การทำชีสเค้กเป็นงานที่ค่อนข้างสนุก! ประการแรก หากคุณหันไปหาแนวคลาสสิก คุณยังคงต้องหาชีสฟิลาเดลเฟีย และตอนนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ประการที่สองเพื่อที่จะอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตกในไส้และไม่ย้อยตรงกลางคุณต้องคนจรจัด อย่างไรก็ตาม ยังมีทางออก! นี่คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมคอทเทจชีสและคุกกี้ จากคำว่า "อย่างแน่นอน"
เราจะไม่อบอะไรเลย - ทั้งเปลือกและไส้ และในทางปฏิบัติ เราจะไม่ให้ความร้อนกับสิ่งใดๆ เลย ยกเว้นเจลาติน จำเป็นในสูตรนี้ เฉพาะเค้กเท่านั้นที่จะคงรูปร่างไว้และไส้จะมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ที่โปร่งสบาย
คุกกี้. เหล่านี้เป็นคุกกี้ทรงกลม สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่พบมากที่สุด โดยไม่ต้องเติมหรือเติมแต่ง ซึ่งขายเป็นแพ็คหรือบรรจุตามน้ำหนัก
คอทเทจชีส สำหรับเค้ก ควรใช้ไขมันปานกลาง แต่อย่าให้มีไขมันต่ำ! เมื่อซื้อให้ดูที่เนื้อสัมผัสของมัน ยิ่งนุ่ม เมล็ดยิ่งเล็กก็ยิ่งดี
วิปครีม. นี่จำเป็นต้องมีครีมหนักตั้งแต่ 33% ขึ้นไป ปริมาณไขมันที่น้อยลงจะไม่ทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ และไส้จะกลายเป็นของเหลว
เจลาติน. จำเป็นต้องปล่อยให้ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสอยู่ตัว เมื่อผสมกับนมเปรี้ยวและมวลครีมคุณจะไม่รู้สึกและไม่คิดว่าเค้กนี้ทำจากเจลาตินเยลลี่ คุณจะไม่รู้สึกอะไรแบบนั้น
ช็อคโกแลต. ของหวานของเราจะเป็นช็อคโกแลตแต่มีสีขาวเท่านั้น กระเบื้องธรรมดาไม่มีสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่ง คุณสามารถรับอากาศได้ ใส่ใจกับน้ำหนักของมัน ไวท์ช็อกโกแลตมักจะสีอ่อนกว่าดาร์กช็อกโกแลต
และนี่คือชีสเค้กของเราที่ไม่มีมาสคาร์โปนโดยไม่ต้องอบพร้อมคอทเทจชีส! อย่างที่คุณเห็น การทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย 
คุณสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ เบอร์รี่สด และผลไม้ก็ได้ มีสีขาวบริสุทธิ์มีรสชาติละเอียดอ่อนมากและแทบไม่รู้สึกถึงเมล็ดคอทเทจชีสเลย
บานาน่าชีสเค้กน่าสนใจมาก คุณเพียงแค่ต้องบดกล้วยสุกพร้อมกับคอทเทจชีสและน้ำตาลผง ลูกพีชที่สุกและมีกลิ่นหอมก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือวางชิ้นไว้บนพื้นผิวของเค้ก หรือวางไว้ข้างใน โดยเริ่มจากเทครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนเปลือก ใส่ลูกพีชลงไป แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
คาราเมลชีสเค้กมีสองเวอร์ชัน - แบบแรกโดยเติม 300 กรัมลงในไส้แทนครีมและน้ำตาลผง นมข้นต้ม ของหวานที่ใส่นมข้นจะได้สีกาแฟผสมนมที่สวยงาม ตัวเลือกที่สองคือเปลือกคาราเมลที่ด้านบน มันซับซ้อนมากขึ้น
เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เทน้ำลงไป โดยต้องแน่ใจว่าน้ำตาลทั้งหมดท่วมหมด
เราตั้งไฟอ่อนๆ คุณสามารถปิดฝากระทะเพื่อให้เกิดการควบแน่นภายในจากนั้นเม็ดน้ำตาลจะละลายได้ดีขึ้น
ต้องตรวจสอบส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หากมีก้อนเนื้อ ให้เอียงเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
เมื่อน้ำตาลละลายและเริ่มเข้มขึ้นและเป็นฟอง ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนละลายหมดและรวมกับคาราเมล
คุณต้องเตรียมคาราเมลสำหรับชีสเค้กเมื่อชีสเค้กแข็งตัวหมดแล้ว คุณต้องปิดด้วยของเหลวร้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที
ทดลองทำชีสเค้กของคุณเองด้วยคอทเทจชีสและคุกกี้ แม้ไม่มีการอบแต่ก็ยังอร่อยสวยงามและจะกลายเป็นของโปรดในครอบครัวอย่างแน่นอน
ชีสเค้ก (ชีสเค้ก) เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แม้ว่านี่จะเป็นเค้ก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบในการเตรียมเสมอไป ชีสเค้กอเมริกันอบอย่างแน่นอน แต่ชาวอังกฤษเกิดความคิดที่จะเติมเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากทั้งครีมชีสและคอทเทจชีสทั่วไป
แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเค้กคอทเทจชีสจากครีมชีสและคอทเทจชีสนมหมัก (ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในภาษาอังกฤษเรียกว่าคำเดียวกันว่า "ชีส") แต่ก็ควรใช้มาสคาร์โปนดีกว่าและถ้าคุณใช้คอทเทจชีสก็เป็นเช่นนั้น มีความนุ่มและมัน ไม่มีเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชใดๆ
การทำชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบไม่ใช่เรื่องยาก โดยสรุป: คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในภาชนะสำหรับประกอบ และวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น
การผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่ฉ่ำที่สดใสกับซูเฟล่นมเปรี้ยวสีขาวนวลจะทำให้ของหวานอร่อยและน่าประทับใจ
ของหวานจากนมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องปั่น จากนั้นระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดจะถูกคำนวณในเวลาไม่กี่นาที และรายการส่วนประกอบสำหรับอาหารอันโอชะนี้จะเป็นดังนี้:
ความหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของท๊อฟฟี่ที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้นที่สุดจากคอทเทจชีสและนมข้นต้ม ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการทำอาหารคือการรอให้ครีมแข็งตัว
มาสคาร์โปเน่เป็นชีสเนื้อละเอียดที่เตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้พบว่าสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างกว้างขวาง รวมถึงการทำชีสเค้กด้วย
ในสูตรนี้ ครีมจะคงตัวโดยการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์แทนเจลาติน ด้วยเหตุนี้Souffléจึงดูโปร่งสบายและอร่อยเป็นพิเศษแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นที่สุดของชีสกระท่อมก็ยังกลืนมันให้กับวิญญาณที่รัก
ราสเบอรี่ชีสเค้กนี้แม้ว่าจะประกอบด้วยสามชั้น (เปลือกคุกกี้, ซูเฟล่เปรี้ยวและเยลลี่ราสเบอร์รี่) แต่ก็เตรียมได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากชั้นต่างๆ จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อรักษาเสถียรภาพและแข็งตัว สูตรอีกอย่างหนึ่งก็คือในขณะที่คุกกี้ชีสเค้กมักทำด้วยขนมชนิดร่วน แต่อันนี้ใช้ขนมข้าวโอ๊ต
ในที่สุด แม่บ้านหลายคนจะพบเคล็ดลับที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเอาชีสเค้กที่ไม่ต้องอบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มีดแยกออกจากผนัง ห่อแม่พิมพ์ด้วยผ้าเทอร์รี่แช่ในน้ำร้อนสักครู่หนึ่ง แล้วเค้กจะหลุดออกจากผนังได้ง่าย
ชีสเค้กแปลจากภาษาอังกฤษว่า "ชีสเค้ก" และสูตรของมันคือสูตรของหวานแบบไม่ต้องอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนผสมหลักของไส้คือชีสนมเปรี้ยว โดยปกติแล้ว "ฟิลาเดลเฟีย" ใช้สำหรับสิ่งนี้ (ในสูตรคลาสสิก) แต่แม่บ้านหลายคนได้ปรับสูตรนี้และทำให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้นและราคาถูกกว่าโดยใช้เช่นครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ชีสเค้กกับเจลาตินเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารอย่างจริงจังและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนในเวลาเพียงไม่กี่นาที
รายการส่วนผสม:
วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน? ง่ายมาก เพียงทำตามสูตร
วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือเพียงแค่ทาเนยด้วย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดคุกกี้ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายเนยและเพิ่มลงในคุกกี้ ผสมทุกอย่าง
วางแป้งนี้โดยทำเป็นด้านลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีละลายขณะเทครีมทิ้งไว้ 15 นาที แล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนละลาย ตีชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาล 150 กรัมจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้คุณต้องปรุงคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมข้น น้ำตาล 50 กรัม และเนย 40 กรัม ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อน
หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมประมาณห้านาที อย่าหยุดคน หากคุณปรุงนานขึ้นอีกสักหน่อย มันก็จะเข้มขึ้นและดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อตัดเค้ก ในขณะเดียวกันเจลาตินก็เย็นลงแล้ว เพิ่มลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมคาราเมลแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง แต่อย่าผสมกับชีส
ทาครีมชีสเค้กเจลาตินลงบนฐานแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง สำหรับตกแต่ง หั่นเป็นชิ้นและปิ้งอัลมอนด์
ของหวานที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกนั่นคือ Red Velvet
สำหรับฐาน:
ครีมชีสเค้กกับเจลาติน:
บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่น ละลายเนยและผสมกับเศษคุกกี้ ถาดชีสเค้กที่มีขนาดเล็กแต่มีขอบสูงจะเหมาะที่สุด จะดีถ้าสามารถแยกวงแหวนของแม่พิมพ์ออกได้ - ช่วยให้ได้ของหวานได้ง่ายขึ้น หากคุณมีกระทะแบบชิ้นเดียว ให้วางกระดาษไขสำหรับอบขนมไว้ด้านล่างและด้านข้าง วางแป้งลงในพิมพ์และปรับระดับให้อยู่ด้านล่าง โดยอย่าลืมด้านข้าง เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณสามสิบนาที
ชีสนมเปรี้ยวที่เราจะทำครีมจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนค่อนข้างเค็ม ใส่ชีสและครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วคนให้เข้ากันสักครู่เพื่อให้ชีสนิ่มลง โดยวิธีการที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว แต่ในสูตรนี้จะให้ความเปรี้ยวที่น่าสนใจ ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มผงโกโก้แล้ว คุณต้องใช้อันที่ดี ไม่เช่นนั้นอันราคาถูกจะทิ้งเศษเล็กๆ ที่กรุบกรอบไว้บนฟันของคุณ เช่น ทราย โกโก้ที่ดีจะละลายหมด
ตอนนี้ถึงตาของเจลาตินแล้ว แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบห้านาที เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วใส่ฝักวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ตั้งไฟทั้งหมดนี้ให้เดือดนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่แล้วนำวานิลลาออกมา เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
ตีชีส ค่อยๆ เทส่วนผสมนม-เจลาตินลงไป เมื่อทุกอย่างเนียนแล้ว ให้เติมสีผสมอาหารแบบเจล สามารถแทนที่ด้วยน้ำบีทรูทได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่น่าประทับใจเท่าที่ควร คุณต้องใช้สีย้อมประมาณ 4 หยด จากนั้นเราก็นำฐานชีสเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ พยายามกระจายอย่างช้าๆ หลีกเลี่ยงฟองอากาศ ไม่เช่นนั้นจะทำให้เอฟเฟกต์ทั้งหมดเสีย
ตกแต่งชีสเค้กตามใจคุณปรารถนา คุณสามารถใช้เศษคุกกี้ที่เหลือ หรือใช้ช็อกโกแลตหรือถั่วก็ได้
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หากคุณต้องการสำหรับการเฉลิมฉลองในช่วงเย็น ให้เตรียมมันในตอนเช้า - ตอนเย็นมันจะแข็งตัวเท่าที่ควร
วัตถุดิบ:
ตอนนี้เราทำตามสูตรชีสเค้กคอทเทจที่บ้าน
แช่เจลาตินครึ่งหนึ่งในน้ำต้มเย็นใส่น้ำแข็งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แช่เจลาตินที่เหลือในน้ำเชื่อมผลไม้หนึ่งร้อยมิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ทำเศษคุกกี้. คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้ครกก็ได้ (แค่ใส่คุกกี้ลงในถุง ไม่อย่างนั้นจะมีเศษขนมปังเต็มห้องครัว) ละลายเนย รวมเนยกับเศษคุกกี้แล้ว "นวด" แป้ง คุณมีฐานที่ดีสำหรับชีสเค้กของคุณ
นำแม่พิมพ์ที่ถอดด้านข้างออก ทาด้วยเนยหรือทาด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะช่วยให้เอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ในภายหลังได้ง่ายขึ้น แต่ก็ทำให้เสียหายได้ไม่ยาก เพราะมีความละเอียดอ่อนและเปราะบางมาก
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกดให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง ใส่ไว้ในตู้เย็น
ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย เพิ่มและผสมทุกอย่างเบา ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้ให้อุ่นเจลาตินที่เติมน้ำไว้แล้ว แต่อย่านำไปต้ม เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้วให้เทลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนฐานชีสเค้กแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตัดลูกพีชอย่างดี วางลูกพีชไว้ในพัดรอบๆ ขอบครีมแช่แข็ง หั่นผลไม้เมืองร้อนเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางตรงกลาง
อุ่นเจลาตินที่บวมในน้ำเชื่อมผลไม้โดยไม่ต้องนำไปต้ม และรอจนละลายหมด จากนั้นเจือจางในน้ำเชื่อมผลไม้หนึ่งแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงบนผลไม้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจนกว่าทุกอย่างจะแข็งตัว ทุกคนที่ลองจะถามถึงสูตรชีสเค้กเจลาตินนี้
หากคุณไม่รู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ให้เริ่มด้วยสูตรง่ายๆ นี้
สำหรับฐาน:
สำหรับการกรอก:
สำหรับสูตรชีสเค้กสุดคลาสสิกนี้ ให้เทน้ำเย็น (ต้ม) หนึ่งร้อยมิลลิลิตร แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุกกี้สามารถเปลี่ยนเป็นเศษขนมปังได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ละลายเนย ผสมกับเศษคุกกี้แล้วคุณจะได้ "ทรายเปียก" จากนั้นใส่ "ทราย" นี้ลงในแม่พิมพ์ อัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้
อุ่นเจลาตินที่เทไว้ก่อนหน้านี้ด้วยไฟอ่อน หากนำไปต้มจะสูญเสียคุณสมบัติและไม่แข็งตัว เย็น. ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มมาสคาร์โปนและเจลาตินที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
วางส่วนผสมนี้บนฐานที่แข็งตัวแล้วในตู้เย็น ใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับชีสเค้กคอทเทจที่บ้าน
สำหรับชีสเค้กที่มีกล้วยและเจลาติน คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ทาด้วยเนยหรือทาด้วยกระดาษรองอบ บดคุกกี้เพื่อให้ได้เศษผสมกับเนยและนมที่ละลายก่อนหน้านี้ กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ใช้เครื่องปั่นบดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว วิธีละลายเจลาติน? แช่ในน้ำมะนาว ตั้งไฟจนละลายหมด ผสมกับกล้วยบด แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณสิบถึงสิบห้านาที ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เติมความสนุก ครีมเปรี้ยว และน้ำผึ้ง เอาชนะมวล ในชามอีกใบ ตีครีมด้วยผงและวานิลลา ตอนนี้ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ววางในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
คุณจะต้องการ:
ในอ่างน้ำหรือหม้อต้มสองครั้ง ให้ตั้งครีมให้ร้อนถึง 85 องศา ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำสองช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำลงในครีมร้อน มวลจะเริ่มข้นขึ้นแทบจะในทันที รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 85 องศาเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นระยะ คลุมไว้สิบสองชั่วโมง ช่วงนี้เวย์จะแยกตัว ใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาวบาง พับหลายๆ ครั้ง แล้วแขวนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ช่วงนี้เวย์จะระบาย คุณมีมาสคาโปนชีส วางในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สูตรของหวานแบบไม่ต้องอบนั้นเรียบง่ายและเป็นที่นิยม พวกเขาไม่ต้องการความพยายามมากนักและใช้เวลามาก แต่พวกเขาก็สร้างความพึงพอใจให้กับแขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยรสนิยมของพวกเขา
สวัสดีเพื่อน!
Fidan Amirbekova อยู่กับคุณอีกครั้ง เมื่อสองสามวันก่อนฉันสัญญาว่าจะเขียนให้บ่อยขึ้นจำได้ไหม? และมาอีกแล้วรีบมาเล่าสูตรเค้กวันเกิดอีกสูตรให้ฟัง
ตอนที่เราแต่งงานครั้งแรกและย้ายเข้าไปอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของเราเอง เรามีเวลาว่างมากมาย และยิ่งมีความปรารถนาที่จะทำให้สามีหนุ่มของเราพอใจด้วย
ความปรารถนานี้ถูกบดบังเล็กน้อยเนื่องจากการไม่มีเตาอบ ดังนั้นฉันจึงมองหาสูตรอาหารสำหรับของหวานที่ "ขี้เกียจ" (ต้องทำ) แสนอร่อยโดยไม่ต้องอบ
และวันหนึ่งฉันก็พบสูตรสำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยวนี้ ฉันชอบมันมากจนฉันเริ่มทำอาหารบ่อยๆโดยเติมผลไม้ต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีใครที่พยายามจะนิ่งเฉยได้
เวลาผ่านไป ทักษะการทำขนมของฉันก็พัฒนาขึ้น และด้วยโอกาสวันเกิดของฉัน ฉันจึงตัดสินใจทำชีสเค้กจากซูเฟล่นี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กนมเปรี้ยวเต็มเปี่ยมโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาตินและผลไม้
ที่นี่ สูตรซูเฟล่ดั้งเดิมและฉันจะพูดถึงสิ่งที่ฉันค้นพบและการเพิ่มเติมด้านล่าง
นี่คือรายการอาหารต่อมื้อ ฉัน (สำหรับรูปร่าง 26-28 ซม.) ต้องมีสองตัว
ปริมาตรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและความหนาที่คุณต้องการฐานชีสเค้ก
มีการวางแผนงานเลี้ยงสุดมันส์สำหรับปีใหม่ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนับล้านจานและอาหารจานร้อนสองจานดังนั้นจึงตัดสินใจทำของหวานเบา ๆ และสามีของฉันก็ขอมันจริงๆ จากนั้นฉันก็มีตัวเลือกการนำเสนอใหม่ขึ้นมา - ในชามแยก.
อันที่จริงฉันเพิ่งจำแว่นหม้อพุงแสนน่ารักที่ฉันมีได้ ฉันยังได้ซื้อสีผสมอาหารสำหรับโอกาสนี้ด้วย และตัดสินใจว่านี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับการเปิดตัวครั้งแรก
ฉันจึงซื้อผลไม้หลายๆ ชนิด ทำเป็นเบสสำหรับซูเฟล่ และเริ่มทดลองใช้สีต่างๆ และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากคุกกี้ คอทเทจชีส มาสคาร์โปน นมข้น และผลไม้
2018-04-11 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
8 กรัม
19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
23 กรัม293 กิโลแคลอรี
ชีสเค้กโฮมเมดโดยไม่ต้องอบสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีสหรือมาสคาโปนชีสเนื้อนุ่ม คอทเทจชีสใช้โดยมีปริมาณไขมัน 18% อาหารไขมันต่ำไม่อร่อยเท่าที่ควร คุกกี้ถูกระบุว่าเป็น "Jubilee" แต่คุกกี้ประเภทอื่นที่คล้ายกันซึ่งมีความชื้นต่ำก็เหมาะสมเช่นกัน จำนวนสินค้าต่อกระทะสปริงฟอร์ม 24 ซม.
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กคลาสสิก
คุณสามารถละลายเนยสำหรับทาฐานได้ แต่ควรทำให้เนยนิ่มลงอย่างทั่วถึงจะดีกว่า บดคุกกี้แล้วบดด้วยเนย คุณต้องสร้างฐานจากมวลนี้ เราใส่มันลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับ ทำด้านเล็กๆ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เราส่งเค้กชั่วคราวไปที่ตู้เย็น
แช่เจลาตินในนมแล้วปล่อยให้บวม ในขณะที่เรากำลังบดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น วิปครีมกับน้ำตาลผง
ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วละลาย รวมคอทเทจชีสกับครีมและเจลาติน ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน เทลงบนเปลือกที่เย็นแล้วและปรับระดับชั้น
เราใส่ชีสเค้กโฮมเมดในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมงหรือเพียงแค่ดูที่ชั้นนมเปรี้ยว ทันทีที่เนื้อแข็งขึ้น ให้นำด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วตักขนมใส่จาน คุณสามารถตัดมันก่อนแล้วค่อยจัดเรียงชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง
เวลาที่เจลาตินจะพองตัวในของเหลวขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์แนะนำให้ค้นหาข้อมูลทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์
ในการเตรียมชีสเค้กนี้จะใช้เปลือกสำเร็จรูปบาง ๆ เป็นฐาน คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ เค้กสปันจ์ หรืออย่างอื่นที่หาซื้อได้ในร้าน ไส้จะเป็นคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว หากคุณใช้เจลาตินสำเร็จรูป การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที
วัตถุดิบ
วิธีทำคอทเทจชีสเค้กอย่างรวดเร็ว
เติมน้ำเจลาตินแล้วปล่อยให้แช่ไว้ ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและวานิลลา ใส่คอทเทจชีส ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า นำส่วนผสมมาเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตัดเค้กให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ หากคุณไม่สามารถซื้อได้ คุณสามารถสร้างฐานคุกกี้ได้ตามสูตรข้างต้น
ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วเข้าไมโครเวฟสักครู่แล้วละลาย เราไม่เปิดรับแสงมากเกินไป ทันทีที่ลิ่มเลือดทั้งหมดละลาย ให้ผสมกับครีม คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้ก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่มเพื่อละลายเจลาตินได้ ในบางกรณี ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่สีอาจเปลี่ยนไปด้วย
ของหวานนี้มีรสชาติคล้ายกับชีสเค้กนิวยอร์กชื่อดังมาก แต่เตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ส่วนฐานคือซอฟท์ริคอตต้าชีสและคุกกี้ เราเลือกทรายชนิดใดก็ได้ จะเลือกรสช็อกโกแลต หรือ น้ำผึ้งก็ได้
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
แบ่งคุกกี้ บี้ให้เข้ากันกับเนย แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเค้กที่แข็งมาก เพียงแค่กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ผสมเจลาตินกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม รวมครีมเปรี้ยวกับริคอตต้าและน้ำตาลทรายละเอียด ปล่อยให้ทุกอย่างละลาย ในชามอีกใบ ตีครีม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยลงในชีสเค้กได้
ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะไม่แข็งตัว ผสมกับวิปครีม แล้วตามด้วยส่วนผสมชีส น้ำตาลน่าจะละลายหมด ณ จุดนี้ เททุกอย่างลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้ ปรับระดับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในภายหลัง
การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กคือผลเบอร์รี่สด หากไม่มีสิ่งใดเช่นนั้นคุณสามารถโรยชั้นชีสละเอียดอ่อนด้วยเกล็ดมะพร้าวที่ด้านบน โรยกลีบอัลมอนด์หรือบีบดอกไม้ละเอียดอ่อนจากวิปครีม
ตัวเลือกของหวานแบบไม่ต้องอบที่มีมนต์ขลังพร้อมเยลลี่สตรอเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง ควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มและไม่มีไขมันเป็นไส้จะดีกว่ามาก คุกกี้สามารถใช้ได้ทุกชนิด ควรใช้สตรอเบอร์รี่สด แต่ถ้าจำเป็น ให้แทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอน
บดเนยและคุกกี้ ใส่ลงในพิมพ์ ปรับระดับและตั้งให้แข็งตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตวงเจลาติน 7 กรัม เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้ เติมผงที่เหลือด้วยของเหลวที่เหลือ
เติมน้ำสตรอเบอร์รี่ 70 มล. วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาทีให้เย็นถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดส่วนเกินทั้งหมด เติมน้ำตาลสองช้อนเต็มลงในน้ำซุปข้นและสำรองไว้
ตีคอทเทจชีส น้ำตาลที่เหลือ และครีมเปรี้ยว ใส่เจลาตินอุ่นลงไป ผัดและเทลงบนฐานคุกกี้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมแข็งตัวเล็กน้อย
ใส่เจลาตินที่เหลือ (ส่วนเล็ก) ลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้ร้อน หลังจากที่ลิ่มเลือดละลายให้เย็น เทลงบนชีสเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในที่เย็นอีกสี่ชั่วโมง
คุณสามารถเทชั้นสตรอเบอร์รี่ลงบนคุกกี้แล้ววางส่วนผสมนมเปรี้ยวหรือใส่เยลลี่เบอร์รี่ระหว่างไส้สีขาวสองอัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ฐานที่แช่แข็งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ผสมกัน
มักใส่กล้วยลงในชีสเค้กเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ จะหั่นเป็นชิ้นหรือใช้น้ำซุปข้นก็ได้ไม่ว่าวิธีใดก็อร่อย นี่คือหนึ่งในตัวเลือกไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
เตรียมฐานคุกกี้ธรรมดาด้วยเนย ใส่ลงในพิมพ์และพักให้เย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมทันที โดยเติมน้ำประมาณ 60-70 มิลลิลิตรลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของเหลวร้อนเช่นของเหลวเย็น
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและคอทเทจชีสขูด เอาความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกเป็นชั้นบาง ๆ สับละเอียดแล้วเติมลงในมวลทั้งหมด
ละลายเจลาตินที่บวมเทลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน สับกล้วย 1 ผล บีบน้ำมะนาว 2-3 หยดลงไป แล้วเติมลงในครีม ผสมอีกครั้ง
หั่นกล้วยที่เหลือเป็นวงกลม อย่าให้บางๆ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกที่เหลือลงไปแล้วเริ่มประกอบชีสเค้กได้เลย
ทาครีมเล็กน้อยบนฐานคุกกี้ วางกล้วยเป็นชิ้นแล้วเทลงบนครีมที่เหลือ เราลบมันออกจากการแช่แข็ง
มะนาวถูกเติมลงในกล้วยไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น กรดป้องกันชิ้นส่วนจากการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ โดยคงสีเดิมไว้ได้ดีกว่า
ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับชีสจะมีรสชาติแตกต่างจากนมเปรี้ยว ถึงกระนั้นมาสคาร์โปน ริคอตต้า และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันก็มีรสชาติของตัวเองและความคงตัวที่ผิดปกติ บางครั้งเพื่อประหยัดเงินให้ผสมกับคอทเทจชีสครึ่งและครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องบดให้ละเอียดก่อนและเลือกผลิตภัณฑ์ที่บอบบางที่สุด ปริมาณไขมันของครีมนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยที่ละลายและเย็นลง คุกกี้จำนวนนี้มีไว้สำหรับพิมพ์ขนาด 23 ซม. จัดวางและปรับระดับ ปล่อยให้มันเย็น
เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ ผสมชีสที่อุณหภูมิห้องกับผง ตีด้วยเครื่องผสมและเติมครีมลงในสตรีมบาง ๆ ตีจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ถึงเวลาละลายเจลาตินแล้วอ่างน้ำจะได้ผลดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่อุ่นลงในมวลชีส ผัดและเททั้งหมดเข้าด้วยกันลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ เราส่งไปชุบแข็ง
ชีสเค้กที่ทำจากมาสคาโปนและครีมชีสอื่นๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสตรอเบอร์รี่ สามารถเสริมด้วยเยลลี่หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ สตรอเบอร์รี่สามารถใช้ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านในหรือด้านบนก็ได้
อีกหนึ่งตัวเลือกชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากครีมชีส เราใช้มาสคาร์โปเน่ ริคอตต้า หรือประเภทอื่นตามดุลยพินิจของเรา สูตรดั้งเดิมใช้คุกกี้โอรีโอ แต่คุณสามารถทดแทนคุกกี้ที่มีราคาย่อมเยากว่าได้
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตับที่บดแล้วใส่เนยละลาย คนและทำเป็นชั้นเค้กปกติ พักในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น
ตีครีม ค่อยๆ ใส่ชีสลงไป แล้วช็อกโกแลตละลาย เทโกโก้กับน้ำร้อนหรือนม 5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันใส่ครีม
กระจายส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนฐานชีสเค้ก ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
คุณสามารถทำของหวานราคาถูกได้ไม่เพียงแต่กับคุกกี้เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนช็อคโกแลตเป็นผงโกโก้ได้อีกด้วย แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยหรือสารเพิ่มความข้นอื่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ชีสเค้กสุดวิเศษด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยเฉพาะเมื่อใช้คุกกี้ข้าวโอ๊ต เราใช้นมข้นต้มถ้าไม่มีเวลาปรุงก็ไปซื้อที่ร้าน สำหรับชั้นหลักคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวด้วย
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
ผสมเจลาตินกับน้ำ บดคุกกี้และผสมกับเนยละลาย เราใส่เค้กลงในพิมพ์ นำไปแช่เย็นแล้วเริ่มเติม
เราตรวจวัดนมข้นและครีมเปรี้ยวและประเมินความสม่ำเสมอ เพิ่มผลิตภัณฑ์ของเหลวลงในมวลที่หนาขึ้นแล้วบด เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้ว
เติมฐานคุกกี้และปรับระดับเลเยอร์ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือติดเป็นชิ้นช็อคโกแลต ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง
หากจู่ๆ ชีสเค้กก็ไม่อยากหลุดออกจากแม่พิมพ์ คุณก็ไม่จำเป็นต้องออกแรงทำอะไรมาก เพียงใส่ในน้ำร้อนสักครู่หรือวางไว้บนกระทะนึ่ง
เบอร์รี่ชีสเค้กอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง ฐานคือเชอร์รี่และคอทเทจชีส คุณจะต้องมีครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีไขมัน หากต้องการคุณสามารถทำให้ชั้นครีมเป็นสีชมพูได้โดยเปลี่ยนน้ำสำหรับเจลาตินด้วยน้ำเชอร์รี่ คุณยังสามารถเลือกอันที่โดดเด่นเมื่อเอาเมล็ดออกได้
วัตถุดิบ
ทำอาหารอย่างไร
เทเจลาตินด้วยน้ำหรือนมครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว นำหลุมออกจากเชอร์รี่ ใช้คุกกี้และเนยละลายเป็นฐานสำหรับชีสเค้กตามสูตรข้างต้น วางในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณยี่สิบนาที
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นก็ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
เจลาตินบวมหรือไม่? วางในกระทะที่มีน้ำร้อนแล้วละลาย ผสมกับครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เพิ่มเชอร์รี่ทันทีหรือเทครีมลงบนฐานแล้วเกลี่ยหลังจากนั้น ในตัวเลือกที่สอง พวกเขาจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น พักชีสเค้กไว้.
หากเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถโรยเชอร์รี่ด้วยคอนญักหรือแช่ในนั้นก่อนก็ได้ อย่างไรก็ตามชีสเค้กเวอร์ชันช็อคโกแลตนี้ก็ค่อนข้างดีเช่นกันเพียงเติมผงโกโก้คุณภาพสูงสองสามช้อนลงในไส้
