มันเกิดขึ้นจนฉันไม่เคยอบขนมปังหลากหลายที่คิดถึงและเป็นที่นิยมเช่น Darnitsky และ Orlovsky ในหมู่คนทำขนมปังหลายคน
การปรากฏตัวของเครื่องทำขนมปังแม้ว่าจะเป็นการชั่วคราว แต่ก็ทำให้ฉันต้องแก้ไขสถานการณ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการปรับสูตร Gost แบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องทำขนมปังเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ
เมื่อมีประสบการณ์กับเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-255 มาบ้าง ฉันจึงคิดอย่างมั่นใจว่าจะสามารถนำสูตรอาหารง่ายๆ ดังกล่าวไปปรับใช้ได้เพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง
อย่างไรก็ตาม ไม่ ฉันต้องทำการทดสอบการอบหลายครั้งก่อนที่จะได้ขนมปังที่สามารถเรียกว่า Darnitsky และ Orlovsky ได้แล้ว ฉันจะหารือเรื่องนี้สั้น ๆ ด้านล่าง
ขนมปังดาร์นิตสกี้ (GOST 26983-86)
สูตรอาหาร
300 กรัม – แป้งปอกเปลือก;
- 200 กรัม – แป้ง 1c;
- 0.25 กรัม – ยีสต์ผงสำเร็จรูป
- 7 ก. – เกลือ
- 135 กรัม – น้ำ
- 110 กรัม – แป้งปอกเปลือก.
แป้ง (1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-31C ถึงความเป็นกรด 7-8.5 องศา):
275 กรัม – แป้งเปรี้ยว (ทั้งหมด);
- 175 กรัม – แป้งปอกเปลือก
- 200 กรัม – แป้ง 1c;
- 7 ก. – เกลือ
- 0.25 กรัม – ยีสต์ผงสำเร็จรูป
- 200 กรัม - น้ำ ตามการคำนวณ แป้งของฉันใช้ 220 กรัม
ลำดับและระยะเวลาของโปรแกรมที่ใช้:
ขนมปังออร์ลอฟสกี้ (GOST 2077-84)
สูตรอาหารสำหรับหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนัก 700 กรัม:
350 กรัม – แป้งปอกเปลือก;
- 150 ก. – psh. แป้ง 2 วินาที;
- 7.5 กรัม – เกลือ
- 0.05 กรัม – ยีสต์ผงสำเร็จรูป
- 30 กรัม – แป้งกากน้ำตาล (เบา)
Sourdough (แป้ง 125 กรัม, น้ำ 150 กรัม, ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง):
30 กรัม – แป้งเปรี้ยวสุกพร้อมแป้งปอกเปลือก 100%;
- 135 กรัม – น้ำ
- 110 กรัม – แป้งปอกเปลือก.
แป้ง (1.5 – 1.7 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 30C ถึงความเป็นกรด 7-8 องศา):
275 กรัม – แป้งเปรี้ยว (ทั้งหมด);
- 225 กรัม – แป้งปอกเปลือก
- 150 กรัม – แป้ง 2c;
- 7.5 กรัม – เกลือ
- 0.05 กรัม – ยีสต์ผงสำเร็จรูป
- 30 กรัม – น้ำเชื่อมแป้ง
- 240 กรัม - น้ำตามการคำนวณแป้งอัลไต 2c ของฉันใช้ 240 กรัม
หากคุณใส่น้ำตาล 15 กรัมแทนกากน้ำตาลคุณจะได้ขนมปัง Podmoskovnye
โหมดและโปรแกรมเหมือนกับขนมปัง Darnitsky ทุกประการ
โดยทั่วไปแล้วขนมปังเหล่านี้อยู่ใกล้กันมากความแตกต่างอยู่ที่ประเภทของแป้งสาลีที่ใช้ (ใน Darnitskoye 1s, ใน Orlovskoye - 2nd) และใน Orlovskoye กากน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป นั่นคือสาเหตุที่สีของเศษแตกต่างกันเล็กน้อย (ในภาพชื่อ Darnitsky สีอ่อนกว่าทางซ้าย) และสีของก้อน
ที่นี่ Darnitsky ก็อยู่ทางซ้ายเช่นกัน:
ภาพประกอบ:
วัตถุดิบสำหรับขนมปังเหล่านี้เหมือนกันและมีแป้ง 25% ของแป้งทั้งหมดในสูตร เพื่อความสะดวกในการใช้งานเครื่องทำขนมปัง ฉันจึงใช้แป้งเปรี้ยวเหลว ในช่วงกลางคืนของการหมัก ปริมาณสตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
อย่าพลาดขนาดภาชนะ! ภาชนะพลาสติกขนาด 0.75 ลิตรของฉันเต็มไปด้วยสตาร์ทเตอร์:
โครงสร้างของแป้งเปรี้ยวสุก:
ก่อนใส่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง ให้เติมน้ำตามสูตรทั้งหมดลงในสตาร์ทเตอร์แล้วผสม:
และตอนนี้คุณก็สามารถใส่ชามได้แล้ว:
ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์ว่าเตาอบไม่สามารถรับมือกับขนมปังประเภทนี้ได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่ผมหมายถึง?
เวลานวดจะมีแป้งส่วนที่ยังไม่นวดอยู่เสมอ สิ่งนี้จะต้องได้รับการแก้ไขในโหมดแมนนวลโดยใช้ไม้พายซิลิโคนเมื่อนวด
นวดแป้งในโหมด "เกี๊ยว" เป็นเวลา 20 นาที ถึงเวลาประมาณนาทีที่ 7-9 ที่คุณต้องให้ความช่วยเหลือนี้
หลังจากนวดแป้งแล้ว รูปร่างที่ใช้กับเครื่องนั้นไม่สามารถยอมรับได้โดยสิ้นเชิง และนี่คือจุดที่จำเป็นต้องมีการแทรกแซง ในกรณีนี้ในขั้นตอนของโปรแกรม "RYE" ในโหมด "DOUGH" ซึ่งใช้เวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเริ่มโปรแกรม 1 ชั่วโมง 10 นาที เมื่อการนวดแป้งสิ้นสุดลงซึ่งใช้เวลา 5 นาที คุณจะต้องปั้นก้อนด้วยมือด้วยไม้พาย
นี่คือแป้งสำหรับ Darnitsky 50 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม Rye Dough และหลังการปั้นด้วยมือ:
และนี่คือแป้งสำหรับ Orlovsky:
สิ่งนี้จะเหมือนกันหลังจากหยุดชั่วคราว 30 นาทีก่อนเปิดโปรแกรม “อบ”:
ฉันพยายามอบขนมปังให้ใหญ่ขึ้น 30% เช่น ก้อนหนัก 1 กก. นี่คือกิโลกรัม Darnitsky เทียบกับ Orlovsky 700 กรัม แม้ว่าจะดูเบามากแม้จะอบไปครึ่งหนึ่งแล้ว แต่เศษขนมปังก็ยังอบอยู่
ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการขนมปังชิ้นใหญ่แนะนำให้อบได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมแต่ละอย่างอีก 30%
สิ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดนี้คือการหยุดชั่วคราว 30 นาทีระหว่างโปรแกรมต่างๆ ก่อนอบ เพื่อกำจัดมัน ฉันพยายามรันขนมปังโดยใช้วงจรแบบเร่ง โดยใช้สตาร์ตเตอร์ที่ทำจากแป้ง 40% จากสูตรทั้งหมด
ปริมาณเชื้อด้วยวิธีนี้เพิ่มขึ้นมากขึ้นและฉันใช้ภาชนะขนาด 2 ลิตรในการหมักแล้วและนี่สำหรับขนมปังหนึ่งชิ้น!:
และการใช้วิธีการนี้ทำให้ขนมปังค่อนข้างดี แต่ยกเว้นปัจจัยหนึ่ง - การเพิ่มปริมาณเชื้อในแป้งไม่ได้ทำให้เวลาในการพิสูจน์อักษรลดลงตามที่คาดไว้ ขนมปังกลับกลายเป็นซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยมีเปลือกฉีกขาด:
เลยยอมรับความจำเป็นในการพักก่อนอบและกลับไปใช้แบบแป้ง 25% ค่ะ
มิคาอิลอธิบายตัวเลือกสำหรับการอบขนมปังเหล่านี้ในเตาอบอย่างสวยงาม (
ในรัสเซียขนมปัง "Darnitsky" ถือเป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์แป้งนี้มีสีเทาน้ำตาลหรือสีเทาครีมมีกลิ่นหอมสดใสเข้มข้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
เทคโนโลยีในการเตรียมขนมปัง "ไรย์" นี้ได้รับการพัฒนาในปี พ.ศ. 2476 ที่ร้านเบเกอรี่เลนินกราดหมายเลข 11 ซึ่งนิยมเรียกว่า "Darnitsa" จึงเป็นที่มาของชื่อขนมปังอันเป็นที่รักนี้ อบเป็นรูปวงรีหรือเตากลมน้ำหนัก 0.5 ถึง 1.25 กก. จนถึงทุกวันนี้ลูกค้าจำนวนมากนิยมซื้อขนมปังดำประเภทนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่อร่อย ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการและบอกวิธีปรุงขนมปัง "Darnitsky" ในเครื่องทำขนมปัง หากคุณชอบทานขนมอบโฮมเมดเพื่อสุขภาพ อย่าลืมใช้เคล็ดลับของเราและลองทำผลิตภัณฑ์จากแป้งแสนอร่อยนี้
ขนมปัง "Darnitsky" ของจริงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ความจริงก็คือครึ่งหนึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวไรซึ่งมีสารที่มีคุณค่า เหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นซัพพลายเออร์ของกรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน) ซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ และมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์โปรตีนใดๆ
แป้งไรย์ยังมีเส้นใยที่มีคุณค่า วิตามิน E, A, B รวมถึงแร่ธาตุ - สังกะสีและแมงกานีส สิ่งสำคัญคือแป้งข้าวไรย์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคขนมปัง "Darnitsky" เป็นประจำช่วยให้คุณปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์อบนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ขจัดของเสียและสารพิษ น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ยังคงอยู่ในขนมปัง Darnitsky ในช่วง 36 ชั่วโมงแรกหลังการอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคโดยเร็วที่สุดหลังการซื้อ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - อบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่ามันสด คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพ 100%!
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ทำจากส่วนผสมของแป้งสาลีเกรด 1 เช่นเดียวกับเกลือและ ที่โรงงานเบเกอรี่จะมีการอบขนมปัง Darnitsky แท้ๆ (สูตรตาม GOST 26983-86) ดังนี้ ในการเตรียมขนมปังสองก้อนที่มีน้ำหนัก 750 กรัม ให้ใช้แป้งเปรี้ยวหนา 90 กรัม น้ำ 150 กรัม แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 220 กรัม ขั้นแรก นวดแป้ง วางไว้ในที่อุ่น (26-28°C) เป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 570 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก 270 กรัม และแป้งสาลี 400 กรัม (ชั้นหนึ่ง) อย่าลืมเพิ่มยีสต์กด 5 กรัม น้ำ 350 มล. และเกลือละเอียด 15 กรัมลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือประมาณ 10 นาที และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น (28°C) จากนั้นแป้งจะปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ทิ้งชิ้นงานไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 27°C จากนั้นทาขนมปังด้วยน้ำแล้วอบที่อุณหภูมิ 240°C เป็นเวลา 45 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อบที่อร่อยและมีเปลือกที่สวยงาม
หากคุณต้องการคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ชั้นเลิศซึ่งไม่ด้อยกว่าขนมปังที่ "ซื้อจากร้าน" เลย เป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์นี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการอบทั้งหมดได้อย่างมาก หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมลองทำขนมปัง “Darnitsky” แบบโฮมเมด สูตรที่เราจะเสนอให้คุณนั้นค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการทำขนมปังโดยใช้แป้งแบบดั้งเดิม แต่ขนมอบที่เตรียมไว้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญสูตรนี้ทำตามง่ายมาก
ดังนั้นในการอบขนมปัง "Darnitsky" แบบโฮมเมด คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่าง ได้แก่:
มาเริ่มเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โปรดจำไว้ว่าควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำผึ้งบัควีทช่วยให้คุณเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับเรา จากนั้น เติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถังเครื่องทำขนมปัง มาถึงส่วนผสมของแห้งแล้ว วัดปริมาณข้าวไรย์และแป้งสาลีที่ต้องการ เราร่อนและผสมแล้วใส่ลงในกองลงในสารละลายน้ำน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเจาะรูแป้งแล้วใส่ลงไป เติมเกลือ เราใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดหลักและอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังโฮมเมด “Darnitsky” อันงดงาม เสิร์ฟบนโต๊ะโดยแบ่งเป็นส่วนๆ อร่อย!
ผลิตภัณฑ์อบที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีความฟูนุ่มและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำแร่อัดลม - 300 มล. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้งสาลี - 260 กรัม, แป้งข้าวไรย์ - 160 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชาและแน่นอนยีสต์ - 1.5 ช้อนชา เราแนะนำให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เช่น มักฟ้า วิธีเตรียมขนมปัง Darnitsky อย่างถูกต้อง? สูตรมีดังนี้: ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเทลงในถังเครื่องทำขนมปัง รวมถึงไข่ขาวด้วย ทิ้งไข่แดงไว้เพื่อทาผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งลงในแป้งโดยใส่ยีสต์ลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ขนมปัง “Darnitsky” อบในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อมหนึ่งชั่วโมง ให้ทาแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอมมาก และมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม
ขนมอบที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม "มอลต์" เราแนะนำให้คุณลองทำขนมปัง “Darnitsky” แบบโฮมเมดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม, แป้งสาลี - 200 กรัม, น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรมอลต์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. คุณจะต้องมีเกลือ - 1.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำ - 400 มล. เทคโนโลยีการอบขนมปังมีดังนี้ ขั้นแรกเตรียมแป้ง: เทน้ำเดือด 100 มล. ลงบนมอลต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในเวลานี้ ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกใส่ลงในถังเครื่องทำขนมปัง โปรดจำไว้ว่าต้องร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีก่อน หลังจากเย็นลงแล้ว มอลต์ที่ชงแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำและน้ำมันพืชลงในถัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดได้แล้ว เปลี่ยนเครื่องเป็นโหมดปลอดกลูเตน ใช้ไม้พาย และเริ่มคนส่วนผสมเบาๆ ควรดำเนินการตามขั้นตอนภายใน 3 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดการตั้งค่า Gluten Free และปล่อยให้แป้งขึ้นฟู หลังจากนั้นให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ขนมปังของคุณก็จะพร้อม! อร่อย!
หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมปัง "สีเข้ม" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เอาล่ะ มาเตรียมขนมปัง "Darnitsky" แสนอร่อยกันดีกว่า สูตรมีดังนี้: ก่อนอื่นเราแปรรูปเมล็ด - ทอดเบา ๆ ในกระทะแล้วปอกเปลือก มาเจือจาง kvass ด้วยน้ำกันเถอะ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า เท kvass ที่เจือจางลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือ แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาล และยีสต์ สุดท้ายใส่เมล็ดทานตะวันแห้งลงไป เปิดอุปกรณ์ไปที่โหมดหลัก "ขนมปังปกติ" และอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถทาเปลือกด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ขนมปัง "Darnitsky" ในเครื่องทำขนมปังอร่อยมาก! สูตรขนมปัง "Darnitsky" สำหรับเครื่องทำขนมปังนี้ควรนำมาใช้โดยแม่บ้านที่อบขนมอบของเธอเอง เราหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของเรามีประโยชน์!
ฉันขอเสนอสูตรสำหรับขนมปัง Darnitsky ที่พบบ่อยที่สุดให้กับคุณ
การอบขนมปังเป็นงานที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน
แต่ขนมปังโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับขนมปังที่ซื้อจากร้านได้
ฉันอ่านเจอบางที่ว่าพายควรอบด้วยอารมณ์ดี และขนมปังอารมณ์ไม่ดี ผลลัพธ์จะดีกว่า
ฉันไม่รู้ว่าคำพูดนี้จริงแค่ไหน แต่การอบขนมปังนั้นน่าพอใจมาก กระบวนการนี้ทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างแน่นอน
มันเป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน ฉันแค่อยากได้ขนมปังโฮมเมดจริงๆ
ปริมาณส่วนผสมระบุไว้ข้างต้น
จะต้อง
และต่อไป
เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้เลย
ก่อนอื่นคุณต้องผสมยีสต์น้ำตาลและน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนผสมกัน
แป้งควรยืนประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งยีสต์แห้งตื่นและเริ่ม "สาบาน" นั่นคือฟอง
ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับขนมปังลงในชาม
ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในชามทีละน้อยแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างเหลวและเหนียว
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "สะท้อนถึงความผันผวนของชีวิต" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น
วางแป้งที่ "ฉลาด" ลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไป แค่คนเบาๆ จนเนียน
เราโอนแป้งลงในจานอบซึ่งยังคงยืดหยุ่นได้มากโดยไม่ต้องมีแม่พิมพ์ก็น่าจะแพร่กระจายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบในรูปแบบใดก็ได้
ฉันมีซิลิโคนธรรมดาอันหนึ่ง
ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในแม่พิมพ์ได้สบายยิ่งขึ้น
แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
ตอนนี้จำเป็นต้องตัดเป็นรูปร่างใดก็ได้
แป้งพร้อมที่จะ "อาบแดด"
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
วางแป้งลงในกระทะในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ
ขนมปังพร้อมแล้ว
เรานำมันออกจากแม่พิมพ์
ขนมปังไหม้แดดต้องพักผ่อน
การล่อลวงเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะตัดมันทันทีในขณะที่ยังร้อน คุณสามารถทำได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
ผ่านไป 15 นาที เราก็ตัดขนมปังที่ยังอุ่นอยู่
ขนมปังอร่อยมากนุ่มมีกลิ่นหอมจริงๆ
จะถูกเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานแม้จะไม่มีสารกันบูดก็ตาม
เราจะไม่บอกเวลาที่แน่ชัดก่อนที่มันจะเหม็นอับหรือขึ้นราในประเทศของเราปกติมันจะไม่รอดจนกว่าจะถึงเวลานั้น
นี่เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด
เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยอบขนมปังด้วยมือของตัวเองมาก่อน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมปังดังกล่าวเสีย ฉันประสบความสำเร็จเสมอ
ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.
และตอนนี้กลิ่นหอมของขนมปังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของฉันจริงๆ
เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม
ขนมปังที่เรียกว่า "Darnitsky" เป็นที่นิยมของผู้คนจำนวนมาก ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กเราเรียกพันธุ์ทั้งหมดว่า - ดำและขาว
อาจสันนิษฐานได้ว่าขนมปังดำ Darnitsa ได้ชื่อมาจากชื่อเมือง Darnitsa ซึ่งอยู่ใกล้กับเคียฟ ปรากฎว่าไม่เป็นเช่นนั้น ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้เกี่ยวข้องกับเลนินกราด
สูตรปรากฏในปี 1933 ในเวลาเดียวกันกับที่มีการสร้างและเปิดดำเนินการร้านเบเกอรี่แห่งใหม่ซึ่งตั้งอยู่ชานเมืองฝั่ง Petrograd
จากเลนินกราด เทคโนโลยีการผลิตแพร่กระจายไปทั่วสหภาพโซเวียต ในเมืองเล็กๆ ของฉันในภูมิภาค Tula ฉันยังมีโอกาสได้ลิ้มรสขนมปังดำรสเปรี้ยวรสเยี่ยมเช่นนี้ แม้ตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ในยูเครนบางครั้งฉันก็ต้องซื้อขนมปังประเภทนี้
จริงอยู่ที่น่าเสียดายที่ในร้านเบเกอรี่ส่วนตัวสมัยใหม่ผู้ผลิตมักไม่ปฏิบัติตามมาตรฐาน แต่ทำขนมปังด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับพวกเขา แต่แล้วคุณก็มีโอกาสอบขนมปังที่คุณชอบและตามสูตรที่เหมาะกับคุณ
ในภาคผนวกของเครื่องทำขนมปังของฉันมีสูตรสำหรับขนมปัง "Darnitsky" ดูจากส่วนผสมแล้ว ขนมปังนี้ทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี เอาล่ะมาลองทำขนมปัง Darnitsky แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังกันดีกว่า
แป้งสาลี 250 กรัม แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม น้ำ 300 มล. เกลือ 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขนมปัง Darnitsky ที่อบในเครื่องทำขนมปังเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน รสชาติของมันทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กถึงแม้รูปร่างจะไม่เหมือนกับของจริงจากอดีตอันไกลโพ้นเลย ฉันอบขนมปังนี้บ่อยๆ คุณสามารถทาเนยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟยามเช้าก็ได้ การรับประทานขนมปังนี้ในมื้อกลางวันพร้อมซุปหรือ Borscht ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ลองมัน!
เทน้ำอุ่นลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง สามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ แต่ควรเติมน้ำตาลพร้อมกับส่วนผสมที่แห้ง
ร่อนข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ไว้ด้านบน เทเกลือลงในมุมและยีสต์แห้งตรงกลาง
วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมเป็น “โหมดหลัก” น้ำหนัก 750 กรัม สามารถเลือกแป้งบางหรือปานกลางได้ ครั้งนี้ฉันอบด้วยแสง เวลาในการอบคือ 3 ชั่วโมง 20 นาที
เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำภาชนะออกจากเครื่องทำขนมปัง ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นนำขนมปังออกจากภาชนะแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง หลังจากนี้คุณสามารถตัดมันได้
ครั้งนี้ฉันแทบจะรอให้ขนมปังเย็นสนิทไม่ไหว ดังนั้นเศษในภาพจึงหลวมนิดหน่อย แต่รสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!
อร่อย!
