อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงขาหมูในเตาอบ นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานเนื้ออาหารเยอรมันและเช็กยังได้รับคำตอบจากชาวรัสเซีย ซึ่งชื่นชอบเนื้ออบที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างไม่อั้น ขาใช้เวลานานในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มและมีกลิ่นหอม และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์
หากต้องการทราบวิธีอบขาในเตาอบ คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก่อน เนื้อหมูถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่ขาแกะและเนื้อวัวก็อร่อยเช่นกัน ก้านเป็นบริเวณขาหลังเหนือเข่าของสัตว์ที่อยู่ติดกับแฮม เนื้อส่วนนี้มีความมันแต่นุ่ม เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก การอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซองจะคงคุณสมบัติเหล่านี้ไว้
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วคุณจะต้องพิจารณาว่าจะปรุงขาในเตาอบนานแค่ไหน หากคุณปฏิเสธที่จะหมักล่วงหน้าคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หากคุณใช้น้ำดอง เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง แบบดั้งเดิม สูตรเช็กเกี่ยวข้องกับการต้มก้านในเบียร์ล่วงหน้า: ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 150 องศาจะเพียงพอสำหรับการอบ เมื่อใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 ชั่วโมง
หา สูตรดั้งเดิมการทำอาหารขาหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายแล้ววันนี้เพราะว่า เชฟผู้มีประสบการณ์แบ่งปันบนอินเทอร์เน็ตกับผู้เริ่มต้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอนบทวิจารณ์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ต้องขอบคุณพวกเขาแม่บ้านคนใดจะเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะทำให้แขกและสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้รับความพึงพอใจอย่างถูกต้อง
ใช้เวลานานในการเตรียมขาในเตาอบ แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก (ตามภาพ) มีสีดอกกุหลาบและกรอบ มีสูตรการอบเนื้อหมู เนื้อหรือขาแกะ และไก่งวงมากมาย ผสมกับน้ำหมักที่ใช้เบียร์ กระเทียม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ คุณสามารถทำอาหารโดยเติมผักหรือมันฝรั่งได้ แต่ควรปรุงเดี่ยวโดยใช้กระดาษฟอยล์ ปลอกหรือถุงอบจะดีกว่า และเสิร์ฟผัก (เช่น มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี) เป็นกับข้าว
แบบดั้งเดิม จานเยอรมันถือเป็นข้อนิ้วในเบียร์ที่อบในเตาอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะครอบครัวในช่วงเทศกาล - อาหารจานอร่อยจะดูเหมาะสมเป็นมื้อเย็นพร้อมกับกับข้าว มันฝรั่งต้ม,ผักสดหรือเค็ม,สมุนไพร น้ำหมักสูตรดั้งเดิมที่ใช้ไลท์เบียร์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารเยอรมันอย่างแท้จริงอีกจานหนึ่งคือขาหมูสไตล์บาวาเรีย ซึ่งเสิร์ฟที่งาน Oktoberfest แบบดั้งเดิมพร้อมกับเครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของ กะหล่ำปลีดอง. คุณสามารถทำซ้ำสูตรบาวาเรียนี้ที่บ้านได้โดยเสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีดอง หัวบีทดอง หรือกับข้าวดั้งเดิมที่มีมันฝรั่งและแอปเปิ้ล คุณจะได้รับข้อนิ้วบาวาเรียที่อร่อยและน่าพึงพอใจในเตาอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การทำขาหมูติดกระดูกในเตาอบจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคนถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ความลับของเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่ที่การผสมผสานของเครื่องเทศ - ใช้กระเทียม มัสตาร์ดและโหระพาที่นี่ พวกเขาทำให้จานมีรสชาติเผ็ดน่ารับประทานเผ็ดจัดจ้านและเน้นกลิ่นหอมของเนื้อ พร้อม ขาหมูจะทำให้ทุกคนทึ่งกับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของมัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารรสเลิศของจานนี้คือข้อนิ้วเช็ก นี้ สูตรดั้งเดิมเดิมเรียกว่าเข่าหมูอบ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีเบียร์ดำคุณภาพสูง (ไม่ควรกรองเพื่อรักษากลิ่นหอม) แครอท รากผักชีฝรั่ง และกระเทียม เสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวหอมและเมล็ดยี่หร่า มันฝรั่งและเกี๊ยวขนมปัง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ข้อนิ้วที่อบในแขนเสื้อในเตาอบกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ การใช้ปลอกหุ้มช่วยให้คุณรักษาความนุ่มและความนุ่มของเนื้อทั้งหมดอันเนื่องมาจากการกระทำของไอน้ำ หากคุณต้องการเปลือกคาราเมลกรุบกรอบ คุณควรเจาะแขนเสื้อก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ความลับอันหอมกรุ่น รักษาอร่อยจะเป็นการใช้ลูกศรกระเทียม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อร่อย จานแสนอร่อยเมื่อรวมอาหารจานหลักและเครื่องเคียงเข้าด้วยกัน จะเป็นข้อนิ้วกับมันฝรั่งในเตาอบ หมูเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งซึ่งมีกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ของเนื้ออิ่มตัวไปพร้อม ๆ กัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระเทียมและน้ำมันมะกอกและใช้เกลือทะเลเพื่อสุขภาพและความเผ็ดร้อนหรือเกลือดำพิเศษ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
นอกจากปลอกหรือถุงทำอาหารแล้ว คุณยังสามารถอบขาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อคงน้ำและรสชาติทั้งหมดไว้ในเนื้อได้ การใช้แผ่นฟอยล์จะช่วยให้ขานุ่มขึ้นและซึมซับเครื่องเทศและไขมันได้อย่างสม่ำเสมอ การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ แต่เพื่อให้หน้าแดงก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดผ้าปูที่นอนออกได้เล็กน้อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เพื่อรับมากขึ้น จานฉ่ำข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงขาในถุงอบจะมีประโยชน์ เนื้อสัตว์ที่ทำตามสูตรนี้จะนุ่มและนุ่มและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กระเทียม มัสตาร์ด และ ซีอิ๊ว. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโน, ขมิ้น, โรสแมรี่และเมล็ดมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
นอกจากเนื้อหมูแบบดั้งเดิมแล้ว การรู้วิธีปรุงขาแกะอบในเตาอบยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื้อนี้มีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นคุณควรนำขาแกะลูกแกะ ปรุงรสด้วยโรสแมรี่ เมล็ดผักชี และปาปริก้าแห้ง แล้วหมักไว้เป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและประณีตซึ่งคู่ควรกับโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ค้นหาสูตรอื่น ๆ
ขาเนื้อวัวซึ่งมีขนาดแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นทั้งหมดนั้นก็อร่อยไม่แพ้กัน ควรซื้อชิ้นที่ตัดทันทีเพื่อให้สามารถแปรรูปได้สะดวกยิ่งขึ้น เคล็ดลับของอาหารจานอร่อยนี้คือการใช้ไวน์ขาวแห้งซึ่งผสมกับกระเทียม ไธม์ และพริกไทยหลายชนิด ทำให้มีกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีแคลอรี่ต่ำกว่าอีกด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกตาและอร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัว สนับมือหมูที่อบในเตาอบก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ มันอร่อย มีกลิ่นหอม สวยงามเมื่อเสิร์ฟ และจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยในหมู่แขกของคุณอย่างแน่นอน
นอกจากนี้การเตรียมมันง่ายมาก คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมและจากนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างใจเย็น และถ้าคุณอบในซองหรือฟอยล์หลังจากทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาอบด้วยซ้ำ
ขาหมู (หรือขาหมู) จัดทำขึ้นในครัว ประเทศต่างๆความสงบ. จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ! และมีวิธีเตรียมตัวมากมาย ใครก็ตามที่เคยไปเยือนสาธารณรัฐเช็กอย่างน้อยหนึ่งครั้งได้ลองแล้วอย่างแน่นอนซึ่งเป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของพวกเขา
ส่วนหลังใช้สำหรับการอบซึ่งมีเนื้อมากกว่าและอร่อยกว่า ส่วนหน้าสามารถใส่เนื้อเยลลี่ได้และ ซุปเข้มข้น. ตัวอย่างเช่นหากต้องการปรุงอาหารให้อร่อยควรเลือกส่วนนี้โดยเฉพาะ ตัวจริงก็ทำจากก้านนะครับ
เพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ ขั้นแรกให้ต้มด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นจึงหมัก จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบเท่านั้น บางครั้งพวกเขาก็หมักและอบ นอกจากนี้ยังมีวิธีหมักหลายวิธีเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานนี้ หมักกับเครื่องเทศ ซอส เบียร์ ไวน์
วันนี้ฉันต้องการเสนอสองอย่างอย่างแน่นอน สูตรที่แตกต่างกันการปรุงขาหมู ทั้งสองอร่อยมาก ตามสูตรแรกเนื้อจะสุกเร็วขึ้นโดยไม่ต้องต้มก่อน อันที่สองใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพราะส่วนใหญ่จะใช้เวลาไปกับกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ที่ยาวนาน
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทำส่วนผสมเครื่องเทศ ใส่ผักชี ยี่หร่า โรสแมรี่ และครึ่งช้อนชาลงในครก เพิ่มใบกระวานและสับด้วย เพิ่มปาปริก้า ขิง และออริกาโนสับ โหระพา คื่นฉ่าย และใบโหระพาอย่างละหนึ่งช้อนชา
3. เทซีอิ๊วขาวลงไป วางมะเขือเทศผสม ใส่เกลือ - พริกไทยดำป่นน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา ถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มได้ ฉันเพิ่มเหน็บแนมขนาดใหญ่
4. เติมหัวหอมและกระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา หรือคุณสามารถเพิ่ม หัวหอมสดแหวนและกระเทียมสับ มันจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
5. เคลือบก้านที่เสร็จแล้วด้วยน้ำดองที่ได้ แล้วใส่ลงในแขนเสื้อโดยตรงด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเปิดออกเป็นระยะๆ แล้วถูส่วนผสมเครื่องเทศลงในเนื้อได้
คุณสามารถหมักได้ตลอดทั้งคืนโดยใส่ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับน้ำหมักที่ปลอก
6. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เอาหัวหอมและกระเทียมออกจากปลอกหากคุณใส่สด หากนำไปทอดก็จะเริ่มไหม้และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. ปิดปลอกหรือถุงอบให้แน่น จากนั้นเจาะเล็กๆ 2 รูที่ส่วนบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและถุงไม่แตก
9. วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ไม่เป็นไรหากในช่วงเวลานี้ปลอกมีสีเข้มจากด้านใน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์แต่อย่างใด
10. หลังจากเวลานี้ให้ตัดปลอกออก ปล่อยเนื้อออก แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่อให้เนื้อปิดอยู่ เปลือกสีน้ำตาลทอง. หากเปลือกโลกปรากฏขึ้นแล้วก็ไม่ต้องทำขั้นตอนนี้
11. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดคมๆ หากเข้าเนื้อได้ง่ายแสดงว่าสุกเต็มที่
12. เราเสิร์ฟขาโต๊ะทั้งหมดเพื่อให้ทุกคนที่อยู่โต๊ะได้เห็นว่าสวยงามแค่ไหน โดยปกติแล้วในขณะนี้ทุกคนเริ่มชื่นชมอาหารจานนี้และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า "ได้รับคำชมมาก" แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าด้วยซ้ำ จากนั้นจึงนำไปวางบนโต๊ะแยกต่างหาก (ไม่ต้องสนใจเครื่องหมายอัศเจรีย์ที่ไม่พอใจ) วางไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
13. เสิร์ฟ จานพร้อมมักจะมีของดองหรือประจำหรือด้วย วันนี้ฉันเตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวโดยเฉพาะและปรุงด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ
14. รับประทานอาหารอย่างมีความสุข. มอบกระดูกขาให้ผู้ที่ชื่นชมมากที่สุด
โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น อย่างที่คุณเห็นค่าใช้จ่ายในการทำอาหารมีน้อยมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลามาก แต่ตลอดเวลาทั้งหมักหรืออบ
และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับก้านที่อร่อยมากซึ่งเราจะต้มก่อนแล้วจึงหมักแล้วอบในกระดาษฟอยล์
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ล้างเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนขนม ถั่วออลสไปซ์ และ เปลือกหัวหอม. ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที ปิดน้ำและเย็น
3. เพิ่มก้านที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. วันรุ่งขึ้นใส่กระทะพร้อมกับเนื้อหาพร้อมกับน้ำเกลือแล้วตั้งไฟนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมด ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็นำมันออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง ปล่อยให้มันเย็น
6. ทำน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด เกลือ กระเทียมสับ ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศแบบเดียวกับที่ใช้ในสูตรก่อนหน้าได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เคลือบเนื้อที่เย็นแล้วด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่ในฟิล์มหรือถุง แล้วหมักทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้เอาฟิล์มหรือถุงออก ทำความสะอาดกระเทียมให้สะอาด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้เมื่ออบ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นเหม็นและอาจมีรสขมด้วย
9. ผสมน้ำดองที่เหลือกับเบียร์
10. ทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วปูด้วยฟอยล์สองชั้น อีกครั้งให้อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน
11. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดให้ครบทุกด้าน
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. จากนั้นเปิดฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา เทน้ำดองกับเบียร์ และนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออบ
14. ตอนนี้คาถาหลักเริ่มต้นขึ้นแล้ว นำถาดอบออกมาทุกๆ 10-15 นาที แล้วเทส่วนผสมของน้ำดองและเบียร์ลงบนเนื้อ หากส่วนผสมหมดเร็วกว่าปกติ ให้เติมเบียร์ต่อเท่านั้น อบก้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
15. นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
16. เสิร์ฟพร้อม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งบด
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่รสชาติของขาหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด เนื้อของเธอนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์
หากคุณมีเวลา อย่าลืมเตรียมขาตามสูตรนี้ด้วย หากคุณมีเวลาว่างน้อยให้เตรียมขาตามสูตรแรก แต่ต้องเตรียมตัวให้พร้อม! และถ้าคุณไม่เคยปรุงมาก่อน แสดงว่าคุณพลาดโอกาสมากมาย! ผู้ที่ลองเนื้ออบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายมาเป็นแฟนๆ ตลอดไป มันเหมือนกับรักแรกพบ! ไม่มีคนไม่แยแส!
อร่อย!
ขาที่อบในปลอกจะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ด การอบขาหมูมีหลายวิธี หากคุณต้มขาหมูก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ มันจะชุ่มฉ่ำ แต่คุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบด้วยวิธีนี้ หากคุณเพิ่งอบในเตาอบ เปลือกบนขาจะกรอบ แต่ตัวขาจะแห้งเล็กน้อย ฉันชอบวิธีที่ก้านปรุงสุกในปลอกเป็นครั้งแรก จากนั้นคุณสามารถเปิดปลอกและวางไว้ใต้ตะแกรงได้
ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อชิ้นที่น่าประทับใจ กรอบ และมีรสชาติ ผู้ชายคนใดจะยืนยันสิ่งนี้ และผู้หญิงแม้กระทั่งคนที่ “ลดน้ำหนัก” มากที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธอาหารอร่อยๆ แบบนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมันอร่อยอยู่เสมอ ในความคิดของฉัน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เนื้อเสีย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ
ขาหมูมีมากกว่าหนึ่งสูตร แต่จะต่างกันแค่วิธีหมักขาหมูเท่านั้น บางคนหมักกับเบียร์หรือ kvass บางคนหมักกับมายองเนสและมัสตาร์ด โดยทั่วไปแล้วจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ แต่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าขาหมูที่ปลอกแขนนั้นมีรสชาติอร่อยถึงแม้จะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม
สูตรขาหมูนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลาคือเวลาในการหมัก แต่เพื่อไม่ให้เป็นกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณต้องหมักเนื้อไว้วันก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นคุณจะไม่เดินเป็นวงกลมรอบๆ เนื้อและจับเวลา
เอาละตอนนี้สูตรขาหมูเอง
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ขาหมู 1.5 กก. (สดดีกว่าแช่แข็งจะดีกว่า)
หัวกระเทียม
มัสตาร์ด
มายองเนส
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ ขมิ้น โรสแมรี่ ฯลฯ)
เกลือมากมาย
มันฝรั่งขนาดใหญ่หลายอัน
ก่อนอื่นเราเอาก้านมาล้างให้สะอาดลอก (ขูด) ผิวแล้วเช็ดให้แห้งจากน้ำแล้วเริ่มยัดไส้ด้วยกระเทียม
ในการทำเช่นนี้ เราทำการตัดเล็ก ๆ ทั่วทั้งก้าน กดกระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียม และยัดกระเทียมแต่ละอันที่หั่นไว้
ขั้นตอนต่อไปคือถูก้านด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน และโรยเครื่องเทศอื่นๆ ให้ทั่ว
จากนั้นผสมมายองเนสและมัสตาร์ดในชามแยกกัน และผสมส่วนผสมนี้ให้ทั่วพื้นผิวของก้านเท่าๆ กัน
เมื่อขาของเราพร้อมแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี ควรหมักในตอนเย็นจะดีกว่าและในวันถัดไปก็จะเปียกและสุกอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถหมักอย่างที่ฉันบอกไปแล้วในเบียร์หรือ kvass ได้ แต่คุณต้องปล่อยให้มันนั่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ก้านอิ่มตัวด้วยกลิ่นและฮ็อพ ในกรณีนี้ไม่ใช้มายองเนสและมัสตาร์ดอีกต่อไปและเนื้อจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วเทเบียร์ลงไปจนหมด จากนั้นข้อนิ้วก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว ไม่แนะนำสำหรับเด็ก
เมื่อเราหมักขาหมูเรียบร้อยแล้ว เราก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศา ถัดไป ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งแล้วใส่ไว้ในปลอก วางขาหมูไว้บนมันฝรั่งแล้วมัดแขนเสื้อ
ทั้งหมดนี้วางบนถาดอบในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบแล้วเปิดส่วนบนของปลอก (ตัดฟิล์มของปลอกด้านบน) เพื่อให้ส่วนบนของก้านโผล่ออกมา จากนั้นด้านบนจะกรอบ เปลือกโลกสีทอง. ทิ้งไว้ในเตาอบอีกยี่สิบนาที สักพักก็ดึงข้อนิ้วออกแล้วพลิกกลับด้านได้ จากนั้นจะมีเปลือกสีทองกรอบทุกด้าน
ทั้งหมดนี้สูตรขาหมูนั้นค่อนข้างง่ายและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ฉันรับประกันได้ว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ ขาหมูเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้
จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ... ตารางเทศกาลเมื่อคุณคาดหวังว่าแขกจำนวนมากและไม่มีเวลาทานอาหารอย่างจริงจัง อาหารเย็นกับครอบครัว.
อย่างไรก็ตามหากคาดว่าจะมีแขกจำนวนมากก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบหลายชิ้นและมันฝรั่งมากขึ้นในปลอกเดียวในคราวเดียว
ฉันคิดว่าสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ สำหรับคุณ
ล้างขาหมูและเอาน้ำที่เหลือออกโดยใช้ผ้าเช็ดครัว เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นจานและพื้นผิวการทำงาน
กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกขาหมูที่เหมาะสม เราต้องการขาที่มีเนื้อดี ทางที่ดีควรเลือกพระสาทิสลักษณ์ที่ตลาดเนื้อสัตว์ คุณเลือกสิ่งที่ถูกต้องแล้วหรือยัง? มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ! เราถูขาของเราด้วยเกลือ (คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาหรือเกลือกระเทียมก็ได้)
ปอกกระเทียม แบ่งเป็นฟัน. เราตัดแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ส่วน คุณจะได้กระเทียมแผ่นยาวบางๆ
เติมข้อนิ้วหมูหมักเกลือด้วยแถบกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดทำครัวเจาะรูที่ก้านและซ่อนกลีบกระเทียมไว้ลึกใต้ผิวหนัง เราไม่ทิ้งกระเทียม ยิ่งข้อนิ้วก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น!
ในจานเล็ก ผสมเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น พริกแดงป่น และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ ผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่พบเครื่องปรุงรส Herbes de Provence คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้เพื่อเตรียมก้าน: ใบโหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ เสจ ออริกาโน ไธม์ มิ้นต์ หรือคุณสามารถเปลี่ยนสมุนไพรโปรวองซ์ด้วยเครื่องปรุงรสได้ อาหารอิตาเลี่ยน- พวกมันคล้ายกันมาก
ถูข้อนิ้วหมูกับเครื่องเทศให้ทั่ว (ทุกด้าน)
หล่อลื่นก้านด้วยมายองเนส สำหรับแต่ละก้านใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.
ใส่ขาลงในถุงอบแบบพิเศษ เรายึดขอบกระเป๋าด้วยด้าย ทิ้งขาไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรหมักไว้เล็กน้อย วางถุงอบลงในชามที่มีก้นหนา มันสำคัญมาก. ขาหมูใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน หากคุณเลือกภาชนะที่มีก้นบาง ด้านล่างจะไหม้มากและไม่สุกด้านบน ฉันมักจะใช้กระทะที่มีก้นหนาวางบนถาดอบและในรูปแบบนี้ฉันใส่ขาลงในเตาอบ เนื้อไม่ไหม้
