ฤดูหนาว. ฟรอสต์ ละลาย มันหนาวอีกแล้ว และผักจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี หัวหอม... สต็อกที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วง และสต็อกนี้ควรมีอายุการใช้งานจนถึงฤดูร้อนหรืออย่างน้อยกลางฤดูใบไม้ผลิ
เป็นการดีถ้าก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือนคุณสามารถคลุมตาข่ายด้วยผักด้วยอะไรบางอย่างเพื่อไม่ให้แข็งตัว แล้วถ้าไม่ล่ะ? การเดินทางเพื่อธุรกิจอาจทำให้คุณไม่สามารถเก็บผักไว้บนระเบียงได้ หิมะตกจะไม่อนุญาตให้คุณไปที่ห้องใต้ดินในประเทศหรือในหมู่บ้าน (หากเจ้าของเสบียงเป็นชาวเมือง)
และที่นี่เรามีกะหล่ำปลีแช่แข็ง แครอทแช่แข็ง หัวผักกาดเหี่ยวย่นจากน้ำค้างแข็ง หัวหอมกรอบจากน้ำแข็ง... และยังมีอีกครึ่งหนึ่งของฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดรออยู่ข้างหน้า และผักกำลังจะเริ่มเน่า - หลังจากแช่แข็งแล้วอนิจจานี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
และนี่คือคำถามรัสเซียชั่วนิรันดร์ - จะทำอย่างไร? การทิ้งมันไปดูเหมือนน่าเสียดาย แต่แล้วอะไรล่ะ? หุ้นที่ทำด้วยความรักนั้นได้หายไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บทุกอย่างไว้ในที่เดิมและอยู่ในรูปแบบเดิมผักจะเน่าและจะเหลือเพียงกองขยะที่มีกลิ่นไม่น่ารับประทานเท่านั้น
คำตอบนั้นง่ายมาก - แปรรูปผักของคุณทันที ม้วนเป็นขวดในรูปแบบของสลัดเตรียม Borscht และซุปกะหล่ำปลี เมื่อบรรจุกระป๋อง จะสามารถเก็บไว้ได้นาน และการแช่เยือกแข็งแทบจะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ "กระป๋อง" และสต็อกยังคงเดิมและไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเน่าเปื่อยที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับการแปรรูปผักแช่แข็ง
ในการเตรียม Borscht คุณจะต้องมีหัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอท สำหรับกระทะขนาดหกลิตร - หัวหอมขนาดกลาง 8 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัว, แครอท 5-6 หัว (ไม่เล็ก, ค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่ใช่ขนาด "ช้าง") พื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยหัวบีท
ล้างและต้มหัวบีท (หัวบีทต้มควรนิ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากไม้ขีดเจาะหัวบีทได้ง่ายคุณสามารถนำออกจากเตาได้) หลังจากที่หัวบีทต้มเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร - อย่าลืมติดตั้งมีดที่เหมาะสม)
กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ควรใช้ด้วยมือเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นไม่เล็กมาก เช่นเดียวกับการหั่นแบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า แต่ขนาดของชิ้นนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคนและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการบินของจานเลย
แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นเดียวกับหัวบีท หัวหอมหั่นเป็นวง, ครึ่งวง, สี่วง - ตามที่คุณต้องการ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและแครอทเคี่ยวเบา ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่แครอทเคี่ยวครึ่งหนึ่ง หัวหอมก็จะยังคงอยู่เป็นเพื่อน และทั้งสองคนก็สื่อสารกันจนกว่าหัวหอมจะมีสีทองขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลงเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมด!) จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (กระทะขนาด 6 ลิตรต้องใช้น้ำไม่เกินหนึ่งแก้ว แต่คุณสามารถเติมได้ครึ่งหนึ่ง) น้ำมันพืช (1-1.5 แก้ว) และกะหล่ำปลี จากนั้นเราก็นั่งรอ (ประมาณ 15-20 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไป) จนกระทั่งกะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยและตกตะกอน
อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! ทันทีที่กะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย ให้ใส่หัวบีทลงไปจนเต็มกระทะแล้วคนอีกครั้ง และ - ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด (สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ครึ่งลิตร ไม่เกินนี้) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบใส่มะเขือเทศบดลงใน Borscht ให้ฉันบอกคุณว่าไม่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ตอนนี้ ขณะที่ส่วนผสมเดือด ก็ถึงเวลาเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี กานพลู ปาปริก้า และอื่นๆ (เพื่อลิ้มรสด้วย) และ – น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในการกำจัดของคุณคือการเตรียม Borscht ขนาด 6 ลิตรซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งสลัดและ (ด้วยการเติมมันฝรั่งต้มบางส่วน) เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ทุกอย่างเหมือนกันเพียงลบหัวบีทและปริมาณกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นจนกระทั่งกระทะเต็ม - และคุณจะต้องเตรียมซุปกะหล่ำปลี (แม้ว่าเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดอีกสองสามลูก แต่คุณสามารถทำได้ ทำโดยไม่มีพวกเขา) ส่วนผสมนี้สามารถรับประทานแบบเย็นได้ เช่น สลัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช
ผักแช่แข็งจะถูกบันทึกไว้ และเสบียงของคุณจะถูกเติมด้วยอาหารกระป๋องดีๆ และความกังวลทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารประเภทผักก็อยู่ที่การเปิดกระป๋องและน้ำเดือด
ที่มา CaneCorso
แอปเปิ้ลและลูกแพร์
ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากเก็บพืชผลไว้บนระเบียงก่อนที่อากาศจะหนาวเข้ามา แต่เมื่อใดที่ควรย้ายมันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ไปยังที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้เสีย? ฉันควรทำสิ่งนี้ทันทีในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือรอนานกว่านี้อีกหน่อยได้ไหม
หากระเบียงไม่มีฉนวน ทันทีที่เทอร์โมมิเตอร์เริ่มแสดงอุณหภูมิติดลบ จะต้องย้ายแอปเปิ้ลและลูกแพร์เข้าไปในอพาร์ตเมนต์ทันที เพราะจะทำให้เสีย Vitaly VASEKHA นักวิจัยอาวุโสของ RUE Institute of Fruit Growing กล่าว - คุณสามารถวางขวดน้ำไว้บนระเบียง: ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำเริ่มแข็งตัวให้นำผลไม้ออกไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะแข็งและหลวมและเสียรสชาติ บนระเบียงฉนวนสามารถเก็บผลผลิตได้ตลอดฤดูหนาว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแอปเปิ้ลคือ +2 - +4 องศาสำหรับลูกแพร์ +1 - +3
ในอพาร์ทเมนต์ ทางที่ดีควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็น โดยแยกจากผัก แต่เนื่องจากส่วนใหญ่มักไม่มีที่ว่างสำหรับแอปเปิ้ล ให้วางไว้ในกล่องหรือตาข่ายที่ให้อากาศไหลผ่านได้ และวางไว้ในที่ที่เย็นที่สุด ห่างออกไป จากหม้อน้ำ อย่าเก็บแอปเปิลและลูกแพร์ไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอย่างมาก ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิ +18 - +20 องศาสามารถเก็บผลไม้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แอปเปิ้ลบางชนิดสามารถแช่แข็งได้โดยการตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว
มันฝรั่ง
หนึ่งในตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการทำกล่องหุ้มฉนวนสำหรับเก็บมันฝรั่งบนระเบียง หากไม่มีอยู่หากไม่มีชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณจะต้องมองหาสถานที่ในอพาร์ทเมนต์หรือบนทางเดิน
จำเป็นต้องถอดมันฝรั่งออกจากระเบียงเมื่ออุณหภูมิลดลงถึงศูนย์องศาแนะนำ Ivan Ivanovich KOLYADKO รองผู้อำนวยการทั่วไปฝ่ายงานวิทยาศาสตร์ของ Republican Unitary Enterprise “ศูนย์วิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของ National Academy of Sciences of Belarus สำหรับมันฝรั่งและผลไม้และ ปลูกผัก” - ควรเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง +4 - +5
อย่าใส่มันฝรั่งลงในถุงหรือถุงที่ไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน - มันฝรั่งจะเน่าเสียและอย่าวางไว้ในที่มีแสง - พวกมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว
หัวหอมและกระเทียม
ผักที่ทนที่สุดคือหัวหอมและกระเทียม สามารถเก็บไว้ที่ระเบียงแม้ว่าคุณจะย้ายผลผลิตที่เหลือไปที่อพาร์ตเมนต์แล้วก็ตาม
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บหัวหอมและกระเทียมคือ 0 - -1 แต่สามารถทนความเย็นจัดได้ถึง -6 องศาได้อย่างง่ายดาย Nikolai Petrovich KUPREENKO รองผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์ของ Republican Unitary Enterprise "Institute of Vegeta Growing" กล่าว
เมื่อเก็บหัวหอมในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถถักเปียและแขวนไว้ในที่แห้ง (โรคจะพัฒนาในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและหัวหอมจะเริ่มงอก) ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวสามารถใส่ในกล่องได้ แต่อย่าใช้กล่องพลาสติก หัวหอมหายใจและปล่อยความชื้นออกมา แต่พลาสติกไม่ดูดซับความชื้น ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะเน่าเสีย
ตรวจสอบสิ่งที่อยู่ในกล่องเป็นระยะ: นำหัวอ่อนออกจากกล่องทันทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นแหล่งแพร่เชื้อให้กับผู้อื่น และอย่าเก็บผักที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและโรค - มันจะเน่าเสียเร็ว
บีทรูทและแครอท
พวกเขาจะต้องถูกนำออกจากระเบียงที่อุณหภูมิศูนย์ - พวกเขากลัวน้ำค้างแข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแครอทคือ +2 องศา หากมีแครอทเพียงไม่กี่ตัวคุณสามารถใส่แครอทลงในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้: มีเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับพวกมัน
มักจะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บหัวบีท ก่อนจัดเก็บ ยอดจะถูกตัด ตากให้แห้ง ใส่ในกล่อง และตรวจสอบวิธีจัดเก็บเป็นระยะ หากสังเกตเห็นผลไม้เน่าให้ทิ้งทันที
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีจะทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่ -1 - -2 องศา แต่ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้บนระเบียงเป็นเวลานานในปลายฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้มันดีให้เลือกพันธุ์ที่สุกช้า - หัวของมันจะหนาแน่นกว่า กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวก 2 - 3 องศาและมีความชื้นสูง
" มันฝรั่ง
ชาวสวนหลายคนเคยเจอสถานการณ์ที่ ระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งจะแข็งตัว. นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยพอสมควร เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ จึงมักจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ มาดูกันว่าต้องทำอย่างไรทำอย่างไรให้ถูกต้องและช่วยมันฝรั่งในสถานการณ์เช่นนี้
มันฝรั่งแช่แข็งเป็นเรื่องปกติเนื่องจากสภาพอากาศในฤดูหนาวมักจะไม่แน่นอน อาจค้างเล็กน้อยด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้::
การไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา. เนื่องจากห้องใต้ดินบางแห่งไม่เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวปลูกคือ +3 – +6 องศา ซึ่งในกรณีนี้ผักจะไม่เน่าหรือแข็งตัว
ความชื้นในอากาศ. สามารถผันผวนได้ระหว่าง 85-93%
ส่งผลโดยตรงต่อสภาพของมันฝรั่ง - การระบายอากาศ. ด้วยความช่วยเหลือ อุณหภูมิ ความชื้น รวมถึงการแลกเปลี่ยนอากาศจะถูกปรับ
หากจู่ๆ มันฝรั่งก็แข็งตัว แสดงว่าสถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น เมื่อโดนความร้อนจะมีความนุ่มและลื่นจะดีกว่าถ้ากำจัดมันออกไป
ก่อนที่คุณจะเริ่มช่วยชีวิตมันฝรั่งแช่แข็ง ควรพิจารณาระดับของอาการบวมเป็นน้ำเหลือง หากมันฝรั่งเมล็ดอยู่ในห้องเย็นเป็นเวลานานซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง 3 องศาและการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้เริ่มขึ้นแล้ว ดังนั้นหัวจะต้องถูกย้ายไปยังห้องอุ่นและหลังจาก 5 -8 วัน น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนกลับเป็นแป้ง คุณภาพของผักจะเท่าเดิม
ถ้ามันฝรั่งเริ่มปรากฏให้เห็นก็แสดงว่า ควรโรยด้วยน้ำอุ่นหรือสารละลายแมงกานีสอ่อนถั่วงอกจะเริ่มบวมและจากนั้นคุณสามารถปลูกหัวดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย
หากมีถั่วงอกอยู่บนมันฝรั่งแล้ว มันอาจเสียหายได้เมื่อมันแข็งตัว
หากคุณพบว่ามันฝรั่งของคุณแข็งตัวหลังจากแช่ในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ก็ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะต้องเสียใจ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยอดเยี่ยมจากหัวแช่แข็ง.
ในช่วงต้นเดือนเมษายนควรปลูกหัวในเรือนกระจกและในอีกไม่กี่วันมันฝรั่งก็จะถูกปกคลุมไปด้วยพุ่มไม้สีเขียวเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นตาปกติ หลังปลูกเมื่อความสูงของต้นกล้าถึง 15-20 ซม. คุณสามารถขึ้นเนินได้อย่างปลอดภัย
หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ พุ่มไม้ควรจะถูกปกคลุมอีกครั้งและเลี้ยงด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วภายในกลางฤดูร้อนคุณจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างยอดเยี่ยม
เรามาดูวิธีการตรวจสอบว่ามันฝรั่งแช่แข็งแล้ว
ก่อนอื่นคุณต้อง นำมันฝรั่งไปไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง. หลังจากนี้ให้ตัดมันหากคุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายการเก็บเกี่ยวของคุณก็ดี แต่ถ้าเมื่อตัดแล้วมองเห็นสีดำบนรอยตัดก็ควรทิ้งมันทันที
เมื่อไร, ถ้ามันยากที่จะหั่นผักจากนั้นมันฝรั่งก็จะถูกแช่แข็งต้องอุ่นไว้อีกสองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วต้มจะมีรสหวานเล็กน้อย
มีหลายทฤษฎีที่ว่ามันฝรั่งแช่แข็งสามารถรับประทานได้หรือไม่ ความคิดเห็นแตกต่างในประเด็นนี้
บางคนบอกว่ามันฝรั่งชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายเลย ในขณะที่บางคนอ้างว่าเป็นเช่นนั้น ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ผักชนิดนี้จะปล่อยสารพิษออกมาซึ่งจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณและร่างกายโดยรวม
ขัดกับความเชื่อของคนทั่วไป เป็นไปได้! มันฝรั่งไม่มีพิษอย่างแน่นอนและสารที่ปล่อยออกมาในขณะที่แข็งตัวนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าซูโครสซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติหวานผิดปกติ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งแช่แข็งอย่างเหมาะสม:
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับปลูกควรเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง. มันคุ้มค่าที่จะป้องกันห้องใต้ดินและพื้นที่เก็บของในอาคาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นและอุณหภูมิอากาศเป็นไปตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป
และภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้น คุณสามารถปกป้องพืชผลไม่ให้เย็นลงหรือกลายเป็นน้ำแข็งกะทันหัน ซึ่งอาจทำให้ใช้ไม่ได้
ฤดูหนาว. ฟรอสต์ ละลาย มันหนาวอีกแล้ว และผักจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี หัวหอม... สต็อกที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วง และสต็อกนี้ควรมีอายุการใช้งานจนถึงฤดูร้อนหรืออย่างน้อยกลางฤดูใบไม้ผลิ
เป็นการดีถ้าก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือนคุณสามารถคลุมตาข่ายด้วยผักด้วยอะไรบางอย่างเพื่อไม่ให้แข็งตัว แล้วถ้าไม่ล่ะ? การเดินทางเพื่อธุรกิจอาจทำให้คุณไม่สามารถเก็บผักไว้บนระเบียงได้ หิมะตกจะไม่อนุญาตให้คุณไปที่ห้องใต้ดินในประเทศหรือในหมู่บ้าน (หากเจ้าของเสบียงเป็นชาวเมือง)
และที่นี่เรามีกะหล่ำปลีแช่แข็ง แครอทแช่แข็ง หัวผักกาดเหี่ยวย่นจากน้ำค้างแข็ง หัวหอมกรอบจากน้ำแข็ง... และยังมีอีกครึ่งหนึ่งของฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดรออยู่ข้างหน้า และผักกำลังจะเริ่มเน่า - หลังจากแช่แข็งแล้วอนิจจานี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
และนี่คือคำถามรัสเซียชั่วนิรันดร์ - จะทำอย่างไร? การทิ้งมันไปดูเหมือนน่าเสียดาย แต่แล้วอะไรล่ะ? หุ้นที่ทำด้วยความรักนั้นได้หายไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บทุกอย่างไว้ในที่เดิมและอยู่ในรูปแบบเดิมผักจะเน่าและจะเหลือเพียงกองขยะที่มีกลิ่นไม่น่ารับประทานเท่านั้น
คำตอบนั้นง่ายมาก - แปรรูปผักของคุณทันที ม้วนเป็นขวดในรูปแบบของสลัดเตรียม Borscht และซุปกะหล่ำปลี เมื่อบรรจุกระป๋อง จะสามารถเก็บไว้ได้นาน และการแช่เยือกแข็งแทบจะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ "กระป๋อง" และสต็อกยังคงเดิมและไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเน่าเปื่อยที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับการแปรรูปผักแช่แข็ง
ในการเตรียม Borscht คุณจะต้องมีหัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอท สำหรับกระทะขนาดหกลิตร - หัวหอมขนาดกลาง 8 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัว, แครอท 5-6 หัว (ไม่เล็ก, ค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่ใช่ขนาด "ช้าง") พื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยหัวบีท
ล้างและต้มหัวบีท (หัวบีทต้มควรนิ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากไม้ขีดเจาะหัวบีทได้ง่ายคุณสามารถนำออกจากเตาได้) หลังจากที่หัวบีทต้มเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร - อย่าลืมติดตั้งมีดที่เหมาะสม)
กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ควรใช้ด้วยมือเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นไม่เล็กมาก เช่นเดียวกับการหั่นแบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า แต่ขนาดของชิ้นนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคนและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการบินของจานเลย
แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นเดียวกับหัวบีท หัวหอมหั่นเป็นวง, ครึ่งวง, สี่วง - ตามที่คุณต้องการ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและแครอทเคี่ยวเบา ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่แครอทเคี่ยวครึ่งหนึ่ง หัวหอมก็จะยังคงอยู่เป็นเพื่อน และทั้งสองคนก็สื่อสารกันจนกว่าหัวหอมจะมีสีทองขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลงเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมด!) จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (กระทะขนาด 6 ลิตรต้องใช้น้ำไม่เกินหนึ่งแก้ว แต่คุณสามารถเติมได้ครึ่งหนึ่ง) น้ำมันพืช (1-1.5 แก้ว) และกะหล่ำปลี จากนั้นเราก็นั่งรอ (ประมาณ 15-20 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไป) จนกระทั่งกะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยและตกตะกอน
อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! ทันทีที่กะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย ให้ใส่หัวบีทลงไปจนเต็มกระทะแล้วคนอีกครั้ง และ - ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด (สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ครึ่งลิตร ไม่เกินนี้) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบใส่มะเขือเทศบดลงใน Borscht ให้ฉันบอกคุณว่าไม่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ตอนนี้ ขณะที่ส่วนผสมเดือด ก็ถึงเวลาเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี กานพลู ปาปริก้า และอื่นๆ (เพื่อลิ้มรสด้วย) และ – น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในการกำจัดของคุณคือการเตรียม Borscht ขนาด 6 ลิตรซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งสลัดและ (ด้วยการเติมมันฝรั่งต้มบางส่วน) เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ทุกอย่างเหมือนกันเพียงลบหัวบีทและปริมาณกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นจนกระทั่งกระทะเต็ม - และคุณจะต้องเตรียมซุปกะหล่ำปลี (แม้ว่าเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดอีกสองสามลูก แต่คุณสามารถทำได้ ทำโดยไม่มีพวกเขา) ส่วนผสมนี้สามารถรับประทานแบบเย็นได้ เช่น สลัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช
ผักแช่แข็งจะถูกบันทึกไว้ และเสบียงของคุณจะถูกเติมด้วยอาหารกระป๋องดีๆ และความกังวลทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารประเภทผักก็อยู่ที่การเปิดกระป๋องและน้ำเดือด
ภาพถ่าย: www.flickr.com
ข้อความ: www.7ya.uz
ฤดูหนาว. ฟรอสต์ ละลาย มันหนาวอีกแล้ว และผักจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี หัวหอม... สต็อกที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วง และสต็อกนี้ควรมีอายุการใช้งานจนถึงฤดูร้อนหรืออย่างน้อยกลางฤดูใบไม้ผลิ เป็นการดีถ้าก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือนคุณสามารถคลุมตาข่ายด้วยผักด้วยอะไรบางอย่างเพื่อไม่ให้แข็งตัว แล้วถ้าไม่ล่ะ? การเดินทางเพื่อธุรกิจอาจทำให้คุณไม่สามารถเก็บผักไว้บนระเบียงได้ หิมะตกจะไม่อนุญาตให้คุณไปที่ห้องใต้ดินในประเทศหรือในหมู่บ้าน (หากเจ้าของเสบียงเป็นชาวเมือง)
และที่นี่เรามีกะหล่ำปลีแช่แข็ง แครอทแช่แข็ง หัวผักกาดเหี่ยวย่นจากน้ำค้างแข็ง หัวหอมกรอบจากน้ำแข็ง... และยังมีอีกครึ่งหนึ่งของฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดรออยู่ข้างหน้า และผักกำลังจะเริ่มเน่า - หลังจากแช่แข็งแล้วอนิจจานี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
และนี่คือคำถามรัสเซียชั่วนิรันดร์ - จะทำอย่างไร? การทิ้งมันไปดูเหมือนน่าเสียดาย แต่แล้วอะไรล่ะ? หุ้นที่ทำด้วยความรักนั้นได้หายไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บทุกอย่างไว้ในที่เดิมและอยู่ในรูปแบบเดิมผักจะเน่าและจะเหลือเพียงกองขยะที่มีกลิ่นไม่น่ารับประทานเท่านั้น
คำตอบนั้นง่ายมาก - แปรรูปผักของคุณทันที ม้วนเป็นขวดในรูปแบบของสลัดเตรียม Borscht และซุปกะหล่ำปลี เมื่อบรรจุกระป๋อง จะสามารถเก็บไว้ได้นาน และการแช่เยือกแข็งแทบจะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ "กระป๋อง" และสต็อกยังคงเดิมและไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเน่าเปื่อยที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับการแปรรูปผักแช่แข็ง
ในการเตรียม Borscht คุณจะต้องมีหัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอท สำหรับกระทะขนาดหกลิตร - หัวหอมขนาดกลาง 8 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัว, แครอท 5-6 หัว (ไม่เล็ก, ค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่ใช่ขนาด "ช้าง") พื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยหัวบีท
ล้างและต้มหัวบีท (หัวบีทต้มควรนิ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากไม้ขีดเจาะหัวบีทได้ง่ายคุณสามารถนำออกจากเตาได้) หลังจากที่หัวบีทต้มเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร - อย่าลืมติดตั้งมีดที่เหมาะสม)
กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ควรใช้ด้วยมือเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นไม่เล็กมาก เช่นเดียวกับการหั่นแบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า แต่ขนาดของชิ้นนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคนและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการบินของจานเลย
แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นเดียวกับหัวบีท หัวหอมหั่นเป็นวง, ครึ่งวง, สี่วง - ตามที่คุณต้องการ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและแครอทเคี่ยวเบา ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่แครอทเคี่ยวครึ่งหนึ่ง หัวหอมก็จะยังคงอยู่เป็นเพื่อน และทั้งสองคนก็สื่อสารกันจนกว่าหัวหอมจะมีสีทองขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลงเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมด!) จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (กระทะขนาด 6 ลิตรต้องใช้น้ำไม่เกินหนึ่งแก้ว แต่คุณสามารถเติมได้ครึ่งหนึ่ง) น้ำมันพืช (1-1.5 แก้ว) และกะหล่ำปลี จากนั้นเราก็นั่งรอ (ประมาณ 15-20 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไป) จนกระทั่งกะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยและตกตะกอน
อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! ทันทีที่กะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย ให้ใส่หัวบีทลงไปจนเต็มกระทะแล้วคนอีกครั้ง และ - ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด (สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ครึ่งลิตร ไม่เกินนี้) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบใส่มะเขือเทศบดลงใน Borscht ให้ฉันบอกคุณว่าไม่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ตอนนี้ ขณะที่ส่วนผสมเดือด ก็ถึงเวลาเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี กานพลู ปาปริก้า และอื่นๆ (เพื่อลิ้มรสด้วย) และ – น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในการกำจัดของคุณคือการเตรียม Borscht ขนาด 6 ลิตรซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งสลัดและ (ด้วยการเติมมันฝรั่งต้มบางส่วน) เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ทุกอย่างเหมือนกันเพียงลบหัวบีทและปริมาณกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นจนกระทั่งกระทะเต็ม - และคุณจะต้องเตรียมซุปกะหล่ำปลี (แม้ว่าเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดอีกสองสามลูก แต่คุณสามารถทำได้ ทำโดยไม่มีพวกเขา) ส่วนผสมนี้สามารถรับประทานแบบเย็นได้ เช่น สลัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช
ผักแช่แข็งจะถูกบันทึกไว้ และเสบียงของคุณจะถูกเติมด้วยอาหารกระป๋องดีๆ และความกังวลทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารประเภทผักก็อยู่ที่การเปิดกระป๋องและน้ำเดือด
