Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นกับผัก ส่วนผสมนึ่งที่แช่ในน้ำผลไม้จำนวนมากและกลิ่นหอมที่เข้มข้นทำให้เกิดความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่ไร้ที่ติแล้ว ยังจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและรื่นเริงอีกด้วย Chanakha มีสูตรอาหารมากมาย แต่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ควรเตรียมโดยใช้หม้อดิน/เซรามิก
Chanakhi เวอร์ชันนี้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์โฮมเมดของเรา แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เทคโนโลยีการทำอาหารโดยทั่วไปและอาหารจานเสร็จก็ออกมายอดเยี่ยม! ดังนั้น เลือกมะเขือยาวและมะเขือเทศสดตามฤดูกาล สมุนไพรหอม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แล้วเริ่มกระบวนการ! เราหวังว่าสูตร Chanakha แบบจอร์เจียของเราพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้โดยไม่ยาก!
วัตถุดิบ: 
Chanakhi สไตล์จอร์เจียนในหม้อพร้อมแล้ว! อร่อย!
Chanakhi เป็นซุปหรือสตูว์เนื้อชิ้นหนา ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยจากอาหารจอร์เจีย องค์ประกอบของ Chanakha นั้นง่ายมาก: เนื้อ, ผัก, เครื่องเทศ; วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก: วางไว้บนกองไฟหรือในเตาอบแล้วลืมไปสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์มักจะออกมาเสมอจนไม่สามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้ ชนากีสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น อิ่มเอมใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่อาหารจานแรก จานที่สอง และอาหารเรียกน้ำย่อย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ทำอาหารจานนี้ไม่ได้ ความลับของชนาคาคืออะไร? “ Culinary Eden” ยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Chanakha ในหม้อ - พวกเขาทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ
ชานาคีทำมาจากอะไร?
ส่วนประกอบหลักของชานาคาคือเนื้อลูกแกะซึ่งทอดด้วยไขมันหางหรือไขมันที่ตัดออกจากเนื้อ ซี่โครงเหมาะที่สุดถ้าเนื้อนุ่มและมีไขมันเพียงพอ หากไม่มีไขมันแกะหรือต้องการอาหารประเภท "ลดน้ำหนัก" ที่เบากว่า คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชได้ ในจอร์เจีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสัตว์อื่นนอกจากเนื้อแกะสำหรับ Chanakhi แต่อาหารจานนี้กลายเป็นสมบัติของชาติมายาวนาน และจะไม่มีอะไรหยุดยั้งเราไม่ให้เตรียม Chanakhi ด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่งวงที่เป็นอาหาร
ส่วนผักของ Chanakha สามารถพบได้ในถังขยะของทุกครอบครัว - มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและบางทีอาจเป็นถั่วเขียวหรือถั่วขาว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวลูกเล็กทรงกลมสำหรับชานาคา - ไม่มีความขมขื่นในนั้น แครอทไม่ค่อยมีการใช้ใน Chanakhi แบบดั้งเดิมของจอร์เจีย อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศวางเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ถั่วขาวสำหรับ Chanakha ปรุงแยกต่างหากถั่วเขียวนำมาดิบ เกาลัดเคยเล่นบทบาทของมันฝรั่งและในบางภูมิภาคของจอร์เจียก็ยังคงใช้ต่อไป Chanakhi กับเกาลัดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสหวาน
จิตวิญญาณของอาหารคือเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใน Chanakhi ใบกระวานที่คุ้นเคย กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำอยู่เคียงข้างกันกับเครื่องเทศจอร์เจียทั่วไป: ผักชี ฮอปซูเนลี มาจอแรม ไรคอน (ใบโหระพาสีม่วงแห้ง) แม่บ้านหลายคนเพิ่ม adjika โฮมเมดที่เผ็ดร้อนให้กับ Chanakhas ต้องใช้สมุนไพรสดในปริมาณมาก: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว, คอนดาริ (เผ็ด)
ชนาคาจะเตรียมตัวอย่างไร?
ตามเนื้อผ้า ภาชนะที่ดีที่สุดในการเตรียมชานาคาคือหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่มีความจุ 3-4 ลิตร โดยเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลานาน จึงช่วยรักษาและผสมกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมได้ หม้อดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางคานาห์ (หรือเท) ลงในจาน Chanakhi กินร้อนกับขนมปังแบนสด
เมื่อตั้งแคมป์หรือในฤดูร้อนที่ลานบ้าน Chanakhi จะถูกปรุงบนไฟแบบเปิดในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ ขณะเดียวกันกลิ่นหอมน่ารับประทานก็ฟุ้งไปทั่วบริเวณเป็นสัญญาณว่าคุณสามารถมาเยือนได้
ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง Chanakhi ไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบในภาชนะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้น - ในหม้อที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟในนั้น วิธีนี้ยังสะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมหม้อสำรองไว้ได้สองสามหม้อ และไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็นในวันถัดไป
ชานาคีเตรียมตัวอย่างไร
แม้ว่าหลักการในการเตรียม Chanakha จะง่ายมาก แต่ก็มีสองทางเลือก ขั้นแรกส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะสำหรับตุ๋นหรืออบ เริ่มจากเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วส่งไปยังเตาหรือเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ผักและสมุนไพรมีน้ำเพียงพอเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนก็ใช้วิธีนี้อย่างปลอดภัยและเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในถัง คุณยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือไวน์ขาวเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
Chanakhi เวอร์ชันที่ซับซ้อนและรสชาติดีกว่านั้นต้องอาศัยการดำเนินการเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกทอดแยกกันเล็กน้อยในน้ำมันแกะหรือน้ำมัน และใส่ในภาชนะสำหรับตุ๋นหรืออบในภายหลัง มะเขือยาวทอดทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษมากและช่วยให้คุณลดปริมาณเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถรวมสองตัวเลือกเข้าด้วยกัน: ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือให้ดิบ
สำหรับ Chanakha รุ่นเทศกาลไม่เพียงแต่สามารถทอดมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์หรือยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมหั่นตามยาว
สูตรชนาคีในกระถาง
ชนาคีรีบร้อน
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 30 กรัมหรือเนย 20 กรัม
ลูกแกะ 300 กรัม
1 หัวหอม
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
สมุนไพรสด (โหระพา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
ผักชีบด,
เกลือ
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา สับน้ำมันหมูให้ละเอียดมาก สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ 30-40 กรัม สับผักที่ปอกเปลือกให้ใหญ่กว่าเนื้อเล็กน้อย สับกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรให้ละเอียด วางน้ำมันหมูหรือเนยไว้ที่ด้านล่างของหม้อที่แบ่งส่วนหรือภาชนะสำหรับอบ จากนั้นจึงใส่เนื้อเค็มและเครื่องเทศ หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหวาน และสมุนไพร ปิดฝาแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของคานากิโดยตรวจดูเนื้อ - ควรแตกเป็นเส้นใยได้ง่าย
Chanakhi เทศกาลกับมะเขือยาวยัดไส้
วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะ 500 กรัมพร้อมไขมัน
มะเขือยาว 250 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มันฝรั่งสีเหลือง 250 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
แครอท 100 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยร้อน 1 อัน
1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี,
0.5 ช้อนชา ผักชี,
สมุนไพรสด 1 พวง - ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา,
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ละลายในกระทะ และเอาแคร็กออก หั่นเนื้อพร้อมกับซี่โครง ทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อลงในหม้อ เทไขมัน เกลือ และปรุงรสที่เหลือลงไป
หั่นมะเขือยาวตามขวางเป็นชิ้นใหญ่แล้วตัดตามขวาง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ผสม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามสะดวก และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เรารวบรวมคานาคี วางหัวหอมบนชั้นเนื้อ จากนั้นมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย จากนั้นมะเขือยาวสองสามชิ้น จากนั้นมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ เทไวน์ลงบนคานากี วางหม้อในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ตั้งเวลาไว้ 2-2.5 ชั่วโมง
Chanakhi กับถั่ว
วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 700-800 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ถั่วขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
แครอท 200 กรัม
กระเทียม 5-6 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจนเกือบสุกโดยไม่ใส่เกลือ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในหม้อ ชั้นที่สองเป็นถั่วต้ม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นกินง่ายแล้วทอดในกระทะก้นลึกบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งหัวหอมสับละเอียดและแครอททอดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีกประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับหยาบไม่มีหนัง ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปถั่วลงไปเล็กน้อย
เทเนื้อและผักตุ๋นลงในหม้อพร้อมเนื้อและถั่ว ใส่สมุนไพรสดและกระเทียมบด วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยตรวจดูเนื้อสัตว์และถั่ว - ควรแยกออกจากกันได้ง่าย
Chanakhi จากเนื้อวัวและมะเขือเทศดอง
วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม (เนื้อสันใน)
2 ช้อนโต๊ะ. เนยใส,
2 มันฝรั่ง
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศดอง 3-4 อัน
หัวหอม 1-2 หัว
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี 1 พวง
0.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศ: ผักชี, ฮอปซูเนลี, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
การตระเตรียม:
ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในหม้อ วางเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. วางหัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นเต๋า, มะเขือยาวเป็นก้อนหรือก้อน, แครอทเป็นก้อน, มะเขือเทศปอกเปลือก 1 ชิ้นบนเนื้อ . โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เหนือสิ่งอื่นใดคือชั้นผักชีสดและกระเทียมบด เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในหม้อ ปิดฝาหม้อ ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที และอีก 40 นาทีที่ 180 องศา ทิ้งหม้อต้มในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ
Chanakhi ในหม้อเป็นอาหารสากลทั้งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและสำหรับโต๊ะในวันหยุด
Chanakhi เป็นสตูว์สไตล์จอร์เจียนที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จานมีความหนา มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และเตรียมง่าย เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เราจะทำมันไหม?
Chanakhi ในหม้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
Chanakhi ส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณจะพบรูปแบบมังสวิรัติซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผักหรือถั่ว ส่วนผสมจะถูกวางในหม้อเป็นชั้น ๆ บางส่วนสามารถนำไปทอดล่วงหน้าได้
หากต้องการปรุงรสอาหาร ให้ใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ เติมน้ำ น้ำซุป เครื่องเทศ และกระเทียม เพิ่ม Adjika ในเวอร์ชันเผ็ด สามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันที แต่ควรตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟจะดีกว่า วางหม้อในเตาอบและปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง
Chanakhi ในหม้อพร้อมไก่และมะเขือยาว
สูตรอาหารจานจอร์เจีย Chanakhi ในหม้อพร้อมผักและไก่ การผสมผสานผลิตภัณฑ์แบบ win-win สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ 1 ชิ้น
2 มะเขือยาว
1 หัวหอม;
3 มันฝรั่ง;
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ 2 ลูก
สมุนไพรและเครื่องปรุงรส
การตระเตรียม
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง วางที่ด้านล่างของหม้อ
2. ปอกหัวหอม ถ้าหัวเล็กก็ควรเอาสองอย่างดีกว่า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนชิ้นไก่
3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม
4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วกระจายลงในหม้อ
5. บีบกระเทียม ใส่สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำประมาณ 3 แก้วลงหม้อแต่ละใบ (สำหรับหม้อเล็กสำหรับ 1 ที่)
6. ตอนนี้มาเตรียมมะเขือเทศกัน หั่นเปลือกมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จุ่มลงในน้ำเย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออกในคราวเดียว
7. หั่นเนื้อมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี
8. วางมะเขือเทศไว้บนมะเขือยาวพร้อมเครื่องเทศ
9. ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปอบในเตาอบ ปรุงอาหารที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที เราเสิร์ฟจานในหม้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือกระเทียมใต้ฝาเพิ่มเติมได้
Chanakhi ในหม้อพร้อมเนื้อแกะและถั่ว
สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ซี่โครงแกะอ่อนและถั่วแดง หากไม่อยากปรุงถั่วก็ใช้ถั่วกระป๋องแทนได้
วัตถุดิบ
ซี่โครง 500 กรัม
ถั่วต้ม 250 กรัม
6 มันฝรั่ง
2 แครอท
1 หัวหอม;
3 มะเขือเทศ
เนย 100 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ;
ผักชีสด;
Khmeli-suneli และเครื่องเทศอื่น ๆ
การตระเตรียม
1. ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนุ่ม สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว
2. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำกับหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เนื้อแกะลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาล เราเอามันออกมา
3. ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็น 6-8 ชิ้น หากหัวมีขนาดเล็กให้เอามาเพิ่มแล้วผ่าครึ่งหรือออกเป็น 4 ส่วน ทอดชิ้นส่วนหลังแกะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. นำมันฝรั่งออก หากจำเป็นให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย
5. วางหัวหอมและแครอทสับไว้ ผัดผัก
6. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อ ใส่ผักและเคี่ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกหยวก
7. วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
8. โรยถั่วเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยผักจากกระทะ เราพยายามกระจายส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหม้อเท่าๆ กัน
9. ในตอนท้ายใส่มันฝรั่งลงไป
10. เติมเกลือ ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทย คนให้เข้ากัน และเทลงในหม้อ แต่ไม่ถึงจุดสูงสุด ปล่อยให้เดือด
11. ปิดฝา ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
12. สับกลีบกระเทียม ใส่ผักชีสับ ผัดให้เข้ากัน
13. นำหม้อออกมาเปิดออกวางผักใบเขียวและกระเทียม ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้ม
Chanakhi ในหม้อพร้อมเห็ดแชมปิญอง ถั่ว และไก่
สำหรับอาหารจานนี้ใช้ไก่ติดกระดูกแชมปิญองต้องสด แต่คุณสามารถปรุงหม้อเหล่านี้ด้วยเห็ดป่าต้มได้
วัตถุดิบ
ไก่ 500 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
1 แครอท
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 แก้ว
3 หัวหอม;
มันฝรั่ง 500 กรัม
น้ำมันเครื่องเทศ
การตระเตรียม
1. สามารถวางชิ้นไก่ติดกระดูกลงในหม้อได้โดยตรง แต่จะรสชาติดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ทอดไว้ล่วงหน้า
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงบนไก่
3. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ โรยมันฝรั่งกับผักที่เตรียมไว้
4. ทอดแป้งในน้ำมัน
5. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทน้ำแก้วที่สองลงไป ต้มซอสแล้วรอให้ข้น
6. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถบีบกระเทียมออกมาสองสามกลีบได้
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหม้อแล้วปิด
8.นำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้มันชงในเตาอบที่ร้อน เสิร์ฟทันทีในหม้อ คุณสามารถโรย canakhi ด้วยสมุนไพรด้านบนได้
Chanakhi ในหม้อพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง
สูตรสำหรับอาหารจานเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่เรียกว่า Chanakha ในหม้อพร้อม adjika คุณจะต้องใช้ซอสพริกแดงจอร์เจียแท้ๆ
วัตถุดิบ
เนื้อวัว 300 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
มะเขือเทศ 4 ลูก
2 หัวหอม;
1 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
1 แครอท
น้ำหรือน้ำซุป;
กระเทียม 2 กลีบ
พาสลีย์;
การตระเตรียม
1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล วางลงในหม้อ
2. ใส่หัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอด
3. ใส่แครอทขูดลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ขูดมะเขือเทศที่ไม่มีหนังแล้วใส่ผัก เพิ่ม adjika เผ็ดทันที คุณสามารถเพิ่มซอสได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ต้มทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณห้านาที
5. ทาส่วนผสมมะเขือเทศลงบนเนื้อทอด
6. ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ด้านบน
7. ใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนลงไป ของเหลวควรไปถึงไหล่หม้อ
8. วางในเตาอบ จานชนากีนี้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา
Chanakhi ในกระถางพร้อมถั่ว
สูตร Chanakhi จานหอมในหม้อถั่วลันเตา ที่นี่ใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณสามารถนำเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ถ้าเนื้อแข็งหรือแห้งควรหมักกับเครื่องเทศหรือซีอิ๊วล่วงหน้าจะดีกว่า
วัตถุดิบ
เนื้อ 300 กรัม
2 มันฝรั่ง;
เกลือ, เครื่องเทศ;
ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
พาสต้า 2 ช้อน;
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำ 100 มล.
มะเขือเทศ 1 ลูก
แครอทและหัวหอม
การตระเตรียม
1. หั่นหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อสองใบ
2. หั่นแครอทเป็นวงกลม แบ่งครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ
3. โยนกระเทียมทั้งกลีบลงในแต่ละอันก่อนอื่นให้ปอกเปลือก
4. หั่นเนื้อเป็นก้อนผสมกับมะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยแบ่งเป็นสองส่วนแล้วใส่ในหม้อ
5. หั่นมะเขือเทศแบ่งเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงไปด้วย
6. มาถึงมันฝรั่งแล้ว เราปอกเปลือกหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปรับระดับเลเยอร์
7. เทน้ำลงในหม้อ ควรมองเห็นของเหลวผ่านมันฝรั่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีก
8. เพิ่มเครื่องเทศด้านบนเทถั่วกระป๋อง
9. ปิดหม้อ ปรุงคานาคีเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา
Chanakhi ในหม้อแกะกับมะเขือยาว
ความแตกต่างของอาหารจานฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งคุณจะต้องใช้เนื้อแกะ คุณจะใช้การตัดแบบไหนก็ได้ แต่ซี่โครงจะดีที่สุด พวกเขายืมตัวเองได้ดีในการหั่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ
เนื้อแกะ 400 กรัม
น้ำมันพืช;
4 มะเขือยาว
น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
2 แครอท
2 หัวหอม;
การตระเตรียม
1. วางชิ้นแกะลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดใหญ่ หากจำเป็น ให้แช่ในน้ำเกลือก่อน แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง
3. วางมะเขือยาวลงในน้ำมันอุ่นที่ใช้ทอดเนื้อแกะ สีน้ำตาลเหนือความร้อนสูงสุด
4. หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
6. วางชิ้นแกะทอดไว้ด้านบน
7. โปรยแครอทฝานเป็นชิ้นสวยงามให้ทั่วเนื้อแกะ
8. วางมะเขือยาว
9. น้ำมะเขือเทศเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของคเมลี-ซูเนลีแบบดั้งเดิมได้
10. เทมะเขือเทศลงในหม้อ
11. ปิดฝาและใส่คานาคีในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยสมุนไพร
Chanakhi ขี้เกียจในหม้อพร้อมถั่วกระป๋องและเห็ดเค็ม
สูตรนี้น่ารับประทานมากและรวดเร็วในการเตรียมอาหารที่ทำจากถั่วกระป๋อง ใช้เห็ดหมัก แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทอดได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
ถั่ว 1 กระป๋อง;
เห็ด 150 กรัม
2 หัวหอม;
4 มันฝรั่ง;
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
1 แครอท
การตระเตรียม
1. หั่นหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อ
2. เรายังตัดหรือขูดแครอทแล้ววางไว้บนหัวหอม
3. สะเด็ดน้ำออกจากถั่วแล้วใส่ในชาม
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเส้นผสมกับถั่ว
5. ใส่เห็ดสับและวางมะเขือเทศลงไปบีบกระเทียมออกใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
6. ทาส่วนผสมลงบนผักในหม้อ
7. เติมน้ำ เราปรับปริมาณเอง ยิ่งเราต้องการจานที่หนามากเท่าไร เราก็จะเติมของเหลวน้อยลงเท่านั้น
8. ปิดและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
Chanakhi ในหม้อ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
เนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาลจนกว่าจะเปียก อย่าลืมเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือม้วนเป็นแป้งเล็กน้อย
มะเขือเทศสดมักใช้ในถัง แต่ในฤดูหนาวจะไม่อร่อยและมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ น้ำพริก หรือซอส
หาความรู้ด้วย...
อาหารที่ปรุงในหม้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย อาหารเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารในหม้อมีอะไรเหมือนกันหลายอย่างกับอาหารที่นึ่ง
เช่นเดียวกับอาหารนึ่ง พวกเขายังคงรักษาสารและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วยจานเซรามิกที่ใช้ปรุง
อาหารปรุงในหม้อเซรามิกมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกและจานที่สอง พวกเขาไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่สูงอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ในหม้อได้ - เป็นอาหารจานแรก อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงอาหารที่มีเครื่องในและผัก ข้าวต้มในหม้ออร่อยมาก ไม่ต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารในหม้อ
เมื่อคุณใส่หม้อลงในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องคนหรือพลิกเนื้อหาในหม้อ คุณเพียงแค่ต้องใส่หม้อลงในเตาอบแล้วหลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็นำออกมาก็แค่นั้นแหละ อาหารในหม้อไม่ได้ต้ม แต่ค่อนข้างเคี่ยวซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่
ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมคานาคี ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำชานากีกับไก่ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ 
เพื่อเตรียมสองเสิร์ฟ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
เนื้อไก่ 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
หัวหอมหนึ่งอัน
สี่กลีบกระเทียม
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli
พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน adjika โฮมเมด
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
กระเทียมป่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
เกลือตามรสนิยมของคุณ
ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้แล้ว 
1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของหม้อเซรามิก 
2. เรายังหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 
3. วางหัวหอมสับลงในหม้อบนเนื้อไก่ 
4. วางมันฝรั่งก้อนลงบนหัวหอม 
5. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกลีบกระเทียม จากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในหม้อก่อนแล้วจึงใส่กระเทียมสับ 
6. จากนั้นใส่ adjika ด้านบนเติมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำต้มสุกลงในหม้อ 
7. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียมป่า ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสี่สิบนาที เราใส่หม้อในเตาเย็นแล้วจึงจุดไฟเท่านั้น 
8. แช่จานที่เสร็จแล้วลงในหม้อ ตกแต่งด้วยกิ่งผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อย!
Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก สูตรอาหารจอร์เจียดั้งเดิมสำหรับ Chanakha ใช้น้อยลงเรื่อย ๆ มีหลายรูปแบบและปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศอื่น ๆ จะเลือกอันไหนเป็นเรื่องของรสนิยม
Chanakhi เป็นทั้งอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง: เป็นอะไรบางอย่างระหว่างซุปกับสตูว์ มันเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุป ในจอร์เจียพวกเขาปรุงอาหารในลักษณะที่อัตราส่วนเนื้อสัตว์ต่อผักคือ 50/50 หรือ 70/30 สำหรับชาวยุโรป สิ่งนี้อาจดูเหมือนเป็นอาหารที่หนักและมีไขมันมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ จึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากพืชลงในสูตร Chanakha มากขึ้นถึงสัดส่วน 1/5
ไม่มีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าควรเตรียมคานาคีอย่างไร: โดยใส่เนื้อสัตว์มากหรือน้อย คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ประเพณีการทำอาหารและความรู้สึกของคุณเอง: อะไรจะสะดวกสบายกว่ากัน
ในสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับ Chanakha ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
สูตรดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากการใช้เนื้อแกะโดยเฉพาะและการทอดเบื้องต้นในน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน (โดยเฉพาะจากซี่โครง) เนื้อแกะค่อนข้างมีไขมัน ดังนั้นโดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ก็เหมาะสมที่จะทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
คำแนะนำ! หากต้องการอาหารที่นุ่มกว่านี้ ให้ใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ
มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่จำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ปกติไม่ใช้แครอท คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
ตามสูตรดั้งเดิมโบราณของ Chanakha จะใช้ภาชนะดินเหนียวที่มีผนังหนา วัสดุที่ใช้ทำอาหารจานนี้มีรูพรุนไม่อนุญาตให้เผาและทำให้แห้งจานนั้นอบในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างแท้จริงซึ่งทำให้นุ่มมาก ในการเตรียมการคุณสามารถใช้:
ในอากาศบริสุทธิ์ผักและเนื้อสัตว์จะถูกอบโดยตรงบนกองไฟที่บ้าน - บนเตาหรือในเตาอบ (ตัวเลือกหลังจะดีกว่า)
ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อล่วงหน้า แต่ควรปรุงมะเขือยาวเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ทางที่ดีควรเลือกผักทรงกลมขนาดเล็กทันที หากเป็นไปได้ ให้ใช้มะเขือยาวสีขาว พวกเขาจะต้องถูกตัดและแช่ในน้ำเกลือโดยกดเป็นเวลา 30 นาที
สามารถทอดเนื้อในกระทะล่วงหน้าได้ ก็เพียงพอที่จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองและไม่ต้องปรุงจนสุก ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกหากจะอบในหม้อ อย่างไรก็ตาม สำหรับหม้อต้มขนาดใหญ่ การทอดเนื้อแกะหรือเกมอื่นๆ เป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากภาชนะที่มีปริมาณมากอาจทำให้อาหารดิบสุกไม่สม่ำเสมอได้ ในการทอด ให้ใช้น้ำมันหมู เนย หรือไวน์แดง (2-3 ช้อนโต๊ะ)
ความสนใจ! หากในสูตรกำหนดให้ Chanakhi ต้องปรุงในกระทะ เนื้อก็ต้องดิบด้วย มันจะอบเองในขณะที่กำลังตุ๋น
เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่บ้าน ให้ซื้อถั่วกระป๋อง: ถั่วขาวหรือถั่วเขียว วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและจะไม่เปลี่ยนรสชาติของ Chanakha กับถั่ว
ตามสูตรคุณต้องวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือหม้อตามลำดับทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
นอกจากนี้แต่ละหม้อสามารถเทไวน์ไว้ด้านบนและส่งไปที่เตาอบได้ เมื่อถึงเวลานั้นควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-230°C แล้ว เวลาในการอบจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 40-50 นาทีถึง 2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน อุณหภูมิยังขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารด้วย ยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง ควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง (ขั้นต่ำ 180°C) ควรใส่เกลือ Chanakhi สักครู่ก่อนที่จะพร้อม ส่วนเนื้อควรใส่เกลือไว้แล้วเมื่อใส่ลงในหม้อ
หลังจากหมดเวลา ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยตามธรรมชาติโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แม้ว่าจะเสิร์ฟร้อน แต่ภาชนะดินเผาก็ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกเผาบนขอบที่ร้อน สำหรับการเสิร์ฟจะใช้อาหารจานเดียวกันกับที่ canakhi เสร็จแล้ว (ไม่จำเป็นต้องย้ายลงในชามและจาน)
ความสนใจ! การทำความร้อนในเตาไมโครเวฟครั้งต่อไปอาจทำให้จานแตกและของในนั้นรั่วไหลออกมาทั้งหมด
สำหรับผู้ที่ตุ๋น Chanahi ในกระทะหรือกระทะแนะนำให้อุ่นอาหารในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ ห้ามปรุงอาหารซ้ำหรือเทน้ำเดือดทับโดยเด็ดขาด
สูตรการทำซุป Chanakha แบบคลาสสิกนั้นแตกต่างจากมุมมองที่มีการเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเพิ่มเติมที่ได้จากการปรุงอาหารจานอื่นลงไป คุณต้องเทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเค็มในขั้นตอนสุดท้ายของการเติมหม้อโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ในกรณีนี้ การใช้ไวน์ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ชานาฮีกลายเป็นสตูว์ผักที่อุดมไปด้วยโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมมาตรฐาน (ยกเว้นว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกลบออกทั้งหมด) ผักจะอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นมันจะออกมามากกว่าเมื่อใช้เนื้อแกะหมูหรือเกมอื่น ๆ
เพื่อให้สูตร Chanakha มีความเผ็ดร้อน ชาวจอร์เจียใช้เครื่องปรุงรส adjika ในรูปแบบแห้ง (ปรับปริมาณด้วยตัวเอง ทุกคนมีขีดจำกัด "ความเผ็ด" ของตัวเอง) คุณยังสามารถใช้พริกเผ็ดได้ (2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) สับละเอียดแล้วเติมเมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหรือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ชนากีก็อร่อยพอๆ กัน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารหรือส่วนผสมเฉพาะ จานนี้สามารถแก้ไขได้ตามความต้องการของคุณ: เพิ่มแอลกอฮอล์ เครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่จำนวนไม่สิ้นสุด คุณยังสามารถทำการทดลองหลายอย่างด้วยภาชนะที่ใช้เตรียมอาหาร: หากอบในหม้อแทนที่จะอบในกระทะ รสชาติจะเข้มข้นและแท้จริงยิ่งขึ้น
