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 กิโลแคลอรี/100 กรัม และเนื้อปลา 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักจะมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งจะถูกกำจัดออกด้วยเกลือ ส่วนเครื่องเทศและน้ำตาลก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่น เกลือทะเลใช้ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าจะทำให้ปลามีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
มีวิธีการพื้นฐานหลายประการในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปลาตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ปรุงเร็วมากและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถดองได้เพียงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ต แซนด์วิช อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งส่วน หรือใช้ในสลัด
ตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วใส่ลงไปในน้ำ ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลือถูกเตรียมอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้ใช้น้ำตาลจำนวนมากทำให้ปลามีรสเผ็ด เมื่อใช้น้ำตาลผงแซลมอนสีชมพูจะนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หากต้องการเกลือแซลมอนสีชมพูอย่างมีรสนิยม คุณต้องใช้วอดก้า ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วจะไม่เห็นกลิ่นแอลกอฮอล์อีกต่อไป และความคงตัวของเนื้อปลาจะนุ่มและแน่น พร้อมด้วยเนื้อที่เค็มกำลังดี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของการดองได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแช่ในน้ำดองได้ดีและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
รสชาติของปลานี้คล้ายกับปลาแซลมอนสีชมพูดองมากกว่าเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดทำให้อาหารจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
การผสมผสานระหว่างรสชาติของมะนาว (หรือมะนาว) กับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเข้ากันได้ดีมาก นอกจากนี้ ก่อนหมักปลาสามารถทาน้ำมันด้วยซอสมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศบาง ๆ และเติมน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำหลังการหมักเกลือ จานนี้มีรสชาติที่ประณีตและน่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้สามารถแทนที่ส้มเขียวหวานได้ด้วย 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการหมักผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาปลาจะเปียกโชกและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาแซลมอนสีชมพูมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสชาติที่ฉุน การเติมเกลือเร็วขึ้นทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ จานนี้สามารถเก็บได้ 3 วันในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ด้วยการใช้มัสตาร์ดและผักชีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิม เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถใช้มัสตาร์ดผสมกับเมล็ดพืชได้
วัตถุดิบ:
สำหรับซอส:
การตระเตรียม:
น้ำผึ้งยังสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 วิธี:
ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเคลือบด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ โดยตัวมันเองปลานี้จะแห้งเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะมีลักษณะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวสามารถนำมาใส่เกลือในน้ำเกลือนี้ได้ แต่จะหั่นเป็นชิ้นเร็วกว่า เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับได้ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแข็งแรงขึ้นและเร็วขึ้น
ด้วยการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ การระบุซากศพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - กระดูกของมันหลุดออกมาง่ายกว่ากระดูกที่แช่แข็งสดมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เนื้อเกลือจะออกเร็วขึ้น คุณยังสามารถเกลือซากทั้งหมดได้เพื่อเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นโดยเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
นมก็เหมือนกับเนื้อปลาที่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และออลสไปซ์สีดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
- เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
- เฟต้าชีส – 100 กรัม;
- น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หากต้องการเพิ่มความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำมะนาว 1/2 ลูกได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและการใช้ lavash อาร์เมเนียกับปลาก็เข้ากันได้ดีกับของว่างแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
คุณยังสามารถใช้มะกอกและคาเวียร์สีแดงเป็นของตกแต่งได้ ดังนั้นทาร์ตจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนโต๊ะเทศกาล
เมื่อเลือกปลาและหั่นเป็นเกลือคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการเติมเกลือต่อไปนี้:
เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:
วิธีหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย "เหมือนในร้าน" แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่มีสีย้อมหรือรสชาติ? หรือจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างปลอดภัยได้อย่างไรเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวเตรียมของว่างหรือสลัดตามนั้นได้อย่างปลอดภัย มันค่อนข้างง่ายและถูกกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในราคาสุดพิเศษอย่างแน่นอน แต่มีองค์ประกอบที่เข้าใจยากและบางครั้งก็น่ากลัว ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูดองหรือเค็ม คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทั้งหมดนี้หาได้ง่าย แต่สามารถเปลี่ยนชิ้นปลาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติคุ้มค่ากับอาหารชั้นสูงได้
แซลมอนสีชมพูเค็มและหมักนั้นแทบจะเหมือนกันเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง ในขณะที่ชุดส่วนผสมในสูตรแรกจำกัดเฉพาะเกลือและน้ำสะอาดสำหรับล้างเท่านั้น ควรเริ่มทำอาหารตามทั้งสองสูตรโดยเลือกปลาชิ้นที่ไม่หนาเกินไปไม่มีซี่โครงและไม่อยู่ที่หางกำลังดี เนื้อบางเกินไป แช่ได้ไม่เท่ากันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ชิ้นที่เหมาะสมต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์ แต่อย่าต้มเพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ เมื่อล้างคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างเกล็ดทั้งหมดซึ่งมักปรากฏบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องถูหรือดันเส้นใยของผลิตภัณฑ์ออกจากกัน - ปลาก็จะสลายตัวไป
ชิ้นปลาที่ล้างแล้วควรซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น และวางลงในชามตื้นโดยคว่ำด้านหนังลง นอกจากนี้สูตรการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มและดองเริ่มแตกต่างกัน สำหรับการเกลือให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยเนื้อเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง การตรวจสอบความหนาของเกลือในระยะเริ่มแรกเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือเกือบทั้งหมดจะละลายและจะยากต่อการละลาย กำหนดความสม่ำเสมอของเกลือ สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลบดหยาบซึ่งให้รสชาติเล็กน้อยทำให้ปลามีความสดและรสชาติเป็นพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีเกลือทะเลคุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือแกงธรรมดาได้รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังดีอยู่
บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านปลาเค็มแนะนำให้วางปลาบนชั้นเกลือที่เท่าๆ กัน โดยคว่ำด้านหนังลง แต่การกระทำดังกล่าวควรทำอย่างระมัดระวัง - มีความเป็นไปได้สูงที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มมากเกินไป หลังจากเกลือแล้วจานที่มีปลาควรปิดด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นผูกด้วยด้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหากเตรียมมากกว่าหนึ่งชิ้นก็สามารถวางทั้งหมดไว้ในจานกว้างใบเดียวเพื่อให้ อย่าทับซ้อนกัน ปลาจะพร้อมภายใน 3-5 ชั่วโมง แต่ตามที่นักชิมกล่าวว่ารสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะปรากฏขึ้นหลังจากการเกลือในเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเท่านั้น ปลาสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ บนแซนด์วิชและคานาเป้ในสลัด และไส้ทุกชนิด
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูดองนั้น การเตรียมหลังขั้นตอนเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงการเลือกฐานสำหรับหมัก ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นพื้นฐานไม่รบกวนรสชาติและไม่ขม แต่มีคนที่ชอบปลาแซลมอนสีชมพูดองในมะกอกข้าวโพดและแม้แต่น้ำมันงา หลังจากเลือกน้ำมันแล้วคุณควรตั้งน้ำมันในกระทะโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เลือกไว้ เชื่อกันว่าสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือโรสแมรี่, กระเทียม, โหระพา, จูนิเปอร์และผักชีฝรั่ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้แยกต่างหากสำหรับน้ำดอง โยนเครื่องเทศลงในน้ำมันร้อนสักครู่แล้วจึงนำออกจากน้ำดอง เมื่อสัมผัสกับปลา สมุนไพรบางชนิดสามารถดูดซึมได้เข้มข้นและทำให้เสียรสชาติอย่างสิ้นหวัง
องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำดองคือเกลือ โดยเติมลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ โดยทั่วไปจะใช้เกลือทะเลหยาบหรือขนาดกลาง สำหรับ 200 กรัม สำหรับปลา 1 ชิ้น เกลือครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ หากคุณหมักหลายชิ้นในคราวเดียว ปริมาณการใช้เกลือควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของปลาทำให้เข้มข้นและละเอียด แน่นอนว่าส่วนผสมที่ดีที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยวสดสุก ในกรณีที่ไม่มีน้ำผลไม้สดคุณสามารถ ซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูป แต่ไม่ควรราดน้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตลงบนตัวปลาเพราะจะทำให้ปลากินไม่ได้ แซลมอนสีชมพูหมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เป็นส่วนประกอบของสลัด ไส้แพนเค้ก และเป็นอาหารเสริมในซุปปลา
ปลาปรากฏในเมนูของบรรพบุรุษของเราเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก มันสะดวกที่จะจับ และพวกเขาไม่ได้คิดมากในการเตรียมมัน ไฟไม่กี่นาทีและอาหารก็พร้อม! ไม่รู้ว่าครั้งแรกปรากฏตัวเมื่อใด แต่เป็นน้ำทะเลแน่นอน วันนี้แม่บ้านเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียง แต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพรผักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย สูตรอาหารยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง
งานหลักของน้ำดองคือการให้รสชาติที่พิเศษ กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ เนื่องจากเนื้อที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ กรอบด้านบนชุ่มฉ่ำด้านใน - รสชาติดังกล่าวจะเกิดขึ้นได้หลังจากหมักเนื้อแล้วเท่านั้น ส่วนประกอบหลักในการจัดองค์ประกอบคือ:
ดังนั้นหากแม่บ้านไม่ใช้ส่วนประกอบพื้นฐานดังกล่าวก่อนปรุงปลาก็จะไม่ออกมาฉ่ำและรุนแรง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะพอใจกับกระบวนการรับประทานอาหารดังกล่าวดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอร่อย
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าอย่าทอดปลาแซลมอนสีชมพู แต่ควรอบแทน เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาสารอาหารสูงสุดและไม่ทำให้แห้ง เมื่อเตรียมน้ำดองสิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหม" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพราะกลิ่นหอมของพวกมันจะครอบงำรสชาติของปลา ส่วนผสมที่เหมาะสมและคลาสสิกที่สุด ได้แก่ พริกไทยดำบด เกลือ น้ำมะนาว คุณสามารถใช้มันได้เท่านั้นโดยเติมน้ำ 1 แก้วต่อปลา 1 กิโลกรัม ต่อไปก็เป็นเรื่องของรสนิยม!
ตัวอย่างเช่น น้ำหมักแซลมอนสีชมพูสำหรับการอบในรูปแบบนี้:
บดเครื่องเทศด้วยเกลือในน้ำมันเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วถูซากให้เข้ากัน (ไม่ควรเกิน 1.5 กก. ไม่เช่นนั้นจะต้องหมักเพิ่ม) วางในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที หากหั่นปลาเป็นเหรียญ ระยะเวลาในการหมักจะลดลง 10 นาที
ควรอบปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนจะดีกว่า วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:
คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีแรก น้ำดองต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ปลา และอย่างที่สองควรใช้เมื่อจัดสรรเวลาขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร
กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารรสเลิศต่างๆ บนกองไฟแบบเปิด ปลาก็ไม่เว้น! เนื้อสีขาวหรือสีชมพูที่โชกไปด้วยควันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบนั้นเป็นที่ต้องการเสมอ แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องหมัก แต่จานนั้นจะขาดรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้คนมักไปปิกนิกกันไกลจากบ้าน ดังนั้นควรเตรียมน้ำหมักแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงให้เหมาะกับสถานการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir) แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสามารถทดแทนได้
สูตรน้ำดองยอดนิยมประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
โปรดทราบว่าไม่มีเกลือในสูตร! ซีอิ๊วเป็นสิ่งทดแทนที่ดี น้ำดองรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับนักชิม จะต้องประกอบด้วย:
ขูดผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน ย้ายมาเติมแซลมอนสีชมพูก็ดี ส่วนผสมนี้ออกแบบมาสำหรับปลา 1.5 กิโลกรัม และเวลาในการหมักคือ 6-8 ชั่วโมง การทำน้ำดองเป็นความสุข ประการแรก กลิ่นของขิง เครื่องเทศ และไวน์ช่วยสัมผัสถึงกลิ่น ประการที่สอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและเป็นเพียงการผสมส่วนผสมเท่านั้น
หากคุณไม่ชอบบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณไม่ชอบออกหรือเปลี่ยนเครื่องเทศอื่นได้ตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรทิ้งน้ำดองไว้เพื่อราดปลาที่เสร็จแล้ว มันจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีเปลือกกรอบและรสชาติสีทอง
วิธีการทอดจะถูกเลือก ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนสีชมพู ปลาตัวเล็กถูกแทงและตัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเบื้องต้นโดยเลือกกระดูกขนาดใหญ่) วางบนตะแกรง
ไม่ว่าแซลมอนสีชมพูจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นการอบในเตาอบ (วิธีที่นักโภชนาการแนะนำ) หรือการทอดบนตะแกรง แต่การใช้น้ำดองจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ: นุ่มเผ็ดและฉ่ำ
ควรเสิร์ฟปลาด้วยผักใบเขียวจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสุกบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักเป็นกับข้าว
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กแซลมอนสีชมพู:
วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม - คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ปลาอบมักจะแห้งเนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันและอาจทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึกได้อย่างมาก เมื่อใช้เตาอบแบบแห้ง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติม 2-3 ขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ
ก่อนอื่น หากเป้าหมายของคุณคือการได้ปลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เลือกปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นแทนการแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งปลาอาจทำให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการลดลงได้ เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนมากเช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ จึงปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเลือกปลาแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพู - ขึ้นอยู่กับขนาด - อบโดยเฉลี่ย 15 ถึง 30 นาที
เพื่อให้ปลาฉ่ำก่อนอบจะต้องทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เพียงพอก่อนอบ เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษ น้ำมันช่วยให้ปลาคงความชุ่มชื้นไว้ข้างในขณะเผชิญกับความร้อนแห้งของเตาอบ
การอบแซลมอนสีชมพูในอลูมิเนียมฟอยล์ไม่เพียงช่วยให้ทำความสะอาดถาดอบหรือกระทะในภายหลังได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วิธีนี้ช่วยกักความชื้นไว้ในฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง วิธีนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับปลาแซลมอนสีชมพูได้ เช่น คุณสามารถเสริมปลาด้วยมะนาว ส้ม สมุนไพร และผักต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง โหระพา และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้ถุงอบแบบพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อปลายังคงเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น การหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงจะมีผลดีที่สุดต่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของปลา
คุณยังสามารถหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติดี สามารถหมักปลาในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ผสมกับเครื่องปรุงรสที่ต้องการได้ หมักไว้ 30 นาทีก่อนอบโดยไม่ปิดฝาก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถใช้ซอสเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับปลาแซลมอนสีชมพู โดยปลาจะดูดซับบางส่วนและชุ่มชื้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสได้โดยผสมโยเกิร์ตธรรมดา น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชีฝรั่งสับเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องหมักปลาแซลมอนสีชมพูในซอส เพียงแค่ทาบนผิวด้านบนของปลาก่อนนำเข้าเตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเคลือบชิ้นปลาด้วยมายองเนสแล้วอบซึ่งจะทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย
ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบได้อย่างไร ลองดูสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาเลย!
แซลมอนสีชมพูอบกับเนยและมะนาว
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหรือส้ม 2-3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม อย่าลืมใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพียงพอที่จะพันรอบปลาทั้งชิ้น
ราดน้ำมันลงบนตัวปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน นอกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณยังสามารถอบผักต่างๆ เช่น หัวหอม บวบ และมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ได้อีกด้วย เพิ่มมะนาวหรือส้มฝานเพื่อเพิ่มรสชาติ
พับขอบของอลูมิเนียมฟอยล์ทับปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ปลาห่อสนิท นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุก
ปลาแซลมอนสีชมพูอบในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 400 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริก 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ
พาสลีย์.
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน ผ่าครึ่งปลาแซลมอนสีชมพูแล้วหมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง โดยพลิกปลาหลายๆ ครั้ง วางแซลมอนสีชมพูบนถาดอบหรือจานอบแล้วอบประมาณ 12 นาที ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟทันที
แซลมอนสีชมพูอบยัดไส้ชีสและเห็ด
วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
2 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มายองเนส 80 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
1/2 มะนาว
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย.
การตระเตรียม:
ล้างปลาแซลมอนสีชมพู กรีดตามท้อง ควักไส้ออก เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก โรยน้ำมะนาวลงบนปลาแล้วพักไว้
ในชามผสมมายองเนสกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เพิ่มกระเทียมผ่านการกดคนให้เข้ากัน ค่อยๆ คลุกปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสที่ได้ จากนั้นหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในเนย ผสมส่วนผสมกับชีสขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ที่ได้ลงในช่องของปลา ห่อด้วยด้ายทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูอบในน้ำหมักพร้อมโยเกิร์ต มัสตาร์ด และซอสดิลล์
วัตถุดิบ:
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้น
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสด 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
โยเกิร์ตธรรมดา 60 มล.
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ วางปลาลงในชามเพื่อให้น้ำดองเคลือบเท่าๆ กัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 6 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ซอสสามารถเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟปลากับซอสที่เตรียมไว้
แซลมอนสีชมพูอบกับผัก
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 หัวผักกาดต้ม
2 แครอท
ครีมหนัก 300 มล.
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นยาวบางๆ หั่นผักเป็นก้อน ในชามลึก ผสมครีม มัสตาร์ด ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทย ใส่ผักลงในถุงอบแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเคลือบปลาและผัก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 45 นาที
เราหวังว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปเพราะปลาของคุณ - ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา - จะออกมาอร่อยเสมอ! อร่อย!
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่หาได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอนก็ตาม อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบเพราะมันดูแห้งไปหน่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ปลาแซลมอนสีชมพูหมัก – อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ จานนี้จะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ก็ตาม
ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้เจียระไนอยู่บนชั้นวาง การซื้อปลาชนิดนี้มีกำไรเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วหัวหางและครีบจะยังคงอยู่ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้
ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถหมักได้:
เนื้อปลา
ทั้งหมด
ในบางส่วน
เมื่อเราพูดถึงการหมักซากทั้งตัว แน่นอนว่าเราหมายถึงซากที่ทำความสะอาดแล้ว หากปลาถูกแช่แข็งก็ควรจะละลาย แต่ไม่สมบูรณ์ - ในสถานะกึ่งแข็งจะตัดได้ง่ายกว่า คุณสามารถละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในตู้เย็นก็ได้ การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟจะส่งผลต่อโครงสร้างของเนื้อปลามากกว่าและทำให้เนื้อมีความเหนียว
จากนั้นสามารถหมักปลาในรูปแบบนี้หั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) หรือเนื้อปลา เพื่อให้สเต็กมีความสม่ำเสมอจะต้องหั่นโดยที่ซากไม่ได้นอนตะแคง แต่ต้องหงายหลังไว้ ในการที่จะแล่เนื้อปลาคุณจะต้อง:
สามารถทิ้งเนื้อไว้บนผิวหนังได้ในกรณีนี้คุณต้องเอาครึ่งบนออกอย่างระมัดระวังจากนั้นเอากระดูกสันหลังออกโดยไม่แยกออกและเอากระดูกเล็ก ๆ ออก สำหรับมื้อเย็นกับแขกควรใช้เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วสำหรับใช้ในบ้านเนื้อใด ๆ ตามรสนิยมของคุณก็เหมาะสม
สามารถหมักปลาที่เอาไส้ออก ไม่มีหัว หรือแต่งทั้งตัวได้ อย่าสับสนระหว่างปลาหมักและปลาเค็ม ปลาเค็มรักษาด้วยเกลือหรือน้ำเกลือ หมัก - มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู โดยหลักการแล้วปลาเค็มสามารถหมักเพิ่มเติมได้ด้วยน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีรสหวาน-เค็มและบางครั้งก็เผ็ด
มีหลายสูตรในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตามกฎแล้วหลังจากลองหลายสูตรแล้ว ผู้คนจะเลือกหนึ่งสูตรหรือสร้างสูตรพิเศษของตนเองขึ้นมา ลองดูบางส่วนของพวกเขา
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับน้ำดองคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, สมุนไพรและกระเทียมด้วย
แซลมอนสีชมพูดองฉ่ำๆ ทำแซนด์วิชได้อร่อยมาก
ของว่างที่อร่อยและมีสีสันอย่างหนึ่งก็คือคานาเป้ พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเตรียมได้ง่ายมาก และกินง่ายกว่าแซนด์วิชด้วย ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ปลาแซลมอนสีชมพูเสียบอยู่ สำหรับคานาเป้ สามารถหั่นปลาได้สองวิธี:
เพื่อให้คานาเป้น่าพึงพอใจและหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถนำแซลมอนสีชมพูมารวมกันได้:
อาหารเรียกน้ำย่อย "เฮอะ" มักทำด้วยปลาแซลมอนดอง ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีลักษณะดังนี้:
หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักแซลมอนสีชมพู โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
