ผลองุ่นและใบเป็นเพียงคลังเก็บสุขภาพ ที่บ้านสิ่งที่สามารถทำจากองุ่นได้มีดังต่อไปนี้
น้ำองุ่นที่อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพ ซึ่งเตรียมได้ง่ายเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำผลไม้คั้นสดเป็นยาชูกำลังเข้มข้น และใช้เป็นส่วนเสริมในการรักษาไต ตับ คอ และปอด น้ำองุ่นถูกเติมลงในค็อกเทลเพื่อสุขภาพต่างๆ
มีสองวิธีในการเตรียมน้ำผลไม้ อย่างแรกคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่ผลเบอร์รี่สุกที่มีสุขภาพดีลงไปและทุกอย่างก็เตรียมตามคำแนะนำ
เค้กที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำผลไม้และไวน์ถูกใช้โดยชาวสวนเพื่อผลิตเหล้าองุ่น ชาวจอร์เจียมี Chacha ชาวอิตาลีมี Grappa Moonshine จากองุ่นจัดทำขึ้นที่บ้านจากโต๊ะและพันธุ์องุ่นทางเทคนิค
เมื่อถามถึงวิธีทำเหล้าองุ่นจากองุ่นต้องบอกว่าไม่มีอะไรซับซ้อน เพื่อเตรียมความพร้อมตาม สูตรคลาสสิกต้องการ: น้ำองุ่น - 5 ลิตร, น้ำตาล - 2.5 กก., ยีสต์ - 50 กรัม, น้ำ - 15 ลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะขนาดความจุ 25 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลายเร็วขึ้น ส่วนผสมจะอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลา 7 วัน ต่อมาก็กลั่นผ่าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ทำให้เกิดแสงจันทร์ได้ประมาณ 3.5 ลิตร
กากกากหลังจากทำไวน์จะมีสารสกัดในปริมาณน้อยกว่ากากกากหลังจากทำน้ำผลไม้ ดังนั้นให้บีบให้มากเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตร
ในการเตรียมการคุณต้องใช้ยีสต์ไวน์ เมื่ออุณหภูมิในห้องเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วตลอดทั้งวัน ส่วนผสมจะถูกหุ้มฉนวน
เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในระหว่างการหมัก จะต้องแช่ฝาองุ่นไว้ใต้น้ำทุกวัน โดยเปิดฝาภาชนะ รสชาติของแสงจันทร์ (หวาน เปรี้ยว ทาร์ต) ได้รับอิทธิพลจากพันธุ์องุ่น
ผลเบอร์รี่ขององุ่นบางพันธุ์จะถูกเก็บสดไว้ในตู้เย็นแม้ในฤดูหนาว น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่านี้
ลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากการตากองุ่นให้แห้งซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานและไม่มีคุณสมบัติด้อยกว่าเลย เบอร์รี่สด. ลูกเกดไม่มีความชื้น แต่กักเก็บวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่ร่างกายต้องการได้มากถึง 80% โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ
ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, C, E, PP, ธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี ฯลฯ ลูกเกดโดยเฉพาะจากองุ่นพันธุ์ดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดออกจาก เกลือในร่างกายของโลหะหนัก อนุมูลอิสระ ซึ่งป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง
ลูกเกดอุดมไปด้วยกลูโคสและฟรุกโตส (100 กรัมมีมากถึง 300 กิโลแคลอรี) ได้มาจากองุ่นที่มีเมล็ดและจากองุ่นที่ไม่มีเมล็ด - คิชมิช
เชื่อกันว่าลูกเกดดำดีต่อสุขภาพมากกว่าลูกเกดที่ทำจากองุ่นขาว และลูกเกดที่มีก้านเก็บรักษาไว้จะมีเกรดสูงสุด
กลุ่มโต๊ะหรือกลุ่มลูกเกดเหมาะสำหรับการอบแห้ง ลูกเกดได้มาจากเมล็ดพันธุ์ Nimranga, Sultani, Katta-Kurganam, Rizamata
ฉันสงสัยว่าลูกเกดทำมาจากองุ่นได้อย่างไรและจำเป็นสำหรับสิ่งนี้อย่างไร?
ล้างพวงองุ่นแล้ววางในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง พวกเขาจะต้องพลิกทุกๆ 3 วัน การอบแห้งนานถึงหนึ่งเดือน
การบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ (โซดาละลายในน้ำ) จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หลังการรักษาจะเกิดรอยแตกในผิวหนังและชั้นแว็กซ์ และความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น
สำหรับพันธุ์ที่มีผิวบางต้องใช้โซดา 0.5 ช้อนชาต่อลิตร สำหรับพันธุ์ที่มีผนังหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโซดา ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในสารละลายโซดานำไปต้มสักครู่ นำไปตากให้แห้งและวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
ในประเทศตะวันออก มีการใช้เครื่องอบดินเผาที่มีรูระบายอากาศหลายรู
ที่เดชาคุณสามารถทำให้แห้งในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดี ก่อนที่จะทำให้แห้งองุ่นจะถูกรมด้วยกำมะถันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง องุ่นจะถูกแขวนและทำให้แห้งในสถานะนี้ ผลเบอร์รี่ไม่เสียสี
สำหรับการอบแห้งจะใช้เครื่องอบแห้งแบบอินฟราเรดหรือแบบพาความร้อนแบบพิเศษ ลูกเกด 450-500 กรัมออกมาจากผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดอบและตากให้แห้งที่ 90 องศาเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 70 องศา ประตูจะเปิดออกเล็กน้อยระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งจะทำให้การควบแน่นระเหยออกไป
ในการเตรียมน้ำมันเมล็ดองุ่น ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ กระดูกที่แห้งในเตาอบ (40-45 องศา) ถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ
โถขนาดครึ่งลิตรเต็มจนเต็มและกระชับ เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วค่อยๆเติมให้ครอบคลุมเมล็ดประมาณ 0.5-1 ซม. ขวดที่ปิดสนิทอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เนื้อหาคลุกเคล้ากัน จากนั้นกรองทิ้งไว้อีก 2-3 วัน น้ำมันสีเขียวสะสมอยู่ด้านบนและระบายออกอย่างระมัดระวัง
น้ำมันเมล็ดองุ่นมีประโยชน์และโทษซึ่งเป็นที่นิยมมากคืออะไร? น้ำมันนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอล ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด ใช้รักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคระบบทางเดินอาหาร รักษาเส้นเลือดขอด ลดลิ่มเลือด
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามในการต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนังและคืนความยืดหยุ่น เนื่องจากมีวิตามิน ไฟโตสเตอรอล ฟลาโวนอยด์ คลอโรฟิลล์ กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำมันจึงสามารถดูดซับ ให้ความชุ่มชื้น และบำรุงผิวได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ทิ้งความมันเงาน้ำมันรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์ที่ใช้รักษาสิว
การใช้สครับเมล็ดองุ่นบ่อยครั้งอาจทำให้ผิวหนังเสียหายได้ ดังนั้นจึงควรใช้สัปดาห์ละ 2 ครั้งแต่ไม่บ่อยนัก
สารสกัดเตรียมจากเมล็ดองุ่นที่ช่วยในการรักษาภาวะลิ่มเลือดอุดตัน แผลในกระเพาะอาหาร เส้นเลือดขอด พยาธิสภาพของจอประสาทตา และเส้นประสาทตา สารสกัดและทิงเจอร์เตรียมจากเมล็ดองุ่น
ใช้ในรูปแบบเจือจางในการปรุงอาหาร (น้ำหมัก, ซอสปรุงรส, สารเติมแต่งสำหรับของหวาน) ในทางการแพทย์ใช้สำหรับอาการบวมที่ขา ป้องกันเส้นเลือดขอด โรคหัวใจและหลอดเลือด รักษาโรคเกาต์ และแมลงสัตว์กัดต่อย ใช้ในเครื่องสำอางค์ (มีผลในการฟื้นฟู, ในมาสก์ลดน้ำหนัก, เป็นยาระงับกลิ่นกาย, ในการรักษาข้าวโพดและแคลลัส, สำหรับการล้างผม), ในการควบคุมอาหาร (ลดความอยากอาหาร, สารละลายอ่อน ๆ ด้วยน้ำผึ้งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย)
น้ำส้มสายชูไวน์เตรียมที่บ้านจากองุ่นแม้กระทั่งจากผลเบอร์รี่บดซึ่งแนะนำให้นำมาโดยไม่ได้ล้างจากของเสียจากการเตรียมน้ำผลไม้และไวน์
สำหรับขยะองุ่น 1.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 180-200 กรัมและน้ำ 1.5 ลิตร
ส่วนประกอบทั้งหมดจะอยู่ในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งปิดด้วยผ้ากอซด้านบน เนื้อหาถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลา 75-90 วัน ทุกวันคุณต้องคนส่วนผสมโดยใช้แท่งไม้ กรอง เทลงในภาชนะ ปิดด้วยจุกที่เติมแวกซ์
คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูจากองุ่นโดยใช้น้ำผลไม้ ไวน์ ใบองุ่น (ใบองุ่น 300 กรัม ออริกาโนสด 80 กรัม น้ำตาล 200 กรัม น้ำ 1 ลิตร ขนมปัง 1 แผ่น) ใบไม้และหญ้าถูกตัดและทุกอย่างผสมกัน ส่วนผสมหมักเป็นเวลาสองเดือนในที่อบอุ่น
มาร์ชเมลโลว์องุ่นที่ยอดเยี่ยมที่บ้านมาจากพันธุ์ไร้เมล็ดที่มีเปลือกบาง
ผลไม้ที่มีเปลือกถูกบดในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มเรพซีดหรือน้ำผึ้งดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะต่อ 400 กรัม)
มวลที่บดแล้วจะถูกเทลงในถาดแล้วทำให้แห้ง ควรทำให้มวลแห้งจนมีความนุ่มปานกลางเพื่อให้สามารถรีดเป็นหลอดแล้วตัดเป็นเกลียวได้
จุ่มลงในผงที่ทำจากช่อดอกแห้ง เอ็นและใบอ่อน ด้วยวิธีนี้มาร์ชแมลโลว์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น วัตถุดิบสำหรับผงจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ บดและเก็บไว้ในขวด แป้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
คุณสามารถทำมาร์ชแมลโลว์องุ่นได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลและลูกเกดดำ
การทำคอนยัคจากองุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในฝรั่งเศสมีการใช้พันธุ์ Colombard และ Folle Blanche เพื่อเตรียมคอนญักซึ่งต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ได้รับ รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมจากธรรมชาติ
ในการทำคอนยัคที่บ้านจากองุ่นให้ใช้พันธุ์ที่ใช้ในการเตรียมไวน์แห้งและไวน์หวาน
ไม่ใช้พันธุ์มัสกัต เช่นเดียวกับสีชมพูและสีแดง
หากต้องการทำคอนญักโฮมเมดจากองุ่น ให้ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น โดยควรใช้พู่ วัตถุดิบก็นวดเทลงไป จานเคลือบฟัน, ใส่น้ำตาล.
ระยะเวลาในการหมักคือหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้ไม่ได้ถูกล้างเพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่ในรูปของการเคลือบสีขาวนั่นคือคอนญักทำโดยไม่มียีสต์จากร้านค้า ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกโดยบีบเยื่อกระดาษออก
เพิ่มน้ำตาลอีกครั้งและวางจานไว้ในที่อบอุ่น การหมักใช้เวลา 3 สัปดาห์ เพื่อปรับปรุงการหมักคุณสามารถเพิ่มยีสต์ไวน์ 30 กรัม ใช้ชัตเตอร์ถุงมือยาง ไวน์ไม่หวาน (ความแรง 14%)
ขั้นตอนที่สอง - การทำคอนยัคจากองุ่นที่บ้าน - เกี่ยวข้องกับการกลั่นไวน์โดยใช้เครื่องกลั่น การกลั่นส่วนแรกเทออกมาเนื่องจาก สารอันตราย. เติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นและกลั่นอีกสองครั้ง ในตอนท้ายเครื่องดื่มมีความแรง 70-75 องศา
หลังจากนั้นก็ใส่ ชิปโอ๊คสิ่งที่ควรเปลี่ยน ถังไม้โอ๊คที่ซึ่งคอนยัคถูกผสมอยู่
ในการทำแชมเปญที่บ้านจากองุ่นคุณจะต้องมี: องุ่น, น้ำตาล, ลูกเกด
ด้วยการเสิร์ฟแยมองุ่นพร้อมเมล็ดคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เพราะนี่เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา
พวกเขาเตรียมแยมจากองุ่นพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลเบอร์รี่ทุกสีที่ไม่สุกเกินไป ล้างให้สะอาดแต่ละผลเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นสองส่วน เมล็ดจะถูกเอาออกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีด
ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว) แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากการแช่แยมจะสุกจนสุก (น้ำเชื่อมไม่กระจาย)
รสชาติของแยมจะดีขึ้นถ้าคุณเติมมะนาวครึ่งลูกต่อกิโลกรัม เพิ่มได้ น้ำตาลวานิลลาแต่เพียงเล็กน้อย
หากไม่มีมะนาวให้ใช้ส้ม บางชนิดเตรียมด้วยการเติมโป๊ยกั้ก กานพลู ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ เพื่อรักษาสีเขียวขององุ่นจึงเติมใบเชอร์รี่จำนวน 5 ชิ้นต่อลิตร
โดยเฉพาะ แยมแสนอร่อยได้มาจาก "อิซาเบลลา" และ "ลิเดีย" คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ แต่จะถูกเอาออกเมื่อเคลือบผิว เมล็ดจะให้ความรู้สึกฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและแยมจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น
เตรียมแยมจากองุ่นโดยเติมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แบ่งองุ่นและผลไม้อื่น ๆ ออกเป็นสองส่วน
ในการเตรียมเหล้าองุ่นคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผิวหนังถูกกำจัดออกไป ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น ผลเบอร์รี่สุกจะถูกแยกออกและคัดเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเท่านั้น
การหมักตามธรรมชาติใช้ในการเตรียมเหล้า
ในกรณีที่การหมักไม่ดี จะมีการเสริมด้วยลูกเกดจำนวนหนึ่งหรือเติมองุ่นสดที่ยังไม่ได้ล้างและบดลงไป พันธุ์มัสกัตสีแดงและสีขาวเหมาะสำหรับเหล้า
เครื่องดื่มธรรมชาติ - เหล้าองุ่นเตรียมจากองุ่นสุก 2 กิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร นำน้ำและน้ำตาลไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องเหนือองุ่น 2-3 ซม. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 2-3 วัน ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เอาผ้ากอซออกและติดตั้งซีลหรือถุงมือน้ำไว้
การหมักจะใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เหล้าที่กรองแล้วจะถูกบรรจุขวด สำหรับเหล้าที่มีความแรง 11-14 องศาให้เลือกสถานที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี
เพื่อให้ได้ทิงเจอร์องุ่นให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกดีทุกสี ต่างจากการเตรียมไวน์ผลเบอร์รี่สำหรับทิงเจอร์ต้องล้างและทำให้แห้ง แต่ไม่บด
ฐานสำหรับทิงเจอร์คือวอดก้า, คอนญัก, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์บริสุทธิ์ คุณสามารถแทนที่องุ่นด้วยเชอร์รี่หรือลูกเกดได้
บ่อยครั้งที่เตรียมทิงเจอร์จากองุ่นแดง ใช้ฐานแอลกอฮอล์ - 1.5 ลิตร, ผลเบอร์รี่ - เต็มสาม โถลิตรน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เติมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้งใส่ขวดใส่น้ำตาลเทแอลกอฮอล์ที่คอและเก็บให้ห่างจากแสงเป็นเวลา 15-20 วัน ต้องเขย่าขวดทุก 3 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ทิงเจอร์ที่ตึงเครียดจะถูกบรรจุขวด
ชาวสวนทุกคนทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อให้ได้ผลผลิตก้อนใหญ่จากแปลงของเขา และเมื่อความฝันนี้เป็นจริง คำถามที่ยากก็เกิดขึ้น: จะทำอย่างไรกับของขวัญอันอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาตินี้ ท้ายที่สุดแล้ว มันจะเป็นความอัปยศอย่างยิ่งหากผลไม้เหล่านั้นซึ่งใช้ความพยายามอย่างมากในการฝึกฝนนั้นเสื่อมโทรมและหายไป
สถานการณ์นี้เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่ต้องจัดการกับองุ่นซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้มากมาย หากคุณผลิตไวน์ได้เพียงพอแล้วและยังมีวัตถุดิบเหลืออยู่อีกมาก คุณต้องเตรียมสิ่งที่น่าสนใจ สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้บ้างจากองุ่น Isabella
องุ่นอิซาเบลลาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวนทุกคนที่ปลูกพืชชนิดนี้ พันธุ์นี้ปลูกไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังปลูกในดินแดนทางตอนเหนือด้วย เนื่องจากทนทานต่อสภาพธรรมชาติที่หลากหลายได้ดี ความหลากหลายที่ไม่โอ้อวดนี้ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีมากซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการทำไวน์ อย่างไรก็ตาม กลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่น และความหวานที่ไม่อาจพรรณนาได้แสดงให้เห็นได้ดีไม่เพียงแต่ในการผลิตไวน์เท่านั้น สูตรอาหารที่มีอิซาเบลลาเป็นส่วนผสมหลักนั้นค่อนข้างหลากหลาย
สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อใช้องุ่นคือการเก็บรักษา สารที่มีประโยชน์ซึ่งในสิ่งเหล่านี้ ผลเบอร์รี่แสนอร่อยมีจำนวนมาก พันธุ์ Isabella อุดมไปด้วยกลูโคส เพคติน สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และไบโอฟลาโวนอยด์ มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้สำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักหรือเจ็บป่วย การใช้มันในอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
เป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจกับไวน์ที่ทำจากองุ่น Isabella ดังนั้นคุณสามารถลองเตรียมสูตรอาหารอื่น ๆ ได้ซึ่งมีหลากหลายค่อนข้างกว้าง
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแยมอะโรมาติกที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อของผลเบอร์รี่ในพันธุ์นี้มีเนื้อมากและความสอดคล้องของมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรสำหรับขนมหวานนี้
สำหรับแยม คุณจะต้องใช้องุ่นสามกิโลกรัมครึ่ง (คัดแยกและล้างแล้ว) น้ำตาลทราย (4 กิโลกรัม) มะนาว (2 กิโลกรัม) และน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ขั้นแรกให้ถูผลเบอร์รี่เพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก หั่นมะนาวเป็นชิ้นพร้อมกับผิวเลมอนแล้วผสมกับส่วนผสมองุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเติมน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อแยมในอนาคตเดือดให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามวลจะดูเหมือนแยมผิวส้ม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วปิดทันที ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
องุ่นอิซาเบลลายังเหมาะมากสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม สูตรอาหารจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนักและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมแบบกระป๋องจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:
คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
น้ำองุ่นจากพันธุ์อิซาเบลลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก และการเตรียมมันค่อนข้างง่าย:
หากต้องการรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำองุ่นบางส่วนด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำลูกแพร์ได้
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมองุ่น Isabella อาจเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งสามารถนำไปใช้อบเครื่องดื่มและของหวานได้ ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ด จากนั้นใส่มวลนี้ลงในแม่พิมพ์พลาสติกหรือในถุงเล็ก วางในช่องแช่แข็ง
จาก "อิซาเบลลา" คุณสามารถสร้างได้มาก ความหวานอร่อย- เชิร์ชเคล่า. คุณจะต้องลองที่นี่ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ สูตรการทำ Churchkhela ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
อย่างที่คุณเห็น องุ่น Isabella เหมาะสำหรับเป็นมากกว่าไวน์ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมและทำอาหารอร่อย ๆ มากมายได้อย่างง่ายดาย
หลายๆ คนเชื่อมโยงองุ่นเข้ากับไวน์ น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มเป็นหลัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถทำเครื่องดื่มจากองุ่นได้เท่านั้น แต่ยังทำได้เช่นกัน อาหารจานอร่อยของหวานและแม้กระทั่งซอส สูตรอาหารที่มีองุ่นนั้นเรียบง่ายและไม่สิ้นสุด เราหวังว่าการเลือกสรรของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียมสารพัดต่างๆ โดยใช้เบอร์รี่แดดจัดนี้
สำหรับงานฉลองรื่นเริง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารจานอร่อยที่ชวนน้ำลายสอ สลัดบางชนิดเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ขาดไม่ได้ มาเรียนทำอาหารกันเถอะ ของว่างดั้งเดิมจากองุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ:
สูตรสลัด:
คุณจะพบสูตรสลัดองุ่นเพิ่มเติม
การตกแต่ง ตารางเทศกาลเธอจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ไก่ฉ่ำ, ยัดไส้ด้วยองุ่น, หัวหอม และกระเทียม. เสิร์ฟพร้อมซอสซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ฉุน
วัตถุดิบ:
วิธีการอบไก่ด้วยองุ่น? ขั้นแรกให้ล้างซากให้แห้งและถูด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกทุกด้าน พริกไทยและเกลือไก่เพื่อลิ้มรสใช้มือถูเมล็ดให้ละเอียด สินค้าวางในรูปแบบทนความร้อนโดยหงายขาขึ้น
สับหัวหอมหยาบ กระเทียมเป็นชิ้น ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพวงและล้าง ผลไม้และผักรสเผ็ดใช้ยัดไส้ไก่ ส่วนที่เหลือวางด้านข้างและวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
ในระหว่างกระบวนการทอด เนื้อจะปล่อยน้ำออกมา เปิดเตาอบทุกๆ 15 - 20 นาที แล้วเทน้ำผลไม้นี้ลงบนไก่ อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อจำเป็นต้องเทน้ำผลไม้ลงบนผลิตภัณฑ์ ให้นำฟอยล์ออก
ถือว่าไก่พร้อมเมื่อเปลือกมีสีน้ำตาลเพียงพอและน้ำที่ไหลไม่มีเลือด ถ้าของเหลวเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ หากไก่พร้อมแล้ว ให้วางบนจานกว้างแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
น้ำผลไม้จากแม่พิมพ์เทลงในชามที่สะดวกแล้วผสมกับพอร์ตไวน์ ต้มของเหลวเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เนยลงในชามและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสที่เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมกับไก่ยัดไส้องุ่น
สามารถเสิร์ฟซอสหวานที่ทำจากองุ่นขาวและผลไม้รสเปรี้ยวที่เรียกว่าคัมควอตได้ การอบแบบโฮมเมดและไอศกรีม ผู้สร้างสูตรแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับวานิลลา น้ำผึ้ง อบเชย และขิงเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา
รายการส่วนประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ซอสบริโภคร้อนหรือเย็น เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์
ขนมอบแบบโฮมเมดสามารถทำจากองุ่นสดได้ควรทิ้งลูกเกดไว้ในช่วงฤดูหนาวหากไม่สามารถได้พวงที่มีกลิ่นหอม หากแม่บ้านรู้วิธีเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีปัญหาในการเตรียมพายแม้ในฤดูหนาว มาดูวิธีทำคอทเทจชีสพายกับองุ่นกัน
วัตถุดิบ:
การเตรียมพายเริ่มต้นด้วยการผสมคอทเทจชีส 150 กรัม เนย ไข่ 1 ฟอง และน้ำตาล 50 กรัม เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งด้วยมือเพื่อให้มีความหนาแน่นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ให้บดไข่แดงสองฟองด้วยน้ำตาลส่วนที่เหลือแล้วบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง นี่จะเป็นมวลการเติม เติมเซโมลินาน้ำมะนาวและความสนุกลงไป ผสมมวลให้เข้ากัน
วางแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือ โดยปั้นเป็นด้านสูงที่ด้านข้าง ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยไส้และด้านบนปรับระดับ องุ่นถูกอัดแน่นอยู่ภายในมวลนี้
อบพายประมาณ 40 นาที ปล่อยให้นั่งในเตาทำความเย็นอีก 10 นาที จากนั้นจึงบดขนม ผงน้ำตาลและนำมันออกไปดื่มชา
อาหารเหลวที่ทำจากองุ่น - น้ำผลไม้ ไวน์ ผลไม้แช่อิ่ม เราจะไม่อธิบาย แต่อยากเรียนรู้วิธีปรุงองุ่นโฮมเมดในน้ำเชื่อมแทน จำนวนส่วนประกอบระบุไว้ใน 1 กระปุก
ล้างพวงที่มีน้ำหนัก 300 กรัม (พันธุ์ใดก็ได้) ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ วางโป๊ยกั๊กสองสามดอกไว้ด้านบนแล้วโรยน้ำตาล 100 กรัม ผลิตภัณฑ์เทน้ำเดือดปิดฝาแล้ววางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อม้วนกระป๋องทั้งหมดขึ้น กระป๋องจะพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ชิ้นงานจะถูกใส่ลงในตู้กับข้าวเมื่อขวดเย็นลง
ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วัตถุดิบประเภทใดก็ได้ เราจะดูสูตรของ Isabella เนื่องจากพืชชนิดนี้เติบโตในสวนของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่จากกระจุก สิ่งสำคัญคือผลไม้มีทั้งผลและไม่เป็นโรค พวงจะถูกล้างใต้น้ำไหลและลวกด้วยน้ำเดือด
เครื่องดื่มนี้ทำจากส่วนผสมสามอย่าง:
วิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นโฮมเมด:
ไม่แนะนำให้ใส่ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่มองุ่นเนื่องจากพวกมันจะมีรูปร่างผิดปกติในเครื่องดื่มและสูญเสียสีที่หลากหลาย ผลไม้แช่อิ่มกับองุ่น Isabella จะดีถ้าคุณเพิ่มลูกแพร์ลงในผลเบอร์รี่ พันธุ์ดูรัม. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอะไรจากองุ่นที่บ้านนอกเหนือจากไวน์และทำอย่างไรให้ถูกต้อง
ในรูปคือแยมองุ่น
ในการเตรียมแยมองุ่นตามสูตรนี้ก่อนอื่นคุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากฉีกหางออก จากนั้นทิ้งผลไม้ที่เสียหาย เพื่อให้แยมองุ่นอร่อยจริงๆ คุณต้องทานผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่มีเนื้อเนื้อและเปลือกหนาเท่านั้น จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับว่าใช้พันธุ์อะไร: สีเขียว สีน้ำเงิน หรือสีขาว คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลไม้สีเขียวมักจะต้มในน้ำเปล่าเพื่อให้นิ่มขึ้น เพื่อรักษาสีคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในอัตราครึ่งช้อนชาต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม พันธุ์สีน้ำเงินและสีขาวไม่ต้องการการดูแลเช่นนี้ ธัญพืชจะถูกลบออกจากพวกเขาเท่านั้น หากผลเบอร์รี่สุกเกินไป คุณสามารถเอาเปลือกออกได้
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับกระบวนการหลักอย่างสมบูรณ์แล้ว
สามารถเตรียมแยมองุ่นได้หลายวิธี ที่พบบ่อยที่สุดคือตัวเลือกปกติซึ่งคุณต้องใช้ผลไม้สุก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วพักไว้จนเย็นสนิท ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองสามครั้ง ขณะที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกและเอาเมล็ดที่ลอยอยู่ออก เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย (ช้อนชา) หรือวานิลลินที่ปลายมีดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เตรียมแยมองุ่นร้อนตามนี้ สูตรง่ายๆวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น เก็บในที่เย็นและแห้ง
แยมองุ่นสามารถทำได้หลายวิธี:ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มแล้วทิ้งไว้อีกครั้งครึ่งวัน ในวันที่สาม ใส่มะนาวสับ (ไม่มีเมล็ด) ลงในส่วนผสมที่ร้อน มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมแยมองุ่นตามสูตรนี้จะดำเนินการโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ในวันที่สี่เติมวานิลลิน 10 กรัมลงในแยมร้อนแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวด
แยมองุ่นรสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
บนรูปภาพ แยมที่ผิดปกติจากองุ่น
ในการจัดเตรียมแยมองุ่นที่ผิดปกติตามสูตรง่าย ๆ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้: องุ่น 3 กก., น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก. กรดมะนาว,ก้านเชอร์รี่,วานิลลิน.
องุ่นถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ล้างและต้มในน้ำเดือดประมาณสองนาที เพื่อให้องุ่นได้กลิ่นเชอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ คุณต้องวางก้านเชอร์รี่ที่ล้างแล้วในน้ำนี้
จากนั้นพวกเขาก็นำน้ำและน้ำตาลมาทำน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่ต้มไว้แล้วลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตาประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกลงในแยมรวมทั้งวานิลลินหากต้องการแล้วปรุงจนนุ่ม
ขวดที่คุณจะใช้สำหรับแยมจะต้องล้างก่อน จากนั้นต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบให้แห้ง
อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดแยมของคุณก่อนที่จะม้วนขึ้น แยมองุ่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกขวด
ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรแยมองุ่น:
แยมองุ่น
ผลเบอร์รี่และผลไม้นั้นดีไม่เพียงแต่ในรูปของแยมเท่านั้น แยมอาจเป็นตัวเลือกที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้พายหรือขนมปังปิ้งตอนเช้า แยมองุ่นโฮมเมดตามสูตรง่าย ๆ นี้จัดทำขึ้นดังนี้
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม องุ่น 1.8 กิโลกรัม ผิวเลมอนครึ่งลูก และน้ำมะนาว 80 มล. วิธีเตรียมแยมที่ดีที่สุดคือการล้างและคัดแยกพวงองุ่นให้สะอาด นำองุ่นแต่ละลูกออกจากเปลือก ปิดฝามวลที่เกิดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้ต้องกดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดที่ไม่จำเป็นออกไป เทส่วนผสมกลับลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ปล่อยให้เดือด และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด ความพร้อมเต็มที่. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
เค้กองุ่นโดยไม่ต้องอบ
ภาพ: เค้กองุ่น
เค้กองุ่นมีความละเอียดอ่อนและหรูหรามาก ในการสร้างคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 700 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, ช็อคโกแลต 200 กรัม, เจลาติน 25 กรัม, แครกเกอร์ 300 กรัม, เยลลี่ 90 กรัม (1 ถุง), องุ่น (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาลวานิลลา ( เพื่อลิ้มรส) น้ำตาล 1 แก้ว
เจลาตินเจือจางตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เยลลี่เจือจางใน 300 มล น้ำร้อน. ตีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว น้ำตาลวานิลลาลงในชาม เมื่อเจลาตินพร้อมแล้ว ให้เทลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน ลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดแล้วกรอง บดช็อคโกแลตและแครกเกอร์ ส่วนผสมเหล่านี้นำมาผสมกับ ครีมเปรี้ยวและนำไปใส่ในแม่พิมพ์ ทั้งหมดนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างองุ่น แบ่งครึ่ง ถ้ามีเมล็ดก็เอาออก วางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วเทเยลลี่ลงไป ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
ดูว่าเค้กกับองุ่นดูอร่อยแค่ไหนตามสูตรนี้ในภาพด้านล่าง:
องุ่นหวาน
สำหรับสูตรของหวานจากองุ่นนี้ องุ่นที่เลือกมีขนาดไม่ใหญ่มากและควรไม่มีเมล็ด มันไม่ได้ถูกฉีกออกจากแปรง
ต้มน้ำเชื่อมที่มีน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน จุ่มองุ่นลงไปแล้วม้วนเป็นน้ำตาล จากนั้นเปิดเตาอบให้ดีแล้วปิด พวกเขาวางพวงองุ่นไว้ที่นั่น เมื่อเตาอบเย็นลงแล้ว องุ่นก็พร้อมรับประทาน ต้องนำออกจากกิ่งและเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท องุ่นหวานที่เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรนี้สามารถนำไปใช้ในการอบได้
แยมผิวส้มองุ่น
ส่วนผสมที่ต้องการ: องุ่นดำ - 1 กก., แดง ไวน์แห้ง- 1/2 ลิตร น้ำตาล - 500 กรัม
ในการเตรียมแยมผิวส้มตามสูตรนี้ให้เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยไวน์แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที จากนั้นบดผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออกมา เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มหนึ่งในสาม เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดแล้ว คุณต้องหยดแยมผิวส้มที่ร้อนลงบนจานเย็น: หากหยดไม่กระจาย ให้ปิดไฟ วางขนมองุ่นที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
มาร์ชแมลโลว์องุ่นกับถั่ว
สาระสำคัญของการเตรียมมาร์ชแมลโลว์องุ่นก็เหมือนกับอย่างอื่นคือการทำให้แห้งในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อนจัด มาร์ชเมลโลว์จะถูกเตรียมกลางแสงแดดโดยตรง ในกรณีอื่นๆ การใช้เตาอบจะเป็นประโยชน์มากกว่า
ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 200-250 กรัม คุณจะต้อง:องุ่น 1.2 กิโลกรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ถั่วใด ๆ 80-100 กรัม, 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.
องุ่นจะถูกล้างและคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นจึงถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช น้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษจะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วลอกโฟมออก ต้มน้ำผลไม้โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงสองในสามหรือหนึ่งในสี่ของปริมาตรเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
แป้งถูกเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เทแป้งลงในน้ำองุ่นเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากัน มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำวุ้นออกจากเตา
ถั่วสับแล้วเติมลงในมวลองุ่นแล้วผสม
มวลที่ได้จะถูกกระจายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ควรใช้โหมดการพาความร้อน
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของมาร์ชแมลโลว์คุณสามารถใช้นิ้วสัมผัสได้หากไม่ติดแสดงว่าแห้งเพียงพอแล้ว
มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง โดยแยกออกจากกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนอย่างระมัดระวัง แล้วตัดเป็นแถบที่มีความกว้างตามใจชอบ
แถบจะถูกม้วนเป็นหลอดและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือขวดแก้ว - วิธีนี้จะยังคงอร่อยได้ตลอดทั้งปี
น้ำองุ่น
ภาพ: น้ำองุ่น
ในการเตรียมน้ำผลไม้จากองุ่นทำเองโดยใช้สูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดได้ ล้างพวงองุ่นให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที แยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงบีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในขวด ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ แล้วพาสเจอร์ไรซ์ในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 15 นาที (1 ลิตร) ปิดฝาและทำให้เย็นโดยคว่ำคอลง
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว
ภาพ: ผลไม้แช่อิ่มองุ่น
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นตาม:ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (องุ่นอิซาเบลลา), น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วและน้ำหนึ่งลิตร
องุ่นต้องล้างกิ่ง ล้างและวางในขวด ผลเบอร์รี่ควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของภาชนะที่ใช้ จากนั้นต้มน้ำเชื่อม (น้ำกับน้ำตาล) ควรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแล้วเทกลับ ขันขวดผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
องุ่นเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง
สำหรับองุ่นในน้ำของตัวเองตามสูตรนี้คุณจะต้อง: องุ่นสำหรับน้ำองุ่น 1 ลิตรน้ำตาล 100 กรัม
จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่แล้วใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด บีบน้ำจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ เทลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลและให้ความร้อนที่ 90-95 ° C - น้ำตาลควรละลาย เทน้ำผลไม้ลงในขวด ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ แล้วพาสเจอร์ไรซ์ในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 15 นาที (1 ลิตร) ปิดฝาและทำให้เย็นโดยคว่ำคอลง
ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายสิ่งที่สามารถเตรียมจากองุ่นเป็นของว่างได้
ในภาพเป็นองุ่นดอง
องุ่นหมักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงสามารถใส่ในสลัดตกแต่งคานาเป้หรือเพียงแค่เพิ่มเมื่อเตรียมอาหารจานหลัก
สำหรับการดองคุณต้องมีผลเบอร์รี่ที่สุกและยืดหยุ่นได้องุ่นไม่ควรสุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถนำองุ่นหลากหลายชนิดที่คุณมีอยู่มาได้ แต่องุ่นที่มีเปลือกหนาและเนื้อกรอบจะดีที่สุด เพื่อให้องุ่นดองเสร็จแล้วดูสวยงามบนโต๊ะคุณควรเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่
องุ่นดองมีรสเผ็ดเปรี้ยวซึ่งหลายอย่างเมื่อเปรียบเทียบกับรสชาติของมะกอก ดังนั้นบ่อยครั้งที่องุ่นดองที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับมะกอกในอาหารต่างๆ
งั้นมาเตรียมของว่างหมักจากองุ่นกันดีกว่า!
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร:องุ่น, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม, แอสไพริน 3 เม็ด, กานพลู 3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, อบเชยเล็กน้อย (บนปลายมีด)
ก่อนที่จะดององุ่น คุณต้องล้างขวดครึ่งลิตรด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำลงในชาม ใส่องุ่น ล้างออกให้สะอาด จากนั้นล้างองุ่นใต้น้ำไหล ใช้กรรไกรทำครัวตัดก้านออกจากพวงเบอร์รี่
วางองุ่นในขวดที่เตรียมไว้ให้ชิดไหล่เท่านั้น และเติมแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในแต่ละขวด
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ น้ำตาล กานพลู อบเชย ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงในกระทะ
ก่อนต้ม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดองุ่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละขวดมีกานพลูใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ ม้วนขวดด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา
อย่าลืมวางขวดองุ่นที่ดองตามสูตรนี้คว่ำลง ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ภาพเป็นองุ่นดองกับมัสตาร์ด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: องุ่น 12-13 กก. น้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. 200 กรัม กรดน้ำส้ม, มัสตาร์ด 10 กรัม, ใบกระวาน 10 กรัม, ออลสไปซ์ 15 กรัม, อบเชย 15 กรัม, กานพลู 5 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช
องุ่นดองที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว แยกออกจากองุ่น) ลงในขวดที่แห้งและสะอาด เทน้ำหมักแช่เย็นที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงไป
เทน้ำเผาบาง ๆ ลงบนผลเบอร์รี่ในน้ำดอง น้ำมันพืช- เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
ปิดขวดองุ่นด้วยฝาไนลอนที่สะอาด เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน องุ่นที่หมักด้วยวิธีนี้จะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายเดือน
องุ่นพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้อิสระ ใช้ในสลัด ใส่ชีสหรือจานเนื้อ หรือใช้ในการเตรียมคานาเป้
ในภาพเป็นองุ่นหมักสไตล์อาร์เมเนีย
และตอนนี้เราดององุ่นสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้องุ่นขนาดกลาง 1 กิโลกรัมของ "Mshali", "Achabash" หรือพันธุ์อื่น ๆ
สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:น้ำ 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, 5 กลีบและกระวานอย่างละ
ล้างพวงองุ่นสุกให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
เตรียมน้ำดองเทสารละลายร้อนลงในองุ่น ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรที่ 90 องศาเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรสำหรับขวด 20 และขวดสามลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน. องุ่นดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
ในภาพเป็นองุ่นเค็ม
องุ่นดอง (เค็ม) พร้อมใช้งานได้สองเดือนหลังจากการดอง กับข้าวดั้งเดิมนี้หรือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดูสวยงามบนโต๊ะและเป็นที่นิยมเสมอ คุณสามารถใช้องุ่นขาวหรือองุ่นแดงก็ได้
สินค้าที่ต้องการ:องุ่น 2 ถัง, น้ำ 10 ลิตร, เกลือ 1 แก้ว, น้ำตาล 2 แก้ว, ผงมัสตาร์ด 1 แก้ว, มะรุมสับ 1 แก้ว คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาด 10 ลิตร (กระทะหรือถังเคลือบฟัน)
ปอกเปลือกรากมะรุมล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเมื่อบดแล้วจะได้ปริมาตรเท่ากับหนึ่งแก้ว
แยกองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้าง ปล่อยให้องุ่นระบายได้ดี
ต้มน้ำและเจือจางผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลจนละลายหมด ทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทองุ่นลงในภาชนะแก้วโรยด้วยมะรุมเป็นระยะจนเต็ม
เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดิน หากองุ่นดองเสร็จสิ้นในกระทะหรือถังเคลือบฟันให้คลุมเนื้อหาด้วยผ้าสะอาดและวางวงกลมไม้ (จานหรือฝา) ที่มีแรงกดไว้ด้านบน
เสิร์ฟจานองุ่นที่เตรียมตามสูตรนี้สองเดือนหลังจากการดองเป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
องุ่นแห้งตามภาพครับ
การตากองุ่นที่บ้าน - กลางแดด ในที่ร่ม ใต้ฟิล์ม ฯลฯ - กระบวนการที่ยาวนาน (ประมาณหนึ่งเดือน) และความอุตสาหะที่ต้องใช้ประสบการณ์ อะไรก็เกิดขึ้นได้กับองุ่น พวกมันเน่าได้เนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปหรืออุณหภูมิต่ำ พวกมันเน่าเสียได้เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ องุ่นสามารถถูกตัวต่อ แมลงวัน ฯลฯ กินอย่างไร้ความปราณี
สามารถปรับปรุงกระบวนการได้โดยใช้พัดลมธรรมดาและเพิ่มอุณหภูมิอากาศ แต่ไม่เกิน 60 ° C เนื่องจากอาจเกิดกระบวนการคาราเมลได้ ทุกวันนี้วิธีที่สะดวกกว่าคือการทำให้องุ่นแห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าในครัวเรือน ซึ่งมีพันธุ์องุ่นมากมายในท้องตลาดและสำหรับทุก "รสนิยม"
กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 70 ชั่วโมงในขั้นตอนการเตรียมการ
การเตรียมประกอบด้วยการล้างองุ่นเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำแยกออกจากกิ่งแล้ววางลงบนถาด ขอแนะนำว่าก่อนเตรียมองุ่นแห้งตามสูตรใดๆ ให้แช่องุ่นไว้ในน้ำเดือดสักครู่ (บางคนเติมโซดาลงในน้ำเดือด) เพื่อเปิดรูขุมขนของพื้นผิว ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกได้เร็วขึ้น องุ่น.
ในภาพมีใบองุ่นเค็มสำหรับโดลมา
Dolma เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ก็เตรียมไว้อย่างมากมาย วิธีทางที่แตกต่างแต่สูตรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลกคือสูตรที่มีใบองุ่น ในการเตรียมอาหารจานนี้ ใบจะถูกรวบรวมเมื่อเถาออกดอก - นั่นคือตอนที่มันนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมที่สุด ที่ดีที่สุดคือใช้ใบองุ่นสำหรับดอลมาซึ่งรวบรวมจากพันธุ์สีขาว สีแดงมักใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน แต่อาจเป็นปัญหาได้มาก
ประการแรก ขอบของมันหยิกเกินไป และประการที่สอง พวกมันค่อนข้างแข็งและต้องใช้เวลาในการอบชุบมากขึ้น แต่ทำอาหาร. จานโปรดคุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บใบองุ่นไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย
มีหลายวิธีและทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ จะเลือกใบไหน? เพื่อให้ดอลมาอ่อนโยนควรใช้ใบขนาดกลางและเบา กิ่งที่สี่หรือห้าจากปลายเถาเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ไม่ควรมีความเสียหายทางกลบนใบ ศัตรูพืชสวน,ใยแมงมุม,คราบจุลินทรีย์. นี่คือใบองุ่นที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง
สูตรทั่วไปในการเตรียมใบองุ่นคือการดองในขวด แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ สูตรนั้นง่ายมาก: ล้างใบอ่อนให้สะอาดใต้น้ำไหล ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเย็นทันที ม้วนเป็นม้วน 10-15 ชิ้นแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป
จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมเกลือลงไปในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ไฟ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม เทลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเตรียมดอลมาต้องแช่ใบเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกไป กฎเดียวกันนี้ใช้กับใบองุ่นดองสำหรับดอลมา ไม่ว่าในกรณีใด คุณมักจะไม่ต้องใส่เกลือลงในจาน
เบ็คเมสทำจากน้ำองุ่น
ในภาพมีเบกเมสที่ทำจากน้ำองุ่น
น้ำต้มสุกเรียกว่าเบกเมส พวกเขาดำเนินการเช่นนี้ ต้องต้มน้ำคั้นด้วยการคนอย่างต่อเนื่องจนปริมาตรลดลง 3-3.5 เท่า คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้จากรูปลักษณ์ของมัน - ฟองอากาศจะใหญ่ขึ้น สีของเบกเมสที่ทำจากองุ่นนั้นมีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอม บรรจุขวดในภาชนะใดก็ได้ เช่น ในขวดไวน์และวอดก้า หรือในกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันขึ้น เก็บในที่เย็น ใช้แทนน้ำผึ้งหรือ น้ำเชื่อมสำหรับทำแยมต่างๆ
การทำน้ำส้มสายชูหมักจากองุ่น
ในรูปคือน้ำส้มสายชูองุ่น
การทำน้ำส้มสายชูองุ่นนั้นง่ายมาก คุณต้องมีเนื้อองุ่นเหลืออยู่ 1.5 กิโลกรัมหลังจากคั้นน้ำ น้ำตาล 200 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร วางเนื้อไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรปิดด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 3 เดือน น้ำส้มสายชูจะถูกกรอง บรรจุขวด ปิดด้วยพาราฟิน และเก็บไว้ในแนวนอนในที่มืด
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงฤดูฝน ใบไม้สีเหลือง เห็ด และแน่นอน องุ่น - หนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้หญิง วันนี้เราจะพูดถึงความละเอียดอ่อนนี้ พิจารณาองค์ประกอบและศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย
องุ่นมีวิตามินบีจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลไม้เบอร์รี่แต่ละชนิดยังมีวิตามินซีและพีในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน การบริโภคองุ่นเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ต้องขอบคุณเบอร์รี่นี้ที่ทำให้สารพิษถูกกำจัดออกจากร่างกาย องุ่นควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลม
เหนือสิ่งอื่นใดผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับสีและเสริมสร้างร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีคนรู้ว่าจะปรุงอะไรจากองุ่น สิ่งที่เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารมากที่สุดคือดอลมา ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ หรือแยมในกรณีที่รุนแรง ในบทความนี้ เราจะพยายามขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณเกี่ยวกับองุ่น คุณจะพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่คุ้นเคยได้ที่นี่
เมื่อพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงจากองุ่น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่จำอาหารจานโบราณอย่างดอลมา ของเขา สูตรดั้งเดิมแม่บ้านหลายคนอาจพบว่ามันยากเมื่อมองแวบแรก ความประทับใจนี้เกิดจากส่วนผสมมากมายที่ใช้ในการเตรียมดอลมา แต่เมื่อทำอาหารจานนี้ถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะเข้าใจว่าทุกอย่างไม่น่ากลัวอย่างที่คิดในตอนแรก
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แน่นอนหากไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้ แต่ถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมจะเป็นการดีที่สุดที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมอาหาร
ดังนั้นเราต้องการเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเอาส่วนหนึ่งของคอ, ขา, เนื้อหรือซี่โครงได้), กระดูกแกะสำหรับน้ำซุป, 100-150 ชิ้น ใบองุ่น 4 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เมล็ดปลาหมึกและผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ทาร์รากอนครึ่งพวง, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าเราพูดถึง รุ่นเดิมคุณจะต้องมีซอสซึ่งเราเตรียมเองด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ kefir หรือ matsoni - 1 แก้ว, มิ้นต์ครึ่งพวง, อบเชย 1 หยิบมือ, กระเทียม 5 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมจานกันดีกว่า สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือวิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับโดลมา เพื่อป้องกันไม่ให้แข็งกระด้าง ให้เลือกลูกที่ไม่มีเส้นเลือด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จุ่มใบลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีก่อนที่จะห่อเนื้อสับลงไป อย่าลืมถอดก้านออก เมื่อคุณห่อเนื้อสับด้วยใบองุ่น ให้แน่ใจว่าด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านบน ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำซุปกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดกระดูกในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มนานถึงหนึ่งชั่วโมงจนน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
และสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลัก จานคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยการเติมเนื้อสับด้วยหัวหอมสองหัว เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป สับหัวหอมสองหัวที่เหลือแล้วทอด เนยและยังเพิ่มเนื้ออีกด้วย ข้าวเราก็ส่งที่นี่เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องดิบ หากคุณต้มข้าวไว้ล่วงหน้า มันจะเริ่มสลายตัวในระหว่างการหุงต่อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้เราเริ่มห่อเนื้อสับเป็นใบไม้ จะต้องทำอย่างระมัดระวัง วางเนื้อสับไว้บนขอบใบโดยใช้ช้อนชาหรือช้อนของหวาน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของใบที่เลือก) ห่ออย่างระมัดระวังโดยงอแผ่นตามขอบ คุณควรได้รับซองที่แน่นหนา อย่ากลัวที่จะงอแผ่นเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นและเข้ารูปตามที่ต้องการ
ตอนนี้ใส่โดลมาลงในกระทะแล้วตัดด้านลงจนเหลือครึ่งภาชนะเทน้ำซุปแล้วตั้งไฟ หากคุณต้องการให้ดอลมาอ่อนโยนเป็นพิเศษควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานต้มสักครู่ ควรเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้
เพื่อให้ซอสมีรสชาติดีที่สุดควรทำล่วงหน้าหนึ่งวัน บดส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดลงในครก จากนั้นเติม kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเข้าไป จานสำเร็จรูปและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น
เมื่อสงสัยว่าองุ่นสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง พวกเราหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับส่วนผสมที่แปลกประหลาดเช่นองุ่นและปลา อย่างไรก็ตาม การตีคู่นี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้
ในการทำเช่นนี้เราใช้ปลาคาร์พน้ำหนัก 0.5 กก. องุ่น หัวหอม ไวน์ขาว น้ำมะนาว อัลมอนด์ ลูกเกด หัวหอม เกลือ พริกไทย ผ่าองุ่นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดก่อนหั่นเป็นชิ้น ทอดหัวหอมและลูกเกดในกระทะ จากนั้นใส่ปลาคาร์พแล้วเติมไวน์ หลนประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ตอนนี้เพิ่มอัลมอนด์และองุ่น หลนต่อไปอีก 5 นาที ในแง่ของอัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมด องุ่นควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ต้องขอบคุณเขาที่ปลาจะออกมานุ่มและมีรสหวาน
Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นมากซึ่งผลิตในจอร์เจียและอับคาเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อพูดถึงคำถามว่าองุ่นต้องทำอะไรเราจำเครื่องดื่มเช่นชาช่าได้ ส่วนใหญ่มักจะนึกถึงแสงจันทร์หรือไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์แตกต่างจากแสงจันทร์ตรง แต่ถ้าคุณดื่มในปริมาณเล็กน้อย
Chacha ที่แท้จริงตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มนี้สามารถซื้อได้ในประเทศข้างต้นเท่านั้นและถึงแม้จะเป็นเช่นนั้นเท่านั้น โฮมเมด. แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีที่สุดหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีโบราณในการทำมัน และที่โรงงานตามที่ชาวท้องถิ่นกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมด ดังนั้นคุณสามารถเตรียมชาชาจากองุ่นที่บ้านได้สองวิธี - มีและไม่มียีสต์ ลองดูทั้งสองอย่าง
เราคำนวณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้องุ่น Isabella ประมาณ 7 กิโลกรัม น้ำ 13 ลิตร และน้ำตาล 4 กิโลกรัม องุ่นต้องบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือแม้แต่องุ่นเดียว เบอร์รี่ทั้งหมด. คุณไม่สามารถล้างได้ ไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะไม่ทำงาน เทน้ำตาลออกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร ผสมทุกอย่าง เทลงในขวดแก้ว แล้วสวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องถอดถุงมือออกและผสมเนื้อหาทั้งหมดเข้าด้วยกัน ต้องทำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด
จากนั้นบดจะต้องกรองและเทลงไป แอลเล็มบิก. เราบีบเยื่อกระดาษออก เราหยุดการกลั่นเมื่ออุณหภูมิของเครื่องดื่มลดลง 20 องศา ปริมาตรของเหลวควรสูงถึง 5-7 ลิตร ต้องเติมน้ำในปริมาณเท่ากัน ตอนนี้เรากลั่นผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยแบ่งเป็นเศษส่วน เราหยุดการกลั่นเมื่อผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิถึง 30-40 องศา เราวัดความแรงของเครื่องดื่มแล้วเจือจางด้วยน้ำเป็น 55-60 องศา
สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 กิโลกรัม เราต้องใช้กากองุ่น 5 ลิตร น้ำ 15 ลิตร น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม และยีสต์แห้ง 50 กรัม วางเค้กในภาชนะที่มีความจุอย่างน้อย 30 ลิตร เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงไปแล้วผสม จากนั้นเทน้ำอุ่นถึง 26 องศา เขย่าทุกอย่างแล้วใส่ถุงมือยางที่เจาะไว้บนขวด วางในที่อบอุ่นประมาณ 2 สัปดาห์ คนวันเว้นวัน
จากนั้นกรองเนื้อหาของภาชนะผ่านผ้ากอซ ถัดไปคุณต้องกลั่นของเหลวจนกระทั่งความแรงลดลงเหลือ 30 องศา สิ่งที่ได้รับควรเจือจางด้วยน้ำจนความแรงหยุดที่ 20 องศา ต่อไปเราจะทำการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเราไม่ได้ระบายของเหลว 10 เปอร์เซ็นต์แรกเนื่องจากอาจมีอะซิโตน เรายังระบาย 10 เปอร์เซ็นต์สุดท้ายเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก
เจือของเหลวที่ได้ด้วยน้ำตามระดับที่ต้องการแล้วเทลงในขวด หากต้องการคุณสามารถทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ผ่านโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือถ่านกัมมันต์ ในกรณีนี้ชาจะจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ของเหลวที่หกต้องเก็บในขวดอีกประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม
เมื่อสงสัยว่าองุ่นสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง ไม่เพียงแต่อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายด้วยซึ่งมีการเปิดเผยโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เรากำลังพูดถึงน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบและกรดโฟลิก อย่าลืมว่าองุ่นมีสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ
หากเรากำลังพูดถึงการเก็บรักษาในฤดูหนาวและองุ่น สิ่งที่เราจำได้มากที่สุดก็คือผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ ในบางกรณีแม่บ้านหันไปใช้แยมองุ่นบรรจุกระป๋อง มีคนไม่มากที่รู้ว่าด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถบิดดองหรือ การเตรียมการหมัก. เราจะข้ามสูตรผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้แล้วพูดถึงแยมที่หายาก
แล้วจะทำแยมองุ่นได้อย่างไร? สำหรับสูตรนี้ ผลเบอร์รี่ทุกชนิดก็เหมาะสม สามารถผสมกันได้ ดังนั้นให้ใช้องุ่น 1 กิโลกรัม น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 1 แก้ว และ 1 ช้อนชา กรดมะนาว. มาเริ่มทำอาหารกัน
เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือวางบนผ้าแห้ง รวมน้ำและน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปิด เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเปิดไฟและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหลังจากเดือด โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวจะต้องถูกกำจัดออกเป็นระยะ จากนั้นเติมกรดซิตริก (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้หากต้องการ) และเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขั้นต่อไปให้ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วขันฝาให้แน่น เพียงเท่านี้แยมของคุณก็พร้อมแล้ว หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากองุ่นทำเองและเก็บเกี่ยวมาได้ไม่น้อยแล้ว ให้ใส่ใจกับของว่างเช่นองุ่นดองหรือแช่อิ่ม เฉพาะผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เท่านั้นที่เหมาะกับอาหารจานนี้ อื่นๆทั้งหมดจะใช้ไม่ได้
ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำ 700 มล., น้ำส้มสายชูไวน์ 10 มล., น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 10 กรัม, อบเชย 1 แท่ง, 1 กานพลู สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที ควรเอาอบเชยและกานพลูออกในตอนท้าย วางผลเบอร์รี่ในขวดที่ด้านบนสุดแล้วเติมน้ำดอง ตอนนี้เราฆ่าเชื้อภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นให้หยิบขวดออกมาทีละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
เมื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมอะไรจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกรับประทานของว่างแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของมันก็ไม่ด้อยไปกว่าแตงกวาหรือมะเขือเทศทั่วไปเลย สูตรนี้สำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม ในการทำเช่นนี้เราต้องการน้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 50 กรัม และมัสตาร์ด 50 กรัม
วางองุ่นไว้ในภาชนะที่สามารถวางได้สะดวกภายใต้แรงกด เราเจือจางส่วนผสมทั้งหมดในน้ำจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางไว้ใต้ความกดดันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นเราก็นำภาชนะไปแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ก็พร้อมรับประทาน พวกเขาสามารถอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ต้องเตรียมรับรสเผ็ดร้อนที่จะเข้มข้นขึ้นในแต่ละครั้ง
เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะสามารถตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากองุ่นได้ ตอนนี้คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย!
