เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการล่อลวงให้รางวัลตัวเองด้วยเนื้ออบตามสูตรนี้! หมูธรรมดาที่อัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งจะเปลี่ยนรสชาติอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและใช้กระเทียมในปริมาณเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย
ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวในเตาอบเนื้อชิ้นใหญ่จะถูกอบอย่างทั่วถึงมีความนุ่มและอ่อนโยนด้วยชีสละลายและมะเขือเทศสีแดงเข้มในปริมาณที่พอเหมาะทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เนื้อ "หีบเพลง" ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่มีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและความพยายามขั้นต่ำก็อร่อยและชุ่มฉ่ำดูสดใสบนจานและสร้างความอยากอาหารทันที!
วัตถุดิบ: 
เนื้อ “หีบเพลง” ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมแล้ว! อร่อย!
หีบเพลงหมูในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมากและอร่อยมาก ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ต้องการสินค้ามากมาย สิ่งที่คุณต้องทำกับเนื้อสัตว์คือชีส มะเขือเทศ และเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถหั่นและหมักเนื้อนี้ได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบเล็กน้อย ฉันซื้อเนื้อสัตว์ในช่วงวันหยุดและปรุงทันทีโดยไม่ต้องรอให้ลูกๆ มาถึง เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานในตอนท้ายคุณต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
การอบหมูหีบเพลงในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ Carbonade เหมาะที่สุดสำหรับหีบเพลง
ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดที่ระยะ 1 ซม. แต่อย่าให้สุดเพื่อให้ได้หีบเพลง
ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ วางลงในพิมพ์แล้วเทลงบนซีอิ๊วขาว ถูซอสระหว่างพับด้วยมือ
หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้น
วางชิ้นชีสและมะเขือเทศลงในรอยพับของเนื้อ
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ระหว่างพับด้วย
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่หีบเพลงหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อพร้อมและเป็นสีน้ำตาลตามสีเปลือกที่ต้องการ
หลายคนกลัวที่จะอบเนื้อทั้งชิ้นเพราะกลัวว่าเนื้อในจะไม่หอมมากเพราะเครื่องเทศที่ใช้จะไม่ทะลุความหนาของชิ้นแน่นอน ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำวิธีง่ายๆ: ปรุงเนื้อหีบเพลงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เคลือบด้วยน้ำดองและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดโดยใช้น้ำผลไม้ของมันเอง
เป็นการดีที่จะใช้มะเขือเทศ ชีส เห็ด ลูกพรุน วอลนัทเป็นไส้ หรือจะทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและรสชาติดีอบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกขั้นตอนที่ถูกต้องให้คุณทราบ
วัตถุดิบ:
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ เลือกเนื้อให้เป็นชิ้นเท่ากันและมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ
ทำส่วนผสมสำหรับการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในชาม
เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทยป่น
ผสม. นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือก คุณสามารถใช้น้ำดองอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ มายองเนส มัสตาร์ด และแม้แต่เครื่องเทศผสมก็ช่วยได้
ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องให้ถึงปลาย วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้หากมีการแช่แข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เลเยอร์บางลงและแม่นยำยิ่งขึ้น ถ้าเนื้อสดควรแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-50 นาทีจะดีกว่า
เคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง โดยให้ครอบคลุมแต่ละส่วนที่ตัด
ปล่อยทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้นานถึงหนึ่งวัน ยิ่งนานยิ่งดี หากกระบวนการนี้กินเวลานานกว่า 3-4 ชั่วโมง ควรนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็น
เตรียมไส้. หั่นชีสแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศ
วางถาดเค้กที่มีขนาดเหมาะสม (สะดวกที่จะใช้ถาดสี่เหลี่ยมสำหรับเค้ก เพื่อให้ชิ้นงานคงรูปทรงไว้) ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น วางเนื้อหมักไว้ ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในแต่ละชิ้น
ห่อขอบฟอยล์ให้แน่น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาของเนื้อสัตว์ หมูและไก่ใช้เวลาน้อยกว่า เนื้อควรปรุงนานกว่า น้ำเนื้อจำนวนมากจะสะสมอยู่ในแม่พิมพ์
นำออกจากของเหลว โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที
เนื้อหีบเพลงอบในเตาอบพร้อมแล้ว
เสิร์ฟทันที
1-1.5กก. คอหมูชิ้นเดียว 200-300 กรัม ม้วนรมควัน มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก 200 กรัม ชีสแข็ง, กระเทียม
น้ำดอง: 4-5 โต๊ะ มายองเนสเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
ฉันจับตาดูสูตรนี้มานานแล้ว! ฉันอ่านบทวิจารณ์เชิงบวกนับไม่ถ้วนในฟอรั่ม ดังนั้นตอนนี้ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเห็นมันครั้งแรกที่ไหน ฉันคิดว่า " ฮาร์มอนิก“ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติไปแล้วจริงๆ
ในที่สุดโอกาสก็มาถึง - วันเกิดสามีของฉัน แน่นอนว่าการมีลูกสาววัยแปดเดือนอยู่ในอ้อมแขนของฉันที่ไม่อยากอยู่คนเดียวสักนาที ฉันทำอาหารที่บ้านได้ไม่มาก แต่โชคดีที่เราได้ไปเยี่ยมแม่สามี แล้ว... ปู่กับย่าก็ดูแลหลานสาวขณะที่ฉันกำลังพักผ่อนอยู่ในครัว tête-à-tête พร้อมเตาอบ และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
| คอหมูอบ "หีบเพลง" |
ต้องขอบคุณการตัดเนื้อที่ทำให้เนื้อมีรสเค็มและหมักอย่างดี จานนี้อร่อยมากไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นในวันรุ่งขึ้นด้วย
และตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดการเตรียมการ ก่อนอื่นเราต้อง คอหมู. ยิ่งกว่านั้นในครอบครัวของเรามีการให้ความสำคัญกับส่วนที่อ้วนกว่า :) โชคดีที่ฉันสามารถซื้อคอหมูในบ้านได้ไม่ใช่ของที่น่าขยะแขยงในโปแลนด์ (อนิจจาตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดของเราและแม้แต่ตลาดกลางก็อยู่ในขณะนี้ เต็มไปด้วยมัน) เนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อยจะต้อง "ทำความสะอาด" (นั่นคือเอาไขมันที่แขวนอยู่ออก ฯลฯ ทำให้เท่ากัน) แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ประมาณแบบเดียวกับที่ขายสับ . นั่นคือมันเหมือนกับว่าคุณกำลังหั่นไส้กรอกแต่ไม่ได้ตัดจนสุด แหวนทั้งหมดจึงแขวนอยู่บนฐานเดียวกัน
หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อไปหมักไว้ในส่วนผสม มายองเนส, เกลือและ เครื่องเทศ. ปริมาณของสองส่วนประกอบสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูป "สำหรับบาร์บีคิว" กับโรสแมรี่, พริกไทยดำ, ปาปริก้า ฯลฯ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองต้องผสมและถูที่คอแล้วเคลือบ "กระเป๋า" ที่ได้จากการหั่นให้ละเอียด . ตอนนี้ปิดเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะเตรียมการ
ก่อนเสิร์ฟสามชั่วโมงครึ่งฉันหยิบ "หีบเพลง" ในอนาคตออกมาแล้วสอดชิ้นบาง ๆ เข้าไปในกระเป๋าแต่ละใบ เเฮม, ชีสและ มะเขือเทศ. ฉันห่อมันทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับกานพลูสองกลีบ กระเทียมเพื่อรสชาติแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม (และ "หีบเพลง" ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในเตาอบ) ฟอยล์ก็ถูกเปิดออก ก่อนจะปิดไฟ ฉันก็โรยบางส่วนบนคอของฉัน ชีสขูดเพื่อความสวยงาม อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่ชีสลงในไส้ แต่แค่โรยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ เนื้อชุ่มฉ่ำ เนื้อรมควันที่มีกลิ่นหอม ชีส และเครื่องเทศรวมกันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว สามีของฉันบอกว่าจานนี้อร่อยกว่าหมูต้มมากและตอนนี้ก็สมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงเฉพาะสิ่งนี้ เมื่อเสิร์ฟมันดูน่าประทับใจมาก (อย่าตัดสินภาพอย่างเคร่งครัด - ถ่ายในสภาพที่ไม่ปกติและบางทีอาจไม่ได้สะท้อนถึงความงดงามทั้งหมดของ "หีบเพลง") นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามการตัดที่มีอยู่
ฉันเสนอให้เตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่งดงามและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ - หมู "หีบเพลง" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อนี้มีเสียงดังที่น่าสนใจเพราะมันมีลักษณะคล้ายกับหีบเพลงจริงๆ หมู "หีบเพลง" อบในเตาอบซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เตรียมไว้ในวันนี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย - เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:
- หมูไม่มีกระดูก – 1.0 กก.
- แชมเปญ – 5-7 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
- ชีส – 100 กรัม
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- เกลือ – 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
- พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ซีอิ๊วขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
จำนวนเสิร์ฟ: 7-8
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ประเภทอาหาร: ยุโรป
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ในการเตรียมหมู "หีบเพลง" คุณจะต้องใช้ซากหมูชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยเนื้อซี่โครงหรือส่วนคอจะดีที่สุด 
ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นแนวขวาง แต่อย่าตัดเนื้อจนสุด ความหนาของแต่ละชิ้นเสิร์ฟควรประมาณ 1.5 ซม. 
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดลงในชามลึก 
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
วางหมูบนกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์มีความแข็งแรงมากและแผ่นมีขนาดใหญ่และกว้างพอที่จะปิดเนื้อทั้งชิ้นได้อย่างสมบูรณ์ (พับฟอยล์เป็นสองชั้นหากจำเป็น)
เทน้ำดองหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละการตัดและทาจาระบีที่พื้นผิวด้านข้างทั้งหมดด้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ 
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 
ในเวลานี้ ให้เตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ เห็ด มะเขือเทศ และชีส
มะเขือเทศจะทำให้หมูมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ, ชีส - รสชาติครีมและแชมปิญองจะให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ 
หั่นชีสด้วยวิธีเดียวกัน คือ สะดวกในการใช้ที่ขูดชีส 
วางหมูที่ห่อไว้แล้วในจานอบที่มีด้านสูง คลี่ฟอยล์ออกแล้วเติมหีบเพลงใส่เนื้อ โดยใส่มะเขือเทศ ชีส สองสามชิ้น แชมปิญองสองสามชิ้น และกระเทียมสับลงในแต่ละชิ้น วางเห็ดไว้ทั้งสองด้านด้วย 
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ
อบหีบเพลงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาทีที่ 200 องศา
จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบและเปิดขอบฟอยล์อย่างระมัดระวัง 
วางหีบเพลงในเตาอบอีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
วางเนื้อที่เสร็จแล้วร้อนโดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์บนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ เตรียมจานเบา ๆ สำหรับมัน 
หมู "หีบเพลง" ที่อบในเตาอบมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - สะดวกในการหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟให้กับแขก
เราปรุงอย่างรวดเร็วและกินอย่างมีความสุข!
อร่อย!
