ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต: ตั้งแต่อารยธรรมโบราณจนถึงปัจจุบัน ตำนานแห่งแอซเท็ก การกำเนิดและความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อกโกแลต

ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตมีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการเกิดขึ้นของอารยธรรมยุคแรก อาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดเปลี่ยนจากเครื่องดื่มแอซเท็กที่มีรสขมไปจนถึงของหวานแบบยุโรปซึ่งมีสถานะของแข็งที่คุ้นเคยในศตวรรษที่ 19 และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประวัติศาสตร์โบราณของช็อคโกแลต

ประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตเริ่มต้นเมื่อกว่า 3 พันปีก่อนในที่ราบลุ่มอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวเม็กซิโกซึ่งเป็นที่ซึ่งอารยธรรมเกิดขึ้น มีหลักฐานน้อยมากเกี่ยวกับชีวิตของคนกลุ่มนี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเป็นภาษา Olmec ที่คำว่า "kakawa" ปรากฏขึ้นครั้งแรก นี่คือสิ่งที่ชาวอินเดียโบราณเรียกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บดเจือจางด้วยน้ำเย็น

หลังจากการหายตัวไปของอารยธรรม Olmec ชาวมายันได้ตั้งรกรากอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นเทพเจ้าชนิดหนึ่ง และเมล็ดของมันก็มีคุณสมบัติมหัศจรรย์ ชาวเม็กซิกันโบราณยังมีผู้อุปถัมภ์ของตนเอง - เทพเจ้าโกโก้ซึ่งนักบวชสวดภาวนาในวัด

นี่มันน่าสนใจ!ชาวอินเดียใช้เมล็ดโกโก้เป็นเครื่องต่อรอง: สำหรับผลโกโก้ 10 ผลคุณสามารถซื้อกระต่ายได้ และสำหรับ 100 ผลคุณสามารถซื้อทาสได้

สวนโกโก้แห่งแรก

ต้นโกโก้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ชาวมายันจึงไม่ได้ปลูกมันมาเป็นเวลานาน จริงอยู่ เครื่องดื่มจากเมล็ดพืชถือเป็นของฟุ่มเฟือย มีให้เฉพาะนักบวช บรรพบุรุษของชนเผ่า และนักรบที่คู่ควรที่สุดเท่านั้น

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 6 อารยธรรมมายาถึงจุดสูงสุด ไม่น่าเชื่อว่าประเทศเล็กๆ แห่งนี้สามารถสร้างเมืองทั้งเมืองได้ โดยมีปราสาทปิรามิดซึ่งมีสถาปัตยกรรมเหนือกว่าอนุสาวรีย์ของโลกโบราณ ในเวลานี้ ได้มีการจัดตั้งสวนโกโก้แห่งแรกขึ้น

ประวัติศาสตร์สมัยโบราณของช็อคโกแลต

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 10 วัฒนธรรมของชาวมายันเสื่อมถอยลง และสองศตวรรษต่อมา อาณาจักรแอซเท็กอันทรงพลังได้ก่อตั้งขึ้นในเม็กซิโก แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ละเลยสวนโกโก้ และทุกๆ ปีต้นโกโก้ก็ให้ผลผลิตเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14 และ 15 ชาวแอซเท็กได้ยึดครองภูมิภาค Xoconochco และสามารถเข้าถึงสวนโกโก้ที่ดีที่สุดได้ ตามตำนานกล่าวว่ามีการใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 500 ถุงต่อปีในพระราชวัง Nezahualcoyotl และโกดังของผู้นำ Aztec Montezuma รองรับถุงโกโก้ได้หลายหมื่นถุง

ตำนานแอซเท็ก

ตำนานแห่งสวนอีเดนของพ่อมด Quetzalcoatl

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของช็อกโกแลตนั้นปกคลุมไปด้วยความลับและตำนานมากมาย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์มาหาพวกเขา และผลของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของสวรรค์ ซึ่งภูมิปัญญาและความแข็งแกร่งเล็ดลอดออกมา พวกเขาสร้างตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ หนึ่งในนั้นพูดถึงพ่อมด Quetzalcoatl ซึ่งคาดว่าอาศัยอยู่ท่ามกลางคนเหล่านี้และปลูกสวนโกโก้ เครื่องดื่มที่ผู้คนเริ่มเตรียมจากผลของต้นโกโก้ช่วยรักษาจิตวิญญาณและร่างกายของพวกเขา Quetzalcoatl ภูมิใจในผลงานของเขามากจนเขาถูกลงโทษโดยเทพเจ้าโดยไม่มีเหตุผล. ด้วยความบ้าคลั่ง เขาได้ทำลายสวนเอเดนของเขา แต่ต้นไม้ต้นเดียวก็รอดชีวิตมาได้ และได้มอบความสุขให้กับผู้คนนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เครื่องดื่มสุดโปรดของตำนานแห่งมอนเตซูมา

ตำนานนี้บอกว่าผู้นำของชาวอินเดียโบราณชอบเครื่องดื่มที่ทำจากผลโกโก้มากจนเขาดื่มอาหารอันโอชะนี้ 50 ถ้วยเล็กทุกวัน สำหรับ Montezuma chocolatl (จาก choco - "foam" และ latl - "water") ตามที่ชาวอินเดียโบราณเรียกมันว่าถูกเตรียมตามสูตรพิเศษ: เมล็ดโกโก้ทอด, บดด้วยเมล็ดข้าวโพดนม, น้ำหางจระเข้หวาน น้ำผึ้งและวานิลลา Chocolatl เสิร์ฟในแก้วทองคำที่ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า

การล่มสลายของอารยธรรมมายา

ชาวอินเดียเชื่อในตำนานเหล่านี้มากจนเข้าใจผิดว่าเฮอร์นัน คอร์เตส นักพิชิตชาวสเปนผู้คำนวณและกระหายเลือดซึ่งมาที่เมืองเตนอชติตลัน (เมืองหลวงโบราณของเม็กซิโก) ในปี 1519 เป็นเทพเจ้า Quetzalcoatl ที่กลับมาจากสวรรค์ Cortez Montezuma นำเสนอทองคำและสมบัติอื่นๆ แต่ชาวสเปนผู้โหดร้ายรายนี้เดินด้วยรอยเท้าเปื้อนเลือดไปทั่วดินแดนเม็กซิโก ชาวสเปนเข้าปล้นพระราชวังของมอนเตซูมา และผู้นำอินเดียถูกบังคับให้ถูกทรมานเพื่อสอนเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลต หลังจากนั้น Cortes ที่ร้ายกาจและโหดร้ายก็สั่งให้ทำลายนักบวชทุกคนที่รู้ความลับนี้

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในยุคกลาง การพิชิตยุโรป

การแนะนำช็อกโกแลตของชาวสเปน

เมื่อกลับมาถึงสเปน คอร์เตซเข้าเฝ้ากษัตริย์ซึ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับความโหดร้ายของผู้พิชิตผู้โหดร้าย แต่คอร์เตซพยายามเอาใจกษัตริย์ด้วยเครื่องดื่มที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์แปลก ๆ จากต่างประเทศ ต้องบอกว่าชาวสเปนเปลี่ยนสูตรช็อคโกแลตที่มีอยู่มานานหลายศตวรรษ: พวกเขาเริ่มเพิ่มอบเชย, น้ำตาลอ้อยและลูกจันทน์เทศลงในช็อคโกแลตแอซเท็กที่มีรสขมเกินไป ชาวสเปนเก็บสูตรการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตไว้เป็นความลับมานานกว่าครึ่งศตวรรษ โดยไม่ต้องการแบ่งปันการค้นพบนี้กับใครเลย

การแนะนำช็อกโกแลตของชาวอิตาลี

ต้องขอบคุณผู้ลักลอบขนของเถื่อน เนเธอร์แลนด์จึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ Francesco Carletti บอกกับชาวอิตาลีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นคนแรกที่คิดค้นใบอนุญาตสำหรับการผลิตช็อคโกแลต ประเทศถูกครอบงำด้วยความคลั่งไคล้ช็อคโกแลตอย่างแท้จริง: ช็อคโกแลตเรียตามที่เรียกร้านกาแฟช็อคโกแลตในอิตาลีเปิดทีละแห่งในเมืองต่างๆ ชาวอิตาเลียนไม่ได้ใส่ใจสูตรอาหารอันโอชะอันประณีตนี้อย่างกระตือรือร้น จากนั้นออสเตรีย เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

การแนะนำชาวฝรั่งเศสให้รู้จักกับช็อกโกแลต ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในประเทศฝรั่งเศส

ควรสังเกตว่ามีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการเผยแพร่ขนมหวานอันสูงส่งในยุโรปโดยเจ้าหญิงสเปนซึ่งกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่สิบสาม สมเด็จพระราชินีทรงแนะนำเมล็ดโกโก้แก่ปารีส โดยพระองค์ทรงนำผลไม้จากต้นโกโก้มาหนึ่งกล่องเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 หลังจากที่ช็อกโกแลตได้รับการอนุมัติจากราชสำนักฝรั่งเศส ก็สามารถพิชิตทั่วทั้งยุโรปได้อย่างรวดเร็ว จริงอยู่ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมถึงแม้จะได้รับความนิยมมากกว่ากาแฟและชา แต่ก็ยังมีราคาแพงมากจนมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับความสุขที่หาได้ยากนี้

ในยุโรปยุคกลาง ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นของหวานถือเป็นสัญลักษณ์ของรสชาติที่ดี ในบรรดาผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต ได้แก่ Marie Teresa ภรรยาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 รวมถึง Madame du Barry และ Madame Pompadour รายการโปรดของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15

ในปี 1671 ดยุคแห่ง Plessis-Pralines ได้สร้างขนมหวาน "พราลีน" - ถั่วขูดกับก้อนช็อคโกแลตและน้ำผึ้งหวาน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาได้: ร้านขนมช็อกโกแลตเปิดทีละแห่งในประเทศ ในปารีสภายในปี พ.ศ. 2341 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่ง “ร้านช็อกโกแลต” ได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษ มากจนบดบังร้านกาแฟและชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต!

เครื่องดื่มผู้ชาย

เป็นเวลานานที่ช็อคโกแลตที่มีรสขมและเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายจนกระทั่งได้รับความเบาที่ขาดไป: ในปี 1700 อังกฤษได้เติมนมลงในช็อคโกแลต

"สาวช็อกโกแลต" สุดสวย

ศิลปินชาวสวิส Jean Etienne Lyotard ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ วาดภาพที่โด่งดังที่สุดของเขาในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 เรื่อง "The Chocolate Lady" ซึ่งแสดงให้เห็นภาพสาวใช้กำลังถือช็อกโกแลตร้อนบนถาด

ช็อคโกแลตของราชินี

ในปี ค.ศ. 1770 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงอภิเษกสมรสกับอาร์ชดัชเชสมารี อองตัวเนตแห่งออสเตรีย เธอมาฝรั่งเศสไม่ใช่แค่คนเดียว แต่มาด้วย "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ ตำแหน่งใหม่จึงปรากฏที่ศาล - นักช็อกโกแลตของราชินี ปรมาจารย์ได้คิดค้นอาหารอันโอชะอันสูงส่งนี้ขึ้นใหม่: ช็อคโกแลตที่มีดอกส้มเพื่อสงบประสาท ด้วยกล้วยไม้เพื่อความกระปรี้กระเปร่า พร้อมนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี

ยาแผนโบราณ

ในยุคกลาง ช็อคโกแลตถูกใช้เป็นยา การยืนยันที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้คือประสบการณ์การรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอโดยผู้รักษาที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์แมน และในเบลเยียม ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกๆ ก็คือเภสัชกร

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของช็อคโกแลต

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปแบบเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง Francois-Louis Caillet นักช็อกโกแลตชาวสวิส เกิดสูตรที่ทำให้สามารถเปลี่ยนเมล็ดโกโก้ให้เป็นก้อนแข็งและมีน้ำมันได้ หนึ่งปีต่อมา โรงงานช็อกโกแลตได้ถูกสร้างขึ้นใกล้กับเมืองเวเวย์ และหลังจากนั้น โรงงานผลิตช็อกโกแลตก็เริ่มเปิดทำการในประเทศอื่นๆ ในยุโรป

ช็อกโกแลตแท่งแรก

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตคือปี 1828 เมื่อชาวดัตช์ Conrad van Houten จัดการเพื่อให้ได้เนยโกโก้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ด้วยเหตุนี้อาหารอันโอชะของราชวงศ์จึงได้รับรูปแบบแข็งที่คุ้นเคย

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ น้ำตาล เนยโกโก้ และเหล้า ถูกสร้างขึ้นโดยบริษัทอังกฤษ J.S. Fry & Sons ซึ่งสร้างโรงงานช็อคโกแลตยานยนต์แห่งแรกในบริสตอลในปี 1728 สองปีต่อมา บริษัท Cadbury Brothers เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในตลาดซึ่งในปี 1919 ได้ดูดซับผู้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรก

การเติบโตของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

กลางศตวรรษที่ 19 รุ่งเรืองของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ราชาช็อกโกแลตองค์แรกปรากฏตัวและปรับปรุงสูตรช็อกโกแลตแข็งและเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างไม่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย Alfred Ritter ชาวเยอรมันได้เปลี่ยนรูปทรงสี่เหลี่ยมของกระเบื้องเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส Swiss Theodor Tobler คิดค้นช็อกโกแลตแท่งสามเหลี่ยมอันโด่งดัง "" และ Charles-Amédé Kohler เพื่อนร่วมชาติของเขาได้คิดค้นช็อกโกแลตพร้อมถั่ว

การทำไวท์ช็อกโกแลตและนมช็อกโกแลต

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของขนมหวานอันสูงส่งคือปี 1875 เมื่อ Daniel Peter ชาวสวิสสร้างช็อกโกแลตนม อองรี เนสท์เล่ เพื่อนร่วมชาติของเขาเริ่มผลิตช็อกโกแลตนมโดยใช้สูตรนี้ภายใต้แบรนด์เนสท์เล่เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การแข่งขันที่จริงจังมาจาก Cadbury ในอังกฤษ Kanebo ในเบลเยียม และ American Milton Hershey ผู้ก่อตั้งเมืองทั้งเมืองในเพนซิลเวเนีย โดยพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากทำช็อกโกแลต ปัจจุบัน เมืองเฮอร์ชีย์กลายเป็นพิพิธภัณฑ์อย่างแท้จริง ซึ่งชวนให้นึกถึงฉากในภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory"

ในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่เริ่มผลิตไวท์ช็อกโกแลต หนึ่งปีต่อมา บริษัท M&M ในอเมริกาได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าอิมพีเรียลปีเตอร์สเบิร์กเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อใด นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ระบุวันที่ที่แน่นอน สิ่งที่ทราบก็คือในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 สูตรสำหรับอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ถูกนำไปยังรัสเซียโดยเอกอัครราชทูตและเจ้าหน้าที่ชาวลาตินอเมริกา Francisco de Miranda

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โรงงานช็อคโกแลตแห่งแรกปรากฏในมอสโกอย่างไรก็ตามถูกควบคุมโดยชาวต่างชาติ: ชาวฝรั่งเศส Adolphe Siu ผู้สร้าง A. Sioux and Co. และชาวเยอรมัน Ferdinand von Einem เจ้าของ Einem (วันนี้ Red October) กล่องที่มีลูกอม Einem ตกแต่งด้วยกำมะหยี่ หนัง และผ้าไหม และฉากเซอร์ไพรส์ต่างๆ รวมถึงโน้ตเพลงที่เขียนเป็นพิเศษ

คนแรกที่สร้างการผลิตช็อคโกแลตในประเทศคือ Alexey Abrikosov พ่อค้าที่มีความสามารถและนักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเอง โรงงานของเขาสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 19 ผลิตช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์สำหรับสะสมอันวิจิตรงดงาม บนการ์ดที่วางไว้ข้างในมีรูปของศิลปินชื่อดัง Abrikosov ยังมาพร้อมกับกระดาษห่อสำหรับทารกที่มีเป็ดและโนมส์อีกด้วย คาราเมลชื่อดัง "ตีนกา", "คอกุ้งน้ำจืด" และ "จมูกเป็ด" ช็อคโกแลตซานตาคลอสและกระต่ายที่ทุกคนชื่นชอบ - ทั้งหมดนี้เป็นผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ ในศตวรรษที่ 20 การผลิตผลงานของ Abrikosov กลายเป็นความกังวลเรื่องขนมหวานของ Babaevsky

ทุกวันนี้ อาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษนี้พร้อมให้ทุกคนรับประทานได้ และอาจเป็นขนมหวานที่น่าดึงดูดที่สุดในโลก เรื่องราวของช็อกโกแลตไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นักทำขนมที่มีพรสวรรค์พัฒนาทักษะของตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อมอบความสุขที่เรียบง่ายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กให้กับเราทุกวัน

เรื่องช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปี
ดังที่คุณทราบ อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบนั้นทำมาจากเมล็ดโกโก้ของ "ต้นช็อกโกแลต" หรือที่เรียกกันว่า "โกโก้ธีโอโบรมา" ซึ่งแปลว่าอาหารของพระเจ้า
อารยธรรมโบราณของ Olmecs, Mayans และ Aztecs รู้จักรสชาติของถั่ว "ช็อกโกแลต"และพวกเขารู้วิธีทำเครื่องดื่มจากพวกเขาเมื่อพันปีก่อน ดังนั้น Olmecs จึงบดเมล็ดโกโก้แล้ว
เทน้ำเย็นแล้วยืนกราน
ชาวมายันโบราณเป็นคนแรกที่สร้างสวนโกโก้และคิดวิธีทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวมายันเติมพริก กานพลู และวานิลลาลงในเครื่องดื่ม "ช็อกโกแลต" สำหรับชาวมายันเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์และใช้ในพิธีกรรมและพิธีแต่งงาน ชนเผ่าเม็กซิกันโบราณบางเผ่าเชื่อว่าช็อคโกแลตได้รับการอุปถัมภ์โดยเทพธิดาแห่งอาหาร Tonacatecuhtli และเทพธิดาแห่งน้ำ Calciuhutluk ทุกปีพวกเขาจะทำการบูชายัญมนุษย์ต่อเทพธิดาโดยให้อาหารโกโก้แก่เหยื่อก่อนเสียชีวิต
ชาวแอซเท็กโบราณถือว่า "ธีโอโบรมา โกโก้" เป็นต้นไม้ที่มาจากสวรรค์ พวกเขาบูชามันและเป็น

เรามั่นใจว่าสติปัญญาและความแข็งแกร่งมาจากผลของต้นไม้

พวกเขาเชื่อว่าเทพเจ้า Quetzalcoatl นำต้นโกโก้มาให้ผู้คนเป็นของขวัญสอนให้พวกเขาทอดและบดผลไม้และทำส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาซึ่งพวกเขาได้รับเครื่องดื่มช็อคโกแลต - chocolatl (น้ำขม) ซึ่งให้ความแข็งแรง ความแข็งแรงและสุขภาพ

นักภาษาศาสตร์เชื่อว่าคำว่าโกโก้มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ เชื่อกันว่าคำนี้ออกเสียงครั้งแรกว่า "คากาวะ" เมื่อหนึ่งพันปีก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเป็นช่วงที่อารยธรรม Olmec รุ่งเรือง
ชาวมายันเรียกเครื่องดื่มช็อคโกแลตว่า xocolatl และ Atzec เรียกมันว่า "cacahuatl" ชื่อเหล่านี้ประกอบด้วยคำภาษาอินเดียสองคำผสมกัน: "choco" หรือ "xocol" - "foam" และ "atl" - "water" เนื่องจากช็อกโกแลตชนิดแรกเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มเท่านั้นและมีความหนา มีฟอง และมีสีแดง มีสีและขมมาก
ในโลกใหม่ เมล็ดโกโก้มีมูลค่าสูงมาก เกือบจะมีราคาแพงกว่าทองคำและมาแทนที่เงิน ดังนั้นสำหรับ 100

เมล็ดโกโก้สามารถซื้อทาสที่ดีได้

ตามตำนานจักรพรรดิ Aztec Montezuma II ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มาก ทุกวันถุงที่บรรจุเมล็ดโกโก้ประมาณ 30,000 เมล็ดมาถึงพระราชวัง ในวังของจักรพรรดิ์มีกระเป๋าสำรองฉุกเฉินประมาณ 40,000 ใบ
ในปี 1515 พระราชวังของจักรพรรดิมอนเตซูมาที่ 2 ถูกจับโดยผู้พิชิตชาวสเปน ซึ่งนำโดยเฟอร์นันโด กอร์เตส ผู้พิชิตได้ทรมานผู้นำอินเดียโดยเปิดเผยความลับในการทำช็อกโกแลต พวกเขาไม่ชอบรสชาติเลย แต่ชื่นชมผลที่เติมพลังของเครื่องดื่มรสขม
ในปี 1528 คอร์เตซออกจากเม็กซิโกไปสเปนเพื่อปรากฏตัวต่อพระพักตร์กษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 1 กษัตริย์โกรธมากเขาได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับความขุ่นเคืองของคอร์เตซและเกี่ยวกับการจัดสรรเครื่องประดับที่ถูกปล้นไปบางส่วน อย่างไรก็ตาม Charles ฉันไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ Cortez ตกเลือดเท่านั้น แต่ยังมอบ Order of Santiago de Compostela ให้กับเขาและมอบตำแหน่ง Marquis del Valle de Oahbca และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่คัดสรรมาตรงกลาง ในศตวรรษที่ 16 นักวิทยาศาสตร์ - Monk Benzoni นำเสนอรายงานเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าทึ่งของช็อกโกแลตเหลวต่อกษัตริย์สเปน รายงานดังกล่าวได้รับการจำแนกอย่างรวดเร็ว และช็อกโกแลตก็ถูกประกาศให้เป็นความลับของรัฐ กษัตริย์ตัดสินใจว่ามีเพียงพวกเขาชาวสเปนเท่านั้นที่ควรเป็นเจ้าของสมบัติดังกล่าวและเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษที่พวกเขาสามารถเก็บความลับในการทำช็อคโกแลตให้เป็นความลับที่เข้มงวดได้ คนที่ทรยศความลับถูกประหารชีวิต

คอร์เตซเขียนเกี่ยวกับช็อคโกแลต - มันคือ "น้ำหวานอันศักดิ์สิทธิ์ที่ให้ความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเครื่องดื่มอันมีค่าหนึ่งแก้วช่วยให้คนเดินทางได้ทั้งวันโดยไม่มีอาหาร" เครื่องดื่มอะโรมาติกนี้ทำให้พระเจ้าชาลส์ที่ 1 และราชสำนักในกรุงมาดริดทั้งมวลหลงใหล และกลายมาเป็นพิธีการในตอนเช้าแทนชาและกาแฟ แต่ราคาของเครื่องดื่มนั้นสูงมากจนมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้ นี่คือสิ่งที่นักประวัติศาสตร์ชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 เฮอร์นันโด เด โอเบียโด อี วาลเดซเขียนไว้ว่า “มีเพียงคนรวยและขุนนางเท่านั้นที่จะดื่มช็อกโกแลตได้ เพราะเขาดื่มเงินจริงๆ”
แม้จะมีราคาสูง แต่ "ช็อคโกแลต" ก็เริ่มเดินทางข้ามยุโรป แต่เป็นเวลานานมากที่ยังคงถือว่าเป็นเครื่องดื่มของคนรวย
Cortez กลายเป็นผู้ค้นพบช็อกโกแลตในยุโรป แต่เมื่อหนึ่งทศวรรษครึ่งก่อน Cortez คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสได้ลิ้มรส "น้ำรสขม" ในปี 1502 บนเกาะกาลิอาโน ชาวอินเดียปฏิบัติต่อโคลัมบัสด้วยเครื่องดื่มร้อนแปลก ๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่ผู้ค้นพบอเมริกาไม่ชอบเช่นเดียวกับชาวยุโรปอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 José de Acoste นักภูมิศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ชื่อดังจึงเขียนเกี่ยวกับช็อคโกแลต:“ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ด้วยโฟมหรือฝาซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากอย่างไรก็ตามมันเป็นเครื่องดื่มที่ชาวอินเดียนับถือมากซึ่งพวกเขา ให้เกียรติแก่ผู้สูงศักดิ์ที่เดินทางผ่านประเทศของตน”
จากสเปน “ช็อคโกแลต” เข้ามาทางตอนใต้ของอิตาลีและเนเธอร์แลนด์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ผู้ลักลอบขนของเถื่อนเริ่มทำให้ตลาดดัตช์อิ่มตัวด้วยช็อคโกแลตและในปี 1606 เมล็ดโกโก้ผ่านแฟลนเดอร์สและเนเธอร์แลนด์ก็มาถึงชายแดนของอิตาลี เก้าปีต่อมา ลูกสาวของฟิลิปที่ 3 แห่งสเปน แอนนาแห่งออสเตรีย ได้นำโกโก้กล่องแรกไปยังฝรั่งเศส หลังจากที่พระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศสได้ "ลิ้มรส" และหลงรักเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ ช็อกโกแลตเหลวก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตของชนชั้นสูงในฝรั่งเศส
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 อังกฤษเริ่มคุ้นเคยกับช็อกโกแลต และในปี 1657 “Chocolate House” แห่งแรกก็เปิดในลอนดอน เครื่องดื่มกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอังกฤษ

เส้นทางของช็อคโกแลต

พ.ศ. 1528 (ค.ศ. 1528) - อเมริกากลางเริ่มนำเข้าเมล็ดโกโก้ไปยังสเปนจากสวนเม็กซิกันซึ่งยึดครองโดยผู้พิชิตของคอร์เตซ สินค้าล้ำค่าถูกขนส่งข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกภายใต้การรักษาความปลอดภัยอย่างแน่นหนา เนื่องจากกลัวการโจมตีของโจรสลัด แต่ไม่มีใครสงสัยว่าสินค้านี้คืออะไร ทุกอย่างถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และในปี 1587 อังกฤษยึดเรือสเปนลำหนึ่งที่บรรทุกเมล็ดโกโก้ได้ โดยไม่รู้มูลค่าของสินค้า พวกเขาก็โยนมันลงทะเล สเปนเก็บสูตรลับการทำช็อกโกแลตเหลวไว้เกือบร้อยปีและเป็นผู้ผูกขาดในพื้นที่นี้

พ.ศ. 2108 (ค.ศ. 1565) - ในนามของกษัตริย์สเปน พระนักวิทยาศาสตร์เบนโซนีได้ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตเหลวและนำเสนอรายงานโดยละเอียดต่อกษัตริย์ และตั้งแต่นั้นมา ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตก็กลายเป็นความลับของสเปน มีผู้ถูกประหารชีวิตมากกว่า 80 รายเนื่องจากละเมิดความลับนี้

พ.ศ. 2133 (ค.ศ. 1590) มีเพียงพระสงฆ์นิกายเยซูอิตชาวสเปนเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจจากกษัตริย์เท่านั้นที่ศึกษาคุณสมบัติของช็อกโกแลต พวกเขาไม่ชอบรสขมของเครื่องดื่ม จากการทดลอง พวกเขาแยกพริกออกจากสูตรช็อกโกแลต เริ่มเติมน้ำผึ้ง วานิลลา และน้ำตาล และสรุปได้ว่าช็อกโกแลตร้อนมีรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น

พ.ศ. 2149 (ค.ศ. 1606) สเปนสูญเสียการผูกขาดช็อกโกแลต ในขณะที่เดินทางไปทั่วอเมริกา Carletti ชาวอิตาลีเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแปลก ๆ และนำสูตรทำช็อคโกแลตกลับบ้าน ชาวดัตช์ขโมยหรือแลกเปลี่ยนสูตรเครื่องดื่มร้อนจากชาวสเปน จากนั้นก็ไปปรากฏในเยอรมนีและเบลเยียม ลูกสาวของกษัตริย์สเปน แอนนาแห่งออสเตรีย แต่งงานกับกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 13 ในปี 1616 และ "แนะนำ" ช็อคโกแลตแก่ราชสำนักฝรั่งเศส ในไม่ช้าชาวสวิสก็เริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มชนิดใหม่นี้

พ.ศ. 2164 (ค.ศ. 1621) การผูกขาดวัตถุดิบของชาวสเปนล่มสลายลงอย่างสิ้นเชิง
บริษัทอินเดียตะวันตกซึ่งนำเข้าเมล็ดโกโก้เข้ามาในสเปน เริ่มลักลอบขนสินค้าจำนวนเล็กน้อยให้กับผู้ค้าต่างประเทศ

1631 - ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของช็อกโกแลต

1653 - ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ Bonaventura di Aragon ยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลต และอธิบายรายละเอียดการใช้ช็อกโกแลตเพื่อปรับปรุงอารมณ์ ลดความหงุดหงิด และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารของร่างกาย

พ.ศ. 2202 (ค.ศ. 1659) - David Shallou เปิดโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลกในฝรั่งเศส เมล็ดโกโก้ถูกทำความสะอาด คั่ว บด และรีดด้วยมือทั้งหมด ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่พิเศษและมีราคาแพงมาก

พ.ศ. 2214 (ค.ศ. 1671) - ดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนส์ เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเบลเยียม สร้างสรรค์ขนมหวานซึ่งต่อมาเรียกว่า "พราลีน" ของหวานอันขึ้นชื่อของร้านประกอบด้วยอัลมอนด์ขูดกับถั่วอื่นๆ ผสมกับน้ำผึ้งหวานและช็อกโกแลตก้อนหนึ่ง จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยน้ำตาลไหม้ ซึ่งคล้ายกับคาราเมล

พ.ศ. 1700 (ค.ศ. 1700) อังกฤษค้นพบนมในช็อกโกแลตร้อน รสชาติของเครื่องดื่มเริ่มเข้มข้นน้อยลง และเด็กๆ ก็ชอบมัน

พ.ศ. 2271 (ค.ศ. 1728) - ในอังกฤษ ในเมืองบริสตอล มีการสร้างโรงงานยานยนต์แห่งแรกของเฟรย์ การผลิตได้รับการติดตั้งเครื่องจักรไฮดรอลิกที่ทันสมัย ​​(ในเวลานั้น) และอุปกรณ์ไฮเทคสำหรับการแปรรูปและบดเมล็ดโกโก้ เริ่มต้นการผลิตช็อคโกแลตอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่การลดราคาและความนิยมของเครื่องดื่มในหมู่ประชากรของประเทศ

พ.ศ. 2280 (ค.ศ. 1737) “ต้นช็อคโกแลต” ได้รับชื่อภาษาละตินอย่างเป็นทางการว่า Theobroma cacao ซึ่งแปลว่า

แปลตรงตัวว่า “โกโก้เป็นอาหารของเทพเจ้า”

พ.ศ. 2308 (ค.ศ. 1765) – ปีที่สหรัฐอเมริกาค้นพบช็อกโกแลต อาคารเจมส์ เบเกอร์และจอห์น ฮันนอน
โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกในอเมริกาในรัฐแมสซาชูเซตส์

พ.ศ. 2321 (ค.ศ. 1778) - ผลผลิตของโรงงานช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น ในฝรั่งเศส Doret ได้คิดค้นและสร้างเครื่องจักรเครื่องแรกในโรงงานของเขาเพื่อทำให้กระบวนการแปรรูปเมล็ดโกโก้เป็นแบบอัตโนมัติ

พ.ศ. 2362 (ค.ศ. 1819) – การประดิษฐ์ช็อกโกแลตอัดแท่ง ชาวสวิส François Louis Caillet ผลิตช็อกโกแลตในรูปแบบแท่งโดยการกดผง แต่พวกเขายังคงดื่มช็อกโกแลตและดื่มของเหลวต่อไป อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มพยายามกินกระเบื้องในสถานะของแข็งแล้ว ในปี ค.ศ. 1820 มีการสร้างโรงงานผลิตช็อกโกแลตแท่งใกล้กับเมืองวีวี

พ.ศ. 2365 (ค.ศ. 1822) การบริโภคช็อกโกแลตในยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ปริมาณเมล็ดโกโก้ลดลงอย่างรวดเร็ว สวนเก่าที่ถูกเอารัดเอาเปรียบอย่างไร้ความปราณี เสื่อมโทรม การสร้างสวนใหม่ต้องใช้เวลา สถานที่ดังกล่าวตั้งอยู่ในเอกวาดอร์ บราซิล อินโดนีเซีย คองโก และไอวอรีโคสต์

พ.ศ. 2371 (ค.ศ. 1828) - รูปลักษณ์ของช็อกโกแลตเนื้อแข็ง Dutchman Konraad van Houten ประดิษฐ์เครื่องกดที่ช่วยให้คุณสามารถบีบน้ำมันส่วนเกินออกจากผงโกโก้ได้ผงจะมีความเปราะมากขึ้นและละลายในน้ำและนมได้ง่าย คุณภาพของช็อกโกแลตร้อนได้รับการปรับปรุง และเนยโกโก้แบบกดมีอุณหภูมิการแข็งตัวประมาณ 30 องศาเซลเซียส หากนำเนยโกโก้กลับคืนสู่ผงช็อกโกแลตดั้งเดิมก็จะแข็งตัว ในอังกฤษ บริษัทของครอบครัว Frey เป็นบริษัทแรกๆ ในการเตรียมกระเบื้อง ครั้งแรกด้วยวิธีช่างฝีมือ และจากนั้นก็ด้วยวิธีการใช้เครื่องจักร

พ.ศ. 2382 (ค.ศ. 1839) Stolwerk ชาวเยอรมันเริ่มผลิตช็อกโกแลตและช็อกโกแลตขึ้นรูปโดยใช้แผ่นขนมปังขิงดัดแปลง โรงงาน Shtolwerk ยังคงเป็นบริษัทที่ใหญ่ที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด

เยอรมนี.

พ.ศ. 2391 (ค.ศ. 1848) สูตรการทำช็อกโกแลตเปลี่ยนแปลงไปทั่วโลก
เติมเนยโกโก้ 30-40% ลงในโกโก้บดพร้อมน้ำตาลและวานิลลาแล้วและผลิตช็อกโกแลตแข็งจริง

พ.ศ. 2410 (ค.ศ. 1867) - ก้าวแรกสู่การประดิษฐ์ช็อกโกแลตนม
Swiss Henry Nestlé ขณะพัฒนาผลิตภัณฑ์นมใหม่ๆ ได้คิดค้นวิธีการแยกของเหลวออกจากนม ซึ่งนำไปสู่การสร้างนมผง

พ.ศ. 2418 (ค.ศ. 1875) - Swiss Daniel Peter เติมนมผงลงในช็อกโกแลตและผลิตช็อกโกแลตนมชิ้นแรก

พ.ศ. 2422 (ค.ศ. 1879) ผู้ผลิตช็อกโกแลต รูดอล์ฟ ลินด์ ประดิษฐ์เครื่องอัดขึ้นรูปเครื่องแรก เครื่องทำช็อกโกแลตร้อนจะนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้ได้ช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นโดยไม่มีก้อนหรือรสที่ค้างอยู่ในคอ

1900 - ราคาช็อกโกแลตตกต่ำ แม้แต่คนชั้นกลางก็ยังสามารถซื้อได้ การบริโภคช็อกโกแลตกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก

พ.ศ. 2453 (ค.ศ. 1910) – เกิดการขาดแคลนเมล็ดโกโก้อย่างหายนะจากพื้นที่เพาะปลูกในอเมริกา เริ่มมีการก่อตั้งพื้นที่เพาะปลูกใกล้กับยุโรปมากขึ้น เบลเยียม ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์กำลังพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ อย่างรวดเร็ว ชื่อและแบรนด์ช็อคโกแลตขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น: บริษัท Callebaut ของเบลเยียมและ บริษัท Cacao Barry ของฝรั่งเศสเริ่มผลิตช็อคโกแลตที่มีตราสินค้าที่มีคุณภาพสูงสุด. สวิตเซอร์แลนด์เกิดข้อกังวลอย่างมากสำหรับการผลิตช็อกโกแลตแท่งเนสท์เล่ทุกประเภท

พ.ศ. 2455 (ค.ศ. 1912) – Jean Neuhaus ชาวเบลเยียม ประดิษฐ์ตัวช็อกโกแลต ซึ่งเขาเติมด้วยพราลีน ครีมต่างๆ และเนยถั่ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของช็อคโกแลตและขนมหวานพร้อมไส้ ในปี 1920 เขาได้พัฒนากล่องบรรจุภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยม (“ballotin”) สำหรับช็อกโกแลตพราลีนของเขา

พ.ศ. 2483 (ค.ศ. 1940) กองทัพสหรัฐฯ และกองทัพยุโรปบางส่วนนำช็อกโกแลตมาสู่อาหารประจำวันของทหารเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง

พ.ศ. 2493 (ค.ศ. 1950) – ช่วงหลังสงครามมีความสนใจในช็อกโกแลตเพิ่มมากขึ้นในเอเชียและแอฟริกา

พ.ศ. 2523 (ค.ศ. 1980) - ช็อกโกแลตอาหารรูปแบบใหม่ปรากฏขึ้น และอาหารช็อกโกแลตหลายชนิดก็กลายเป็นกระแสนิยม แพทย์ให้ความสำคัญกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลต

ปี 1996 เป็นปีเกิดของข้อกังวลของ Barry Calbo ซึ่งเกิดจากการควบรวมกิจการของบริษัท Calbo ในเบลเยียมและบริษัท Cocoa Barry ของฝรั่งเศส Barry Calbo คือผู้ผลิตช็อกโกแลตระดับมืออาชีพชั้นนำของโลก

จากสถิติพบว่า 35% ของประชากรกินช็อกโกแลตเมื่อพวกเขาต้องการ 29% - เมื่อคุณต้องการพักผ่อน 21% - เพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่ง 8% - เพื่อให้กำลังใจตัวเอง; 7% - ไม่เคยกิน

ชาวอังกฤษกินช็อกโกแลตมากถึง 13 กิโลกรัมต่อปี ชาวรัสเซียกินเพียง 3 กิโลกรัมเท่านั้น มาเพลิดเพลินไปกับมรดกของชาวแอซเท็กโบราณและมีสุขภาพดีกันเถอะ!

ช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสปรากฏขึ้นโดยขอบคุณชาวสเปนแอนน์แห่งออสเตรียซึ่งแต่งงานกับกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 13 ได้นำเมล็ดโกโก้มาเป็นสินสอดให้กับฝรั่งเศส นอกจากนี้เธอยังนำสาวใช้ผู้มีเกียรติของเธอโมลินาซึ่งทำช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสชั้นยอดมาด้วย นางกำนัลมีงานอดิเรก - เธอสอนช่างฝีมือช็อคโกแลตของฝรั่งเศส

ในปี 1659 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลกก่อตั้งขึ้นในฝรั่งเศส และตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 ร้านขายขนมก็เปิดขึ้นทุกที่ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบรสหวานจะได้เพลิดเพลินกับช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศส ในปี พ.ศ. 2438 มีเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศส เชฟชาวฝรั่งเศส Dufour คิดค้นทรัฟเฟิลช็อคโกแลตโดยทำช็อคโกแลตธรรมดา เขามีโกโก้ไม่เพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะนี้ เขาจึงเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยครีมและวานิลลา ส่งผลให้ได้ช็อกโกแลตที่ไม่มีใครเทียบได้ที่เรายังคงชอบจนทุกวันนี้

ช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปไกลเกินกว่าประเทศฝรั่งเศส ดินแดนแห่งความโรแมนติกเป็นแหล่งผลิตช็อกโกแลตร้อนรายใหญ่ที่สุดในโลก ช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่ากาแฟ หอยทาก หรือหอยนางรม ช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสทำขึ้นตามสูตรพิเศษโดยใช้สูตรลับ ไม่อนุญาตให้มีเครื่องดื่มหวานแสนอร่อยนี้ ไขมันที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ นอกเหนือจากเนยโกโก้ นักช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศสยังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ใช้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันแสนอร่อยอีกด้วย ช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสทำจากเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง ซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่มาดากัสการ์ โกตดิวัวร์ บราซิล และเวเนซุเอลา

สูตรช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสเป็นผลงานชิ้นเอกแบบดั้งเดิมที่คนรักขนมหวานทุกคนควรรู้ ดังนั้นช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลต 70-85% หนึ่งแท่ง 150 มล. นม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทนมลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลต จากนั้นตั้งส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลอ้อยลงในส่วนผสมที่ได้และอุ่นนมจนเดือด Voila ช็อคโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสพร้อมแล้ว! อย่างไรก็ตาม หากคุณเตรียมช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก็จะอร่อยขึ้นมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเจือจางช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสด้วยกานพลู กระวาน อบเชย พริกแดง ลูกจันทน์เทศ และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่จะทำให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ช็อกโกแลตร้อนแบบฝรั่งเศสเป็นผลงานศิลปะที่นักช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสทำมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีที่จะลองช็อคโกแลตฝรั่งเศสแท้ ๆ ซึ่งจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เติมพลังให้คุณ และบรรเทาอาการซึมเศร้า

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีจำหน่ายไม่เฉพาะในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น ช็อกโกแลตฝรั่งเศสใช้ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เข้าถึงใจและกระเป๋าสตางค์ของผู้ซื้อในเอเชีย แคนาดา ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา ประเทศสแกนดิเนเวีย โลกอาหรับ และอินเดีย ช็อคโกแลตฝรั่งเศสยี่ห้อดังกล่าวเช่น zช็อคโกแลต, ลาเมซงดู่ช็อคโกแลต, ฌอง-ปอล เฮแว็ง, แม็กซิม, มณบานาและคนอื่น ๆ. ความเชื่อมโยงที่วลี "ช็อคโกแลตฝรั่งเศส" ก่อให้เกิดนั้นเหมือนกันทั่วโลก: รสชาติที่หรูหรา รูปแบบที่สง่างาม เนื้อหาชั้นยอด ช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือ และมันก็เป็นเช่นนั้น

อย่างที่คุณทราบ ช็อคโกแลตเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่อยู่ห่างไกลจากประเทศฝรั่งเศสมาก ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้ลองช็อกโกแลตคือชาวสเปน ซึ่งไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตรช็อกโกแลตของตนกับยุโรปและประเทศอื่นๆ ทั่วโลก

ด้วยความพยายามของชาวฝรั่งเศส ช็อกโกแลตจึงแทรกซึมเข้าสู่ฝรั่งเศสเป็นอันดับแรก และจากนั้นก็เข้าสู่ประเทศอื่นๆ ในยุโรปอีกหลายประเทศ เรื่องราวดำเนินไป แอนน์แห่งออสเตรียชาวสเปน ซึ่งแต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส ได้นำเมล็ดโกโก้ติดตัวเธอไปที่ฝรั่งเศส นอกจากนี้เธอยังได้นำโมลินาสาวใช้คนโปรดของเธอมาที่ฝรั่งเศสซึ่งมีทักษะในการทำช็อคโกแลต สาวใช้สอนทักษะให้กับเชฟที่เก่งที่สุดในประเทศ ดังนั้นช็อกโกแลตรายแรกของโลกจึงเป็นผู้หญิงซึ่งเป็นสาวคอยเฝ้าพระมเหสีของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส แท้จริงแล้วช็อกโกแลตมีรากฐานมาจากราชวงศ์

ในปี 1659 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลกเปิดในฝรั่งเศส (!) ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 ร้านขนมเริ่มเปิดในฝรั่งเศส ซึ่งใครๆ ก็สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มช็อกโกแลตได้ ภายในปี ค.ศ. 1798 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณห้าร้อยแห่งในกรุงปารีสเพียงแห่งเดียว

ฝรั่งเศสในฐานะประเทศช็อกโกแลตได้ทิ้งเหตุการณ์สำคัญอันน่าอัศจรรย์ไว้มากมายในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต ในปี พ.ศ. 2438 Dufour ชาวฝรั่งเศสได้สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการประดิษฐ์ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ - เขามีโกโก้สำหรับขนมหวานไม่เพียงพอและชาวฝรั่งเศสผู้รอบรู้ก็แทนที่ด้วยครีมวานิลลาและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสได้รับความสำเร็จครั้งที่สองซึ่งสำคัญไม่น้อยในอุตสาหกรรมช็อคโกแลตสำหรับการประดิษฐ์ไส้ พราลีน- พราลีนซึ่งเป็นไส้ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ เป็นสิ่งประดิษฐ์ของดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนส์ เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเบลเยียม เธอได้รับการตั้งชื่อตามเขา พราลีนเป็นถั่ว (มักเป็นอัลมอนด์) บดและทอดในน้ำตาล

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสยังมีชื่อเสียงเพราะเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตฝรั่งเศส Ganache- Ganache เป็นไส้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2393 ที่ร้านขายขนม Patisserie Siraudin มันเป็นส่วนผสมของครีมและช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักไปไกลเกินกว่าประเทศฝรั่งเศส ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่มอบช็อกโกแลตทำมือชั้นยอดให้กับโลกเท่านั้น แต่ยังมอบช็อกโกแลตที่ราคาไม่แพงอีกด้วย เช่น ใครที่เคยไปปารีสจะทราบดีว่าชาวฝรั่งเศสชื่นชอบช็อกโกแลตเป็นอย่างมาก ช็อกโกแลตในฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ทางศาสนาไม่น้อยไปกว่ากาแฟหรือหอยทาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ร้านช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสยังคงตกแต่งภายในพระราชวัง เช่น เคาน์เตอร์หินอ่อน เฟอร์นิเจอร์ไม้ล้ำค่า งานฝัง การปิดทอง พนักงานในการปักลาย... แท้จริงแล้ว ช็อกโกแลตฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ทั้งในอดีตและในอดีต

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีหลักการบางอย่างตามที่ได้รับการพัฒนามานานหลายทศวรรษ ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ช็อกโกแลตต้องไม่มีไขมันชนิดอื่นนอกจากเนยโกโก้ นักช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศสทุกคนปฏิบัติตามกฎนี้

นอกจากนี้ยังมีการตั้งค่าบางอย่างของนักทำขนมในแง่ของวัตถุดิบ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าช็อคโกแลตฝรั่งเศสส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากเมล็ดโกโก้พันธุ์ดีที่สุดที่ปลูกในโกตดิวัวร์ เวเนซุเอลา บราซิล และมาดากัสการ์

ช็อคโกแลตฝรั่งเศสมีน้ำหนักและความสำคัญทางประวัติศาสตร์อย่างมากในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตฝรั่งเศสหลายหน้าถูกเขียนโดยหนึ่งในนักออกแบบช็อคโกแลตหลัก - Michel Cluizel ชาวฝรั่งเศส ( มิเชล คลูเซล- มีความเห็นว่าหากไม่มีแบรนด์ Michel Cluizel ช็อคโกแลตฝรั่งเศสคงไม่ถึงจุดสูงสุดในศิลปะช็อคโกแลตและจะไม่ได้รับกระแสเรียกและชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยความพยายามของราชวงศ์ Cluisel ฝรั่งเศสได้ทำให้ประเทศแห่งความรัก ไร่องุ่น ความสง่างามของผู้หญิง และ... ช็อกโกแลต เหมือนเช่นเมื่อก่อน

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตฝรั่งเศสได้รับการเขียนมามากพอแล้ว แต่ก็ยังดำเนินต่อไป

ลองช็อคโกแลตฝรั่งเศส!

ลองรสชาติช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนและประณีตของฝรั่งเศส!