วันนี้ฉันตัดสินใจรักษาตัวเองและครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับดื่มชา ขนมปังโฮมเมดสำเร็จรูปที่อบตามสูตรที่นำเสนอมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ฉันมั่นใจว่าขนมปังวานิลลานั้นคุ้มค่าที่จะลอง!
วัตถุดิบ: 
เนื่องจากพื้นฐานในการทำขนมปังวานิลลาคือแป้งยีสต์ สิ่งแรกที่เราจะทำคือ "ฟื้น" ยีสต์ ในชามเทนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมเนื้อหาในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มทำงานและมี "ฝา" เช่นนี้ปรากฏในชาม
ตอนนี้เราต้องการไข่แดงจากไข่ไก่สี่ฟอง เราจะไม่แตะไข่แดงที่ห้าในตอนนี้ เราจะทาซาลาเปาทันทีก่อนอบ
เพิ่มไข่แดงลงในชามพร้อมกับยีสต์
จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินที่เหลือ ผสมเนื้อหาด้วยการปัด
เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วนี่เป็นเพราะคุณภาพของสิ่งหลังเท่านั้น นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ
วางแป้งซาลาเปาที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้นอย่างทั่วถึง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวด 1 ครั้ง
เราปั้นขนมปังจากแป้งที่ได้และวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่ควรใหญ่มาก ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบประมาณ 25-30 นาที
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะโต้แย้งกับข้อความที่ว่าทุกคนชอบขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ที่บ้านอย่างแน่นอน และถ้าคุณปรุงรสแป้งนุ่ม ๆ ด้วยอบเชยและวานิลลาแม้แต่ผู้ที่ติดตามรูปร่างเพรียวบางของพวกเขาอย่างเคร่งครัดก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าวได้
ความลับของขนมอบยีสต์อันเขียวชอุ่มนั้นเรียบง่าย: แป้งสาลีคุณภาพสูง, ยีสต์ที่สดใหม่, นมเล็กน้อย, เนยและอารมณ์ที่ดีของพนักงานต้อนรับ วันนี้ฉันมี "ส่วนผสม" ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมใช้ และฉันได้เตรียมซาลาเปาเนื้อนุ่มสองประเภทในเตาอบ - อบเชยและวานิลลา
แม่บ้านบางคนไม่กล้าอบซาลาเปาเองเพราะกลัวว่าแป้งจะออกมาไม่ดีจะกลายเป็นเรื่องยากและกระบวนการทำงานจะใช้เวลาและความพยายามมาก ฉันจะพยายามห้ามคุณ เมื่อใช้สูตรง่ายๆ ของฉัน ขนมปังยีสต์จะออกมาสวยงาม และคุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะให้กับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างภาคภูมิใจ
ห้องครัว: โฮมเมด.
วิธีทำอาหาร: การอบในเตาอบ.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 .
สลายยีสต์ลงในชามเล็ก (ไม่ตื้น) ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทนมครึ่งหนึ่งที่อุ่นถึง 35-40 องศาลงไปคนให้เข้ากันและพักไว้ สัญญาณของความพร้อมของแป้งและคุณภาพของยีสต์คือ "ฝา" ของโฟมบนพื้นผิวของส่วนผสม
ในขณะที่ยีสต์กำลัง "ทำงาน" ให้ร่อนแป้งสองครั้งผ่านกระชอนละเอียดลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง (ในกรณีของฉันคือชามผสมแป้ง) ใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ และน้ำตาลที่เหลือลงไป ละลายเนย 50 กรัมผสมกับนมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับยีสต์ที่ใช้งานอยู่
นวดแป้งที่ "ระบายอากาศ" ได้ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็ง (เมื่อนวดในเครื่องผสมแป้งมันจะขึ้นรูปเป็นลูกบอล) วางแป้งลงในชามลึกที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาที
นวดแป้งที่พิสูจน์อักษรแล้ว วางกองแป้งไว้บนพื้นผิวที่ตัด นำแป้งออกจากชามแล้วนวดสั้นๆ
เปิดเตาอบที่ 35-38 องศา วางชามทนไฟที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ละลายเนยที่เหลือ 70 กรัม ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งซาลาเปาออกเป็นสองซีก ม้วนส่วนหนึ่งให้เป็นสี่เหลี่ยม ทาด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ตัดตามยาวเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. แล้วผ่าครึ่งตามขวาง ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นม้วน
ผสมอบเชยและน้ำตาลเพื่อโรย แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วยจาระบีด้วยน้ำมัน แต่โรยด้วยส่วนผสมอบเชยบาง ๆ ฉันตัดเลเยอร์นี้ตามขวางเพื่อทำให้ซาลาเปามีขนาดใหญ่ขึ้น (สำหรับลูกชายของฉัน เป็นแฟนตัวยงของขนมอบอบเชยอบเชย)
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังยีสต์ในระยะห่างเท่ากัน ใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยเนยที่เหลือ แล้วนำกลับเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา
อบต่ออีก 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ทำขนมปังได้ 16 ชิ้น:
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (8 กรัม)
แป้ง 600 กรัม (อาจมากกว่านี้ตามคุณภาพแป้งที่แตกต่างกัน)
นม 250 มล
ไข่แดง 4 ฟอง
เนย 100 กรัม
วานิลลิน 2 ซอง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการเคลือบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมสด
การสอนคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์อื่น ๆ ให้กับเด็ก ๆ เป็นเรื่องที่คุ้มค่า - นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด เช่น วันนี้ฉันเตรียมอาหารเช้าไว้ ขนมปังวานิลลาซึ่งกลุ่มเด็ก ๆ ที่เป็นกังวลต่างพากันรุมกันทันทีและเริ่มค้นหาว่าใครจะได้เท่าไหร่ ลูกทูนหัวของฉันกำลังมาเยี่ยมเราตอนนี้ มีเพิ่มอีกสองคนจากสี่คนของฉัน และหลานสาวของฉันก็มักจะแวะมาเยี่ยมด้วย คุณเข้าใจมีบางอย่างที่ต้องพิจารณา
ฉันจำได้ว่าคุณยายของเราสอนผู้เฒ่าให้นับนิ้วของเธออย่างไร:
ดูสิ ครั้งหนึ่งเคยมีกษัตริย์และราชินี... แล้วพวกเขาก็มีลูกด้วยกัน” คุณย่าเสริมอีกนิ้วหนึ่ง - ตอนนี้มีครอบครัวกี่คน.. ทำได้ดีมากสามคน แล้วลูกสาวของพวกเขาก็เกิด อายุเท่าไหร่.. เด็กดี แขกสองคนก็มาหาพวกเขา...
เด็กสาวเติมนิ้วอย่างร่าเริงจนกระทั่งแม่ของเธอตัดสินใจว่าเธอควรจะโยนปัญหาการลบออกด้วย:
ในตอนเช้าฉันตื่นขึ้นมาและให้ลูกอมห้าชิ้นแก่คุณ - ใบหน้าของเด็กไม่เพียงแสดงความสุขเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้ - จากนั้นพ่อก็มากินขนมสองลูก
การเปลี่ยนแปลงจิตสำนึกเสร็จสมบูรณ์ ฉันไม่เคยคิดว่ามันจะมองเห็นได้ชัดเจนขนาดนี้:
แม่!!! เอาขนมของคนอื่นไปไม่ได้!!!
โดยทั่วไปแล้ววันนี้เรา ซาลาเปานับและแบ่ง มีเพียงพอสำหรับทุกคน ทุกคนกิน และแม่ก็พอใจกับบทเรียนคณิตศาสตร์ ฉันจะพูดทันที - ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในระหว่างที่ฉันเป็นเพื่อนกับขนมปังเปรี้ยวฉันก็เลิกใช้แป้งยีสต์โดยสิ้นเชิง ฉันทำอาหารจนติดเป็นนิสัย แต่แทบไม่ได้กิน - รสชาติไม่ดีสำหรับฉัน แต่เด็กๆก็ยังคงรัก ขนมอบที่มียีสต์เข้มข้นดังนั้นบางครั้งฉันก็ทำบางอย่างที่คล้ายกับซาลาเปาเหล่านี้เพื่อประโยชน์ของพวกเขา โดยทั่วไปความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญของฉันเกี่ยวกับรสชาติของขนปุยเหล่านี้ในกรณีนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เลย ดังนั้นฉันจะไม่แสดงออกมา แต่ฉันจะเน้นย้ำว่าเด็ก ๆ กินทุกอย่างและมีความสุขมาก และไม่ พวกเขาไม่ได้กินอะไรเลยจากฉัน - มันไม่ง่ายเลยที่จะให้อาหารพวกเขา พวกมันสุกเกินไปมาก แต่ขนมปังวานิลลาก็ทำได้ดีมาก
คุณและฉันเร่ร่อนทั้งคืนจนถึงรุ่งเช้า
เพราะคุณและฉันคือยีสต์!
พวกเขาจะไม่พร้อมสำหรับอาหารเช้าภายในครึ่งชั่วโมง แต่ฉันทำเป็นอาหารเช้า เสาร์-อาทิตย์ - เมื่อไม่ต้องรีบไปไหน ยังไงก็ตื่นแต่เช้าเลยเอาแป้งออกมา เมื่อถึงเวลาที่ครอบครัวได้นอนหลับพักผ่อนเพียงพอ เมื่อตื่นขึ้นมาอาบน้ำ ถึงเวลาจัดห้องให้เป็นระเบียบและจัดเตียง ทุกอย่างก็พร้อม ไม่เครียด ไม่เร่งรีบ มีแต่ความสนุกสนาน
วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
ยีสต์แห้ง 8 กรัม
นม 50 กรัม
น้ำ 100 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
น้ำตาล 80 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป
เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้ตอกไข่ ใส่เกลือและสารสกัดวานิลลา
นวดแป้ง - นุ่มเหนียว แต่มีกลูเตนที่พัฒนาค่อนข้างดี
ค่อยๆ ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแต่ละส่วนจนเนียน
ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มหรือถุง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
มานวดกัน ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นกอดแล้ววางบนพื้นผิวงาน
แบ่งแป้งออกเป็น 12-15 ส่วนเท่าๆ กัน
เราปัดแต่ละอันแล้ววางลงในจานอบ
ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
และเราเอามันไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง - ให้แม่นยำยิ่งขึ้นโดยพิจารณาจากความสามารถและคุณสมบัติของตู้ของคุณ
แน่นอนว่าควรเสิร์ฟหลังจากผ่านไปอย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้เย็นลง แต่ใครจะรอได้ล่ะ?
