กระเทียมเป็นผักรากที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารหรือเป็นฐานสำหรับซอส แต่ถ้าคุณพยายามปรุงกระเทียมดองความเข้าใจในการใช้รากผักในอาหารจะเปลี่ยนทั้งหมด จานนี้เหมาะเป็นของว่างคู่กับขนมปัง เหมาะสำหรับเก็บไว้หน้าหนาว ซึ่งจะกลายเป็นอาหารพิเศษของคุณและเป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เช่น เกี๊ยว) คุณสามารถใช้กานพลู ทั้งหัว และแม้แต่ลูกศรระหว่างทำอาหารได้

กระเทียมเป็นผักรากที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนการหมัก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม เป็นของโปรดของครอบครัว และจะทำให้คุณเชื่อว่าการดองกระเทียมที่บ้านเป็นความสุขที่ไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

สำหรับการดองควรใช้ผักรากที่ยังอ่อน แต่สุกแล้ว สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูร้อยละ 6% - 0.2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าได้ เรายังแช่ฝาในน้ำเดือดด้วย
2. ทำความสะอาดพืชราก คุณต้องเอาเปลือกด้านบนออก แต่ปล่อยไว้หนึ่งหรือสองชั้นเพื่อให้กานพลูติดที่ฐาน วางหัวทั้งหมดของรากพืชไว้ในขวด สีเขียวก็ถูกตัดเช่นกัน คุณสามารถทิ้ง "ป่าน" ไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงามได้ แต่ไม่มีอีกแล้ว
3. กระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด
4. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู
5. ตอนนี้ได้เวลาปิดอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว
6. หลังจากม้วนขวดทั้งหมดแล้ว ให้เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายในน้ำจนหมด
7. เราเก็บรักษาเสร็จแล้วไว้ในห้องมืดและเย็น (ชั้นใต้ดิน) เป็นเวลา 3-4 เดือน
8. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

กระเทียมดองนั้นเหลือเชื่อมาก จานอร่อย. ประโยชน์ของมันเกิดจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์และมีวิตามิน A, B, C, D, E ในปริมาณสูง ด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติทำให้มีการเก็บรักษาไว้ในจานมากขึ้น สารที่มีประโยชน์. การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่บ้าน

สูตร Sourdough เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ข้อดีของการหมักด้วยกระเทียมทั้งตัวคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และความสวยงาม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งตัว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• 30 มิลลิลิตร กรดน้ำส้ม 6 %;
• เกลือ 30 กรัม

หัวที่เก็บเกี่ยวสดใช้ในการเตรียมกระเทียมหมัก

1. หัวปอกเปลือกโดยไม่แยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ธนาคารมีการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า หัวที่แช่แล้วจะถูกใส่ในภาชนะให้แน่น
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 600 มล. น้ำดองนำไปต้ม
4. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดด้วยแผ่นสะอาดหรือผ้ากอซ การดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน ตรวจสอบเป็นระยะและเติมน้ำดอง

ขวดพร้อมหัวกระเทียมดองปิดด้วยฝาพลาสติก กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

กระเทียมดองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 1 กก กระเทียมหนุ่ม;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 6-8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้บริการ 8-10 เสิร์ฟ มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงอาหาร

1. เตรียมน้ำดอง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด เราเตรียมน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
2. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราล้างหัวใต้น้ำไหล ถอดเปลือกออกจนหมด เราแยกกานพลู
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน ใส่พริกไทยร้อน ถั่วหวาน ใบกระวาน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด เรากระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหล
4. เติมขวดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรหมักกระเทียมเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ตลอดระยะเวลาที่เราตรวจสอบน้ำเกลือและเติมตามความจำเป็น

หากจำเป็นต้องเก็บรักษากระเทียมไว้ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ น้ำเกลือเก่าก็จะถูกระบายออก เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือใหม่ที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า แยมจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและนำไปจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อหมักแล้วสามารถเก็บจานได้โดยไม่ต้องหมุนเป็นเวลาหลายเดือน

ความลับของแป้งเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานนี้จะประสบความสำเร็จในสไตล์อาร์เมเนียก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น

1. การเลือกหัว. เฉพาะกระเทียมที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแป้งเปรี้ยว
2. วิธีทำเปรี้ยว หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลและแกลบยังไม่แห้ง ควรหมักทั้งหัว เมื่อใช้หัวเก่าเปลือกจะถูกเอาออกไปชั้นล่างสุด กลีบจะแยกออกจากกัน
3. เผ็ดในแป้งเปรี้ยว สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งเปรี้ยวแนะนำให้เติมลงในน้ำดองเหมือนตามท้องตลาด พริกไทย.
4. กระบวนการเกลือ การดองจะมาพร้อมกับกระบวนการหมัก น้ำเกลือบางส่วนหกออกจากขวด จึงต้องตรวจสอบเป็นระยะ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำเกลือสดลงในขวด สูตร Sourdough ไม่อนุญาตให้เติมน้ำบริสุทธิ์ มันทำให้รสชาติสุดท้ายของจานเสียไป
5. รสเปรี้ยว จะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากขึ้นหากคุณเติมกรดอะซิติก 6% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

จานนี้จะมีรสชาติอ่อนลงหากคุณหมักกลีบด้วยหัวบีท น้ำบีทรูททำให้มีสีชมพู กระเทียมหมักโดยใช้น้ำเกลือแตงกวาน้ำบีทรูททั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ แป้งข้าวไร. แป้งช่วยให้แบคทีเรียกรดแลคติคเติบโตเร็วขึ้น ซึ่งช่วยให้มั่นใจในกระบวนการหมัก ในสูตรนี้การเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย พวกมันถูกยับยั้งโดยเชื้อรากรดแลคติค

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

สูตรแป้งเปรี้ยวข้างต้นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับหัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลูกศรสดด้วย

อ่านแล้ว: 8206 ครั้ง

คุณชอบกระเทียมไหม แต่เพราะว่ากระเทียมมีกลิ่นเฉพาะตัว คุณจึงปฏิเสธมัน เพราะเหตุใด ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวจากกระเทียมที่ไม่มีกลิ่นฉุน แต่มี รสชาติดั้งเดิม. วิธีการปรุงดองหรือ กระเทียมแช่เตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวดูและอ่านเพิ่มเติม

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

วัตถุดิบ:

• กระเทียม

วิธีเติมน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำบีทรูท 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ในการรับน้ำบีทรูทคุณต้องขูดหัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วบีบผ้าหรือตะแกรง
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน ยอด และราก
3. วางหัวในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที
4. ทำให้กระเทียมเย็นลงด้วยน้ำเย็น
5. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม
6. เตรียมน้ำดองร้อนแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียม
7. ฆ่าเชื้อ โถลิตร 5 นาที 1.5 ลิตร 7 นาที
8. ม้วนกระเทียมพร้อมฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น

สูตร กลีบกระเทียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 น้ำส้มสายชู 6%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมหนุ่ม ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1 นาที
2. ใช้ช้อนมีรูเอากลีบกระเทียมออกแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
3. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. เตรียมน้ำเกลือ เย็นและเทกลีบกระเทียมเย็น ๆ
5. ปิดฝาขวดกระเทียมแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 6-8 วัน กระเทียมก็จะพร้อมใช้

สูตรหัวกระเทียมดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม

สำหรับการกรอก:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชยบด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระเทียมและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นตัดส่วนบนของศีรษะออกแล้วเอาผิวหนังชั้นนอกออกจากส่วนต่างๆ ล้างหัวกระเทียมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในโถลิตร ใส่ออลสไปซ์ 3 ถั่ว กานพลู 2 กลีบ และหยิกเล็กน้อย อบเชยบด.
4. เตรียมไส้จากน้ำเดือด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนกระเทียม
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดงกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดแดง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมอ่อนแล้วลอกเปลือกออก
2. ตัดรากและยอดออก
3. เทน้ำเดือดลงบนหัวกระเทียมประมาณ 2 นาที
4. บีบน้ำจากลูกเกดให้ได้มากที่สุด
5. เตรียมไส้จากส่วนผสมที่แนะนำ
6. ใส่หัวกระเทียมลงในขวดลิตรที่สะอาด เทใส่ไส้และฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
7. ม้วนขวดให้เย็นและใส่ในที่เย็น

สูตรกระเทียมดองยูเครน

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระเทียมหนุ่มหัวใหญ่ ตัดก้านออก เหลือห่างจากหัว 4-5 ซม.
2. นำเปลือกชั้นแรกออกจากหัวและวางในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมหัวกระเทียมลวกลงไป
4. เตรียมน้ำดองร้อนๆ แล้วเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลาประมาณ 5 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 8 นาที
6. ม้วนกระเทียมเสร็จแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรวิดีโอ "วิธีปรุงกระเทียมดองสามชนิด"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

การเตรียมกระเทียมดองเป็นการเตรียมที่สำคัญเนื่องจากจานสำเร็จรูปประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอินทรีย์ที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว นอกจากนี้นี่เป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมเพียงเพราะว่าเมื่อหมักแล้วกลิ่นฉุนจะหายไปและสามารถบริโภคผลไม้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำลาย "ลมหายใจ"

การดองเป็นวิธีการเตรียมผักในระหว่างที่กรดแลคติคปรากฏขึ้น ผักดังกล่าวมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมด

สำหรับการหมักจะใช้หัวที่อายุน้อยมากควรถอดเปลือกส่วนบนออกอย่างง่ายดาย อันที่เก่ามากก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกันมันจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ประโยชน์ของช่องว่าง

ข้อได้เปรียบหลักของกระเทียมที่ทำในลักษณะนี้คือการเก็บรักษามาโครองค์ประกอบย่อยและวิตามินที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทานกลิ่นเฉพาะหายไปเนื่องจากหลายคนไม่ต้องการรับประทานในขณะที่ยังคงแข็งและกรอบ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี:

1. วิตามิน B1, B3, B6, ซี
2. แคลเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณมาก พวกเขามีส่วนร่วมในการทำงานของลำไส้และไต โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของหัวใจ และแคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด
3. ประกอบด้วยไอโอดีน โซเดียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และสังกะสี
4. อะลิซินที่มีอยู่ใน ผักสดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์หมักด้วย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด
5. ต้องขอบคุณวิตามินซีที่ทำให้ฟังก์ชั่นการปกป้องของร่างกายมีความเข้มแข็งและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
6. วิตามินบีมีหน้าที่ในการทำงานของสมอง เพิ่มความจำ ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่จำเป็น

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการเลือกส่วนผสม

สูตรการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องเลือกส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวัง:

1. หัวที่อายุน้อยแต่มีฟันที่มีรูปร่างสมบูรณ์นั้นเหมาะอย่างยิ่ง ก้านต้องแห้ง ไม่ควรใช้ก้านสีเขียว กระเทียมเก่าก็ใช้ได้แต่ขาดความอ่อนโยน
2. ศีรษะจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นจะดูไม่สวยงาม
3. ควรแน่นเมื่อกด

วิธีหมักกระเทียมที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับการดองผักนี้ แต่ทั้งหมดนั้นมีพื้นฐานมาจากเวอร์ชันคลาสสิก มีการเพิ่มบีทรูท เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในสูตร

ทั้งหัวเหมือนไปตลาด

สูตรการหมักแบบคลาสสิกต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม - 850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำ - 540 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียม อย่าแบ่งเป็นกลีบ ล้างเทของเหลวเย็นแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง
2. เทของเหลวออกแล้วใส่ผักที่แช่ไว้ในภาชนะที่ล้างแล้ว เทน้ำส้มสายชู
3. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุ ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. เทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, ใบโหระพาและผักชีในชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอ

ด้วยหัวบีท

บีทรูทจะไม่เพียงให้จานมีสีชมพูสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลอีกด้วย ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะแสดงต่อน้ำดองหนึ่งลิตร

จำเป็น:

• หัวกระเทียม - 870 กรัม;
• หัวบีท - ปานกลาง;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 4-5 ดอก

แผนผังการทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างในของเหลวเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างหัวบีท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สะเด็ดน้ำออกจากกระเทียม ใส่ในภาชนะที่สะอาด โรยหน้าด้วยบีทรูท เทน้ำส้มสายชูในอัตรา 30 มล. ต่อภาชนะลิตร
4. เตรียมไส้: ต้มของเหลวหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลทรายและกานพลูใส่เกลือ
5. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผัก ปิดฝาและแช่เย็นไว้ประมาณ 10-12 วัน

ในประเทศอาร์เมเนีย

อีกตัวเลือกการหมัก จำเป็น:

• หัวกระเทียม - 900 กรัม;
• น้ำองุ่น (สีขาว) - 540 มล.
• น้ำ - 950 มล.
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• พาร์ทิชันจาก 5 วอลนัท
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

แผนปฏิบัติการ:

1. นำเปลือกด้านบนออกจากหัวแล้วใส่ในของเหลวเย็นข้ามคืน
2. ระบายของเหลว วางหัวให้แน่นในภาชนะที่จะหมักผัก ภาชนะแก้วหรือดินเผามีความเหมาะสม
3. เทน้ำดองเย็น (ของเหลว 950 มล. + เกลือ 45 กรัม) ทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. คุณต้องเปลี่ยนการเติมทุกวัน: เทอันเก่าออกแล้วเติมอันใหม่เป็นเวลา 3 สัปดาห์
5. เตรียมไส้ใหม่: เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงในของเหลวตามปริมาณที่กำหนด
6. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือแช่เย็นลงในกระเทียม ทิ้งไว้สองสัปดาห์
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเก็บไว้
8. เทน้ำองุ่นลงในหัวจนปิดสนิท รอหนึ่งสัปดาห์
9. หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ให้เทน้ำออกแล้วเติมน้ำเกลือที่เก็บไว้ หลังจากผ่านไป 5 วันจานก็พร้อม

ด้วยใบโหระพา

กระเพราเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มากที่จะให้ จานสำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เพิ่มเติมอีกด้วย ปริมาณเกลือและ น้ำตาลทรายระบุต่อลิตรของการเติมน้ำดอง

จำเป็น:

• ใบโหระพา - 6-7 กิ่ง;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• หัวกระเทียม - 850 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

แผนผังการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียม ล้างและแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลว วางหัวในภาชนะที่ล้างแล้ว โรยหน้าด้วยก้านโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาว 2-3 ก้าน เทน้ำส้มสายชูในอัตรา 30 มล. ต่อภาชนะลิตร
3. เตรียมไส้: ละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณของเหลวที่กำหนดแล้วต้ม
4. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ เหนือศีรษะ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ในน้ำแอปเปิ้ล

การหมักโดยใช้คั้นสดๆ น้ำแอปเปิ้ล- สูตรค่อนข้างแปลก แต่อร่อยมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแอปเปิ้ล - 240 มล.
• หัวกระเทียม - 850 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำ - 940 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 4 ดอก

แผนปฏิบัติการ:

1. ทำความสะอาดหัวและแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ใส่หัวที่แช่ไว้ลงในภาชนะที่ล้างแล้ว เทน้ำส้มสายชูในอัตรา 30 มล. ต่อภาชนะลิตร
3. เตรียมไส้: ละลายน้ำตาลในปริมาณของเหลวที่ระบุ ใส่พริกไทย กานพลู เกลือ และต้ม
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระเทียม ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 12 วัน
5. ระบายน้ำเกลือต้มและเก็บไว้
6. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
7. เทน้ำออกแล้วเทน้ำดองที่สงวนไว้ หลังจากผ่านไป 2-3 วันจานก็พร้อม

ด้วยมะยม

เมื่อดองกระเทียมตามสูตรที่นำเสนอไม่เพียง แต่ใช้ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะยมด้วย ได้รสชาติที่ฉุนแต่ยังคงความหวานเอาไว้ ในบางสูตรมะยมจะถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่องุ่น

ไม่ว่าในกรณีใดผลเบอร์รี่ควรจะแน่นและไม่สุกเกินไป องุ่นใช้แบบไม่มีเมล็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะยม - 540 กรัม
• กระเทียม - 850 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - ภาชนะ 30 มล. ต่อลิตร

แผนปฏิบัติการ:

1. ปอกเปลือก ล้าง และแช่หัวกระเทียมเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในของเหลวเย็น
2. ล้างและทำให้มะยมแห้ง
3. ใส่กระเทียมลงในภาชนะแก้วที่ล้างแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่ เทน้ำส้มสายชู
4. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มของเหลว 850 มล. ใส่น้ำตาลเกลือ
5. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนกระเทียม ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์

ไม่มีน้ำส้มสายชู

กระเทียมที่เตรียมตามสูตรนี้อนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และสตรีในช่วงระยะเวลาการให้นม ถือเป็นวิธีการป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กระเทียม - 850 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม;
• กรดซิตริก - 4 กรัมต่อภาชนะลิตร
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ช่อดอก;
• ใบลอเรล

แผนผังการทำอาหาร:

1. เทหัวที่ทำความสะอาดและล้างด้วยของเหลวเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. เทน้ำออกแล้วใส่กระเทียมลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่ กรดมะนาว. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว (มะนาวหนึ่งลูกต่อน้ำเกลือ 850 มล.) จากนั้นจานจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น น้ำผลไม้จะต้องต้มกับน้ำเกลือ
3. เตรียมไส้: ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และใบกระวานลงในของเหลว 850 มล. ต้ม.
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนศีรษะ ปิดและหลังจากผ่านไป 10 วันจานก็พร้อม

ด้วยแป้งข้าวไรย์

แป้งทำให้แบคทีเรียที่เป็นกรดเติบโตเร็วขึ้นซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก ในสภาวะเช่นนี้ ไม่รวมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย พวกมันถูกทำลายโดยเชื้อรากรดแลคติค

ผักกระป๋องมักได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการกลิ้งไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานอีกด้วย หลายคนชอบดองกระเทียม มีที่ยอดเยี่ยมมากมายและ วิธีง่ายๆการทำอาหารของเขา จำบางส่วนของพวกเขา

กระเทียมดอง - ประโยชน์และโทษ

หลังจากการแปรรูปผักจะมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นมาก นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสามารถให้ผลทั้งด้านบวกและด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ได้ กระเทียมดองมีประโยชน์และโทษอย่างไร? รายการคุณสมบัติเชิงบวก:

1. ผักดองมีคลอรีนจำนวนมาก 100 กรัมเป็นความต้องการรายวัน เราต้องการสารนี้ในการสลายไขมัน ช่วยสร้างพลาสมาในเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ และทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
2. พืชมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลำไส้ และไต
3. แคลเซียมที่มีอยู่ในผักช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ทำให้ผนังหลอดเลือดหนาแน่นขึ้น และมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
4. พืชอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
5. เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ผักดองจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
6. มีวิตามินซีในปริมาณมาก (ในกระเทียมมีมากกว่ามะนาว) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อ หากคุณป่วย อย่าลืมกินกระเทียมในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำมูกเป็นของเหลวและขับออกจากทางเดินหายใจ
7. ซัลไฟด์และไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในพืชต่อสู้กับจุลินทรีย์

ผักดองอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป นี่คือการแสดงออก:

• ปวดหัวเหมือนคลื่น
• ปฏิกิริยาช้า
• ความใส่ใจลดลง

วิธีดองกระเทียมที่บ้าน

กระบวนการอนุรักษ์ไม่ซับซ้อน น้ำดองกระเทียมต้องมีน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรแห้งเข้าไปด้วย เปลือกหัวหอม,เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้าน ขึ้นอยู่กับสูตร จะต้องปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาเฉพาะชั้นบนสุดออกเท่านั้น จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีดลงในภาชนะแก้วหรือปิดด้วยฝาไนลอน

กระเทียมดอง – สูตร

ควรใช้ผักที่ไม่เสียหายเท่านั้นในการเตรียม คุณจะต้องใส่กระเทียมดองในขวดโหลที่มีทั้งหัว กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วหรือไม่ได้ปอกเปลือก หรือลูกศร ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ได้ ผักมีรสชาติอร่อยมากจนคุณจะได้พบกับประโยชน์อย่างแน่นอน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกานพลู

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

สูตรอาหารที่คุณกำลังจะได้พบนั้นไม่ได้ธรรมดาเลย แต่เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสจึงสมควรได้รับความสนใจ สำหรับฤดูหนาว กลีบกระเทียมดองจะถูกรีดด้วยน้ำเกลือมันและสมุนไพรโปรวองซ์ มันเข้ากันได้ดีกับชีส อาหารประเภทเนื้อ และปลา อย่าลืมจำวิธีดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งลิตร;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำ – 300 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 160 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมสดต้องปอกเปลือก ล้าง และแบ่งเป็นชิ้น
2. ใส่ขวดโหลขนาด 350 มล. สี่ใบเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นที่ด้านล่างของแต่ละใบ วางใบกระวานสามใบ ฝักพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ดและหาง (หั่นเป็น 2-3 ชิ้น)
3. ใช้กานพลูกรอกขวดให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. เติมน้ำมันมะกอกและน้ำลงในกระทะ ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
5. เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในแต่ละขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
6. พลิกชิ้นส่วนห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง เก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน สามารถบริโภคจานได้ภายในสองถึงสามสัปดาห์

กระเทียมดอง - สูตรด่วน

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

หากคุณไม่ใช่คนอดทน คุณจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับเตรียมกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว หลังจากใช้หลังจากผ่านไปสองหรือสามวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วได้ สูตรนี้บอกสัดส่วนของส่วนผสมต่อขวดขนาด 350 มล. หนึ่งขวด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณต้องการทำของว่างเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกขี้หนู - ครึ่ง;
• น้ำตาล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
3. ต้มน้ำ 100 มล. ในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงน้ำเกลือสักครู่หนึ่งหลังจากที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้สองสามวัน

กระเทียมดอง - สูตรเหมือนตามตลาด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 863 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

บางครั้งทุกคนต้องการทำซ้ำที่บ้านเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เขาซื้อในร้านหรือสั่งในร้านอาหาร หลายคนใฝ่ฝันสูตรกระเทียมดองแบบตามท้องตลาด และหากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ก็ถือว่าตัวเองโชคดี ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ คุณจะต้องเตรียมผักที่มีรสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากผักที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 40 ถั่ว;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผักเพื่อให้เปลือกส่วนเกินหลุดออกได้ง่ายขึ้นและส่วนหัวไม่เสียหาย ถอดออกอย่างระมัดระวัง
2. วางหัวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน เคี่ยวน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า

กระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 376 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการทำกระเทียมแช่น้ำขอแนะนำให้ใช้หัวอ่อนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัวนม รสชาติจะอ่อนโยนกว่า การดองกระเทียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ อย่างไร? ความจริงที่ว่าจานจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปห้าวัน กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวผักแล้วล้างให้สะอาด กรอก น้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางผักใบลูกเกดและเชอร์รี่และสมุนไพร
3. ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ 5 วันที่อุณหภูมิ 10-15 องศา แล้วแช่เย็นหรือบริโภคทันที

กระเทียมดองกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 487 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดชิคที่จะติดใจใครๆ ตารางเทศกาล– กระเทียมดองกับหัวบีท มันจะบินหนีไปทันที โดยเฉพาะหากแขกได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระเทียมนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาด้วยเพราะหัวบีทให้สีชมพูเข้ม คุณสามารถเพิ่มมันลงไปได้ สลัดผักหรือเพียงแค่กินเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.5 กก.
• กานพลู – 6-7 ตา;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำ – 9-10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตรสำหรับหมักและ 6 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณสามลิตรลงในภาชนะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือด
2. ทำความสะอาดหัวผัก แต่อย่าถอดแยกชิ้นส่วน ล้างมัน.
3. วางหัวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และหลังจากผ่านไปสองนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
4. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหรือแท่ง
5. ใส่กระเทียมหลายหัวลงในขวดโหล กระจายหัวบีทอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ใส่เกลือ กานพลู น้ำตาล พริกไทย ปรุงอาหารสักสองสามนาที
7. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
8. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นม้วนขึ้น ฝาเหล็กหรือซีลด้วยไนลอน ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันแล้วคุณสามารถลองได้

หัวกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หัวกระเทียมดองมีสูตรมากมาย แต่ส่วนใหญ่ใช้สูตรเข้มข้นเกินไปและมีส่วนผสมหลากหลาย แนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้ มันใช้ได้กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว - ผักแล้วคุณยังต้องการเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำในจานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำเป็นของว่างชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและนำออกอย่างระมัดระวัง ชั้นบนแกลบใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดผนึก
3. เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดได้นานถึงหกเดือน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของว่างสากลที่เตรียมง่ายมาก - กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของซุป บอร์ชท์ สตูว์ผักและสลัด ปลา จานเนื้อ. กระเทียมควรมีรสเผ็ดปานกลาง แต่รสชาติหลักคือหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมลองทำดูเพราะมันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ใบ;
• ขิง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด และแห้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบน
2. ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย ไธม์ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มขิงและเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาที
3. เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับ เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 654 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไม่เพียงแต่กานพลูผักเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมการ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ด้วย ลูกศรกระเทียมดองเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ทำน้ำเกลือด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองทำให้พืชมีรสชาติที่ฉุน รายการส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดหนึ่งลิตร แต่ควรปรุงเพิ่มเพราะจานนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม– 0.6-0.7 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ปาปริก้า – 8 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทยแดง – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศร ตากให้แห้ง ตัดให้สูงเท่ากับขวดโหล
2. ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช. ทอดลูกศรโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. เพิ่ม ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชี พริกสองชนิด น้ำตาล ปาปริก้า กระเทียมสับ หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. วางลูกศรลงในขวด เติมน้ำเกลือจากกระทะลงไป ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนขวดแล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จำเคล็ดลับบางประการ:

1. เป็นการดีกว่าที่จะหมักหัวอ่อนทั้งหมดและหัวที่แก่กว่าควรแบ่งออกเป็นกานพลู
2. อย่าม้วนขวดขนาดใหญ่ ควรใช้ขวดเล็กหลายๆ ใบจะดีกว่า
3. ก่อนจะดองกระเทียม ให้แช่หัวในน้ำเย็นก่อน จะได้สีสวยขึ้นครับ

วิดีโอ: กระเทียมดอง