ลูกพลับก็เหมือนกับส้มเขียวหวาน จะปรากฏบนชั้นวางภายในกลางเดือนธันวาคม บางคนชอบมันมาก ในขณะที่บางคนปฏิเสธที่จะกินมันเนื่องจากคุณสมบัติฝาดของผลไม้ มันเปล่าประโยชน์เลยเพราะคุณสามารถกำจัดมันได้
ลูกพลับเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อยู่ในตระกูลไม้มะเกลือ เติบโตบนต้นไม้ทั้งต้นสั้นและสูงได้ถึง 30 ม. กินผลไม้ที่มีโทนสีน้ำตาลอมส้ม แม้ว่าจะมีลูกพลับประเภทที่กินไม่ได้ก็ตาม รสชาติขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอาจมีรสเปรี้ยวเข้มข้นหรือหวานน้อยพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ลูกพลับมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และยังเติบโตในอิตาลี สเปน จอร์เจีย ทาจิกิสถาน ตุรกี และประเทศอื่นๆ หากเราพูดถึงการเติบโตในรัสเซียนี่คือภูมิภาคทางใต้
โดดเด่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงแทนนิน พวกมันอยู่ในแทนนินและกำหนดความสามารถของผลไม้ในการผูกปาก อย่างไรก็ตาม เมื่อผลเบอร์รี่สุก คุณสมบัติของยาสมานแผลจะมองเห็นได้น้อยลงเรื่อยๆ
องค์ประกอบของผลไม้ส่วนใหญ่ (ประมาณ 80%) คือความชื้นและคาร์โบไฮเดรต (มากกว่า 15%) เล็กน้อย ที่เหลือคือโปรตีน ไขมัน กรดอินทรีย์ ใยอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้คือ 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การบริโภคลูกพลับที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหวัดและการขาดวิตามินได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้วิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์ มีผลประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง
ต้องขอบคุณวิตามินเอในเบอร์รี่ที่ทำให้เราพูดถึงผลเชิงบวกต่อสภาพผิว การมองเห็น และสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ได้
ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยผลไม้จะมีวิตามินอีและวิตามินบีซึ่งส่งเสริมการงอกใหม่และชะลอกระบวนการชราของเซลล์และมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทส่วนกลาง
การมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมทำให้เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็กช่วยรักษาฮีโมโกลบินให้อยู่ในระดับที่ต้องการส่งผลให้อวัยวะและเนื้อเยื่อมีความอิ่มตัวของออกซิเจนเพียงพอ แมกนีเซียมทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง
ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีความจำเป็นต่อการทำงานของสมอง การขาดสิ่งเหล่านี้อาจทำให้สูญเสียความสนใจ สูญเสียสมาธิ และกิจกรรมทางจิตลดลง
การมีใยอาหารเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของลูกพลับสำหรับระบบทางเดินอาหาร โดยกำจัดสารพิษและของเสีย ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้น เนื้อลูกพลับสามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ ได้
ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามอนุญาตให้ใช้ลูกพลับสำหรับหญิงตั้งครรภ์ จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน ให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย และบรรเทาอาการท้องผูกที่มักเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ อย่างที่ผู้หญิงพูดเองว่าลูกพลับรสหวานอมเปรี้ยวช่วยรับมือกับพิษได้
ในขณะที่ให้นมลูก คุณสามารถกินลูกพลับได้หากไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารก ตามกฎแล้วทารกในครรภ์ 1 ตัวทุกๆ 3-4 วันไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพของทารก การใช้บ่อยขึ้นอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด จุกเสียด และท้องอืดได้
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การบริโภคลูกพลับอย่างไม่รู้จักพออาจทำให้อาการแย่ลงได้ ดังนั้นไฟเบอร์ที่มากเกินไป (โดยเฉพาะเมื่อบริโภคผลไม้ดิบ) อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและลำไส้อุดตันได้
แม้จะมีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร แต่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลเบอร์รี่ในช่วงโรคกระเพาะเฉียบพลัน, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบและอาการกำเริบอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
คุณควรรับประทานด้วยความระมัดระวังหากคุณมีนิ่วในไตหรือมีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่ว เนื่องจากลูกพลับมีปริมาณน้ำตาลสูง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงควรหลีกเลี่ยงหรือลดการบริโภค
ท้ายที่สุด แม้ว่าการแพ้ผลไม้และการแพ้ผลไม้ของแต่ละบุคคลจะพบได้น้อยมาก แต่นี่ก็เป็นเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยง
บางคนปฏิเสธเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเชื่อว่าลูกพลับมีฤทธิ์ฝาด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับผลไม้ที่ไม่สุกเท่านั้น ในเรื่องนี้เรามาดูวิธีการระบุผลเบอร์รี่สุก
ลูกพลับสุกนั้นให้สัมผัสที่นุ่ม มีผิวมันเงาโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรก ก้านมีสีน้ำตาลและแห้ง ดูเนื้อของผลไม้ถ้าเป็นไปได้ สีส้มบ่งบอกว่าลูกพลับยังไม่สุก ในขณะที่สีน้ำตาลเข้มบ่งบอกถึงความสุกเต็มที่
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ไม่ผูกปากเลย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Korolek" ซึ่งมีลักษณะเป็นเนื้อสีช็อคโกแลตที่ชุ่มฉ่ำ
หลังจากซื้อแล้วคุณต้องเก็บลูกพลับไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-5 วัน มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ - สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2-3 เดือน ลูกพลับจีน (บางครั้งเรียกว่าโอเรียนเต็ล) เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อลูกพลับที่มีความหนืด คุณสามารถกำจัดลักษณะเฉพาะออกไปได้ คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แช่แข็ง หรือใส่ในถุงเดียวกันกับแอปเปิ้ลเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองสามวัน วิธีการทั้งหมดนี้ทำให้ความหนืดของลูกพลับเป็นกลางได้
ลูกพลับสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแยม สมูทตี้ ค็อกเทล สลัด และแม้กระทั่งอาหารจานร้อนอีกด้วย เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลที่สามารถอบกับสัตว์ปีกหรือกระต่ายได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงเช่นพันธุ์ "Korolek" ซึ่งจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ
เมื่อเลือกลูกพลับสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งแนะนำให้คำนึงถึงความหลากหลายของมันด้วย ดังนั้นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมซอสและการเคี่ยวคือลูกพลับกำมะหยี่ ("Mabolo", "Velvet Apple") มีรสชีสอ่อนๆ และมีเนื้อสีชมพู หากคุณไม่ชอบกลิ่นชีส คุณสามารถกำจัดมันได้โดยลอกเปลือกออก
“โคโรเล็ก” ถือเป็นสากลเพราะไม่ติดปาก เนื่องจากมีความชุ่มฉ่ำและหวาน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเครื่องดื่มรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย
หากคุณกำลังมองหาลูกพลับที่หอมหวานที่สุดแล้วล่ะก็ “ช็อคโกแลต” สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้สีน้ำตาลเข้มที่มีเนื้อและเมล็ดสีช็อคโกแลต ลูกพลับนี้ผ่านการผสมเกสรแล้ว ดังนั้นจึงพอใจกับรสชาติที่สูง
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสลัดหรือของหวานประเภทที่แปลกตา รวมถึงผลไม้ชิ้นที่มีเบอร์รี่นี้ ให้ซื้อผลไม้พันธุ์ Black Sapota โดดเด่นด้วยความหวานและดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีเนื้อสีเกือบดำ
วัตถุดิบ:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่ - ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วหมักกับเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในกระทะ แทนที่จะเก็บเผ็ดแบบสำเร็จรูป คุณสามารถใช้พริกไทยดำ ปาปริก้า ฮอปซูเนลิ และโหระพาได้
คุณต้องเอาเปลือกออกจากลูกพลับแล้วหั่นผลไม้เป็นครึ่งวงในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกผ่าครึ่งแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมยังถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ล้าง ปอกเปลือก แบ่งอะโวคาโดออกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ก้อนหรือชิ้นบาง ๆ
สลัดจะต้องล้างและฉีกด้วยมือของคุณโดยวางไว้ที่ด้านล่างของจาน ด้านบนมีไก่ทอด ลูกพลับ และหัวหอม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดฟักทอง
สูตรนี้ไม่สามารถจัดเป็นสลัดได้ แต่เป็นซอสสำหรับทำอาหาร อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างลูกพลับและเครื่องเทศ รวมถึงรสชาติที่สดใหม่ของซอสนี้ ทำให้สามารถจัดประเภทอาหารในสูตรอาหารประเภทนี้ได้
วัตถุดิบ:
ต้องล้างส่วนผสมสลัดทั้งหมด สับหรือฉีกลูกพลับและผักใบเขียวด้วยมือของคุณ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกลูกพลับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในชามสลัด ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดแล้วเทลงบนจาน
ลูกพลับที่อ่อนโยนสามารถแทนที่มะเขือเทศได้อย่างง่ายดายในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลีคลาสสิก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ชีสมอสซาเรลลาและลูกพลับ รวมถึงน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดออก ชีสก็ถูกตัดเป็นชิ้นเช่นกัน ความหนาของชิ้นลูกพลับและชีสอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 ซม.
วางชีสและลูกพลับเป็นชั้น ๆ บนจานจากนั้นจึงเท "หอคอย" ลงในน้ำมันแล้วโรยด้วยพริกไทย คุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบโหระพาได้
คุณจะต้องการ:
ใส่ส่วนผสมสลัดสับลงในชามสลัด ลูกพลับที่ล้างและปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลัด สลายชีสแพะที่ด้านบน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดแล้วเทลงบนสลัด จานสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือเมล็ดงา
สลัดแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและมีรสชาติที่น่าสนใจ เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ปอกเปลือกกุ้งแล้วชุบแป้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ทันทีที่น้ำมันส่งกลิ่นหอมและรสชาติออกมาแล้ว ให้เอากระเทียมออกจากน้ำมันแล้วใส่กุ้งลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นมะกอกเป็นวง ใส่ผักร็อกเก็ต กุ้ง ลูกพลับ และมะกอกลงในชามสลัด ใส่หอมแดงหั่นเป็นวงบาง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
วัตถุดิบ:
ปอกเปลือกและหั่นลูกพลับตามที่คุณต้องการ สับวอลนัทด้วยมีด วางผักกาดหอมลงในชามสลัด (สับถ้าจำเป็น) แล้วโรยหน้าด้วยลูกพลับและถั่ว เทลงบนซอสแล้วสลายบลูชีส
คุณจะต้องการ:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ผสมทุกอย่างลงในชามสลัด ชาม หรือแก้วเล็ก เท kefir ลงไป (คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย) โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว โรยถั่วไว้ด้านบน จานนี้สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือทำขอบน้ำตาลรอบขอบแก้ว
ซอสนี้สามารถเตรียมได้จากผักและผลไม้ต่าง ๆ โดยเติมเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะคือรสหวานอมเปรี้ยว การใช้ลูกพลับช่วยให้คุณได้รสชาติของซอสที่หลากหลายและขิงและเครื่องเทศช่วยขจัดความฝาดมากเกินไป
สินค้า:
ควรล้างผลไม้ปอกเปลือกและหลุม สับเนื้อผลลัพธ์อย่างประณีตด้วยมีด ปอกเปลือกและสับหัวหอมแดงครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมเพิ่มพริกไทยและน้ำมะนาว ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงไปได้
ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอกไก่ทอดและข้าว คุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์ก่อนทอดหรืออบได้ คุณสามารถบดลูกพลับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น แต่อย่างที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าชิ้นที่สับละเอียดจะอร่อยกว่าเมื่อหมัก
ผลไม้แช่อิ่มบางเบาและสดชื่นทำจากลูกพลับ สามารถดื่มได้ทันทีหรือเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:
การเตรียมมันง่ายมาก - ล้างและหั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด หลังจากนั้น - อีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มแท่งอบเชยหรือกานพลู 3-4 กลีบหรือโป๊ยกั้ก
หากคุณกำลังบรรจุผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋อง มันจะถูกกรองและเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อน หากจะเสิร์ฟทันทีก็ไม่จำเป็นต้องกรอง แต่ควรปล่อยให้เย็นก่อนจะดีกว่า
แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีสีสันที่สดใสและรสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าไม่น่ากลัวและเบามาก เหมาะที่จะกินแบบนั้น หรือทาบนแซนด์วิช หรือใส่ในขนมอบ
สูตรแยมลูกพลับคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ลูกพลับ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 70 มล.
- 1 มะนาว
- 1 แท่งอบเชย
ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วขูด เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำมะนาวแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่ลูกพลับขูดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ปิดแยมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่อบเชยและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที นำแท่งอบเชยออกแล้วเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น
ลูกพลับและส้มควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก คุณจะต้องมีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย น้ำผลไม้ยังถูกเติมลงในส่วนผสมน้ำตาลด้วย หลังจากนั้นให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
ถ้ามันไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้น คุณควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของแยม หย่อนลงบนจานก็ไม่ควรเกลี่ย ม้วนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เมล็ดพืชสามารถทำอะไรได้บ้าง?
เมล็ดในผลเป็นหลักฐานว่าผลไม้มีการผสมเกสร จึงมีความฉ่ำ อร่อย และหวาน ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่จะมีเมล็ดเมล็ด 6-8 เมล็ดที่หุ้มด้วยเยื่อกระดาษ
เมล็ดยังรับประทานได้ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาในช่วงสงครามกลางเมือง พวกเขาถูกทำให้แห้งและบดเพื่อใช้เป็นแป้ง พวกเขายังถูกทอดและต้มอย่างหนัก ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนกาแฟ
แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างเป็นมาตรการที่จำเป็นในการรับมือกับความยากลำบากในช่วงสงครามอันหิวโหย อย่างไรก็ตาม แม้ในปัจจุบันนี้เมล็ดพืชก็ยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ พวกมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับเยื่อกระดาษจึงสามารถรับประทานได้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและทำให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 15-20 นาที เมื่อเมล็ดเย็นลงแล้วก็สามารถรับประทาน เติมสมูทตี้หรือสลัดได้
หากคุณงอกเมล็ดพืชในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น แล้วจึงปลูกลงดิน ก็สามารถปลูกต้นไม้ประดับได้ จะไม่เกิดผล แต่จะประดับห้อง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใบของต้นไม้ลงในชาได้เมื่อชง
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำขนมลูกพลับ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
ลูกพลับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมันจะสุกเมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ หายไปจากชั้นวางของในร้านเท่านั้น ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงผลไม้สีส้มจะสุกซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคลูกพลับดิบ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวอีกด้วย
จากเบอร์รี่นี้คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยแยมที่ยอดเยี่ยมหรือแยมผิวส้มได้ ก่อนจะไปต่อกันที่เรื่องราวของลูกพลับที่สามารถทำได้และวิธีเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด เราขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการจัดการกับลูกพลับนี้
จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้
ปัญหามักเกิดขึ้นเนื่องจากผลไม้มีรสฝาด การแก้ไขนั้นง่ายมาก มีหลายวิธี:
หากลูกพลับมีรสหวานมาก คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่งสำหรับแยมได้
มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการแปรรูปนั้นไม่ฉ่ำมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ก็เพียงพอที่จะต้มน้ำเชื่อมแยกจากน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วนแล้วจึงเตรียมแยมตามนี้
รสชาติและกลิ่นของแยมจะดีขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: โป๊ยกั้ก, กานพลู, วานิลลิน, อบเชยหรือพริกไทยสีชมพู อย่ากลัวที่จะทดลอง! บางทีคุณอาจพบส่วนเสริมที่ทำให้แยมดูน่าอัศจรรย์
ขณะปรุงแยมระวังอย่าให้ไหม้เพราะลูกพลับจะเกาะติดก้นเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา และใช้ภาชนะที่มีก้นแบน กว้าง และหนา
หากคุณเจอผลไม้ที่สุกมากหรือสุกเกินไป ให้ใช้ช้อนตักเนื้อออก
ลูกพลับมีหลายพันธุ์ ลูกพลับอเมริกัน (หรือที่เรียกกันว่า - เวอร์จิเนีย) มีผลไม่เกิน 6 ซม. แต่มีรสหวานมาก นอกจากนี้ต้นไม้ยังมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้มาก
บนชั้นวางของในร้านเรามักเห็นลูกพลับคอเคเชียน มีลูกพลับตะวันออกด้วย แต่ที่นี่เราไม่ปลูกเพราะไม่ทนความเย็นจัด
และในภาพด้านล่างคือ "Korolek" ที่รู้จักกันดีซึ่งมีเนื้อแน่นและไม่เคยถักเลย เนื่องจากเนื้อมีสีเข้มเกือบเป็นสีช็อกโกแลต จึงมักเรียกว่า "ลูกพลับช็อกโกแลต"
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชารอนซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างลูกพลับและแอปเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างมาก มีเนื้อแน่นมีรสหวานน่ารับประทานมาก และไม่มีเมล็ดเลย ไม่ฝาดและสามารถรับประทานดิบหรือนำไปใช้แปรรูปได้
เราได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดในการทำแยมจากเบอร์รี่นี้มาให้คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมหรือแยมแสนอร่อยทีละขั้นตอน แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมต้องล้างผลไม้ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
ด้านล่างนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงแยมลูกพลับได้อย่างถูกต้อง
แยมนี้เป็นเหมือนของหวานมากกว่า ปฏิบัติต่อแขกของคุณ และพวกเขาจะจดจำรสชาติอันแสนอร่อยนี้ด้วยความขอบคุณเสมอ ผลไม้ของพันธุ์ "Korolek" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมดังกล่าว
คุณจะต้องมีผลไม้ประมาณ 0.5 กิโลกรัมหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
แยมนี้จะช่วยปกป้องคุณและคนที่คุณรักจากหวัดและความเจ็บป่วยในสภาพอากาศฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในการเตรียมแยมนี้คุณจะต้องใช้ผลไม้ชารอนขนาดใหญ่ 2 ผล ฟักทอง 300 กรัม เหง้าขิงชิ้นเล็ก และน้ำตาล 300 กรัม
เด็กๆ ชอบแยมนี้ แต่ผู้ใหญ่หลายคนก็ชอบเช่นกัน ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและเตรียมยากกว่าตัวเลือกอื่นๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นี่อาจเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ทางที่ดีควรใช้ "Korolek" ในการทำแยมนี้
สำหรับ "Korolka" ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีวอลนัทปอกเปลือก 70 กรัม, มะนาวขนาดกลาง 1 อัน, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, น้ำครึ่งแก้วและกาแฟสำเร็จรูป 30 กรัม
ที่นี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความชอบ - บางคนชอบที่จะเกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม แต่คนอื่น ๆ ในทางกลับกันต้องการให้มันหนาน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดแยมจะอร่อยมาก
คุณสามารถทำแยมที่มีรสชาติแปลกตามากซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ผู้ที่ลองชิมจะชอบมากกว่าอาหารรสอื่น ๆ
ในการทำเช่นนี้ควรใช้ลูกพลับหวานที่สุกมากหรือแช่แข็งประมาณ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้เราจะต้อง: มะนาวลูกใหญ่ 2 ชิ้น โป๊ยกั้ก, พริกไทยสีชมพู 10-15 เม็ด, ฝักวานิลลาครึ่งฝักและน้ำ 70 มล.
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมคือปรุงในหม้อหุงช้า
เราล้างลูกพลับ 1 กิโลกรัมในน้ำปริมาณมาก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เทลงในชามหลายเมนู เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
หรือจะหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ลองดูก่อนว่าผิวของมันมีรสขมหรือไม่ เพราะมักจะทาบนเกรปฟรุต ในกรณีนี้ ควรปอกมะนาวจะดีกว่า เพราะการปรุงอาหารจะทำให้รสขมเข้มข้นขึ้น
ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลับคั้นออกมา เปิดโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 30-40 นาที
เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดที่สะอาด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เก็บแยมแช่เย็นไว้ในที่เย็น
จะได้แยมอะโรมาติกหากคุณเพิ่มลูกแพร์ลงในลูกพลับโดยเฉพาะพันธุ์ฤดูหนาว
นอกจากลูกแพร์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล 1-2 ลูกลงในแยมนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลสีเขียวที่มีเนื้อแน่นและหนาแน่น
ในการทำแยมนี้ นอกจากลูกพลับและเฟยัวแล้ว เราต้องมีส้มด้วย น้ำตาลในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
การเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาวทำให้ตอนเย็นของฤดูหนาวยาวนานขึ้นจริง ๆ ไม่มีความละอายที่จะให้บริการแก่แขก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา แยมลูกพลับมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เราจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เสนอข้างต้นและจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับทำลูกพลับของคุณเอง
สำคัญ! *เมื่อคัดลอกเนื้อหาบทความ โปรดระบุด้วย
รักลูกพลับมันง่ายไหม? ใช่และไม่! ในด้านหนึ่ง ผลไม้สีส้มสดใสเหล่านี้กวักมือเรียกด้วยความสุกงอมมันวาว ในทางกลับกัน ก็มีความเสี่ยงอยู่เสมอที่ลูกพลับที่เลือกไม่ถูกต้องจะติดอยู่ในปากของคุณ ถ้าอย่างนั้นอย่าคาดหวังความสุขจากเธอเลย แต่ในสมัยโบราณความหวานของลูกพลับถูกนำมาเปรียบเทียบกับน้ำผึ้ง - เป็นความลับของการทำให้ลูกพลับที่ไม่ฝาดสมานหายไปอย่างถาวรหรือไม่? ไม่ ในยุคของเรา ต้องขอบคุณความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ทำให้การทำให้ลูกพลับไม่มีฤทธิ์ฝาดทำได้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าทำไมลูกพลับถึงมีความเหนียว และได้ค้นพบวิธีจัดการกับความหนืดของลูกพลับแล้ว
ลูกพลับจะปรากฏบนชั้นวางเฉพาะเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในละติจูดของเราจึงมีตำนานมากมายเกี่ยวกับลูกพลับซึ่งไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป แต่ชาวภาคใต้รู้วิธีทำลูกพลับให้หวานและคำแนะนำของพวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับเรามาก โดยทั่วไป จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลับหวานทันทีและอย่ากังวลกับวิธีกำจัดรสฝาดออกไป แต่ถ้าคุณบังเอิญซื้อลูกพลับมาแต่กินไม่ได้ก็อย่าอารมณ์เสียล่วงหน้าและอย่ารีบดุคนขาย คุณสามารถและควรทำลูกพลับแบบไม่ฝาดที่บ้านได้ และตอนนี้เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร
แต่คุณค่าหลักของลูกพลับและคุณลักษณะเฉพาะของมันคือแทนนินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ความหนืดของลูกพลับถือเป็น “ข้อดี” ของแทนนิน ซึ่งให้รสชาติทาร์ตไม่เพียงแต่กับเนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเมล็ดกาแฟ ใบชา ดาร์กช็อกโกแลต และพืชอื่นๆ อีกหลายชนิด (ลองนึกถึงกลิ่นของยูคาลิปตัส เปลือกทับทิม และ/ หรือเรซินสน) แต่ความฝาดของแทนนินสามารถให้อภัยได้เนื่องจากความสามารถในการต่อสู้กับเนื้องอก ระงับการพัฒนาของเชื้อโรค หยุดเลือด ทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษและปรับสภาพร่างกายมนุษย์
ลูกพลับอะไรไม่ถัก? วิธีการเลือกลูกพลับหวานที่เหมาะสม?
ลูกพลับไม่ได้มีฤทธิ์ฝาดในปากเช่นเดียวกับที่โยเกิร์ตทุกชนิดไม่ได้ดีต่อสุขภาพเท่ากัน ในความเป็นจริงมีลูกพลับหลายพันธุ์ซึ่งในบรรดาพันธุ์นี้มีทั้งพันธุ์ทาร์ตและลูกพลับหวาน ยิ่งกว่านั้น: ลูกพลับชนิดเดียวกันสามารถผลิตผลเบอร์รี่ฝาดและน้ำผึ้งได้ สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? นั่นคือวิธีการ: 
การซื้อลูกพลับที่มีรสหวานและไม่ฝาดมีสองวิธี คุณควรให้ความสำคัญกับชารอนที่มีขนาดใหญ่เนื้อและเปรี้ยวซึ่งมีราคาแพงกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย หรือรอจนกว่าลูกพลับคอเคเชียนราคาไม่แพงจะสุกและสูญเสียความขมขื่นนั่นคือซื้อลูกพลับไม่เร็วกว่าเดือนธันวาคมหรือดีกว่าหลังปีใหม่ แต่ถึงแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกที่สุด โดยโดดเด่นด้วยผิวที่บางที่สุดของสีส้มเข้ม เนื้อที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เนื้อยืดหยุ่นได้ และก้านที่แห้งสนิทและเข้มสนิทโดยไม่มีใบ
จะทำอย่างไรกับลูกพลับฝาด? วิธีทำลูกพลับให้หวาน
ลูกพลับไม่เหมือนแตงโม เป็นไปไม่ได้ที่จะลองก่อนซื้อ แต่ความหนืดของลูกพลับสามารถกำจัดได้แม้ว่าผลไม้ที่นำกลับบ้านจะไม่สุกและไม่สามารถนำเข้าปากได้ก็ตาม ลูกพลับฝาดสามารถมีรสหวานได้โดยไม่มีรสขมหากคุณใช้คุณสมบัติทางเคมีง่ายๆ ที่สามารถใช้ที่บ้านได้: 
อย่ากลัวที่จะ "เปิดเผยมากเกินไป" ลูกพลับ: แม้แต่ลูกพลับที่สุกเกินไปก็ยังกินได้และไม่เป็นอันตรายเมื่อเทียบกับลูกพลับที่ไม่สุกและมีฤทธิ์ฝาดสมาน ซึ่งเนื่องจากมีเส้นใยแข็งและฤทธิ์ในการฟอกหนัง จึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารและลำไส้อ่อนแอ รวมถึงผู้ที่ได้รับการผ่าตัดอวัยวะย่อยอาหารด้วย
คุณสามารถทำอะไรได้อีกกับลูกพลับฝาด? วิธีการประมวลผลลูกพลับ
คำแนะนำก่อนหน้านี้ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับลูกพลับสด ซึ่งอนุญาตให้คุณทำลูกพลับที่ไม่มีสารฝาดสำหรับการบริโภคดิบ ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น แต่ในการปรุงอาหาร ลูกพลับมีคุณค่าและใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีเพคตินที่ก่อเจล มีสีน่ารับประทานและมีรสหวาน พยายามกำจัดความฝาดของลูกพลับด้วยวิธีต่อไปนี้:
สูตรอาหารลูกพลับไม่ จำกัด เฉพาะแยมเท่านั้น ในสูตรภาพถ่ายลูกพลับ เราได้แสดงวิธีปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผลไม้ฉ่ำ แต่สูตรการทำลูกพลับนั้นมีความหลากหลายมากกว่าที่เห็นในตอนแรก ลูกพลับนั้นดีทั้งสดและแห้ง จากลูกพลับสด คุณสามารถทำแยม ไส้พาย และหุงข้าวด้วยลูกพลับได้ ลูกพลับแห้งมีรสชาติเหมือนมะเดื่อ ลูกพลับทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่ผลไม้แห้งที่ดีที่สุดจะได้มาจากผลไม้ที่ไม่มีเมล็ด สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้แข็ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 45C เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า ผลไม้จะเข้มขึ้น
สูตรสำหรับพายเยลลี่ลูกพลับที่เรียบง่ายแต่อร่อย ซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แป้งพายนวดด้วย kefir โดยเติมโซดาและผสมเนยละลายลงไปเพื่อทำให้รสชาติของแป้งละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แป้งกลายเป็นม
บท: พายจำนวนมาก (เยลลี่)
ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นเวลาที่จะกินลูกพลับ คุณสามารถกินผลไม้สดได้ แต่จะน่าสนใจกว่ามากในการอบข้าวโอ๊ตบดผสมกับลูกพลับบด จุดสำคัญ - ลูกพลับต้องสุก! เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น
ลูกพลับสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? มีใครเคยถามคำถามนี้บ้างไหม? ในบทความนี้ฉันจะเขียนสูตรอาหารลูกพลับที่ดีที่สุดสำหรับคุณ! วันนี้เราจะมาพูดถึง "ลูกพลับ" เบอร์รี่ชนิดนี้คืออะไรและสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้บ้าง และแน่นอนว่าฉันไม่เข้าใจผิดเมื่อฉันเรียกลูกพลับว่าเบอร์รี่! นี่ไม่ใช่ผลไม้! ลูกพลับเป็นผลไม้เนื้อที่เติบโตบนพุ่มไม้หรือต้นไม้เล็ก ๆ ของตระกูลไม้มะเกลือ ในเขตร้อนหรือเขตร้อน
ลูกพลับเป็นผลไม้สีส้มสดใสยาวมีเนื้อสีอ่อนซึ่งมีรสฝาด แม้ว่าฉันจะมีรสชาติเหมือนลูกแพร์ด้วยเหตุผลบางอย่างก็ตาม ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
สำหรับสลัด:
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
