สำหรับหลายครอบครัว มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ มีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองมากมาย อาหารหลากหลายที่ทำจากผักที่คุ้นเคยนั้นเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่บนโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริงเท่านั้น หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยม น่าสนใจ และในเวลาเดียวกันง่าย ๆ ในการเตรียมมันคือมันฝรั่งสไตล์คันทรี่
จานนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งและเป็นที่นิยมอย่างมาก แท้จริงแล้วมันฝรั่งสไตล์คันทรี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่สูง และอร่อย แต่ก็ไม่น่าจะดีต่อสุขภาพได้
ประเด็นก็คือในการเตรียมการสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักใช้วัตถุเจือปนอาหารและเพิ่มรสชาติต่างๆ นอกจากนี้รากผักมักจะทอดในน้ำมันเก่าซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพและรูปร่างของเราได้
เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของมันฝรั่งสไตล์คันทรี่และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ควรสังเกตว่าการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมันฝรั่งสไตล์คันทรี่แสนอร่อยที่บ้านและแบ่งปันกฎเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคนิคการทำอาหาร
แม่บ้านทุกคนรู้: เพื่อให้อาหารจานอร่อยจำเป็นต้องใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ในการเตรียม
สำหรับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ ให้ใช้ผักอ่อนที่ยังไม่มีเปลือกหนา ผลไม้สุกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีเปลือกหนาที่ต้องตัดออก และไฮไลท์หลักของจานนี้ก็คือเปลือกที่บาง นุ่ม และกรอบ ซึ่งเป็นหนังบนมันฝรั่งอบ
ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนผักรากเนื่องจากเป็นหลักฐานว่าผักมีพิษที่รุนแรงที่สุด - โซลานีนซึ่งส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลางในปริมาณมาก
คุณไม่ควรใช้มันฝรั่งรุ่นแรกที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมียาฆ่าแมลงและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตจำนวนมากดังนั้นผักดังกล่าวจะไม่ทำอะไรเลยนอกจากเป็นอันตราย
เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติดี ให้ใช้น้ำมันพืชโฮมเมดคุณภาพสูง หากคุณไม่สามารถซื้อได้ ให้ซื้อแบบไม่มีกลิ่นและไม่ขัดสีซึ่งมีสีและกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารจานดั้งเดิม เรามาดูความนิยมและน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า
มันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เสิร์ฟผักสด ผักดอง เห็ดดอง และซอสต่างๆ คู่กับจานก็อร่อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแท้จริงจากผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากไม่ได้เตรียมด้วยไขมันลึก แต่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น
และคุณสามารถทำมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษโดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ
ปริมาณแคลอรี่จึงต่ำกว่าสูตรก่อนหน้ามาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นกับข้าวสำหรับปลาทอดได้
สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแท้จริงจากผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า สำหรับการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดป่าอะโรมาติก - พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำมันฝรั่งสไตล์คันทรี่แสนอร่อยด้วยเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราซึ่งเรารู้สึกขอบคุณสำหรับการสร้างสูตรดังกล่าวได้ใช้เตาอบแบบรัสเซียในการอบมันฝรั่ง แต่ทุกวันนี้ครัวหลายแห่งมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ - หม้อหุงข้าวหลายเมนู - ซึ่งคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้ไม่แพ้กัน
ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ควบคู่ไปกับ "เฟรนช์ฟรายส์" แบบดั้งเดิม พวกเขาเสนอตัวเลือก "สไตล์คันทรี่" หัวถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งมีผิวหนังถูกรีดด้วยเครื่องเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีที่น่าดึงดูดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารเคลือบประกอบด้วยสีผสมอาหารและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่ได้จากปาปริก้าธรรมชาติ น้ำตาล และยีสต์ (ไม่ได้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่มันฝรั่ง) ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการพิเศษ แช่แข็งและจัดเก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลา 12 เดือน
เมื่อทอดในน้ำมันเดือดที่อุณหภูมิ 130 °C ชิ้นใหญ่จะดูดซับไขมันพืชน้อยลงและมีค่าพลังงานต่ำ
ตารางแคลอรี่สำหรับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่จาก McDonald's:
ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพและฝ่ายตรงข้ามของ "อาหารจานด่วน" เตรียมมันฝรั่ง "สไตล์ชนบท" ที่บ้านซึ่งสามารถลดคุณค่าพลังงานได้อย่างมาก
ตารางแคลอรี่สำหรับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่แบบโฮมเมดปรุงในเตาอบ:
| № | ชื่อผลิตภัณฑ์ | ปริมาณรวมกรัม | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม | ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | มันฝรั่งใหม่ | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | น้ำมันพืช | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | เกลือ | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | พริกขี้หนูแห้ง | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | พริกไทยดำ | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| แคลอรี่ทั้งหมด | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| แคลอรี่ต่อ 100 กรัม | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
เตรียมมันฝรั่งใหม่ตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องต้มก่อน อบจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 190 °C ประมาณ 50 นาที
ในช่วงครึ่งหลังของปี หัวมันฝรั่งที่เก็บไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวจะถูกใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน นำเปลือกออกแล้วปรุงเป็นเวลา 60-70 นาที ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงกว่าเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในหัวจะมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาและปริมาณน้ำจะลดลง
ต้มมันฝรั่งสำหรับอาหาร "สไตล์คันทรี่" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นอบที่ 180 °C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพื่อเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่แปดมื้อ
วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 165 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 2.2 ก
ไขมัน: 4 ก
คาร์โบไฮเดรต: 11 ก
1 ชั่วโมง. 15 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ
ล้างหัวและหั่นตามยาวเป็น 6 ชิ้น
เกลือมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำมัน 120 มล. ลงในชาม แล้วเติมพริกไทยและปาริกา เปลี่ยนชุดและปริมาณเครื่องเทศตามต้องการ
จุ่มมันฝรั่งแต่ละชิ้นลงในน้ำมันสมุนไพรแล้ววางเรียงเป็นแถวบนถาดอบ
วางในเตาอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำมันที่เหลือ
หลังจากผ่านไป 45-50 นาที มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ก็พร้อม
เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารในเตาอบและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้ง ให้ต้มก่อน
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร:
ใช้มันฝรั่งสไตล์คันทรี่สำเร็จรูปเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เสิร์ฟแยกกับผักสดหรือดองและซอสต่างๆ
ในการทำให้จานร่วนปานกลาง แต่ชิ้นยังคงรูปร่างไว้ ให้เตรียมมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ ที่มีแป้งปานกลาง เช่น พรีเมียร์หรือฟอนเทน ในบรรดาพันธุ์สมัครเล่น "Sineglazka" หรือ "Sante" นั้นดี
การต้มมันฝรั่งก่อนมีความสำคัญพอๆ กับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ก่อนส่งไปที่ร้านอาหาร ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในเตาอบและส่งผลให้เปลือกกรอบและตรงกลางร่วน
เพื่อความสวยงามของจาน ให้เลือกหัวยาวที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถได้สีเหลืองส้มโดยเติมขมิ้นหรือแกงลงในเครื่องเทศ
เคล็ดลับวิดีโอ
เตรียมอาหาร "สไตล์คันทรี่" สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว เมื่อเพื่อนของลูกๆ ของคุณมาเยี่ยมหรือเพื่อนและญาติมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกครัวพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมในเรื่องประโยชน์ความอิ่มแปล้และรสชาติที่ยอดเยี่ยม และค่าใช้จ่ายของมันฝรั่งโฮมเมดนั้นถูกกว่าหลายเท่าซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับราคาของส่วนมาตรฐานน้ำหนัก 160 กรัมในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ (หรือสไตล์หมู่บ้าน) เป็นมันฝรั่งอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ส่วนใหญ่มักจะใช้พริกไทยป่นและเกลือธรรมดาก็เพียงพอแล้ว) จานนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมกับซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ครีม เห็ด และอื่นๆ และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อ เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่:
นอกจากพริกไทยและเกลือแล้ว มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ยังเหมาะกับ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เครื่องปรุงรสมันฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอมสีเขียว แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ - มันจะอร่อยกว่า มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีอันตรายน้อยกว่ามันฝรั่งทอด และเนื่องจากดูเหมือนมันฝรั่งทอด จึงสามารถเตรียมให้เด็กๆ แทนได้อย่างง่ายดาย
เคล็ดลับเล็กน้อย: ใส่มันฝรั่งสับลงในถุงพลาสติกแล้วเทน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ ปิดขอบถุงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ผักเคลือบน้ำมันไว้ทั่วถึง คุณสามารถปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
นี่คือหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด! หากคุณต้องการอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง ให้ประเมินปัจจัยต่อไปนี้อย่างรอบคอบ
เชฟผู้มีชื่อเสียง Heston Blumenthal กล่าว 10 เคล็ดลับของ Heston Blumenthal ในการทำมันฝรั่งย่างที่สมบูรณ์แบบมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากพันธุ์ที่แห้งและมีแป้งมากที่สุดซึ่งเป็นพันธุ์ที่ง่าย ตามกฎแล้วผักที่มีรากดังกล่าวจะมีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อเกือบเป็นสีขาว แป้งจะช่วยให้คุณได้ความแตกต่างที่น่าประทับใจที่สุดระหว่างเปลือกกรอบและเนื้อที่ละลายในปากของอาหารสำเร็จรูป
แต่ควรเก็บมันฝรั่งข้าวเหนียวที่มีสีเหลือง ชุ่มชื้น หนาแน่น ชัดเจนไว้สำหรับอย่างอื่น
มันฝรั่งทรงกลมลูกเล็กไม่ใช่ตัวเลือกของคุณ เป็นการยากที่จะตัดมันเพื่อให้ได้ขอบแบนให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ขอบทอดกรอบในมันฝรั่งสไตล์ชนบทเป็นกุญแจสำคัญ บางทีอาจเป็นช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด!
ควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดยาวประมาณอะโวคาโดขนาดกลาง สามารถตัดเป็นแปดชิ้นได้อย่างง่ายดาย โดยแต่ละชิ้นจะมีขอบแบนกว้างสามด้าน
มีแนวทางที่แตกต่างกันที่นี่ แต่พวกเขารวมกันเป็นเป้าหมายเดียว: ในขณะที่รักษาผิวหนังและรูปทรงสามเหลี่ยมที่เป็นที่รู้จักซึ่งมีความสำคัญสำหรับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ให้สร้างขอบแบนให้ได้มากที่สุด
ตัวอย่างเช่น Heston Blumenthal ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนเดียวกันแนะนำให้หั่นมันฝรั่งตามขวาง ขั้นแรก - ตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นหมุนมันฝรั่ง 90 องศาตามยาวอีกครั้งคุณจะได้ "ชิ้น" ที่ยาวเหมือนกันสี่ชิ้น จากนั้นในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว - ข้าม
นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด นักศึกษาที่มหาวิทยาลัย Essex ทำการวิเคราะห์ทางเรขาคณิตของมันฝรั่งอย่างง่ายๆ และคิดหาวิธีหั่นรากผักเพื่อให้ได้พื้นที่ผิวที่กรอบสูงสุด
ขั้นตอนแรกในแนวคิดของพวกเขาเป็นไปตามแนวทางปฏิบัติของ Blumenthal: มันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาว แต่คุณต้องหมุนมันฝรั่ง 90 องศาแล้วใช้พัดลมตัด
เทคนิคการตัดนี้เรียกว่าการตัดขอบ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคณิตศาสตร์และงานมีดได้ในวิดีโอที่นักเรียนเตรียมไว้
นักเรียนบอกว่ามันฝรั่งหั่นแบบนี้รสชาติดีกว่า และพวกเขาก็ไม่มีมูลความจริง ผู้ทดลองใช้เวลาในการเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่จำนวน 2-3 ร้อยเสิร์ฟทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ จากนั้นเราก็ส่งอาหารจานเด็ดที่ได้ชิมไปให้เพื่อนในมหาวิทยาลัยและร้านอาหารใกล้เคียงหลายแห่ง ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ทั้งสิ้น โดยขอให้ผู้รับประทานเปรียบเทียบและให้คะแนนมันฝรั่งส่วนต่างๆ ที่หั่นต่างกัน
ผลลัพธ์: นักชิมชอบมันฝรั่งตัดขอบมากกว่า ดังนั้นใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและอย่ากล่าวคำขอบคุณ!
แม้ว่าในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์แป้งที่มีความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่แป้งบางส่วนยังคงต้องถูกกำจัดออก ประการแรก วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งคงรูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และประการที่สอง แป้งคือกลูโคสส่วนเกินซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการ แน่นอนก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงคนที่เฝ้าดูรูปร่างหรือทนทุกข์ทรมาน
วิธีที่ดีในการกำจัดแป้งส่วนเกินคือใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะแล้วใช้น้ำเย็นไหลเป็นเวลา 5 นาที
นำน้ำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอย่างน้อย 1 ซม. คุณสามารถใส่เกลือได้ แต่ไม่จำเป็น หากคุณชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้เติมโหระพาเล็กน้อยและผิวเลมอนเล็กน้อย
ใส่ลงไปในน้ำเดือดนี่เป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งหัวอยู่ในน้ำนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารมากขึ้น ดังนั้นงานของเราคือปรุงให้สุกโดยเร็วที่สุด
จนกว่าจะพร้อม. ก็เพียงพอแล้วที่มันฝรั่งจะนิ่มและสามารถเจาะได้ง่ายเช่นด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที
อย่าปล่อยให้ผักเดือด! คุณต้องการทั้งชิ้น
ระบายมันฝรั่งต้มลงในกระชอน หากคุณกลัวว่ามันฝรั่งจะแตกสลาย ให้ใช้ช้อนมีรู ใช้มันค่อยๆ ย้ายชิ้นลงในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูที่เตรียมไว้ ระวังและพยายามอย่าให้ถูกไฟไหม้
รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมดและชิ้นก็เย็นลง
หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง เมื่อมันเย็นตัวลง ขอบแบนของมันฝรั่งจะมีรอยแตกเล็กๆ และตื้นๆ ในขั้นตอนถัดไป รอยแตกเหล่านี้จะช่วยให้มันฝรั่งดูดซับไขมันและได้เปลือกที่กรอบมาก
หากไม่มี ให้ใช้ส้อมอย่างระมัดระวัง โดยเจาะรูตื้นๆ ที่ขอบแบนของแต่ละชิ้น
บางคนชอบเนยถั่วแบบเหลว บางคนชอบน้ำมันมะกอก ในขณะที่บางคนชอบใช้เนยถั่วแบบเหลว แต่บางคนก็ชอบใช้นมดอกทานตะวันธรรมดาแทน ไม่มีคำแนะนำที่เหมือนกันสำหรับการเลือก
กระบวนการทอดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงมันฝรั่งที่ไหน
กระทะควรมีความลึกและกว้างพอที่จะใส่มันฝรั่งชั้นเดียวได้ คุณสามารถประหยัดน้ำมันได้เล็กน้อย: 0.5–0.7 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
นำน้ำมันไปตั้งไฟบนไฟแรง ๆ วางมันฝรั่งทอดให้ทั่วแล้วทอดทิ้งไว้ 5 นาที อย่าพลิกกลับเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกก่อนที่จะตั้งเป็นเปลือก! และให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ไหม้
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกมันฝรั่งโดยให้ขอบที่ยังไม่ได้ทอดแตะด้านล่าง
ทอดด้วยไฟแรง พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองเท่ากันทุกด้าน พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะได้รสชาติไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะ
คุณจะต้องใช้กระทะที่ลึกและกว้างเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดพอดีในชั้นเดียว ควรเทน้ำมันให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแห้ง
เปิดเตาอบที่ 180°C วางกระทะที่มีเนยลงไป แล้วรอ 15 นาที เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งฝานลงไป ผัดเบาๆ แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 60-75 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน
ให้เราเตือนคุณทันทีว่าคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบขนาดนั้น เนื่องจากอุณหภูมิในหม้อหุงข้าวหลายเมนูต่ำและมันฝรั่งจะต้มแทนที่จะทอด อย่างไรก็ตามเปลือกโลก - แม้ว่าจะไม่เหมาะก็ตาม - จะยังคงอยู่ที่นั่นและจานจะยังคงอร่อยอยู่
เทน้ำมันที่เลือกลงในชามมัลติคุกเกอร์โดยให้สูงขึ้นจากด้านล่างประมาณ 1 ซม. เลือกโหมด “ทำอาหารอเนกประสงค์” หรือ “อบ” ด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย 125–130 °C แล้วนำน้ำมันไปต้ม วางมันฝรั่งลงในชามอย่างระมัดระวัง และทิ้งไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องลดอุณหภูมิหรือพลิกชิ้น หากเป็นไปได้ ให้ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกจากมันฝรั่ง
จากนั้นพลิกชิ้นแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถพลิกกลับอีกครั้งและปล่อยให้ทอดประมาณ 10-15 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความพร้อมที่ต้องการ
บดกลีบ 2-3 กลีบ ผสมกับโรสแมรี่สับละเอียด แล้วใส่มันฝรั่งลงไป 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอมที่หั่นเป็นวงได้อีกด้วย อย่าลืมคน!
goodfood.com.au หากคุณไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร ให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือหยาบเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านโรสแมรี่
มันฝรั่งสีทองดอกกุหลาบที่มีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วอบจนได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบ มักเรียกกันว่า "ประเทศ" “สไตล์คันทรี่” ไม่ใช่สูตรอาหารเฉพาะ แต่เป็นวิธีทั่วไปในการเตรียมมันฝรั่งแสนอร่อย ประการแรก มันง่ายมาก ค่อนข้างรวดเร็ว และประหยัด ในการเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่แสนอร่อยทั้งกระทะตามสูตรพื้นฐานที่กระชับที่สุดนอกเหนือจากหัวมันฝรั่งสองสามหัวคุณจะต้องใช้เนยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย มันฝรั่งในเวอร์ชันนี้เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ สมุนไพรหอมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนผสมของคอเคซัสหรือโพรวองซ์ มัสตาร์ด และมาจอแรม ขมิ้น ปาปริก้า หรือแกงจะทำให้ชิ้นมีสีที่สวยงาม และกระเทียมจะให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ทั้งสดหรือแห้ง แล้วแต่ว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด
นี่คือความสวยงามของอาหารจานนี้: วันนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหนึ่งอย่างลงในมันฝรั่ง พรุ่งนี้อีกอย่างหนึ่ง และรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กับข้าวอเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ เห็ด หรือผักที่ปรุงในแทบทุกรูปแบบ
เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง: ใบโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ปาปริก้า, กระเทียม, มาจอแรม, ออริกาโน, adjika แห้ง (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด), มัสตาร์ด, สมุนไพรคอเคเชียน
ปริมาณและอัตราส่วนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย
https://www.youtube.com/watch?v=iqDA5pA-ZZ8
เมื่อมันฝรั่งนิ่มด้านในและมีสีน้ำตาลทองด้านนอก แสดงว่าจานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักได้
เมื่อเจาะเป็นชิ้นๆ อย่างง่ายดายและหุ้มด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้
คุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ออกมาก็ได้ เช่น ปีก ขา (น่อง ขา ต้นขา) อก หรือหั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นส่วนๆ
- วางมันฝรั่งลงในถุงย่างแล้ววางไก่ไว้ด้านบน ผูก (ยึด) ปลายแขนเสื้อแล้ววางไก่และมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นจึงตัดและเอาฟิล์มออก อบต่อไปจนกรอบ (คุณสามารถเปิดโหมดย่างได้)
มันฝรั่งแสนอร่อยอบบนถาดอบพร้อมเนื้อฉ่ำ (หมู) และมายองเนส - เปลือกกรอบที่น่าทึ่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 4-5 หัว (ใหญ่ปานกลาง)
- เนื้อหมู (เนื้อสันใน) – 500 กรัม
- มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสบาร์บีคิว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด + 2 ช้อนชา เป็นมันฝรั่ง
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า, ขมิ้น, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมสับ - เหน็บแนม (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- ล้างมันฝรั่งด้วยฟองน้ำด้านแข็ง ขจัดบริเวณที่เสียหายและสกปรกมากเกินไปออก หากหัวมีตาและมีจุดมากควรเอาเปลือกออกให้หมด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นยาวไม่หนามาก วางมันฝรั่งทอดลงในชามน้ำใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปใส่ภาชนะแห้ง ใส่น้ำมัน เครื่องเทศที่ชอบ เกลือเล็กน้อย (ไม่ต้องสำรองไว้) ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
- วางชิ้นบนถาดอบที่อยู่ใกล้กัน ตัดด้านขึ้นเป็นชั้นเดียว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
- ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อ ทำความสะอาดและหั่นเนื้อสันในเป็นแผ่นหนา 3-4 ซม.
- พริกไทยผสมและทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงด้านหนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดประมาณ 1.5-2 นาที
- ใส่มายองเนส เกลือ ซอสบาร์บีคิว ลงในหมูทอด ผสมให้เข้ากัน
https://www.youtube.com/watch?v=9qSWf7nPc5s
- มันฝรั่งควรจะเกือบจะพร้อมแล้วในเวลานี้ นำแผ่นอบที่มีมันฝรั่งออกจากเตาอบ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน แล้วราดซอสที่เหลือ อบทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก 7-10 นาที
ใช้ไขมันที่เหลือหลังจากการทอดเนื้อ คุณสามารถผัดหัวหอมสองสามหัวหอมแล้วโรยหัวหอมกรอบลงบนจาน
สูตรสำหรับมันฝรั่ง "ประเทศ" ในเตาอบพร้อมกระเทียมรสเผ็ดและชีสแข็งพร้อมรูปถ่าย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง – 1.2 กก.
- ผักชี, ปาปริก้า, โหระพาและสมุนไพรหอมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- เกลือ – 0.5-0.75 ช้อนชา;
- เนย – 50-70 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง
- ฮาร์ดชีส – 70-100 กรัม
วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ผสมกับกระเทียมสับละเอียด นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมเนยกระเทียมและเนยที่มีกลิ่นหอมลงไป ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยลงบนจาน ควรใช้พันธุ์ที่เนื้อแน่นและสุกเต็มที่ เช่น พาร์เมซาน กรานา ปาดาโน ฯลฯ นำกระทะที่มีมันฝรั่งกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกและด้านในของมันฝรั่งเพื่อให้ได้สภาพที่สมบูรณ์
https://www.youtube.com/watch?v=qUDVpwxvZ8g
เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร ก่อนที่ชีสจะแข็งตัว
คุณสามารถลอง!
https://www.youtube.com/watch?v=iqr0leK6HcQ
เป็นเพียงกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และเปลือกโลกที่ไม่มีใครเทียบได้!
หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน คุณสามารถทอดเฉพาะหัวหอม แล้วใส่มันฝรั่งและเนื้อลงในหม้อดิบ คุณจะไม่ได้เปลือกที่อร่อย แต่จานนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน
https://www.youtube.com/watch?v=j9zo2KqLOmY
คุณสามารถเสิร์ฟในหม้อได้โดยตรง
เสิร์ฟมันฝรั่งเป็นกับข้าวโดยราดซอสครีมเปรี้ยวลงไป
https://www.youtube.com/watch?v=6VM6CwoR4GU มันอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงมันออกจากหูได้!
