กะหล่ำดอกต้มไม่ใส่เกลืออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 9 - 11% วิตามินซี - 49.2% วิตามินเค - 11.5%
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
ในบรรดากะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์ ดอกกะหล่ำถือว่าเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มักใช้ในระบบอาหารประเภทต่างๆ เนื่องจากดอกกะหล่ำมีแคลอรี่น้อยที่สุด และมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก กะหล่ำดอกได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันทั้งหมดประกอบด้วยช่อดอกที่หลอมรวมกันอย่างแน่นหนาซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาว หลายคนเชื่อมโยงรูปร่างที่ผิดปกตินี้กับทรงผมหยิก ดอกกะหล่ำมีแคลอรี่ต่ำรวมถึงการย่อยง่ายทำให้ผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยรักษาสุขภาพ ในเรื่องนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่จำนวนแฟนพันธุ์กะหล่ำดอกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่คิดจะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุล
ผักนี้มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เชื่อกันว่าที่นั่นชาวซีเรียได้พัฒนาพันธุ์นี้จากผักคะน้าธรรมดา กะหล่ำดอกถูกเรียกว่าซีเรียมานานแล้ว เพื่อเป็นการยกย่องผู้ที่มอบผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ให้กับโลก ในสมัยนั้น มีเพียงไม่กี่คนที่สนใจปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำดอก แต่ถึงอย่างนั้นรสชาติที่พิเศษก็ยังเป็นที่ชื่นชม กะหล่ำปลีเป็นที่ต้องการมากขึ้นบนโต๊ะเพราะแหล่งเมล็ดพันธุ์เดียวสำหรับพืชชนิดนี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
เฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ชาวอาหรับนำดอกกะหล่ำไปยังสเปน แต่เฉพาะในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น เริ่มมีการปลูกในยุโรป ทุ่งกะหล่ำปลีปรากฏในอิตาลี ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และอังกฤษ รัสเซียเรียนรู้เกี่ยวกับกะหล่ำดอกเป็นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ตามปกติแล้วในตอนแรกผักนี้มีไว้สำหรับผู้ที่สวมมงกุฎเท่านั้นและเมล็ดพืชนั้นได้รับคำสั่งเป็นพิเศษจากเกาะมอลตาและต้องเสียค่าใช้จ่ายมาก เป็นเวลานานที่ไม่สามารถปลูกผักด้วยตัวเองได้เนื่องจากดอกกะหล่ำนั้นไม่แน่นอนมากซึ่งแตกต่างจากญาติของ "กะหล่ำปลีขาว" ปัจจุบันดอกกะหล่ำหาได้ง่ายตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีชื่นชมเพราะปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร ก่อนที่คุณจะรู้ว่ากะหล่ำดอกมีกี่แคลอรี่ คุณต้องหาคำตอบก่อนว่าทำไมผักนี้ถึงดีต่อมนุษย์
ประโยชน์ของกะหล่ำดอกมีมากกว่าพืชชนิดอื่นในตระกูลนี้อย่างมีนัยสำคัญ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยช่วยให้คุณสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารที่ต้องการ กะหล่ำดอกมีวิตามิน A, B และ C ในปริมาณมาก ปริมาณของวิตามินหลังนี้เกินกว่าปริมาณในมะนาวซึ่งถือเป็นแหล่งวิตามินซีหลัก กะหล่ำดอกยังมีวิตามิน E, D, K, H. และคุณสมบัติที่สำคัญ คือนอกจากวิตามินอื่นๆ แล้ว ยังมีวิตามิน U ที่หายาก ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการสร้างเอนไซม์ในร่างกายให้ดำเนินไปอย่างถูกต้อง การได้รับวิตามินนี้จากแหล่งอื่นค่อนข้างยาก ดังนั้นกะหล่ำดอกจึงเป็นผักที่จำเป็นและสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากพอสมควร เนื่องจากกะหล่ำดอกมีแคลอรี่ไม่มาก
กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย กรดอินทรีย์และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประกอบด้วยแป้ง เพคติน กรดอะมิโน น้ำตาลธรรมชาติ และสารประกอบพิวรีน กะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารที่หายากและมีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งนั่นคือไบโอติน ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันการเกิดโรคผิวหนังต่างๆ หากมีไบโอตินในร่างกายเพียงพอบุคคลก็สามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าได้ง่าย
อย่างที่คุณเห็นนอกเหนือจากความจริงที่ว่ากะหล่ำดอกที่มีแคลอรี่ต่ำยังช่วยให้นำไปใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้ผักชนิดนี้ยังเป็นคลังเก็บของสารอาหารที่เราต้องการอีกด้วย และการมีอยู่บนโต๊ะของทุกคนนั้นเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเพื่อรักษาสุขภาพและอารมณ์ในแง่ดี
แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น แต่กะหล่ำดอกก็ไม่ได้มีแคลอรี่สูงเลย ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำอยู่ที่ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของผักก็สูงเนื่องจากมีใยอาหารโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน คุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน เมื่อพิจารณาว่าคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ไม่มีนัยสำคัญ กะหล่ำดอกจึงเป็นผักในอุดมคติสำหรับอาหารที่มุ่งลดปริมาณแคลอรี่
คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น วันนี้มีสูตรต่าง ๆ ในการเตรียมผักนี้ อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำแนะนำให้ต้ม ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต้มคือ 29 กิโลแคลอรี ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลี ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและใส่ใจสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการทานอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นครั้งคราว ดอกกะหล่ำทอดอร่อยมากเช่นเดียวกับดอกกะหล่ำในแป้ง อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่นั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต้มอย่างมาก สำหรับกะหล่ำปลีทอดคือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับกะหล่ำปลีในแป้งตัวเลขนี้จะสูงกว่านี้เนื่องจากใช้แป้งในสูตร
กะหล่ำดอกค่อนข้างพบได้ทั่วไป แม้ว่าจะได้รับความนิยมน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิมก็ตาม กะหล่ำดอกมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกายของเรา และกะหล่ำดอกมีแคลอรี่ต่ำเมื่อรวมกับความเต็มอิ่มสูง ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก ผักนี้ปลูกได้สำเร็จในแปลงสวนและเก็บไว้เป็นเวลานานมีรสชาติอร่อยและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างกว้างขวาง
เนื่องจากปริมาณผักนี้เป็นน้ำ 90% ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำจึงต่ำ 25-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแทบไม่มีกรดไขมันอยู่เลย แต่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากผักที่ย่อยง่าย . แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกคือคาร์โบไฮเดรต แต่กะหล่ำปลี 100 กรัมมีไม่เกิน 4 กรัม แคลอรี่ยังมีอยู่ในโปรตีน (มีประมาณ 2.5 กรัมในผัก) และมีกรดไขมันน้อยมาก ( ซึ่งบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณน้อยกว่า 0.5 กรัม)
ผักชนิดนี้สามารถรับมือกับความหิวได้สำเร็จเนื่องจากมีไฟเบอร์อยู่ ดอกกะหล่ำต้มหรือตุ๋นเพียง 200 กรัมสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่ว่าดอกกะหล่ำจะมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด - และปริมาณแคลอรี่ของของว่างดังกล่าวจะไม่เกิน 60 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำที่ทอดในน้ำมันหรือตุ๋นในซอส (เช่นชีสหรือครีมเปรี้ยว) จะสูงกว่ามากเพราะ ในกรณีนี้ แคลอรี่จากน้ำมันและซอสจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำดังนั้นในระหว่างการรับประทานอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงผักนี้โดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นไขมันและหวาน
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กมากมาย ประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและมีผลดีต่อสภาพผิว วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ วิตามินเอช (ไบโอติน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและวิตามินบี (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก) ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายประการในคราวเดียว - ประการแรกพวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดช่วยดูดซับสารอาหารจากอาหารและควบคุมการเผาผลาญ ของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ประการที่สอง วิตามินบีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความชราของร่างกาย ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง และปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่างๆ ของมนุษย์ และประการที่สาม วิตามินเหล่านี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ระบบประสาท เพิ่มความอดทนทางอารมณ์และจิตใจ และประสิทธิภาพ บรรเทาความเครียด ปรับปรุงการนอนหลับและอารมณ์
โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อและช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย เมื่อขาดโพแทสเซียม บุคคลอาจรู้สึกเจ็บปวดและเป็นตะคริวตามกล้ามเนื้อ แคลเซียมซึ่งดอกกะหล่ำอุดมไปด้วย เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและช่วยลดน้ำหนัก ธาตุเหล็กช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ฟอสฟอรัสสำหรับสมอง ฟลูออรีนสำหรับเคลือบฟัน และสังกะสีสำหรับผิวหนัง ผม และเล็บ ผักนี้ยังประกอบด้วยโซเดียม แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส และธาตุอื่นๆ
ดอกกะหล่ำมีแคลอรี่ต่ำไม่เพียงเท่านั้นที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับการลดน้ำหนัก. เส้นใยพืชช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และช่วยทำความสะอาดร่างกาย โพแทสเซียมขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและต่อสู้กับอาการบวม สารเพคตินขจัดสารพิษและส่งเสริมการสลายไขมัน กรด (ซิตริก มาลิก) ที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกยังต่อสู้กับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรดทาร์โทรนิกที่มีอยู่ในนั้นป้องกันการก่อตัวของไขมันซึ่งเมื่อรวมกับกะหล่ำดอกที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงสำหรับการลดน้ำหนัก
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่นเดียวกับโปรตีนและกรดอะมิโนที่ย่อยง่าย มันไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังกำจัดสิ่งที่เป็นอันตรายออกไปด้วย - เช่นสารพิษต่างๆ, โคเลสเตอรอล, น้ำตาลส่วนเกิน, สารพิษที่สะสมในลำไส้และอวัยวะอื่น ๆ เป็นต้น การบริโภคจะช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต เสริมสร้างหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดกระบวนการอักเสบในร่างกาย
กะหล่ำดอกถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นมาก ขอแนะนำให้รับประทานในรูปแบบต้มสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ขับปัสสาวะ และขับปัสสาวะ และมีผลดีต่อตับ ถุงน้ำดี และระบบหัวใจและหลอดเลือด กะหล่ำดอกที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อรักษาโรคอ้วนได้ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย แต่ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง โรคลำไส้เรื้อรังและเฉียบพลัน และโรคเกาต์
หากคุณคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำดอกจึงตัดสินใจรวมไว้ในอาหารของคุณสูตรอาหารบางอย่างที่ทำจากมันจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับคุณ
สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีดอกกะหล่ำ (ควรต้มช่อดอกไว้ล่วงหน้า 5 นาที) ข้าวโพดสดหรือกระป๋อง ถั่วลันเตา และพริกหยวก เทไข่ที่ตีไว้ทั้งหมดนี้แล้วอบประมาณ 7-10 นาที
วิธีทำความสะอาดและเผาผลาญไขมันที่ยอดเยี่ยมคือซุปดอกกะหล่ำพร้อมผักหรือน้ำซุปไก่ไขมันต่ำ นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่หัวหอมสับ ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ ถั่วลันเตาหรือถั่วเขียว สมุนไพร เครื่องเทศ (ขมิ้น ขิง พริกป่นหรือพริกแดงปกติ สมุนไพรแห้ง) หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้บีบมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในซุป
ดอกกะหล่ำต้มหรือตุ๋นเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม - เนื่องจากกะหล่ำดอกมีแคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถรับประทานให้อิ่มได้นอกจากนี้ยังช่วยดูดซับสารอาหารจากอาหารอื่นๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ และในขณะเดียวกันก็ป้องกันการก่อตัวของไขมันอีกด้วย ที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวดอกกะหล่ำกับผักรสเปรี้ยวและหวาน - พริกหยวก, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, มันเทศ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดซีซาร์หรือซอสโยเกิร์ตไขมันต่ำพร้อมพาร์เมซานชีสขูด
สำหรับมื้อเย็นเบาๆ เราขอแนะนำสลัดดอกกะหล่ำ อกไก่ต้ม ข้าวโพดกระป๋อง และส้มหรือเกรปฟรุตหั่นเต๋า ผสมส่วนผสมและเทโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำลงไป ดอกกะหล่ำตุ๋นมีแคลอรี่น้อยมาก แต่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและรับมือกับความหิวได้เป็นเวลานาน
ผักชนิดนี้ยังใช้แทนพายรสเผ็ดได้อีกด้วย เตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์แล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้ววางดอกกะหล่ำสับต้มกับไข่ต้มสับหัวหอมสดเกลือและพริกไทยไว้ตรงกลางวงกลม “ปิด” แป้งแล้วปั้นพายให้แบน เทน้ำซุปเนื้อหรือผักเล็กน้อยลงในรูตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาเสิร์ฟพายอย่าลืมทาด้วยเนยละลายด้วย
กะหล่ำดอกกำลังกลายเป็นส่วนผสมผักที่ไม่มีแป้งที่มีความหลากหลายและได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่พวกเขาบริโภค แคลอรี่ต่ำช่วยให้เราพิจารณาพืชว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของตระกูลกะหล่ำปลี
ลำต้นมีช่อดอกสีขาวครีมซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้ ผักมีจำหน่ายตลอดทั้งปี โดยเฉพาะตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ
ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล แม้ว่าคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่คุณก็สามารถเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบได้ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นมาก กะหล่ำดอกแทบไม่มีไขมันและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
คุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์คืออัตราส่วนของ BJU ในกะหล่ำดอกค่อนข้างสมดุล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ:
ความสมดุลในอุดมคติของผลิตภัณฑ์ถูกรบกวนเนื่องจากการขาดส่วนประกอบของไขมันเกือบทั้งหมด แต่ผักจะเติมเต็มส่วนประกอบโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ: 100 กรัมมี 4% ของมูลค่ารายวัน 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน คาร์โบไฮเดรต - 1%
หลายคนสงสัยว่ากะหล่ำดอกมีแคลอรี่เท่าไร เรามาค้นหาคำตอบของหัวข้อสำคัญเช่นนี้กัน ผักเป็นแหล่งพลังงานแคลอรี่ต่ำ: แคลอรี่ของกะหล่ำปลี Bonduelle แช่แข็งถือได้ว่าเป็นบันทึก - เพียง 14 หน่วย (100 กรัม) กะหล่ำปลีดิบมีประมาณ 30 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตามแม้แต่แฟนตัวยงที่มีเอวเรียวก็ไม่กล้าใช้ตัวเลือกที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้
การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอของผักนี้อาจส่งผลต่อน้ำหนักโดยรวมและปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับ นอกจากนี้สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดยังมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและสามารถผลิตเอนไซม์เฉพาะที่เพิ่มหลายหน่วยในตัวบ่งชี้นี้ได้
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานอิสระ: คุณสามารถเพลิดเพลินกับดอกกะหล่ำต้ม (29 กิโลแคลอรี), นึ่ง (29.79 กิโลแคลอรี), ดอง (38.2 กิโลแคลอรี) เวอร์ชันอบจะมีอาหารน้อยลง (78.4 กิโลแคลอรี) เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (ชีสชีส, โยเกิร์ต, นม, เนย) และกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมแครอท, หัวหอมและน้ำมันพืช (62 กิโลแคลอรี)
อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงเลือกใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากกว่า (ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีต้ม) โดยเสริมผลิตภัณฑ์หลักด้วยส่วนผสมมากมาย โดยธรรมชาติแล้วปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าวจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณค่าทางโภชนาการสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
ซุปดอกกะหล่ำมีแคลอรี่อยู่เล็กน้อย (28 กิโลแคลอรี) ในซุปครีมด้วย (29 กิโลแคลอรี) และอีกเล็กน้อยในซุปข้น (35.7 กิโลแคลอรี) หลายคนชอบหม้อปรุงอาหาร (59.9 กิโลแคลอรี) เนื้อทอด (79.2 กิโลแคลอรี) ซึ่งสามารถปรุงในเตาอบจนสุกเต็มที่ แพนเค้ก (125.4 กิโลแคลอรี) และสลัดดอกกะหล่ำ (47 กิโลแคลอรี - ทางเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม)
.jpg)
บางคนนึกภาพอาหารเช้าไม่ออกถ้าไม่มีไข่เจียวใส่ดอกกะหล่ำ (58.2 กิโลแคลอรี) หรือกะหล่ำปลีผัดไข่ (53.9 กิโลแคลอรี) หากคุณดูค่าพลังงานสูงสุดของผลิตภัณฑ์คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณแคลอรี่ของรุ่นทอดจะเกินน้ำหนักเดิมของส่วนผสมนั่นคือกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัมเทียบกับ 120 แคลอรี่
พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับกะหล่ำดอก:
จากข้อมูลที่นำเสนอเป็นที่ชัดเจนว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกในเวอร์ชันใด ๆ ไม่ได้เป็นหายนะดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองสูตรอาหารตามรสนิยมและความชอบของคุณและอย่ากลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือการควบคุมขนาดส่วน
การรับประทานกะหล่ำดอกจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายโดยอัตโนมัติ รักษาน้ำหนักให้ดีต่อสุขภาพ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ในขณะเดียวกันก็สามารถใส่ผักในรูปแบบต่างๆ ลงในเมนูได้
กะหล่ำปลีเรียกว่ากะหล่ำดอกไม่แพร่หลายเท่ากับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป แต่ก็ยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ประโยชน์และโทษของดอกกะหล่ำทำให้เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับยาสามัญประจำบ้านและวิทยาความงาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเข้าใจคุณสมบัติของดอกกะหล่ำอย่างเหมาะสม
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าชื่อของผักมีความแตกต่างที่สำคัญจากพันธุ์อื่น ๆ และเอกลักษณ์ของมันอยู่ที่สีหัวกะหล่ำปลีที่แปลกตา แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น
อันที่จริงชื่อนี้เกิดจากการที่มันไม่ใช่ใบผักที่ใช้เป็นอาหาร แต่เป็นดอกไม้ - ยอดที่ไม่เป่า สำหรับเฉดสีนั้นช่อดอกผักอาจเป็นสีครีม, ม่วง, เขียวหรือส้มก็ได้ แต่คุณสมบัตินี้ยังคงเป็นรอง
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม - ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอดจะสูงกว่าดอกกะหล่ำต้มเสมอ อย่างไรก็ตาม ช่อดอกสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 30 เท่านั้น
ในเวลาเดียวกัน 90% ขององค์ประกอบเป็นเพียงน้ำอีก 4% มาจากคาร์โบไฮเดรตและอันดับที่สามคือโปรตีน - ในปริมาตร 2.5% สัดส่วนเล็กน้อยถูกครอบครองโดยเส้นใย (ประมาณ 2%) และไขมัน (0.3%)
ประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์อยู่ที่องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน ผักมีวิตามินและสารดังต่อไปนี้:
วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักทำให้มีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างมาก ช่อดอกกะหล่ำปลี:
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิงคือช่วยรักษาระดับฮอร์โมนให้สมดุล และช่วยให้ทนต่ออาการเจ็บป่วยประจำเดือนและ PMS ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ยังส่งผลดีต่อรูปร่างหน้าตาของคุณอีกด้วย - ผมของคุณจะแข็งแรงขึ้นและผิวหน้าก็ดูอ่อนเยาว์ขึ้นเล็กน้อย
สำหรับผู้ชาย ประโยชน์หลักคือผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาสุขภาพของหลอดเลือดและระบบหัวใจ ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้หญิง การใช้ผลิตภัณฑ์ยังส่งผลดีต่อบริเวณทางเดินปัสสาวะอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอนุมัติสำหรับอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป จริงอยู่ที่แนะนำให้ต้มและสับกะหล่ำปลีก่อนมอบให้ทารก - วิธีนี้จะทำให้ดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้น เด็กอายุมากกว่า 8 เดือนสามารถได้รับกะหล่ำปลีสดได้ ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับเด็กคือผลิตภัณฑ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็ก สนับสนุนการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารให้แข็งแรง และให้สารที่มีคุณค่าที่สุดแก่ร่างกาย
สำคัญ! เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามหลายประการ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเหมาะสำหรับอาหารของเด็กนั่นคือปรึกษากุมารแพทย์
เนื่องจากมีโปรตีน กรดอะมิโน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าในปริมาณสูง ดอกกะหล่ำจึงมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ คุณควรระวังหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตอย่างรุนแรงเท่านั้น เนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะที่รุนแรง
มารดาที่ให้นมบุตรจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ แต่กะหล่ำปลีอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในทารกได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเมื่อเด็กอายุครบ 3 เดือนเท่านั้นและเริ่มต้นด้วยช่อดอกที่ต้มสุกแล้ว
ประโยชน์ของกะหล่ำดอกในการลดน้ำหนักคือผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งนี้มีผลการรักษาต่อร่างกาย แต่สำหรับโรคบางชนิด ต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
การอักเสบของตับอ่อนทำให้เกิดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการรับประทานอาหาร - อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลียังคงได้รับการอนุมัติให้ใช้ แม้ในช่วงที่อาการกำเริบ ก็สามารถต้มในน้ำซุปข้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของซุปได้ แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นครั้งคราว
สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารเฉียบพลันและเรื้อรังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะในรูปแบบตุ๋นหรือหลังนึ่งเท่านั้น กะหล่ำปลีย่อยง่ายมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อยและควบคุมจุลินทรีย์
หากคุณเป็นโรคเกาต์ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากสารที่เป็นประโยชน์แล้วกะหล่ำปลียังมีสารประกอบพิวรีนที่เป็นอันตรายอีกด้วย
หากคุณไม่ต้องการทิ้งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองบริโภคได้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน
ในกรณีที่อาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารชั่วคราว แต่ในระยะเรื้อรังของโรคกะหล่ำปลีจะมีประโยชน์เนื่องจากจะส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดี ทางที่ดีควรกินผักต้ม อบ และนึ่ง แต่คุณสามารถบดให้ละเอียดเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นได้
โรคเบาหวานทั้งสองประเภทจะได้รับประโยชน์จากกะหล่ำปลีเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ ย่อยง่าย และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับอาการเจ็บปวดต่างๆ ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นยารักษาได้ กะหล่ำปลีช่วยในเรื่องโรคกระเพาะ, โรคไต, หลอดลมอักเสบ, โรคหัวใจและหลอดเลือดและอาการอักเสบต่างๆ มีสูตรที่มีประสิทธิภาพหลายประการตามนั้น
เพื่อเสริมสร้างหัวใจน้ำดอกกะหล่ำกับมะรุมและน้ำผึ้งจะมีคุณค่า ทำเครื่องดื่มดังนี้:
ดื่ม 3 จิบวันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน
เพื่อบรรเทาอาการเหงือกอักเสบ คุณสามารถผสมน้ำกะหล่ำปลีสดกับน้ำสะอาดในปริมาณที่เท่ากัน แล้วบ้วนปากหลายครั้งต่อวันจนกว่าปัญหาจะหายไป
วิธีการรักษาต่อไปนี้จะมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด:
ดื่มเครื่องดื่มหนึ่งช้อนชาวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหารและอนุญาตให้เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ
ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อผิวหน้า และการใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีภายนอก - ในรูปแบบของมาสก์ - ให้ผลที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ
มาสก์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้บนใบหน้าไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทำเองไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์
ขอบเขตของการใช้ผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารนั้นมีมากมายมหาศาลอย่างแท้จริง มันถูกใช้:
ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถรับประทานแยกเป็นจานได้
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถต้ม ทอด ตุ๋น และอบได้ แต่ประโยชน์สูงสุดยังคงอยู่ในผักสด แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพียงระยะเวลาสั้นๆ แต่คุณสมบัติอันทรงคุณค่าบางส่วนยังคงสูญหายไป แต่ตัวอย่างเช่นเมื่อสุกวิตามินจะเข้าไปในน้ำซุป - ดังนั้นจึงไม่สามารถเทน้ำซุปกะหล่ำดอกออกมาได้ แต่ใช้ในการเตรียมซุป
ช่อดอกกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท - ผัก เนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์แป้งและธัญพืช สมุนไพรและชีส มันฝรั่ง
คำแนะนำ! ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ๆ ควรใช้จานเคลือบฟัน ในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมผักจะออกซิไดซ์ซึ่งจะช่วยลดคุณประโยชน์และทำให้เสียรสชาติ
ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ กะหล่ำดอกปรุงนานแค่ไหน? ไม่เกิน 15 นาที - ควรเจาะช่อดอกที่เสร็จแล้วด้วยส้อม แต่ไม่อ่อนเกินไป ทางที่ดีควรปรุงผักโดยเปิดฝากระทะซึ่งจะช่วยรักษาสีเดิมไว้
ผักสดยังแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เทน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ เทครีมเปรี้ยวและน้ำแล้วเคี่ยวในกระทะอีกประมาณ 5 - 7 นาที
ในการอบช่อดอก ให้วางบนถาดอบ เทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวัง เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาควรอบจานประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งช่อดอกได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
การทอดผักนั้นง่ายมาก - วางช่อดอกในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วเติมเกลือ กระเทียม พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ ทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จานเสร็จสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในการนึ่งผลิตภัณฑ์คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางตะกร้าโลหะพิเศษที่มีช่อดอกกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน - เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผิวน้ำ ปิดฝากระทะและตาข่ายแล้วรอประมาณ 5 - 10 นาที - คราวนี้เพียงพอสำหรับการบำบัดด้วยไอน้ำ
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่การบริโภคในแต่ละวันก็ควรถูกจำกัด - ส่วนเกินจะนำไปสู่อาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย
ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ภายนอก หัวกะหล่ำปลีที่ดีควรมีน้ำหนักมากและแข็งแรง ไม่มีจุดดำหรือจุดบนผิวช่อดอก มีใบสีเขียวสด ช่อดอกควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด
ผักที่ซื้อในร้านสามารถเก็บสดไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีเน่าเสียเร็วขึ้นควรห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษให้แน่นและควรตัดใบออกก่อน
หากต้องเก็บรักษาผักไว้เป็นเวลานานก็ควรแช่แข็งไว้ ไม่สะดวกที่จะใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในช่องแช่แข็งจึงมักหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุในถุงหรือภาชนะ ประโยชน์ของผักแช่แข็งอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
หากใช้อย่างไม่ระมัดระวังอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ มีข้อห้ามหลายประการ ไม่ควรรับประทานผักหาก:
คุณต้องเข้าใกล้กะหล่ำปลีด้วยความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเกาต์และหลังการผ่าตัดเยื่อบุช่องท้อง
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอกก็ไปด้วยกันได้ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณค่ามาก เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องและในปริมาณที่พอเหมาะ กะหล่ำปลีจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อ่อนโยนและเสริมสร้างสุขภาพร่างกาย
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่
