ปีใหม่เก่าเป็นวันหยุดพิเศษที่ผสมผสานประเพณีของเทศกาลคริสต์มาสและประเพณีทางโลก ชาวออร์โธดอกซ์ที่ไม่สามารถเฉลิมฉลองปีใหม่ทางโลกได้ด้วยวิธีที่ยิ่งใหญ่เนื่องจากการถือศีลอดของการประสูติ ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและการพบปะสังสรรค์ที่ดี สำหรับคนอื่นๆ วันหยุดนี้กลายเป็นโอกาสที่จะรวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงอีกครั้งหรือเฉลิมฉลองกับคนที่ไม่สามารถพบกันได้ในวันที่ 31 ธันวาคม
ปีใหม่เก่าถือเป็นประเพณีที่เก่าแก่ที่สุด เพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่บรรพบุรุษของเราเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียนในคืนนี้ พวกเขาออกไปที่ถนนและร้องเพลง เต้นรำ แสดงความยินดีกัน และไปเยี่ยมเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้านด้วยเสียงดัง
Kutia ถือเป็นอาหารวันหยุดหลักของบรรพบุรุษของเรา แม่บ้านที่มีน้ำใจไม่ละความพยายามและงดอาหาร ตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน โดยใช้ครีมสดและฟองนมหวานในการเตรียม
Kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถตอบสนองทุกความต้องการด้านรสนิยมได้ ดังนั้น สิ่งที่ต้องปฏิบัติอีกอย่างในคืนนั้นคือหมูหันซึ่งอบทั้งตัวด้วยโจ๊กและเครื่องเทศ ขณะเดียวกันก็เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง ทำไมต้องเป็นลูกหมู? ตำนานโบราณเล่าว่าเทพเจ้านอกรีต Ovsen นั่งอยู่บนนั้นเมื่อเขาปรากฏตัวบนโลกในวันนี้
นอกจากนี้ยังมีความเชื่อโชคลางที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานอื่นด้วย กระต่ายอบบนโต๊ะวันหยุดนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่เจ้าของบ้านในปีหน้าโดยสัญญาว่าจะบรรลุเป้าหมายอย่างรวดเร็วและความคล่องตัว "กระต่าย" ไก่ย่างมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งและทำนายชีวิตที่เรียบง่ายเหมือนนกสำหรับครอบครัว
ขนมหวานและผลไม้ครอบครองสถานที่พิเศษในเทศกาลเฉลิมฉลอง - พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อเด็ก ๆ บนท้องถนน เหล้าและไวน์โฮมเมดรสหวานถูกนำมาใช้เป็นของว่างสำหรับเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง
สำคัญ!มีป้ายบอกว่าในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ควรมีผู้ร่วมโต๊ะรื่นเริงเป็นจำนวนคู่ หากไม่มีเลขคู่บนโต๊ะก็ควรเพิ่มช้อนส้อมเพิ่มเติม
ไม่ค่อยมีโต๊ะที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ kutya แบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่เก่า ในวันหยุดนี้ kutia ที่ "ใจกว้าง" เตรียมไว้นั่นคือแบบเรียบง่ายโดยใช้ครีมหนักนมและเนย
ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้เตรียมจากธัญพืช แต่ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวธรรมดาในการเตรียมคุตยา คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลายลงใน kutya: น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ถั่วสน, อัลมอนด์, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่น ๆ สำหรับโรยหน้า ให้ใช้น้ำตาลผง อบเชย ผักชี ลูกจันทน์เทศ หรือขิงแห้ง เครื่องเทศจะเพิ่มความพิเศษให้กับกลิ่นและรสชาติของ kutia ของคุณและมันจะดูพิเศษสำหรับแขกของคุณอย่างแน่นอน
ผลไม้กระป๋อง แยม หรือแยมแบบโฮมเมดสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารแบบดั้งเดิมได้ วิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดคือการโรย kutia ด้วยช็อกโกแลตชิป คุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้มซึ่งลูก ๆ ของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ขี้กบมะพร้าวจะโรย kutya ของคุณด้วย "ก้อนหิมะ" ที่เป็นเทศกาลซึ่งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน
เชื่อกันว่ายิ่งมีองค์ประกอบในคูเตียมากเท่าไร ปีก็จะมีความเจริญรุ่งเรืองและมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้สารเติมแต่งบางชนิดยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าน้ำผึ้งจะนำสุขภาพมาให้ และดอกป๊อปปี้ - ความเจริญรุ่งเรือง
อาหารที่โดดเด่นที่สุดบนโต๊ะของคุณอาจเป็นหมูย่าง โดยการเตรียมมันคุณจะต้องแสดงความเคารพต่อประเพณีและทำให้ผู้ที่มาในช่วงวันหยุดประหลาดใจ ในกรณีนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะกับคุณได้
ยัดไส้หมูด้วยส่วนผสมที่ได้เทน้ำมันหมูที่ละลายไว้ด้านบนแล้วอบจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของหมู
อย่างที่คุณเห็น การปรุงหมูทั้งตัวต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสวยงามและความซับซ้อนของมัน
สำคัญ!สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ให้เลือกลูกสุกรที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ซึ่งจะนำไปหมักและปรุงให้สุกโดยใช้เวลาน้อยลง ที่อุณหภูมิ200⁰คุณสามารถอบหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ข้าวต้มเป็นอีกหนึ่งอาหารดั้งเดิมสำหรับวันปีใหม่ บรรพบุรุษของเรายังเชื่อมโยงสัญญาณบางอย่างเข้ากับมันด้วย หากหม้อดินแตกขณะปรุงโจ๊ก ถือเป็นลางร้าย แน่นอนว่าวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโจ๊กในกระทะเคลือบฟัน แต่แม่บ้านสมัยใหม่บางคนใช้หม้อเซรามิกซึ่งโจ๊กจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า
สัญญาณอื่น: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อแล้วในปีหน้าจะมีปัญหาและปัญหาในบ้าน ดังนั้นควรตรวจสอบการเตรียมการอย่างระมัดระวังและอย่าใส่ซีเรียลมากเกินไป
เกี๊ยวเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ในสมัยโซเวียต ตามกฎแล้วทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ความบันเทิงประเภทหนึ่งคือการเตรียมการบางอย่าง - การทำนายภายใน ใส่กระดุมลงในไส้ - สำหรับการซื้อใหม่, เหรียญ - เพื่อรายได้จำนวนมาก, แหวน - เพื่อการแต่งงานที่มีความสุข, เส้นด้าย - สำหรับการเดินทางไกล
นอกจากไส้ที่กินไม่ได้แล้ว คุณยังสามารถใช้วัตถุเจือปนอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีความหมายเช่นกัน:
ถ้าไม่รับแขกก็เตรียมเกี๊ยวกันทั้งครอบครัว เติมมันฝรั่ง เห็ด คอทเทจชีส หรือผลเบอร์รี่หวาน การทำเกี๊ยวร่วมกันอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวของคุณ โดยที่เด็กๆ ยินดีที่จะเข้าร่วม
เมล็ดฝิ่นเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้ เพื่อเอาใจแขกของคุณ และโดยเฉพาะเด็กๆ ด้วยงานเลี้ยงน้ำชาอันหอมกรุ่น อบพายแสนอร่อยนี้
ผสมน้ำตาล 200 กรัมกับเมล็ดฝิ่น 150 กรัม เติมผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่เทนมหนึ่งแก้วใส่แป้งร่อน 300 กรัมและผงฟู 0.5 ช้อนชา นวดแป้งให้แน่นแล้ววางลงในพิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เวลาทำอาหาร: 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰
เมื่อเมล็ดฝิ่นเย็นลงแล้ว ให้หั่นตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วเคลือบด้วยแยมหรือแยมโฮมเมดให้ทั่ว แยมแอปเปิ้ลนั้นเหมาะที่สุด แต่แยมเบอร์รี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
สลัดเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะวันหยุด สลัดปีใหม่แบบดั้งเดิม - "โอลิเวียร์" และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - ไม่น่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณสำหรับปีใหม่เก่า ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะต้องพยายามทำให้แขกประหลาดใจ
หลังจากสับเนื้ออก 200 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ผสมกับข้าวโพดหนึ่งกระป๋อง ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและชีสแข็งขูด (200 กรัม) เพื่อความสดคุณสามารถเพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองสามลูกได้ อย่าลืมผักใบเขียว: พวกเขาจะไม่เพียงแต่ตกแต่งสลัด แต่ยังเพิ่มสัมผัสฤดูร้อนอีกด้วย คุณสามารถแต่งสลัดนี้ด้วยมายองเนสสีอ่อนหรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน
ไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ลูกชิ้นเห็ดอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านและผู้คนบนท้องถนนได้หากคุณวางแผนที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แขกของคุณจะบริโภคพายเห็ดที่ทำจากแป้งพัฟกรอบทันทีและจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุดของคุณ
เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่สามารถเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองได้สำเร็จ ผัดเห็ด (200 กรัม) ในกระทะพร้อมหัวหอม (2 หัวหอม) ต้มมันฝรั่ง (100 กรัม) ขูดชีส (100 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่สมุนไพรสับละเอียด
ใช้แป้งแช่แข็งสำเร็จรูป - ก่อนวันหยุดคุณมีปัญหามากมายและจะไม่มีเวลาเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมด ละลายแพ็คเกจขนมพัฟแล้วม้วนออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงในสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นลูกบอล อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อลูกบอลพร้อม ให้ย้ายจากถาดอบไปยังจานในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อไม่ให้แห้ง
ปีใหม่เก่า 2019 มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่าเรียกว่าใจกว้างดังนั้นโต๊ะรื่นเริงควรจะอุดมสมบูรณ์น่าพึงพอใจและอร่อย
ในยูเครนประเพณีการเฉลิมฉลองไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของคริสตจักรด้วย ดังนั้นในวันที่ 13 มกราคมจึงมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเมลังกาและวันที่ 14 มกราคมเป็นวันของวาซิลี นอกจากนี้ปีใหม่สมัยใหม่ยังตรงกับการประสูติอย่างรวดเร็วและปีใหม่เก่าก็ไม่มีอีกต่อไป ดังนั้น "ปีใหม่" นี้จึงสามารถเฉลิมฉลองได้อย่างสุดใจ
ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่า - เย็นใจกว้างหรือ Vasiliev ตามที่เรียกกันว่า - ตรงกับวันหยุดพื้นบ้านของยูเครน Malanka กุตยาเป็นอาหารพิธีกรรมหลักในเย็นวันนี้ สำหรับ Vasily นั้น kutya เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวมีไขมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูหรือครีม ดังนั้นชื่อของตอนเย็น - ใจกว้าง
เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะนั่งที่โต๊ะปีใหม่เหมือนกับในวันคริสต์มาส ในเนื้อหาของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปีใหม่ตามประเพณีพื้นบ้านเพื่อดึงดูดความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองรวมถึงสูตรอาหารสมัยใหม่ดั้งเดิมสำหรับการทำขนมตามเทศกาล
นอกจาก kutia แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายอย่างสำหรับปีใหม่เก่า: เป็นที่ชื่นชมหากพวกเขามีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรในปีหน้าก็จะยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น ของที่ต้องปฏิบัติบนโต๊ะ ได้แก่ เกี๊ยว แพนเค้ก และไส้กรอกต่างๆ
บนโต๊ะก็ต้องเป็นด้วย จานหมู. สัตว์ชนิดนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองมาแต่โบราณ
อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ซี่โครงหมู
ตามประเพณีพื้นบ้าน เครื่องในหมูเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ เนื้อเยลลี่ปรุงจากขาหมูเพื่อไม่ให้ขาของคนเจ็บ คิชก้า (นมเลือด) ไส้กรอกตับ เวเรชชากา (ซี่โครงหมูจานยูเครนโบราณ) เตรียมพร้อม ทอดและรมควัน Potaptsy (แซนด์วิชชิ้นเล็ก) ปรุงด้วยน้ำมันหมู ยัดลูกหมูทั้งตัวปรุง Borscht และอื่นๆ
แต่การทำอาหารสัตว์ปีกและปลาในเย็นวันนั้นถือเป็นลางร้ายเนื่องจากเชื่อกันว่าความสุขจะ "บินหนี" หรือ "ว่ายไป" จากบ้าน
อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ไส้กรอกโฮมเมด
เจ้าภาพคลุมโต๊ะรื่นเริงด้วยผ้าเช็ดตัวและตกแต่งด้วยดอกแหลม วาง kutya ไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วจุดเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของบรรพบุรุษของพวกเขา คูตยาเริ่มมื้อเย็นนี้
หลักการพื้นฐานของการเตรียม kutia ในปริมาณมากคือการผสมผสานระหว่างซีเรียลต้ม เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง Kutia ใจกว้าง - ต่างจาก kutia แบบไม่มีมัน โดยเตรียมด้วยเนย นม ครีม หรือไขมันสัตว์
วัตถุดิบ:
ข้าวสาลีหรือข้าว – 400 กรัม
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม;
วอลนัทหรือเฮเซลนัท – 100 กรัม
ผลไม้แห้ง – 100 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตร kutia ใจกว้างสำหรับปีใหม่เก่า
สูตร kutia ใจกว้าง:
1. ข้าวสาลีต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สัดส่วนเมล็ดข้าวและน้ำ 1:2.5
2. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดในครก หั่นถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ) ให้เป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรืออุซวาร์แล้วเทลงในโจ๊ก Kutya ไม่ควรเป็นของเหลว ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการน้ำน้ำผึ้งทั้งหมด
4. ในตอนท้ายสุดให้เติมคอนยัคและเนยหนึ่งช้อนลงใน kutya หากต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 400 กรัม
ขนมปังขาว 200 กรัม
น้ำมันหมู 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
บีทรูท kvass
ส่วนผสมสำหรับ Vereshchaki สำหรับปีใหม่เก่า
ส่วนผสมสำหรับบีทรูท kvass:
หัวบีทปอกเปลือก 0.5 กก.
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร
สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู):
1. คุณต้องเตรียมบีทรูท kvass ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วเติมน้ำลงไป ควรวางส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันจนกระทั่งมีรสเปรี้ยว
2. ในการเตรียม vereshchaki ให้ใช้ซี่โครงหมู เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทอดในกระทะลึกจนกรอบ เพิ่มบีทรูท kvass 500 กรัมลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่สตูว์เนื้อ แล้วพักไว้ในเตาอบอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมและน้ำมันหมูสับและทอดลงใน vereshchaka นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพร Vereshchaka เสิร์ฟเป็นสัดส่วนในชามทรงลึก
สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู) สำหรับปีใหม่
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมูไม่มีชั้นเนื้อ
ขนมปังดำ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสองสามกลีบ
สูตรขนมน้ำมันหมูและกระเทียมสำหรับปีใหม่
สูตรของว่างมันหมู:
1. น้ำมันหมูที่เย็นสดชื่นแม้จะแช่แข็งเล็กน้อยโดยไม่มีชั้นเนื้อ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกลีบกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดหรือแกงได้
2. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมปล่อยกลิ่นหอม ทาบนขนมปังดำเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ Borscht หรืออาหารจานหลัก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 0.5 กก.
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
1-2 ฟอง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับไส้และแคร็ก:
มันฝรั่ง 500 กรัม;
น้ำมันหมู 200 กรัม;
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เนยตามต้องการ
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กสำหรับปีใหม่
สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก:
1. ร่อนแป้ง เติมน้ำอุ่น ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมแป้งที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ปรุงมันฝรั่ง ทำน้ำซุปข้นแล้วเติมครีมหรือนมอุ่น (ไม่จำเป็น) เติมเกลือลงในไส้ด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งก็มีรสเค็มเช่นกัน
3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระจกธรรมดา วางไส้หนึ่งช้อนในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวซ่า
หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้โดยไม่ต้องใช้แคร็ก แต่ใช้ครีมเปรี้ยว
4. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีหลังจากพื้นผิว
5. ทอดน้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยแคร็กเกอร์หากต้องการคุณสามารถเทไขมันละลายที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการทอดได้
ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก ไส้กรอกนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้กรอกที่เสร็จแล้วนั้นถูกใส่ในหม้อเซรามิกและเต็มไปด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว สำหรับวันหยุดควรเตรียมไส้กรอกวันก่อนและควรทอดก่อนเสิร์ฟ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น
สูตรไส้กรอกโฮมเมดสำหรับปีใหม่เก่า
วัตถุดิบ:
หมู 2-2.5 กก. (คอ ไหล่ หลัง)
น้ำมันหมู 500-700 กรัมไม่มีเส้นเนื้อ
กระเทียม 1 หัว
ลำไส้เล็กหมู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีบด
สูตรไส้กรอกโฮมเมด:
1. ลำไส้เล็กหมูต้องล้างให้สะอาดมาก กลับลำไส้กลับด้านแล้วล้างออกอีกครั้ง คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขูดลำไส้ด้วยหลังมีดและเอาเมือกออกจากลำไส้
ลำไส้หมูต้องล้างให้สะอาด
2. เนื้อหมูสามารถใช้จากส่วนใดก็ได้ของซาก เมื่อพิจารณาว่าไส้กรอกโฮมเมดนั้นทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมันหมู ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ คอ สะบัก ส่วนหลังได้อย่างลงตัว ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึง หากต้องการคุณสามารถสับเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ไส้กรอกที่มีเนื้อสับและน้ำมันหมูจะมีรสชาติดีกว่า
3. ปอกเปลือกมันหมู พักน้ำมันหมูไว้ 100 กรัม ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อ อัตราส่วนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูประมาณ 1:6 หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูน้อยลงและในทางกลับกัน
เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด
4. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับและน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง: ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาแน่นอน เพิ่มผักชีบดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้ละเอียดมาก เพิ่มหัวกระเทียมสับลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติมากขึ้น
5. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องบดเนื้อจึงมีอุปกรณ์ยึดรูปท่อพิเศษ ต้องใส่ลำไส้บนหัวฉีดและปลายต้องผูกด้วยด้ายฝ้าย ไม่จำเป็นต้องกรอกลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงหรือทอด หากมีรูในลำไส้ก็ต้องแบ่งเป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก
วิธียัดไส้ไส้กรอกแบบโฮมเมด
6. ไส้กรอกยัดไส้ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน หลังจากนั้นให้ม้วนไส้กรอกเป็นวงเพื่อให้ปรุงและทอดได้ง่ายขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้ไส้กรอกเย็นลง
ม้วนไส้กรอกโฮมเมด
7. ทอดน้ำมันหมู 100 กรัมที่คุณพักไว้ สิ่งที่คุณต้องมีคือไขมันซึ่งต้องทำให้เย็นลง ทาแผ่นอบ วางไส้กรอกไว้ตรงนั้น แล้วนำเข้าเตาอบ หากต้องการก็สามารถทอดไส้กรอกได้ ไส้กรอกจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง และต้องกลับด้านเป็นระยะ
ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกว่ากับมัสตาร์ดหรือมะรุม
8.คุณสามารถกินไส้กรอกได้ทันที แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะเก็บได้ดีในตู้เย็นและนำไปอุ่นตามความจำเป็น เสิร์ฟไส้กรอกกับซอส - มัสตาร์ดโฮมเมดหรือมะรุม
วัตถุดิบ:
บัควีท 200 กรัม
เลือด 1 ลิตร
น้ำมันหมู 350 กรัม
เนื้อ 100 กรัม
3 หัวหอม;
นม 200 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ;
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ลำไส้เล็ก 3 ลำไส้ล้างให้สะอาด
สูตร Bloodwort กับบัควีท
สูตร Bloodwort กับบัควีท:
1. ต้มบัควีทในน้ำเค็มจนนิ่ม ต้มน้ำมันหมูกับใบกระวานและออลสไปซ์ เย็นและสับละเอียด
2. หากมีลิ่มเลือดเกิดขึ้นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลำไส้ถูกยัดในลักษณะเดียวกับไส้กรอกโฮมเมด แต่อย่าลืมล้างลำไส้ให้สะอาดด้วย ใส่ไส้ยัดไส้ในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเลือดหลายๆ จุด
4. อบเลือดต้มในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20-30 นาที
วัตถุดิบ:
หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
2 หัวหอม;
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 7-8 ชิ้น
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวสด
สูตรหมูย่างรับปีใหม่
สูตรย่างหมู:
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งสับเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากต้องการ คุณสามารถปรุงเนื้อย่างเป็นบางส่วนในหม้อดินในเตาอบได้
วัตถุดิบ:
หน้าแข้งเนื้อและเนื้อวัวอีก 500 กรัม;
เนื้อหมู – 500 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
พริกไทยดำ (ถั่ว)
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า
สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า:
1. เทน้ำเย็นลงบนหน้าแข้ง นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือ (เนื้อวัวและหมู) แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
2. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ เพิ่มลงในน้ำซุป ใส่สมุนไพรมัดด้วยด้ายใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุปและความเครียด
3. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงบนเนื้อ
4. จัดเรียงเนื้อในแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงไปจนเนื้ออยู่ใต้พื้นผิว (ลึกประมาณสองนิ้ว) ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ถ้วยในตู้เย็นจนกระทั่งเนื้อเยลลี่อยู่ตัว
ครูเชนิกิหมูสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งและผักไปจนถึงถั่วและสับปะรด เราเลือกตัวเลือกง่าย ๆ - พร้อมไส้เห็ด แต่คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ!
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อ)
แชมเปญ 400 กรัม (หรือเห็ดแห้ง)
1 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำมัน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย)
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรหมูครูเชนิกิสำหรับปีใหม่เก่า
สูตรหมูครูเชนิกิไส้เห็ด:
1. หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันด้วยค้อน ใส่เกลือและพริกไทย
2. ผัดหัวหอมเห็ดและเครื่องเทศในกระทะ จำเป็นที่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากส่วนผสม พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนพร้อมไส้สำหรับเคี่ยวครูเชนิกิ
3. ใส่ไส้เห็ดลงในเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น โดยกดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. แต่ละม้วนควรรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางครูเชนิกิลงในกระทะ ใส่เห็ดที่เหลือลงไปเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วมครูเชนิกิเล็กน้อย แล้วเติมเกลือ เคี่ยวตอร์ติญ่าใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟหมูม้วนกับข้าว: มันบด ผัก ฯลฯ
ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
นม (300 มล.)
2 ไข่;
แป้ง (200-250 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
เกลือและพริกไทย.
สูตรแพนเค้กสำหรับปีใหม่เก่า
ส่วนผสมไส้:
เนื้อต้ม 400 กรัม (หมู, เนื้อวัว)
1 หัวหอม;
พวงเขียวขจี;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรแพนเค้กกับเนื้อสับ:
1. ตีไข่จนฟู ใส่เกลือและพริกไทยลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง
2. เติมนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง "ก้อน" ทั้งหมดหายไป
3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
4. สำหรับไส้ให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต (คุณสามารถใช้หัวหอมแช่แข็งได้)
5. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เกลือ และทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและคนให้เข้ากัน
6. วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแพนเค้ก จัดทำถุงและยึดขอบด้วยหัวหอมสีเขียว หรือเพียงจัดทำซองจดหมายหากคุณไม่มีหัวหอม
Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดต่างๆ โดยเฉพาะในวันคริสต์มาสอีฟและปีใหม่เก่า
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า
สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า:
1. เทผลไม้แห้ง (องค์ประกอบดั้งเดิม - ลูกแพร์แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและลูกพรุน) ด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ
4. หลังจากนั้น ให้นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรกรองผลไม้แช่อิ่ม
เฉลิมฉลองให้อร่อย! แบ่งปันรูปถ่ายอาหารของคุณสำหรับปีใหม่ในความคิดเห็น!
ปีใหม่เก่า 2019 - ปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียน (แบบเก่า) เกิดขึ้นในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ในรัสเซีย ประเพณีการเฉลิมฉลองวันปีใหม่เกิดขึ้นหลังจากการแนะนำปฏิทินเกรกอเรียนในปี พ.ศ. 2461 ซึ่งส่งผลให้วันที่ทั้งหมดเปลี่ยนไป 13 วัน
ปฏิทินเกรกอเรียนถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยสมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 13 ในประเทศคาทอลิกเมื่อวันที่ 4 ตุลาคม ค.ศ. 1582 ขึ้นอยู่กับการหมุนรอบของโลกรอบดวงอาทิตย์ ปฏิทินเกรกอเรียนใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก
มีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่ความแตกต่างระหว่างปฏิทินจูเลียนและปฏิทินเกรกอเรียนก็เพิ่มมากขึ้นในแต่ละศตวรรษ
ตอนนี้ความแตกต่างคือ 13 วัน แต่อีก 83 ปีจะผ่านไป และตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม 2100 จะเพิ่มขึ้นเป็น 14 วัน และถ้าถึงเวลานั้นผู้คนไม่เกิดเหตุการณ์แบบอื่นขึ้นมาจากนั้นจะมีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ในปี 2101 และปีใหม่เก่าในอีกหนึ่งวันต่อมา
นอกจากประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตแล้ว ชาวแอลจีเรียยังเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าอีกด้วย ตูนิเซีย; กรีซ; โรมาเนีย; เซอร์เบีย; มอนเตเนโกร; สวิตเซอร์แลนด์; โมร็อกโก
ในคืนวันที่ 13-14 มกราคมจะมีการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า - วันหยุดเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์ วันส่งท้ายปีเก่าเรียกว่าเย็นใจกว้าง
ในวันส่งท้ายปีเก่า เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะทำเกี๊ยวเซอร์ไพรส์และบอกโชคลาภในปีหน้า อะไรก็ตามที่สร้างความประหลาดใจให้กับเกี๊ยวจะมีในปีหน้า
ในวันปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายจาน: ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการชื่นชมหากอาหารมีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นตามสัญญาในปีหน้า ที่หัวโต๊ะเช่นเดียวกับในวันคริสต์มาสมี kutya (kutya) และ uzvar
โต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิด: แพนเค้ก (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเจริญรุ่งเรือง), knishes, ม้วนและ palyanitsa (ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองด้วยเพราะยิ่งขนมอบดีและแดงก่ำมากเท่าไหร่ความสุขก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ในปีใหม่) เกี๊ยวไส้ต่างๆ ( เนื้อ, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ)
เกี๊ยวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความประหลาดใจ: มีการเพิ่มไส้แปลกๆ ต่างๆ เข้าไปในแต่ละเกี๊ยว หากมีคนเจอแป้ง - นี่หมายถึงความทรมาน, ถั่ว - สำหรับเด็ก, กระดุม - สำหรับเสื้อผ้าใหม่, น้ำตาล - เพื่อชีวิตที่ดี, เกลือ - เพื่อชีวิตที่ยากลำบาก, พริกไทย - สำหรับเซอร์ไพรส์, เชือก - สำหรับถนน, เพนนี - เพื่อเงิน. สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเตือนแขกของคุณว่าเกี๊ยวมีเซอร์ไพรส์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นฟันหัก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการในบทความของเรา
ในการเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วิธีปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ในกระทะ:
สำหรับจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งขนาดไม่ใหญ่ แต่ควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กเท่าลูกปิงปอง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดมัน
เราตัดหน้าอกรมควัน (คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนหรือน้ำมันหมูธรรมดาได้อย่างปลอดภัยมันจะอร่อยไม่น้อย) อย่าตัดให้บางเกินไป - เราไม่อยากจบลงด้วยการแตกร้าว
หมูสามชั้นจะต้องผัดเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ
วางชิ้นเนื้ออกลงในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ
ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อให้ทอดกระเทียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งกระเทียม
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันอะโรมาติกจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างแตงกวาและมะเขือเทศสดเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่
สนุก! อร่อย!
เกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านอย่างไม่มีใครเทียบได้ พวกมันอร่อยกว่า ใหญ่กว่า และสวยงามกว่า!
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:
วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:
ขั้นแรก มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน
หากคุณมีมันฝรั่งบดเมื่อวานก็เยี่ยมเลย! ซึ่งหมายความว่าการเตรียมไส้นั้นง่ายเป็นสองเท่า และน้ำซุปข้นจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ เช่นเดียวกับในกรณีของมันฝรั่ง zrazy
หากไม่มีมันฝรั่งบด ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง 5-6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นอยู่ หัวหอมที่อร่อยที่สุดสำหรับยัดไส้และน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ชื้น แต่ไม่ได้ทาจนเป็นถ่าน แต่มีสีทองอมชมพู เพื่อให้ได้สิ่งนี้ อย่าเสียสมาธิ แต่ให้ผัดหัวหอมเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย ผัดหัวหอม
ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็นิ่ม เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง
เพิ่มหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม ไส้พร้อมแล้ว
ในขณะที่เย็นลง ให้เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
มาเตรียมแป้งกัน สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฉันมักจะทำชูพาสทรีในน้ำเดือดเสมอ สะดวกและน่าใช้งานมาก: นุ่มยืดหยุ่นม้วนและปั้นได้ง่ายและเกี๊ยวจากมันก็นุ่มและอร่อย
นวดแป้งในน้ำเดือด
หลังจากร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งเริ่มอุ่นแทนที่จะร้อน ให้นวดด้วยมือต่อ
หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งและม้วนออกยาก
ปกติแป้งจะนุ่มและแทบไม่ติดมือเลย หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ติด) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนจากนั้นแป้งจะไม่แห้ง พักแป้งไว้
ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว ไส้ไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นเล็กน้อย - ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก เราตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัด
วางไส้กรอง 1 ช้อนชากองไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ยิ่งวงกลมใหญ่ก็ยิ่งไส้มากขึ้น
หากใส่น้อยเกินไปเกี๊ยวจะ “บาง” และหากใส่มากเกินไปอาจฉีกขาดได้ แต่ในทางปฏิบัติแล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าคุณต้องมีมันฝรั่งกี่ลูกเพื่อให้ได้เกี๊ยวที่ "อ้วน" น่ารับประทาน
ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกเกี๊ยวให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้ "หมด" ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และคุณควรปิดผนึกอย่างรวดเร็วก่อนที่ขอบแป้งจะแห้งในอากาศ นั่นคือเวลาที่ถึงเวลาเชิญสมาชิกในครอบครัวของคุณมามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว! ฉันคลุมเกี๊ยวสองครั้ง: ครั้งแรก - "แบบร่าง" เพียงแค่ทำให้ขอบของวงกลมไม่เห็นด้วยกันและครั้งที่สอง - "ผมเปีย" เพื่อให้ไม่เพียง แต่ทนทานเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง หากต้องการแช่แข็งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และหากจะรับประทาน ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไป - พอให้เกี๊ยวลอยได้อิสระและไม่ติดกัน
ปรุงด้วยไฟปานกลางจนลอยและต่ออีก 1-2 นาที เพราะไส้พร้อมแล้วและเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น เกี๊ยวเนื้อสับดิบ (ในขณะที่กำลังปรุงชุดแรกอยู่ ทำครั้งที่สอง) เราไม่อนุญาตให้เดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเดือดได้
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอด - จำไว้ว่าเราเหลืออีกครึ่งหนึ่งหลังจากเตรียมไส้ เพื่อความงามคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้ เสิร์ฟทันที อุ่น!
และในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทอดเกี๊ยวเย็น ๆ ได้ก็จะอร่อย แต่แน่นอนว่าแบบชงสดจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งเพื่อใช้ในอนาคตและปรุงเป็นชุดตามความจำเป็น
เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว
ฤดูร้อนเป็นเวลาของเห็ด เวลาของเห็ดชานเทอเรล และข้างหน้าคือเวลาของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าเมื่อดองในฤดูหนาวก็จะเข้ากันได้ดี ในฤดูร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของสดใหม่
สตูว์เนื้อกับชานเทอเรลเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมมัน
สินค้า:
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมเห็ดและสับหัวหอมอย่างประณีต
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและเนยแล้วทอดเนื้อเบา ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากกระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอม ใส่เห็ด เคี่ยวร่วมกับหัวหอมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและโอนไปยังเนื้อสัตว์
เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) เทน้ำซุป (น้ำ) ด้วยครีมแล้วเคี่ยวเล็กน้อย
เจือจางแป้งด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นเทลงในซอสคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อกับหัวหอมและเห็ดลงในซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง
อะไรจะง่ายกว่าการปรุงเนื้อย่าง? แน่นอนว่ามันร้อน! จานนี้จะช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อย แต่แม้กระทั่งการย่างก็สามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเพิ่มบวบหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลูกพลัมดองลงไปในเนื้อคุณจะได้เนื้อย่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดเวลาได้อย่างมากและปรากฎว่านี่ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน
สินค้า:
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ เติมไวน์และเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในหม้อหุงช้าประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย
เพิ่มหัวหอมและแครอทสับ เคี่ยวกับเนื้อประมาณ 5-10 นาที เทน้ำจากลูกพลัมลงไป (คุณสามารถใช้น้ำได้) ใส่ลูกพลัมลงไป
หั่นบวบเป็นชิ้น วางบนเนื้อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ
หลนในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 20-25 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
สินค้า (สำหรับ 6 ที่)
วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับนม:
เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม ร่อนแป้ง ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่เกลือ ผสมน้ำกับนม ค่อยๆ เติมของเหลวลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา นวดแป้งให้แข็ง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน
เราเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสสำหรับปีใหม่ ส่วนหนึ่งของแป้งแล้วใส่แป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (หนาประมาณ 2 มม.) ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (ขนาดประมาณ 5x5 ซม.) หรือบีบแก้วเป็นวงกลม
ใส่นมเปรี้ยว 1 ช้อนชาลงบนแป้งแต่ละชิ้น ปิดขอบอย่างระมัดระวังเป็นรูปเกี๊ยว
ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้
ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เกลือน้ำ ใส่เกี๊ยวบางส่วนลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เกี๊ยวลอย จากนั้นปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมจนนุ่ม โดยใช้ไฟปานกลาง 2-3 นาที
นำส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนยลงไป เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมพร้อมแล้ว
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว อร่อย!
ประเทศต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการเฉลิมฉลอง ในกรีซ ในช่วงปีใหม่เก่า ห้ามมิให้ขึ้นเสียงและการทะเลาะวิวาท น่าเสียดายหากจานแตก ดังนั้นทุกคนจึงพยายามจัดการอย่างระมัดระวัง หากคุณได้รับเชิญไปงานเฉลิมฉลอง คุณจะต้องนำก้อนหินติดตัวไปด้วย เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่เจ้าของปรารถนาที่จะได้รับในปีหน้า
ในโรมาเนีย พายถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ แต่ด้วยความน่าสนใจของการเติมในรูปแบบเหรียญ พริก กระเทียม หรือแหวน
ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ วันหยุดนี้อุทิศให้กับการแสดงความเคารพต่อนักบุญซิลเวสเตอร์ ชาวบ้านแต่งกายด้วยชุดสวมหน้ากากตลกๆ ชวนให้นึกถึงสวนพฤกษศาสตร์หรือบ้านเรือน โดยเรียกตัวเองว่าซิลเวสเตอร์คลอส
ในมอนเตเนโกร พวกเขาปรุงอาหารพาเรนิกา ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากแป้งข้าวโพดอย่างแน่นอน
ศุลกากรของรัสเซียมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับศุลกากรของยูเครนหรือเบลารุสดังนั้นจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ
ปีใหม่เก่ามีชื่อเสียงในเรื่องโต๊ะรวย คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดใน Rus คือ: หมูย่าง; kutya ผู้ใจดีเน้นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ แพนเค้กและพายซึ่งใช้เพื่อขอบคุณผู้ที่มาแครอล
การทำเกี๊ยวเป็นประเพณีสำหรับทั้งครอบครัว เช่นเดียวกับในโรมาเนีย มีความประหลาดใจมากมายซ่อนอยู่ในนั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการทำนายดวงชะตาเกี่ยวกับสิ่งที่รอคอยในปีหน้า เพลงคริสต์มาสเป็นของตกแต่งวันหยุดที่สดใสมาก
และพวกเขาก็ร้องเพลงสรรเสริญจนถึงเที่ยงคืนเท่านั้น จนกระทั่งวิญญาณชั่วหายไป เมื่อวันที่ 13 มกราคม เด็กหญิงและเด็กชายซ่อนตัวอยู่ใต้หน้ากาก และเด็กชายคนหนึ่งสวมชุดสตรีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมลังกา 
Kutya สำหรับงานฉลองปีใหม่เริ่มปรุงในตอนเช้า หากมีลางบอกเหตุอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น เธอจะต้องถูกโยนลงหลุมโดยตรงพร้อมกับหม้อ ประเพณีที่น่าสนใจในคืนนี้คือการเผา “ดีดุค” (ปู่)
ในการทำเช่นนี้: พวกเขาเตรียมฟางไว้ล่วงหน้าในวันปีใหม่หลังจากสิ้นสุดเพลงสรรเสริญพวกเขาออกไปที่ทางแยกจุดไฟเผากองเมื่อเปลวไฟหลักลดลงพวกเขาก็เริ่มกระโดดข้าม ไฟบอกลาวิญญาณชั่วร้าย ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับเพลง การเต้นรำ เพลงและเกมอื่นๆ
มีประเพณีที่สวยงามอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ ในตอนเช้าด้วยความปราถนาดี มีความสุข สุขภาพแข็งแรง มั่งคั่ง เราไปที่บ้านญาติและเพื่อนฝูงเพื่อ “หว่าน” ข้าว ไม่ทราบว่าประเพณีมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด แต่มีกฎของตัวเอง: มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่หว่านเพราะเชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงไม่สามารถนำมาซึ่งความสุขได้มีการเยี่ยมชมบ้านของพ่อแม่อุปถัมภ์ก่อนรวบรวมเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิตามลำดับ เพื่อนำไปผสมกับเมล็ดที่หว่าน..
มีโจ๊กพิเศษปรุงด้วย หญิงที่อายุมากที่สุดในครอบครัวเทซีเรียลให้เธอ ผู้ชายที่อายุมากที่สุดในบ้านต้องตักน้ำจากบ่อ เมล็ดข้าวถูกนำออกจากโรงนาตอนบ่ายสองโมง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสเธอเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนอนาคตของคุณ
จนกระทั่งเตาอบไหม้ ส่วนผสมต่างๆ ก็ถูกละเลย จากนั้น ขณะที่กำลังเตรียมโจ๊ก สมาชิกทุกคนในครอบครัวก็นั่งล้อมรอบ ผู้หญิงคนนั้นกวนมันและพูดคำพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็วางโจ๊กไว้ในเตาอบและรอผล: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อก็สัญญาว่าจะเดือดร้อนทั้งบ้านดังนั้นจึงไม่มีใครกินเลย เมื่อหม้อแตกพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกันเพราะมันเป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยฟองจำนวนมากที่ด้านบนบ่งบอกถึงปัญหาที่ว่างเปล่าโจ๊กแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยหมายถึงการเก็บเกี่ยวและความสุขสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
ทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นและไม่ควรพลาดอาหารค่ำนี้ ในเวลานี้ Christmastide ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงใช้การทำนายดวงชะตาของ Christmastide ด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะบอกโชคลาภเกี่ยวกับคู่หมั้น, เกี่ยวกับการแต่งงานที่รวดเร็ว, การสมหวังในความปรารถนา, การปรากฏตัวของเด็ก ฯลฯ
ประเพณีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่อยู่อาศัยตลอดจนความเคารพนับถือของนักบุญ หมู่บ้านบางแห่งมีนักบุญของตนเองซึ่งได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ในวันหยุดนี้ผู้คนต่างให้ความสนใจกับป้ายต่างๆ ซึ่งสิ่งต่อไปนี้โดดเด่นเป็นพิเศษ: เด็กผู้หญิงคนแรกที่เข้าไปในบ้านในวันที่ 14 มกราคมหมายถึงปัญหา น้ำค้างแข็งบนต้นไม้หมายถึงปีที่มีผลิดอก ห้ามมิให้นับเงินเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ ที่ต้องเสียน้ำตาทั้งปี
พวกเขาไม่ให้หรือยืมด้วย หากมีพายุหิมะหรือพายุหิมะในเวลากลางคืนเชื่อว่าปีนั้นจะกระสับกระส่าย การได้ยินเสียงกริ่งผิดปกติในตอนเช้าเป็นข่าวว่าจะมีการเติมเต็ม พวกเขาพยายามเอาใจปศุสัตว์เพื่อว่าปีใหม่จะสงบและเกิดผล
ชื่อ Generous Evening พูดเพื่อตัวเอง - วันที่เป็นเรื่องปกติที่จะวางอาหารหลากหลายไว้บนโต๊ะและยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น และเนื่องจากตามความเชื่อของเกษตรกรผู้เลี้ยงหมูที่ได้รับการคุ้มครองของ Saint Basil the Great อาหารหมูจึงถือเป็นอาหารจานหลักและบังคับของ Basil ค่ำคืนนี้เจ้าภาพให้การต้อนรับและปฏิบัติต่อแขกทุกท่านอย่างอบอุ่น นอกจากเนื้อหมูแล้วบนโต๊ะควรมีพายแพนเค้กเกี๊ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อผู้หว่านและคนใจกว้าง ตามตำนานเล่าว่า ยิ่งโต๊ะมีน้ำใจและมีแขกมากเท่าไร ปีที่จะถึงนี้ก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น
ในปี 2018 ชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองวันปีใหม่ในคืนวันเสาร์ถึงวันอาทิตย์ นั่นคือตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม โดยทั่วไปแล้ว ปีใหม่เก่าไม่ใช่การต่อเนื่องของปีใหม่ (อย่างที่คนส่วนใหญ่เชื่อ) แต่เป็นวันหยุดเดียวกันตามปฏิทินเก่าเท่านั้น เนื่องจากปฏิทินจูเลียนและปฏิทินเกรกอเรียนแตกต่างกันตามความยาวของปี ในปฏิทินจูเลียน ปีสุริยคติจะยาวกว่า 11 นาที ดังนั้นวันที่ของวันหยุดจึงแตกต่างกันประมาณสองสัปดาห์ และถึงแม้ว่าปฏิทินจูเลียนจะไม่ได้ใช้ในหมู่คริสเตียนออร์โธดอกซ์มานานกว่า 600 ปีแล้ว แต่ประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่สองครั้งก็ยังยึดมั่นอย่างมั่นคง ยิ่งกว่านั้นวันปีใหม่เก่าและวันวาซิลีตรงกับวันเฉลิมฉลอง
เมนูวันหยุดมีมากมายและน่าทึ่งด้วยความหลากหลายและปริมาณแคลอรี่ ในวันนี้คุณสามารถเตรียมทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารคุ้นเคยที่ปรุงในวันหยุดสำคัญ ๆ
ผู้ที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของออร์โธดอกซ์มักจะเตรียมอาหารหมูสำหรับปีใหม่
แน่นอนว่าอาหารจานหลักของวันนี้คือหมูหันย่าง มีสูตรต่างๆ มากมายในการเตรียม แต่สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือหมูต้องทั้งตัว
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมหมูที่ควักไส้ออกแล้ว แต่หัวและขาจะต้องไม่บุบสลาย ล้างซากหมูให้สะอาด ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง ถูด้วยเกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางบนถาดอบโดยยกกีบขึ้นอย่าลืมเทน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นดี เมื่อเห็นว่ามีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ลดไฟลง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงบัควีต ปรุงรสด้วยไข่ต้มและหัวหอม แล้วใส่ลงในหมู คุณสามารถตกแต่งจานได้ตามต้องการด้วยสมุนไพรหรือแอปเปิ้ลอบ
ประเพณีการทำอาหารพื้นบ้านเพื่อเฉลิมฉลองวัน Vasily สามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดายในปัจจุบันและการเพิ่มส่วนผสมใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าในตอนเย็นที่ใจดีควรมีคุตยาตัวจริงอยู่บนโต๊ะ
เช่นเดียวกับในวันคริสต์มาส kutia เป็นองค์ประกอบบังคับของโต๊ะรื่นเริง แต่เตรียมด้วยเนย ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับใน Christmas Kutya ทุกประการ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติของ kutia คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงไปได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้แช่ข้าวสาลีที่ต้องต้มประมาณ 60 นาทีจนนิ่ม อัตราส่วนของน้ำต่อเมล็ดพืชคือ 2.5 ต่อ 1 เทน้ำเดือดบนเมล็ดฝิ่นเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วบด หั่นถั่วและผลไม้แห้งอย่างประณีต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้: ลูกเกด, ลูกพรุน, มะเดื่อและแอปริคอตแห้ง) ให้เป็นก้อน ละลายน้ำผึ้งก่อนในน้ำอุ่นหรือผลไม้แช่อิ่ม ผสมซีเรียล เมล็ดงาดำ ถั่ว และผลไม้แห้งให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำน้ำผึ้งหรือผลไม้แช่อิ่มน้ำผึ้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างออก ไม่เช่นนั้นมันจะเหลวเกินไป ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เพิ่มคอนยัคลงใน kutya แล้วผสมอีกครั้ง kutia ทั้งหมดพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
แน่นอนว่าคุตยาเป็นคนดี หมูก็เช่นกัน แต่ความคิดริเริ่มล่ะ? นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาว่าวัน Vasily เป็นโอกาสพิเศษในการทำนายดวงชะตา คุณสามารถอบเค้กนำโชคที่แขกทุกคนจะประทับใจ สูตรพายนี้เป็นที่นิยมมากและจัดทำโดยแม่บ้านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ขนมพัฟซึ่งคุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้
ดังนั้นสำหรับพายที่มีความสุขคุณต้องเตรียม:
แป้งแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางเนื้อสับลงบนแป้งแต่ละแผ่น โดยค่อยๆ ปรับความยาวของเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นพับแถบลงครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบ ใช้ส้อมทำลวดลายรอบๆ ขอบแล้วม้วนขึ้นเหมือนดอกกุหลาบ โดยรวมแล้วคุณต้องทำดอกกุหลาบเจ็ดดอกโดยหนึ่งในนั้นคุณต้องใส่เหรียญนิกายใดก็ได้ คุณสามารถตัดใบไม้ออกจากแป้งที่เหลือได้ วางดอกกุหลาบและใบไม้ลงบนแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว มีรูปร่างคล้ายวัว ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ (เวลาอบ - 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา)
มีหมูก็ต้องมีอาหารประเภทเนื้อหลากหลาย เรานำเสนอเนื้อทอดสไตล์สงฆ์
ดังนั้นให้เตรียม:
ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดในชามแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ลงในส่วนผสม ใส่มายองเนส ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเหมือนแพนเค้ก แล้วทอดทั้งสองด้าน ตกแต่งชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วตามต้องการ
มันจะไม่อยู่นอกสถานที่บนโต๊ะเทศกาล ศูนย์กลางอาราม. จานนี้มาจากโปแลนด์และเตรียมง่าย กล่าวอีกนัยหนึ่ง Shab คือเนื้อซี่โครงอบกับกะหล่ำปลี
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
สับหมูให้ละเอียด ใส่เกลือ แล้ววางเรียงเป็นชั้นในกระทะ ชั้นเนื้อชั้นกะหล่ำปลีและอื่น ๆ จนสุด ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวจนสุก การเพิ่มหัวหอมจะทำให้จานนุ่มขึ้น
ตารางควรมี: หมูต้ม ลูกชิ้น ครูเชนิกิ ไส้กรอกโฮมเมด และเนื้อย่าง อาจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคำพูดที่ว่า "หมูและหมูสำหรับวันของวาซิลีฟ" ก็มาถึงเรา มันฝรั่งหรือซีเรียลปรุงสุกบางชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ได้ สำหรับปีที่ประสบความสำเร็จ โชคดี และใจกว้าง โจ๊กและมันฝรั่งปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
แพนเค้กจะต้องอยู่บนโต๊ะ และกาลครั้งหนึ่งแม่บ้านเมื่อเตรียมพวกเขาก็จะพูดว่า:“ เพื่อให้ทุกอย่างเติบโตดีในปีนี้เหมือนแป้งที่ขึ้นกับยีสต์เพื่อให้แสงแดดอุ่นร้อนราวกับไฟอบแพนเค้ก ”
นอกจากพายนำโชคแล้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวนำโชคได้อีกด้วย ซึ่งในสมัยก่อนสาวๆ เคยใช้บอกโชคลาภ ในการทำเช่นนี้ เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะเต็มไปด้วยไส้ "วิเศษ" ที่แตกต่างกัน:
ผักดองตามปกติของเรานั้นดีมาก แต่โต๊ะสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยรายการใหม่ เราเสนออาหารจานพิเศษที่ได้รับการคัดสรรสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่าย แต่อร่อยขั้นเทพ และใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม โปรดจำไว้ว่าทูน่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟแบบดิบ ดังนั้นความสดใหม่จึงมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้คุณจะต้องมีซีอิ๊วด้วย โดยควรเป็นซอสสีเข้มที่ดี แป้งเกี๊ยวสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเอเชีย
ให้ผล 4 เสิร์ฟ
รวมซีอิ๊วขาวและพริก ใส่น้ำมันงา โรยทูน่าด้วยน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เริ่มเตรียมชิป วางชิ้นส่วนแป้งลงในหม้อทอดลึกที่อุ่นไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมัน
ควรทอดแป้งไม่เกินสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนผ้ากระดาษ
ตอนนี้คุณสามารถใส่ปลาทูน่าลงบนชิปซึ่งควรราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอมและเมล็ดงา สุดท้ายราดด้วยน้ำมันงา จานพร้อมแล้ว
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จำนวนส่วนประกอบเพียงพอสำหรับแปดคน
ผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด ครีมลงในชามใบใหญ่ ใส่โคห์ราบี เซเลอรี่ แครอท สมุนไพร และหัวหอม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หากน้ำสลัดหนามาก ให้เติมน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ เกลือและเพิ่มความสนุก สลัดพร้อม
นอกจากการเตรียมอาหารและความหลากหลายของเมนูแล้ว ฉันยังอยากจะดึงความสนใจไปยังประเพณีที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่สืบทอดมาจากเราในสมัยโบราณ นั่นก็คือ การจัดโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะควรมีสีสดใสและทาสี อาหารควรแตกต่างกันด้วยจะเหมาะหากเลือกจากชุดต่าง ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับสีที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาล แจกันเซรามิกหลากหลายชนิดก็ดูดีบนโต๊ะวันหยุดเช่นกัน
มีประเพณีพื้นบ้านอีกประการหนึ่งคือถั่วปากอ้าขนาดใหญ่ ในสมัยก่อนมีการต้มถั่วปากอ้าขนาดใหญ่ (ปริมาณเท่ากับจำนวนที่มีอยู่) ทุกคนต้องกินถั่วหนึ่งเมล็ดเพื่อปีหน้าที่ดี และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรมีบนโต๊ะอาหารเทศกาลคืออารมณ์และความสุขที่ดี สวัสดีปีใหม่.
ก่อนถึงงานที่กำลังจะมาถึง หลายคนสงสัยว่าจะเตรียมอะไรสำหรับปีใหม่เก่า ฉันต้องการความสวยงาม ความเรียบง่าย ความเต็มอิ่ม มีสูตรอาหารดังกล่าวและเราจะพูดถึงสูตรเหล่านั้นในสิ่งพิมพ์ของเรา
วันหยุดมาจากไหนชื่อที่ขัดแย้งกัน? ตั้งแต่สมัยโบราณและต้องขอบคุณคอมมิวนิสต์ จักรพรรดิปีเตอร์มหาราชผู้ยิ่งใหญ่ในปี 1700 ได้รับคำสั่งให้เฉลิมฉลองการมาถึงของปีใหม่ตามมาตรฐานยุโรป ตั้งแต่นั้นมา ในวันที่ 1 มกราคม โดยมีต้นคริสต์มาสอยู่ในบ้าน เราได้เฉลิมฉลองวันหยุดที่ผู้ศรัทธาไม่อาจเข้าใจได้
ท้ายที่สุดนี่คือความสูงของการเข้าพรรษา เวลาที่คุณควรคิดถึงสิ่งสูงส่ง ทำความสะอาดร่างกาย จิตใจ สังเกตข้อห้ามในการกินมากเกินไป สนุกสนาน ร้องเพลง/เต้นรำ ช่วงเวลาแห่งการอธิษฐาน ความอ่อนน้อมถ่อมตน ความสันโดษ และนี่คือ เอ็นจี จะเป็นอย่างไร? ในศตวรรษที่ผ่านมา รัฐบาลหนุ่มโซเวียตได้อนุมัติการเฉลิมฉลองฤดูหนาวเพิ่มเติม: ปีใหม่เก่า ตรงกับช่วงต้นปีของคนต่างศาสนาซึ่งมีการเฉลิมฉลองโดยชาวสลาฟก่อนนวัตกรรมของเปโตร
วันที่ 14 มกราคมเป็นวันของ Vasiliev และวันที่ 13 เป็นช่วงเย็นที่มีน้ำใจ ได้เวลาร้องเพลง แสดงความยินดีกัน เยี่ยมเยียนกัน และชื่นชมยินดีกับการฟื้นฟูประวัติศาสตร์ ผู้ที่ไม่ปล่อยให้ตัวเองมีความสุขทางโลกในช่วงเข้าพรรษาอาจทำเช่นนั้นได้ในวันที่ 13-14 มกราคม หลังคริสต์มาส เทศกาลเข้าพรรษาจะสิ้นสุดลงและคุณก็ดูแลตัวเองได้
แน่นอนว่าโต๊ะควรจะแน่นไปด้วยผู้คน แต่ถึง - kutia, น้ำซุป, หมูอบ, เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่ 2019 - คำถามนี้ทรมานแม่บ้านทุกคนที่มีมโนธรรม เราจะแนะนำคุณเราจะบอกคุณ
วันนี้เราปรุงคุตยาจากข้าวและเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่ว เมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง
ถ้าไม่มีหมูทั้งตัวก็ทำได้ จานหมู: ม้วนลูกพรุน, หมูต้ม, สับลูกพรุน
คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมเนื้อฉ่ำที่น่าอัศจรรย์ในตอนท้ายของสิ่งพิมพ์
ไม่ต้องกังวลและคิดให้มากว่าคุณสามารถเตรียมอะไรได้บ้างสำหรับปีใหม่เก่า ที่สำคัญเยอะมากอร่อยสะใจ
เพื่อไม่ให้เสียสมาธิกับความพยายามในการทำอาหารและไม่ปล่อยให้แขกหิว คุณจำเป็นต้องรู้ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับอาหารช่วงวันหยุด
ปีใหม่เก่าอยู่ใกล้แค่เอื้อม เราระบุสิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วในส่วนนี้และด้านล่างเล็กน้อยในเมนู
เค้กชั้น "ท่อนไม้" สลัดปูอัด "แนวปะการัง" หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเลมอนนัทที่นำเสนอในสูตรอาหารสุดหรูที่คัดสรรมานั้นไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ในทันที
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
นึ่งลูกพรุนและล้างให้สะอาดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ควรมีความนุ่มนวลปานกลางแต่ไม่กระจายออก
เตรียมมายองเนสและซอสมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
อย่าทุบเนื้อเพื่อสับมากเกินไป ไม่ควรกลายเป็นแผ่นเวเฟอร์บางๆ สิ่งที่พนักงานต้อนรับหรือผู้ช่วยต้องการคือทุบชิ้นเนื้อด้านหนึ่งด้วยค้อนสองหรือสามครั้งและอีกจำนวนครั้งเท่ากัน หน้าที่ของเราคือรักษาความชุ่มฉ่ำให้มากที่สุด ดังนั้นเนื้อหมูแบบละลายแช่แข็งจึงไม่เหมาะ
