ก่อนอื่นให้ต้มแครอท (จะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที) แล้วขูดออก ชั้นบนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น เราทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึง: แยกผิวหนัง เอากระดูกทั้งหมด (แน่นอนถ้าเป็นไปได้) ออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับ ชีสแปรรูปนำกระดาษห่อออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกผักชีฝรั่งออกจากก้านหยาบและหนา แล้วล้างออกให้แห้ง (จากความชื้นที่เหลืออยู่) ตัดเนยเป็นชิ้นๆ
ใช้เครื่องปั่นที่มีมีดคมๆ (ไม่ใช่แบบจุ่ม) บดปลาทั้งหมดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำมัน แล้วใส่ในชามที่สะอาด
จากนั้นเราจะทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ (ชีส ผักชีลาว และแครอท)
ผสมและผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดที่ขันให้แน่น หากกบาลหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงไปได้เล็กน้อย
Forshmak พร้อมแครอทและชีสละลายพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังเพื่อทำแซนวิชแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย
อร่อย!!!
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Well-Fed Family ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina
Forshmak เป็นของว่างเบาๆ ที่เกี่ยวข้องกับชาวยิว อาหารประจำชาติ. หลายคนรู้ว่า forshmak เป็นปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและแครอท
หัวปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเย็น แต่จานนี้ก็สามารถเป็นได้ ของว่างร้อนๆ. ชื่อนี้มาจากคำภาษาเยอรมัน Vorschmack ซึ่งแปลว่า "ของว่าง" และจานนี้มีต้นกำเนิดจากปรัสเซียนตะวันออก ได้มีการเตรียมการมาโดยตลอดจาก ปลาทอดและเสิร์ฟร้อน
เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงด้วยปลาเฮอริ่งเท่านั้นและเสิร์ฟแบบเย็น
ในเวอร์ชันของเรา เราทำหัวจากปลาเฮอริ่ง แต่ตอนนี้การเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้อง สด และถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก สำหรับภาพรวมทั่วไป: เมื่อเลือกปลาแฮร์ริ่งคุณต้องมองตามัน ปลาชนิดนี้มีเกลืออยู่ 3 ประเภท: อ่อน ปานกลาง และเข้มข้น สำหรับเนื้อสับจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อแฮร์ริ่งควรมีตาสีแดง โดยปกติแล้วปลาชนิดนี้จะมีปริมาณไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งที่ไม่มีไขมันก็ควรใช้ปลาแฮร์ริ่งคาเวียร์ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเอาไข่ตัวเมียมาด้วยหรือไม่ เธอควรมีปากที่กลมกว่านี้ เพศผู้มีปากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปลาสดไม่ควรมีรอยถลอก รอยบาด หรือมีจุดเหลืองบนตัวที่ดูเหมือนสนิม โดยทั่วไปสิ่งที่ดีที่สุดคือรับประกันว่าจะอร่อย 
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม
- เนย – 100 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ในการเตรียมกบาล คุณต้องต้มไข่และแครอท
บดเป็นชิ้นขนาดกลาง 
ปอกปลาเฮอริ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นออก 
ใส่เนื้อปลาที่สะอาดลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ต้ม แครอท และชีสที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ บดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันสองครั้ง
จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยนิ่ม 
ส่วนผสมที่ได้คือหัวปาเต้เนื้อสับ 
วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือทาบนขนมปังขาวหรือดำ การใช้ "แฮร์ริ่งกบาล" ไม่ได้หมายความว่าสามารถจัดเตรียมได้เฉพาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น นอกจากนี้ยังอร่อยมากหากใช้กับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติ
อร่อย. 
ทำอาหารได้ด้วย
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแฮร์ริ่งบทความนี้มีสูตรเนื้อสับสำหรับทุกรสนิยม
เนื้อสับคลาสสิก - ราคาถูกและ ของว่างแสนอร่อยไปที่โต๊ะ ในการเตรียมเนื้อสับรุ่นคลาสสิกที่สุดเราได้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:
เนื้อสับไม่ควรบดมากพร้อมอาหารชิ้นเล็ก ๆ
ข้อสำคัญ: หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป ให้แช่ในนมเย็นก่อนใช้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Forshmak ในโอเดสซาสำหรับโต๊ะปีใหม่ เราเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ เข้าไป จานคลาสสิกส่วนผสมเพิ่มเติมที่ชาวโอเดสซาชื่นชอบ เราได้รับ forshmak ในโอเดสซา:
หากต้องการรับ forshmak ของ Odessa อย่างแท้จริง มีสองไฮไลท์หลัก:
สำคัญ: สังเกตสัดส่วนของมันฝรั่งที่ระบุอย่างเคร่งครัด ถ้าจะใส่อีกสักหน่อย Forshmak กลายเป็นสลัดมันฝรั่ง
คานาเป้ที่สวยงามปรุงรสด้วยเนื้อสับ “ น้ำมันแฮร์ริ่ง" เด็กๆ ชอบเนื้อสับนี้มาก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท เนื้อบดที่ดูอมเทาเล็กน้อยจะดูสว่างขึ้นด้วยแครอทสีสดใส
สำหรับสิ่งนี้ สูตรสวยเราใช้ผลิตภัณฑ์:
Forshmak กับชีสแปรรูป มาก สูตรดั้งเดิมจากปลาเฮอริ่งรมควันและชีสแปรรูป:
Forshmak กับแอปเปิ้ล เนื้อสับแทบจะไม่มีสูตรใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนอย่างน่าประหลาดใจให้กับอาหารจานนี้
หนึ่งในสูตรอาหารหัวปลากับแอปเปิ้ล:
สำคัญ: เนยเทียมช่วยให้เนื้อสับนุ่มและโปร่งสบาย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเนื้อสับจึงไม่ได้ใส่เนย แต่ใส่เนยเทียมเมื่อเตรียมอาหารจานนี้
วาง forshmak ลงบนแซนวิชครึ่งหนึ่งพร้อมคาเวียร์ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายโดยไม่มีก้อนหนักแนะนำให้เตรียมอาหารจานน่ารับประทานนี้ในเครื่องปั่น
กบาลที่นุ่มและนุ่มดีได้มาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
Forshmak ที่ไม่มีปลาเฮอริ่งสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาสด น่าสนใจ จานอาหารชวนให้นึกถึงรสชาติของปลาเฮอริ่ง แต่ไม่มีองค์ประกอบ:
สำหรับเนื้อสับคลาสสิก 100 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 245.3 กิโลแคลอรี:
เนื้อสับที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะเหมาะกับโต๊ะวันหยุด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเนื้อสับของตัวเองมากมาย Forshmak เป็นอาหารที่ยากมากที่จะเสีย
อย่ากลัวที่จะทดลองโดยการเพิ่มอาหารที่หลากหลาย
Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง แต่เปล่าประโยชน์! สามารถเตรียมได้เร็วมากก็อร่อยและจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. และตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่ดีได้เกือบทุกที่ คุณและฉันได้เตรียมอาหารแฮร์ริ่งไว้มากมายแล้ว แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราจะปรุงเนื้อสับ
ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มีสองประเภทหลัก: จากเนื้อสับ - ปรัสเซียนและจากปลาเฮอริ่ง - ชาวยิว ในทางปฏิบัติเราไม่ได้เตรียมมันจากเนื้อสัตว์ แต่จากปลาเฮอริ่งสูตรอาหารที่แพร่กระจายไปทั่วประเทศจากโอเดสซาเนื่องจากมีชาวยิวพลัดถิ่นจำนวนมากอยู่ที่นั่นมานานหลายศตวรรษ
อาจมีสูตรอาหารสำหรับทำเนื้อสับได้มากเท่ากับที่มีคนในโลกนี้ ทุกคนนำของมาเองอย่างแน่นอน ดังนั้นโปรดอย่าเขียนความคิดเห็นว่าเนื้อสับนี้ไม่ถูกต้อง พวกเขาทั้งหมดถูกต้องในแบบของตัวเอง งั้นไปกัน.
เราจะมาดูและเตรียมสูตรอาหารบางอย่าง ฉันได้เตรียมวิดีโอหลายรายการไว้สำหรับคุณด้วย ดูและทำซ้ำ เนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดในโลกสำหรับอาหารจานนี้เหมือนกันแน่นอน ยกเว้นแต่ละสูตรที่มีการดัดแปลงของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยได้อย่างอิสระ
1. ปอกหัวหอมตรงกลาง ผ่าครึ่ง หั่นครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ปอกปลาเฮอริ่งแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหาง เราจะต้องการมันในภายหลัง
4. นำเครื่องในออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
5. ต้องเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของปลาเฮอริ่ง
6. ตัดครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาตามยาวเป็นเส้นยาว
แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
7. วางปลาเฮอริ่งสับลงในถ้วย
8. สับไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่น
9. วางครึ่งหลังของแฮร์ริ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นั่น
10. และหัวหอมบีบจากน้ำดอง
11. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
12. กระจายส่วนผสมที่ได้กับปลาเฮอริ่งสับละเอียด
13. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง
14. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
15. เราทำความสะอาดหัวแฮร์ริ่งจากเหงือกส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งด้านในและด้านนอก
16. วางมวลปลาเฮอริ่งลงบนจานแล้วปั้นเป็นปลา
17. ใส่หางแล้วติดหัว
18. วางครีบด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น
19. โรยด้วยต้นหอม
20. ตกแต่งด้วยไข่สไลซ์
21. มะกอกและสมุนไพร
ให้บริการ. ทุกคนสามารถใช้มีดเพียงเล็กน้อยแล้วทาบนขนมปังปิ้งที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า
เราทำอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
อร่อย!
1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งตามสูตรก่อนหน้า ทำเนื้อ
2. หั่นเป็นชิ้นๆ
และวางลงในชามเครื่องปั่น
3. สับไข่แล้วใส่แฮร์ริ่ง
4. ตัดชีสแปรรูป ชีสควรมีเนื้อครีมและนุ่มและเพิ่มลงในแฮร์ริ่งด้วย
5. เพิ่มมายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง
6. เนื้อสับของเราหรือเรียกว่าแฮร์ริ่งพร้อมชีสละลายและไข่ก็พร้อม
วางขนมปังสีดำหรือขาวตามที่คุณต้องการลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง จะง่ายกว่านั้นอีก โดยทิ้งขนมปังไว้ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อสับแล้วรับประทานได้เลย
อร่อย!
ในสูตรนี้ เราจะทดลองเล็กน้อย โดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส และสร้างความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ
1. วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เนื้อและสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เหลือประมาณ 1/3 ของเนื้อทั้งสองไว้ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่ง
2. แครอทต้ม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง เลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในแฮร์ริ่งโดยตรง คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าเพื่อให้เลื่อนได้ง่ายขึ้น เราเพิ่มแครอทตามสีของอาหารและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลง
3. นำเนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) แล้วสับในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในแฮร์ริ่งและแครอท
4. ผสมทุกอย่าง มาลองกัน.
ฉันพบว่ามีแครอทจำนวนมากและปลาเฮอริ่งไม่เพียงพอ เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องเพิ่มชีสแปรรูปและแฮร์ริ่งลงไป
5. เลื่อนชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อลงในแฮร์ริ่ง ผสมให้เข้ากัน มาลองกัน. ใช่ คุณยังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก
6. เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ มาลองกัน. อืม... โดยทั่วไปก็ไม่ได้แย่เลย เราจำได้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเติมไข่ลงในเนื้อสับ มาเพิ่มกันด้วย
7. นำไข่ต้มสุกปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วพักไว้แล้วส่งไข่ขาวผ่านเครื่องบดเนื้อลงในจานแยกต่างหาก
8. พักเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมไข่กับไข่ขาว แล้วลอง... จากนั้นเราลองแบบไม่ใส่ไข่.... คุณชอบอันไหนมากที่สุด?
ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
1. ไข่ต้มสุก ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที แล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อโดยตัดหัวและหางออกแล้วตัดตามท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาเครื่องในออกทั้งหมด ตัดครีบทั้งหมดออก กรีดตามด้านหลังโดยใช้มีดกรีดมุมของแผลและเอาผิวหนังออก เจาะบาดแผลด้านหลังให้ลึกขึ้น และใช้มือแยกกระดูกชิ้นแรกและอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มสีดำด้านใน หั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน และหั่นเป็นแปดส่วน
5. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อควรสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นมาก
6. ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง
7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ พริกไทยมัน
8. ผสมทุกอย่าง วางเนื้อสับลงในชามแฮร์ริ่งแล้วปรับระดับออก
9. หัวหอมเขียวตัดขูดไข่แดงที่เหลือ ตกแต่งเนื้อสับด้วยหัวหอมและไข่แดงขูด
อร่อย!
1. ปล่อยให้ไข่สุกประมาณ 10-12 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที ปอกเปลือกออก
2. ควรรับประทานแฮร์ริ่งทั้งตัวและยิ่งอ้วนมากก็ยิ่งดี ทำความสะอาดและหั่นตามสูตรด้านบน
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมะนาว บดเล็กน้อย พักไว้เพื่อหมัก
4. แช่ก้อน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้นั่งสักพักก็เปียก
5. ใส่แฮร์ริ่ง ก้อน หัวหอม แอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น พริกไทย แล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช.
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน
7. ขูดไข่และเพิ่มเนื้อสับแฮร์ริ่ง
แน่นอนว่าคุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงการบดไข่ในเครื่องบดเนื้อด้วย ใครมีอะไร?
ใส่เนื้อสับของเราในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี คุณสามารถโรยชีสเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมได้
อร่อย!
อร่อย!
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งปรากฏในศตวรรษที่ 16 แต่การกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสิ่งนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีต้นกำเนิดจากชาวยิว แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง ส่วนผสมหลักของจานนี้คือปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งพ่อครัวชาวดัตช์เรียนรู้ที่จะดองในยุคกลางตอนปลาย และแม้แต่โครงสร้างของคำนั้นตามที่นักปรัชญาก็มีรากศัพท์จากภาษาเยอรมัน - ดัตช์ แปลจากภาษาเยอรมัน ดัตช์ เดนมาร์ก และสวีเดน ส่วนเริ่มต้นของคำว่า "ข้างหน้า" แปลว่า "ข้างหน้า" หมายความว่าควรเสิร์ฟจานนี้ตอนเริ่มมื้ออาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อนและหวาน
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวดัตช์เริ่มส่งปลาเฮอริ่งเค็มในปริมาณมหาศาลไปยังจังหวัด Pskov และ Novgorod ของรัสเซีย ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์ในเรือเช่าเหมาลำเปลือกไม้เบิร์ช และหลังจากนั้นอีก 300 ปี สูตรเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งก็อพยพไปยังรัสเซีย
ในปีพ. ศ. 2403 คู่มือ "หนังสือเศรษฐศาสตร์สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์" ของ A. Shambinago ได้รับการตีพิมพ์ในรัสเซียซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง ส่วนผสมหลักคือแฮร์ริ่ง, แครกเกอร์บด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม, เนย, บด พริกไทย. หลังจากผสมกันแล้วส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล
หลายประเทศมีของว่างในเวอร์ชันของตัวเองอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอิสราเอลมายาวนาน ในเวอร์ชันยิวไม่เหมือนกับเวอร์ชันรัสเซียที่ใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมแทนขนมปังขาว (หรือแครกเกอร์) มันฝรั่งต้ม.
เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสับ ผู้คนมักจะไม่เห็นด้วยว่าส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยจำเป็นต้องบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือสับเนื้อจริงๆ เท่านั้นหรือไม่ และคำตอบที่ถูกต้องที่นี่นั้นง่ายมากและอยู่ตรงกลาง: ส่วนหนึ่งของแฮร์ริ่งสามารถบดพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ลครึ่งลูกเพื่อทำให้ฐานมันชุ่มไปด้วยรสชาติและส่วนหนึ่งของส่วนผสมสามารถสับเพื่อสร้างพื้นผิว เพื่ออาหารจานเด็ดที่ถูกใจทั้งตาและรสชาติ
อย่างไรก็ตามเราจะไม่บดแฮร์ริ่งและโดยทั่วไปในสูตรของเราคือ "ขั้นต่ำ" เพราะเนื้อสับนี้ควรจะนุ่มมาก
ข้อมูลสูตร
ก่อนเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ให้สุก 
ปอกหัวหอม สับแล้วตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังที่แช่ไว้ (อย่าบีบนมออกจากขนมปัง) บางครั้งขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมก่อนบดอย่างไรก็ตามหากไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังการปรุงอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจาก 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง 
แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริงจะดีกว่าที่จะไม่นำเนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาแฮร์ริ่งสดที่มีไขมันดีแล้วหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ได้ล้างผิวหนังและกระดูกออกไปแล้ว
สับแฮร์ริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากสับคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และทำให้มืดลง โดยทั่วไป ควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนผสมขนมจะดีกว่า 
รวมชิ้นส่วนเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย 
พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมัก และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีสันด้วยหัวหอมสีเขียวไข่แดงและแครอทต้ม 
ในบางประเทศ forshmak เรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งกบาล
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูป 30-50 กรัมซึ่งเป็นเมล็ดสับจำนวนหนึ่งลงในรายการส่วนผสม วอลนัท,มัสตาร์ด,แครอทต้ม. บางครั้งมีสูตรอาหารที่แทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชและแฮร์ริ่งกับปลาทูหรือปลาแซลมอนเค็ม
เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ปลาควรมีสัดส่วน 1/3 ของมวลส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
Herring forshmak สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ
Forshmak เป็นอาหารนานาชาติที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ประเทศต่างๆดังนั้นจึงไม่มีสูตรเดียวในการเตรียม ในเยอรมนี สวีเดน ฮอลแลนด์ นอร์เวย์ คุณสามารถเติมเห็ดสับ ไก่ ผัก มวลนมเปรี้ยว และคาเปลินรมควันลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ในไซบีเรีย รายการส่วนผสมบางครั้งอาจรวมถึงผักดองสับและเนื้อลูกวัวด้วย เราขอเชิญคุณค้นหาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำเนื้อสับในสไตล์ยิวซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสชาติอ่อนโยน แทนที่จะใส่ขนมปังในกรณีนี้จะเติมมันฝรั่งต้มและไข่ลงไป
บางครั้งของว่างดังกล่าวเรียกว่า forshmak ในโอเดสซา เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะชาวยิวพื้นเมืองจำนวนมากอาศัยอยู่ในเมืองยูเครนแห่งนี้มายาวนาน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบเคียงได้ ซึ่งมากกว่าการจ่ายความพยายามทั้งหมด
หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับให้ดองปลาเฮอริ่งล่วงหน้า ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ควรเอาปลาเค็มไว้ที่บ้านจะดีกว่าเพราะจะอร่อยกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือปลาทั้งตัว แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเหงือกและหัวออก หากปล่อยทิ้งไว้เนื้อปลาจะมีรสขมเล็กน้อย มันสะดวกมากที่จะเก็บปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือเค็มในตู้เย็นเพื่อที่ในภายหลังหากจำเป็นคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของว่างได้ตลอดเวลา 
ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและไข่ ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ออกจากตัวปลาถ้าเป็นไปได้ เมล็ดบางส่วนจะยังคงอยู่ในเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เราสามารถจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกจากเนื้อปลาเฮอริ่ง อนึ่ง, คาเวียร์เค็มคุณยังสามารถใช้นมปลาในการปรุงอาหารได้
ทำให้มันฝรั่งและไข่ต้มเย็นลง ปอกเปลือกและปอกเปลือก ปอกหัวหอม 
เราส่งส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อปลา และไข่ - ผ่านเครื่องบดละเอียด 
เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย (น้ำมะนาวหรือเจือจาง) กรดมะนาว), น้ำมันพืช. ฉันชอบใช้น้ำมันกลั่นแบบไม่มีกลิ่น แต่ถ้าคุณชอบน้ำมันที่ไม่กลั่นแบบอะโรมาติก ก็สามารถใช้ได้ ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว 
Forshmak ของชาวยิวเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกหนึ่งคือวางปาเต้ลงในชามแฮร์ริ่งแบน โดยให้มีรูปร่างเหมือนปลา และตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมใหญ่ หรือมะกอก ถั่วเขียว. คุณสามารถทำคานาเป้จากเนื้อสับ เติมไข่ต้มครึ่งฟอง และเติมกำไรจาก ชูว์เพสตรี้,ทำแพนเค้กโรล ทางที่ดีควรห่อขนมให้เป็นแผ่นบางๆ Lavash อาร์เมเนีย. เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเป็นคนอนุรักษ์นิยมในการทำอาหาร ทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!
โดยวิธีการในบางส่วน สูตรอาหารของชาวยิวในเนื้อสับพวกเขาไม่ได้ใส่หัวหอมดิบ แต่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและก็ไม่ได้เช่นกัน ปลาเค็มแต่รมควัน
อย่าใส่มันฝรั่งเยอะ เพราะแฮร์ริ่งควรเน้นที่สุด และส่วนผสมที่เหลือควรเสริมรสชาติเท่านั้น
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
