เกลือ... เราแต่ละคนคุ้นเคยกับสารมหัศจรรย์นี้ตั้งแต่วัยเด็ก: เราจำรสชาติของอาหารจานโปรดจานแรกซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีเกลือ เกลือเป็นสิ่งที่เข้าใจได้และเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรา และทุกวันนี้คุณมักจะพบเกลือในครัวของแม่บ้านทุกคนด้วยซ้ำ หลากหลายชนิดเกลือ. แต่กาลครั้งหนึ่งเกลือเป็นสินค้าราคาแพงซึ่งคุณสามารถซื้อชีวิตของคนได้สำหรับชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นใน Abyssinia คุณสามารถซื้อทาสที่มีสุขภาพดีในราคานั้นได้ ในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้นเกลือมีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริง - มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งในบางประเทศของโลกใช้เป็นหน่วยการเงิน (เช่นในประเทศจีนซึ่งมีการทำเหรียญชนิดหนึ่งจาก เกลืออบเพื่อเพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอในเตาอบ) ในยุคกลางของยุโรป มีประเพณีที่ไม่สั่นคลอนระหว่างมื้ออาหาร โดยวางขวดเกลือไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกผู้มีเกียรติและได้รับเกียรติมากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Fike - จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราชผู้โด่งดังชอบที่จะปฏิบัติต่อแขกของเธอด้วยเกลือของสีชมพู - ราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งขุดขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะหลวงในทะเลสาบ Raspberry ซึ่งเป็นทรัพย์สินของนายหญิงแห่งบัลลังก์เอง .
แน่นอนว่าในยุคของเราเกลือไม่เท่ากับทองคำและไม่คุ้มกับเงินที่มหาศาลเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่คิดว่าเกลือแกงอาจเป็น "ผู้มีถิ่นที่อยู่ตามทะเบียน" เพียงแห่งเดียวในครัวของเรานั้นคิดผิดอย่างลึกซึ้ง ท้ายที่สุดหากคุณเจาะลึกลงไปจะเห็นได้ชัดว่าเกลือแกงเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามากที่สุด เราขอเชิญชวนให้คุณทำการศึกษาที่น่าสนใจที่สุด ประเภทยอดนิยมเกลือแกงและเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของมนุษย์!
ข้อเท็จจริงสำคัญเกี่ยวกับเกลือที่ทุกคนควรรู้
ตำนานที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับเกลือคือความเชื่อที่ว่าเกลือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริง เกลือของเรา ร่างกายต้องการ เกือบจะเหมือนอากาศเพราะด้วยความช่วยเหลือในการควบคุมสมดุลของเกลือน้ำ นอกจากนี้เกลือยังมีความสำคัญต่อการเผาผลาญที่เหมาะสมในระดับเซลล์ตลอดจนการทำงานที่ดีของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทของร่างกาย
ไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าคุณกำจัดเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง (ไม่ใช่แค่ไม่กิน แต่กำจัดผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีเกลือในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง) คน ๆ หนึ่งก็จะตายหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หากรับประทานเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงพอจะทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารแย่ลง ตะคริว หายใจลำบาก ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ
น่าแปลกที่มันเป็นเรื่องจริง: องค์ประกอบของพลาสมาในเลือดของมนุษย์นั้นคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของน้ำทะเลมาก
น้อยคนนักที่จะรู้ว่าร่างกายมนุษย์ที่โตเต็มวัยมีเกลือประมาณ 250 กรัม (ซึ่งเท่ากับขวดใส่เกลือเต็มขวดประมาณ 3-4 ขวด) แต่เนื่องจาก "ทุนสำรอง" เหล่านี้ถูกใช้จนหมดแล้ว เราจึงต้องเติมให้ใหม่เป็นประจำ
ถือเป็นความเชื่อผิดๆ แต่อย่างใด เกลือแกงเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ที่จริงแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับเกลือแกงเท่านั้น เนื่องจากเป็นเกลือที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและเคมีก่อนที่จะถึงโต๊ะของเรา ผลจากการบำบัดนี้ ทุกอย่างที่มีอยู่ในเกลือจะถูกฆ่าตายไปหมด วัสดุที่มีประโยชน์(Ca, K, Mg, Fe, Cu) และเกลือไอโอดีนธรรมชาติ แต่จะเติมสารฟอกขาวที่เป็นอันตราย เครื่องระเหยความชื้น และโพแทสเซียมไอโอไดด์แทน (อย่างหลังนี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์มากหากเนื้อหาเกินขีดจำกัดที่อนุญาต)
ปริมาณเกลือในแต่ละวันที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของผู้ใหญ่คือประมาณ 5-6 กรัม (โดยธรรมชาติแล้ว โดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีเกลืออยู่แล้ว) โปรดทราบว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปรวมถึงการขาดเกลือจะส่งผลเสียอย่างมาก
เกลือปริมาณอันตรายถึงชีวิตจะเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน เนื่องจากคำนวณตามน้ำหนักตัวของเขา (แหล่งที่มาต่างๆ ระบุตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) เป็นที่ทราบกันดีว่าในจีนโบราณ เกลือเป็นวิธีที่สง่างามสำหรับชนชั้นสูงในการปลิดชีวิตตนเอง (วิธีการตายนี้ใช้ได้เฉพาะกับคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น เนื่องจากให้เราจำได้ว่าในเวลานั้นเกลือมีราคาแพงมาก)
เกลือ- พวกเราแต่ละคนคุ้นเคยกับมันเพราะเธอคือคนที่ "อาศัย" ในครัวของเรามากที่สุด เกลือเม็ดละเอียดเป็นเกลือประเภทหนึ่งที่ผู้บริโภคเข้าถึงได้มากที่สุด ในขณะเดียวกัน เกลือนี้เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ตามวิธีการสกัดอาจเป็นหิน (ขุดในเหมือง) และกรง (ด้วยวิธีสกัดนี้น้ำจะถูกระเหยจากน้ำเกลือที่ไม่ใช่ทะเล) เกลือกรงถือเป็นเกลือที่บริสุทธิ์ที่สุด (ความบริสุทธิ์ 97%) และเพื่อให้ได้มาในรูปแบบที่เราคุ้นเคยกับการเห็นเกลือแกงสีขาว น้ำเกลือจะต้องผ่านการตกผลึกซ้ำหลายครั้ง ในทางตรงกันข้ามเกลือสินเธาว์ไม่มีความบริสุทธิ์แตกต่างกัน - ตามกฎแล้วเกลือจะมีสิ่งเจือปนต่าง ๆ (เช่นดินเหนียวหรือหินชิ้นเล็ก ๆ ) ซึ่งอาจส่งผลต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ ข้อได้เปรียบหลักและข้อเสียในเวลาเดียวกันของเกลือแกงคือรสเค็มที่เด่นชัด: ความเป็นไปได้ของปริมาณที่แม่นยำเมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ นั้นเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยในขณะที่ข้อเสียที่สำคัญคือความสม่ำเสมอและรสชาติที่ "เรียบ"
เกลือโคเชอร์(หนึ่งในพ่อครัวปรุงอาหารประเภทหนึ่ง) ได้รับชื่อเนื่องจากการใช้ในเนื้อสัตว์โคเชอร์ แต่ไม่เหมือนกับ "พ่อแม่" เกลือนี้มีเม็ดขนาดใหญ่กว่า (แบนหรือเสี้ยม) ซึ่งได้มาด้วยวิธีนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของกระบวนการระเหยรวมถึงรูปร่างผลึกที่ดัดแปลงเล็กน้อย เนื่องจากรูปทรงพิเศษของเม็ดเกลือโคเชอร์จึงสัมผัสได้ง่ายกว่าด้วยนิ้วของคุณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในหมู่เชฟมืออาชีพ ในส่วนของรสชาติเกลือนี้คล้ายกับเกลือแกงมาก แต่ไม่เคยเสริมไอโอดีนเลย
เกลือสินเธาว์เป็นหนึ่งใน “ตระกูล” เกลือที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ส่วนใหญ่แล้วหมวดหมู่นี้รวมถึงเกลือแกงขาวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยูเครนซึ่งขุดในเหมือง (หนึ่งในเงินฝากที่ใหญ่ที่สุดในยูเครนคือ Artemovskoye) สีเป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีเทาหรือเหลือง เป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือที่ผสมส่วนผสมค่อนข้างสว่างสามารถรับชื่อของตัวเองได้ (เช่นใช้กับเกลือหิมาลัยสีดำ) เกลือประเภทนี้มักใช้สำหรับใช้ในครัวเรือน เช่น โรยถนนน้ำแข็ง เติมเกลือลงในน้ำในสระ เป็นต้น
เกลือทะเลสามารถสกัดได้หลายวิธี: ตามธรรมชาติ (น้ำระเหยภายใต้อิทธิพลของแสงแดด) โดยการระเหย และบางครั้งก็โดยการแช่แข็ง เนื่องจากเกลือนี้สกัดจากทะเลจึงมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เกลือทะเลมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด และเนื่องจากน้ำในทะเลใด ๆ มี "โปรไฟล์ทางเคมี" ที่เป็นเอกลักษณ์ เกลือทะเลจากแต่ละภูมิภาคจึงมีลักษณะเฉพาะด้านรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ หากจำเป็น สามารถรับเกลือแกงจากเกลือทะเลได้โดยการตกผลึกซ้ำ ข้อได้เปรียบหลักของเกลือทะเลคือรสชาติที่หลากหลายและการมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในองค์ประกอบ ซึ่งสามารถเพิ่ม “คลังรสชาติ” ของเกลือประเภทนี้ได้
เฟลอร์เดอเซล. เกลือประเภทนี้มีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่โดยมืออาชีพเท่านั้น อาหารโอแต่ยังเป็นแม่ครัวสมัครเล่นด้วย ส่วนแหล่งกำเนิดจะกำหนดลักษณะ รูปร่างของเกล็ด ความชื้น และระดับความเค็ม ของผลิตภัณฑ์นี้. บ่อยครั้งที่ Fleur de Sel มีต้นกำเนิดจากทะเล: ผลึกของมันเติบโตบนขอบอ่างเกลือซึ่งเนื่องจากการระเหยของน้ำช้าๆ พวกมันจึงค่อยๆ ปกคลุมไปด้วยการเติบโตที่ซับซ้อน จากนั้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่แน่นอนของเกล็ดที่คาดว่าจะได้รับในตอนท้าย (ตั้งแต่เกลือผลึกหยาบไปจนถึงขนาดเกล็ดที่น่าประทับใจ) การเจริญเติบโตจะถูกรวบรวมด้วยมือในระยะต่างๆ ของการเติบโต Fleur de Sel สามารถขุดได้ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่มีแหล่งสะสมที่ใหญ่ที่สุด 3 แห่ง: บนเกาะ Re ของฝรั่งเศส ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ (พันธุ์ Maldon) และโปรตุเกส
มัลดอน(การออกเสียงที่ถูกต้องในภาษารัสเซียคือ "Moldon") เป็นหนึ่งใน "ตัวแทน" ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Fleur de Sel ที่มีชื่อเสียง ได้ชื่อมาจากพื้นที่ชื่อเดียวกันในเอสเซ็กซ์ (ตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ) ซึ่งขุดได้สำเร็จมานานกว่า 100 ปี เช่นเดียวกับ Fleur de Sel Maldon มีต้นกำเนิดจากทะเล แต่แตกต่างจาก "ญาติ" ที่มีชื่อเสียงโดยหลักอยู่ที่ขนาดของเกล็ดที่ใหญ่กว่า (สูงถึง 1 ซม.) และรูปร่างที่ผิดปกติ (ผลึกแบน) ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือรสเค็มที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและวิธีการพัฒนา: เนื่องจากเป็นเกลือหลากหลายชนิดที่ละเอียดอ่อนมาก Maldon จึง "ระเบิด" บนลิ้นอย่างแท้จริงด้วยประกายไฟรสเค็มนับพันทำให้เกิดความรู้สึกที่น่าพึงพอใจมาก ด้วยคุณสมบัติพิเศษเหล่านี้ เกลือมอลดอนจึงช่วยปิดท้ายอาหารจานอร่อยที่หลากหลายได้อย่างยอดเยี่ยม!
อามาบิโตะเลขที่โมชิโอะ.เกลือจากดินแดนอาทิตย์อุทัยนี้ถือว่าเกือบจะเก่าแก่ที่สุดในโลกและชาวญี่ปุ่นยุคใหม่จากเกาะคามิคามาการิยังคงผลิตเกลือตามเทคโนโลยีโบราณอย่างเคร่งครัดซึ่งรู้จักกันมานาน 2.5 พันปี ตามเทคโนโลยีนี้ เกลือจะถูกระเหยออกจากน้ำในทะเลญี่ปุ่นโดยการต้มในถังดินเหนียวขนาดใหญ่พร้อมกับสาหร่ายทะเล (ก่อนหน้านี้ สาหร่ายจะต้องตากแดดให้แห้ง) จากขั้นตอนนี้ น้ำจะระเหยออกไป และผลึกเกลือที่ผสมกับอนุภาคสาหร่ายยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถัง Amabito No Moshio มีความคงตัวของน้ำมันและมีกลิ่นหอมค่อนข้างโดดเด่น เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และข้าว รวมถึง มันฝรั่งทอดและ (น่าประหลาดใจ!) ซูเฟลช็อคโกแลต. เป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือญี่ปุ่นนี้เป็นหนึ่งในเกลือที่มีราคาแพงที่สุดที่มีอยู่
ซุกโป อาซิn- เกลือชื่อดังที่ฟิลิปปินส์ (ได้แก่ จังหวัดปังกาซินัน) จัดหาให้กับตลาดเกลือโลก ที่น่าสนใจคือแม่บ้านชาวฟิลิปปินส์ทุกคนใช้เกลือนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น ในขณะที่อยู่นอกสาธารณรัฐ เกลือดังกล่าวส่วนใหญ่สั่งโดย "พ่อครัว" เท่านั้น ร้านอาหารราคาแพง. คุณสมบัติหลักของ Sugpo Asin คือรสชาติและกลิ่นหอมของกุ้งที่แปลกตา นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ฟาร์มกุ้งกุลาดำของฟิลิปปินส์มีผลพลอยได้ - พวกเขาผลิตเกลือ อย่างไรก็ตามการผลิตเกลือดังกล่าวสามารถทำได้เพียงไม่กี่เดือนต่อปี (ช่วงปลายฤดูฝน) - ตามกฎแล้วคือเดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม เกลือจะถูกระเหยในอ่างน้ำตื้นเป็นครั้งแรกโดยโดนแสงแดดโดยตรง จากนั้นจึงเก็บผลึกที่มีรูปร่างประณีตด้วยมือและบด ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร Sugpo Asin ก็เป็นคนที่ยอดเยี่ยมในการเน้นย้ำ รสชาติอันประณีตอาหารทะเล!
เกลือหิมาลัยสีดำมีชื่อเสียงมาก. มันแตกต่างจากเกลือประเภทอื่น ๆ ด้วยสีน้ำตาลอมม่วงที่ผิดปกติ (เนื่องจากเนื้อหาของเหล็กซัลไฟต์) และกลิ่นแปลก ๆ ของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (เนื่องจากการมีอยู่ของสารประกอบกำมะถัน) ซึ่งอาจดูค่อนข้างฉุนสำหรับชาวยูเครน ตามชื่อเกลือประเภทนี้ส่วนใหญ่ขุดได้ในเทือกเขาหิมาลัย นอกจากนี้เนปาลและอินเดียยังอุดมไปด้วยแหล่งเกลือดังกล่าวอีกด้วย
เกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลกรวมทั้งในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราด้วยเพราะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เช่น ประกอบด้วยสารอาหารหลักที่มีคุณค่าอย่างน้อย 25 ชนิด ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายเรา เกลือนี้ขจัดของเสียและสารพิษได้ดี ป้องกันการขาดน้ำ และมีคุณค่าสูงในด้านความงามในฐานะสารทำความสะอาดและฟื้นฟูที่ดีเยี่ยม เกลือหิมาลัยสีชมพูมีความโดดเด่นด้วยการบดหยาบและให้สีชมพูอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจแก่ดวงตา โดยมีสารเจือปน เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์และเหล็กออกไซด์ (โดยรวมแล้ว เกลือหิมาลัยสีชมพูอาจมีสารเจือปนต่างๆ ประมาณ 5%) ต้องขอบคุณสีชมพูอ่อนที่สวยงามที่ทำให้เกลือนี้กลายเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุ้มค่าแม้จะเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม จานรสเลิศ! แหล่งที่มาหลักของเกลือหิมาลัยสีชมพูคือภูมิภาคปัญจาบ (ปากีสถานและอินเดีย) ในตอนแรกเกลือดังกล่าวจะปรากฏเป็นก้อนใหญ่ซึ่งจะถูกตัดออก เป็นที่น่าสังเกตว่ารูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของบล็อกเหล่านี้มักทำให้เป็นเครื่องมือในการใช้โซลูชันการออกแบบที่กล้าหาญที่สุด
เกลือสีชมพูฮาวายบางทีเกลือประเภทนี้อาจได้รับ “ชื่อ” ของเกลือที่สวยที่สุดก็ได้! ด้วยสีน้ำตาลอมชมพูอันน่าทึ่งจากดินเหนียว เกลือทะเลตะกอนนี้จึงมักถูกใช้โดยเชฟชื่อดังระดับโลกเพื่อปรุงแต่งรสชาติที่วิจิตรงดงามที่สุดและ อาหารราคาแพง. อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูนั้นมีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นชาวยูเครนโดยเฉลี่ยแทบจะไม่สามารถซื้อมันได้ตลอดเวลา คุณสมบัติอื่น ๆ ของเกลือประเภทนี้คือมีรสชาติค่อนข้างเป็นเหล็กและมีผลึกขนาดกลาง สิ่งที่น่าสนใจคือเกลือฮาวายสีชมพูที่แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้หลายแห่งเรียกว่าเกลือที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ปัจจุบันมีการขุดส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนีย แม้ว่าก่อนหน้านี้ฮาวายจะถือเป็นสถานที่ขุดหลักก็ตาม
และสุดท้ายในสถานที่สุดท้ายในรายการของเราคือ เกลือปรุงรสมีหลายประเภทและทั้งหมดเป็นผลงานการสร้างสรรค์ของมือมนุษย์โดยไม่มีข้อยกเว้น เกลือปรุงรสสามารถมีต้นกำเนิดจากแหล่งใดก็ได้ (เนื่องจากสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก) หน้าที่หลักของเกลือดังกล่าวคือการใส่เกลือลงในจานและให้รสชาติบางอย่าง เพื่อให้เกลือมีกลิ่นหอมที่จำเป็น จะต้องปรุงด้วยสารเติมแต่งพิเศษ (ดอกไม้ เครื่องเทศ สมุนไพร เบอร์รี่ ไวน์ ฯลฯ) หรือรมควัน ควรพิจารณาแยกเกลือปรุงแต่งชนิดย่อย เกลือวันพฤหัสบดี เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างซับซ้อน: เกลือต้มธรรมดาผสม 50/50 กับกาก kvass หรือ ขนมปังข้าวไรย์(ควรแช่ในน้ำก่อน) จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในเตาอบหรือในเตาอบ (บางครั้งอาจอุ่นส่วนผสมในกระทะก็ได้) หลังจากการยักย้ายที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณจะได้รับเกลือในรูปแบบของชิ้นส่วนเสาหินชิ้นเดียวซึ่งควรแยกออกก่อนแล้วจึงบดด้วยปูน และหากในตอนแรกเกลือปรุงแต่งประเภทนี้ถูกใช้เป็นเกลือพิธีกรรมเท่านั้น แต่ในปัจจุบันมีการใช้เกลือปรุงแต่งบ่อยขึ้นเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติ “ตัวแทน” ที่โดดเด่นของเกลือปรุงแต่งอาจเรียกว่าเกลือไม้ไผ่และเกลือที่เติมถ่านลงไป (เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นและเกาหลี)
ในที่สุด ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับจุดทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใครบนแผนที่ของยูเครน - เมืองโซเลดาร์ในภูมิภาคโดเนตสค์ เมืองนี้มีชื่อเสียงจากข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งในกิจการเหมืองเกลือที่ใหญ่ที่สุดในยูเครนตั้งอยู่ที่นี่ อย่างไรก็ตาม Soledar มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ในเรื่องนี้เท่านั้น! ท้ายที่สุดแล้วที่นี่เป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์อุตสาหกรรมเกลือที่มีชื่อเสียงหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพิพิธภัณฑ์เกลือ พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ตั้งอยู่ใต้ดินลึก (ลึก 228 ม.) ในเหมืองใต้ดินเกลือ Artemsoli เรากล้ารับประกันว่าความประทับใจในการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์นั้นไม่อาจบรรยายได้! ตัวอย่างเช่น เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณจะเห็นประติมากรรมที่น่าทึ่งและน่าทึ่งซึ่งทำจากเกลือทั้งหมด: ต้นปาล์มอันงดงามที่ดูเหมือนจะมาจากดินแดนอันห่างไกล ลอร์ดผู้วิเศษแห่งดันเจี้ยน - คำพังเพยผู้ใจดีหรือสัญลักษณ์ของความรักซึ่งกันและกันชั่วนิรันดร์ - คู่ หงส์ขาวมีโค้งสวยงามตามคออันสง่างาม
ปาฏิหาริย์ที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่งคือโรงพยาบาล speleological "Salt Symphony" ซึ่งเชี่ยวชาญในการรักษาโรคหลอดลมและปอด (โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบจากโรคหอบหืด, โรคปอดบวม ฯลฯ ) และโรคของต่อมไทรอยด์ โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ผิวหนังอักเสบ และโรคสะเก็ดเงินยังตอบสนองได้ดีต่อการรักษาที่สถานพยาบาล เป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากผลการรักษาที่เด่นชัดแล้วคุณยังจะได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียะจากการอยู่ในโรงพยาบาลด้วยเนื่องจากที่นี่มีความสวยงามที่ไม่สมจริง!
นอกจากนี้ สถานที่ท่องเที่ยวสำคัญแห่งหนึ่งของเหมือง นอกเหนือจากพิพิธภัณฑ์และสถานพยาบาลเกี่ยวกับถ้ำแล้ว ก็คือโถงเกลือขนาดที่น่าทึ่ง ซึ่งลมโบราณที่พัดเมื่อหลายล้านปีก่อนถูกจับดังในภาพ คุณยังจะได้เห็น "ปฏิทินสภาพอากาศโบราณ" ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่นี่ ซึ่งสามารถบอกเล่าเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับความหลากหลายของธรรมชาติได้ อย่างไรก็ตาม ห้องโถงแห่งนี้เป็นเจ้าของสถิติโดยสมบูรณ์ของ Guinness Book of Records - บันทึกแรกถูกบันทึกไว้ที่นี่ในระหว่างการบินบอลลูนอากาศร้อน และห้องโถง "ได้รับ" บันทึกที่สองด้วยการแสดงของ Donbass Symphony Orchestra (ดำเนินการโดย Kurt Schmid ชาวออสเตรียผู้โด่งดัง)
เรียนผู้อ่าน เราหวังว่าบทความเบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทและลักษณะของเกลือประเภทต่างๆ จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนธรรมดาเช่นนี้! โปรดจำไว้ว่าเกลือนั้นแตกต่างออกไป และเกลือเป็นสถานที่สุดท้ายที่จะประหยัดตามที่ปรากฏ!
บริษัท Eco-Rus-2012 ขอให้คุณอารมณ์ดีและการช้อปปิ้งที่น่าพึงพอใจในร้านค้าออนไลน์ของเรา รวมถึงความสามารถในการระบุได้ทันทีว่า "เกลือคืออะไร"! :)
บ่อยครั้งเมื่อบรรยายถึงรสชาติของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง เราจะพูดว่าเค็ม แต่จะอธิบายรสชาติของเกลือได้อย่างไร? เมื่อใส่ผลึกเกลือบนลิ้น เราจะรู้สึกถึงบางสิ่งที่เรียกอย่างคลุมเครือว่าความขมขื่น คุณไม่สามารถกินเกลือได้มาก แต่ถ้าคุณเพิ่มมันลงในจาน อาหารก็จะมีรสชาติใหม่ๆ เดินริมทะเลก็สัมผัสได้ถึงอากาศ หลังจากที่ทำร้ายตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจและเลียเลือดหยดหนึ่ง เราก็ลองทำเช่นกัน เกลือคือรสชาติแห่งชีวิตนั่นเอง
มีคำพูดและสัญญาณมากมายที่เกี่ยวข้องกับเกลือ “เกลือแห่งประวัติศาสตร์” คือความหมาย ซึ่งเป็นแก่นแท้ของเรื่องราวนี้เอง การทำเกลือหกถือเป็นโชคร้าย ผู้เข้าพักจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือมาตั้งแต่สมัยโบราณ และถ้าขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตที่แขกเสนอให้เจ้าบ้าน เกลือก็เป็นสิ่งที่เติมความสดใสและเติมเต็มชีวิตนี้ ความรู้สึกอารมณ์ความสนใจ มากจะแตกต่างออกไปถ้าชีวิตเราไม่มีเกลือ แต่ปัจจุบันเกลือถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" มากขึ้น
จริงป้ะ? ชาวเหนือที่ไม่ใช้เกลือในอาหารไม่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ในปี พ.ศ. 2503-2509 เกลือถูกตำหนิว่าเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูง ไตวาย โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอ้วน นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่อย่าลืมว่าการยกเว้นเกลือออกจากอาหารของคุณก็เป็นอันตรายเช่นกัน แล้วมันหมายความว่าอะไร และเราควรทำอย่างไร?
Paul Bragg ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงเลยและเรียกมันว่ายาพิษ การเข้าใจผิดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิจารณาแล้วอย่างสมบูรณ์
มาเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับเกลือ...
1. เกลือแกงมีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ทั้งหมด มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและการแลกเปลี่ยนไอออนของโซเดียมโพแทสเซียม กลไกทางชีววิทยาที่ละเอียดอ่อนจะรักษาความเข้มข้นของ NaCl ในเลือดและของเหลวในร่างกายให้คงที่ ความแตกต่างของความเข้มข้นของเกลือภายในและภายนอกเซลล์เป็นกลไกหลักในการจัดหาสารอาหารไปยังเซลล์และกำจัดของเสียออกจากเซลล์ กลไกเดียวกันในการแบ่งความเข้มข้นของเกลือใช้ในการสร้างและถ่ายทอดแรงกระตุ้นเส้นประสาทโดยเซลล์ประสาท นอกจากนี้ Cl ไอออนในเกลือยังเป็นวัสดุหลักในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำย่อย
2. ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้จะกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม ปริมาณอันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กิโลกรัม การกินประมาณ 240 กรัมในมื้อเดียวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือจำนวนประมาณนี้จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง
3. ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 3-5 กรัมในประเทศที่มีอากาศหนาว และมากถึง 20 กรัมในประเทศร้อน ความแตกต่างนี้เกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น
4. มีเกลือหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะกับอาหารมากที่สุดและเรียกว่ารสเค็มนั่นเอง เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีคุณค่าในอาหารของมนุษย์ก็ตาม ในนมสูตรสำหรับ อาหารเด็กประกอบด้วยเกลือ 3 ชนิด ได้แก่ แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์
5. เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย
6. ด้วยความเป็นกรดต่ำแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยได้รับสารละลายกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในน้ำที่อ่อนแอและด้วยความเป็นกรดสูงเขาจะมีอาการเสียดท้องและแนะนำให้ทานเบกกิ้งโซดา มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง
7. เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ปริมาณเกลือ 10-15% ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอาหาร
8. ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากการเผาพืชบางชนิดด้วยไฟ เถ้าที่ได้นั้นถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส
9. คนโบราณถือว่าเกลือมีค่าเท่ากับทองคำ ตัวอย่างเช่น เงินเดือนส่วนหนึ่งของทหารโรมัน (lat. salarium argentum) ให้เป็นเกลือ (lat. sal); จากที่นี่โดยเฉพาะภาษาอังกฤษมา เงินเดือน (“เงินเดือน”)
10. สองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล
11. เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็ม และน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า
12. โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เป็นสารที่ไม่ดูดความชื้นเช่น ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้นได้ สิ่งเจือปนมักบรรจุอยู่ในเกลือแกงเกือบตลอดเวลา และเนื่องจากการมีอยู่ของเกลือเหล่านี้ เกลือจึงชื้น
13. ทะเลเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ Uyuni Salar ในโบลิเวีย (ภาพด้านล่าง) เนื่องจากมีขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และมีการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นน้ำบางๆ Salar de Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือรับรู้ระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่
14. การบริโภคเกลือแกงทั่วโลกเกิน 22 ล้านตันต่อปี แต่ละคนบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งในสามของเกลือที่ผลิตได้จะถูกระเหยออกจากน้ำทะเล
15 . ในร้านค้าเกลือประกอบด้วย NaCl มากถึง 97% ส่วนที่เหลือมาจากสิ่งสกปรกต่างๆ การเติมที่พบบ่อยที่สุดคือไอโอไดด์และคาร์บอเนต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟลูออไรด์ได้ถูกเติมเพิ่มมากขึ้น เพื่อป้องกันโรคทางทันตกรรม ให้ใช้เกลือที่มีฟลูออไรด์ นับตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ฟลูออไรด์ถูกเติมลงในเกลือในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และเนื่องจากผลลัพธ์เชิงบวกในการต่อสู้กับฟันผุ ฟลูออไรด์จึงถูกเติมลงในเกลือในช่วงทศวรรษ 1980 ในฝรั่งเศสและเยอรมนี เกลือมากถึง 60% ที่ขายในเยอรมนีและมากถึง 80% ในสวิตเซอร์แลนด์เป็นเกลือฟลูออไรด์ บางครั้งมีการเติมสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ ลงในเกลือแกง เช่น โพแทสเซียม เฟอร์โรไซยาไนด์ (E536 ในระบบการเข้ารหัสของยุโรป) วัตถุเจือปนอาหาร; เกลือเชิงซ้อนที่ไม่เป็นพิษ) เป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
16 . การบริโภคเกลือส่วนเกินอย่างเป็นระบบเมื่อเปรียบเทียบกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดโรคหัวใจและไต ในฤดูใบไม้ผลิปี 1648 การจลาจลเกลือเกิดขึ้นในมอสโก เกิดจากภาษีเกลือที่สูงเกินไป เมื่อหลายพันปีก่อน เกลือมีราคาแพงมากจนเกิดสงครามต่อสู้กัน ปัจจุบันเกลือเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมด ยกเว้นน้ำ
17 . "เกลือโซเดียมต่ำ" หลายประเภทมีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา แม้จะมีความขัดแย้งที่ชัดเจน แต่นี่เป็นเรื่องจริง! ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของโซเดียมคลอไรด์ (อย่างน้อย 50% โดยน้ำหนัก) กับโพแทสเซียมหรือแมกนีเซียมคลอไรด์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาคือ Salt Sense ซึ่งให้ "ปริมาณโซเดียมที่ลดลง" โดยไม่ต้องใช้เทคนิคดังกล่าว: ด้วยเทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตร โซเดียมคลอไรด์จึงตกผลึกไม่ได้อยู่ในรูปแบบของปริซึมที่มีลักษณะเฉพาะ แต่อยู่ในรูปแบบของ "เกล็ดหิมะ" เช่น ส่งผลให้ความหนาแน่นรวมลดลง (0.76 ก./ซม. เทียบกับ 1.24 ก./ซม. สำหรับเกลือ "ปกติ") ด้วยเหตุนี้ Salt Sense หนึ่งช้อนจึงมีโซเดียมน้อยกว่าถึงหนึ่งในสาม (และเกลือด้วย)
ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่า: "คุณจำคน ๆ หนึ่งได้เมื่อคุณตักเกลือหนักหนึ่งปอนด์ติดตัวไปด้วย" และด้วยเหตุผลที่ดี เกลือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารหากปราศจากซึ่งชีวิตปกติของมนุษย์และสัตว์ก็เป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ความต้องการเกลือในแต่ละวันที่มีนัยสำคัญเพียงเล็กน้อยบ่งบอกถึงระยะเวลาของความสัมพันธ์ที่จำเป็นต่อการรับประทานเกลือหนึ่งปอนด์ คุณเคยได้ยินสิ่งที่น่าสนใจอื่นใดเกี่ยวกับเกลืออีกบ้าง
ตอนนี้คุณรู้มากขึ้นแล้ว :)
ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่า: "คุณจำคน ๆ หนึ่งได้เมื่อคุณตักเกลือหนักหนึ่งปอนด์ติดตัวไปด้วย" และด้วยเหตุผลที่ดี เกลือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น โดยที่ชีวิตปกติของมนุษย์และสัตว์ก็เป็นไปไม่ได้ แต่ความต้องการเกลือในแต่ละวันที่มีเพียงเล็กน้อยนั้นบ่งบอกถึงระยะเวลาของความสัมพันธ์ที่จำเป็นต่อการกินเกลือหนึ่งปอนด์ คุณเคยได้ยินสิ่งที่น่าสนใจอื่นใดเกี่ยวกับเกลืออีกบ้าง
ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่า: “ คุณจำคน ๆ หนึ่งได้เมื่อคุณเอาเกลือหนักหนึ่งปอนด์ติดตัวไปด้วย” และด้วยเหตุผลที่ดี เกลือ- ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด หากปราศจากชีวิตปกติของมนุษย์และสัตว์ก็เป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ความต้องการเกลือในแต่ละวันที่มีนัยสำคัญเพียงเล็กน้อยนั้นบ่งบอกถึงระยะเวลาของความสัมพันธ์ที่จำเป็นต่อการรับประทานเกลือหนึ่งปอนด์
1.
Paul Bragg ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงเลยและเรียกมันว่ายาพิษ
2. อย่างไรก็ตาม เกลือมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิดด้วย มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาเชื่อว่าเกลือที่ได้รับจากอาหารนั้นเพียงพอสำหรับบุคคล และเกลือที่เติมลงในอาหารนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายเท่านั้น
3. เกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์ NaCl หรือที่เรียกว่า "เกลือแกง" "เกลือสินเธาว์" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "เกลือ") เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
4. เกลือป่นเป็นผลึกสีขาวเล็กๆ เกลือแกงที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติมักมีส่วนผสมของเกลือแร่อื่นๆ ซึ่งสามารถให้เฉดสีที่แตกต่างกันได้ (โดยปกติจะเป็นสีเทา)
5. ผลิตในรูปแบบต่างๆ: บริสุทธิ์และไม่บริสุทธิ์ (เกลือสินเธาว์), บดหยาบและละเอียด, บริสุทธิ์และเสริมไอโอดีน, เกลือทะเล ฯลฯ
6. เกลือแกงเป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่บุคคลบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์
7. โดยเพิ่มประมาณ 20 กรัมในอาหารของคุณทุกวัน เกลือ คนเรากินเกลือเฉลี่ยปีละ 7-8 กิโลกรัม เมื่ออายุ 70 ปี ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ 500 กิโลกรัม
8. เกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เพียง 1 กรัมเท่านั้น เกลือต่อ 1 กก. น้ำหนักตัวเป็นสิ่งจำเป็นต่อการเสียชีวิต
9. สองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล
10. เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็มและน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า
11. ในยุคกลาง เกลือมีราคาแพงมาก ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงถูกเรียกว่า "ทองคำขาว"
12. ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากการเผาพืชบางชนิดด้วยไฟ เถ้าที่ได้นั้นถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส
13. จนถึงศตวรรษที่ 20 เกลือกิโลกรัมเป็นสกุลเงินหลักในเอธิโอเปีย และจนถึงทุกวันนี้เกลือยังถือเป็นสัญลักษณ์แห่งมิตรภาพ เมื่อเพื่อน ๆ พบกัน พวกเขาหยิบเกลือออกจากกระเป๋าแล้วแจกให้กันและกันเพื่อเลีย!
14. ในกรุงโรมโบราณ มีการถวายเกลือให้กับแขกแต่ละคนเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของมิตรภาพ
15. ในอินเดีย สำนวน "ฉันกินเกลือของเขา" หมายความว่า "เขาสนับสนุนฉันและฉันก็ผูกพันกับเขา"
16. ในรัสเซียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2361 ถึง พ.ศ. 2424 มีการเก็บภาษีเกลือ หลังจากการยกเลิก ต้นทุนเกลือลดลงสามเท่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และการบริโภคก็เพิ่มขึ้นหลายครั้ง
17. จนถึงศตวรรษที่ 19 ในรัสเซียมีประเพณี "การบำบัดน้ำ" พระองค์ทรงโน้มน้าวใจให้ดูแลปลาในแม่น้ำ ไม่ฉีกอวน ให้จับได้ดี และช่วยเหลือผู้จมน้ำได้ ของกินคือม้า - หัวของมันถูด้วยน้ำผึ้งและเกลือนำไปที่กลางแม่น้ำแล้วโยนลงไปในน้ำ
18. ในช่วงต้นทศวรรษ 1800 เกลือมีราคาแพงกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า
19. ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เกลือเป็นสินค้าหลักจากทะเลแคริบเบียนไปยังอเมริกาเหนือ ใช้เป็นอาหารของทาสในไร่อ้อย
20. ศิลปะการทำเกลือเนื้อและปลาเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามคำบอกเล่าของเฮโรโดตุส แพร่หลายมากในอียิปต์ซึ่งมีการจัดระเบียบเกลือปลาแบบพิเศษ นอกจากนี้ชาวอียิปต์ยังได้เลี้ยงนกกระทา เป็ด และนกตัวเล็กอื่นๆ ไว้ด้วย
21. เงินเดือนส่วนหนึ่งของทหารโรมันได้รับเป็นเกลือ (lat. sal) จึงเป็นภาษาอังกฤษ เงินเดือน (เงินเดือน)
22. ชาวทูทันโบราณกล่าวคำสาบานจุ่มนิ้วลงในภาชนะที่มีเกลือ
23. ในเม็กซิโกโบราณ เกลือถือเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ทุกๆ ปีจะมีสาวสวยถูกบูชายัญเพื่อเทพเจ้าแห่งเกลือ
24. เกลือถูกนำไปยังอเมริกาและอินเดียจากยุโรป
25. ในบางประเทศก็มีข้อห้ามเกี่ยวกับเกลือด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวอินเดียในแคลิฟอร์เนียไม่กินเกลือหลังจากวันหยุดที่พวกเขาสื่อสารกับเทพเจ้า
26. ในบรรดาประชาชนในแอฟริกากลาง ห้ามมิให้บริโภคเกลือในระหว่างการรณรงค์และการเปลี่ยนผ่าน
27. ชนเผ่าอาหรับและเตอร์กได้ทำข้อตกลงเกี่ยวกับภาชนะใส่เกลือและปิดผนึกคำสาบานด้วยเกลือเล็กน้อย
28. หลายๆ คนมีธรรมเนียมในการ "เกลือ" ทารกแรกเกิดเพื่อป้องกันวิญญาณชั่วร้าย ซึ่งบ่งบอกถึงความเจ็บป่วย การนอนไม่หลับ และแม้แต่ความเพ้อฝันของเด็ก
29. วันหนึ่ง มาดาม เมนเตนอน พระมเหสีของกษัตริย์หลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส ต้องการขี่เลื่อนในช่วงกลางฤดูร้อน เช้าวันรุ่งขึ้น เธอได้รับเส้นทาง “หิมะ” ยาวหลายกิโลเมตรซึ่งทำจากเกลือและน้ำตาลไปตามถนนในเมืองแวร์ซายส์
30. จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การหมักเกลือเป็นวิธีหลักในการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว
31. ถ้าเลือดของกบมีชีวิตหมดไป มันจะ "ตาย"—มันจะหยุดเคลื่อนไหว หยุดหายใจ และหยุดหัวใจ แต่หากหลอดเลือดเต็มไปด้วยสารละลายทางสรีรวิทยา ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารละลายเกลือแกงในน้ำ “คนตาย” ก็จะมีชีวิตขึ้นมา กล้ามเนื้อจะตอบสนองต่อการระคายเคือง หัวใจจะเริ่มเต้น และการหายใจจะกลับคืนมา
32. ถ้าคุณเติมเกลือหนึ่งในยี่สิบลงในน้ำแข็ง น้ำแข็งจะละลายและกลายเป็นสารละลายที่จะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำ นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการโปรยเกลือบนถนนและทางเท้า เมื่อจำเป็นต้องบดอัดหิมะหรือน้ำแข็งให้ละลายในสภาพน้ำแข็ง
33. หากวางโซเดียมชิ้นหนึ่งในกระแสคลอรีน โซเดียมจะรวมตัวกับคลอรีนอย่างรวดเร็ว และแทนที่ชิ้นเงินมันวาว คุณจะได้ผงผลึกสีขาวของโซเดียมคลอไรด์ - เกลือแกง
34. การบริโภคเกลือทั่วโลกสูงถึง 25 ล้านตันต่อปี ซึ่งหมายความว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยจะบริโภคเกลือประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี! หนึ่งในสามของน้ำหนักรวมของเกลือถูกสกัดจากน้ำทะเลโดยการระเหย
35. ถ้ำเกลือที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในสาธารณรัฐเช็กใกล้กับหมู่บ้าน Velichka
36. และในอินเดียพวกเขาขุดเกลือดำ!
37. ในโลกนี้ เกลือเพียง 6% เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารและ 17% ใช้สำหรับรักษาถนนใน เวลาฤดูหนาว. ส่วนที่เหลืออีก 77% ใช้ในอุตสาหกรรม
38. ปริมาณเกลือในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นคือ 3-5 กรัมต่อวัน ในขณะที่ในประเทศร้อนคือ 20 กรัมต่อวัน ความแตกต่างนี้สัมพันธ์กับการมีเหงื่อออกเพิ่มขึ้นเพราะว่า เมื่อมีเหงื่อ เกลือจำนวนมากจะออกมาจากร่างกายมนุษย์
39. เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ปริมาณเกลือ 10-15% ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย
40. เกลือทะเลจะถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากหากมีความชื้นเล็กน้อยแทนที่จะแห้งสนิท
42. เมื่อเร็ว ๆ นี้การค้าเกลือระหว่างประเทศได้ยุติลงแล้ว ญี่ปุ่น สวีเดน และฟินแลนด์นำเข้าเกลือในปริมาณมาก ในขณะที่ประเทศอื่นๆ นำเข้าเกลือเอง
