คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น เนื้อสับกับเห็ดเป็นจานแยกและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง หรือใช้เป็นไส้พาย คาสเซอโรล หรือซอสเนื้อสำหรับพาสต้าได้ เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อสับกับเห็ดด้านล่าง
เมื่อใดก็ตามที่คุณนึกถึงสูตรอาหารที่ประกอบด้วยเห็ด เนื้อสับ และมันฝรั่ง อาหารอังกฤษคลาสสิกที่นึกถึงคือพายของคนเลี้ยงแกะ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและกระเทียมด้วยน้ำแล้วต้มจนหัวพร้อมในน้ำเค็ม เราบดมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยนม เนย และชีสครึ่งหนึ่ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่เนื้อสับเข้าที่ ทอดเนื้อสับกวนประมาณ 3 นาทีจากนั้นเติมน้ำซุปใส่เกลือพริกไทยซอสมะเขือเทศเห็ดและถั่วลันเตา ทอดต่ออีก 6 นาทีแล้วนำไปใส่จานอบ
คลุมเนื้อสับด้วยมันฝรั่งหลายชั้นแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ อบพายที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ธรรมดาที่มีชิ้นเนื้อและผักคืออาหารอเมริกันดั้งเดิมที่เรียกว่า "Sloppy Joe" ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมเห็ดและเนื้อสับใส วางอยู่ระหว่างขนมปังสีทองสองแผ่น คุ้มค่าที่จะลอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป ทอดเนื้อดินประมาณ 4-5 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ใส่เห็ดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนของเหลวระเหยหมด ผสมเห็ดกับเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ออริกาโน น้ำส้มสายชูไวน์ วูสเตอร์เชียร์ และซอสเผ็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงวางลงบนขนมปัง
เรามาพูดถึงเนื้อสับกันดีกว่า ความงามของเนื้อสับคืออาหารที่ทำจากมันปรุงเร็วกว่าอาหารที่มีชิ้นเนื้อมาก แต่ก็ไม่เสมอไป หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตาคุณจะต้องใช้เวลาด้วย
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณหวังว่าคุณจะชอบและในตอนท้ายของบทความคุณจะพบรายการเกี่ยวกับอาหารเนื้อสับยอดนิยมจากคุณย่าของเรา
หากคุณมีเนื้อสับและเห็ดอยู่ในตู้เย็น ก็ไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อสับและเห็ด ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ช่วยเหลือคุณและแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อสับแช่เย็นมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อย่างไรก็ตาม โปรดดูวิดีโอสั้นๆ เพื่อดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เริ่มต้นด้วยฉันขอเสนออาหารจานเนื้อสับและเห็ดที่เตรียมได้ง่ายมาก แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ
เนื้อสับ – 400 กรัม;
มันฝรั่ง – 600 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว;
ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ตั้งกระทะบนไฟเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะใส่เนื้อสับลงในกระทะใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วบีบกระเทียมผ่านการกดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมและ ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเป็นครั้งที่สองลงในกระทะแยกต่างหากพร้อมน้ำมันพืชอุ่น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดทุกอย่างจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นรวมเห็ดทอดกับเนื้อสับทอดใส่น้ำซุปเนื้อและวางมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที หากจำเป็น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ และเพิ่มเกลือหากจำเป็น
ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียด
จากนั้นนำจานอบทาน้ำมันพืชแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้สับเนื้อสับกับเห็ด (แบน) จากนั้นจึงมันฝรั่งและแบนอย่างระมัดระวัง โรยทุกอย่างให้เท่ากันด้วยชีสแข็งขูด
วางกระทะในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบ อบจนชีสละลายหมด และหม้อปรุงอาหารของเราจะมีสีดอกกุหลาบและเป็นสีทองสดใส
นำหม้อปรุงอาหารออกมาวางบนจาน หั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ และความอยากอาหารที่ดี
สูตรถัดไปจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่า ซาลาเปาที่เราเตรียมไว้จะทำให้คุณพึงพอใจกับไส้ที่อร่อยและเปลือกกรอบที่กรอบ
เนย – 30 กรัม;
ไข่แดง – 1 ชิ้น;
เนื้อสับ – 100 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ละลายอาการสั่นในนมอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ไข่แดง เนย เกลือ ลงในนมที่เหลือ และคนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นรวมกับแป้งที่ต้มแล้ว ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง โอนแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
จากนั้นทอดเนื้อสับแยกกันในกระทะจนสุกครึ่งแล้วทอดเห็ดสับละเอียดแยกกันทอดหัวหอมสับและปอกเปลือกแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยแล้วทอดแครอทขูดและปอกเปลือกแยกกัน รวมส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในชามแยก เติมไข่ครึ่งหนึ่งที่ตีเบา ๆ จนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่าง
จากนั้นนำแป้งมารีดเป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้แก้วบีบเป็นวงกลม จากนั้นเราก็นำวงกลมมาครึ่งหนึ่งแล้วตัดวงกลมเพิ่มเติมโดยใช้ฝาขวดพลาสติกที่อยู่ตรงกลาง
เราใช้วงกลมที่ไม่มีรูแล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาแล้วคลุมแต่ละวงกลมไว้ด้านบนด้วยวงกลมที่มีรู จากนั้นเราก็บีบขอบด้วยมือของเรา หรือคุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยส้อมโดยกดขอบลง
เราใช้ถาดอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางที่เตรียมไว้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
นำขนมปังที่เตรียมไว้ออกมา ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือชีสตามต้องการ แล้วเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมมาก เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
ใช่ ตามที่ฉันสัญญาไว้แล้ว ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากขึ้นในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ ฉันนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมให้กับคุณ
ก่อนอื่น ยิ้มสักนิดก่อนสมัครรับสูตรอาหารใหม่ของเรา และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย
ลูกสาว: - พบกับแม่นี่คือ Petya! เขาจะอยู่กับเรา!
แม่ โดยไม่มองและไม่เงยหน้าจากเครื่องบดเนื้อ:
โอเค ลูกสาว! แล้ววาเลร่าก็ไม่เหลืออะไรอีกแล้ว
sssaybruk.ru
เมื่อเตรียมอาหารมักเติมเห็ดลงในเนื้อสับแบบคลาสสิก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแชมปิญอง เห็ดพอชินี สด แห้ง แช่แข็ง เนื้อสับกับเห็ดเป็นหนึ่งในการผสมผสานรสชาติที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหาร ซอสพาสต้า zrazy และเพิ่มลงในโรลและพาย ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดอร่อยมากซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เชฟทั่วโลกใช้กันอย่างแพร่หลาย สูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้เนื้อสับและเห็ดแสดงอยู่ในบทความของเรา
ไม่มีสูตรเดียวสำหรับเนื้อสับกับเห็ด เมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง จะใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกัน
ในขณะเดียวกันมีสามวิธีหลักในการรับเนื้อสับกับเห็ด:
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่มีเนื้อสับและเห็ด
ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณจะต้องมีมันฝรั่งบด นั่นคือเหตุผลที่ต้องตั้งมันฝรั่งให้เดือดก่อนที่จะทอดเนื้อสับและเห็ดด้วยซ้ำ หลังจากต้มมันฝรั่งจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณต้องบดให้ละเอียดโดยเติมเนย (1 ช้อนโต๊ะ) และนม (60 มล.)
สำหรับการเติมคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทก่อน (2 ชิ้น) จากนั้นใส่กระเทียม (2 กลีบ) เห็ด (150 กรัม) เนื้อสับ (700 กรัม) มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา) ลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวระเหย หากจำเป็น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับและเห็ดจัดทำตามลำดับต่อไปนี้: ใส่เนื้อสับที่ด้านล่างของจาน, มันฝรั่งบดด้านบนแล้วตามด้วยชั้นชีส (120 กรัม) ตอนนี้ต้องวางจานในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว
พาสต้าที่เตรียมตามสูตรนี้ดูเหมือนพาสต้ากองทัพเรือที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ
ในกระบวนการเตรียมอาหารให้ทอดเนื้อสับ (0.5 กก.) ก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเนื้อสับและเห็ดพร้อม ให้ใส่พาสต้าแห้ง (200 กรัม) ที่เต็มไปด้วยน้ำ ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะปกปิดส่วนผสม ตอนนี้ต้องตั้งความร้อนให้สูงสุดเพื่อให้พาสต้าในกระทะเดือดอย่างต่อเนื่องและแรง ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพาสต้าที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร
การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการทอดเนื้อสับ มันฝรั่งเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการที่นี่ ใส่เนื้อสับ (1 กก.) ลงในกระทะที่มีเนย (50 กรัม) แล้วทอดด้วยไฟแรง ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมและเห็ดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับละเอียด (100 กรัม) และกระเทียม (4 กลีบ) จากนั้นนำเนื้อสับที่ทอดแล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเห็ด เทไวน์แดงแห้ง (500 มล.) ที่นี่ แล้วเติมมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มโหระพาและใบกระวาน
ย้ายไส้จากกระทะลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้วางมันฝรั่ง (4 ชิ้น) ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมและโหระพาลงบนเนื้อสับพร้อมเห็ด วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาต่ออีก 30 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อสับร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยจานด้วย Parmesan ขูด
ในการเตรียมลาซานญ่าตามสูตรนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับ (500 กรัม) เห็ด (250 กรัม) ใบข้าวสาลีดูรัมแห้ง (9 ชิ้น) และซอสเบชาเมล (0.5 ลิตร) ซึ่งเตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ลาซานญ่าประกอบตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อสับขั้นแรกทอดในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเป็นแผ่นแห้ง ราดด้วยซอสเบชาเมลกับเห็ดสับละเอียด จากนั้นอีกชั้นของแผ่น เนื้อสับในซอสจะถูกวางอีกครั้งบนแผ่นลาซานญ่า จากนั้นจึงวางแผ่นและชีส อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
ตามเนื้อผ้า zrazy ทำจากมันฝรั่งบดและเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมซอส zrazy ของเราจะทำมาจากเนื้อสับและจะมีไส้เห็ดด้วย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด ข้าว หรือบัควีท
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับ zraz เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผัดเห็ด (200 กรัม) กับหัวหอมจนสุก เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่ต้ม (2 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน
ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องแช่นมหนึ่งก้อน (1 ชิ้น) (½ช้อนโต๊ะ) จากนั้นบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ ตีไข่ 1 ฟองลงในชามเดียวกัน นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ปั้นเป็นลูกบอลจากนั้นจึงแผ่ลงบนฝ่ามือให้เป็นเค้กแบน ๆ ใส่ไส้เห็ดลงไปหนึ่งช้อนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อให้ไส้กรองปิดสนิท
zrazy ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบคุณต้องใส่เนยลงในกระทะก่อน
ในสูตรนี้เนื้อสับและเห็ดปรุงแยกกัน แต่จะผสมกันอย่างลงตัวในไส้ ในการเตรียมส่วนเนื้อของม้วนคุณต้องรวมเนื้อบด (1 กก.), ไข่ (3 ชิ้น), ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอม (3 ชิ้น), กระเทียม (1 กานพลู) และสับหนึ่งกำมือ ผักชีฝรั่งในชามเดียว วางเนื้อสับลงในแม่พิมพ์ขนาด 10 x 30 ซม. (คุณสามารถทำแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์ได้) แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำไส้เนื้อที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็น
สำหรับไส้ต่อไปให้ทอดเห็ดในเนยจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปใส่ชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกัน แผ่แผ่นแป้งออกให้มีขนาดใหญ่พอที่จะพันรอบไส้ได้ แปรงชั้นด้วยไข่ วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง ตามด้วยไส้เนื้อ ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นแล้วห่อม้วนโดยซ้อนทับไว้ด้านบน ขนมอบจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หากด้านบนของม้วนเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาที่กำหนด จะต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
ในการเตรียมหม้อตุ๋นโจ๊กบัควีทที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้บัควีท เนื้อสับ เห็ด หัวหอมและแครอท พริกไทย ชีส ไข่ และเครื่องเทศ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงบัควีท (200 กรัม) จนสุก ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในกระทะใบหนึ่ง และพริกและเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (200 กรัม) ในกระทะอีกใบ
เตรียมส่วนผสมของชีสและไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ (3 ชิ้น) แล้วใส่ชีสขูด (200 กรัม) ลงไป หลังจากที่บัควีทสุกเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณต้องรวมไก่สับดิบ (500 กรัม), บัควีท, เห็ดกับพริกไทย, หัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันในชามเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับกับเห็ดกับส่วนผสมชีสและไข่ จากนั้นใส่ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยจานด้วยชีส (100 กรัม) ปรุงหม้อปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจนเปลือกโลกก่อตัว
fb.ru
อาหารอย่างเนื้อสับกับเห็ดสามารถเตรียมเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือมันฝรั่งทอด หรือสามารถใช้เป็นไส้พาย คาสเซอโรล ลาซานญ่า หรือซอสเนื้อสำหรับพาสต้า เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อสับกับเห็ดด้านล่าง
เมื่อใดก็ตามที่คุณนึกถึงสูตรอาหารที่ประกอบด้วยเห็ด เนื้อสับ และมันฝรั่ง อาหารอังกฤษคลาสสิกที่นึกถึงคือพายของคนเลี้ยงแกะ
เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและกระเทียมด้วยน้ำแล้วต้มจนหัวพร้อมในน้ำเค็ม เราบดมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยนม เนย และชีสครึ่งหนึ่ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่เนื้อสับเข้าที่ ทอดเนื้อสับกวนประมาณ 3 นาทีจากนั้นเติมน้ำซุปใส่เกลือพริกไทยซอสมะเขือเทศเห็ดและถั่วลันเตา ทอดต่ออีก 6 นาทีแล้วนำไปใส่จานอบ
คลุมเนื้อสับด้วยมันฝรั่งหลายชั้นแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ อบพายที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ธรรมดาที่มีชิ้นเนื้อและผักคืออาหารอเมริกันดั้งเดิมที่เรียกว่า "Sloppy Joe" ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมเห็ดและเนื้อสับใส วางอยู่ระหว่างขนมปังสีทองสองแผ่น คุ้มค่าที่จะลอง
ตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป ทอดเนื้อดินประมาณ 4-5 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ใส่เห็ดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนของเหลวระเหยหมด ผสมเห็ดกับเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ออริกาโน น้ำส้มสายชูไวน์ วูสเตอร์เชียร์ และซอสเผ็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงวางลงบนขนมปัง
womanadvice.ru
บ่อยแค่ไหนที่เราต้องการจัดโต๊ะตามปกติของเราให้มีความหลากหลาย แปลกใหม่ ไม่เป็นภาระเกินไปในการเตรียมตัวและดีต่อสุขภาพ? การค้นหาสูตรอาหารที่ตรงตามความต้องการทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย แต่วันนี้เราขอเสนอทางเลือกให้คุณ: เตรียมเห็ดสับ วิธีทำเพื่อไม่ให้รสชาติของสารละเอียดอ่อนด้วยเครื่องเทศมากเกินไปสิ่งที่สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และอีกมากมายจากบทความของเรา
ขั้นแรกมาตัดสินใจว่าอาหารจานใดที่คุณสามารถใช้เห็ดสับได้
1. ชิ้นเนื้อ zrazy
นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกถึงและไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม้แต่คนกินเนื้อก็จะชอบอาหารจานนี้
2. แพนเค้ก ราวีโอลี่ เกี๊ยว มันติ
สำหรับเมนูถือบวชหรือมังสวิรัติเนื้อสับกับเห็ดจะเป็นของจริง สามารถใช้ร่วมกับแป้งต้มหรือแป้งทอดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเครื่องปรุงรส
มะเขือเทศ ไข่ หรือพริกหวานธรรมดาที่อัดแน่นไปด้วยไส้นี้จะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะ
4. อาหารจานร้อนผัก
บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว - ยัดไส้แล้วอบ
5. จานเนื้อร้อนๆ
ไก่และเนื้อม้วนทุกชนิดย่างยัดไส้จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
หากจำเป็น คุณสามารถเจือจางเห็ดสับด้วยนม มะเขือเทศบด หรือแม้แต่น้ำและแป้งก็ได้ เพื่อให้ได้ซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนประเภทเนื้อสัตว์และผัก
มาดูสูตรพื้นฐานในการเตรียมเห็ดสับเมื่อเชี่ยวชาญแล้วเราสามารถเล่นกับส่วนผสมเพิ่มเติมได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับตัวเราเอง
- ใส่ทุกอย่างลงไปพร้อมกัน - จะให้น้ำเยอะ และจะเคี่ยว ไม่ทอด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการทอดหรือสำหรับผู้ที่ชอบผักตุ๋น
- แบ่งออกเป็นส่วนๆ ทีละน้อย จากนั้นน้ำจะมีเวลาระเหยเห็ดจะใช้น้ำมันมากขึ้นและได้สีแดงก่ำและรสชาติที่สอดคล้องกัน
รสชาติของเนื้อสับก็จะเปลี่ยนไปตามไปด้วยดังนั้นเราจึงเลือกสิ่งที่เราต้องการ
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ให้เลื่อนดูสองสามครั้ง และถ้าคุณอยากสัมผัสชิ้นส่วนต่างๆ แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถใช้เนื้อสับนี้กับอาหารข้างต้นทั้งหมดได้ และหากคุณตัดสินใจที่จะทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เติมไข่และขนมปังชุบนมเล็กน้อย จำนวนนี้จะต้องมี 1 ชิ้น
ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับ Manti แบบลีนหรือ zrazas มันฝรั่ง คุณสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมอะไรเลย
ในกรณีแรกจะเป็นไส้แพนเค้กหรือม้วนเนื้อในอุดมคติ วิธีที่ 2 คุณสามารถเจือจางให้เข้ากับซอสได้โดยเติมน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยแล้วตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ หรือยัดลงในไข่หรือพริกหยวก
มันดูอ่อนโยนมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักเบา ๆ
ทันทีที่ความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เนื้อสับเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
รสชาติของเนื้อสับก็ดูอ่อนมากเช่นกันดังนั้นเราจึงแปรรูปเห็ดครึ่งกิโลกรัมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า - ชงด้วยน้ำเดือดจากนั้นสับหยาบแล้วทอดร่วมกับ หัวหอม.
เราใช้มันเป็นไส้สำหรับของว่างทุกประเภทเช่นเดียวกับอาหารประเภทผักร้อน: ชีสในองค์ประกอบจะละลายและเรือมันฝรั่งหรือมะเขือยาวยัดไส้ของเราจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
เนื้อสับกับเห็ดสามารถมีได้หลากหลายมาก แต่อร่อยมากเสมอไป ลองดูด้วยตัวคุณเอง!
สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”
หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล
tvoi-povarenok.ru
เนื้อสับกับเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกับข้าวกับพาสต้า และถ้าเนื้อสับทำเองและเห็ดสดผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก!
กลไกการทำอาหารนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเอาใจแขกหรือสมาชิกในครัวเรือนด้วยอาหารจานอร่อยและอร่อย วิธีเตรียมเนื้อสับกับเห็ด: 1. หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช 2. เนื้อสับหมูเนื้อไก่ที่ซื้อในร้านหรือทำเอง - โดยทั่วไปชนิดใดก็ได้ใส่ในกระทะโรยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วทอดกวนบ่อยๆ 5 นาที 3. ใส่เห็ดที่แช่น้ำไว้ก่อนแล้วตากแห้งในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันสำหรับทอด และคนทุก 2 - 3 นาที สำหรับเนื้อสับควรใช้เห็ดป่า - เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดโปแลนด์ โทนสีจะกลมกลืนกับส่วนผสมหลักอย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติจะแสดงออกมาในรูปแบบที่ดีที่สุด กับไก่สับ – แชมปิญอง 4. หลังจากการทอด 10 นาทีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในมวลได้ - เนื้อสับกับเห็ดจะนุ่มขึ้น ถ้าใช้ไก่สับก็แทบจะละลายในปากเลย หลนประมาณ 15 นาทีหรือจนความชื้นระเหยไปเกือบหมด เนื้อสับกับเห็ดมีรสชาติเข้มข้นมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าแบบไม่ติดมันปรุงโดยไม่ใส่เกลือ นอกจากนี้เนื้อสับกับเห็ดยังสามารถใช้เป็นไส้พายหรือม้วนได้ อย่างไรก็ตามมันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียวโดยมีมะเขือเทศและผักใบเขียวอยู่ด้านบน โดยทั่วไปการทดลอง - และบางสิ่งบางอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน! ;)
เมื่อเตรียมอาหารมักเติมเห็ดลงในเนื้อสับแบบคลาสสิก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแชมปิญอง เห็ดพอชินี สด แห้ง แช่แข็ง เนื้อสับกับเห็ดเป็นหนึ่งในการผสมผสานรสชาติที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหาร zrazy และเพิ่มลงในโรลและพาย นอกจากนี้ยังพบว่าเห็ดอร่อยมากซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เชฟทั่วโลกใช้กันอย่างแพร่หลาย สูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้เนื้อสับและเห็ดแสดงอยู่ในบทความของเรา
ไม่มีสูตรเดียวสำหรับเนื้อสับกับเห็ด เมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง จะใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกัน
ในขณะเดียวกันมีสามวิธีหลักในการรับเนื้อสับกับเห็ด:
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่มีเนื้อสับและเห็ด
ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณจะต้องมีมันฝรั่งบด นั่นคือเหตุผลที่ต้องตั้งมันฝรั่งให้เดือดก่อนที่จะทอดเนื้อสับและเห็ดด้วยซ้ำ หลังจากต้มมันฝรั่งจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณต้องบดให้ละเอียดโดยเติมเนย (1 ช้อนโต๊ะ) และนม (60 มล.)
สำหรับการเติมคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทก่อน (2 ชิ้น) จากนั้นใส่กระเทียม (2 กลีบ) เห็ด (150 กรัม) เนื้อสับ (700 กรัม) มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา) ลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวระเหย หากจำเป็น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับและเห็ดจัดทำตามลำดับต่อไปนี้: ใส่เนื้อสับที่ด้านล่างของจาน, มันฝรั่งบดด้านบนแล้วตามด้วยชั้นชีส (120 กรัม) ตอนนี้ต้องวางจานในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว
พาสต้าที่เตรียมตามสูตรนี้ดูเหมือนพาสต้ากองทัพเรือที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ
ในกระบวนการเตรียมอาหารให้ทอดเนื้อสับ (0.5 กก.) ก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเนื้อสับและเห็ดพร้อม ให้ใส่พาสต้าแห้ง (200 กรัม) ที่เต็มไปด้วยน้ำ ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะปกปิดส่วนผสม ตอนนี้ต้องตั้งความร้อนให้สูงสุดเพื่อให้พาสต้าในกระทะเดือดอย่างต่อเนื่องและแรง ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพาสต้าที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร
การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการทอดเนื้อสับ มันฝรั่งเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการที่นี่ ใส่เนื้อสับ (1 กก.) ลงในกระทะที่มีเนย (50 กรัม) แล้วทอดด้วยไฟแรง ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมและเห็ดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับละเอียด (100 กรัม) และกระเทียม (4 กลีบ) จากนั้นนำเนื้อสับที่ทอดแล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเห็ด เทไวน์แดงแห้ง (500 มล.) ที่นี่ แล้วเติมมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มโหระพาและใบกระวาน
ย้ายไส้จากกระทะลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้วางมันฝรั่ง (4 ชิ้น) ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมและโหระพาลงบนเนื้อสับพร้อมเห็ด วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาต่ออีก 30 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อสับร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยจานด้วย Parmesan ขูด
ในการเตรียมลาซานญ่าตามสูตรนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับ (500 กรัม) เห็ด (250 กรัม) ใบข้าวสาลีดูรัมแห้ง (9 ชิ้น) และซอสเบชาเมล (0.5 ลิตร) ซึ่งเตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ลาซานญ่าประกอบตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อสับขั้นแรกทอดในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเป็นแผ่นแห้ง ราดด้วยซอสเบชาเมลกับเห็ดสับละเอียด จากนั้นอีกชั้นของแผ่น เนื้อสับในซอสวางอยู่ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ใบและชีส อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
ตามเนื้อผ้า zrazy ทำจากมันฝรั่งบดและเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมซอส zrazy ของเราจะทำมาจากเนื้อสับและจะมีไส้เห็ดด้วย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด ข้าว หรือบัควีท
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับ zraz เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผัดเห็ด (200 กรัม) กับหัวหอมจนสุก เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่ต้ม (2 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน
ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องแช่นมหนึ่งก้อน (1 ชิ้น) (½ช้อนโต๊ะ) จากนั้นบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ ตีไข่ 1 ฟองลงในชามเดียวกัน นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ปั้นเป็นลูกบอลจากนั้นจึงแผ่ลงบนฝ่ามือให้เป็นเค้กแบน ๆ ใส่ไส้เห็ดลงไปหนึ่งช้อนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อให้ไส้กรองปิดสนิท
zrazy ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบคุณต้องใส่เนยลงในกระทะก่อน
ในสูตรนี้เนื้อสับและเห็ดปรุงแยกกัน แต่จะผสมกันอย่างลงตัวในไส้ ในการเตรียมส่วนเนื้อของม้วนคุณต้องรวมเนื้อบด (1 กก.), ไข่ (3 ชิ้น), ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอม (3 ชิ้น), กระเทียม (1 กานพลู) และสับหนึ่งกำมือ ผักชีฝรั่งในชามเดียว วางเนื้อสับลงในแม่พิมพ์ขนาด 10 x 30 ซม. (คุณสามารถทำแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์ได้) แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำไส้เนื้อที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็น
สำหรับไส้ต่อไปให้ทอดเห็ดในเนยจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปใส่ชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกัน แผ่แผ่นแป้งออกให้มีขนาดใหญ่พอที่จะพันรอบไส้ได้ แปรงชั้นด้วยไข่ วางแป้งไว้ตรงกลางแผ่นแล้วตามด้วยเนื้อ ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นแล้วห่อม้วนโดยซ้อนทับไว้ด้านบน ขนมอบจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หากด้านบนของม้วนเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาที่กำหนด จะต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
ในการเตรียมหม้อตุ๋นโจ๊กบัควีทที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้บัควีท เนื้อสับ เห็ด หัวหอมและแครอท พริกไทย ชีส ไข่ และเครื่องเทศ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงบัควีท (200 กรัม) จนสุก ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในกระทะใบหนึ่ง และพริกและเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (200 กรัม) ในกระทะอีกใบ
เตรียมส่วนผสมของชีสและไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ (3 ชิ้น) แล้วใส่ชีสขูด (200 กรัม) ลงไป หลังจากที่บัควีทสุกเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณต้องรวมดิบ (500 กรัม), บัควีท, เห็ดกับพริกไทย, หัวหอมและแครอทลงในชามเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับกับเห็ดกับส่วนผสมชีสและไข่ จากนั้นใส่ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยจานด้วยชีส (100 กรัม) ปรุงหม้อปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจนเปลือกโลกก่อตัว
การปรุงเห็ดกับเนื้อสับนั้นค่อนข้างง่าย ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับแบบคลาสสิกได้และทำให้รสชาติของมันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีมีความเหมาะสมในทุกรูปแบบตั้งแต่แห้งไปจนถึงแช่แข็ง
การผสมผสานรสชาติของเนื้อสับกับเห็ดค่อนข้างประณีตและน่าพึงพอใจ คุณสามารถทำทั้งหม้อปรุงอาหารและซอสพาสต้าโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้ เห็ดจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อด้วยกลิ่นหอม และจานก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถเพิ่มเห็ดชนิดต่าง ๆ ลงในเนื้อสับซึ่งจะไม่เสียรสชาติเลย แต่ในทางกลับกันจะทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
ข้อดีของเนื้อสับกับเห็ด:
ข้อเสียของเนื้อสับกับเห็ด:
ควรรวมอาหารเนื้อสับกับเห็ดไว้ในเมนูของคุณไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ แต่การผสมบางอย่างถือว่าได้ผลดีที่สุด ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ป่าและสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับเห็ดป่า Champignons “ชอบ” เนื้อวัว และเนื้อลูกวัวจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยเห็ดพอร์ชินี เนื้อหมูป่าจะมีรสชาติอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับซอสเห็ดน้ำผึ้ง และเนื้อลูกวัวจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ หากคุณใส่ชานเทอเรลลงไป
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
สูตรการปรุงเห็ดกับเนื้อสับมีหลากหลาย แต่มีวิธีเตรียมอาหารยอดนิยมหลายวิธี ตัวอย่างเช่น:
เมื่อพิจารณาว่าเตาเป็นตัวช่วยในการเตรียมเนื้อสับกับเห็ดเราสามารถพูดได้ว่าข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของเห็ดเมื่อทอด เมื่อใช้เตาตั้งพื้น ตามกฎแล้วเห็ดที่มีเนื้อสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ซอสหรือน้ำสลัดเพิ่มเติม เมื่อทอดรสชาติของเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก
คุณยังสามารถเคี่ยวเห็ดสับบนเตาได้ มันจะชุ่มฉ่ำกว่าตอนทอด คุณสามารถใช้กระทะตื้นหรือกระทะลึก กระทะย่าง หรือแม้แต่หม้อทอดก็ได้
ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสับกับเห็ดบนเตาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15-25 นาทีและมักจะรวมถึงการทอดส่วนผสมแบบแยกหรือร่วมกันเสมอ
เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการเตรียมเนื้อสับกับเห็ด รสชาติจะเข้มข้นน้อยลง แต่ละเอียดอ่อนกว่า และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทั้งเห็ดและเนื้อสัตว์ยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้มากเมื่อปรุงในหม้อหุงช้า
เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู การปรุงอาหารด้วยเนื้อสับและเห็ดจะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบมาก จานนี้ดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเนื้อก็อโรมาด้วยกลิ่นเห็ด เวลาทำอาหารในหม้อหุงช้าคือ 30 นาทีขึ้นไป
นอกจากนี้คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าในการทอดได้ ความแตกต่างจากเตาคือใช้น้ำมันน้อยกว่าและแค่ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเท่านั้น
การอบในเตาอบอาจเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเตรียมเห็ดกับเนื้อสับ การใช้เตาอบคุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด
เมื่อพิจารณาวิธีเตรียมเนื้อสับพร้อมเห็ดในเตาอบ มีหลายตัวเลือกให้เลือก คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งจะรักษาน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากแผ่นรองอบก็คือปลอกแขน ในนั้นเนื้อและเห็ดจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและยืมรสชาติที่อธิบายไม่ได้จากกัน
ก่อนที่จะเตรียมอาหารใดๆ คุณควรเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ
ในการเตรียมเห็ด ก็มีกฎอยู่หลายข้อเช่นกัน
หากคุณต้องการทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากใจและเลี้ยงคนที่คุณรักหรือเพื่อนฝูงและในขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวมหัศจรรย์ก็ต้องเตรียมสูตรอาหาร” หม้อตุ๋นกับเห็ดและเนื้อสับ" แน่นอนว่าอาหารจานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารรสเลิศไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วมันง่ายมากในการเตรียม แต่รสชาติมันช่างน่าทึ่งจริงๆ!
หัวหอมสับละเอียดและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมสับส่วนหนึ่งในน้ำมันพืช เนื้อสับผสมกับหัวหอมที่เหลือและมวลที่เกิดจะเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่มีขนาดเท่าลูกชิ้น (ขนาดของลูกบอลสามารถกำหนดเองได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร แต่ไม่ใหญ่เกินไป) ลูกชิ้นที่มีรูปร่างจะถูกทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ โดยพยายามรักษารูปทรงกลมไว้ หลังจากนั้นควรวางลงในจานอบโดยทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนลูกชิ้นในชั้นเท่า ๆ กันพร้อมเกลือเล็กน้อย วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน ชิ้นงานเต็มไปด้วยซอสซึ่งตีไข่ในเครื่องปั่นด้วยเกลือพริกไทยดำป่นและมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) หม้อปรุงอาหารดิบโรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างมันฝรั่งสำหรับหม้อปรุงอาหารปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5-0.8 ซม. ชิ้นมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับจาน: หัวหอมปอกเปลือกสับ, เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ขูดชีสแข็ง น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในกระทะสองใบอุ่นและหัวหอมสับซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันวางในแต่ละอัน
ตั้งหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง แล้วใส่เนื้อสับลงในกระทะใบหนึ่งและใส่เห็ดในกระทะอีกใบ ทั้งเนื้อสับและแชมปิญองผัดจนเกือบสุกประมาณ 7-10 นาที เพิ่มพริกไทยดำเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากนี้ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ในกระทะผสมแล้วนำไปต้ม จากนั้นเห็ดทอดจะถูกเทลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
นอกจากมันฝรั่งแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนผสมเสริมอื่น ๆ ลงในหม้อตุ๋นเห็ดและเนื้อสับเพื่อเสริมรสชาติ ดังนั้นจึงเตรียม "ลาซานญ่ายูเครน" แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายไว้
คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเห็ดและผักจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เห็ดสด 0.5 กก.
- เนื้อสับผสม 0.5 กก.
- 200 มล. ) นม,
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควันชีส 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.
- กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยสมุนไพรสดสับเป็นกองๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
- ? ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด
ส้อมกะหล่ำปลีทั้งหมดลวกในน้ำร้อนและหลังจากเย็นลงใบจะถูกลบออกความหนาจะถูกตัดออกและแต่ละใบจะถูกผ่าครึ่ง ฮาร์ดชีสขูด หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอมหนึ่งในสามที่เหลือสำหรับทอดเห็ดและส่วนที่เหลือจะเป็นเนื้อสับ แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วยังขูดและผสมกับหัวหอมสำหรับเนื้อสับ เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเป็นเวลา 10 นาที (ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ด) แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
น้ำมันพืชเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หัวหอมและแครอททอดในนั้นหลังจากนั้นก็ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนร่วน สำหรับเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมหัวหอมที่เหลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเทนมลงไปและเทแป้งสาลีลงไป มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ใส่ไส้กรอกชีสขูด "ยันทาร์", ลูกจันทน์เทศบด, สมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง) ลงในเห็ดแล้วผสมทั้งหมดนี้
เลเยอร์จะถูกทำซ้ำตามลำดับที่แนะนำ แต่คุณสามารถเปลี่ยนลำดับได้ จานถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หากชีสเริ่มไหม้ด้านบนให้ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับสดก่อนเสิร์ฟ
