วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะโดยใส่น้ำเค็มเดือดจำนวนมาก (4 ลิตร/1 กิโลกรัม)
เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเกี๊ยวต้มเริ่มลอย หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกนาที
1. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ 15-20 เกี๊ยว - น้ำครึ่งลิตร) ตั้งกระทะบนไฟแรง 
2. ใส่พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำ หากเสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำซุปก็สามารถใช้พริกไทยป่นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเอาถั่วออกจากน้ำซุปที่มีเมฆมาก 
3. รอให้น้ำเดือด 
4. วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ 
5. หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และคนเกี๊ยวให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกันและไม่ติดก้นและผนังกระทะ 
6. ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 10 นาที นำเกี๊ยวออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะ 
7. เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวของคุณสุกแล้ว!
วิธีทำเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้น
ปรุงเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที
วิธีทำเกี๊ยวในหม้ออัดความดัน
ปรุงเกี๊ยวในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำเกี๊ยวในไมโครเวฟ
วางเกี๊ยวแช่แข็ง (200-250 กรัม) ลงในจานลึก เติมน้ำ เกลือ พริกไทย และใบกระวานหนึ่งแก้ว ปิดจานด้วยจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลานาที (ที่ 800 วัตต์) จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!
เกี่ยวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว
มีความเชื่อกันว่า แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมโดยไม่มีไข่และนม อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานเข้าไปแป้งดังกล่าวจะหนาแน่นเหมือนพาสต้าและการปั้นเกี๊ยวด้วยมือนั้นใช้แรงงานมากเกินไปและยังมีความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะสุกไม่สม่ำเสมอและแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร นมจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวนุ่มลงแต่ยังทำให้สีจางลงด้วย วิธีประนีประนอมคือการแบ่งนมและน้ำออกเป็นสองส่วน และเติมของเหลวอีก 50 มิลลิลิตรแทนไข่
หากแป้งมีความหนาแน่นมากเกินไปหรือใช้เศษอาหารแนะนำให้ผสมน้ำมันพืชเพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
ถ้า ไม่มีหมุดกลิ้ง,สามารถนำไปใช้ในการรีดออกได้ แป้งเกี๊ยวแก้วเบียร์หรือขวดไวน์ จะไม่สะดวกและรวดเร็วเท่าที่ควร แต่คุณภาพการรีดจะยังคงดีอยู่
ถ้าตอนทำเกี๊ยว ขอบกว้างมากคุณสามารถตัดมันด้วยกรรไกรหรือมีดก็ได้ คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้สกรูยึดปลายเกี๊ยวเข้าด้วยกัน (ซึ่งยึดปลายเกี๊ยวเข้าด้วยกัน)
เกี่ยวกับเนื้อสับในเกี๊ยว
- เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับได้ แต่เกี๊ยวจะชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อเตรียมเกี๊ยวฉ่ำด้วย หัวหอมทอดคุณควรเพิ่มหัวหอมเป็นสองเท่าหรือเติมน้ำลงในเนื้อสับ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำหรือน้ำแข็งบด 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับได้
- เกี๊ยวควรใส่เกลือในปริมาณมากเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับน้ำซุปเกี๊ยว
- เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวมักจะใช้จากหมูติดมันและเนื้อวัวปกติในปริมาณเท่า ๆ กัน แต่สามารถเลือกได้: หมูติดมันเท่านั้น, เนื้อวัวที่เติมเข้าไปเท่านั้น น้ำมันหมู,เฉพาะเนื้อที่เติมน้ำเท่านั้น
- เมื่อเตรียมเนื้อสับ สามารถเพิ่มได้ผักใบเขียวสำหรับเนื้อสัตว์: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ก้านหัวหอมสับ คุณสามารถเพิ่มสับได้ น้ำซุปเนื้อก้อน- พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับน้ำซุปเมื่อปรุงเกี๊ยว
เลขคณิตเกี๊ยว
- จากปริมาณอาหารที่กำหนดเมื่อปรุงอาหารที่บ้านปรากฏว่า เกี๊ยว 32 อันขนาดกลางน้ำหนัก - 850 กรัม
- ค่าส่วนผสมในการทำเกี๊ยวซ่า 850 กรัม - 115 ถู(ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
- ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมด 2 ที่ แนะนำให้ปรุงหลายครั้งและแช่แข็ง
วิธีเก็บเกี๊ยวซ่า
1. คุณสามารถปรุงเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งไว้ อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวแช่แข็งคือ 4 เดือน
2. เพื่อเก็บเกี๊ยวไว้ในช่องแช่แข็งและป้องกันไม่ให้ติดกัน ควรโรยแป้งบนพื้นผิวเรียบ วางเกี๊ยวไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเกี๊ยวออกมา เก็บอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวเรียบแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดถุงแล้ววางไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
การทำเกี๊ยวในแวดวงครอบครัวที่ใกล้ชิดกลายเป็นประเพณีที่หาได้ยาก ตามประเพณีนี้ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีส่วนร่วมในกระบวนการแกะสลักและทำหน้าที่เฉพาะ อันหนึ่งรีดแป้งออก ส่วนอันที่สองตัดวงกลมออกจากแป้ง ส่วนอันที่สามเติมเนื้อสับในช่องว่าง และที่เหลือช่วยปั้น ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว แม้แต่คนตัวเล็กที่สุดก็ยังต้องหาอะไรทำ เช่น กดแก้วบนแป้งที่รีดแล้วให้เป็นวงกลม หรือใส่เนื้อสับเป็นวงกลม - การทำเกี๊ยวเองนั้นดีต่อสุขภาพมาก การทำงานของกล้ามเนื้อมัดเล็กช่วยเสริมสร้างระบบประสาท เงินที่ประหยัดได้จะช่วยให้คุณซื้อได้ ผักเพื่อสุขภาพหรือผลไม้ และการไม่มีสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์จะช่วยป้องกันการติดอาหารได้
ตามธรรมเนียม เกี๊ยวจะทำในเดือนธันวาคม-มกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศหนาวข้างนอก และคุณอยากทำอะไรบางอย่างโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องมากขึ้น เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วราคาอาหารจะมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว โดยวิธีการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเปลืองไฟฟ้าเลย: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถแปรรูปด้วยมือได้
ตามเนื้อผ้าเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมู ในตะวันออกไกลมักเตรียมเกี๊ยวจาก ปลาสับ. ในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียพวกเขาชอบเกี๊ยวที่ทำจากเนื้อกวางและในภาคกลางมักจะเตรียมเกี๊ยวเห็ดมากกว่า ทางตอนใต้ของเทือกเขาอูราลมีชื่อเสียงในเรื่องเกี๊ยวมันฝรั่ง ความแตกต่างจากเกี๊ยวก็คือไส้ในเกี๊ยวนั้นดิบ ผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนักจะเพลิดเพลินกับเกี๊ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้าทั้งสดและดอง คุณไม่ควรแปลกใจที่เมื่อปรุงสุก เกี๊ยวโฮมเมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย - นี่คือวิธีที่ไข่ทำให้เป็นที่รู้จัก
วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน
1. ตวงแป้ง 1.25 ถ้วยมาตรฐาน 200 มล. ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือชาม 
2. เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง 
3. เขย่าตะแกรงเบาๆ แล้วร่อนแป้งลงในชาม 
4. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง 
5. เทน้ำลงในแก้วแล้วอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 40 องศา (ให้ความรู้สึกอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย)
5. แบ่ง 1 ลงในชาม ไข่เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วตีด้วยที่ตี 
6. เทลงไป ส่วนผสมไข่เป็นแป้ง 
7. ผสมส่วนผสมลงในชามโดยตรงด้วยช้อนแล้วใช้มือจนแป้งเริ่มติดมือ 
8. เพราะ คุณภาพของแป้งอาจแตกต่างจากมาตรฐานอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย - จากนั้นเติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อไปเพียง 15 นาที 
9. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ใส่เนื้อสับลงในชามผสมด้วยช้อน 
11. ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณยังสามารถสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ 
12. ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสมลงในเนื้อสับด้วยมือของคุณ 
13. นำแป้งออกมา
14. โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวงานแล้วเกลี่ยให้เรียบ
15. วางแป้งแล้วนวดให้แห้งเล็กน้อย 
16. รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกยาว 20 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
17. ใส่ 1 ครึ่งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง (แทบจะกลิ้งแป้งแห้งออกไม่ได้เลย)
18. เริ่มรีดแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวการทำงานด้วยไม้นวดแป้ง (หรือขวด) 
19. รีดแป้งเป็นชั้น 2-3 มิลลิเมตร บีบเป็นวงกลมด้วยขวดหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5-7 เซนติเมตร 
20. นวดเศษแล้วม้วนออก (ซึ่งจะยากขึ้นเนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น) บีบเป็นวงกลมอีกครั้ง
21. วางวงกลมแป้งบนจาน 
22. วางวงกลมทีละวงกลมบนพื้นผิวงาน วางเนื้อสับบนแป้งโดยใช้ช้อนชา: สำหรับเกี๊ยว 1 ชิ้นคุณจะต้องมีเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ประมาณครึ่งช้อนชา 
23. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง จากนั้นยก 1 ครึ่งขึ้นแล้วปิดครึ่งหลังด้วย 
24. ใช้ปลายนิ้วบีบขอบเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ขอบกว้างมาก
25. ดึงมุมของเกี๊ยวแล้ววางไว้ด้านหลังส่วนที่แบน แล้วค่อย ๆ คลึงแป้งไว้ตรงนั้น 
26. วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 
27. ในทำนองเดียวกันทำเกี๊ยวจากส่วนที่สองของแป้งและเนื้อสับที่เหลือ: รวมแล้วคุณจะได้เกี๊ยวขนาดกลาง 30-35 ชิ้น
28. วางแผ่นที่สองในช่องแช่แข็งโดยสร้างโครงสร้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวสัมผัสกัน หากคุณมีจานพลาสติก คุณสามารถวางมันไว้บนเกี๊ยวได้โดยตรง 
29. รอ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกี๊ยวแข็งตัว 
30. ใส่เกี๊ยวลงในถุง - จะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
31. ต้มเกี๊ยว - พวกเขาจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใส 
ผู้เขียน/บรรณาธิการ -
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
เตรียมแป้ง.
ร่อนแป้งลงในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลาง
ตอกไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีไข่ด้วยส้อม
เพิ่มนมและน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
แป้งควรจะค่อนข้างแข็งและไม่เหนียวมือ แต่ไม่จำเป็นต้องแป้งมากเกินไป
รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว
ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวออกเป็น 2-4 ส่วน
ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้)
ใส่เกลือพริกไทยป่นสดแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งหากจำเป็น
ใช้แก้วบาง ๆ หรือช่องที่สะดวกอื่น ๆ ตัดเป็นวงกลม (รวบรวมเศษแป้งแล้วนวดอีกครั้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น)
วางเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง
เชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน (คุณจะได้ช่องว่างคล้ายกับเสี้ยวหรือเกี๊ยว)
เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเสี้ยวเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ
วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ไว้บนเขียง (อย่าวางเกี๊ยวซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง
เกี๊ยวทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีหากต้องการ (เพื่อปรุงรสน้ำสำหรับเกี๊ยว)
วางเกี๊ยวในน้ำเดือด ใช้ช้อนคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดก้นกระทะ
นำไปต้มและหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุก
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออก วางบนจาน แล้ววางเนยไว้ด้านบน
กับ คำแนะนำ
สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้ ซอสที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสและน้ำจิ้มแต่ละอย่างทำให้อาหารจานนี้อร่อยในแบบของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้คำเดียว (นี่คือวิธีการเสิร์ฟในไซบีเรีย) เทน้ำซุปลงในถ้วยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพร้อมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป 5 ส่วน, น้ำส้มสายชู 1 ส่วนหรือเพื่อลิ้มรส) จุ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วเข้าปากคนกินทันที :)
คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศกับเกี๊ยวได้
ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวจะถูกปรุงแต่ง เนยซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อเกี๊ยว :))
ทานให้อร่อย!
เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสอันดีที่จะเรียกญาติหลายๆ คนมารวมตัวกัน เช่น เล่นตลกกันโดยใส่พริกเผ็ดลงในเกี๊ยวเพื่อทำให้ความรักเร่าร้อน หรือโยนเหรียญเพื่อสร้างรายได้มากขึ้น ประเพณีนี้สามารถฟื้นขึ้นมาได้แม้กระทั่งในปัจจุบันเพราะเกี๊ยวโฮมเมดทำแบบเก่า สูตรของคุณยายจะไม่เปรียบเทียบกับที่นำเสนอในร้านค้า
รายการสูตรอาหารในบทความ:
ภาพถ่ายโดย Shutterstock
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
ในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดตามสูตรเก่าของคุณยาย ให้เริ่มด้วยการเติมเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยในครกและไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้งที่ร่อนแล้วสองแก้วแล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องรวมน้ำเย็นสองในสามแก้วกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำหลุมในแป้งแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไปโดยใช้มือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วนวดด้วยมือสักครู่ โรยแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้นและไม่เหนียวมือและโต๊ะ แต่อย่าให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง และแทบจะปั้นไม่ได้เลย
ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งนานและดีเท่าไร แป้งก็จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น
สำหรับเนื้อสับที่คุณต้องการ:
ในการเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามหมูและเนื้อวัวแยกกันหรือสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียจะไม่ใช้เนื้อสับละเอียด แต่เป็นเนื้อสับ
สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดบางสูตรยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงเป็นเนื้อสับ โดยจะใส่เห็ดลงไปหากต้องการ แต่แชมปิญองก็สามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวอิสระได้เช่นกัน
สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากต้องการก็สามารถทอดหัวหอมได้ น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเลือกพริกไทย ซึ่งควรบดในครกและเกลือทันทีก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้
สามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะฟูมากขึ้น และเพิ่มความเผ็ดให้เนื้อโดยบีบกระเทียมลงไป 2-3 กลีบ
รีดแป้งให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ไม่ควรฉีกขาด หยิบแก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วยืดออกอีกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
ไม่ควรมีเนื้อสัตว์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะฉีกขาด ตอนนี้เพียงปิดผนึกขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันบนจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย รวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด
ก่อนที่จะปิดผนึกขอบแป้งที่หลวม ให้ทาด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เราจะจับเกี๊ยวให้แน่นมาก
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งตกค้าง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองอื่นได้ สูตรอาหารบางสูตรสำหรับเกี๊ยวทำเองแนะนำให้รีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มีดตัด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดผนึก ไส้กรอก 1 อันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีการสร้างแบบจำลองนี้คือ การทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันเป็นเรื่องยาก
เกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดออกเป็นแผ่นบางๆ โดยแต่ละแผ่นจะมีขนาดใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เกลี่ยแผ่นหนึ่งแผ่นบนถาดเกี๊ยวแห้งที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใช้นิ้วกดให้ละเอียด
ตอนนี้กระจายเนื้อโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ ลงในเซลล์ของแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง กดนิ้วของคุณลงไปอีกครั้ง จากนั้นจึงกลิ้งออกด้านบนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ เซลล์ของเครื่องทำเกี๊ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน นำแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วพลิกกระทะ แตะขอบเครื่องทำเกี๊ยวบนกระดานหรือโต๊ะหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหลุดออกมา
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันเลิกไว้วางใจผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเกือบทั้งหมดมานานแล้ว และหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเกี๊ยวซึ่งคุณสามารถผสมอะไรก็ได้ตั้งแต่ถั่วเหลืองไปจนถึงเนื้อสับที่หมดอายุ เกี๊ยวโฮมเมดแท้ที่ทำจากเนื้อสดไม่เพียงแต่ราคาถูกลงเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยกว่าอีกด้วย ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวคุณได้และฉันจะเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้
เตรียมเนื้อสับจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 2 ชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน สับผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันแนะนำให้คุณทำเองแทนที่จะซื้อสำเร็จรูป
เพิ่มไข่ไก่, เกลือ, พริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่น
โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เราก็จะได้ไส้เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดดังภาพ
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้ง 3 ถ้วยใส่เกลือเจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วตอกไข่ไก่ลงไป
ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในแป้งโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ในที่สุดเราก็จะประสบความสำเร็จ ปะทะเช่นเดียวกับในภาพ ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
เมื่อแป้งแข็งขึ้นเล็กน้อยและไม่ติดมือ คุณสามารถดำเนินการด้วยตนเองได้ ถูแป้งเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วเริ่มนวดแป้ง ถ้ามันเริ่มติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนได้ก้อนแป้งไม่ติดมือ
ต่อไปเราจะไปที่หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดการรีดแป้ง โต๊ะที่เราจะแผ่ออกจะต้องโรยแป้ง จากนั้นเราก็ฉีกแป้งหลักชิ้นหนึ่งที่มีขนาดใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างเหมาะสม
อีกครั้ง ปั้นเค้กด้วยมือของคุณแล้วเริ่มกลิ้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการรีด คุณสามารถพลิกแป้งได้เพื่อไม่ให้ติดไม้นวดแป้ง
เป็นผลให้เราได้แผ่นแป้งที่รีดออกมาดังในรูป
ใช้แก้วที่มีขอบบาง ตัดเป็นวงกลมบนแป้ง รวบรวมแป้งที่เหลือและนำกลับไปเป็นชิ้นหลักเพื่อใช้ในการเตรียมเกี๊ยวชุดต่อไป
วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม
เราบีบขอบของแป้งแล้วได้เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยว
จากส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ผมได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 120 ชิ้น (2 แผ่นแบบในรูป)
ปรุงเกี๊ยวด้วย เนื้อบดละเอียดง่ายมาก. วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและเกี๊ยวเอง หลังจากต้มน้ำกับเกี๊ยว 2-3 นาที คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาเสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ
อร่อย!
