การกลั่นเป็นวิธีการแยกและการกลั่นสารต่างๆ ผ่านการกลั่นและการระเหย ส่วนใหญ่แล้วสารที่ประกอบด้วยสององค์ประกอบจะให้กระบวนการนี้ ตัวอย่างที่รู้จักกันดี: การแยกน้ำมันการกลั่นแอลกอฮอล์,การสร้างสรรค์น้ำหอม นักวิทยาศาสตร์แยกแยะระหว่างการกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและของแข็ง - สารตกค้างหรือคอนเดนเสท จนถึงศตวรรษที่ 10 มีการกลั่นเฉพาะน้ำมันหอมระเหยเท่านั้น
การกลั่นใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อแยกของเหลวต่างๆ การกลั่นแอลกอฮอล์คือการแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้จะระเหยสารประกอบระเหยออกจากส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการหมัก
กระบวนการหลักสร้างขึ้นในสองขั้นตอน:
แอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะระเหยอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีจุดเดือดที่ +78C น้ำระเหยช้ากว่าเพราะเดือดที่อุณหภูมิ 100C หลังจากการระเหยจะเกิดกระบวนการควบแน่น
ที่จริงแล้วการกลั่นสามารถทำได้ที่บ้าน พูดง่ายๆ ก็คือสิ่งนี้เรียกว่า "การกลั่น" และที่ทางออกของอุปกรณ์ก็มีแสงจันทร์ มีคนทำและใช้เยอะมาก อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภคในร่างกาย แต่ถูกสร้างขึ้นเป็นสารไวไฟ
ความสนใจ! Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์สูงซึ่งมีสารและเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ตาม
บรั่นดี เตกีล่า และแอ๊บซินธ์ เป็นเหล้าชนิดเดียวกัน หลังจากผ่านกระบวนการกลั่นแล้วก็ได้กลิ่นหอมและรสชาติ ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ยีสต์บดเท่านั้น ผลไม้ ธัญพืช (บัควีท ข้าว) เกาลัด หรือแม้แต่ วางมะเขือเทศและมันฝรั่ง!
ที่บ้านคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียง แต่แสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอ๊บซินท์อีกด้วย
แม้ว่าแสงจันทร์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การผลิตในรัสเซียก็เป็นความปรารถนาของขุนนางมายาวนาน และสูตรแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6!
วันนี้เราทุกคนมีโอกาสที่จะทำแสงจันทร์ที่บ้านเพราะอุปกรณ์สำหรับการผลิตนั้นง่ายมากและประกอบด้วยสามส่วน:
ต้องหยุดกระบวนการในขณะที่แอลกอฮอล์ระเหยและมีเพียงน้ำเท่านั้นที่เหลืออยู่ในภาชนะ
การกลั่นแอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นหลายประเภท:
การกลั่นอย่างง่ายเป็นส่วนแรกของการกลั่นแบบแยกส่วน แต่ประเภทหลังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสองประเภทแรก เนื่องจากผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่มีองค์ประกอบและความเข้มข้นคุณภาพสูงกว่าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อีกด้วย
ก่อนหน้านี้ไม่เคยใช้วิธีกลั่นแบบง่ายเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ ชาวอียิปต์โบราณทำสีจากองุ่นและผลไม้อื่นๆ ที่เน่าเสีย
กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
การกลั่นประเภทหนึ่งที่มีสองขั้นตอนเรียกว่าเศษส่วน
ในระหว่างกระบวนการกลั่น แอลกอฮอล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน จากนั้นจึงแยกบรรจุขวดในการกลั่นเอธานอลเศษส่วนที่หนึ่งและสามจะถูกกำจัดไป
ในส่วนแรกของกระบวนการ จะเกิดการกลั่นที่เรียกว่า "หัว"
สำคัญ! ของเหลวที่เกิดขึ้นส่วนนี้มีความเข้มข้นสูงและมีสารที่เป็นอันตราย ลักษณะสำคัญของ “ศีรษะ” คือมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ ความเสียหายสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่เมื่อของเหลวดังกล่าวถูกกลืนเข้าไปเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นได้เมื่อสัมผัสกับผิวหนังในรูปแบบของการเผาไหม้สารเคมีด้วย ของเหลวนี้ไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวันควรทิ้งทันที
ในระหว่างการกลั่นแอลกอฮอล์จะต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วน
ส่วนที่สองไม่มีกลิ่นเช่นนี้เรียกว่า "ร่างกาย" เนื่องจากเอาต์พุตเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษในขั้นตอนการใช้งาน อุณหภูมิระหว่างวิ่งไม่ควรเกิน 95C เกิดของเหลวที่มีความแรง 35-45% ซึ่งไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สิ่งเจือปนทั้งหมดยังคงอยู่ในเศษส่วน "หาง" สุดท้าย เช่นเดียวกับศีรษะก็มีกลิ่นแรงอันไม่พึงประสงค์ หากเศษส่วนที่สามเข้าไปอยู่ตรงกลางของเหลวทั้งหมดจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามกระบวนการกลั่นและระมัดระวัง
ฝ่ายสุดท้ายเป็นอันตราย แต่อนุญาตให้กลับมาซ้ำได้ แต่จะใช้ “หัว” มากที่สุดในการจุดฟืน
ในกระบวนการกลั่นแบบหลายขั้นตอน ส่วนหนึ่งของส่วนผสมจะถูกควบแน่น และอีกส่วนหนึ่งจะเข้าสู่อีกส่วนหนึ่งของอุปกรณ์ ซึ่งกระบวนการควบแน่นเกิดขึ้นบางส่วน
อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบหลายขั้นตอน - ทั้งระบบ:
การกลั่นแบบหลายขั้นตอนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนกว่า
ชิ้นส่วนเหล่านี้เชื่อมต่อกัน แอลเล็มบิกและตู้เย็น
เครื่องนึ่งหรือเครื่องตีฟองแบบเปียกคือภาชนะปิดผนึกที่มีฝาปิดสองรู ใส่ท่อยาวเข้าไปในท่อแรกและเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ไม่ถึงด้านล่าง รูที่สองที่มีท่อสั้นกว่า
เรือกลไฟก็มีส่วนที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามความยาวของท่อทั้งสองจะเท่ากัน
หลักการทำงานมีดังนี้: หลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสมแล้ว ไอระเหยของมันจะตกลงผ่านท่อไปที่ด้านล่างของหม้อนึ่งแบบเปียก นี่คือจุดที่เกิดการควบแน่น ทันใดนั้นแอลกอฮอล์ส่วนหนึ่งจะกลายเป็นก๊าซอีกครั้งและปล่อยภาชนะผ่านท่อสั้น
กระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นในห้องอบไอน้ำ แต่เนื่องจากท่อสั้นแอลกอฮอล์ในสถานะก๊าซจึงไม่ผ่านของเหลว ใช้เวลาน้อยลง
จากเครื่องตีฟอง แอลกอฮอล์ที่มีสถานะเป็นก๊าซจะเข้าสู่เครื่องทำความเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์ 90%
หลายคนเข้าใจผิดว่าวิธีนี้ช่วยให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับการแก้ไขในการผลิต แต่ความคิดเห็นนี้ผิด หากกระบวนการไม่ได้รับการจัดระเบียบอย่างถูกต้อง ของเหลวที่เป็นอันตรายอาจก่อตัวที่ทางออกมากกว่าในระหว่างการกลั่นแบบธรรมดา อย่างไรก็ตาม มีผู้สนับสนุนการกลั่นแบบหลายขั้นตอนจำนวนมาก และนี่คือข้อดีหลายประการ:
คอลัมน์การกลั่น
คอลัมน์กลั่นถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2410 และจุดประสงค์หลักคือเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ 96% ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิต "ไวน์โต๊ะ" ซึ่งต่อมาเรียกว่าวอดก้า
ผลิตเมื่อต้องการแอลกอฮอล์คุณภาพสูงขึ้น คุณสมบัติหลักของมันคือแอลกอฮอล์ของวิธีการกลั่นนี้ คุณภาพสูงกว่าและใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปริมาณสิ่งสกปรกที่แก้ไขแล้วน้อยกว่าแสงจันทร์ธรรมดา
พื้นฐานของกระบวนการคือการแยกส่วนผสมโดยการแลกเปลี่ยนความร้อน
เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการดังกล่าวที่บ้านเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ วิธีการกลั่นนี้มีขั้นตอนมากกว่า:
มีความเข้าใจผิดว่าการแก้ไขเป็นเพียงการกลั่นซ้ำๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ได้ใช้การบดเพื่อการแก้ไข หลังจากการกลั่นจะเกิดแอลกอฮอล์ 40% ซึ่งใช้สำหรับการแก้ไขเพิ่มเติม
ตอบคำถามอย่างไม่คลุมเครือว่า "วิธีไหนดีกว่ากัน" ยากเพราะแต่ละวิธีก็มีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง การเลือกวิธีการกลั่นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ควรได้รับจากผลผลิต
แน่นอนว่าการแก้ไขสัญญาว่าจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงกว่าซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดบังคับให้เราหันมาใช้ วิธีง่ายๆการกลั่น นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของวิธีการกลั่น
การแก้ไขจะดึงกลิ่นและรสชาติสุดท้ายจากฐานดั้งเดิมออกไป มันเหมาะสำหรับวอดก้า ในบางกรณีนี่เป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นหากผลิตคอนญักก็ใช้การกลั่นเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะต้องมีกลิ่นของวัตถุดิบที่ใช้ทำจึงไม่สามารถขาดกลิ่นและรสชาติของมันได้
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการเก็บรักษาแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง ถ้าผลิตโดยการกลั่นก็จะสามารถคงอยู่ในถังไม้ได้ การแก้ไขเกี่ยวข้องกับการเจือจางเพิ่มเติมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นสามารถจัดเก็บได้ในเกือบทุกสภาวะ ซึ่งจะช่วยในการผลิตคอนญัก
การกลั่นโดยการกลั่นจะมีราคาถูกกว่า ประการแรก เสร็จสิ้นในขั้นตอนเดียวและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก ในขณะที่การแก้ไขเกี่ยวข้องกับสองกระบวนการ ซึ่งเพิ่มการบริโภคและเวลา ประการที่สอง อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบธรรมดามีการออกแบบที่เรียบง่ายกว่าและยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย เพื่อให้กระบวนการแก้ไขเสร็จสมบูรณ์ คุณต้องผ่านการกลั่นเบื้องต้น
การแก้ไขและการกลั่นเป็นสองวิธีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในการผลิตของเหลวแอลกอฮอล์ แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการเหล่านี้แตกต่างกันและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
วิธีทำแอลกอฮอล์คุณภาพสูง และความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการกลั่น เทคโนโลยีทั้งสองนี้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์และแสงจันทร์ทำให้เกิดคำถามในหมู่ผู้เริ่มต้น พวกเขาสงสัยว่าเทคโนโลยีนี้เกี่ยวกับอะไรและอันไหนดีกว่ากัน? ความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการแก้ไขโดยใช้วิธีการและอุปกรณ์ใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
เมื่อพวกเขาพูดว่า "กลั่นแสงจันทร์" นี่หมายถึงการกลั่น (การกลั่นเป็นคำภาษาละตินแปลว่าหยด) ในระหว่างการกลั่น ไอแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากส่วนผสมและควบแน่น เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินให้กลั่นแสงจันทร์หลายครั้ง
การกลั่นคือการผลิตแอลกอฮอล์จากการบดโดยใช้เครื่องกลั่น
เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดที่สุกแล้วจะถูกทำให้ร้อนและรอการระเหย หลังจากเย็นตัวลง ไอน้ำที่ไหลผ่านเครื่องทำความเย็น (คอยล์) จะควบแน่นและสารละลายแอลกอฮอล์ที่เป็นน้ำจะเริ่มหยดลง การกลั่นแบ่งออกเป็นแบบง่ายและแบบเศษส่วน ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?
การกลั่นหรือการผลิตแอลกอฮอล์ดิบอย่างง่าย ๆ การบดนั้นเพียงแค่กลั่นโดยใช้แสงจันทร์ อย่างรวดเร็วโดยไม่แตกแยกเป็นฝ่าย ด้วยการกลั่นนี้ สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม ตามที่เทคโนโลยีกำหนด แสงจันทร์หยดแรกที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผู้ผลิตไวน์ที่ไร้ศีลธรรมบางรายทำการกลั่นน้ำกลั่นคุณภาพต่ำด้วยสารเคมีเพื่อกำจัดกลิ่น แอลกอฮอล์ชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีส่วนประกอบ เมทิลแอลกอฮอล์, อัลดีไฮด์ที่เป็นอันตราย และน้ำมันฟิวส์ วิธีนี้จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม การกลั่นแบบเศษส่วนโดยการแยกเป็นเศษส่วนหรือการแก้ไข
แสงจันทร์ที่ดีนั้นได้มาจากการกลั่นแบบแยกส่วนโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายซึ่งเป็นอันตรายและไม่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง
คุณสมบัติของการกลั่นแบบเศษส่วน:
หลังจากกลั่นสองครั้งเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายความแรงของมันคือ 90-92% แสงจันทร์กลายเป็นสีบริสุทธิ์ แต่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบไว้
หากต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านให้ใช้คอลัมน์การกลั่นแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้ซับซ้อนกว่าแสงจันทร์เล็กน้อย แต่มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในท้องตลาด ส่วนใหญ่ แสงจันทร์ยังคงอยู่รุ่นใหม่ใช้เป็นเครื่องกลั่นหรือคอลัมน์การกลั่นในเวลาเดียวกันเพียงเปลี่ยนการกำหนดค่าคุณก็สามารถสร้างแอลกอฮอล์และแสงจันทร์ได้ ค่าใช้จ่ายของคอลัมน์คุณภาพสูงค่อนข้างสูง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อรุ่นราคาไม่แพงเพราะอาจทำให้เครื่องดื่มเสียได้
กระบวนการแก้ไขแตกต่างจากการกลั่นซ้ำ ความบริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่เอาต์พุตอย่างน้อย 96% คอลัมน์แก้ไขจะผลิตแอลกอฮอล์โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบ สำหรับการแก้ไขคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมบริสุทธิ์ได้เฉพาะแอลกอฮอล์ดิบเท่านั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกที่มีความแรง 30-40%
เพื่อประเมินข้อดีและข้อเสียของการแก้ไขและการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการผลลัพธ์ใด: รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์
การกลั่นและการแก้ไข - วิธีการเหล่านี้ใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: แสงจันทร์ได้จากการกลั่นและวอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์การแก้ไข
ความแตกต่างหลัก:
เป็นการยากที่จะบอกว่าควรดื่มเครื่องดื่มแบบกลั่นหรือแบบปรุงแต่งจะดีกว่า สิ่งเหล่านี้แตกต่างกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนชอบแสงจันทร์ ในขณะที่บางคนชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฝ่ายตรงข้ามของการแก้ไขให้เหตุผลว่าการแก้ไขทำให้เกิดเครื่องดื่ม "ตาย"
อะไรจะดีไปกว่า - กลั่นหรือแก้ไข? ปัญหานี้เกี่ยวข้องกับประชากรส่วนใหญ่ที่เป็นผู้ชาย เพื่อประเมินข้อดีและข้อเสียของเทคโนโลยีนั้น ๆ จำเป็นต้องตัดสินใจว่าผลลัพธ์ใดที่สำคัญสำหรับเรา: เราต้องการดื่มเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์เหมือนน้ำตา หรือเราต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน? แต่ก่อนหน้านั้นเรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์กลั่นและแปรรูปคืออะไร
การกลั่นเป็นของเหลวที่ได้มาจากกระบวนการกลั่น - การกลั่นส่วนผสมใด ๆ ด้วยการทำให้เย็นลงและการควบแน่นของไอระเหยเพิ่มเติม
การกลั่นมี 3 ประเภท:
เทคโนโลยีการกลั่นเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 พ.ศ ก่อนคริสต์ศักราช เมื่อชาวอียิปต์ใช้วิธีนี้ในการทำสีจากองุ่นที่เน่าเสีย กระบวนการที่ใช้เป็นพิเศษ ก้อนทองแดง- อลัมบิก ประกอบด้วยลูกบาศก์การกลั่น คอนเดนเซอร์ หมวก และท่อระบายไอน้ำ
ในตอนแรกพวกเขาใช้ทำสีและน้ำหอม ในศตวรรษที่ 17 เนื่องจากความยากลำบากในการขนส่งไวน์ข้ามทะเล (เครื่องดื่มที่เน่าเสียภายใต้แสงแดดที่แผดเผา) พวกเขาจึงเริ่มกลั่นแอลกอฮอล์ประเภทนี้
การกลั่นแอลกอฮอล์
การกลั่นมีชื่อเสียงไปทั่วยุโรป และผู้ผลิตใช้วัตถุดิบหลากหลายสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น องุ่น อ้อย เมล็ดพืช ข้าวโพด น้ำตาล หัวบีท และแม้แต่กระบองเพชร
ส่วนผสมหลักถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในการทำ mash ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ วิธีการทำให้แตกต่าง:
หลังจากที่เครื่องดื่มหมักแล้ว ก็จะถูกกรองและกลั่น:
เทคโนโลยีการกลั่นแบบธรรมดาไม่ได้หมายความถึงการกำจัดสิ่งเจือปนออกจากเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์ แม้ว่ากระบวนการจะทำซ้ำหลายครั้งก็ตาม การกลั่นยังคงรักษากลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นพื้นฐานของการบด เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มโดยเฉพาะมีการปรุงแต่ง:
ผู้ผลิตบางรายเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของการกลั่นคุณภาพไม่มากนักให้ทำความสะอาดด้วยสารเคมีซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างมาก
ดังที่คุณทราบ ของเหลวทุกชนิดมีจุดเดือดที่แตกต่างกัน โดยน้ำเดือดที่ t = 100°С ในขณะที่แอลกอฮอล์ต้องการอุณหภูมิเพียง 78°С ขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้การกลั่นประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น - เศษส่วน หลักการของมันนั้นง่าย: เศษส่วนของของเหลวที่แตกต่างกันจะถูกกลั่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เศษส่วนจะถูกเลือกตามความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ อุณหภูมิไอน้ำ และปริมาณการบด:
การกลั่นแบบเศษส่วน
สำหรับการผลิต แสงจันทร์คุณภาพสูงขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านแล้วกลั่นอีกครั้ง แต่ควรทำช้ากว่าครั้งแรกมากและควรแยกเศษส่วนให้ชัดเจน
ควรสังเกตว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นแม้ว่าจะทำหลายครั้งก็ตาม: เครื่องดื่มจะต้องมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงใช้การกลั่นประเภทต่อไปนี้เพื่อผลิตแอลกอฮอล์
การแก้ไขคือการแยกส่วนผสมเนื่องจากการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างของเหลวและไอน้ำ ซึ่งส่งผลให้ได้ของเหลวที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริง
ความบริสุทธิ์ของส่วนผสมแต่ละชนิดหลังการแก้ไขอย่างน้อย 90% เมื่อใช้วิธีนี้ น้ำมันเบนซินและน้ำมันก๊าดจะถูกแยกออกจากน้ำมัน และสกัดแอลกอฮอล์แก้ไขที่มีปริมาณเอทานอลสูงถึง 95% จากการบด
ดังนั้นการแก้ไขและการกลั่นจึงเป็นของเหลวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเมื่อตอบคำถามไหนดีกว่าคุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
ไม่ว่าคุณจะชอบประเภทไหน จำไว้ว่า: การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน
ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:
หลักสูตรการรักษาในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม
คอมเพล็กซ์ ALCOBARRIER อันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์
ไปที่ลิงก์และค้นหาประโยชน์ทั้งหมดของแผงกั้นแอลกอฮอล์
ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์มักใช้ในชีวิตสมัยใหม่ของเรา และบางครั้งคุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีพวกเขา (และนี่ไม่ได้หมายถึงแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปแล้ว การกลั่น (พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มและยาหลายชนิด) ได้มาจากการหมักและการกลั่นวัตถุดิบในภายหลัง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาคิดว่าการแก้ไขคือการกลั่นซ้ำ และความคิดเห็นนี้ผิด การเปลี่ยนของเหลวที่มีเอธานอลซ้ำๆ ในคอลัมน์พิเศษเท่านั้นจึงจะส่งผลให้ยืดผมได้ (นี่คือความหมายที่แปลตามตัวอักษร) และแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก
ในอุตสาหกรรมและการกลั่นที่บ้าน มีการใช้ทั้งแบบเรียงกระแสและการกลั่น ความแตกต่างระหว่างพวกเขาค่อนข้างสำคัญ แต่อันไหนดีกว่าที่จะใช้? คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวล แต่เพื่อที่จะประเมินข้อดีหรือข้อเสียของเทคโนโลยีได้อย่างเหมาะสม เราต้องพิจารณาก่อนว่าเราต้องการบรรลุผลลัพธ์อะไร: ได้เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์กว่าน้ำตา หรือในทางกลับกัน เพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติของมัน ฉันต้องการแจกแจงว่าการแก้ไขและการกลั่นคืออะไร มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาหรือเป็น "สิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญ" ซึ่งแสดงถึงการมุ่งเน้นทางวิชาชีพที่แคบและไม่มีบทบาทสำคัญในผู้บริโภคโดยเฉลี่ยหรือไม่? มาหาคำตอบกัน!
เหล่านี้เป็นของเหลวที่ได้รับจากกระบวนการที่มีชื่อเดียวกัน - การกลั่นนั่นคือการกลั่นส่วนผสมที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดการระบายความร้อนและการควบแน่นของไอระเหยเพิ่มเติม จากการจำแนกประเภทสามารถแยกแยะการกลั่นได้หลายประเภท:
เราจะมาพูดถึงรายละเอียดแต่ละอย่างโดยละเอียดเพื่อดูว่าการแก้ไขและการกลั่นแตกต่างกันอย่างไร ยังคงมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา!
ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเทคโนโลยีนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช - ชาวอียิปต์ใช้วิธีนี้ในการทำสีจากองุ่นที่เน่าเสีย อย่างน้อยนี่คือช่วงเวลาที่เก่าแก่ที่สุดที่มีการบันทึกไว้ และเป็นไปได้ว่าการกลั่นมีความคุ้นเคยกับผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับกระบวนการนี้ มีการใช้ทองแดงนิ่ง ซึ่งประกอบด้วยถังกลั่น คอนเดนเซอร์ และท่อระบายไอ
ในตอนแรก อุปกรณ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้เพื่อผลิตสี สารสำคัญ และน้ำหอม และต่อมาเนื่องจากความยากลำบากในการขนส่งไวน์ทางทะเล (เครื่องดื่มเน่าเสียเนื่องจากแสงแดดที่แผดจ้า) กระบวนการจึงถูกนำไปใช้กับการผลิตแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น
ดังนั้นกระบวนการกลั่นจึงมีชื่อเสียงไปทั่วยุโรปและมีการใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: องุ่นและธัญพืช, ข้าวโพดและน้ำตาล, หัวบีทและอ้อยและในอาณานิคมของอเมริกา - แม้แต่พืชเช่นกระบองเพชร
โดยสรุป กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:
ควรสังเกตว่าเทคโนโลยีการกลั่นแบบธรรมดาไม่ได้หมายความถึงการกำจัดสิ่งเจือปนออกจากเครื่องดื่มที่ได้อย่างสมบูรณ์ และหากกระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นซ้ำหลายครั้ง ก็ยังไม่นำไปสู่การชำระล้างอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นการกลั่นจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้บด ต่อจากนั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงแต่ง (โดยวางไว้ในถังไม้โอ๊คสำหรับทำเหล้ารัมหรือคอนญัก เติมผักชี สาระสำคัญของสน และอัลมอนด์ ในกรณีของจิน)
บางครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การทำความสะอาดจะดำเนินการโดยใช้สารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ใช้ผลิตภัณฑ์
ดูเหมือนว่าจะไม่มีความแตกต่าง: การกลั่นและการแก้ไขยังคงเป็นแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ไม่มีความลับที่ของเหลวต่างชนิดกันก็มีจุดเดือดต่างกัน: น้ำมีอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แอลกอฮอล์ต้องการเพียง 78 เท่านั้น ตามคุณสมบัตินี้ การกลั่นประเภทต่อไปเกิดขึ้น - ตามเศษส่วน กลไกของมันค่อนข้างง่าย: เศษส่วนต่าง ๆ ของของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายในระหว่างการกลั่นไปยังภาชนะต่างๆ
การเลือกเศษส่วนเหล่านี้ดำเนินการตามความเข้มข้นของเอธานอล อุณหภูมิไอ และปริมาตรของวัตถุดิบ ในกรณีนี้สิ่งที่เรียกว่า "pervach" หรือ "หัว" (ส่วนแรกของเครื่องดื่ม) จะไม่ถูกใช้เพราะมันไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก (และยังค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ด้วย) โดยจะตัดออกทีละหยดตามอุณหภูมิและเปอร์เซ็นต์ของเอทิล
แต่ส่วนที่อยู่ตรงกลาง (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “ตัวของแสงจันทร์”) มักจะไม่มีสีและมีกลิ่นที่เป็นกลาง การคัดเลือกเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 90 ถึง 95 องศาเซลเซียส และความแรง 35-45% ในขณะที่ของเหลวกำลังเผาไหม้
“หาง” (ส่วนสุดท้าย) มีกลิ่นและกลิ่นหอมฉุนเป็นพิเศษเนื่องจากมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก และคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าพวกมันไม่ตกอยู่ใน "ร่างกาย" หลัก จากนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงขอแนะนำให้ทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน (และหากเป็นไปได้ให้กลั่นอีกครั้ง แต่ควรทำช้ากว่าเมื่อก่อนและแบ่งออกเป็นเศษส่วนอย่างชัดเจน)
อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแก้ไขและการกลั่นและกระบวนการที่เกี่ยวข้องในชื่อเดียวกัน? ควรจำไว้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงโดยการกลั่นแม้จะทำซ้ำและเป็นเศษส่วน: เครื่องดื่มที่ได้จะต้องมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงมีการใช้การแก้ไขเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ในสภาวะทางอุตสาหกรรม (และที่บ้าน)
ดังนั้นเราจึงรู้อยู่แล้วว่าการแก้ไขและการกลั่นคืออะไร มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาและเรื่องใหญ่! การแก้ไขเป็นวิธีการแยกสารผสมตามหลักการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างไอและของเหลว เป็นผลให้เราได้ของเหลวที่บริสุทธิ์อย่างแน่นอน และไม่ควรสับสนระหว่างการแก้ไขกับการกลั่นซ้ำ กระบวนการนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น
ขั้นแรกให้อุ่นภาชนะที่มีแสงจันทร์ให้เดือด ในเวลานี้ไอระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือดจะลอยสูงขึ้น คอลัมน์การกลั่นขึ้นไปตกลงไปในอุปกรณ์พิเศษสำหรับควบแน่นไอน้ำเรียกว่าคอนเดนเซอร์ไหลย้อน ในทางกลับกันก็ถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำ
บนพื้นผิวที่เย็นลงของคอนเดนเซอร์ไหลย้อน ไอระเหยเริ่มควบแน่น ก่อตัวเป็นกรดไหลย้อน ซึ่งไหลลงมาตามคอลัมน์ลงในภาชนะพิเศษ ไอระเหยลอยขึ้นและเสมหะที่ไหลลงมามีปฏิสัมพันธ์กัน ในกรณีนี้จะเกิดกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อน ส่งผลให้ส่วนบนมีส่วนประกอบที่ต้มได้ง่ายขึ้นจนกลายเป็นคอนเดนเสทสะสมอยู่ในภาชนะ
ในระหว่างการแก้ไข ความบริสุทธิ์ของส่วนผสมแต่ละชนิดที่เข้าร่วมจะต้องมีอย่างน้อย 90% ตัวอย่างเช่น การใช้วิธีนี้ สามารถแยกน้ำมันเบนซินออกจากน้ำมันได้ และในการผลิตไวน์ แอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพแล้ว (ปริมาณเอธานอลคือ 95%) ได้มาจากการบด
ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่านี่เป็นของเหลวสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นการตอบคำถาม: “ แอลกอฮอล์แก้ไขและการกลั่น - ต่างกันอย่างไร และจะใช้อะไรในการกลั่นที่บ้านดีกว่า” - ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้ก่อน:
นอกจากนี้ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์กลั่นและผลิตภัณฑ์แปรรูปคือจุดประสงค์ของการเตรียม อย่างแรกคือเครื่องดื่มที่เตรียมโดยเครื่องกลั่นเพื่อรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของวัตถุดิบต้นทาง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าเป็นคาลวาโดส ก็คือแอปเปิ้ล ถ้าเป็นวิสกี้ ก็คือมอลต์ ถ้าเป็นคอนยัค ก็คือองุ่น ในระหว่างกระบวนการกลั่น นอกเหนือจากเอทิลแล้ว "จิตวิญญาณ" ของเครื่องดื่มยังคงอยู่ภายใน - สิ่งเจือปนทุกประเภทที่ก่อตัวเป็นช่อดอกไม้ที่แท้จริง: ลิ้มรสด้วยกลิ่นหอม นั่นคือความแตกต่าง!
ผลิตภัณฑ์กลั่นและแก้ไขเป็นผลิตภัณฑ์กลั่น แต่! Rectified เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลาและบริสุทธิ์ โดยที่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแหล่งที่มาจะถูก "ฆ่า" และทำให้บริสุทธิ์โดยสิ้นเชิง ไม่ว่าจะจากเก้าอี้หรือจากที่มาก องุ่นแสนอร่อยแต่ควรจะมีกลิ่นและรสชาติของเอทิล และ “ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว” เพราะเหตุใดความแรงแอลกอฮอล์สูงสุดถึง 96%? แต่เนื่องจากส่วนที่เหลือไม่ใช่สิ่งเจือปน แต่เป็นน้ำ เนื่องจากเอทิลเป็นตัวดูดซับนั่นคือมันดึงน้ำเข้าสู่ตัวมันเอง จากนั้นเราได้รับทิงเจอร์เหล้าเหล้าต่างๆจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ นั่นคือเราแนะนำคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสไม่ใช่ของวัตถุดิบ แต่เป็นของสารปรุงแต่งรส - สารปรุงแต่งรส
เรามารวมวัสดุกันดีกว่า: อะไรคือความแตกต่างระหว่างเรกติไฟด์แอลกอฮอล์กับการกลั่น? ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการกลั่นจะสามารถ "ทำงาน" ให้กับเครื่องกลั่นต่อไปได้ เมื่อวางในถังไม้โอ๊ค ส่วนประกอบที่เหลือสามารถออกซิไดซ์ได้ และเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอม การแก้ไขไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้ เพียงแต่ต้องเจือจางเท่านั้น นี่คือความแตกต่าง การกลั่นและการแก้ไขมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันในเครื่องดื่ม
ปัจจุบันในชีวิตของเรามีการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค่อนข้างบ่อย แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะสร้างความสุขได้ก็ต่อเมื่อมีคุณภาพสูง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ วิธีที่ถูกต้องรับมัน ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการพื้นฐานในการกลั่นแอลกอฮอล์: การกลั่นแอลกอฮอล์และการแก้ไข
คำว่า "การกลั่น" มีต้นกำเนิดจากภาษาละตินและแปลว่า "การหยด" โดยทั่วไปแล้ว วิธีการนี้ใช้ในหลายพื้นที่ของชีวิตเพื่อแยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบที่มีองค์ประกอบต่างกัน ใช้ไม่ได้หากเศษส่วนที่รวมอยู่ในของเหลวมีจุดเดือดต่างกัน
การกลั่นใช้ในอุตสาหกรรมการกลั่นปิโตรเลียมเพื่อผลิตน้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และน้ำมันหล่อลื่น กระบวนการแยกเกลือออกจากน้ำทะเลก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน
แต่เราสนใจวิธีนี้เพื่อแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากของเหลวที่มีแอลกอฮอล์
การกลั่นหรือการกลั่นแอลกอฮอล์เป็นปรากฏการณ์ที่ส่งผลให้สารประกอบระเหยระเหยออกจากส่วนผสมที่หมักไว้ ส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งตกตะกอนในรูปของคอนเดนเสทก่อให้เกิดแสงจันทร์ ในการสร้างแสงจันทร์นั้นใช้เครื่องมือพิเศษ - เครื่องกลั่นซึ่งเป็นลูกบาศก์การกลั่น
กระบวนการกลั่นนั้นง่ายมากและประกอบด้วยสองขั้นตอน:
ในเวลาเดียวกัน จุดเดือดของแอลกอฮอล์ที่เราต้องสกัดคือ +78C ในขณะที่น้ำคือ +100C ซึ่งทำให้แอลกอฮอล์ระเหยอย่างรวดเร็ว ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น แอลกอฮอล์จะควบแน่น การกลั่นสามารถกลั่นได้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์
แสงจันทร์ที่ได้รับตั้งแต่แรกนั้นมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและเนื้อหาในระดับสูง สารอันตราย: เอสเทอร์และอัลดีไฮด์ ในเรื่องนี้มันไม่เหมาะสำหรับการกลืนกินเป็นแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาดควรเทออกหรือหาประโยชน์อื่นเช่นเพื่อจุดไฟด้วย
กระบวนการกลั่น ไม่แนะนำให้ใช้สิ่งที่เรียกว่า "หาง" ที่มีฟิวส์แอลกอฮอล์และเมทานอล พวกเขาสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ปรากฏขึ้นหลังจากความแรงของแสงจันทร์ลดลงถึง 40% แต่ไม่เหมือนกับหยดแรกที่ใช้ไม่ได้ตรง "หาง" สามารถใช้ในการกลั่นซ้ำได้
ความสมบูรณ์ของการกลั่นมักจะถูกกำหนดด้วยวิธีต่อไปนี้: ของเหลวดูดซับจะถูกจุดประกาย ถ้ามันเริ่มไหม้ให้หยุดการกลั่น
การกลั่นแอลกอฮอล์แบ่งตามประเภทได้ดังนี้
การกลั่นแอลกอฮอล์อย่างง่ายเป็นขั้นตอนเริ่มต้นของการกลั่นประเภทที่สอง
แผนภาพกระบวนการกลั่น วิธีการนี้ถูกนำมาใช้ในอียิปต์โบราณเพื่อผลิตสีจากองุ่นที่เน่าเสีย สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ก้อนทองแดง การออกแบบซึ่งรวมถึงถังกลั่น คอนเดนเซอร์ และท่อระบายสำหรับการระเหย ในตอนแรกหน่วยเหล่านี้ถูกใช้ในการผลิตสีและน้ำหอม และหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น
ปัจจุบันการกลั่นแบบธรรมดาเป็นเทคโนโลยีในการกลั่นแอลกอฮอล์ซึ่งไม่สามารถขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่การทำขั้นตอนนี้ซ้ำก็ไม่สามารถทำความสะอาดเครื่องดื่มได้หมด ความแรงของเอาต์พุตคือ 25-30% โดยปริมาตร
การกลั่นแอลกอฮอล์ดำเนินการในหลายขั้นตอน:
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้บด ดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการอะโรมาติก ตัวอย่างเช่น เหล้ารัมและคอนญักผสมอยู่ในถังไม้โอ๊ค และเติมอัลมอนด์หรือสาระสำคัญของสนลงในจิน
วิธีที่ซับซ้อนกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งซึ่งเมื่อบดแล้วจะต้องเติมน้ำและให้ความร้อน แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้นใส่ยีสต์และวางในที่อบอุ่น
นอกจากนี้เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มักต้องปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ การบำบัดด้วยสารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้
วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าเศษส่วนเนื่องจากดำเนินการในหลายขั้นตอน มันต้องอาศัยความเอาใจใส่และความอดทนมากขึ้น
การกลั่นแบบเศษส่วนขึ้นอยู่กับความแตกต่างในจุดเดือดของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นของเหลว สาระสำคัญของวิธีการนี้คือการแยกแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนในระหว่างการกลั่น ตามด้วยการกระจายลงในภาชนะต่างๆ
การกลั่นเอทานอลไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ "หัว" หรือเศษส่วนแรกเนื่องจากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และระดับความเป็นอันตรายที่เพิ่มขึ้น คอนเดนเสทที่เก็บได้ในขั้นตอนนี้เป็นอันตรายไม่เพียงแต่สำหรับการกลืนกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานภายนอกด้วย หากเศษดังกล่าวโดนผิวหนังอาจเกิดความเสียหายได้เช่นผิวหนังจะลอกออก "หัว" ส่วนใหญ่จะใช้กับไม้เนื้ออ่อน เมื่อแยกส่วนนี้เสร็จสิ้นแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะรับ
ส่วนตรงกลาง (ตัวแสงจันทร์) ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นฉุน ในขั้นตอนนี้จะเลือกแสงจันทร์คุณภาพสูง การเลือกแสงจันทร์ส่วนนี้เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงถึง 95C ในขณะที่ความแรงอยู่ระหว่าง 35 ถึง 45% ในช่วงตั้งแต่ 78 ถึง 83C มวลแอลกอฮอล์น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
เศษส่วนสุดท้ายหรือ "หาง" มีลักษณะเฉพาะคือมีกลิ่นฉุนรุนแรงเนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้พวกเขาเข้าไปในส่วนหลักของเศษส่วนด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนนี้จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะรับ “หาง” มักจะไม่เหมาะสมสำหรับการกลืนกินเนื่องจากกลิ่นและการเสื่อมสภาพของคุณภาพของส่วนหลักของแสงจันทร์ แต่สามารถนำมาใช้ในการกลั่นซ้ำ เพิ่มในการบดใหม่ หรือเติมแสงจันทร์สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาตินี้
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ ขอแนะนำให้ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งด้วยถ่าน เจือจางด้วยน้ำสะอาด หรือกลั่นอีกครั้ง โดยดำเนินการขั้นตอนนี้ช้ากว่าครั้งแรก การกลั่นซ้ำสามารถนำไปสู่การก่อตัวของส่วนผสมอะซีโอโทรปิกซึ่งองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป
เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตแอลกอฮอล์ที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูงโดยการกลั่นแม้จะเป็นเศษส่วนเนื่องจากการมีกลิ่นและรสชาติจึงใช้การแก้ไข
กระบวนการแก้ไขคือการแยกส่วนผสมซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างไอและของเหลว
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการแก้ไขแอลกอฮอล์เป็นการกลั่นซ้ำ แต่ไม่ควรสับสนทั้งสองแนวคิดนี้
วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ คอลัมน์การกลั่นซึ่งเป็นอุปกรณ์แยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่น รส หรือสารที่เป็นอันตรายใดๆ การแก้ไขโดยไม่ใช้อุปกรณ์นี้จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ที่มีความแรงน้อยลง
เมื่อภาชนะที่มีแสงจันทร์ถูกให้ความร้อน ของเหลวจะเริ่มเดือด ส่งผลให้เกิดไอน้ำ มันลอยขึ้นมาผ่านคอลัมน์การกลั่นขึ้นไปด้านบน และจบลงในหน่วยที่ไอน้ำควบแน่น และเรียกว่าคอนเดนเซอร์ไหลย้อน อุปกรณ์นี้ระบายความร้อนด้วยน้ำ เมื่อไอสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นจะควบแน่นทำให้เกิดเสมหะ เสมหะไหลลงสู่ภาชนะ ไอน้ำที่ลอยขึ้นไปด้านบนและกรดไหลย้อนที่ไหลลงมาจะมีปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อน การแก้ไขเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบอย่างต่อเนื่องระหว่างไอน้ำและของเหลว เป็นผลให้สารที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจะอยู่ด้านบนและเปลี่ยนเป็นคอนเดนเสทและไหลลงสู่ภาชนะ
วิธีการกลั่นนี้ใช้เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แอลกอฮอล์นี้เป็นพื้นฐานของวอดก้า การแก้ไขยังเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงได้ โดยกำจัดสิ่งเจือปนจำนวนมากและความเป็นพิษจากสารเคมีเมื่อบริโภค
สำหรับการกำหนด วิธีที่ดีที่สุดเมื่อกลั่นแอลกอฮอล์ คุณต้องตัดสินใจว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณมากกว่า: รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์
ในระหว่าง วิธีทางที่แตกต่างการกลั่นทำให้เกิดเครื่องดื่มที่แตกต่างกันที่เอาต์พุต: การกลั่นใช้ในการผลิตเหล้ามูนสโตน คอนยัค วิสกี้ เตกีล่า จิน; แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์แก้ไข
นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าหลังจากการกลั่นแม้จะเป็นเศษส่วนก็ตามเครื่องดื่มสุดท้ายจะมีกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบดั้งเดิมในขณะที่อยู่ในขั้นตอนการแก้ไขรสชาติและคุณสมบัติอะโรมาติกจะถูกทำลาย
ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งดีกว่า เนื่องจากให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันที่เอาต์พุต
