พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อเป็ดแสนอร่อยพวกเขาคิดว่าอาหารจานนี้เต็มไปด้วยความลับ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ด้วยเทคนิคง่ายๆ คุณสามารถปรุงอกเป็ดที่สมบูรณ์แบบได้ในเวลาอันสั้น และเมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถรับรูปแบบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย
รายการสูตรอาหารในบทความ:
โดยเนื้อเป็ด พ่อครัวมักหมายถึงอกนก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างอกใต้น้ำที่ไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใช้มีดคมๆ กรีดผิวหนังตามแนวทแยง ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำสดๆ
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ หนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วางด้านผิวหนังของอกลงแล้วย่างเป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมันใต้ผิวหนังของนก ซึ่งจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโตด้วย หากคุณต้องการให้เปลือกบนเนื้อปลากรอบ ให้ทอดเนื้อในกระทะที่เย็น
เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีมะฮอกกานี ให้วางอกโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาในการอบเนื้อเป็ดขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ
นำเนื้อเป็ดออกจากกระทะย่าง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เนื้อพักก่อนหั่น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ นักชิมมองว่าซอสผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อเป็ดเนื้อนุ่ม
หากต้องการเนื้อเป็ดเคลือบเงา ให้ปรุงด้วยน้ำผึ้งเคลือบ
สำหรับ 2 หน้าอกคุณจะต้อง:
ล้างอกเป็ดและทำให้แห้ง หั่นหนัง และปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวหนังลงในกระทะร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางหลังจากผ่านไป 3 นาที พลิกอกเป็ดแล้วปรุงต่ออีก 4 ถึง 5 นาที ย้ายเต้านมไปใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้งลงในกระทะที่เป็ดทอด ตีและปรุงเคลือบเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน วางอกลงในจานอบ ทาด้วยเคลือบร้อน แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟโรยด้วยถั่วสับ เสิร์ฟพร้อมสลัดฉ่ำๆ
www.wday.ru
เนื้อเป็ดที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหมักในน้ำส้มแล้วอบในเตาอบจะช่วยตกแต่งโต๊ะในเทศกาลเพื่อให้แขกอิจฉาดูสูตรเนื้ออกเป็ดไร้หนัง!
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำผลไม้ด้วยความเอร็ดอร่อยใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป - นี่จะเป็นน้ำดองของเรา
จุ่มอกที่ล้างแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำดองให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไม่ต้องแช่เย็น
จากนั้นควรทอดอกเบา ๆ เพียงด้านเดียวเท่านั้น ซับหน้าอกด้วยผ้ากระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้คายมากเกินไปขณะทอด คุณสามารถทอดในกระทะเหล็กหล่อหนาแล้วจึงอบในกระทะได้ หรือจะทอดแบบธรรมดาอะไรก็ได้ที่คุณมี ทอดเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
จากนั้นวางอกที่หงายด้านทอดขึ้นในจานอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำดองส้มที่เหลือได้ อบอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-210 C เป็นเวลา 10 นาที
เนื้อจะออกมานุ่มและนุ่มด้านใน หากคุณต้องการเนื้อสีน้ำตาลมากขึ้น ให้อบต่ออีก 2-3 นาที
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเนื้ออกเป็ดไร้หนังพร้อมสลัดผัก สมุนไพร และมะเขือเทศ เป็นต้น เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง! อร่อย!
povar.ru
ฉันตัดสินใจที่จะเป็นต้นฉบับและซื้อเนื้ออกเป็ดแช่แข็ง ขอคำแนะนำในการเตรียมตัวครับ
ถูเนื้อเป็ดที่เตรียมไว้ (500 กรัม) ด้วยเกลือและพริกไทย (ตามชอบ) ใส่เนยอุ่นๆ (2 ช้อนโต๊ะ) ควํ่าหนังลง แล้วทอดเล็กน้อย กลับด้าน และระบายไขมันส่วนเกินออก ปอกส้ม (1 ชิ้น) หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย หั่นเนื้อเป็ดเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมไวน์ขาว (5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำซุปไก่ (200 มล.) แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ทอดแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในเนย (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยส้ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ (ตามชอบ) แล้วนำไปต้ม เป็ดพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักและซอสได้ดีที่สุด
หากต้องการเนื้อเป็ดที่เป็นมันเงา ให้ปรุงด้วยน้ำผึ้ง สำหรับ 2 อกคุณต้องการ: เกลือ 1/2 ช้อนชา; 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับหนึ่งกำมือสำหรับโรย
ต้องล้างอกเป็ดให้แห้ง หั่นหนัง ปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวหนังลงในกระทะร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางหลังจากผ่านไป 3 นาที พลิกอกเป็ดแล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที ย้ายเต้านมไปใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้งลงในกระทะที่เป็ดทอด ตีและปรุงเคลือบเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน วางอกลงในจานอบ ทาด้วยเคลือบร้อน แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เสิร์ฟโรยด้วยถั่วสับ เสิร์ฟพร้อมสลัดฉ่ำๆ
สเต็กคนรัก.เมนู
เราขอนำเสนอสูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยสองสูตรสำหรับปีใหม่หรือวันหยุดอื่น ๆ
เนื้อเป็ดมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะจึงไม่เหมาะนำมาประกอบอาหารมากนัก มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวหรือทอดและด้วยการเติมสมุนไพรหอมและเครื่องเทศรสเผ็ด
เนื้อเป็ดที่ปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายเนื้อวัวและมีรสชาติของเคบับมากกว่า
เครื่องปรุงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ชนิดนี้คือผักอบ (หัวหอม แครอท) ผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ) หรือสมุนไพรรสเผ็ด
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน โดยใส่ปาปริก้า เกลือ น้ำตาล ผักชี และกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในจาน
เทน้ำส้มสายชูเจือจางน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน
ล้างเนื้อเป็ดด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นนำเนื้อเป็ดที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วเตรียมผักสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนากว้างประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแหวน
เตรียมถาดอบ. คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื่องจากเนื้อเป็ดมีไขมันค่อนข้างมาก และไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะแช่ผักได้ วางชิ้นแครอทบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
วางชิ้นหัวหอมไว้ด้านบนของแครอท
วางเนื้อเป็ดไว้บนหัวหอม ทาน้ำดองที่เหลือในชามลงบนหัวหอมและแครอทรอบๆ เนื้อ
วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักในเตาอบ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 200° และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเป็นระยะๆ และทาเนื้อและผักด้วยไขมันเป็ดที่เตรียมไว้
วางเนื้อเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน แล้วกระจายหัวหอมและแครอทให้ทั่ว โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
สำหรับผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวสามารถโรยเนื้อเสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม
เนื้อเป็ดที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เหมาะมากสำหรับเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก แต่เข้ากันได้ดีกับข้าวนุ่มหรือมันฝรั่งต้ม!
เนื้อเป็ดมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่คัดสรรมาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เมื่อสุกแล้วจะมีรสชาติเหมือนเนื้อวัว
เนื้อเป็ดสำหรับจานนี้ต้องเอาหนังไปด้วย เนื่องจากมีไขมันมาก จึงไม่ใช้น้ำมันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นวงหรือเส้นกว้าง
เตรียมซอส. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงในจาน ผสมทุกอย่าง
ตั้งหม้อต้มให้แห้ง. ทอดเนื้อเป็น 2-3 รอบ โดยวางชิ้นเนื้อหลายชิ้นโดยคว่ำด้านหนังลง
เมื่อด้านหนึ่งทอดเล็กน้อยจนเกิดไขมันบางส่วนแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง (น้ำเลือดจะยังคงไหลออก)
วางเนื้อทั้งหมดลงบนจาน จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อที่มีน้ำมันเป็ดร้อนๆ
ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟแรงจนเหลือง
เพิ่มพริกหยวกและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
กลับเนื้อไปที่หม้อต้ม
เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ใส่ผักชี ผัดและนำไปต้ม
ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุก ลิ้มรสจานนี้และหากรสไม่เค็มพอให้เติมซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย
เป็ดจีนพร้อมแล้ว ตกแต่งจานด้วยผักสดและโรยด้วยสมุนไพรสับ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมกับข้าวที่เหมาะสมและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
หากคุณเบื่อกับอาหารธรรมดาๆ ก็ควรลองเมนูเนื้อเป็ดดู ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและความชอบในการทำอาหารคุณสามารถทดลองกับชุดอาหารและวิธีการสร้างอาหารจานที่น่าสนใจได้เนื่องจากสูตรอาหารในการเตรียมเนื้อเป็ดนั้นค่อนข้างหลากหลาย
เนื้อเป็ดในเตาอบอร่อยมาก แต่การเตรียมการจะใช้เวลาระยะหนึ่ง
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก
หลายคนคิดว่าอาหารเป็ดนั้นแห้งและไม่มีรส แต่หากใช้วิธีที่ถูกต้อง อกเป็ดก็จะออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก
ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งจะต้องประทับใจกับสูตรเนื้อเป็ดที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณสามารถเตรียมเนื้อที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจในหม้อหุงช้าได้
อาหารไทยมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่หลากหลาย
แม้ว่าจะมีการจัดเตรียมอาหารจอร์เจียตามประเพณีจากไก่ แต่การใช้เนื้อเป็ดทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอิ่มเอมมากขึ้น
หากคุณต้องการจัดอาหารค่ำคุณภาพระดับภัตตาคารในบ้านของคุณเองโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงมากเกินไป ให้เลือกเป็ดเป็นอาหารจานหลัก เนื้อเป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ และเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด เราจะพูดถึงสูตรเนื้อเป็ดเพิ่มเติมด้านล่าง
อาหารเนื้อเป็ดจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารง่ายๆ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นต่ำและความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ ดังนั้นอย่าลืมว่าเป็ดโดยธรรมชาติแล้วเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนมักจะปรุงด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางเป็นเวลานานเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังมีเวลาละลายเกือบหมด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
คุณสามารถทำซ้ำสูตรเนื้อเป็ดไร้หนังนี้ได้ แต่เราแนะนำให้เปิดหนังไว้และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ เพื่อให้ไขมันสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ทอดเนื้อเป็ดด้านละ 5 นาที จากนั้นเทน้ำคั้นสดลงไป และเมื่อมันเดือด ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกจานออกจากเตา
เป็ดที่เข้าคู่กับเป็ดคือแอปเปิ้ล ตุ๋นกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศเล็กน้อย ความหวานอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดมาโดยตลอด และสูตรนี้ก็เป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์โดยตรงถึงข้อเท็จจริงข้อนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เฉือนหนังเป็ดเบาๆ ถูด้วยเกลือแล้วทอดบนไฟอ่อน โดยคว่ำด้านหนังลงประมาณ 12-15 นาที สับแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในกระทะที่มีอก โดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งก่อน โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและอบเชยเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้ง รอจนกว่าแอปเปิ้ลจะคั้นน้ำออกมา จากนั้นจึงตั้งกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา สำหรับสูตรอร่อยนี้ เนื้อเป็ดควรใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในเตาอบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
หลังจากหั่นเนื้อเป็ดแล้ว ให้ราดซอสหวานที่เหลือซึ่งประกอบด้วยน้ำแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และมันเป็ด เสิร์ฟแอปเปิ้ลเป็นกับข้าว
เนื้อสันนอกหมายถึงเต้านม และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างมันใต้น้ำก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้องตัดผิวหนังด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ
ตั้งกระทะเหล็กหล่อ. วางด้านผิวหนังเต้านมลง และทอดประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันใต้ผิวหนังในนก หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบ ให้ทอดในกระทะที่เย็น
เมื่อผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้วางเต้านมโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำจานออกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันต้ม
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมซีอิ๊วกับเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสันในลงในหม้อหุงช้า ผสมกับหัวหอม แล้วเปิดโปรแกรมการทอด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สูตรการเตรียมเนื้อเป็ดนั้นมีความหลากหลายมาก ค้นหาสูตรเป็ดที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:
ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นละลายน้ำตาลและครีมในกระทะขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้ ให้เอาผิวหนังที่มีไขมันออกจากเนื้อสันใน แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
สำหรับตกแต่ง:
สำหรับจูเลียน:
ขั้นแรก ตัดหนังเป็ดเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องเอาออก
ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็ก โรยด้วยพริกไทย แล้ววางเนื้อลงไปโดยคว่ำด้านหนังลง เก็บทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที โดยคว่ำด้านหนังลง จากนั้นน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีคาราเมล จากนั้นกลับด้านเป็ดและทอดต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้อบจานในเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีจนกรอบ
ในการเตรียมกับข้าว ให้ห่อแครอทในขึ้นฉ่าย มัดด้วยด้าย และเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตัดพาสต้าที่เหลือออกเป็นส่วนๆ
สำหรับจูเลียนให้ทอดส่วนเป็ดด้วยกระดูกในเตาอบที่อุ่นดี ใส่แครอท กระเทียมหอม กระเทียม และหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางชิ้นทอดไว้ที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
อุ่นน้ำผึ้งให้เป็นสีคาราเมล เติมน้ำส้มสายชูไวน์แล้วผสมกับน้ำซุป
ส่วนประกอบ:
ส่วนผสมสำหรับซอส:
ขั้นตอนการทำอาหาร: ขั้นแรกให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นตัดผิวหนังของนกเป็นรูปกากบาท เมื่อกระทะร้อน ให้วางด้านหนังลงทอดจนกรอบ จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
วางเนื้อบนจาน โรยด้วยบรั่นดี และหมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องดื่มดูดซึมได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อนุ่ม จากนั้นใช้มีดที่คมดีหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอย่างระมัดระวัง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่หมักเป็ดไว้ เติมไวน์หนึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อก้อน จูนิเปอร์ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร รวมทั้งเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ในเวลานี้ ปอกเห็ดพอร์ชินี แยกก้านออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดที่นั่นเป็นเวลา 3 นาที พวกเขาจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง
เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้น "มัด" ซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งข้าวโพดใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ก่อนใส่จานในเตาอบ ให้เปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา ตอนนี้วางชิ้นเนื้อลงบนจานเทซอสลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:
ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลานี้ให้กรีดเนื้อสันในเป็ดจากด้านหนัง จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน โอนไปยังชามทนความร้อน
เพิ่มมันฝรั่งและแอปเปิ้ลลงในเนื้อ เช่นเดียวกับกระเทียมบดและเครื่องปรุงรสที่อยู่ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งและซอส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
เอา:
สำหรับการใช้น้ำดอง:
ผสมน้ำส้มกับไวน์และน้ำผึ้ง เพิ่มรากขิงสับและเครื่องเทศ
สับผักชีและพริกแดงกับกระเทียม และเก็บเนื้อเป็ดกับหนังไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณ 4 ชั่วโมง อย่าใช้น้ำดองทั้งหมดทิ้งไว้เล็กน้อย
ตอนนี้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางกองไว้ตรงนั้น ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาทีโดยเทน้ำดองลงบนเต้านมสองสามครั้งในกระบวนการแล้วเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและไวน์
ทอดอกเป็ดไร้หนัง 2 ชิ้นในกระทะและก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป
ปอกส้ม 4 ลูกแล้วบีบน้ำลงในกระทะผสมกับไวน์หนึ่งแก้วและน้ำซุปไก่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
จานที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุดคือเนื้อเป็ดในน้ำดองในกระทะ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยม
เนื้อหาสูตร:
อยากทำอาหารมื้อเย็นสุดโรแมนติกและน่าจดจำสำหรับสองคนไหม? ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องอบซากเป็ดทั้งตัว ซื้ออกเป็ดมาปรุงพร้อมเสิร์ฟอย่างสวยงาม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานเด็ดและสวยงามอย่างแท้จริง ขอเสนอสูตรอกเป็ดทอดในกระทะแสนอร่อย เนื้อมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ อร่อย น่ารับประทาน และเตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ
วันนี้การซื้อซากเป็ดหรือเนื้อแยกกันไม่ใช่เรื่องยาก มีขายในร้านค้าและตลาดหลายแห่ง บางครั้งก็ขายเนื้อสำเร็จรูปและบางครั้งก็ขายกระดูก ในกรณีนี้โดยใช้มีดคม ๆ คุณต้องแยกมันออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วตัดส่วนเนื้อออกเป็นสองซีกตรงกลาง จะเอาเปลือกออกหรือจะทิ้งไว้ก็ได้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
รสชาตินี้อร่อยที่สุดจากเป็ดนึ่ง แต่ถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ อกเป็ดสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น และเสิร์ฟเป็นเนื้อหมูต้ม เอาอกเป็ดที่นุ่มและอร่อยมาทอดกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
