Eclairs เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาหารอันโอชะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสามารถเติมตรงกลางด้วย: ครีมกับนมข้น, คอทเทจชีสหรือวิปปิ้งครีม ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งแบบดั้งเดิม และถ้าก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะมวลช็อกโกแลตเป็นเคลือบวันนี้มีตัวเลือกการเตรียมการเคลือบที่น่าประทับใจมากมาย วิธีการทำไอซิ่งสำหรับ eclairs?
คุณจะไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะนี้ได้ และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ฟันหวาน แต่ของหวานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติช็อกโกแลตที่ไม่สร้างความรำคาญ
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับทำขนมอบ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ เราใส่เนย, เกลือ, วานิลลาและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในมวล เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามแยกต่างหาก วางอีก 3 อันลงในชามแล้วตีด้วยส้อม ในกระทะที่มีเนยให้เทแป้งสาลีที่ร่อนผ่านตะแกรง เราวางกระทะด้วยแป้งบนกองไฟที่ช้าและเริ่มนวดมวลที่ยืดหยุ่น หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำอาหารออกจากเตา แล้วใส่ไข่หนึ่งฟอง หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็แนะนำมวลไข่ที่เหลือ โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนม
ทาแผ่นอบด้วยเนย ใช้ถุงขนมปั้นเอแคลร์ โดยเฉลี่ยแล้วความยาวของเค้กอยู่ที่ 10-15 ซม. เราใส่ช่องว่างในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที
ในขณะที่อาหารอันโอชะกำลังอบเรามาเริ่มเตรียมคัสตาร์ดกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในขณะที่มวลนมกำลังเดือดเราใส่ไข่สองสามฟองลงในชามแล้วเติมแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทมวลไข่ลงในนมใส่วานิลลาและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้มครีม
นำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เมื่ออาหารอันโอชะถึงอุณหภูมิห้องควรใส่ครีมนมคัสตาร์ดตรงกลาง ถึงเวลาเริ่มทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์แล้ว
ละลายช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำ เราใส่เนย 30 กรัมลงในมวล นอกจากนี้เรายังแนะนำน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ เรานำส่วนผสมมาเป็นเนื้อเดียวกันและนำจานออกจากอ่างน้ำ เราจุ่มด้านบนของการรักษาด้วยการรดน้ำและปล่อยให้เคลือบ "คว้า" อร่อย!
คุณชอบสูตรหรือไม่?
ใช่เลขที่
สูตรแป้งสำหรับทำเอแคลร์คลาสสิกแสดงไว้ด้านบน หากคุณต้องการทดลองอุดไส้เล็กน้อย เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร
สินค้าที่ต้องการ:
เทนมในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟอ่อน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมนม คนของเหลวอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ไหม้
ตีน้ำตาลกับไข่ และเมื่อช็อกโกแลตละลาย ให้เติมของเหลวลงในส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆแนะนำแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้มครีม คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในคัสตาร์ดได้หากต้องการ มันจะทำให้รสช็อกโกแลตอ่อนลงและเจือจางลงบ้าง
เราเติม eclairs ด้วยคัสตาร์ดเคลือบเค้กและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของขนม!
ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์เป็นแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่สีดำเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับช็อคโกแลตสีขาวและนมได้อีกด้วย การรดน้ำด้วยโกโก้เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับการเคลือบ แต่ไม่ได้ทำให้อร่อยและน่ารับประทานน้อยลง เราต้องเตรียมอะไรบ้าง?
สินค้าที่ต้องการ:
ใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ อุ่นส่วนผสมประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ร่อนโกโก้ผ่านกระชอน แล้วเติมนมอุ่น
คนของเหลวอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทส่วนผสมของนมลงในสตรีมจนเป็นเนื้อครีม เราใส่จานลงบนกองไฟแล้วต้มอีกสองสามนาที ในตอนท้ายของเวลา นำจานออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และนำไปใช้กับลูกกวาด อร่อย!
ช็อกโกแลตฟองดองมีสีมันวาวสวยงาม อย่างไรก็ตาม การรดน้ำสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเอแคลร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กอีสเตอร์ คัพเค้ก และขนมปังขิงด้วย
สินค้า:
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
โนวิโควา ยานา
พ่อครัว
เคล็ดลับ: ในการทำฟัดจ์หลากสี คุณควรใช้ไวท์ช็อกโกแลตและสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็ก สีย้อมสังเคราะห์สามารถแทนที่ด้วยสีธรรมชาติได้
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามแห้งแล้วละลายมวล หลังจากที่ชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะละลายแล้ว เราใส่เนย ครีม น้ำตาลผง และวานิลลาเพื่อลิ้มรส กวนน้ำอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เอแคลร์ฟองดองพร้อมแล้ว!
หากคุณยังไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกในบ้านของคุณอย่างไร ให้จดสูตรด้วยเอแคลร์และช็อกโกแลตไอซิ่ง เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ขนมหวานดังกล่าวยังไม่เคยลองที่ไหนเลย อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษจากพ่อครัว และสำหรับการทำเค้กทั้ง eclairs ที่ซื้อมาและแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างเหมาะสม แม้ว่าจะเป็นเรื่องหลังก็ตาม
ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตกับเอแคลร์ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
เนยละลายเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดง แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลถูกวิปปิ้งดีแล้ว เราแนะนำแป้งสาลีที่ร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มสารสกัดวานิลลาสองสามหยดลงในแป้ง เราอุ่นเตาอบ
หล่อลื่นถาดอบด้วยเนยแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป เราอบเค้กประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ในขณะที่บิสกิตของเรากำลังเตรียม เรามาเริ่มเตรียมครีมกันเลย เทเจลาตินในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมพองตัว เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราแนะนำช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในครีมอุ่น ๆ ผสมมวลอย่างเข้มข้นจนชิ้นส่วนที่ละเอียดอ่อนละลาย เราแนะนำเจลาตินบวมลงในมวลและใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเค้กบิสกิตสุก นำออกจากเตา เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเริ่มสร้างเค้ก วางเค้กลงบนจาน เคลือบด้านบนด้วยครีมที่เตรียมไว้ เรากระจาย 5 eclairs บนเค้กและเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลต
ทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ เป็นการดีที่คุณควรได้รับ "กระท่อม" เทอาหารอันโอชะด้วยครีมที่เหลือ หากต้องการสามารถโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตและมะพร้าว
Eclairs กับไอซิ่ง - ขนมอบมีพื้นเพมาจากวัยเด็ก ดูเหมือนว่าจะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะไม่ได้ สามารถนำเสนอขนมได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเทศกาล และพ่อครัว "บ้าน" บางคนบรรจุสารพัดในกล่องที่สวยงามและให้เอแคลร์เป็นของขวัญ ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าขนมที่คุณเตรียมมาเอง?
ของหวานยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าจอร์จที่ 4 ในอังกฤษ สองศตวรรษผ่านไปตั้งแต่นั้นมาและเค้กก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ของหวานดังกล่าวมีรูปร่างเหมือนท่อยาวและมักจะเต็มไปด้วยไส้ประเภทต่างๆ Eclair icing ใช้เป็นของตกแต่งโดยมีถั่วหรือผลไม้โรยมะพร้าวหรือช็อคโกแลต
ด้วยตัวของมันเองแล้ว เค้กเหล่านี้ที่สอดไส้ด้วยไส้หวานบางชนิดก็เป็นของหวานพร้อมรับประทาน แต่ถ้าคุณใช้เอแคลร์ไอซิ่งแบบต่างๆ เมื่อตกแต่ง ของหวานจะดูเย้ายวนมากขึ้นในทันที
ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะตกแต่ง eclairs ของคุณด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านบทความนี้จนจบ ในเวลาเดียวกัน รับคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเอแคลร์ที่บ้าน ไอซิ่งที่เตรียมไว้จะเพิ่มความแวววาวให้กับเอแคลร์ของคุณ นอกจากเกล็ดช็อคโกแลตแล้ว คุณยังสามารถเตรียมไอซิ่งหลากสีสำหรับเอแคลร์หรือกับครีม ไอซิ่งครีมที่เติมช็อคโกแลตจะเป็นการเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเอแคลร์ฉ่ำ
การตกแต่งยอดนิยมที่กลายเป็นเค้กคลาสสิกเหล่านี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานคัสตาร์ดเคลือบช็อกโกแลต เราขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์ เดาได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากช็อกโกแลตเป็นหลัก
ดังนั้นในการผลิต "แปรงโกนหนวด" ประเภทนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 100 กรัม โกโก้และน้ำ 2 ช้อนชาและ 4 ช้อนชาตามลำดับ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้หากต้องการ
หากทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย ต้มน้ำหรือนมแล้วผสมของเหลวร้อนกับโกโก้ เทน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากเตรียมการเคลือบแล้วให้ทาลงบนพื้นผิวของเค้กทันทีมิฉะนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและจะมีเปลือกน้ำตาลปรากฏขึ้น
มีรูปแบบอื่นที่เรียกว่ากานาช ในการเตรียมใช้ช็อคโกแลต 100 กรัมและ 50 มล. ครีม. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเนียนและเกลี่ยบนเค้กจนเย็น
ในการตกแต่งที่สดใสสำหรับ eclairs ให้ผสมน้ำตาลโรยด้วยน้ำมะนาวในอัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้ถึง 100 กรัม โรย. อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟขนมอบที่เชี่ยวชาญเพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยรสชาติแปลกใหม่บนเอแคลร์ของคุณ
แต่ก่อนที่จะราดไอซิ่งที่สวยงามบนเอแคลร์ จะต้องทำให้สุกเสียก่อน ขอเสนอสูตรเอแคลร์ทำเองง่ายๆที่บ้าน เทคโนโลยีมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งจำเป็นต้องมีการปฏิบัติตามมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถทดสอบเค้กคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย
ตัวอย่างเช่น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
จะทำงานได้ดีที่สุดหากคุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ผู้ที่ใส่ใจเป็นพิเศษอาจสังเกตเห็นว่ารายการผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากแป้งควรมีความสดใหม่เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ แต่ช่วยเสริมรสชาติของไส้เท่านั้น
การทำอาหาร:
แม้ว่านี่จะเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็ไม่แนะนำให้เข้าไปยุ่งเพราะเนื้อหาแคลอรี่สูง ของหวาน 150 กรัม (ประมาณหนึ่งเค้ก) มี 330 กิโลแคลอรี
การทำเอแคลร์ด้วยไอซิ่งเป็นศิลปะเล็กๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักทำขนมจะล้อเล่น: หากคุณทำอาหารได้ในครั้งแรกคุณสามารถพูดได้ว่าคุณประสบความสำเร็จในการเรียนรู้ระดับวิชาการขั้นแรกในการทำอาหาร
เอแคลร์รสช็อกโกแลตและครีมกลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 19 แม้ว่าชูเพสตรี้จะต้องทำขึ้นก่อนหน้านั้นมาก ในปี ค.ศ. 1554 เชฟของ Catherine de Medici ได้จัดเตรียมขนมอบแสนอร่อยมากมาย การค้นพบนี้ได้รับการยอมรับอย่างกระตือรือร้นในราชสำนัก และได้รับชื่อจากแม่ครัว Panterelli ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามีสูตรอาหารมากมายที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้
สำหรับหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการทำ eclairs คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับ eclairs ช็อคโกแลตแสนอร่อยตามสูตรนี้:
เค้กยังสามารถราดด้วยวิปปิ้งครีม คาราเมลหรือซอสช็อกโกแลตหรือไซรัปที่คุณชอบ
สูตรอื่นที่มีประสิทธิภาพและไม่ซับซ้อนสำหรับการทำ eclairs กับช็อกโกแลตคัสตาร์ด มันต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สูตรที่มีรูปถ่ายอธิบายการทำ eclairs ด้วยครีมช็อคโกแลตจะช่วยในการสร้างอาหาร
ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน
โดยวิธีการนี้สามารถเพิ่มผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงใน eclairs ด้วยไส้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะนำรสชาติใหม่มาสู่อาหารที่คุ้นเคย คุณยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งโรยด้วยน้ำตาลผง ผลไม้แห้งก็ดีเช่นกัน ตัวเลือกดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังให้ความสวยงามเป็นพิเศษอีกด้วย
มีการเคลือบคัสตาร์ดเค้กทุกชนิด แต่ช็อกโกแลตไอซิ่งยังคงเป็นแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเอแคลร์ ในการปรุงอาหารก็มีมากกว่าหนึ่งตัวเลือก นี่คือวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว:
เมื่อเลือกของตกแต่งสำหรับ eclairs สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วด้วยไอซิ่ง คุณไม่ควรรอจนกว่ามันจะเย็นลงเพราะมันจะต้องถูกทำให้ร้อน เมื่อมันเย็น มันจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
นอกจากนี้ยังมีสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ส่วนผสมต่างๆ กัน:
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์จากผงโกโก้ด้วยการเติมวอดก้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ
ช็อกโกแลตฟัดจ์สำหรับเอแคลร์ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเคลือบเค้ก ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็น:
สูตรสำหรับช็อกโกแลต fondant สำหรับเติม eclairs นั้นง่ายและรวดเร็วในการทำ ผสมนม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะ หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องอุ่นกวนจนครีมเปรี้ยว มีการตีมวลหนาด้วยการเติมน้ำมันและสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์ที่ได้
การเติมเค้กคัสตาร์ดอาจแตกต่างกันไปตามการเคลือบ มีตัวเลือกมากมายที่แสดงคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหารอย่างชัดเจน คุณควรทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าอาหารควรมีลักษณะอย่างไรในขั้นตอนต่างๆ และผลลัพธ์สุดท้าย
หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือสูตรครีมช็อกโกแลตครีมสำหรับเอแคลร์ สำหรับเขาคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
ต้องเตรียมไส้ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ
ช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับ eclairs สามารถทำได้โดยใช้สูตรอื่น ในการเตรียมตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสม:
ดูรูปถ่ายสำหรับทำครีมสำหรับช็อกโกแลตเอแคลร์
ใช้งานง่ายและเหมาะสำหรับครีมโฮมเมด
นอกจากเค้กแล้ว คุณยังสามารถเตรียมของหวานขนาดใหญ่ได้อีกด้วย ทางออกที่ดีสำหรับวันหยุดใด ๆ ก็คือเค้กช็อกโกแลตทำเองกับเอแคลร์โฮมเมด สำหรับเขาคุณต้องปรุงพุดดิ้งแยกต่างหาก
คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและไส้คัสตาร์ดได้โดยอ่านวิดีโอโดยละเอียดบนอินเทอร์เน็ต:
น่าจะเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุด เอแคลร์. พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่จากทั่วทุกมุมโลก พวกเขาเป็นที่นิยมมากในอิตาลี
ปรุงอาหารเอแคลร์ง่ายมากที่บ้าน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณชอบ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันเล็กน้อยและผลลัพธ์สุดท้ายจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วในกระบวนการเตรียม eclairs จะไม่มีปัญหาเกิดขึ้น ทำเองได้ไม่ยาก!
ต้ม 250 มล. น้ำใส่น้ำมันเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
นำกระทะลงจากเตา ร่อนแป้งลงไป คนให้เข้ากัน
คุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอยู่หลังผนังกระทะได้ง่ายมาก
ตอกไข่ใส่ชามแยก ผสมแล้วใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
สัดส่วนในสูตรออกแบบมาสำหรับไข่ใบใหญ่ ไม่ใช่ฟองเล็ก ดังนั้นหากไข่ของคุณเล็ก คุณอาจต้องใช้ไข่อีกฟอง
คุณควรมีแป้งหนานุ่มที่ยังคงรูปร่างไว้
โอนแป้งลงในถุงแน่นหรือกระบอกฉีดขนม
วางแป้งในรูปแบบของไส้กรอกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษทำขนมโดยแยกด้วยมือที่เปียก
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30 นาที เอแคลร์น่าจะขึ้นได้ดี หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งไว้ข้างในอีก 10-15 นาที เพื่อไม่ให้มันจับตัวเป็นก้อน
อย่าเปิดเตาอบขณะอบ มองผ่านประตู!
สำหรับครีม ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลผงและครีม
ผสมส่วนผสมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อครีมเนียน
คุณจะได้ครีมที่หนาและนุ่ม พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ และเติมเฉพาะเค้กที่เย็นแล้ว
คุณสามารถเติม eclairs ด้วยกระบอกฉีดขนมหรือเพียงแค่ตัดด้านข้างแล้วใส่ครีมลงไป โรยเอแคลร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและแช่เย็น
เมื่อคุณทำฟรอสติ้งแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วเค้ก
เทผ้าขาวที่ไม่มีไข่แดงลงในชามที่สะอาดหมดจด ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่น้ำตาลผง เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งโดยหยดจากถุงขนม
เทน้ำเดือดหรือนมลงบนโกโก้ ใส่น้ำตาลผงลงไปผัดทันที ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้แข็งตัวเร็วมากและปกคลุมด้วยเปลือกน้ำตาล ดังนั้นควรนำไปใช้กับเค้กทันที
คุณสามารถเพิ่มผักเล็กน้อยหรือเนยละลายเพื่อชะลอการแข็งตัวและเคลือบมันเงา
Eclairs รู้จักกันมาตั้งแต่เด็กว่าเป็นเค้กคัสตาร์ดแม้ว่าจะมีอยู่ในทุกร้าน แต่พนักงานต้อนรับหลายคนชอบทำอาหารด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้อาหารอันโอชะด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่งโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด ของหวานดังกล่าวทำให้เกิดความสุขในการกินแม้ในหมู่ผู้ที่ไม่สนใจของหวาน
การทำไอซิ่งสำหรับเอแคลร์เป็นเรื่องง่าย หากคุณเชี่ยวชาญในการทำแป้งคัสตาร์ดแล้ว ขั้นตอนนี้จะดูเหมือนง่ายทีเดียว มีหลายรูปแบบสูตร พิจารณาที่พบมากที่สุด - ช็อคโกแลตจากโกโก้และกระเบื้อง
ในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้คุณจะต้อง:
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์สามารถทำจากแท่งช็อคโกแลต ในกรณีนี้ ให้ซื้อช็อกโกแลตที่ไม่มีถั่ว ลูกเกด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขมดำ
คุณจะต้องการ:
ในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์ตามสูตรแรกคุณจะต้องใช้กระทะโลหะที่มีก้นหนา (เพื่อไม่ให้มวลติดระหว่างการต้ม)
หากคุณกำลังเตรียมโกโก้ไอซิ่ง ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:
เมื่อไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งคัสตาร์ดเค้กด้วยช้อนชาหรือหลอดฉีดยา
หากคุณกำลังทำช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณต้องดำเนินการดังนี้:
ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งคัสตาร์ดเค้ก เอแคลร์ราดไอซิ่งจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟแบบแช่เย็น
ชามีความสุข!
