อาหารประเภทปลาครอบครองช่องขนาดใหญ่ในโลกการกิน ปลาถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก: ประการแรกคืออาหารจานเดียวจากนั้นก็ซุปและชิ้นเนื้อทอดอาหารเรียกน้ำย่อยขนมอบสลัดและแม้แต่เกี๊ยว อาหารประเภทปลาแตกต่างกันไปตามเฉดสีและกลิ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นปลาในมหาสมุทร ทะเล หรือน้ำจืด คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ ต้ม อบในเตาอบ ย่าง เกลือ หรือกินดิบ ปลาสับละเอียดและใช้เป็นไส้ในพายและหม้อปรุงอาหาร อาหารเอเชียขึ้นชื่อในเรื่องอาหารประเภทปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดปลาซึ่งมักประกอบด้วยปลาดิบ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ จึงนุ่มและน่ารับประทาน นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ ความสามารถในการทอดสัตว์ทะเลด้วยเปลือกกรอบถือเป็นทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม: ใช้เวลาไม่นานในการทำให้ปลาพร้อมและต้องใช้อุณหภูมิสูงในการสร้างเปลือกดังนั้นเฉพาะผู้ที่มักจะทดลองกับประเภทของเปลือกโลกเท่านั้น การปรุงปลาสามารถสร้างความสมดุลในอุดมคติได้ คุณสามารถเตรียมคาร์ปาชโชและทิมบาเล่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายจากปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และทูน่า โดยแฮร์ริ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดปีใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และตัวอย่างเช่น พอลลอคในแป้งยังคงอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็นแล้ว
ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติมคุณสามารถค้นหาตามส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วไซต์จะเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม
อาหารจอร์เจีย- แน่นอนว่านี่คือความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติ ผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ กลิ่น Khinkali, khachapuri, lobiani - คุณจะอยากลองทุกอย่าง! และคุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองแบบนี้ (คุณจะเสียใจในภายหลัง)! ไม่ว่าคุณจะเลือกเส้นทางไหน หรือจะซื้อของที่ระลึกอะไรก็ตาม รับรองว่าคุณจะได้รับน้ำหนักเพิ่มอย่างน้อยสองสามปอนด์!
อาหารจอร์เจียอิ่มมากมีเครื่องเทศมากมาย เตรียมง่ายและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีอาหารมากมายหลากหลายอาหารของจอร์เจียตะวันออกและตะวันตกแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีอาหารหลายจานที่ทุกคนชื่นชอบในทุกมุมของจอร์เจีย
คชาปุรี- นี่คือขนมปังแผ่นกับชีส แต่ละท้องถิ่นก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างกันเพียงรูปร่างและตำแหน่งของไส้เท่านั้น Megrelian ถือเป็นคลาสสิก - ขนมปังแผ่นกลมที่มีไส้อยู่ข้างในและมีรสชาติพิเศษ - Adjarian ที่มีรูปร่างคล้ายเรือตีไข่ก่อนเสิร์ฟ Khachapuri จัดทำขึ้นทุกที่ในร้านอาหารใด ๆ แม้แต่ร้านอาหารที่เล็กที่สุดคุณก็สามารถพบได้ในเมนูอย่างแน่นอน
ของว่างน่าลอง:
- lobio: เป็นถั่วต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ผักคาลี: ผักโขม ใบบีทรูท ฯลฯ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วอลนัท และซอส
- ajabsandal: บางอย่างเช่นสตูว์ผัก (ส่วนผสมบังคับคือมะเขือยาว)
- มะเขือยาวผัดกระเทียมและถั่ว
- kuchmachi: สิ่งเหล่านี้คือเครื่องใน (ไก่หรือหมู - กระเพาะ, ตับ, ปอด) ปรุงใน ketsi - กระทะดินเหนียวพิเศษ
เห็ดบน ketsi, suluguni บน ketsi ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็คุ้มค่าที่จะลอง!
อย่าลืม mzhaveuli - ผักดองทุกชนิดและแน่นอน ชีส suluguni
ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาร์โช ชิเคียร์ตมา ซุปมัทสฟนิส และคาชิ
Kharcho ปรุงจากเนื้อวัว โดยเติมข้าว tkemali (พลัม) กระเทียม และเครื่องปรุงรส ซุปมีความหนาเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ชิเคียร์มะ- ปรุงจากไก่เป็นหลักจากนั้นจึงเติมแป้งและไข่ด้วยวิธีพิเศษและผลลัพธ์ที่ได้คือความสอดคล้องที่ผิดปกติมากคล้ายกับซีเรียลและแน่นอนว่าเป็นเครื่องปรุงรส
ซุป Matsvnis - ทำจากมัตโซนี นี่เป็นซุปที่เบามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในสภาพอากาศร้อนทั้งเย็นและอุ่น แต่รสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
ฮาชิเป็นเนื้อเยลลี่เหลวจริงๆ ปรุงจากส่วนของกระเพาะและขาเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมกระเทียม ซุปมีรสชาติที่แปลกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากอาบน้ำร่วมกับชาชาหนึ่งแก้ว
อาหารจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสมากมาย และยังมีให้เลือกมากมาย!
แอดจิกา- ซอสพริกไทยร้อนพร้อมพริกไทยดำและเครื่องเทศ
Tkemali - ต้มจากลูกพลัมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
Satsebeli - ทำจากพริกหวาน มะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ซอส Bazhi - ถือว่ารื่นเริงกว่าทำจากผักชี, กระเทียม, เครื่องปรุงรสและวอลนัทซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว มักจะเสิร์ฟพร้อมไก่
Khinkali - จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยวของเราโดยมีขนาดใหญ่กว่าและพับหางขึ้น 
ไส้เป็นเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พวกเขาต่างกันตรงที่ใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับหรือไม่ Khinkali ในอุดมคติควรมี 19 ถึง 21 เท่าด้านบนเรียกว่า "สะดือ" พวกเขากินคินคาลีด้วยมือหลังจากกัดแล้วพวกเขาก็ดูดน้ำออกมาอย่างแท้จริง ไม่ใช้ซอส มีแต่พริกไทยดำ พวกเขาไม่กิน "สะดือ" เช่นกัน ถือว่าไม่มีรสนอกจากนี้คุณสามารถนับจำนวนคินกาลีที่กินตามจำนวนหางได้ด้วย เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในการดื่ม
แน่นอนว่าหลังจากเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับคินคาลีทุกสิ่งที่จะกล่าวด้านล่างจะไม่ทำให้น้ำลายไหลมากนัก แต่ถึงกระนั้นอาหารจอร์เจียก็ยังมีอาหารอร่อยเพียงพอ
ตัวอย่างเช่น หมูหันทอด หรือ "โกจิ" ในภาษาจอร์เจีย
Mtsvadi - ในความคิดของเราเคบับทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
Satsivi เป็นอาหารจานเย็นที่มีความเข้มข้นและเผ็ด ซึ่งทำจากน้ำซุปไก่ ถั่ว และเครื่องเทศ
Chakhokhbili - ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร
ทาบากะไก่ซึ่งวางในลักษณะใดลักษณะหนึ่งภายใต้ความกดดันส่งผลให้กระดูกหักและไก่ก็ทำท่าที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมเครื่องเทศและกระเทียม
Chakapuli - เนื้อแกะตุ๋นกับทาร์รากอนและลูกพลัม
สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคืออาหารปรุงเองที่บ้านซึ่งมีชื่อสวยงามว่า "odzhakhuri" นี่คือเนื้อทอดและมันฝรั่งบนเคตซี่
ขนมปัง- เรียกว่า “โชติส ปูริ” มีลักษณะเหมือนขนมปังแผ่นแบนยาว ราคาถูก และขายได้ทุกรอบ อร่อยเผ็ดร้อนเป็นพิเศษกับชีส!
Mchadi เป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อที่มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อทอดของเรา อบจากแป้งข้าวโพด มันอร่อยมากกับชีสบางครั้งชีสก็อบอยู่ข้างในเป็นไส้
นอกจากนี้ยังควรลอง gomi - โจ๊กข้าวโพด (อย่าสับสนกับ Gomi - วอดก้าจอร์เจีย)
เกี่ยวกับ คชาปุรีถูกกล่าวถึงข้างต้น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มคำสองสามคำที่นี่ คชาปุรีทำจากขนมพัฟ (เพโนวานี)และ achme - แป้งต้มกับชีส Achma เป็นอาหารที่น่าสนใจมากที่ควรค่าแก่การลอง
แน่นอนว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ ก็มีขนมหวานสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถแสดงความรู้ของคุณและใช้คำว่า "namtskhvari" - เค้ก ในบรรดาขนมหวานแบบดั้งเดิมนั้นควรค่าแก่การเน้น:
- gozinaki: วอลนัทสับละเอียดทอดในน้ำผึ้ง
- churchkhela: ถั่วร้อยเป็นเกลียว จุ่มในซอสองุ่นหลาย ๆ ครั้ง แขวนไว้ราวกับผ้าที่ซักบนเส้น และปล่อยทิ้งไว้ในท่านี้จนแห้ง
เครื่องดื่มที่ผลิตในท้องถิ่นอร่อยมาก - น้ำมะนาวและเบียร์ "Natakhtari" และ "Zandukeli" เป็นผู้ผลิตหลัก และ 
ส่วนใหญ่แล้วจะนำเสนอให้คุณในร้านอาหาร คุณสามารถซื้อน้ำมะนาวจากบริษัทเหล่านี้ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ในบรรดารสชาติต่างๆ นั้น คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะลองนาเกะบิครีม ทารากอน และซาเปราวีองุ่น
น้ำแร่มีให้เลือกมากมาย ให้ความสนใจกับลิคานีและนาเบกลาวี
เบียร์มีให้เลือกมากมายและจากผู้ผลิตหลายราย
ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์มาเป็นอันดับแรก ไวน์มีให้เลือกมากมาย การให้คำแนะนำเป็นเรื่องยาก เพียงชิมไวน์เท่านั้นจึงจะพบไวน์ที่ดีที่สุด คุ้มค่าที่จะลองไวน์โฮมเมดในร้านอาหาร - มีรสชาติแตกต่างจากไวน์บรรจุขวดเล็กน้อยและทำให้มึนเมามากกว่า
วอดก้าและชาชานานาชนิด
และสิ่งสุดท้ายที่ไม่ควรลิ้มรสคือน้ำ จากก๊อกน้ำไหลเอื่อยๆ จากน้ำพุบนภูเขาสูง เย็นจนแสบฟัน
ผู้ที่เพิ่งวางแผนการเดินทางไปจอร์เจียสามารถแนะนำให้ฝึกเตรียมอาหารประจำชาติได้ ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถพบได้ในเว็บไซต์ทำอาหารทุกประเภท ฉันจึงอยากจะแนะนำหนังสือสองเล่ม อย่างแรกคือ V.V. Pokhlebkin “อาหารประจำชาติของชนชาติของเรา” ซึ่งมีการอธิบายลักษณะ ความแตกต่าง และความลับอย่างละเอียดและน่าสนใจมาก อย่างที่สองคือ T.P. Sulakvelidze “อาหารจอร์เจีย” พร้อมสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย ลองทำอาหารและเรียกน้ำย่อยดู!
สูตรอาหารจอร์เจียค่อนข้างหลากหลาย ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาการเตรียมชีสหลายประเภท - ชีส feta, suluguni, ชีส Imeretian, ซุป kharcho ประจำชาติหลากหลายรูปแบบและซุปมะเขือเทศยอดนิยม, khachapuri และข้าวบาร์เลย์ที่มีไส้ต่างๆ, ซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียง, สลัดแสนอร่อย, kinkali, ของว่างและขนมอบ ในการเตรียมอาหารจานหลัก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด: หมู เนื้อวัว ไก่ และเนื้อแกะ
ลักษณะเด่นที่สำคัญของอาหารจอร์เจียนั้นถือได้ว่ามีอยู่เกือบทุกจานที่มีการผสมผสานกันระหว่างรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอย่างน่าทึ่ง ไม่ใช่สลัดอาหารจานเนื้อหรือเครื่องเคียงใด ๆ ที่ไม่มีผักสับ ผักมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย - มะเขือเทศ, ถั่ว, มะเขือยาว ฯลฯ มักเติมวอลนัท, กระเทียมและทับทิม
สูตรที่น่าสนใจ:
1. ต้มเนื้อปลาต้มให้เย็นแล้วแยกออกเป็นเส้นใยยาว 5-7 ซม.
2. ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเย็น
3. ล้างและฉีกใบสลัดผักสดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
4. สับผักใบเขียวและวอลนัทที่เย็นแล้วให้ละเอียด
5. ผสมมัตโซนีกับยี่หร่าบดและผงกระเทียม เติมเกลือเล็กน้อย
6. ลอกฟิล์มและเปลือกส้มเขียวหวานออก
7. ผสมส่วนผสม
8. วางแผ่นพับผักกาดหอมบนจานกว้าง
9. ด้านบน - ส่วนผสมของถั่ว, เนื้อ, มัตโซนีและส้มเขียวหวาน
10. โรยด้วยเมล็ดทับทิม
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. Matsoni สามารถทดแทนโยเกิร์ตข้นครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่ไม่หวานได้สำเร็จ
. สมุนไพรที่มีรสเผ็ด เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ ผักชี และทาร์รากอน ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พวกมันเพื่อมอบรสชาติประจำชาติให้กับอาหาร
. ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่งวง
ในจอร์เจียทุกอย่างเชื่อมโยงกับอาหารและงานเลี้ยง - แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลับบ้านโดยไม่ต้องมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสักสองสามกิโลกรัมเพราะทุกอย่างสดและอร่อยมาก!
ในโพสต์นี้ ฉันจะบอกคุณว่าอาหารจอร์เจียคืออะไรและยังแสดงอาหารจอร์เจียยอดนิยมให้คุณอีกด้วย ฉันขอแนะนำให้ลองทั้งหมดนี้โดยตรงในจอร์เจียเพราะร้านอาหารประจำชาติไม่เหมือนกันเลย ท้ายที่สุดแล้ว บรรยากาศก็มีความสำคัญ และแน่นอนว่าบริษัทด้วย! ท้ายที่สุดแล้วในจอร์เจียงานเลี้ยงและการสื่อสารที่เป็นมิตรในระหว่างนั้นถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ;-)
อ่านเพิ่มเติม:
มีตำนานในจอร์เจียว่าเมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายที่ดินให้กับผู้คน ชาวจอร์เจียดื่มไวน์และรับประทานอาหารตลอดเวลา สิ่งนี้ประทับใจพระเจ้ามากจนพระองค์ประทานที่ดินแก่ชาวจอร์เจียที่พระองค์ทรงสงวนไว้สำหรับพระองค์เอง และดินมีความอุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริงและอุดมไปด้วยผลผลิตองุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ทับทิม, สมุนไพรหอมสด - ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารจอร์เจีย
1. คชาปุรี
ทุกคนคงรู้จักขนมปังแผ่นนี้กับชีส เมื่อเร็ว ๆ นี้ทางการจอร์เจียได้ออกสิทธิบัตรสำหรับคชาปุรี - นั่นคือความสำคัญของแฟลตเบรดนี้ในวัฒนธรรม! มีหลายพันธุ์ด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เช่น Adjarian khachapuri เป็นรูปเรือโดยเติมไข่ Imeretian khachapuri เป็นรูปทรงกลม Mingrelian khachapuri โรยด้วยชีส suluguni Rachinskie ทำด้วยถั่วและเบคอน คชาปุรีอีกหลากหลายชนิดคือ โฟมนี่ใช้เฉพาะพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เท่านั้น
โดยทั่วไปในแต่ละภูมิภาคพวกเขาจะอบคชาปุรีที่ "ถูกต้องที่สุด" แม้ว่าแป้งส่วนใหญ่จะทำด้วยมัตโซนี แต่บางครั้งก็ใช้ยีสต์
Adjarian khachapuri - โรงงานแคลอรี่
2. ขิ่นกาลี
เนื้อสับเป็นชิ้นในแป้ง (ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัว) วิธีรับประทานที่ถูกต้องคือ กัดขอบ ดื่มน้ำซุป แล้วจึงรับประทานส่วนที่เหลือ โดยปล่อยให้ส่วนบนของแป้งบนจานไม่กิน ชาวจอร์เจียรู้สึกขุ่นเคืองเมื่อคุณเปรียบเทียบคินคาลีกับเกี๊ยวแม้ว่าหลายวัฒนธรรมจะมีอาหารที่คล้ายกัน (เช่น โพสท่าใน Buryatia) คุณสมบัติที่โดดเด่นของ khinkali คือการเติมผักชีหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ
ที่มา: shankar s./Flickr
3. ไวน์
ไวน์จอร์เจียเป็นเพียงเพลง: คุณจะลอง Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara และอื่น ๆ อีกมากมายในระหว่างการเดินทางของคุณ ไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาคในหุบเขา Alazani อย่าลืมเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้! ตามหลักการแล้ว หากคุณไปงานเทศกาลเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงกลางเดือนกันยายน รับประกันความสนุกสนาน
4. โลบิโอ
แปลจากภาษาจอร์เจีย "lobio" แปลว่า "ถั่ว" ดังนั้นชื่อของพายถั่ว - lobiani จานนี้มีหลายรูปแบบ แต่มักประกอบด้วยถั่ว ผักชี เครื่องปรุงรสต่างๆ และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังใช้พริกเผ็ด adjika และใบคื่นฉ่าย
5. โลเบียนี
พายที่เต็มไปด้วยถั่วต้มโดยเติมเกลือ Svan และผักชี น่าพอใจมาก!
6. ชาโคคบิลี
Chakhokhbili เป็นสตูว์ไก่ เนื้อตุ๋นเป็นเวลานานพอสมควรควรละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีการเติมมะเขือเทศ adjika พริกเผ็ด และกระเทียมลงไป ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด
7. ชิเคียร์มะ
ค่อนข้างง่ายในการเตรียมซุปไก่ข้น ลักษณะเฉพาะคือเคี่ยวไก่และหัวหอมเข้าด้วยกันก่อนซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และในตอนท้ายก็ใส่ไข่แดงผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์มากขึ้น เชื่อกันว่าซุปนี้ช่วยแก้อาการเมาค้างได้ดี อาหารอาร์เมเนียยังมีอาหารที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างด้วย ซึ่งเรียกว่าคัช
ที่มา: abugaisky.livejournal.com
8. พคาลี
อาหารจอร์เจียก่อนหน้านี้เกือบทั้งหมดมีเนื้อสัตว์ แต่ pkhali เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ Pkhali เป็นของว่างในรูปแบบของผักตุ๋น ซึ่งมักเป็นผักโขม ถั่วเขียว มะเขือยาว และใบบีท เพิ่มวอลนัทกระเทียมและผักใบเขียวทุกชนิดลงในผัก และจานเสร็จตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม
ที่มา: salvagekat/Flickr
9. สัตซีวี
Satsivi เป็นซอสถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นไก่เป็นหลัก ถั่วบดและผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศสด: กานพลู, ผักชี, อบเชย (ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ) และปรุงเป็นเวลานานจนเกิดเป็นก้อนครีม สุดท้ายใส่ชิ้นไก่และหัวหอมลงในซอส
10. คาร์โช
Kharcho เป็นเนื้อวัวจอร์เจียหรือซุปเนื้อแกะที่มีชื่อเสียง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเติมข้าว กระเทียม มะเขือเทศ ฮ็อปซูเนลิ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในซุปอีกด้วย ทำให้ซุปมีรสเผ็ดและน่ารับประทาน
ที่มา: Lesya Dolyk/Flickr
11. ชนาคี
Chanakhi เป็นเนื้อย่างสไตล์จอร์เจียนพร้อมเนื้อแกะ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มมะเขือยาวหัวหอมแครอทมะเขือเทศพริกไทยและในตอนท้ายก็มีใบกระวานและสมุนไพรสด เชื่อกันว่าในหม้อจะมีรสชาติดีกว่า
ที่มา: อาหารและเครื่องดื่ม/Flickr
12. ชากาปูลี
เนื้ออ่อนตุ๋นโดยเติม tkemali, tarragon และผัก จานนี้ส่วนใหญ่จะกินในฤดูใบไม้ผลิเพราะในฤดูใบไม้ผลิที่ผลเบอร์รี่และลูกพลัม tkemali ซึ่งมีรสเปรี้ยวสุกซึ่งเป็นสาเหตุที่ chakapuli จึงมีรสเปรี้ยว
ที่มา: PovarOFF/Flickr
13. กเวรี
Megrelian variniki - kveri - ข้างในเท่านั้นที่มีชีส suluguni มันไม่ง่ายเลยที่จะได้ suluguni ตัวจริงที่นี่ ดังนั้นลองอาหารจานนี้ในขณะที่คุณอยู่ในจอร์เจีย เสิร์ฟพร้อมกับมัทโซนีนมหมัก และโรยเนยไว้ด้านบน
14. อชัปซันดาลี
อาหารมังสวิรัติอีกจานหนึ่งของอาหารจอร์เจีย: ผักตุ๋น โดยปกติแล้วจะเป็นมะเขือยาว พริกหวาน แครอท มะเขือเทศ พวกเขายังเพิ่มผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเคี่ยวในหม้อต้มขนาดใหญ่
ที่มา: www.gastronom.ru
15. กุบดารี
พายสวานแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อ ชาวเขารู้จักอาหารง่ายๆ และอร่อย เป็นอย่างดี ไส้ทำจากเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อแพะ เติมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม:
16. มาชาดี
พนักงานต้อนรับของเกสต์เฮาส์ปฏิบัติต่อเราที่ Mchadi ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจมาก! เป็นเค้กเนื้อแน่นที่ทำจากข้าวโพดและน้ำ มีรสชาติค่อนข้างจืด จึงใช้ร่วมกับซัตเซเบลี ทเคมาลี และซอสจอร์เจียอื่นๆ อาจจะด้วยการเติม
17. อัคมา
คชาปุรีชนิดหนึ่ง แต่สิ่งสำคัญคือชีสต้องมีรสเค็มและแป้งต้องสด
18. ไก่ Chkmeruli หรือไก่ Chkmer
ไก่ทอดปรุงรสด้วยซอสผักชี กระเทียม และครีม แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือขนมปังพิต้า
19.ซอสซัตเซเบลิ
ซอสจอร์เจียนคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศสด ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมกับมักชาดี โจ๊กข้าวโพด และลาวาช คุณสามารถกินกับอะไรก็ได้เพราะมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ชนะ ;-)
20. เตเคมาลี
ทุกคนรู้จัก Tkemali โชคดีที่มีจำหน่ายในร้านของเรา ส่วนใหญ่ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว แต่สามารถทำจากมะยมหรือลูกเกดซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเช่นกัน เชื่อกันว่ารสเปรี้ยวช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเรารับมือกับอาหารที่มีไขมันได้ ในการเตรียมแบบคลาสสิกจะมีการเพิ่ม ombalo (มิ้นต์) เช่นเดียวกับผักชี, กระเทียม, พริกแดงและผักชี
21. ชีส
ชีสเป็นหนึ่งในรากฐานของอาหารจอร์เจีย ชาวจอร์เจียพูดว่า: “ถ้าคุณไม่มีชีสอยู่ในบ้าน นั่นหมายความว่าคุณตายแล้ว” แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชีสประเภทของตัวเอง หลักคือ Suluguni (บ้านเกิด - Samegrelo), Imeretian (บ้านเกิด - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) และอื่น ๆ
22. เครื่องเทศ
นอกจากซอสที่อร่อยแล้วยังมีเครื่องเทศอีกมากมายในจอร์เจีย พวกเขาคือผู้ที่มอบรสชาติพิเศษให้กับอาหารจอร์เจีย (และอาหารคอเคเชียนโดยทั่วไป)
แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารประจำชาติจอร์เจียเลยสักครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดอาหารที่น่าทึ่งนี้ เมื่อมาเยือนประเทศนี้แล้ว การลองชิมอาหารจานอร่อยของจอร์เจียทั้งหมดจะเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากปริมาณของมันนั้นใหญ่มาก ในการแสวงหาอาหารจานเด็ดคุณจะต้องใช้เวลาว่างในโรงยิมเป็นเวลาสองสามเดือนเนื่องจากจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุด อาหารคอเคเซียนมักอุดมไปด้วยสมุนไพร ถั่ว เครื่องเทศ และเนื้อฉ่ำที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ
มีตำนานเก่าแก่ ในวันสร้างโลก พระเจ้าทรงสร้างประชาชาติต่างๆ และทรงเรียกพวกเขามารวมกันเพื่อแจกจ่ายแผ่นดิน ผู้คนทั้งหมดมา มีเพียงชาวจอร์เจียเท่านั้นที่หายไป เขายังแจกจ่ายที่ดินด้วย แต่ชาวจอร์เจียไม่เคยปรากฏตัวเลย จากนั้นเขาก็ตัดสินใจว่าจะดูว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ พระองค์ทรงเห็นว่าพวกเขาดื่มเหล้าองุ่นและรับประทานอาหารต่างๆ ตลอดทั้งวัน และทรงอวยพรพระองค์สำหรับของกำนัลเหล่านี้ พระเจ้าทรงชอบสิ่งนี้มาก และพระองค์ประทานดินแดนที่พระองค์ทรงรักษาไว้สำหรับพระองค์เองแก่ชาวจอร์เจีย และดินของดินแดนนี้อุดมสมบูรณ์มากจนเกิดแอปเปิ้ล แพร์ องุ่น ทับทิม ลูกพีช และสมุนไพรหลายชนิดที่อร่อยมากในเวลาต่อมา ผลไม้และสมุนไพรเหล่านี้กลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารภาคใต้
ทุกคนรู้จักอาหารจอร์เจียอันโด่งดังที่พบได้ในทุกขั้นตอน เหล่านี้คือคชาปุรี, คินคาลี, โลบิโอ, ชาโคคบิลี เช่นเดียวกับซุปคาร์โช ซอส tkemali และ satsebeli อาหารแต่ละจานมีประวัติและสูตรเฉพาะของตัวเอง ไม่เพียงแต่อาหารจานที่สองและจานแรกเท่านั้นที่แพร่หลาย แต่ยังมีขนมอบ ซอส ชีส และขนมหวานชื่อดังมากมายอีกด้วย อาหารคอเคเซียนหลากหลายชนิดมีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหาร และถ้าคุณกลัวที่จะลองอาหารคอเคเซียนเพราะว่าเผ็ดและเผ็ด ลองขอให้พ่อครัวลดเผ็ดลง พ่อครัวในสถานประกอบการที่ดีจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าเสมอและสามารถให้บริการอาหารจอร์เจียโดยคำนึงถึงความต้องการของคุณ
อาหารจอร์เจียมีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับอาหารของประเทศอื่น ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์และแสงแดดที่อบอุ่นและอ่อนโยนทำให้การเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ และทุ่งหญ้าที่เต็มไปด้วยหญ้าอันเขียวชอุ่มสำหรับปศุสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจอร์เจียคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง
ทุกคนสามารถปรุงอาหารจอร์เจียที่อร่อยที่สุดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหา การหาสูตรอาหารจอร์เจียพร้อมรูปถ่ายที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เครื่องมือค้นหาใด ๆ จะให้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมายให้คุณเลือก ภาพถ่ายอาหารสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอาหารจะดูแลอย่างไรหลังจากปรุงอาหารในครัว และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบรูปลักษณ์ภายนอกหรือไม่ นี่เป็นเรื่องจริงในกรณีของการอบ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่ชื่อและรสชาติเท่านั้นที่ดึงดูดขนมชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องดูว่าอาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานเพียงใดจึงควรลอง
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งดูอร่อยมากในภาพถ่าย
สูตรอาหารจอร์เจียแสนอร่อยเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปถ่ายโดยละเอียดแม่บ้านที่บ้านก็สามารถเตรียมได้ สะดวกที่วัตถุดิบในการทำอาหารมีราคาไม่แพงมากและหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้
เมนูจอร์เจียมีหลากหลายมาก เนื้อซึ่งมีจำนวนมากเสริมด้วยผักสดและตุ๋นอย่างสมบูรณ์แบบ การตีคู่นี้ไม่ได้ทำให้ท้องตึงมากนักเหมือนกับว่าคุณต้องกินเนื้อสัตว์แยกกัน ใยอาหารจากผักส่งเสริมการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ที่ดี นอกจากอาหารจานหลักแล้วเมนูอาหารจอร์เจียยังรวมถึงขนมหวานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ อาหารคอเคเชียนหลายคน
เมนูอาหารจอร์เจียมีอาหารหลายร้อยรายการสำหรับนักชิมทุกท่าน ใครๆ ก็จะได้พบกับอาหารสุดโปรดในความหลากหลายนี้
มีคำอธิบายสูตรอาหารต่างๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ต รวมถึงอาหารจอร์เจียที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย ความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะมีกลิ่นของชิ้นเนื้อหรือสตูว์เนื้อไก่ที่น่าดึงดูดใจอยู่บนโต๊ะของคุณ เราขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Kharcho ซุปแสนอร่อยนี้จะทำให้คนรักเนื้อสัตว์ถูกใจและจะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารเย็นของคุณ ปรุงจากข้าวและเนื้อวัวสด พร้อมด้วยถั่ว สมุนไพร และผักสดมากมาย แต่จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่น้ำสลัดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำซุปข้นที่ทำจาก tkemali นี้ทำให้ซุปมีความเผ็ดร้อนและความสว่างเป็นพิเศษ เสิร์ฟเป็นทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 เนื่องจากมีความหนา เข้มข้น และน่าพึงพอใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
หั่นและทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ จากนั้นทุกๆ 5 นาที ใส่สลับกัน: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริก คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมข้าว มันฝรั่ง และน้ำ ปรุงจนข้าวและมันฝรั่งพร้อม ปรุงรสด้วยน้ำซุปข้น tkemali ถั่ว สมุนไพร เกลือ แล้วทิ้งไว้อีก 5-7 นาที และตอนนี้ซุป Kharcho ที่มีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ลองรวมอาหารจานที่เกือบจะเป็นเทศกาลนี้ไว้ในเมนูของคุณแล้วคนที่คุณรักจะรู้สึกขอบคุณ
นอกจากซุป Kharcho ยอดนิยมแล้ว สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารจอร์เจียจานแรกยังเป็นที่ต้องการอีกด้วย สูตรอาหารที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซียทุกปี เหล่านี้คือ Hashi และ Chikirtma ที่มีชื่อเสียงและโด่งดัง ลองเพิ่มซุปเหล่านี้ลงในเมนูหรือการรับประทานอาหารของคุณ
คุณสมบัติหลักของซุปฮาชิคือประเภทของซุปที่มีลักษณะคล้ายเนื้อเยลลี่เจือจาง อันที่จริงนี่คือน้ำซุปชนิดหนึ่งที่ปรุงจากขาเนื้อวัวเป็นเวลาประมาณ 9 ชั่วโมง โดยปกติจะปรุงรสด้วยกระเทียมหอมและสมุนไพรสด ชาวจอร์เจียจำนวนมากใช้เป็นยาแก้อาการเมาค้างหลังจากงานเลี้ยงอันยาวนาน บางครั้งเติมผักบางชนิดลงในซุปเพื่อลิ้มรสพริกแดงหรือแตงกวาดอง
อาหารจอร์เจียจานแรกเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยว หรือใส่มะเขือยาวสับและทอด มีตัวเลือกมากมายในการกระจายซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ชาวจอร์เจียคนไหนไม่ชอบเนื้อสัตว์? อาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ คุณสามารถดูโต๊ะสไตล์จอร์เจียนใดก็ได้ - มันเต็มไปด้วยของว่างและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ประวัติความเป็นมาของอาหารจอร์เจียย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปีและอาหารจานหลักบางจานได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งทวีปอีกด้วย
เรามาแสดงรายการอาหารจานที่สองที่ชาวจอร์เจียคุ้นเคย:
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมอาหารจอร์เจียจานที่สองที่เกือบจะเป็นเทศกาลได้อย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง
“หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ satsivi คุณสามารถเพิ่มผักดองแบบโฮมเมด เช่น มะเขือเทศ เลโช หรือน้ำหมัก
ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนาน คุณมักจะต้องการอะไรที่มีเนื้อและร้อนอยู่เสมอ อาหารจอร์เจียประกอบไปด้วยสูตรอาหารดังกล่าว คุณสามารถใช้มันเพื่อจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดได้ หรือคุณสามารถปรุงอาหารทุกวันและอาหารของคุณจะมีความหลากหลายมากขึ้น
Chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมถั่ว มันฝรั่งต้ม หรือข้าว
“หากต้องการทำให้ชาโคคบิลีข้นขึ้น ให้เติมซอสแป้งที่ทำจากแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน”
อาหารจานร้อนแบบจอร์เจียที่ดีที่สุดแพร่หลายในครัวรัสเซีย นอกจาก chakhokhbili แล้ว แม่บ้านยังชอบทำอาหารอื่นอีกมากมาย และ chakapuli ที่ผิดปกติและ borano แคลอรี่สูงมากและ mtsvadi - shish kebab ชนิดหนึ่ง
การทำอาหารยังอุดมไปด้วยของว่างต่างๆ พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเอง: ผัก พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม
อาหารอันโอชะของจอร์เจียยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งเรียกว่า Kaimagi มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สดใส และเข้มข้นมาก ทำจากผลิตภัณฑ์นม เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและชีส จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ของขบเคี้ยวทั่วไปอย่างหนึ่งก็คือ พวกเขาเตรียมจากผักสมุนไพรจำนวนมากและเครื่องปรุงรสมากมาย มักใช้มะเขือเทศสด ถั่ว และพริกเขียวกรอบ
ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาสูตรดั้งเดิมจากเชฟชาวจอร์เจียเนื่องจากพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ทุกคนเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง หากคุณต้องการลองอาหารจอร์เจียแท้ๆ อย่าลืมมาเยี่ยมชมประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ ที่นั่นคุณจะไม่สามารถลองอาหารประจำชาติทุกจานได้ แต่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารยอดนิยมที่สุดอย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะลองอาหารแบบดั้งเดิมในบ้านเกิดและสถานที่ที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม
หากคุณไม่สามารถไปเที่ยวจอร์เจียได้ ให้มองหาร้านอาหารหรือร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียนแท้ในเมืองของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมตามสูตรดั้งเดิม และอาหารเหล่านี้จัดทำโดยชาวจอร์เจีย นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารจอร์เจียต้นตำรับอันหลากหลายอย่างแท้จริง
