สูตรพายแสนอร่อย
25 นาที
230 กิโลแคลอรี
1.67/5 (6)
ขนมเปี๊ยะโฮมเมดอร่อยมาก เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมแป้งและเนื้อสับอย่างเหมาะสม เนื้อสับสำหรับนักหนาจะต้องชุ่มฉ่ำเพราะนี่คือคุณค่าหลักของอาหารจานนี้
ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีทำนักหนาสับที่ฉ่ำและอร่อยมาก แม่สามีของฉันสอนสูตรนี้ให้ฉัน และตอนนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ
รายการสิ่งของ:กระดาษเช็ดมือ มีด เขียง เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด ชาม ช้อนโต๊ะ
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงสีของมันควรเป็นสีชมพู แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ กลิ่นของเนื้อควรจะน่าพึงพอใจหรือแทบไม่มีอยู่เลย
ดูสูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมเนื้อสับทีละขั้นตอนและคุณสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย
หมูสับมีความฉ่ำมากกว่า แต่ chebureks แบบคลาสสิกมักทำจากเนื้อแกะ ในสูตรถัดไปฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำเนื้อสับจากเนื้อนี้ให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเพสตรี้สับแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม
เพื่อให้นักหนาอร่อยคุณต้องมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ ตามเนื้อผ้าเนื้อสับเตรียมจากเนื้อแกะโดยเติมไขมันหางซึ่งทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำสำหรับนักหนา
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น
เนื้อแกะถูกลอกออกจากเยื่อหุ้ม ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
ไขมันหางอ้วนก็ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน
เทเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเติมน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อนุ่ม
ถ้าหามันหางอ้วนไม่ได้ ให้ใส่หมูชิ้นเล็กๆ และหากต้องการกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เติมเครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีหรือสมุนไพรจากโพรวองซ์
สูตรด้านล่างสำหรับไส้เนื้อสับสำหรับ chebureks นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายรวดเร็วและกลายเป็นที่น่าพอใจและฉ่ำมาก ที่นี่ใช้เนื้อหมูเท่านั้น เนื้อดินบดหยาบ หัวหอม น้ำ เกลือ และพริกไทย ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ความพยายาม และผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมไส้เนื้อสับสำหรับเชบูเร็ก
หัวหอมปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วบดให้ละเอียด
เครื่องปั่น
ตักใส่ชามใส่หมูสับและเนื้อวัว ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ เติมเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมอีกครั้ง
ปริมาณเนื้อหมูและเนื้อวัวสับในสูตรระบุโดยประมาณ หากคุณต้องการให้ไส้สำหรับนักหนามีความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถใช้หมูสับมากกว่าเนื้อวัวได้ ซึ่งในกรณีนี้ให้แยกน้ำออกจากรายการ
ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้นในการเตรียมไส้สำหรับนักหนา รสชาติเยี่ยม นุ่ม เบา และชุ่มฉ่ำกับไก่สับ และด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ พวกเขายังคงมีกลิ่นหอมและฉุน
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
น่องไก่จะถูกล้าง ปอกเปลือก แยกเนื้อออก และผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนก็บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ไก่สับผสมกับหัวหอมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่ล้างและสับ
เติมน้ำแล้วคนอีกครั้ง
ไส้เสร็จแล้วห่อด้วยแป้ง
ไส้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหากมีน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย
ไส้หมูสับสำหรับ chebureks รุ่นนี้แตกต่างจากรุ่นอื่นตรงที่นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีซีเรียลข้าวต้มและเครื่องเทศเผ็ดร้อนหลายชนิด
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
ล้างหมูแล้ววางบนผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 15 นาที
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในเนื้อ
เทน้ำลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทยแดงและดำ ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้ เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดและเด่นชัดมากขึ้น ให้เปลี่ยนพริกแดงป่นเป็นฝักพริกสด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดก่อน
โดยพื้นฐานแล้ว น้ำจะถูกเติมลงในแป้งพาสต้าสับละเอียดเพื่อความชุ่มฉ่ำ ในสูตรนี้แทนที่ด้วย kefir ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอม นุ่มนวล และนุ่มนวลอีกด้วย และสีเขียวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็เพิ่มความสดชื่น
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดด้วยมีด
เนื้อที่ลอกฟิล์มออกแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดในเครื่องบดเนื้อรวมกับหัวหอมและ kefir
ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากสับแล้วเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน
แทนที่จะเป็น kefir คุณสามารถเทนมอบหรือโยเกิร์ตหมักที่ไม่หวานลงในเนื้อสับได้ผลิตภัณฑ์ก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วย
สูตรต่อไปนี้สำหรับไส้เนื้อสับสำหรับ chebureks มีความประหลาดใจเล็กน้อยสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม ที่นี่แทนที่จะเติมน้ำและ kefir น้ำซุปเนื้อจะถูกเติมเข้าไปซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
สำหรับ น้ำซุปเนื้อ:
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นแรกปรุงน้ำซุปเนื้อ: ใส่กระดูกลงในภาชนะทรงลึกที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ปรับไฟเป็นไฟปานกลาง ตักโฟมออก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรง
เนื้อวัวที่ลอกเยื่อและเส้นเอ็นออก ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและกลายเป็นข้าวต้มเหมือนน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
ผักชีฝรั่งล้างสับและเทลงในเนื้อสับใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเทน้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยคนให้เข้ากัน
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาได้
ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มหัวหอมเท่านั้น เนื้อสับสำหรับเชบูเร็ก ไส้ตามสูตรต่อไปนี้อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องขอบคุณน้ำผักที่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในไส้และนอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ไก่สับจะถูกโอนไปยังชามลึก
เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับละเอียดลงไป
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบีบกลีบกระเทียมลงในชามพร้อมกับเนื้อสับโดยตรง
แครอทปลอดจากการปนเปื้อน ล้าง สับในเครื่องเตรียมอาหารที่มีตะแกรงละเอียดสำหรับหั่นผัก และวางในเนื้อสับ
เนื้อหาทั้งหมดผสมกัน
คุณสามารถเพิ่มแครอทและกระเทียมผสมลงไปได้ พริกหยวกมะเขือเทศสดหรือฟักทองต้ม
อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับไส้ขนมบด ส่วนประกอบประกอบด้วยเนื้อหมูและเบียร์ แอลกอฮอล์อาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่เหม็นอับ เบียร์ไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจนในขนมอบสำเร็จรูป แต่ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
เนื้อหมูที่ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
รวมเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทยดำเกลือเครื่องปรุงรสเทเบียร์แล้วคนให้เข้ากัน
หากคุณต้องการให้เชบูเร็กเป็นอาหาร ให้ผสมหมูกับเนื้อไม่ติดมันหรือไก่
Chebureks อร่อยเสมอ! คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและซื้อได้จากแผงขายของใกล้บ้าน คุณสามารถปรุงที่บ้านได้เช่นกัน Chebureks จะออกมาอร่อยด้วยแป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร
สูตรแป้งที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นยางและไม่อร่อยมาก มันน่าสนใจกว่ามากในการปรุงอาหาร chebureks ที่กรอบ ไร้สิว และโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเนย, ไข่, วอดก้า, เบียร์และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่น ๆ ลงในแป้ง สูตรอาหารที่มีเทคโนโลยีการต้มเบียร์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดควรปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้พักเพื่อให้ยืดหยุ่นและหดตัวน้อยลงเมื่อรีดออก
ไส้คลาสสิก:
หากเนื้อมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันหมู เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย รสชาติที่ดี Chebureks ได้รับประโยชน์จากการเติมกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ แต่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเข้ากันได้ดีกับไส้เป็นพิเศษ
นักหนาทำในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคืออย่าทาไส้หนาเพื่อให้เนื้อสับมีเวลาปรุงพร้อมกับแป้ง Chebureks ทอดในน้ำมันเสมอ ไม่จำเป็นต้องสำรองไขมัน นักหนาควรลอยได้อย่างอิสระ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับก้นภาชนะ จะทำให้เกิดรอยไหม้บนผลิตภัณฑ์
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับนักหนา เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ตามแผงขายของในตลาด แป้งเป็นน้ำธรรมดาที่มีน้ำมันพืช ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ
1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีตุ่ม);
สำหรับการกรอก:
น้ำน้ำแข็งหรือนม 30 กรัม
การตระเตรียม
1. เจือจางเกลือ เนย และน้ำตาลในน้ำ เพิ่มแป้งนวดแป้งให้แข็ง เราย้ายก้อนเนื้อลงในถุงแล้วลืมมันไปเป็นเวลาสามสิบนาที
2. สับหรือบิดหัวหอมให้ละเอียดสำหรับเนื้อสับ ผสมกับสมุนไพรสับ เติมน้ำ เครื่องเทศ ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 7-8 ส่วน แต่คุณสามารถทำให้แผ่นแป้งเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบางๆ แต่ไม่โปร่งใส
4. กระจายไส้ไส้บาง ๆ ลงครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วบีบขอบของเชบูเร็ก
5. ทอดในน้ำมันอุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟสูงเกินไปเพื่อให้ไส้ที่อยู่ข้างในมีเวลาปรุง
สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับนักหนาฉ่ำ สูตรไม่ใช่คัสตาร์ดแต่ใช้น้ำร้อน จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์สองประเภท
วัตถุดิบ
ราส 1 ช้อน และระบายน้ำ น้ำมัน;
สำหรับ เนื้อสับฉ่ำ:
เนยละลาย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
การตระเตรียม
1. คุณต้องเริ่มปรุงนักหนาด้วยเนื้อสับ เราบิดเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มผักสับลงในส่วนผสม ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มยี่หร่า และกระเทียมหากต้องการ ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เนยและน้ำมันพืช ผัดและเติมเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที
3. ตีไข่ด้วยส้อม เทลงในน้ำมัน และผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง ทำแป้งให้แข็ง นวดจนยืดหยุ่น จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นแล้วคลึงออก ขนมปังแผ่นบาง. ขนาดของจานรองหรือจานแบนธรรมดา
6. กระจายเนื้อสับเป็นชั้นๆ ลงบนครึ่งหนึ่ง โดยไม่แตะต้องขอบใดๆ
7. วางชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นไว้บนเนื้อสับ เนย. เราบีบขอบของนักหนา เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดนี้คุณต้องสร้างตะเข็บที่แข็งแรงไม่เช่นนั้นน้ำของเนื้อจะไหลออกมาจากด้านในหยดจะ "ยิง"
8. ทอดแผ่นแป้งด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน นำผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
สูตรน่าทึ่งมาก แป้งนุ่มสำหรับนักหนาฉ่ำ ด้วยเทคโนโลยีการต้มเบียร์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบไม่ยืด แต่มีความหนาแน่นและคงความชุ่มฉ่ำของไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ โดยเฉพาะเนื้อที่มีไขมัน ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อแกะและหมู
วัตถุดิบ
สำหรับการกรอก:
กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร
การตระเตรียม
1. วางแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ ทำหลุมในกอง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเติมน้ำมันพืช
2. ตวงน้ำเดือดแล้วเทลงในรู เราเริ่มผัดเป็นวงกลมด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากและมวลเย็นลงเล็กน้อยให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดจนชิ้นหยุดดูดแป้ง มาพักผ่อนกันเถอะ
3. สำหรับไส้ที่ชุ่มฉ่ำควรรับประทานเนื้อสัตว์และหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน มันบิดเบี้ยวไปหมด คุณสามารถสับกระเทียมได้ทันทีเมื่อใช้ร่วมกับพวกมัน หากหัวหอมไม่ฉ่ำพอ ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน สามารถเพิ่มสีเขียวสดหรือแห้งได้
4. นำแป้งที่ควรจะพักไว้แล้วออกมา แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกกระจายไส้ออกและทำ chebureks แบบคลาสสิกในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม
5. ทอดนักหนาในกระทะที่มีน้ำมัน เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน
อีกสูตรครับ ชูว์เพสตรี้แต่กับวอดก้า สำหรับเชบูเร็กเหล่านี้ ไส้ทำจากเนื้อวัวกับเคเฟอร์ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้วอดก้า คุณสามารถใช้แสงจันทร์หรือคอนยัคได้ ทุกอย่างก็ใช้ได้ดีกับพวกเขาเช่นกัน
วัตถุดิบ
แป้ง 4.5 ถ้วย;
การกรอก:
คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรสดเป็นไส้ก็ได้
การตระเตรียม
1. เทน้ำลงในกระทะหรือลงในชามผสมโดยตรงหากเป็นโลหะ วางบนเตา ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ และเติมน้ำมัน
2. เติมแป้งหนึ่งแก้วที่ยังไม่สมบูรณ์ลงในน้ำเดือด ประมาณ 3/4 ส่วนแล้วชง ผัดและนำออกจากเตา
3. ผสมส่วนผสมที่ต้มไว้จนอุ่น ใส่ไข่และวอดก้า ใส่แป้งและนวดให้ละเอียด ปล่อยให้แป้งเย็นสนิทและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อบิด ละลายเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ใน kefir แล้วเติมลงในเนื้อ คนเนื้อสับจนดูดซับส่วนผสมนมหมักจนหมด
5. นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วแบ่งเป็น 8-10 ส่วน
6. ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กแบน ๆ วางเนื้อสับฉ่ำแล้วทำพระจันทร์เสี้ยว
7. ทอดเหมือนนักหนาทั่วไป ภายใต้อิทธิพลของน้ำมันร้อนจากวอดก้า สิวเม็ดเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นทำให้แป้งมีความพิเศษ
ตัวเลือกการเติมที่น่าทึ่งสำหรับ chebureks ฉ่ำ เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากมีเนื้อน้อยหรือแห้งและมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้ไก่สับสำหรับไส้นี้ได้ เตรียมแป้งตามสูตรที่ระบุข้างต้น ควรใช้เนยจะดีกว่า
วัตถุดิบ
กระเทียม 2 กลีบ
ซีรา, เกลือ, พริกไทย;
การตระเตรียม
1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยไม่ต้องสับ
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วเริ่มละลาย
3. เพิ่มหัวหอมและผัด แต่เราไม่ทอด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนผักใสและแช่ในน้ำมัน
4. นำกระทะออกและทำให้ไส้เย็นลง
5. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร คน.
6. นำแป้งออกมา ปั้นแผ่นแป้งตามปกติ ทอดจนสุก
สูตรอาหาร แป้งที่สมบูรณ์แบบและไส้หมูสำหรับเครื่องปิ้งขนมปังที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติดี คุณสามารถดื่มเบียร์อะไรก็ได้ แต่ไม่ควรเหม็นอับ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับไส้ซึ่งทำให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก
วัตถุดิบ
การกรอก:
การตระเตรียม
1. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน
2. ผสมเบียร์กับไข่แยกกัน ใส่แป้ง นวดเป็นแป้งแข็งธรรมดา บรรจุในถุง พักไว้ยี่สิบนาที
3. บิดเนื้อเติมเบียร์ลงไปคนให้เข้ากันจนหมด
4. เรายังสับหัวหอม, เพิ่มลงในเนื้อเบียร์, เพิ่มเครื่องปรุงรส, ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมาก เบียร์จะให้กลิ่นที่แปลกออกไป
5. ถึงเวลาที่จะนำแป้งเบียร์ออกมาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จุ่มแป้งแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบน เราจัดวางเนื้อสับและสร้างนักหนาที่มีรูปร่างคลาสสิก
6. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่ชุ่มฉ่ำจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อสับพร้อม
เนื้อสัตว์ไม่ชอบสัมผัสกับกระเทียมเป็นเวลานาน ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำแผ่นแป้งในภายหลัง คุณจะต้องบีบกานพลูลงในเนื้อสับก่อนดำเนินการ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
ทำขนมไม่ได้เหรอ? คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้ คุณสามารถจัดเตรียมเสี้ยวพระจันทร์เสี้ยวที่สวยงาม ขนาดเท่ากัน และสวยงามได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแผ่นหนาหลุดออก คุณสามารถใช้ซี่ส้อมดันขอบเหล่านั้นได้ นอกจากนี้เทคนิคนี้ยังช่วยตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย
ใครบอกว่า chebureks ต้องใหญ่? ลองทำเกี๊ยวจิ๋ว สะดวกกว่าในการกิน ปั้น ทอด และพลิกกลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันดูน่ารักมาก
นักหนาที่มีเนื้อเป็นอย่างมาก จานอร่อย. และถ้าพวกมันออกมาชุ่มฉ่ำด้วยล่ะก็ คุณจะไม่สามารถหยุดกลืนพวกมันได้ แป้งสำหรับอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ ไส้ตามชื่อนั้นคือเนื้อสัตว์
เพื่อเตรียมไส้นี้คุณจะต้อง:
การเตรียมไส้ฉ่ำที่เหมาะสม:
นี่คือสูตรสำหรับการเติม chebureks จริง - อร่อยมากและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
การเตรียมไส้เนื้อแกะฉ่ำ:
จาก เนื้อไก่คุณยังสามารถปรุงนักหนาได้อีกด้วย มันอาจจะไม่ชุ่มฉ่ำเกินไป แต่ผลลัพธ์จะยังคงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
การเตรียมไส้ไก่:
สูตรนี้ใช้มานานหลายสิบปีแล้ว กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การเตรียมแป้ง เตรียมไส้ และการทอดโดยตรง
ขั้นตอนการเตรียม chebureks:
การทำแผ่นแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและสนุกสนาน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่และไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ที่นี่ แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้อาจทำให้หลายคนประหลาดใจเนื่องจากนักหนาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
Chebureks - อร่อยและ จานแสนอร่อยซึ่งใครๆ ก็คงชื่นชอบ อร่อยเป็นพิเศษ นักหนาฉ่ำด้วยเนื้อทำเองที่บ้านด้วยความรักและจิตวิญญาณ การประเมินหลักหลังจากเตรียมอาหารจานนี้คือความเร็วในการรับประทาน ในความเป็นจริงนักหนามีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและรับประทานได้ทันที ดังนั้นหากคุณมีครอบครัวใหญ่ที่มีความอยากอาหารที่ดี อย่าทำขนมเปี๊ยะฉ่ำๆ ในปริมาณน้อยๆ ดังนั้นสูตรอาหารของเราจึงไม่ซับซ้อนเลยคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ระบุหากคุณเตรียมมันเป็นครั้งแรกและทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน เนื้อสับสำหรับนักหนาควรจะชุ่มฉ่ำและแป้งจะกรอบ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารของเรา มาดูกันว่าเราต้องทำอะไร เนื้อสับอร่อยสำหรับเชบูเร็กและแป้งที่เหมาะสม
ส่วนผสมเตรียมไว้ตามสูตรที่ระบุ ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารจานอร่อยของเราได้โดยตรงอย่างปลอดภัย
ตอนนี้จานของเราพร้อมแล้วปรากฎว่าอร่อยมาก ทั้งครอบครัวของคุณจะมีความสุขและขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน ในส่วนของการเตรียมการเป็นที่ชัดเจนว่าสูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้ เมื่อได้ลองทำอาหารจานนี้สักครั้งก็จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอนเพราะคุณใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ
เมื่อฉันกินเชบูเร็กยัดไส้เนื้อสัตว์หรือปลา มันมักจะกลายเป็นหายนะอย่างแท้จริงในระดับท้องถิ่น แน่นอนว่าเป็นหายนะที่แสนอร่อย แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ว่าฉันจะพยายามกินอย่างระมัดระวังแค่ไหน น้ำผลไม้ที่ร้อนก็จะรั่วออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และจะทำให้เสื้อผ้าหรือรองเท้าเปื้อนได้ดีที่สุด และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อาจมีแผลไหม้สดบนมือของคุณ ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงและกิน chebureki ในครัวของฉันโดยเฉพาะ เพื่อไม่ให้รีบกลับบ้านให้บลัชออนและเอาถุงปิดคราบมันไว้ ดังนั้นฉันจึงมีคอลเลกชั่นไส้เชบูเร็กมากมาย และก่อนที่มันจะเติบโตเป็นสัดส่วนที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง ฉันขอแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับคุณก่อน
ฉันยังแนะนำให้ดูวิธีนวดแป้งสำหรับ chebureks โดยใช้น้ำแร่ ท้ายที่สุดขนมอบของเราก็ต้องครบ!
คลาสสิกคลาสสิกอย่างที่ Kuzya จากละครทีวีเรื่อง Univer พูด และถึงแม้ว่าพายดิบ (นี่คือวิธีที่คำตลก "cheburek" แปลจากภาษาตาตาร์ไครเมีย) มักจะทำจากเนื้อแกะสับในไขมันสัตว์ แต่เราคุ้นเคยกับเนื้อสับธรรมดาและน้ำมันพืช ดังนั้นสูตรไส้เนื้อเชบูเร็กนี้จึงไม่ใช่ของแท้ แม้ว่านักหนาจะออกมายอดเยี่ยมก็ตาม ชิมอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำไม่ทำให้ชุดคลุมตัวโปรดของคุณเสีย
เขียนส่วนผสม:
ทำอาหารอย่างไร
เพื่อให้ไส้ออกมา "เท่าที่ควร" อย่าบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใด จะไม่มีน้ำซุปที่อร่อยเหมือนเดิมที่มักจะไหม้และเป็นคราบได้ ดังนั้นปอกเปลือกหัวหอม ปานกลางก็จะเพียงพอ และบดแยกกันในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด แต่สำหรับหัวหอมที่จะปล่อยน้ำออกมากิจวัตรเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือ จะมีน้ำผลไม้ - จะมีกลิ่นหอมและไม่แห้ง ไส้เนื้อสำหรับ นักหนาแสนอร่อย. ปล่อยให้หัวหอมอยู่ประมาณ 10-15 นาที
ในขณะเดียวกันคุณจะต้องดูแลส่วนผสมหลักของไส้เชบูเร็กนั่นคือเนื้อสัตว์ มันจำเป็นต้องบดขยี้ การใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลแบบเก่า ไม่สำคัญหรอก หากสิ่งนี้ทำเพื่อคุณและคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน เพียงรอให้ชิ้นหัวหอมนั่งสักพัก และผสมส่วนผสมหลักทั้งสองอย่าง ตัดไขมัน. มีขนาดเล็กที่สุด ยังดีกว่าให้ใช้เครื่องบดครัว และเพิ่มลงในไส้ผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย และเทน้ำเย็นที่สะอาดลงไป ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมเท่าใด? เพียงพอสำหรับเนื้อสับที่จะกลายเป็นมวลเละ เริ่มต้นด้วย 100 มล. จากนั้นเติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้พร้อมแล้ว ปั้นนักหนาด้วยเนื้อสัตว์แล้วทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก
Chebureks กับชีสไม่ใช่อาหารคลาสสิก แต่เป็นอาหารธรรมดาในละติจูดของเรา คุณคิดอย่างไร? ตอนนี้คุณจะกินเชบูเร็กหนึ่งหรือสองชิ้นพร้อมกับชีสละลายที่อุ่นและเยิ้มไหม? หรือคุณสามารถทำมันด้วยผักใบเขียว! ฉันจะไม่ปฏิเสธมัน แม้ว่าจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ก็มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง และน่าพอใจ
ไม่มีความหรูหรา เรียบง่าย แต่มีรสนิยม ด้วยรสชาติชีสที่เข้มข้น เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งบางกรอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ตัดชีสแข็งเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ชีสดอง- เดียวกัน. ผสมชีสหั่นบาง ๆ ทั้งหมด! ที่สุด เติมง่ายพร้อม. ทำขนม ทอด และเพลิดเพลินกับชีวิตที่แสนอร่อย
แต่การเติมนี้น่าสนใจกว่าเล็กน้อย กรีนทำงานได้อย่างมหัศจรรย์จริงๆ
อะไรที่คุณต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
บดชีสด้วยส้อมหรือบี้ด้วยมือ ผักใบเขียวทุกชนิดก็ใช้ได้ แต่ควรเลือกผักธรรมดาๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวจะดีกว่า เป็นไปได้ – ทั้งสองอย่าง ฉันจะงดใช้ใบมัสตาร์ดหรือผักร็อกเก็ต แต่มันเป็นธุรกิจของเจ้าของ เราทำอะไรกับวัชพืช (ในความหมายที่ดีของคำ)? เราตัดมันอย่างประณีต และ (ถ้าชีสไม่มีเกลือ) ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือ ซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เผ็ดมาก อะไรจะพูดได้ ชีส แฮม และแม้แต่กระเทียมหอม... อร่อย! และเมื่อใช้ร่วมกับแป้งเชบูเร็กสีทองก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
เราเตรียมไส้จากอะไร:
ทำอาหารอย่างไร:
ขูดชีส: ละเอียด - หยาบ, ละเอียด - ปานกลาง สับผักอย่างประณีต แฮม - สลายเป็นก้อน ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดหรือสับด้วยมีด สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างติดและทอดนักหนา จากนั้นคุณสามารถนั่งบนโต๊ะแล้วลอง
เมื่อกัดเชบูเร็กชิ้นหนึ่งด้วยไส้นี้แล้วฉันจะหลับตาอย่างอิดโรยด้วยความยินดี และบ่นกับตัวเองเงียบๆ ใช่ ฉันชอบเห็ด ยกเว้นเห็ดมีพิษและเห็ดบินแน่นอน และในรูปแบบใดก็ตาม ดังนั้นฉันจึงไม่ควรพลาดไส้ cheburek ประเภทนี้
เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมและครีมเปรี้ยว ดังนั้นเราจะใช้ประโยชน์จากเหตุการณ์นี้อย่างโจ่งแจ้ง ไส้เห็ดสูตรนี้จะได้เนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม พูดได้คำเดียวว่ามันควรจะเป็น
รายการส่วนผสม:
เราจะเตรียมไส้ดังนี้:
ล้างและปอกเปลือกเห็ด (ถ้าจำเป็น) ตัดเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมแบบดั้งเดิม - เป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ผัดหัวหอมเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้สักสองสามนาที ใส่แป้งลงไปผัด เพิ่มเห็ดเทครีม ปิดฝากระทะ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเห็ดใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เขย่าด้วยส้อม พริกไทย และเกลือ เทไข่คนลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งไข่สุก สับสมุนไพรสดที่สะอาดด้วยมีด และเพิ่มครั้งสุดท้าย ไส้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับนักหนาสีแดงเข้มพร้อมแล้ว!
รสชาติอร่อยและเตรียมไส้ได้ง่าย ฉันแนะนำให้คนรักเห็ด
รายการสินค้า:
การตระเตรียม:
ล้างแชมเปญ. เลาะผิวหนังบางๆ ของพวกมันออกด้วยมีดคมๆ หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเครื่องดับกลิ่น น้ำมันพืช. ไม่มาก. แท้จริงจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่มันกลายเป็นสีทอง เพิ่มชิ้นเห็ด คน. ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง บด เมื่อเห็ดนิ่มแล้ว ให้ใส่สมุนไพรลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมกลีบเล็กบีบ คนเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย และเริ่มทำ chebureks ด้วยไส้เห็ดที่ง่ายที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุด
เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมันฝรั่ง? และถึงแม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว chebureks ที่มีไส้มันฝรั่งจะไม่ใช่ chebureks จริงๆ แต่เราก็จะเมินเฉยต่อสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคืออะไร? แน่นอน ลิ้มรส! และรสชาติของไส้เชบูเร็กนี้ก็วิเศษมาก เรียบง่ายและคุ้นเคย
มันฝรั่งและหัวหอม ไม่มีอะไรพิเศษ แต่อร่อยแค่ไหน!
นี่คือจำนวนเงินที่คุณต้องการ:
ต้องเตรียมอะไรบ้าง:
ล้างมันฝรั่งให้ดี และทำความสะอาดมัน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ เติมน้ำเย็น และปล่อยให้มันปรุงอาหาร การปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจะใช้เวลา 15-25 นาที ใส่เกลือลงไปจนเกือบสุด กับ มันฝรั่งต้มระบายน้ำเกือบทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 100-150 มล. บดเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปอกเปลือกหัวหอมออก ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมันฝรั่งบด พริกไทยมัน เพิ่มน้ำมันหากต้องการ แค่นั้นแหละ.
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมตัว มีเพียงเราเท่านั้นที่จะเพิ่ม "ลูกเกด" ลงในไส้มันฝรั่งปกติ หรือค่อนข้างแข็งชีส มันจะละลายและการกินนักหนาก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
องค์ประกอบไส้:
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
ดำเนินการกับมันฝรั่งตามสูตรก่อนหน้า นั่นคือปอกเปลือกปรุงบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นหากต้องการ ขูดชีสที่คุณชื่นชอบหรือที่คุณมีในตู้เย็นบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับมันฝรั่งบดร้อน เพิ่มพริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย พร้อม! คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยด้วยไส้มันฝรั่งที่นุ่มและมีกลิ่นหอม
โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล Chebureks ที่มีไส้นี้อร่อยอย่างไม่คาดคิด ปกติอยู่ไหน. พายทอด! สำหรับการเติม cheburek นี้สีขาวจะเหมาะสม ปลาทะเล. หรือคุณสามารถทดลองและเพิ่มสีแดงเล็กน้อย มันควรจะออกมาดี!
และผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือ:
วิธีเตรียมไส้:
ตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกอยู่ในปลา ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อ "เนื้อปลานิล" ปลานิลซึ่งจากนั้นฉันก็เอากระดูกเล็ก ๆ ออกมาเป็นภูเขา แต่อย่าพูดถึงเรื่องเศร้าเลย สับเนื้อปลาอย่างหยาบ ปอกหัวหอม และยังตัดเป็นหลายส่วนอีกด้วย ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย และเทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปปลาที่เย็นจัดเล็กน้อยลงไป ด้วยความสม่ำเสมอ ปลาสับในการเติม chebureks มันควรจะกลายเป็นเหมือนข้าวโอ๊ตเหลว นี่คือการทำให้ชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้วางไส้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะปั้นและทอดขนมอบ
และเพื่อความสุขที่สมบูรณ์สูตรการเติมกะหล่ำปลี cheburek ยังไม่เพียงพอ ฉันรีบแก้ไขความเข้าใจผิดเล็กน้อยนี้
เขียนสิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มแครอทลงในน้ำมันร้อน สีน้ำตาล. เพิ่มกะหล่ำปลี ใส่ วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 100-150 มิลลิลิตร เกลือและพริกไทย. หากวางมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวไส้กะหล่ำปลีจนนิ่ม
อร่อย!
นักหนาที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!
Chebureks เป็นพายเนื้อเป็นหลัก สูตรสำหรับนักหนาแสนอร่อยพร้อมเนื้อนั้นง่าย พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อและไม่ใช่ยีสต์พร้อมไส้เนื้อสัตว์ ทุกวันนี้ส่วนใหญ่จะทำด้วยเนื้อสับ แต่เดิมเตรียมด้วยเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมานานจนเรามองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์นี้เตรียมได้ง่ายที่บ้าน
รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง
เธอรู้รึเปล่า? เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเพื่อให้ฟูมากขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งให้กรอบยิ่งขึ้น อย่ากลัวที่จะเติมวอดก้าลงในแป้งหากคุณจะทำแผ่นแป้งสำหรับเด็กๆ นี่เป็นปริมาณเล็กน้อย และแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปจนหมดระหว่างการทอด
ค่อยๆใส่แป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อสลายก้อนได้ดี จากนั้นใช้ช้อน
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งเริ่มหนาพอแล้ว ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือต่อไป ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วพักไว้
หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่เป็นเนื้อทั้งหมดให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมหรือสับละเอียดด้วย
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มเกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามรีดอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ หากแป้งมีพื้นที่บางเกินไป แป้งอาจทะลุระหว่างทอดได้
ตอนนี้วางไส้ไว้ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ปล่อยให้มีที่ว่างไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบเชบูเร็กได้
พับแป้งที่เติมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
ใช้นิ้วหรือส้อมกดบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรจะเพียงพอเพื่อให้ cheburek ซ่อนอยู่ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำให้มันจุ่มลงในน้ำมันจนมิดได้
ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกโลกสีทอง.
นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน
จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำนักหนาด้วยเนื้อสัตว์แล้ว
มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ที่ทำ chebureki กับเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดเวอร์ชันหนึ่งบ้านเกิดของพวกเขาถือเป็นเอเชียตะวันออกซึ่งคำว่า "cheburek" มาจากความหมาย "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดแบบเร็ว เพราะผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายในในระยะเวลาอันสั้นเช่นนี้ อย่างไรก็ตามด้วยรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ chebureks ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ
ในขั้นต้นพายดังกล่าวเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ปัจจุบันเนื้อหมูเนื้อวัวหรือ เนื้อสับผสม. หากต้องการคุณสามารถทำพาสต้ากับไก่หรือแค่กับผักก็ได้ - ไส้ที่นี่มีความผันแปรและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น ส่วนประกอบดั้งเดิมมีเพียงน้ำ น้ำมัน และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก ตัวเลือกที่เติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้าก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติ เราแนะนำให้ลองขนมอบที่ทำจาก kefir - แป้งนี้ยังคงนุ่มและอร่อยแม้ว่าพายจะเย็นลงแล้วก็ตาม งั้นเรามาตุนกัน สินค้าที่จำเป็นและเตรียมขนมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการทอดนักหนา:
ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรงละเอียด ใส่เกลือละเอียดแล้วตีไข่ลงไป บดส่วนผสมด้วยส้อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในครั้งเดียว ผสมส่วนผสมแป้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมกาว เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้วางส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ แป้งสำหรับเชบูเร็กควรเป็นพลาสติกไม่เหนียวมาก เราปรับขนาดของแป้งเอง - เพิ่มเข้าไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะบนฝ่ามือ
ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักในขณะที่ในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวก เช่น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
โอนหัวหอมไปที่เนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยสีดำหรือสีแดงคลาสสิก พริกไทยร้อนผสม
เพื่อให้ไส้ chebureks ชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย
แบ่งแป้งนุ่มๆ ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ดึงส่วนหนึ่งเป็นเชือก แล้วใช้มีดคมๆ แบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของแฟลตเบรด
ปิดไส้อีกด้านหนึ่งโดยยึดขอบชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เชื่อมต่อกันดี และน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากแผ่นแป้งระหว่างทอด หากต้องการตกแต่งให้ตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่เกิดขึ้นออกด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกันเราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ
วิธีการทอดนักหนาในกระทะ? หากต้องการทอด chebureks ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนา ปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน Chebureks ควร "ลอย" ในน้ำมันอย่างอิสระ - ในกรณีนี้พวกมันจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นชุด (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)
ทันทีที่ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ งัดเชบูเรกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง เรารอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นอีกครั้ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่
นำขนมอบร้อนๆ ออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำ
Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!
เราขอแนะนำให้ทำ chebureks - ขนมปังกรอบทอดกรอบพร้อมไส้เนื้อฉ่ำ จานแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสคุณคงจะชอบมันเช่นกัน
ในบ้านเกิดเนื้อสับสำหรับ chebureks เตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันและมีหัวหอมจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไส้จึงชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีกเป็นส่วนประกอบหลักได้ Chebureks อร่อยไม่น้อยด้วย ไส้ชีส. ทอดนักหนาในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
Chebureks มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่แม้หลังจากเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดใจ การเรียนรู้วิธีทำพายด้วยมือของคุณเองจากอาหารคอเคเซียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลา ลองดูด้วยตัวคุณเอง
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับเนื้อสับ:
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเหลว
แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันยืดหยุ่นและเรียบเนียน แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะเรียบเนียนและกรอบ
เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม เพิ่มหัวหอมมากขึ้นและอย่าหวง ต้องขอบคุณหัวหอมที่ดูดซับเส้นใยเนื้อ เนื้อสับจึงมีความชุ่มฉ่ำ
เติมน้ำ 1/2 ถ้วย
รวมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
รีดแป้งส่วนหนึ่งออกมาเป็นแผ่นบางๆ
วางเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง
ปิดพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek โดยใช้จานหรือใช้มีดตัดแป้ง
ทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน ไฟควรจะปานกลาง
วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กลิ่นหอมอันเย้ายวนโชยมาจากห้องครัว สีอันเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดสมาชิกในบ้านมายาวนาน และพวกเขาอาจกำลังรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยขนมเนื้อชิ้นนี้ในแป้ง!
รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง ดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในสูตรนี้เราจะใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด
ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่านี่ไม่จำเป็น จะต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง
ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ ทำหลุมในแป้งแล้วค่อยๆเทสารละลายที่เป็นน้ำลงไป คนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนออกมาได้ดี
ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย
เริ่มจากเนื้อสับกันก่อน เนื่องจากเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงไป ฉันเอาแบบผสม: หมูและเนื้อวัว
คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังถ้วยแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา
ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็จะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตัดแป้งออกครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่บางส่วนลงในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ขนาดของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการตัวเล็กก็ตัดอันเล็กลง
แผ่แต่ละก้อนออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ ยิ่งคุณม้วนบางลง เวลาอบก็จะมีฟองมากขึ้น
วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อีกครึ่งหนึ่งปิดไว้แล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา กาวปลายเข้าด้วยกันด้วยมือ
ขอบส่วนเกินสามารถตัดออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานก็ได้
วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณต้องการมันมากเพราะนักหนาจะต้องลอยอยู่ในนั้น
เมื่อได้รับความร้อนสูง เราก็จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวอย่างแรง ให้เจาะอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมัน ด้วยวิธีนี้เราจะปล่อยไอน้ำออกไป
ใช้แป้งทั้งหมดและสับด้วยวิธีนี้
เพื่อเตรียม chebureks สิบหก เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:
สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:
สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะสับหัวหอม: จุ่มมีดลงในน้ำแล้วคุณจะป้องกันไม่ให้น้ำหัวหอมที่ไม่พึงประสงค์เข้าตา
ต่อไปมาดูแลเนื้อกันดีกว่าเราจะล้างมันเบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วสับในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว และนี่คือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมเพสตรี้ที่อร่อยมากของเรา เพราะถ้าเราใช้เฉพาะเนื้อหมู chebureks ของเราจะมีไขมันมากเกินไป แต่ถ้าเราใช้เฉพาะเนื้อวัวก็จะแห้งและชุ่มฉ่ำในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกแบบต่างๆนั้นเหมาะสำหรับเรา
ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ไส้สำหรับนักหนาควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกับในภาพโดยประมาณ
สำหรับตอนนี้ ให้พักไส้ไว้ และระหว่างนี้ มาเตรียมแป้งกันดีกว่า ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ร่อนแป้งสี่ถ้วย
เติมแป้งด้วยน้ำ
ต่อไปเราต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากนวดแป้งแล้ว เราต้องพักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้น ซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปแผ่นแป้ง
เมื่อแป้งยืนได้สักพักมาเริ่มเตรียม chebureks ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วคลี่ออก
เราวางเนื้อสับบาง ๆ ลงบนขนมปังแฟลตเบรดโดยพยายามไม่สัมผัสขอบที่เราจะติด
พับขอบของแป้งในขณะที่ปั้น cheburek พยายามปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อว่าเมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกมาจาก cheburek
ทอดขนมปังในแต่ละด้านประมาณสี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
วิธีทำนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำนักหนาที่อร่อยและฉ่ำ!
สำหรับเนื้อสับ:
สำหรับการทดสอบ:
ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม เพิ่มแป้งในขณะที่กวน นวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน
ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากัน ให้เตรียมเนื้อสับ ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ ผสม.
นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กที่ค่อนข้างบาง
เราตัดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้จานรองหรือจาน
วางเนื้อไว้บนถาดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
เราขันมันด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว
เราผ่านมันเป็นครั้งที่สองด้วยส้อม กดอย่างดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งทะลุ
ปล่อยให้กระทะที่มีน้ำมันร้อนขึ้น เราจัดหาเชบูเร็กจำนวนเล็กน้อย
เริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง เก็บไว้ด้านหนึ่งจนได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ
และพลิกไปอีกด้าน
นำออกมาใส่จาน
ยิ่งคุณถือมันไว้ในกระทะนานเท่าไร แผ่นแป้งก็จะยิ่งมีสีชมพูและเป็นฟองมากขึ้นเท่านั้น กินอุ่น! อร่อย!
เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของ chebureks ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด แต่ตอนนี้เราไม่สนใจแหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยนี้ แต่อยู่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมสิ่งที่น่าทึ่งนี้ แป้งอร่อยและไส้ชุ่มฉ่ำ
ตามคำพูดที่ว่า: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นง่าย ฉันตัดสินใจลองใช้วิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ฉันตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ได้แก่ นม ไข่ไก่ น้ำมันพืช แป้งและเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนจริงๆ เงื่อนไขหลักคือการปรุงด้วยความรัก
ในตอนแรกคุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส น้ำเย็น และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ!
เคล็ดลับ: เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งน้ำมันหมูชิ้นบวบขูดละเอียดหรือมะเขือเทศลงในไส้
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีในขณะที่เราเตรียมแป้งที่อร่อย
ผสมไข่หนึ่งฟองกับเกลือลงในนมปริมาณเล็กน้อย
ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น - ประมาณปริมาณเท่ากับนม
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนมที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
นวดมวลที่ได้ให้เป็นแป้งนุ่ม
แป้งควรจะหลุดออกจากมือได้ง่ายแต่อย่าให้แข็งเกินไป
การเตรียมขนมอบแสนอร่อยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน - ใช้มะกอกหรือข้าวโพด
ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก
วางไส้เย็นไว้ด้านหนึ่งของครึ่งวงกลม และปิดอีกด้านหนึ่ง
ปิดขอบแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมเปิดกระทะ
เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกันคุณสามารถใช้จานรองได้ - นี่คือวิธีที่เราตัดเป็นรูปร่างและปิดผนึกขอบของแป้งทันที
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ขอบมีลวดลายดั้งเดิม - ใช้ส้อมหรือมีดพิเศษเพื่อตัดแป้ง
นักหนาร้อนๆสามารถเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!
เพื่อให้นักหนากรอบคุณต้องนวดแป้งกับวอดก้า ทุกคนมีความลับในการเตรียมขนมนี้ของตัวเอง และทำให้เป็นเรื่องพิเศษสำหรับทุกครอบครัว ส่วนผสมของจานนั้นง่ายมากเช่นเดียวกับการเตรียมอาหาร ตามสูตรนี้แป้งขนมจะบางและกรอบเหมือนขนมพัฟอย่างแน่นอน
สำหรับการทดสอบ
สำหรับการกรอก
นำสะโพกไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
กำจัดขนที่เหลืออยู่ออก (ถ้ามี)
นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำการตัดตามกระดูกทั้งหมด จากนั้นใช้มุมที่คมจับมีดเข้าหาตัวคุณแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นเส้น กระดูกก็โยนทิ้งไปได้เลย
นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ
ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่จำเป็น
ปอกหัวหอม หั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วสับเป็นก้อนใหญ่
ผสมหัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกัน
ส่งเนื้อและหัวหอมก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียนและหนา
จากนั้นค่อย ๆ ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
เติมน้ำต้มสุกเย็นลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เนื้อสับควรมีสภาพคล่องมาก
นำชามแป้งแล้วเทน้ำลงไป ควรต้มน้ำที่อุณหภูมิห้อง
เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า คนน้ำจนละลายหมด ผสมแป้งลงในชามโดยใส่หลายๆ ครั้ง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะล้าหลังมือของคุณอย่างอิสระ
ปัดฝุ่นบริเวณที่ทำงานของคุณด้วยแป้งให้ทั่ว ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณลูกเทนนิส
ใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อย
รีดแป้งที่ฉีกขาดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางก็ยิ่งดี
วางเนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ กระจายเนื้อสับเป็นวงกลมไม่เกินขอบ 1-2 ซม.
นำด้านหนึ่งของเชบูเร็กในอนาคตอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนด้านตรงข้าม ควรมีครึ่งวงกลมเกิดขึ้น จากนั้นใช้ส้อมกดโดยใช้ส่วนที่แหลมคมของขอบเชบูเร็ก วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะปิดผนึกขอบเท่านั้น แต่อาหารยังจะดูสวยงามอีกด้วย
ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองให้ทอดแต่ละ cheburek ตามลำดับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ทันทีหลังจากการทอด ให้วางแผ่นแป้งลงบนกระดาษรองอบเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
วางขนมไว้อย่างสวยงามบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร นอกจากนี้พายทอดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงนักหนาแล้ว
นักหนาเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นอาหารจานที่อร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย! พวกเขาเตรียมบนแป้งที่ไม่มียีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่ออาหารจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งให้ความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่วิธีการเตรียมนี้ทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นหากคุณดูรูปร่างของคุณก็อย่าไปยุ่งกับนักหนามิฉะนั้นน้ำหนักส่วนเกินจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว
ในสูตรภาพนี้เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้เท่านั้น แต่เราจะเปิดเผยเทคนิคบางอย่างด้วย ตัวอย่างเช่นเราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ฟองนุ่มขึ้น มีเคล็ดลับอีกอย่าง... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้ Chebureks มีเปลือกสีน้ำตาลทองดูน่ารับประทานมาก
คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เพิ่มเติม!
มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อย ๆ เจือจางด้วยแก้ว น้ำร้อน.
ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่แล้วเทวอดก้าลงไป เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่นรวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งน้ำร้อนที่เหลือจะลงไปในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่น
ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
มาเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กัน เราจะเพิ่มหัวหอมและหัวหอมสับละเอียดและน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยลงไป
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมแล้วใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะตรงกลาง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเข้าร่วมขอบของไส้ ต้องเกาะติดกันดี ไม่อย่างนั้นระหว่างทอดไส้จะออกมาหมด!
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่ค่อนข้างมากลงไป ควรสูงประมาณหนึ่งนิ้ว จากนั้นทอดขนมอบในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟจานร้อน!
ไม่กี่คนที่กล้าจำแนก chebureks เป็น อาหารสุขภาพอย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะได้รับความนิยมอยู่เสมอ ไส้เนื้อชุ่มฉ่ำที่ห่อหุ้มด้วยแป้งทอดบางๆ สามารถเรียกน้ำย่อยของใครหลายๆ คนได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการซื้อเชบูเร็กในร้านกาแฟ อาหารจานด่วน. อย่างไรก็ตามการทำอาหารจานนี้ที่บ้านจะปลอดภัยกว่ามาก Chebureks ที่ทำเองไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป มันฝรั่งทอด. ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่อร่อยกว่ามากเนื่องจากแม่บ้านที่พยายามทำให้ตัวเองและแขกพอใจด้วยอาหารจานยอดนิยมอย่าละทิ้งผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมไส้สำหรับเชบูเร็กอย่างเหมาะสม และในความเป็นจริงพวกเขาสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วยซึ่งจะทำให้เมนูครอบครัวมีความหลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจ
การทำเชบูเร็กเป็นศิลปะประเภทหนึ่ง แต่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอนและอาจเกินความคาดหมายของคุณด้วยซ้ำ
นักหนาสามารถใส่ได้มากกว่าแค่เนื้อสัตว์ อร่อยไม่น้อยกับเห็ด ชีส กะหล่ำปลี มันฝรั่งและปลา ข้าวและไข่ สิ่งสำคัญคือการหา สูตรที่ดีและทำการกรอกโดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้น
วิธีทำอาหาร:
ไส้ chebureks จัดทำขึ้นตามสูตรนี้บ่อยที่สุดและหลายคนคิดว่ามันเป็นแบบคลาสสิก อันที่จริงไส้เนื้อแกะนั้นเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าและไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำซุปลงไป
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
วิธีทำอาหาร:
ไม่มีการเติมน้ำซุปลงในไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้ - มันจะชุ่มฉ่ำเพียงพอหากไม่มีมัน Cilantro ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
วิธีทำอาหาร:
ไม่แนะนำให้ใช้ Chebureks ที่มีไส้ตามสูตรที่กำหนด แต่นำไปอบจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองในเตาอบ อย่างไรก็ตามสามารถจัดเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมได้ รสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมน่ารับประทานของนักหนากับไก่กระเทียมและมัสตาร์ดไม่น่าจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณไม่แยแส
วิธีทำอาหาร:
ไส้นี้จะถูกใจคนที่รัก จานปลา. หากแป้งสำหรับ chebureks ทำตามสูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องใช้ไข่ก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะถือบวชได้
วิธีทำอาหาร:
ในขณะที่ทอดพาสต้า ชีสจะละลาย มีความหนืดและอร่อยมาก ใครก็ตามที่เคยลองเชบูเร็กไส้ชีสอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ปรุงค่อนข้างบ่อย มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันหัวหอม
วิธีทำอาหาร:
ขอบคุณเสื้อคลุมชีส น้ำมะเขือเทศจะไม่ทำให้แป้งเปียก ดังนั้นขนมที่ได้จะออกมาอร่อยและกรอบ จริงอยู่ ควรรับประทานทันทีหลังปรุงอาหารจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นอาจยังเปียกอยู่
วิธีทำอาหาร:
ไส้ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรปฏิบัติด้วยความดูถูกเพราะเหตุนี้ Chebureks ที่มีไส้ที่ผิดปกติกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
วิธีทำอาหาร:
นักหนายัดไส้ข้าวและไข่กำลังอิ่มและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะเดียวกันก็ไม่แพงเลย
วิธีทำอาหาร:
Chebureks ด้วย ไส้กะหล่ำปลีผู้ทานมังสวิรัติจะชอบมัน จานนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา
ไส้สำหรับ chebureks ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำจากผักเห็ดและชีสและหลายคนชอบตัวเลือกเหล่านี้มากกว่าแบบดั้งเดิม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง
