พายกะหล่ำปลีขี้เกียจกับ kefir อบที่บ้านจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่รวดเร็วและเผ็ดร้อน การทำพายอย่างรวดเร็วด้วย kefir ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายขั้นต่ำจากแม่บ้าน
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในไส้กะหล่ำปลี เช่น เนื้อสัตว์ ข้าว เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็นในขณะที่ปรุง ด้วยเหตุนี้อาหารจานสำเร็จรูปจึงมีความหลากหลายทุกครั้งที่มีกลิ่นรสเผ็ดร้อน ซึ่งอาจทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ หากกะหล่ำปลีไม่อ่อนอีกต่อไปคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปและไม่ใช้ซากในการเติมกะหล่ำปลีอ่อนและฉ่ำก็สามารถนวดด้วยเกลือได้
แป้ง kefir มักจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณเสมอ แต่คุณต้องคำนึงว่า kefir ควรสดใหม่เท่านั้น เพราะยิ่ง kefir สดมากเท่าไหร่ จานก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น การเติมมายองเนสลงในแป้งจะช่วยให้แป้งมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน และหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจกับขนมอบเนื้อละเอียดอ่อน ให้เตรียมเป็นชา
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถลิ้มรสแป้งเคเฟอร์เพื่อควบคุมการเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
แม่บ้านสาวอาจพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับพายกะหล่ำปลีที่ง่ายและรวดเร็วกับ kefir ซึ่งสามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์หากจู่ๆแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงและหากไม่มีขนมปังอยู่ในบ้านขนมอบดังกล่าวก็สมบูรณ์แบบเป็นส่วนเสริม หลักสูตรแรก พายกะหล่ำปลีขี้เกียจกับ kefir ที่ปรุงตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้าจะไม่เลวร้ายไปกว่าเตาอบ
การเตรียมไส้กะหล่ำปลี
เตรียมแป้งสำหรับขี้เกียจพาย
ทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ
ควรเสิร์ฟพายฉ่ำมีกลิ่นหอมและรวดเร็วพร้อมกะหล่ำปลีบน kefir อุ่น ๆ วางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ เค้กโฮมเมดดังกล่าวสามารถทดแทนอาหารเย็นหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้ พายขี้เกียจกับกะหล่ำปลีจะดีเป็นพิเศษกับชาหอมหนึ่งแก้ว
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ดูวิดีโอ: พายกะหล่ำปลีสำหรับสูตรขี้เกียจกับ kefir
พายเยลลี่ที่น่ารับประทานกับกะหล่ำปลีบน kefir เป็นจานที่มีเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองแป้งที่โปร่งสบายและไส้ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย แม้แต่คนที่ชอบของอบที่บ้านก็ยังชอบมัน พายที่อร่อย น่าพึงพอใจ และสวยงามนั้นทำจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็น ข้อดีหลักของมันคือแป้งซึ่งไม่จำเป็นต้องนวดและรีดเป็นเวลานานตลอดจนความสามารถในการทดลองเติมเครื่องเทศและตกแต่งได้
พายเยลลี่คลาสสิกพร้อมไส้กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน กะหล่ำปลีสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองในผักหรือเนย ผสม kefir, ไข่, เกลือ, โซดา, แป้งแยกกัน วางไส้ลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยเนย กระจายแป้งไว้ด้านบนแล้วปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน
สูตรการทำพายกะหล่ำปลีเยลลี่ในหม้อหุงช้าแทบไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในชามที่ทาน้ำมัน และปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้เปิดหม้อหุงข้าวอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องยกฝาขึ้น พายที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากชามและนำไปใส่จานเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน
พายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 25-45 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ละชั้นและเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน เตาอบควรได้รับความร้อนอย่างดี เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อยกเว้นอีกประการหนึ่งคือการปรุงอาหารในจานอบเซรามิกหรือแก้ว ซึ่งอาจแตกร้าวในเตาอบร้อนเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน หากเตาอบร้อนช้า แป้งอาจหย่อนคล้อย แนะนำให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ
การทำพายเยลลี่ในกระทะต้องใช้ทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องได้ไข่เจียวผักซ้ำซาก แป้งและไส้วางเป็นชั้น ๆ และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ฝาปิดควรพอดีกับกระทะ พายที่แข็งเล็กน้อยจะพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
มี "กะหล่ำปลีชาร์ล็อตต์" หลากหลายรูปแบบซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด ปรุงจากสีขาว ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลีดอง ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ด, สมุนไพรสับ, แครอท, เนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ วางไส้ลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยแป้งด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้านเท่าๆ กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผัก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของจาน จินตนาการของแม่บ้าน และความซับซ้อนของสูตรอาหาร
แม้แต่เด็กที่ไม่แยแสกับขนมอบและผักที่ไม่หวานก็ยังชอบพายกะหล่ำปลีและเคเฟอร์ที่อร่อยและรวดเร็ว จานนี้เป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและมีผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยอยู่ในตู้เย็น แม่พิมพ์ถูกปัดด้วยแป้งหรือทาเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว - เทคนิคนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะเมื่ออบเค้กสปันจ์ที่ลอยขึ้น "เกาะ" กับผนังแห้งเท่านั้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในพายเยลลี่ปลอดยีสต์กับกะหล่ำปลีที่ทำจากเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตจะมีการเติมไข่ต้มซึ่งทำให้จานน่าพึงพอใจและสวยงามยิ่งขึ้น ไข่ต้องปรุงสองครั้ง ดังนั้นไข่แดงควรจะแน่นแต่ไม่สุกเกินไป ขนมอบจะกลายเป็นขุยและฟูโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เนื่องจากการสลับแป้งและไส้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนของถาดสปริงฟอร์มพอดีกัน ไม่เช่นนั้นแป้งจะรั่วไหลออกมาทางช่องว่าง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายเยลลี่ไส้เห็ดเป็นรูปแบบที่เป็นมิตรกับงบประมาณของ pashtida อิสราเอลที่มีชื่อเสียงซึ่งชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารผักและคีชฝรั่งเศสในรสชาติ โดยสามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด เมื่อคุณต้องการของโฮมเมด อบอุ่น และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผัดเห็ดและหัวหอมจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด ไม่เช่นนั้นไส้จะเป็นน้ำ จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรสด งาคั่วหรือแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักไขมันต่ำ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายเยลลี่แบบเปิดหรือแบบปิดจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม หากคุณเพิ่ม "ส่วนผสมลับ" ลงในไส้ ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ตหรือไส้กรอกรสเค็ม ไส้กรอกรมควัน และไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีตุ๋น พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเบา ๆ ในกระทะที่ไม่ติด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน - หากไส้กรอกมีไขมันจำนวนมากไส้กรอกจะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
กะหล่ำปลีดองแคลอรี่ต่ำมีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ อุดมไปด้วยวิตามินซี มีไอโอดีน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ คุณสามารถเพิ่มแครอท มันฝรั่งต้ม กานพลูเล็กน้อย และออลสไปซ์ลงในไส้ได้ ขอแนะนำให้อุ่นเครื่องเทศในกระทะเพื่อให้กลิ่นหอมทั้งหมดออกมา หากแป้งสุกเร็วเกินไป ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้เปลือกมีสีทองสม่ำเสมอและไม่แห้งระหว่างการอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ดอกกะหล่ำมีโปรตีนมากกว่า 2 เท่าและมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 3 เท่า ชีส Adyghe หรือ Circassian ที่ทำจากนมวัวมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่โค้งงอ และมีรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อย มันจะทำให้พายได้สัมผัสถึงอาหารคอเคเซียนประจำชาติ พายกะหล่ำปลีกับชีสรับประทานร้อนหรือเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีโดยไม่ต้องให้แป้งขึ้นฟู
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้หมูสับ ไก่ และไก่งวงสับเป็นไส้พายอีกด้วย ส่วนผสมวางเป็นชั้นหรือผสม เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือพริกไทยป่น เกลือ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสจากเนื้อสัตว์มีความเข้มข้นมากเกินไปและสามารถเอาชนะรสชาติอื่นๆ ได้ หากจานอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก พายกะหล่ำปลีขี้เกียจกับ kefir จะออกมาสูงและใช้เวลาอบนานขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ขนมอบแสนอร่อยไม่ใช่ของหนักและมีแคลอรี่สูงเสมอไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างของคุณและทำให้คุณมีรอบเอวเพิ่มขึ้นอีกสองสามเซนติเมตร คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพายเยลลี่ได้แม้ในช่วงควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่มีราคาไม่แพง แต่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ และธัญพืชไม่ขัดสีหรือแป้งข้าวโอ๊ต แทนที่จะใช้แครอท คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ได้ จานนี้จะไม่จืดชืด แต่จะช่วยสนองความหิวและเติมพลังของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ความสม่ำเสมอรสชาติและลักษณะของพายเยลลี่กับกะหล่ำปลีบนเคเฟอร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ทุกรายละเอียดมีความสำคัญ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ สัดส่วน ลำดับของกระบวนการ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เคล็ดลับง่ายๆ บางประการจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและเตรียมแป้งพายที่สวยงาม เรียบเนียน และอร่อย:
สำหรับการกรอก:
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง จะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ไม่ใช่ลูกอ่อนในพายนี้จะมีรสชาติดีกว่า
เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด (อย่าใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสแทน) ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่าง
โอนกะหล่ำปลีทอดพร้อมมะเขือเทศลงในชามแล้วพักให้เย็น
สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 1 ฟองลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้ไม่เพียง แต่น้ำตาลทรายแดงด้วย
ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียนและเป็นฟอง ระยะเวลาในการตีประมาณ 3-5 นาที
เติมเกลือ 1 ช้อนชาและ kefir หนึ่งแก้วลงในมวลไข่ที่ตี
เติมโซดา 1 ช้อนชา (ไม่กอง) เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมจนเนียนและไม่มีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว
ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น เทแป้งลงในพิมพ์
ทากะหล่ำปลีให้ทั่วแป้ง โดยกดลงในแป้งเล็กน้อย
ในการเติมไข่เจียว ให้ตีไข่ด้วยส้อมกับมายองเนสและผักชีฝรั่งเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ผักชีลาวสดหรือแห้งก็ได้) ตีจนเนียน
เทไข่เจียวลงไปบนไส้กะหล่ำปลี เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายทั่วเค้ก
เปิดเตาอบล่วงหน้า วางพายเยลลี่แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
ตกแต่งพายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วตามต้องการ ฉันวางมันลงบนใบผักกาดหอม คุณยังสามารถวางพายบนใบกะหล่ำปลีเพื่อนำเสนอต้นฉบับได้
พายกะหล่ำปลีเตรียมไว้อย่างเร่งรีบ นวดแป้งด้วย kefir ประมาณ 1-2 นาทีและใช้กะหล่ำปลีอ่อนเป็นไส้ ใบสีเขียวสดไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเป็นเวลานาน การเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาทีเพื่อทำให้นิ่มลงก็เพียงพอแล้ว ต้นหอมและผักชีฝรั่งทำให้ขนมอบมีรสชาติที่สดชื่นเบาและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก ไข่ต้มจะทำให้ไส้มีความนุ่ม นุ่ม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น พายกะหล่ำปลีขี้เกียจอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีมันจะนิ่มมีเปลือกสีทองและตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำลองดูสิ!
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ
สำหรับการกรอก
สับกะหล่ำปลีอ่อนขนาดกลางประมาณครึ่งส้อมคุณจะต้องใช้ 250-300 กรัม (ไม่มากไปไม่เช่นนั้นไส้จะออกมาเป็นน้ำเกินไปและอบได้ไม่ดี) มีดสับส่วนรากสีขาวของต้นหอมอย่างประณีต ตั้งส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอม เนื่องจากผักยังอ่อนอยู่ เวลา 10 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มและมีความชื้นส่วนเกินเพื่อออกจากกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและปล่อยให้เย็น
สับไข่ต้มสุกเป็นก้อน สับก้านหัวหอมและผักชีลาวอย่างประณีต - พวกมันจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผสมกับกะหล่ำปลี ปรับปริมาณเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา สำหรับแป้ง ให้รวม kefir (อุณหภูมิห้อง ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม เทแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับของแพนเค้กคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว เทแป้งประมาณ 2/3 ลงไปแล้ววางไส้ไว้ด้านบน ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ขึ้นไป หากกระทะเล็กเกินไป เค้กก็จะอบได้ไม่ดี
เติมไส้ด้วยแป้งที่เหลือ ใช้ช้อนเกลี่ยให้ชั้นเท่ากัน
โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 40 นาที
เน้นที่ด้านบนของพายซึ่งควรจะเป็นสีทองที่สวยงาม ถ้าไม้เสียบไม้แห้งออกมาจากเค้ก แสดงว่ามันพร้อมแล้ว
ใส่พายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในกระทะประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดี อร่อย!
