น้ำลายคือแท่งแข็งยาวที่ใช้ร้อยอาหารแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือถ่านหิน เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำลายหมุนอยู่ตลอดเวลาอาหารจึงถูกทอดอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นน้ำฉ่ำมากเนื่องจากน้ำผักหรือเนื้อสัตว์ภายในมีเวลาที่จะกระจายอย่างเท่าเทียมกันไปยังทุกส่วน อุปกรณ์ทำอาหารนี้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่เก่าแก่ที่สุด - ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคกลาง เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างเรียบง่ายและช่วยให้คุณสามารถทอดซากสัตว์ทั้งตัวได้จึงยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่
สูตรเป็ดถ่มน้ำลายนั้นค่อนข้างโบราณเช่นกัน เนื่องจากการล่าสัตว์เป็นวิธีแรก ๆ ในการหาอาหาร แม้ว่าคนสมัยใหม่จะไม่ค่อยเป็นนักล่า แต่อาหารที่ปรุงบนตะแกรงก็ยังถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด กิจกรรมกลางแจ้งเชื่อมโยงกับไฟและบาร์บีคิวอย่างแยกไม่ออก ดังนั้นช่วงเวลาที่หายากเหล่านี้เมื่อผู้คนออกไปสู่ธรรมชาติจึงกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับพวกเขา ซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีการบำบัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
เป็ดย่าง (สูตรด้านล่าง) เป็นอาหารจานเด็ดที่น่ารับประทานเสมอ ตารางเทศกาล. เนื่องจากเป็ดมีชั้นไขมันค่อนข้างหนาจึงไม่แนะนำให้ปรุงด้วยวิธีปกติเช่นไก่หรือไก่งวงไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นไขมันและเนื้อจะยังคงเหนียวและไม่อร่อย วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมนกตัวนี้เป็นบาร์บีคิวด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถชื่นชมคุณค่าที่แท้จริงของเกมที่น่าทึ่งนี้ซึ่งไม่ได้ไร้ประโยชน์มาตั้งแต่สมัยโบราณปรุงเฉพาะในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดเท่านั้น
ควรเลือกน้ำลายสำหรับปรุงสัตว์ปีกที่แรงพอ - หากคุณกำลังจะปรุงเป็ดกลางแจ้งโดยใช้วิธีชั่วคราว ให้เลือกน้ำลายที่จะไม่โค้งงอตามน้ำหนักของมัน ดังนั้นเวลาไปปิกนิคต้องดูแลทุกอย่างล่วงหน้า
ก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดด้วยน้ำลายควรเตรียมอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้นกมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มจะต้องควักไส้อย่างดีและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง
เป็ดที่แช่ไว้จะต้องเช็ดของเหลวส่วนเกินออกอย่างทั่วถึงและควรตัดผิวหนังออกเล็กน้อย ซึ่งทำเพื่อปล่อยไขมันภายในออกมาซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อเป็ดย่างบนตะแกรง เราทำการตัดตามยาวเล็ก ๆ ทั่วทั้งซาก - คุณสามารถทำได้ในเพชรที่มีขนาดเท่ากัน
หลังจากนั้นถูด้านในของซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ - คุณสามารถใช้ออลสไปซ์สีดำและสมุนไพรแห้ง ถูด้านนอกของเป็ดด้วยเกลือบาง ๆ และพริกหวานสีแดง - ปาปริก้าซึ่งจะทำให้นกที่เสร็จแล้วมีสีทองที่น่าพึงพอใจ
ขอแนะนำให้เอาไขมันภายในออกจากเป็ด แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่น้ำมันหมูหรือเนยไว้ข้างในได้
เราใส่ซากที่เตรียมไว้ลงบนน้ำลายแล้วทอดบนถ่าน หากซากมีขนาดไม่ใหญ่มากเป็ดที่ถ่มน้ำลายควรอยู่เหนือถ่านหินประมาณ 20 เซนติเมตร ควรทอดซากขนาดใหญ่ในระยะ 40-45 เซนติเมตร
เพื่อให้เป็ดมีเปลือกที่สวยงามและด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณควรทอดมันที่อุณหภูมิสูงก่อนแล้วจึงปรุงโดยใช้ถ่านที่ร้อนน้อยกว่าจนสุกซึ่งคุณสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อยหรือ หมัก.
เป็ดย่างน้ำลายจะสุกภายในเวลาประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด อร่อย!
ยำ-yum-yum.ru
เป็ดย่างที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลามากนัก อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของขนมที่ได้นั้นสามารถช่วยเสริมอารมณ์ของวันหยุดได้
หลายๆ คนชอบทำอาหารนอกบ้าน สำหรับบุคคลและโอกาสต่างๆ เป็ดย่างสูตรนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง การปิกนิกจะประสบความสำเร็จ - ในกระบวนการที่น่าพึงพอใจและการดูแลที่หรูหรา
อาหารเป็ดปรุงบนบาร์บีคิวย่างหรืออื่นๆ เปิดไฟมีต้นกำเนิดมาจากประวัติศาสตร์อันห่างไกลและมีพื้นฐานมาจากประเพณีอันยาวนาน ตั้งแต่สมัยโบราณ เป็ดได้วางไว้บนโต๊ะพิธีการของตระกูลดอนทุกตระกูล อาหารเหล่านี้อร่อย ดูสวยงาม และทำให้แขกพึงพอใจอยู่เสมอ และคนทั้งละแวกก็วิ่งไปทำบาร์บีคิว - นั่นแหละกลิ่น!
เป็ดและน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว “น้ำผึ้งรักเป็ด ก็เหมือนกับเป็ดรักน้ำผึ้ง” เชฟมืออาชีพกล่าว จานนี้เป็นอีกหนึ่งเครื่องยืนยันเรื่องนี้
เคบับเป็ดทุกชนิดมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับน้ำดอง คุณสามารถใช้สารเติมแต่ง เช่น เบียร์ ได้
เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่มต้องขอบคุณน้ำดอง และเปลือกก็กรอบและอร่อยมาก สูตรง่ายๆไม่ยุ่งยากจากหนังสือใน” ห้องครัวที่ดี" คุณสามารถปรุงเป็ดบนตะแกรงแยกหรือใต้ตะแกรงที่อยู่ในเตาอบก็ได้
ใครได้ลองไส้กรอกเป็ดแล้วบ้าง? ฉันหมายถึงจากเนื้อเป็ด ใช่ นี่คือผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ใครจะรู้ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้างของพวกเขา? ไส้กรอกเป็ดเป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักเทคโนโลยีของ Donstar และแบรนด์ Utolin โดยเฉพาะ เพราะ... ก่อนหน้าพวกเขาไม่มีผลิตภัณฑ์เป็ดแปรรูปสูงในตลาด))) แต่ โดยหลักการแล้วไส้กรอกประเภทนี้จะถูกเสิร์ฟเป็นของว่างในโรงเบียร์มิวนิกเป็นครั้งแรก) รู้หรือไม่?
utolina.ru
รูปถ่าย: positime.ru
สัตว์ปีกประเภทต่างๆ เช่น ไก่ และไก่งวง ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเป็ด นกกระทา ห่าน ฯลฯ ได้ และในขณะเดียวกันพวกเขาก็สมควรได้รับความสนใจจากผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย - วันนี้เราจะทานเป็ดย่างเป็นมื้อเย็นในบทความนี้เราจะพูดถึงมาก สูตรง่ายๆการเตรียมการของเธอ
เป็นเวลาหลายปีในการปรุงอาหารโดยใช้ถ่านหินในประเทศของเรา แต่ตอนนี้เรียกว่าคำว่า "บาร์บีคิว" ที่ทันสมัยซึ่งมาจากเราจากตะวันตก โดยทั่วไปแล้ว ทั้งบาร์บีคิวและย่างเป็นเคบับเดียวกันจากมุมมองของการทำอาหาร: ผลิตภัณฑ์หมักหรือถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นปรุงบนถ่านบนไม้เสียบ ถ่มน้ำลายหรือย่าง เป็ดย่างคือ "เป็ดบาร์บีคิว" หรือเคบับเป็ด - ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดจริงๆ!
การทำเป็ดบนตะแกรงไม่ใช่เรื่องยากเลย เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณเพียงแค่ต้องเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสม หมักเนื้อ และใส่ใจและใช้เวลาในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถย่างเป็ดบนถ่านได้ทั้งตัวด้วยการถ่มน้ำลายหรือเป็นชิ้นบนตะแกรงหรือไม้เสียบ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการสำหรับการปรุงเป็ดย่างซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างอาหารจานที่น่าทึ่งสำหรับทั้งบริษัทได้ ทุกคนจะต้องทึ่งกับความละเอียดอ่อนเช่นนี้อย่างแน่นอน!
ภาพถ่าย: “kupiskidku.com”
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัว, เนย 200 กรัม, กระเทียมและหัวหอม 2 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำเป็ดย่างในน้ำมัน บดหัวหอมส่งกระเทียมผ่านการกดละลายเนยแล้วพักให้เย็น รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือที่หมักไว้ผสมให้เข้ากัน หั่นซากเป็ดออกเป็น 4 ส่วน: อกและขา 2 ซีก ใส่ในน้ำดองทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง กลับเป็ดในน้ำดองทุกๆ 30 นาที นำชิ้นเป็ดออกจากน้ำดอง วางบนตะแกรงและปรุงอาหารบนถ่านร้อน พลิกกลับเป็นครั้งคราว และทาน้ำดองจนเป็นเนื้อเป็ด เปลือกสีน้ำตาลทอง- ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.), เนย 100 กรัม, ส้ม 2 ผล (เปลือก), ผิวเลมอน 1 ชิ้น, 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่นเกลือ
วิธีการปรุงเป็ดย่างในน้ำหมักมัสตาร์ด ลบความสนุกออกจากส้มและมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียดละลายเนยผสมกับความสนุก, ผงมัสตาร์ด, เกลือเล็กน้อย, ปาปริก้า, ทิ้งน้ำดองไว้ 15 นาที ตัดซากเป็ดตามกระดูกหน้าอกตั้งแต่กระดูกก้นกบจนถึงคอ คลี่นกออกเหมือนหนังสือ เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำไปย่างบนถ่านแล้วทาน้ำดองเป็นระยะๆ และพลิกกลับเป็นเวลา 30-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 750 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 450 มล., เนยและครีมเปรี้ยวอย่างละ 100 กรัม, มะนาวลูกใหญ่ 7 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ
วิธีทำเป็ดย่างมะนาว บีบน้ำมะนาว ถูตัวเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมะนาวลงไป แล้วเคลือบด้วยเนยละลาย วางซากบนตะแกรง (หรือบ้วนน้ำลาย) ทอดจนสุกประมาณ 30-45 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราวและเทไวน์บ่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว อ่าวร่วน ผักชีฝรั่งสับ เคลือบเป็ดเมื่อเกือบพร้อม ทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาย่าง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที นำเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจาน
รูปถ่าย: ออนไลน์ oblivion.rf
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล., หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ยี่หร่า, พริกไทยขาวป่นและพริกแดง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
วิธีทำเป็ดย่างพริกไทยและยี่หร่า เคลือบเป็ดทุกด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันแล้วราดด้วยน้ำลาย กลับด้านบ้างแล้วทาน้ำมัน ทอดเป็ดประมาณ 45 นาทีจนสุก สับผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียวโรยเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรนี้ก่อนเสิร์ฟ
คุณจะต้อง: ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.3-2 กก. น้ำ 500 มล. เนย 50 กรัม หัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา มาจอแรมและพริกไทยดำป่น
วิธีทำเป็ดย่างในน้ำดองรสเผ็ด ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และหัวหอมสับละเอียด ใส่มาจอแรม พริกไทย เกลือ ผสมอีกครั้ง ใส่ซากเป็ดในน้ำดอง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำเป็ดออกจากน้ำหมัก ตากให้แห้ง วางบนไม้เสียบแล้วทอดจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง โดยพลิกไม้เป็นระยะ เคลือบเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อทอดเป็ดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าซากได้รับการอบอย่างเท่าเทียมกันพลิกน้ำลายหรือย่างบนตะแกรงเป็นประจำ - จากนั้นจานจะออกมาอร่อยมากพร้อมเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอม อร่อย!
พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น
ovkuse.ru
คุณไม่สามารถย่างเป็ดทั้งตัวได้ แต่ต้องย่างเนื้ออกแบบมีหนังอยู่ด้วย ก่อนที่จะแปรงเนื้อ ให้ใช้มีดคมๆ เฉือนผิวหนังตามขวางโดยไม่ต้องตัดให้หมด วิธีนี้จะช่วยให้ซอสซึมเนื้อเนื้อได้ดีขึ้นและช่วยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
ย่างเป็ดบนไฟในถ่านเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ดและวิธีการเตรียมทอด
สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัว
น้ำมันหมู - 50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำเป็ดบนกองไฟ
1. ดึงเป็ดป่าแล้วเผาด้วยไฟเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออก
2. ตัดเป็ดลงตรงกลางอก เอาเครื่องในออกโดยไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย
3. ล้างเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก
4. ซับซากด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ถูเป็ดให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
6. ตัดน้ำมันหมูแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง
7. ปิดด้านนอกของเป็ดทุกด้านด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ
8. ห่อเป็ดในน้ำมันหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองหรือสามชั้น
9. ใช้ด้ามพลั่วหรือไม้อื่น ๆ ดันฟืนที่กำลังลุกไหม้ออกจากกองไฟ ทำรูในขี้เถ้าให้ลึกกว่าเป็ดที่เตรียมไว้เล็กน้อย
10. วางเป็ดโดยให้หลังลงไปในรู คลุมด้วยขี้เถ้าและถ่าน แล้ววางท่อนไม้ที่ติดไฟหลายๆ อันไว้ด้านบน
11. ปรุงเป็ดเป็นเวลา 45-60 นาที กลับด้านและปรุงให้เสร็จหากจำเป็น
คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยไฟได้ ในน้ำดอง: ผสมเนยละลาย 100 กรัม กับผิวเลมอนลูกใหญ่ 1 ลูก ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย พักไว้ 10 นาทีก่อนทาเป็ดด้วย
คุณไม่สามารถปรุงเป็ดทั้งตัวด้วยไฟได้ แต่ทำได้เพียงอย่างเดียว เนื้อ. เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นก่อนที่จะทาด้วยน้ำดองคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดหนังบนเนื้อเป็ดตามขวาง แต่อย่าตัดผ่าน
ถ้าเป็ดป่าก็ทำได้ กลิ่นเหมือนโคลน. เพื่อกำจัดกลิ่นนี้ คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยแครอทขูดและมะนาว แล้วเอาหนังออกจากเป็ด นอกจากนี้กลิ่นจะหายไปหากคุณแช่เป็ดข้ามคืนในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
สิ่งที่พ่อครัวทำเองที่บ้านไม่ใช้ปรุงอาหารบนไฟ: ตั้งแต่เนื้อแกะคลาสสิกไปจนถึงไก่ที่ไม่เป็นที่รู้จักในระดับสากล มีเนื้อสัตว์อีกประเภทหนึ่งที่ไม่ค่อยเสี่ยงนัก แต่เปล่าประโยชน์เพราะเคบับเป็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณเพียงแค่ต้องหาวิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง
เป็ดป่าจะต้องเคี่ยวไฟเป็นเวลานานดังนั้นสำหรับการย่างบนถ่านควรใช้ลูกนกในบ้านที่มีอายุไม่เกิน 6 เดือน เนื้อเป็ดอินเดียที่มีไขมันน้อยก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานนี้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พร้อมจานเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด
สำคัญ! ในการก่อไฟ ควรใช้ไม้จากไม้ผล เช่น เชอร์รี่หรือพลัม เถาออลเดอร์และไม้เลื้อยก็ใช้ได้ผลเช่นกัน
มีไขมันปานกลาง จานแสนอร่อยคุณสามารถปรุงบนตะแกรงและมอบให้กับทุกคนได้ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับเนื้อ คุณจะต้องใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตรเคบับเป็ด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนเสิร์ฟให้แบ่งเป็ดย่างออกเป็นส่วนๆ
ไม่จำเป็นต้องปรุงทั้งซาก เนื้อจะออกมาดีพอๆ กันบนตะแกรง
หากปรุงไม่ถูกต้อง เป็ดถ่านอาจแข็งและแห้งได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหมักให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องเตรียมสูตรอาหารที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมแปลกใหม่ ทุกสิ่งที่คุณต้องการก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากเนื้อซี่โครงก่อนปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะตัดมันเพื่อให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น
คุณสามารถปรุงนกด้วยวิธีดั้งเดิมและซับซ้อน เป็ดหมักและยัดไส้นำไปทอดทั้งตัวบนตะแกรงและเสิร์ฟในรูปแบบเดียวกัน จานนี้ถือได้ว่าเป็นเทศกาลอย่างถูกต้อง
ซากเป็ดสำหรับทำบาร์บีคิวถูกตัดในลักษณะเดียวกับที่มักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
กลิ่นหอมของอาหารนั้นงดงามมาก และเปลือกสีทองทำให้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
เป็นไปได้ไหมที่จะทำ เคบับนุ่มจากนกป่า คำถามทั่วไป คุณสามารถให้คำตอบเชิงบวกกับสิ่งนี้ได้อย่างมั่นใจ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เข้มข้นมากขึ้น (น้ำส้มสายชู) ลงในน้ำดองเท่านั้น และเส้นใยของเนื้อก็จะนุ่มขึ้นมาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เพื่อต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำหมักบาร์บีคิว
ควรนำเป็ดสดมาปรุงบนไฟจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้เป็ดแช่แข็งได้เช่นกัน ไม่ควรใส่เนื้อในไมโครเวฟ ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
การหมักจะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น
วิธีทำอาหาร:
สำคัญ! เพื่อให้ชิ้นเป็ดอบได้ดีและรวดเร็ว ขนาดของเป็ดควรอยู่ที่ประมาณ 4x6 ซม.
นุ่มและ เคบับฉ่ำการทำเนื้อเป็ดนั้นไม่ยากไปกว่าเนื้อหมูหรือไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักชิ้นส่วนอย่างเหมาะสมและทอดบนถ่านอย่างเหมาะสม อาหารจานเดียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
อาหารที่ปรุงบนถ่านนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงชอบทำบาร์บีคิวโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆ คนคือเป็ดย่าง ทำอย่างไรให้เนื้ออร่อยและไม่มันเยิ้ม? น้ำดองที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร?
เป็ดมีไขมันค่อนข้างมากซึ่งแตกต่างจากไก่และวิธีการปรุงเคบับตามปกติไม่เหมาะ เพื่อให้ได้ความอร่อยและ จานฉ่ำหากไม่มีไขมันส่วนเกินจำเป็นต้องเตรียมซากให้เหมาะสม โดยควักไส้เป็ดแล้วนำเนื้อนกทั้งตัวไปแช่น้ำไว้ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดซากให้แห้งและทำบาดแผลบนผิวหนัง ต่อจากนั้นไขมันใต้ผิวหนังภายในจะไหลออกมาในระหว่างการทอด การตัดควรให้ทั่วทั้งพื้นผิวของซาก คุณสามารถทอดนกทั้งตัวได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้อกและขา
การย่างบนถ่านหินเกิดขึ้นดังนี้: ขั้นแรกให้วางซากบนน้ำลายบนไฟแรง (ซึ่งจะทำให้ไขมันละลาย) หลังจากนั้นจะต้องดับถ่านหินเล็กน้อยและควรปรุงเป็ดจนนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วเป็ดป่าจะปรุงบนตะแกรงจาก 40 ถึง 60 นาที
ในการเตรียมอกเป็ดที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถใช้น้ำดองต่อไปนี้:
คุณต้องหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นนำไปเสียบไม้หรือวางบนบาร์บีคิว ทอดทั้งสองด้านพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทของเหลวที่เหลือ เคบับสัตว์ปีกที่หมักด้วยวิธีนี้จะได้กลิ่นหอมและน่ารับประทาน
เป็ดย่างซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทำสิ่งต่อไปนี้:
เป็ดบนไฟจะเผ็ดมากหากคุณใช้น้ำดองต่อไปนี้:
คุณจะได้รสชาติที่ฉุนไม่น้อยหากคุณเตรียมส่วนผสมของน้ำ 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอมสับละเอียด 2 หัว, มาจอแรมเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย ไม่ควรเทซอสที่ได้ลงบนเนื้อระหว่างการเตรียม อกเป็ดย่างรสเปรี้ยวจะถูกใจหลายๆ คน การเตรียมน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องบีบน้ำออกจากส้มและมะนาวสองลูก ต้องผสมของเหลวด้วยเครื่องปั่นจนได้รูปแบบ สีขาวจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเล็กน้อย ควรหมักส่วนผสมนี้ข้ามคืนจะดีกว่า
ทุกคนเลือกเองว่าจะปรุงเป็ดอย่างไรและจะหมักกับอะไร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเพื่อที่จะอบเนื้อด้วยไฟอย่างเหมาะสม
การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!
หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียน เอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์" (Collected Legislation of the Russian Federation, 1999, No. 28, Art. 3476)
สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:
“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”
แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :
ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้นตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเอง” ผิดกฎหมายเพื่อจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ ชะชะ วอดก้าหม่อนบดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ต้องระวางโทษปรับเป็นเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีคำนวณ การยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและสิ่งอื่น ๆ ของมีค่าที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย
บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”
*ซื้อ แสงจันทร์ยังคงอยู่สำหรับ ใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ
