ญี่ปุ่นเป็นผู้นำประเทศอื่นๆ ในโลก รวมถึงในแง่ของการบริโภคชาเขียวในรูปแบบผงด้วย นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศซึ่งต่อมาได้กลายเป็นประเพณีในศตวรรษที่ 10 ปัจจุบันพวกเขาไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย โดยถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอันดับ 1
ชาเป็นผลิตภัณฑ์ปรากฏในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 มันถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน ในเวลานั้น ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเครื่องดื่มจากใบชาที่บดเป็นผง นี่คือต้นแบบของชามัทฉะในปัจจุบัน พวกเขาเริ่มเตรียมด้วยวิธีเดียวกันในญี่ปุ่น แต่เฉพาะในหมู่พระภิกษุเท่านั้น กระบวนการชงชาและดื่มเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งที่เอื้อต่อการผ่อนคลายและการทำสมาธิ
ต่อมากลุ่มแรกถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา มีการปลูกสวนดอกเคมีเลียทั้งหมดในประเทศ
ชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มสีเขียวข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ผงที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ เตรียมโดยการบดใบชาเขียวแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มันไม่ใช่แม้แต่ผง แต่เป็นฝุ่นบางเบาซึ่งเทน้ำร้อนลงไปแล้วตีจนเกิดฟอง เครื่องดื่มนี้ให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเนื่องจากถือเป็นส่วนผสมของวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย
มัทฉะเป็นพื้นฐานของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งคุณสามารถเข้าร่วมได้ขณะเดินทางไปทั่วประเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณและประเพณีของญี่ปุ่น
การผลิตผงชาเขียวแตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นอย่างมาก ไม่ใช่ทุกใบที่เหมาะสำหรับการทำผงที่เหมาะสม ชามัทฉะที่ผลิตจากใบอ่อนของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิถือเป็นชาที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะเก็บใบไม้ พุ่มไม้จะถูกบังจากแสงแดดจ้าโดยใช้ทรงพุ่มแบบพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของแสงแบบกระจายกรดอะมิโนในปริมาณสูงจะเข้มข้นในใบไม้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความหวานและความนุ่มนวลตามธรรมชาติ
ไร่ชาที่มีร่มเงา
ใบชาจะถูกเก็บในตอนเช้า มีเพียงใบอ่อนเท่านั้นที่ถูกถอนออกจากยอดกิ่งโดยไม่มีก้าน ในการเตรียมมัทฉะชนิดพิเศษ จะใช้ใบแก่ที่มีโครงสร้างหยาบด้วย ชาที่เตรียมจากพวกเขามีความฝาดและความขมขื่นเด่นชัด
หลังการเก็บ ใบไม้จะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ใบไม้ที่ใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ผ่านการหมัก ยังคงเป็นสีเขียวและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หลังจากการอบแห้ง วัตถุดิบจะถูกบดเป็นผงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้ผง 30 กรัม ต้องใช้เวลาทำงาน 1 ชั่วโมง
ผงที่ได้จากการบดควรเป็นเนื้อเดียวกันและเบาเหมือนฝุ่นสีเขียวสดใส ผงสีเข้มบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ไม่ดี
มีวิธีการเตรียมชาผงอีกวิธีหนึ่ง ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง หลังการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกนึ่งในชั่วโมงแรก ทำเช่นนี้เพื่อทำให้โครงสร้างของใบอ่อนลงเล็กน้อยและปล่อยสารอะโรมาติกบางส่วนออกมา ในขั้นตอนนี้ใบชาจะมีกลิ่นของความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิอ่อน
เก็บชาเขียวมัทฉะที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C
ในญี่ปุ่น มีโรงเรียนสอนชงชาหลายแห่งที่มีกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มชนิดผงเป็นของตนเอง ในรูปแบบที่เรียบง่าย กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นการเตรียมชาที่เบาและเข้มข้นซึ่งเรียกว่า usutya และ koicha ตามลำดับ
รสชาติของเครื่องดื่มทั้งสองนี้แตกต่างกันเนื่องจากความเข้มข้นของผงและปริมาณน้ำ
วิธีชงชามัทฉะด้วยความเข้มข้นต่ำ กฎพื้นฐาน:
ก่อนปรุงอาหาร ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงสแตนเลส จากนั้นฝุ่นที่ร่อนแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะต้มเบียร์โดยใช้ช้อนไม้ไผ่ ตามหลักการแล้ว นี่คือชามที่ทำจากดินเหนียวหรือเครื่องเคลือบดินเผาอี้ซิง เทผงลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองคงที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างวากาชิได้
ปัดไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะบังคับของพิธีชงชา
หากต้องการเตรียมชาโคอิฉะเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาตรของผงเป็น 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 50 มล. ส่วนผสมไม่ได้ถูกปัด แต่คนเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือชามัทฉะที่ข้นเหมือนน้ำผึ้งพร้อมรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ
เชื่อกันว่ามัทฉะที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากใบไม้ที่เก็บมาจากพุ่มไม้อายุสามสิบปี เนื่องจากชาผงญี่ปุ่นใช้บริโภคทั้งหมดจึงมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แทนนิน และสารอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง คุณจึงสามารถชงได้วันละ 1-2 ครั้ง
จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่าชามัทฉะ 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และวิตามินที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันกับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าอย่างมากจากผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะนั้นเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ มันช่วยปรับโทนเสียง เพิ่มสมรรถภาพทางจิตใจและร่างกายอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ช่วยสงบประสาทและทำให้พื้นหลังทางอารมณ์สมดุล พระสงฆ์ดื่มชานี้ก่อนการทำสมาธิไม่ใช่เพื่ออะไร มัทฉะช่วยให้พวกเขามีสมาธิและสงบสติอารมณ์
ประโยชน์ของชารวมถึงผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
เครื่องดื่มเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกาย ต่อสู้กับโรคฟันผุ และเสริมสร้างเหงือก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเติมชาเขียวลงในยาสีฟัน เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการขจัดอาการเมาค้างและใช้เพื่อป้องกันเนื้องอก
มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและมีความสำคัญ เนื่องจากคนสมัยใหม่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป ชาช่วยให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นด่าง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับสุขภาพโดยรวม
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงสามารถใช้เครื่องดื่มเป็นวิธีการฟื้นฟูร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะผิวหนังได้ ช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ที่มีชีวิต
ของหวานพร้อมชาผง
ชามีคาเทชินและโพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นี่คือเหตุผลว่าทำไมมัทฉะจึงเป็นสารต้านไวรัสที่ดี เครื่องดื่มหนึ่งแก้วให้พลังงานนาน 6 ชั่วโมง
สำหรับบางคน การดื่มชาอาจเป็นอันตรายได้ ไม่พึงประสงค์สำหรับ:
ชาจากญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าจากจีนมาก มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยมากขึ้นและมีมลพิษน้อยลง นั่นเป็นสาเหตุที่บรรจุภัณฑ์ของชาญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดมีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก
ผงชาเขียวได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ผู้คนเริ่มไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ช็อคโกแลต และของหวานอื่น ๆ ก็เตรียมไว้ พวกเขาเริ่มเพิ่มลงในกาแฟลาเต้ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่มีสารสกัดจากชาเขียวและผง พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญสารป้องกันเนื้องอกโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาหารเสริมเสริมสร้างความเข้มแข็งและโทนิคทั่วไป
ในโลกสมัยใหม่ หลายคนเลิกดื่มกาแฟเพื่อไปดื่มชาต่างๆ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพันธุ์ที่ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความมีชีวิตชีวาและความแข็งแกร่ง แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้ ชามัทฉะที่ปลูกด้วยวิธีพิเศษและชงในรูปแบบต่างๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น ในแง่ของจำนวนคุณประโยชน์ คุณสมบัติที่มีคุณค่า และการช่วยในการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มมัทฉะเป็นผู้นำในกลุ่มชาเขียว
เครื่องดื่มสีเขียวนี้ถูกใช้ครั้งแรกโดยพระภิกษุในประเทศจีนระหว่างการทำสมาธินานหลายชั่วโมง ชื่อที่สองคือชามัทฉะ เมื่อต้มจะเป็นของเหลวที่มีสีเขียวสดใส คุณจะไม่พบใบชาหรือใบชาในถ้วยเนื่องจากถูกบดเป็นผงซึ่งใช้ชงเครื่องดื่มชั้นยอด พันธุ์มัทฉะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ ซึ่งเป็นปริมาณที่ชาวญี่ปุ่นขาด
คุณสามารถเก็บเกี่ยวคุณภาพที่ต้องการได้บนดินที่เหมาะสมเท่านั้น หินทรายจะให้สีที่สวยงาม แต่รสชาติของมัทฉะจะสูญเสียไป ดินสีแดงจะช่วยให้มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม แต่จะไม่มีสีเขียวเข้ม ใบไม้ที่ดีเยี่ยมปลูกบนเกาะคิวชู ในพื้นที่ชิซึโอกะ (ให้ผลผลิต 40% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด) อุจิ และนิชิโอะ นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีดีเยี่ยม มัทฉะเก็บเกี่ยวปีละครั้ง
เป็นเวลาสองสัปดาห์ชาเขียวจะถูกซ่อนจากแสงแดดโดยตรงปกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ เป็นผลให้การสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงคลอโรฟิลล์กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระสะสมเนื่องจากใบมัทฉะกลายเป็นสีเขียวเข้มได้รับความชุ่มฉ่ำและมีรสหวานมัน มีเพียงใบอ่อนที่เติบโตบนยอดพุ่มไม้เท่านั้นที่ถูกรวบรวม จากนั้นนำไปนึ่งและทำให้แห้ง และยังคงซ่อนตัวจากแสงแดดต่อไป นอกจากนี้ ปริมาณออกซิเจนในพืชผลยังมีจำกัด ซึ่งขัดขวางการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งทำให้สีของมัทฉะเสีย
จากนั้นก้านและเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบมัทฉะ บดแผ่นให้เป็นผง ในตอนแรก ดำเนินการด้วยตนเอง เพื่อให้ได้ชา 30 กรัมต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อคน การผลิตสมัยใหม่ปฏิเสธที่จะใช้แรงงานคนโดยใช้โรงสีพิเศษที่มีหินแกรนิตโม่ในการบด กระบวนการทางกลมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเกิดขึ้นเร็วขึ้น
จากพุ่มเดียวคุณสามารถรวบรวมมัทฉะประเภทต่างๆ ได้ โดยขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ใบที่ม้วนไว้แล้วตากแห้งจะผลิตชาเกียวคุโระ แปลว่า "น้ำค้างไข่มุก" หากมัทฉะแห้งในรูปแบบขยาย ชาจะเรียกว่าเทนฉะ (เทนฉะ) มัทฉะญี่ปุ่นหลากหลายชนิดตั้งชื่อตามสวนที่ปลูกต้นชา: อาซาฮี, คามาคาเงะ (มีใบสีเขียวสดใส, กลิ่นหอมอ่อน), ซามิโดริ (มีโทนสีเหลือง, มีกลิ่นหอมเด่นชัด)
นอกจากนี้มัทฉะยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีปริมาณสูงกว่าในแครอทและผักโขมมาก คุณภาพของเครื่องดื่มก็ถือว่ามีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากวิตามิน A, B1, B2, B6, E, P และองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นแมกนีเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน, ฟลูออรีน ข้อดีที่สำคัญประการหนึ่งของชาเขียวมัทฉะเหนือชาประเภทอื่นคือปริมาณอีพิกัลโลคาเทชินที่เพิ่มขึ้น (60%) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาคาเทชินในชาทั้ง 4 ชนิด
ประโยชน์ทั้งหมดของมัทฉะอยู่ที่วิธีการเตรียม ชาเขียวส่วนใหญ่จะชงในรูปของใบซึ่งจะมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายหลงเหลืออยู่หลังการบริโภค มัทฉะเป็นผงสีเขียวที่ละลายและดื่มได้หมด ดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องดื่มจึงได้รับการเก็บรักษาและเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไปหนึ่งแก้ว คุณสมบัติเชิงบวกมีดังนี้:
ชามัทฉะชนิดผงชงด้วยวิธีเฉพาะซึ่งแตกต่างจากขั้นตอนที่เหมาะกับเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อและเตรียมมัทฉะด้วยตัวเอง ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้: ถ้วยตวง, ที่กรอง, ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง (จาวัน), ช้อนไม้ไผ่ (ชาซากุ) ที่มีปริมาตร 1 กรัม, ที่ตีสำหรับตี (เชเซ็น) . อย่าลืมปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนที่ชัดเจนและควบคุมอุณหภูมิของน้ำ (ไม่ควรร้อนมาก) เพื่อให้ได้ชาญี่ปุ่นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มีคุณภาพเหมาะสม
คนญี่ปุ่นจัดพิธีชงชาทั้งหมด ไม่มีแผน "บด-ปรุง-ดื่ม" เมื่อเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ต้องการแล้วให้ชงตามสูตรแล้วดื่มช้าๆ หลังจากอมของเหลวเข้าไปในปากเล็กน้อย ให้หยุดชั่วคราว สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ล้ำลึก และปล่อยให้ชาเผยคุณสมบัติทั้งหมดออกมา มัทฉะเข้ากันได้ดีกับมะนาว ขิง มิ้นต์ ลินเด็น และน้ำผลไม้
Usutya เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีรสขม ไม่จำเป็นต้องตีโฟม แต่แฟนชามักจะทำเช่นนี้ เมื่อดื่มไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพิธีการพิเศษใด ๆ พิธีการดื่มชานั้นเรียบง่ายและเป็นประชาธิปไตย คุณสามารถเตรียม usutya ได้ดังนี้:
วิธีการเตรียมเครื่องดื่มใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่แห้งและอุ่น ผงชาเขียวก็ต้องแห้งด้วย เชื่อกันว่าโคอิตยะคุณภาพสูงจะได้มาจากสวนเก่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้มัทฉะมากขึ้นและเติมน้ำน้อยลงดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้นหนาและมีความคงตัวชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งหนา เนื่องจากมีรสขมและฝาดที่งดงาม ตามประเพณี จึงเสิร์ฟพร้อมกับขนมประจำชาติอย่างวากาชิ Classic koicha จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:
สูตรนี้ทำให้มัทฉะลาเต้อร่อยด้วยรสชาติครีมและสีเขียวอ่อนอ่อน เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้โดยเติมน้ำแข็งสองสามก้อน วิธีการดั้งเดิมไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิมของชา หากคุณต้องการลองมัทฉะลาเต้ ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงยามเช้าได้หากไม่มีกาแฟเข้มข้นหอมกรุ่นสักแก้ว หากคุณรู้สึกเช่นนี้ ลองชงกาแฟมัทฉะเพื่อเพิ่มมิติใหม่ให้กับพิธีประจำวันของคุณ สูตรการทำเครื่องดื่มมีดังนี้:
ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานเย็นๆ จะต้องชอบ Matcha Cream Frappe เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง สูตรไม่ซับซ้อนและสามารถเตรียมได้ที่บ้าน:
ชาเขียวมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ปลดปล่อยคุณสมบัติการรักษาได้เต็มที่เมื่อบริโภค พวกเขามีคุณสมบัติเชิงลบอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้มัทฉะ:
คุณสามารถซื้อมัทฉะสีเขียวได้จากร้านค้าปลีกขนาดใหญ่หรือในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง ในภูมิภาคมอสโก ราคาชามัทฉะญี่ปุ่นมีดังนี้
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณต้องใส่ใจกับหลายจุดที่ยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกชามัทฉะคุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
ถ้าเราพูดถึงชาญี่ปุ่น ก่อนอื่นเราหมายถึงชาเขียวคุณภาพสูง ชาดำไม่ได้ผลิตในดินแดนอาทิตย์อุทัย พันธุ์ญี่ปุ่นมีไม่มากเท่ากับพันธุ์จีน แต่ล้วนมีความแตกต่างกันมากและมีคุณค่าในหลายประเทศทั่วโลก มัทฉะ (มัทฉะ) เป็นผงละเอียดของชาเขียวเทนฉะคุณภาพสูง ตามประเพณี ใบชาส่วนหนึ่งจะถูกบดบนโม่หินทันทีก่อนที่จะดื่มชา ฉันบด ต้ม และดื่ม มันไม่ง่ายเลย “ ต้มและดื่ม” - นี่เป็นของยุโรปล้วนๆ - ระหว่างเดินทางและรีบร้อน
ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชา และอย่างที่คุณคงเคยได้ยินมาแล้วว่าเป็นการกระทำทั้งหมดที่ไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและความเร่งรีบ เราจะไม่ทำซ้ำสิ่งนี้และเราไม่ควรพยายามเลียนแบบชาวญี่ปุ่นในพิธีชงชาด้วยซ้ำ
เทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชามัทฉะซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ชามัทฉะมีสารอาหารมากกว่าใบชาทั่วไปถึง 10 เท่า และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกือบทุกชนิด ด้วยส่วนผสมพิเศษของชามัทฉะญี่ปุ่น เมื่อดื่มแล้ว ไม่จำเป็นต้องทิ้งใบชา เมื่อบดแล้วจะเมาโดยไม่มีสารตกค้าง - นี่คือจุดที่ประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มอยู่ ดังนั้นข้อดีและคุณสมบัติหลักของชามัทฉะญี่ปุ่น:
. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
. ส่งเสริมความเข้มข้นปรับปรุงประสิทธิภาพของการท่องจำและการรับรู้ข้อมูล
. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งแม้แต่ขิง ผักโขม และบลูเบอร์รี่ก็เทียบไม่ได้
. ลดคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
. ปรับผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนังให้เป็นกลาง ชะลอความชรา
. ชามัทฉะช่วยเพิ่มการใช้พลังงาน (thermogenesis) ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนัก
. ป้องกันการเกิดนิ่วในไตและทรายในถุงน้ำดี
. คุณสมบัติของชามัทฉะนั้นคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยยังคงอยู่ว่าบนเกาะโอกินาวาซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาคุณภาพสูงสุด รวมถึงมัทฉะ อายุขัยจะสูงถึง 90 ปี
ชาวบ้านไม่ได้ตระหนักถึงโรคเช่นเส้นเลือดขอดด้วยซ้ำ แพทย์กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการสาธารณสุขคือการป้องกันที่ประสบความสำเร็จ - ประโยชน์ของชามัทฉะของญี่ปุ่นให้ผลลัพธ์ 
วิธีชงมัทฉะอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด?
การต้มมัทฉะหมายถึงการผสมให้เข้ากันหรือตีในน้ำร้อน ชาสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่เบาหรือมีความเข้มข้นมากขึ้น ในญี่ปุ่น มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนเรียกว่า "usucha" และมัทฉะที่เข้มข้นเรียกว่า "koicha" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและการต้มเบียร์
ถ้วยตวงเพื่อวัดปริมาณน้ำได้อย่างแม่นยำ
ชามสำหรับชงชา - ชวัน (จะเป็นเซรามิกหรือพอร์ซเลน)
ช้อนตวงผงไม้ไผ่ที่เรียกว่าชาซากุ บรรจุผงชาได้ 1 กรัม คุณยังสามารถใช้ช้อนชาได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าตวงไม้ไผ่สองอันเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชา
เครื่องกรองที่ใช้ร่อนผงชาเพื่อขจัดก้อน หากต้องการบดผงเป็นก้อนในกระชอน คุณสามารถใช้ชาซากุ (ช้อนตวง)
ปัดไม้ไผ่ - Chasen (จำเป็น มิฉะนั้นไม้ขีดจะไม่ทำงาน)
เทใบชา 2 กรัม (สองช้อนตวง) ลงในชามที่อุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเติมน้ำร้อน (80°C) 70-80 มล.
ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือใบชาติดอยู่ที่ผนังชาม คุณสามารถตีเป็นฟองได้ ไม่จำเป็นต้องตีตามต้องการหรือตามธรรมเนียมการดื่มชา
อุสุตยะมีรสขม มีสีเขียวสดใส และไม่ข้นเหนียว นี่คือชาประชาธิปไตย ซึ่งมักจะดื่มโดยไม่มีพิธีการที่เข้มงวดกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาในชีวิตประจำวัน)
จานได้รับความร้อนเช่นเดียวกับการต้มเบียร์ แต่ภาชนะชาจะต้องแห้ง
ใช้ผงมากเป็นสองเท่า - 4 กรัม (ช้อนตวง 4 อันหรือช้อนชาเต็ม)
คุณจะต้องมีน้ำ 50 มล.
ต้องกวนส่วนผสมโดยหมุนช้าๆ หากยังคงรักษาเทคโนโลยีไว้ ปลาโคอิตะจะมีลักษณะหนาและหนืดและมีรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีฟองสีเขียวสวยงามอยู่ด้านบน โคอิฉะเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีชงชา
เนื่องจากมัทฉะ (มัทฉะ) มีรสชาติที่ผิดปกติ - ด้วยความขมและฝาดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมประจำชาติ - วากาชิ - กับชา พวกเขาจะกินก่อนน้ำชา
เมื่อชงมัทฉะด้วยวิธีใดก็ตาม ชาจะดื่มร่วมกับใบชาบดซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์
วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้อง
ผงมัทฉะใช้ในการเตรียมชาตามสูตรดั้งเดิมและเป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ
เมื่อเพิ่มลงในชาและอาหารอื่น ๆ มัทฉะจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินเชิงซ้อน ให้กลิ่นหอม รสชาติที่สดชื่น และโทนสีเขียว
เครื่องดื่มลาเต้ที่รู้จักกันดีปรุงด้วยมัทฉะ น้ำตาล และนม
ไอศกรีมมัทฉะไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติอีกด้วย
ผงมัทฉะสามารถเติมลงในขนมอบ น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส ของหวาน กาแฟ ค็อกเทล ฯลฯ
ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสามารถทำได้โดยใช้มัทฉะผงสีเขียว (มัทฉะ)
เพื่อป้องกันฟันผุและรักษาเหงือก ให้เติมมัทฉะลงในผงฟันหรือยาสีฟัน
เติมผงมัทฉะลงในครีมและสบู่
มาส์กทำจากผงมัทฉะเพื่อรักษาและทำความสะอาดผิวหน้า
เพื่อกำจัดสิวและสิวหัวดำบนใบหน้า มาสก์ยังทำโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนใช้ล้างและเช็ดหน้า
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เครื่องดื่มจากทั่วโลกบางครั้งก็น่าอัศจรรย์มากจนสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับเรา ซึ่งรวมถึงชามัทฉะญี่ปุ่นด้วย เหล่านี้เป็นใบผงซึ่งเมื่อต้มแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวผิดปกติ การรับประทานมัทฉะในบ้านเกิดของคุณเป็นประสบการณ์ที่สวยงามมาก แต่ก็เป็นสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ที่บ้านในปัจจุบัน
มัทฉะเป็นผงชาเขียวญี่ปุ่น ผลจากการต้มเบียร์ทำให้เครื่องดื่มได้สีเขียวสดใสสวยงาม มัทฉะเป็นส่วนสำคัญของการดื่มชาตามพิธีการในดินแดนอาทิตย์อุทัย
บันทึก!ข้อใดถูกต้องที่จะพูดว่า: "มัทฉะ" หรือ "มัทฉะ"? ชื่อที่ถูกต้องของชาบดของญี่ปุ่นคือ “มัทฉะ” คำนี้เน้นที่พยางค์ที่สอง “มัทฉะ” เป็นรูปแบบภาษาพูดที่ยอมรับได้ซึ่งมักได้ยินเป็นภาษารัสเซียในปัจจุบัน
ผงมัทฉะเป็นผงที่ปรากฏในญี่ปุ่นโดยชาวพุทธนิกายเซน ในปี ค.ศ. 1191 พระภิกษุชื่อเอไซได้นำชามัทฉะของจีนเข้ามาในประเทศของเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มัทฉะถูกลืมไปในอาณาจักรกลาง แต่ในทางกลับกัน มัทฉะกลับได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในหมู่ชนชั้นทางสังคมต่างๆ ในช่วงศตวรรษที่ 14-16 ตอนนั้นเองที่เจ้าของไร่ชาชาวญี่ปุ่นได้ปรับปรุงเทคโนโลยีในการผลิตมัทฉะเกรดสูงสุด
กระบวนการเตรียมมัทฉะเริ่มต้นก่อนที่จะรวบรวมวัตถุดิบ: ในบางครั้ง (โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์) พุ่มชาจะถูกแรเงาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง การจัดการดังกล่าวทำให้มั่นใจได้ว่าการเจริญเติบโตของพืชช้าลง ใบของมันมีสีเข้มขึ้น และใบของพวกมันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งซึ่งทำให้ชามีรสหวาน
ในขั้นต่อไปจะมีการเตรียมฐานสำหรับมัทฉะ - เทนฉะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ใบชาที่ยังไม่ได้เก็บมาแห้งแล้วบดให้ละเอียด ในการผลิตมัทฉะโดยตรง ฐานที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากลำต้นและหลอดเลือดดำ จากนั้นมวลนี้จะถูกบดเพื่อให้ได้ผงสีเขียวที่ชวนให้นึกถึงแป้งโรยตัว
รสชาติดั้งเดิมของมัทฉะนั้นพิจารณาจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ ชาคุณภาพสูงมีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเข้มข้น พันธุ์คุณภาพต่ำ (เก็บเกี่ยวในภายหลัง) มีลักษณะรสชาติที่พอประมาณมากกว่าบางครั้งอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและขมขื่นได้
ประโยชน์และโทษของมัทฉะต่อร่างกายของเรานั้นหาที่เปรียบมิได้: ชาผงญี่ปุ่นนี้เป็นขุมสมบัติของสารอันทรงคุณค่าอย่างแท้จริง
ชาแบบดั้งเดิมจากดินแดนอาทิตย์อุทัยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
ข้อกำหนดที่ระบุไว้เป็นเพียงคุณสมบัติพื้นฐานของมัทฉะเท่านั้น เขายังมีคุณสมบัติอันมีค่าอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งทำให้แฟน ๆ ของเขามีอายุยืนยาวขึ้น
ชามัทฉะมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ประการแรกเกิดจากการมีคาเฟอีนในเครื่องดื่ม ซึ่งมีผลกระทบต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนควรดื่มชามัทฉะอย่างระมัดระวัง
นอกจากนี้ใบของพุ่มชาอาจมีสารตะกั่วเป็นจำนวนมาก เมื่อดื่มชาเขียวชนิดผง โลหะหนักนี้จะแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายของเราด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรละเลย "ปริมาณ": ดื่มมัทฉะ 1-2 ถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว
ปัจจุบัน ตัวเลือกการชงมัทฉะไม่ได้จำกัดอยู่เพียงวิธีการแบบดั้งเดิมเท่านั้น เรามาดูสูตรและอัลกอริธึมในการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้กันดีกว่า
มีสองวิธีหลักในการชงมัทฉะตามสูตรคลาสสิกวิธีหนึ่งคือการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้น (koitya) และอีกวิธีหนึ่ง - แบบอ่อน (usutya)
ก่อนชงขอแนะนำให้ส่งชาผงผ่านตะแกรงพิเศษเช่นใช้ไม้พายไม้แบบดั้งเดิมเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้องมีดังนี้
บันทึก!เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ควรมีก้อนและกากชาบนพื้นผิวของถ้วย ตามสูตรคลาสสิกไม่มีการเติมนมและน้ำตาลลงในชา หากต้องการ "ลด" ความขมของเครื่องดื่มลง คุณสามารถรับประทานขนมหวานแบบดั้งเดิม (วากาชิ) ก่อนดื่มได้
Uscha ซึ่งเป็นมัทฉะแบบอ่อนควรเตรียมอย่างเหมาะสมในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 2 กรัม (ชาชากุ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชาระดับ) ต่อน้ำ 70 มิลลิลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เอาไป 1 ถ้วย ชานี้สามารถดื่มโดยมีหรือไม่มีโฟมก็ได้ อุสุตยะมีรสชาติและสีอะไร? มีสีอ่อนกว่าและมีความขมมากกว่ามัทฉะเข้มข้น
ความเข้มข้นของผงในโคอิตยะนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก จัดทำในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 4 กรัม (ชาชากุ 4 ช้อนหรือ 1 ช้อนชากอง) ต่อน้ำ 50 มล. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ซึ่งควรคนช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง
นี่มันน่าสนใจ!สำหรับมัทฉะที่แข็งแกร่งตามกฎแล้วจะใช้วัตถุดิบราคาแพงซึ่งรวบรวมจากพุ่มไม้ที่เก่าแก่ที่สุด (อายุถึง 30 ปีขึ้นไป) เป็นผลให้ชานี้นุ่มและหวานกว่ามัทฉะชนิดอ่อน
คุณสามารถชงชามัทฉะที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับผงและเครื่องมือที่จำเป็น หากต้องการเรียนรู้วิธีชงชาตามสูตรดั้งเดิม โปรดดูวิดีโอนี้:
คุณควรชงชามัทฉะแท้ๆ ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณไม่มีที่ตีหรือตะแกรงแบบพิเศษคุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้
วิธีการต้มเบียร์ต่อไปนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้กระชอนธรรมดาร่อนผงชา เทน้ำจำนวนเล็กน้อยที่อุ่นถึง 80°C ลงในภาชนะที่มีชา และใช้ช้อนตีส่วนผสมเบาๆ จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เติมน้ำในปริมาณที่เหลือ (รวมประมาณ 120 มล.) แล้วเขย่าให้เข้ากัน (เช่นเดียวกับค็อกเทล) แน่นอนว่าสูตรนี้อยู่ไกลจากแบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมัทฉะซึ่งชวนให้นึกถึงของจริง
มัทฉะลาเต้เป็นเครื่องดื่มนมยอดนิยมในปัจจุบัน ในการจัดเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมี (1 มื้อ):
หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งน้ำไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อความเย็นสบาย นมถูกทำให้ร้อน ใช้เครื่องปั่น ผงชา น้ำมันมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาผสมกัน เติมน้ำและนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว จากนั้นชามัทฉะใส่นม (ลาเต้) จะถูกเทลงในถ้วยที่สวยงามและดื่มอย่างเพลิดเพลิน
เครื่องดื่มญี่ปุ่นนี้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมและมีรสขม ดังนั้นก่อนดื่มชาคุณสามารถรับประทานความหวานที่ไม่ทำให้มึนเมาได้ นอกจากนี้ควรดื่มมัทฉะทันทีหลังการเตรียม: หากปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งอาจเกิดตะกอน คุณต้องดื่มมัทฉะช้าๆ และจิบเล็กน้อย
บันทึก!หากคุณรู้สึกว่ามีอนุภาคเล็กๆ ในปากเมื่อดื่มชาผงฟองนี้ แสดงว่ามัทฉะตีได้ไม่ดีพอ
ห้ามดื่มชามัทฉะในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาเฟอีน สตรีมีครรภ์ควรทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและดีขึ้นหลังจากปรึกษาแพทย์ มัทฉะที่อ่อนแอจะไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอนหากคุณดื่มไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ วันละหนึ่งแก้ว
ตามที่นักโภชนาการมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคนสำหรับการลดน้ำหนัก ชานี้ช่วยเร่งการเผาผลาญ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และเป็นผลให้รักษาโรคอ้วนได้
ผู้ที่ต้องการแก้ไขรูปร่างสามารถเตรียมชามัทฉะได้ดังนี้ 0.5-1 ช้อนชา ร่อนใบชาผงลงในภาชนะผ่านกระชอน จากนั้นเทชาด้วยน้ำต้มสุกอุ่น 100-150 มล. (80°C) จากนั้นทุกอย่างจะผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณครึ่งนาที ปริมาณแคลอรี่ของชานี้คือประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อผง 100 กรัม (เช่น หากหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยมัทฉะ 2 กรัมและน้ำ 70 มล. เครื่องดื่มก็จะมีพลังงาน 0.02 กิโลแคลอรีหรือ 20 แคลอรี)
ชื่อ “มาเต้” และ “มัทฉะ” นั้นคล้ายกัน แต่เป็นชาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลัง โดยอุดมไปด้วยคาเฟอีนเป็นพิเศษ วัตถุดิบสำหรับชานี้คือใบจากยอดของต้นฮอลลี่ปารากวัย Mate เป็นชาชาติพันธุ์ที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาร์เจนตินาและวัฒนธรรมอื่นๆ ของอเมริกาใต้
คู่ครองในน้ำเต้า (เรือ) กับบอมบิลา (ท่อ)
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!คุณสามารถซื้อชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ชา ในร้านค้าที่จำหน่ายสินค้าญี่ปุ่น หรือผ่านทางแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต
ชามัทฉะสีน้ำเงินได้มาจากดอกคลิตอเรีย (มอดอัญชัน) แห้งบดเป็นผง ประเทศที่ผลิตคือประเทศไทย ชานี้มีความคล้ายคลึงกับมัทฉะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเพียงแต่เป็นชาชนิดผงและเตรียมโดยใช้ที่ตีไม้ไผ่
น่าสนใจ!หากต้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มดอกไม้เป็นสีม่วง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงไปได้
ปัจจุบันผงนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร เช่น คุณสามารถทำคุกกี้กับชามัทฉะหรือซื้อไอศกรีมด้วยก็ได้ ช็อคโกแลตกับชาเขียวมัทฉะ – Okasi – เป็นที่นิยม ทำจากไวท์ช็อกโกแลตผสมผงชาญี่ปุ่นพรีเมียม มันคือแท่งช็อคโกแลตสีเขียว มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับชาเขียวเท่านั้น แต่ยังเข้ากับมัทฉะลาเต้และกาแฟด้วย คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งได้ในราคา 200 รูเบิลขึ้นไป
ค้นหาสูตรอาหารต่างๆ พร้อมชามัทฉะเพื่อจินตนาการถึงจินตนาการการทำอาหารของคุณเองได้ทางอินเทอร์เน็ต
ประโยชน์และโทษของชามัทฉะนั้นเกี่ยวข้องกับการมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่สามารถรักษาและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้
มัทฉะเป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่ทำจากใบของพืช ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสซึ่งใช้ชงชาเขียวหรือชาดำเป็นประจำ
มัทฉะสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มชาทั่วไปได้ และสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ของหวาน
แหล่งกำเนิดของชาคือประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในพิธีชงชา
เมื่อผลิตมัทฉะภายในสองสัปดาห์ ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสเติบโตในสภาวะที่มืดมน ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ
เครื่องดื่มมีรสชาติชาเขียวที่สดใสและมีรสหวานเล็กน้อย ในแง่ของผลกระทบต่อจิตใจของมนุษย์ การจิบชามัทฉะครั้งแรกนั้นเปรียบเทียบกับรสชาติแรกของดาร์กช็อกโกแลตแท้หรือไวน์แดงชั้นดี
เนื่องจากมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนจำนวนมากในเครื่องดื่ม จึงเรียกว่า "รสชาติที่ห้า" หรืออูมามิ ซึ่งอธิบายว่าเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีม
ในการผลิตใบชามัทฉะ ใบของต้นชาจะกลายเป็นผง นั่นคือพวกเขาใช้ทั้งใบไม่ใช่สารสกัด สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากชาอื่น ๆ โดยพื้นฐาน
ด้วยวิธีนี้ ชามัทฉะจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นของคลอโรฟิลล์ กรดอะมิโน และไฟเบอร์ที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
คุณค่าทางโภชนาการของชามัทฉะหนึ่งถ้วยนั้นเหนือกว่าเครื่องดื่มสีเขียวอื่นๆ ถึง 10 ถ้วย
ในความเป็นจริง การต้มใบชาแล้วทิ้ง ทำให้เราสูญเสียสารประกอบที่เป็นประโยชน์ไปมาก ผงชาเขียวทำให้สามารถใช้สารบำบัดได้ทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง
ในแง่ของความแข็งแกร่งของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งวัดในหน่วย ORAC (ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน) ชามัทฉะนั้นเหนือกว่าแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระยอดนิยมอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่ หลายสิบเท่า
สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดมีความสามารถในการปกป้องมนุษย์จากการเกิดเนื้องอกเนื้อร้าย แต่สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดก็ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ สารเหล่านี้คือคาเทชิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบในชาเขียวเท่านั้น
60% ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในชามัทฉะมาจากคาเทชิน รวมถึง EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ชาเขียวแบบผงหนึ่งถ้วยมีคาเทชินมากกว่าเครื่องดื่มชงปกติถึง 4 เท่า
คาเทชินแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก กระเพาะปัสสาวะ และลำไส้ ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการเจ็บป่วยเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุของผู้ป่วยที่ป่วยอยู่แล้วอีกด้วย
กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนซึ่งเครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยเรียกว่าวิธีการผ่อนคลายจิตใจ ช่วยให้คุณผ่อนคลายและกำจัดความคิดครอบงำอย่างหนัก และเมื่อใช้ร่วมกับคาเฟอีนจะช่วยให้มีกำลังวังชาสงบ ดังนั้นพระภิกษุจึงมักใช้ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มทำสมาธิที่ช่วยให้ผ่อนคลายแต่ช่วยให้คุณตื่นตัว
แอล-ธีอะนีนมีอยู่ในชาดำและชาเขียวทุกประเภท แต่มีอยู่ในมัทฉะมากกว่าถึง 5 เท่า
คำอธิบายอีกประการหนึ่งว่าทำไมชามัทฉะถึงมีประโยชน์ก็คือกิจกรรมการล้างพิษ
เป็นที่ยอมรับกันว่าคลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย รวมถึงสารพิษจากโลหะหนักด้วย
ชามัทฉะมีคลอโรฟิลล์มากกว่าชาอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด และไม่ใช่เพียงเพราะใช้ใบชาทั้งใบ ไม่ใช่แค่สารสกัดเท่านั้น แต่เนื่องจากชาชนิดนี้ปลูกในที่มืด ทำเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับใบด้วยคลอโรฟิลล์โดยเฉพาะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมัทฉะคือความสามารถในการเพิ่มความอดทนทางกายภาพ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มสามารถเพิ่มพลังชีวิตได้ 24%
ชามัทฉะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์
ที่สำคัญยังช่วยปกป้อง LDL จากการเกิดออกซิเดชันอีกด้วย LDL ในตัวมันเองไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพ แต่การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดหลอดเลือด Matcha ช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาดังกล่าว
มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงเป็นมิตรกับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญไขมันอีกด้วย
EGCG (epigallocatechin-3-gallate) จะทำให้เอนไซม์ที่สลายนอร์เอพิเนฟรินช้าลง ยิ่งมีนอร์เอพิเนฟรินมากเท่าใด การสร้างความร้อนก็จะยิ่งมากขึ้น และส่งผลให้อัตราการเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มขึ้นด้วย
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในขณะที่ดื่มชานี้ ผู้คนจะเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าการออกกำลังกายแบบเดียวกันถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกัน ชามัทฉะก็ช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าคุณจะเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นเพราะเครื่องดื่มจะกระตุ้นให้คุณออกกำลังกายมากขึ้น
นี่คือคุณสมบัติเพิ่มเติมของมัทฉะที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก:
ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมีหลายเกรด
พันธุ์ Morning มักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชา มีสองวิธีในการชง: แบบดั้งเดิมและสมัยใหม่
สูตรดั้งเดิม
คุณจะต้อง: ที่ตีโดยเฉพาะสำหรับชงชามัทฉะ ชามชา และที่กรอง
วิธีชงชามัทฉะด้วยวิธีที่ทันสมัย?
ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับพิธีชงชา (ชาม ที่ตี) และต้องการฝึกฝนภูมิปัญญาตะวันออกของการชงชา สำหรับพวกเขา ผู้ผลิตมัทฉะได้คิดค้นวิธีการผลิตเบียร์แบบเบา
สูตรลาเต้
ถ้าเราพูดถึงวิธีการชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง ก็ต้องพูดถึงลาเต้สีเขียวอันโด่งดังอย่างแน่นอน
คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย กระวาน ออลสไปซ์ ขิง และกานพลู ในปริมาณตามรสนิยมของคุณ
เครื่องเทศทั้งหมดต้องอยู่ในกระทะ เทนมอัลมอนด์แล้วตั้งไฟ
ในขณะที่นมกำลังอุ่น มัทฉะจะถูกเตรียมในถ้วย (ตีด้วยที่ตีหรือบดด้วยช้อน) จากนั้นเทนมร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง
ฉันสามารถเปลี่ยนนมถั่วเป็นนมวัวได้หรือไม่?
จากมุมมองการทำอาหารใช่ แต่หากคุณสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่มก็ไม่ควรทำสิ่งนี้ เนื่องจากนมธรรมดามีผลเสียต่อสารต้านอนุมูลอิสระในชา จึงลดปริมาณลงอย่างมาก
เครื่องดื่มเย็นฤดูร้อน
ชามัทฉะมักจะเมาเย็น นี่เป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน
เทผง 1 ช้อนชาลงในแก้วแล้วคนในน้ำร้อนหนึ่งหยด
จากนั้นเทน้ำเย็น 170-180 มล.ลงไป คน. หากต้องการ ให้เติมน้ำแข็ง มะนาวหรือมะนาวฝาน และใบสะระแหน่
น้ำมันเขียว
ส่วนผสม: ชามัทฉะ 2 ช้อนชาของพันธุ์ Gotcha หรือ Dakota ซึ่งเป็นเนยแท่งเล็ก ๆ
ละลายเนย ค่อยๆ ใส่ผงชาลงไปทีละน้อย และผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง
เนยธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบำบัดในตัวเอง ด้วยผงชาเขียวจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ยังมีสูตรการอบและของหวานมากมายด้วยส่วนผสมนี้
ที่จริงแล้ว การใช้มัทฉะในการปรุงอาหารนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น อย่าลืมว่าเมื่อชามัทฉะผสมกับน้ำตาล เติมในขนมอบ ฯลฯ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะถูกขโมยไป
เนื่องจากชามัทฉะมีประโยชน์ทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง จึงมีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ
มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 3 เท่า คนที่กลัวการเชื่อมต่อนี้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามควรจำสิ่งนี้ไว้
เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง ชามัทฉะจึงไม่คุ้มกับ:
ไม่ควรดื่มมัทฉะในขณะท้องว่าง นี่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและคลื่นไส้ ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้นควรระวังเครื่องดื่มด้วย
เครื่องดื่มช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กและมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
Matcha เปลี่ยนแปลงการทำงานของยาหลายชนิด:
หากคุณใช้ยาใดๆ เป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
ชาที่ปลูกในประเทศจีนมักปนเปื้อนสารตะกั่ว ข้อความนี้ใช้ได้กับชาทุกประเภทเนื่องจาก ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสดูดตะกั่วออกจากดิน อย่างไรก็ตาม เมื่อเราชงชา 90% ของสารตะกั่วจะยังคงอยู่ในใบ แต่ในกรณีชาผงกลับจบลงที่ถ้วย
ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อเวอร์ชั่นภาษาจีนที่ประหยัดกว่านี้ สารตะกั่วยังมีอยู่ในชาญี่ปุ่นแท้ๆ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของชามัทฉะ: ข้อสรุป
มัทฉะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญ:
ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่ม ได้แก่ การตั้งครรภ์ เด็กปฐมวัย โรคโลหิตจาง และแผลในกระเพาะอาหาร ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่รับประทานยาอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ
