ดูเหมือนว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ เช่นเกี๊ยวโฮมเมด สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ ตามกฎแล้วจะใช้แป้งไร้เชื้อและเนื้อสับเป็นฐาน ใช้บ่อยที่สุด เนื้อสับผสมประกอบด้วยหมูและเนื้อวัวแต่คุณสามารถทำงานกับปลาได้ ไก่สับ.
เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ การเติมแบบดั้งเดิมจะเป็นครีมเปรี้ยว เนย, มายองเนส และซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสดจำนวนมาก พริกไทยดำ และน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถทอดเกี๊ยวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับของว่างเลิศรสพร้อมเปลือกกรอบแสนอร่อย!
แป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ - อะไรจะง่ายกว่านี้? เมื่อรู้เคล็ดลับบางอย่างแล้ว คุณจะสามารถบรรลุถึงลักษณะรสชาติที่โดดเด่นได้
เนื้อสับสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือที่ตลาด แน่นอนว่าจะดีกว่ามากถ้าคุณบิดตัวเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในองค์ประกอบ คุณภาพ และความสดใหม่!
ไม่ได้ใส่ไข่ลงในเกี๊ยวสับ มิฉะนั้นมวลจะมีความหนาแน่นมาก สำหรับหัวหอมและกระเทียมควรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นเนื้อ
เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษในการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เติมดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกในส่วนเท่าๆ กัน พริกไทยดำ และใบกระวานลงไปในน้ำ เราต้องใช้น้ำมันกลั่นอย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นน้ำมันที่เหมาะกับการอบชุบด้วยความร้อน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวที่บ้านแล้วเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและนำออกมาปรุงอาหารได้ตามต้องการ!
หลายๆ คนเชื่อมโยงเกี๊ยวแบบโฮมเมดกับเช้าวันเสาร์ เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เตรียมสูตรอาหารนี้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ร่วมกับทั้งครอบครัว ในระหว่างการสร้างแบบจำลองที่น่าสนใจ มีการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ เล่าเรื่องตลก และเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจของสัปดาห์ที่ผ่านมา ส่วนต้มที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทานเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่! โดยเฉพาะถ้าคุณทำอาหาร สูตรบ้านๆเกี๊ยวกับแป้ง kefir และไส้ไก่สับ
หากคุณชอบเกี๊ยวซ่าด้วย แป้งบางให้ใช้สูตรการทำอาหารนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเดือดและส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เมื่อลองแป้งนี้ครั้งหนึ่งแม่บ้านหลายคนก็ใช้ทำเกี๊ยวด้วย แต่สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีไส้เนื้อนั้นดีเป็นพิเศษ
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันเลิกไว้วางใจผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเกือบทั้งหมดมานานแล้ว และหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเกี๊ยวซึ่งคุณสามารถผสมอะไรก็ได้ตั้งแต่ถั่วเหลืองไปจนถึงเนื้อสับที่หมดอายุ เกี๊ยวโฮมเมดแท้ที่ทำจากเนื้อสดไม่เพียงแต่ราคาถูกลงเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยกว่าอีกด้วย ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวคุณได้และฉันจะเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้
เตรียมเนื้อสับจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 2 ชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน สับผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันแนะนำให้คุณทำเองแทนที่จะซื้อสำเร็จรูป
เพิ่มเนื้อสับ ไข่, เกลือ, พริกไทยดำป่น และสับละเอียดในเครื่องปั่น: หัวหอม, ผักชีลาว และกระเทียม
โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เราก็จะได้ไส้เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดดังภาพ
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้ง 3 ถ้วยใส่เกลือเจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วตอกไข่ไก่ลงไป
ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในแป้งโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ในที่สุดเราก็จะประสบความสำเร็จ ปะทะเช่นเดียวกับในภาพ ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
เมื่อแป้งแข็งขึ้นเล็กน้อยและไม่ติดมือ คุณสามารถดำเนินการด้วยตนเองได้ ถูแป้งเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วเริ่มนวดแป้ง ถ้ามันเริ่มติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนได้ก้อนแป้งไม่ติดมือ
ต่อไปเราจะไปที่หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดการรีดแป้ง โต๊ะที่เราจะแผ่ออกจะต้องโรยแป้ง จากนั้นเราก็ฉีกแป้งหลักชิ้นหนึ่งที่มีขนาดใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างเหมาะสม
อีกครั้ง ปั้นเค้กด้วยมือของคุณแล้วเริ่มกลิ้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการรีด คุณสามารถพลิกแป้งได้เพื่อไม่ให้ติดไม้นวดแป้ง
เป็นผลให้เราได้แผ่นแป้งที่รีดออกมาดังในภาพ
ใช้แก้วที่มีขอบบาง ตัดเป็นวงกลมบนแป้ง รวบรวมแป้งที่เหลือและนำกลับไปเป็นชิ้นหลักเพื่อใช้ในการเตรียมเกี๊ยวชุดต่อไป
วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม
เราบีบขอบของแป้งแล้วได้เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยว
จากส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ผมได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 120 ชิ้น (2 แผ่นแบบในรูป)
การทำเกี๊ยวกับเนื้อสับนั้นง่ายมาก วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและเกี๊ยวเอง หลังจากต้มน้ำกับเกี๊ยว 2-3 นาที คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาเสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ
อร่อย!
เตรียมส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว
เตรียมแป้ง. แป้งเป็นแบบง่ายๆ ประกอบด้วยแป้ง น้ำ นม และเกลือ ในสูตรนี้ น้ำส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยนม แป้งจะนุ่ม แต่แข็งแรงและยืดหยุ่น
ร่อนแป้งลงในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลาง
ตอกไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีไข่ด้วยส้อม
เพิ่มนมและน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมไส้ ( เนื้อดิน)เกี๊ยว.
ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวเป็น 2-4 ส่วน
ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้)
ใส่เกลือพริกไทยป่นสดแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งหากจำเป็น
ใช้แก้วบาง ๆ หรือช่องที่สะดวกอื่น ๆ ตัดเป็นวงกลม (รวบรวมเศษแป้งแล้วนวดอีกครั้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น)
วางเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง
เชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน (คุณจะได้ช่องว่างคล้ายกับเสี้ยวหรือเกี๊ยว)
เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเสี้ยวเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ
วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ไว้บนเขียง (อย่าวางเกี๊ยวซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง
เกี๊ยวทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีหากต้องการ (เพื่อปรุงรสน้ำสำหรับเกี๊ยว)
วางเกี๊ยวในน้ำเดือด ใช้ช้อนคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดก้นกระทะ
นำไปต้มและหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุก
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออก วางบนจาน แล้ววางเนยไว้ด้านบน
กับ คำแนะนำ
สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้ ซอสที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสและน้ำจิ้มแต่ละอย่างทำให้อาหารจานนี้อร่อยในแบบของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้คำเดียว (นี่คือวิธีการเสิร์ฟในไซบีเรีย) เทน้ำซุปลงในถ้วยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพร้อมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป 5 ส่วน, น้ำส้มสายชู 1 ส่วนหรือเพื่อลิ้มรส) จุ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วเข้าปากคนกินทันที :)
คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศกับเกี๊ยวได้
ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวจะปรุงรสด้วยเนยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อเกี๊ยว :))
ทานให้อร่อย!
“เมื่อไม่มีกำลังใจในชีวิต
แล้วต้องทำอย่างไร? กินเกี๊ยว!”
M. V. Blinov "เพลงเกี่ยวกับเกี๊ยว"
ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีที่ทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทั้งครอบครัวรับงานนี้และการทำเกี๊ยวกลายเป็นพิธีกรรม และเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นประเพณีที่ดีของครอบครัว และถ้าคุณเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความยินดีและจิตวิญญาณจานนั้นก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เกี๊ยวซ่าทำเองก็ประมาณนี้ วิธีปฏิบัติก็ออกมาเป็นยังไง! ในเกือบทุก อาหารประจำชาติมีเกี๊ยว "เวอร์ชัน" ของตัวเอง และไม่มีอะไรต้องแปลกใจที่นี่ - แม้แต่นักหนาและพายก็ถือเป็นญาติห่าง ๆ ของ "หูที่มีเนื้อ" ตัวอย่างเช่น manti, kinkali หรือ ravioli ไม่มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวใช่ไหม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั้งหมดนี้แตกต่างกันเพียงความหนาของเปลือกแป้งเท่านั้น
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวอย่างที่ทุกคนรู้จักคือแป้งไข่และน้ำ แต่เนื้อสับสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง! เกี๊ยวโฮมเมดไม่ได้ปรุงเฉพาะกับหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้น มีเกี๊ยวใส่ไข่และเห็ด พร้อมปลา หัวไชเท้า ถั่ว มะเขือเทศและชีส กุ้งและปลาหมึก พร้อมแฮม ข้าว ซูกินี ถั่วเลนทิล เฟต้าชีส และสมุนไพร ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไส้ จึงเป็นอาหารจานนี้ รสชาติที่แตกต่างและกลิ่นหอม เกี๊ยวซึ่งอาจประกอบด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และถั่ว ยังคงแตกต่างจากเกี๊ยวในด้านรูปร่าง ขนาด และความหนาของแป้ง เกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆมีรูปร่างเหมือนหูและแป้งสำหรับพวกมันก็รีดออกมาบางมาก โดยวิธีการหลังจากนวดแป้งจะต้องเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีจึงจะยืดหยุ่นมากขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กมากปรุงเร็วขึ้นและได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น ปรากฎว่าเพื่อที่จะสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของเกี๊ยวนั้น คุณจะต้องอมมันทั้งหมดไว้ในปาก และไม่กัดทีละชิ้น เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้บ่อยขึ้นคุณสามารถติดมันในปริมาณมากขึ้นและแช่แข็งไว้ วางเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง วางบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำไปใส่ถุง ถุงพลาสติก หรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดแน่น
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดพร้อมหัวหอม (ในเปลือกถ้าเป็นไปได้) และใบกระวานหรือในน้ำซุป และเพื่อให้เกี๊ยวที่ปรุงสุกดูน่ารับประทานและมีโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเกี๊ยวไม่เพียงสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังทอดอบด้วยชีสในเตาอบเคี่ยวในหม้อและแม้แต่ใส่ในซุป เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย มายองเนส ครีม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด หรือในน้ำซุป
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 200 กรัม
หมู 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
½ ช้อนชา เกลือ,
การตระเตรียม:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้งแล้วพักไว้ 30-40 นาที สับเนื้อวัวและหมูกับกระเทียมและหัวหอม ใส่นม เกลือ พริกไทยดำป่นแล้วผสม ปั้นแป้งเป็นแฟลเจลลา แล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบแล้วเชื่อมมุม ต้มเกี๊ยวเสร็จแล้วในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ตับ 200 กรัม
เห็ดแห้ง 10-15 กรัม
ไข่แดงต้ม 4 ฟอง
การตระเตรียม:
แช่ เห็ดแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน ล้างตับให้สะอาด เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก และแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้านวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ต้มเห็ดจนนิ่ม ทอดตับที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันหมูแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่งเห็ดตับและไข่แดงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดเนื้อสับ ปั้นเกี๊ยวเป็นหูแล้วต้มในน้ำเค็ม
เกี๊ยวโฮมเมดกับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
500 ก แชมเปญสด,
ครึ่งถ้วย ครีม,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมแป้งพักไว้ 30-40 นาที ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแชมเปญที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับไก่สับ ใส่ครีม เกลือ นวดแล้วพักไว้ 20 นาที แป้งพร้อมปั้นเป็นวงกลม ใส่ตรงกลางอย่างละ 1 ช้อนชา เนื้อสับและทำเกี๊ยว ต้มตามปกติ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
⅔ สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อเป็ด 150 กรัม
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ใส่เนื้อเป็ด เนื้อวัว และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง พริกไทยเกลือเติมนมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำอุ่น,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะสร้างความหดหู่เทน้ำอุ่นลงไปเติมเกลือแล้วนวดแป้ง ให้ฉันยืน แป้งสำเร็จรูป 20 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น แล้วสับหัวหอม เกลือและพริกไทยมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ทำเกี๊ยวและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำ วางเกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ปลาหมึก 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วสับรวมกับหัวหอม ใส่ไข่ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำแป้งที่ร่อนไว้เป็นรู เทน้ำอุ่นลงไป ใส่ไข่ เกลือ แล้วนวดแป้งให้แข็ง ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางเนื้อสับสุกลูกเล็ก ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น ทำเกี๊ยวและปรุงในน้ำเค็มเดือด และก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยละลายลงไป
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
บวบขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 20-30 นาที ขูดบวบปอกเปลือกและเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มนมลงในบวบขูดคนให้เข้ากันตั้งไฟแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไฟร้อน น้ำมันพืชจากนั้นใส่บวบลงไป ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็น รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวยังสามารถเตรียมด้วยหัวไชเท้าสับ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวไชเท้า 450 กรัมบนเครื่องขูดหยาบเคี่ยวกับครีมเปรี้ยวและเนยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเย็น เกี๊ยวกับผักสับ - ยอดเยี่ยม จานถือศีลต้องเตรียมเฉพาะแป้งโดยไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
50 กรัม ถั่วกระป๋อง,
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยดำป่น - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ตั้งแต่เนย พริกไทย เกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวเตรียมน้ำสลัด เทน้ำสลัดนี้ลงบนส่วนผสมของหัวหอม ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่ง แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดแป้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยวโดยใช้ไส้แช่เย็น ใส่เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มลงในจานลึก ปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรสับ
จาก หัวหอมเขียวและไข่ก็ช่วยเติมเกี๊ยวได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสีเขียว 500 กรัมผสมกับสับ 5 ชิ้น ไข่ต้มให้ใส่เนยละลายและเกลือลงไป เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมครีม
เกี๊ยวโฮมเมดกับกะหล่ำปลีดองและ วอลนัท
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 700 กรัม
2 กอง น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 กอง วอลนัทมีเปลือก,
ไข่ต้ม 2 ฟอง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที กะหล่ำปลีดองวางในกระทะแล้วเติมพริกแดงป่นเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ต้มสุกและวอลนัท นวดเนื้อสับใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมเกี๊ยว
ปเอลเมนีผัดกับกระเทียมและแครอท
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
สำหรับการกรอก:
หมู 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นวด แป้งเกี๊ยวและปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ส่งหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงไป เนื้อบดละเอียด,เกลือ,พริกไทย ผัดพอสุก เติมไส้เล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เกี๊ยวโฮมเมดอบกับชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมู 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบในเตาอบ:
เนยใส 50 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
การตระเตรียม:
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับเนื้อและหมูสองครั้ง เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ 1 ช้อนชาลงไป เนื้อสับแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาเนยละลายแล้วโรยชีสขูดให้หนา อบที่อุณหภูมิ 200°C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง
เกี๊ยวตุ๋นกับผัก
วัตถุดิบ:
เกี๊ยวโฮมเมด 20 อัน
แครอท 1 อัน
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
มะเขือยาว 100 กรัม
บวบ 100 อัน
แชมเปญ 100 กรัม
ปาปริก้า 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน
เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หย่า น้ำซุปก้อนใส่เกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์แห้ง เคี่ยวผักในน้ำซุปจนเกือบสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในส่วนผสมผักแล้วเคี่ยวมวลที่ได้จนสุก เสิร์ฟในจานลึกพร้อมกับน้ำซุปและผัก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เกี๊ยว 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดจนสุก จากนั้นจึงใส่ช้อนมีรูลงในหม้อเซรามิกแล้วเติมส่วนผสมลงไป ไข่ดิบและนมเค็มใส่ครีมและเนย วางหม้อในเตาอบและอบเกี๊ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 25 นาที
มันน่าพึงพอใจ อร่อย และเต็มไปด้วยจิตวิญญาณเสมอเพราะว่า อาหารทำเองเตรียมพร้อมด้วยจิตวิญญาณเสมอ
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
