บราวนี่ไร้ไข่ เนย น้ำตาล หรือแป้ง คุณคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้เหรอ? เตรียมเซอร์ไพรส์ได้เลย - ขนมช็อกโกแลตแสนอร่อยสามารถทำจาก... ถั่วธรรมดาได้! มันจะให้เนื้อสัมผัสที่จำเป็น แต่คุณจะไม่ได้ลิ้มรสมันในบราวนี่ที่ทำเสร็จแล้ว เราจะใช้เมล็ดแฟลกซ์บดเป็นองค์ประกอบ "ยึด" และสำหรับ "ความเป็นช็อกโกแลต" ที่มากขึ้น นอกเหนือจากโกโก้แล้ว ให้เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงในสี่เหลี่ยม
ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือถั่วซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นวอลนัทก็สามารถทดแทนได้เช่นอัลมอนด์ และถ้าคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนมากขึ้น ให้แทนที่ด้วยแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปหรือบดให้มากที่สุดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถซื้อช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมเหล่านี้ได้ในช่วงเข้าพรรษาและแม้กระทั่งเลี้ยงพวกมันให้กับเพื่อน ๆ ที่ไม่นำอาหารสัตว์ออกจากอาหารเลย สำหรับอย่างหลังก็เพียงพอที่จะเพิ่มสารให้ความหวานอื่น ๆ แทนน้ำผึ้ง - ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, อาติโช๊คเยรูซาเล็มหรือน้ำเชื่อมอากาเว ความหวานของขนมสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณในขั้นตอนการเตรียมแป้ง
และเป็นส่วนหนึ่งของชั้นเรียนปริญญาโทนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมนมถั่วซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับการสร้างเคลือบช็อคโกแลตและจะไม่เจ็บอย่างแน่นอนในช่วงเข้าพรรษา - สามารถเพิ่มลงในปรุงบนพื้นฐานของมัน โจ๊ก สมูทตี้และช็อคโกแลตร้อน .
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน
เทเมล็ดแฟลกซ์บดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ทิ้งไว้ 10 นาที
ล้างถั่วแล้วเติมน้ำ 400 มล. ปั่นในเครื่องปั่นจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาวและถั่วสับ
กรองนมถั่วที่ได้ผ่านผ้ากอซ - มันจะมีประโยชน์ในการทำเคลือบ
ผสมเค้กถั่วในเครื่องปั่นกับถั่ว แฟลกซ์ข้น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ โซดา และผงฟู ตีจนเนียน
ผสมแป้งแล้ววางในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง
สำหรับเคลือบให้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและ 2 ช้อนโต๊ะ นมถั่ว หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมถั่วเพิ่ม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปรุงด้วยนม ไข่แดง เนย และช็อคโกแลต จึงเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอเมริกัน (และในบางครั้งทั่วโลกด้วย!) ผู้ชื่นชอบเค้กช็อคโกแลตและขนมอบควรทำอย่างไรหากไม่สามารถหรือไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องด้วยสถานการณ์บางอย่าง คุณแพ้ไข่หรือนม หรือบางทีคุณอาจอดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ? ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบบราวนี่ช็อกโกแลตไร้ไขมันอย่างแน่นอน ไม่ใส่ไข่ เนย หรือนม
สูตรบราวนี่แบบไม่ติดมันนั้นคล้ายกับของหวานแบบอเมริกันอื่น ๆ ซึ่งในตอนแรกไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ไม่ใช่เพราะข้อห้าม แต่เป็นเพราะการออม
ส่วนผสมบราวนี่ลีน:
ในการอบบราวนี่มังสวิรัติในเตาอบเราต้องใช้กระทะขนาด 9 x 13 เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 220C ในขณะเดียวกันก็ทำแป้งเค้กช็อกโกแลต
คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเค้กช็อกโกแลตได้โดยใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟัน ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางบราวนี่แล้วดันเข้าไปลึกๆ หากแป้งไม่ติด บราวนี่วีแกนก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นได้
และแน่นอนว่า บราวนี่สามารถปรุงด้วยรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง เช่น ถั่ว ลูกพรุน กล้วย ส้ม ผิวส้ม เชอร์รี่ และอื่นๆ
อร่อย!
ก่อนอื่น ชงกาแฟที่เข้มข้น และในขณะที่เย็นตัวลง มาเตรียมแป้งกันก่อน
ในการเตรียมบราวนี่ ให้ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำ 100 มล. บดจนละเอียด
ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ฉันมีถั่วลิสงที่ฉันตากแห้งในกระทะที่แห้ง ใช้ผ้าเช็ดปากถูเล็กน้อยฉันก็ลอกผิวออกได้ง่าย
บดถั่วในเครื่องปั่น แต่ไม่ละเอียดมาก ฉันชอบถั่วที่จะรู้สึกในขนมอบ - เพื่อตีฟัน
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู น้ำตาล และโกโก้
เรายังส่งลูกพรุนบดและถั่วสับมาที่นี่ด้วย
ในขณะที่กวนส่วนผสม ให้เติมกาแฟทีละน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
เทแป้งลงบนถาดอบและปรับระดับพื้นผิวเพื่อให้ขนมอบอบอย่างสม่ำเสมอ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบราวนี่เป็นเวลา 30 นาที
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด หากพื้นผิวของไม้เสียบแห้ง คุณสามารถนำออกได้
ปล่อยให้บราวนี่เย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ
ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
หลายๆ คนคงเคยทำบราวนี่แบบอเมริกันหรืออย่างน้อยก็เคยได้ยินเกี่ยวกับบราวนี่นี้มาก่อน ช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมแสนอร่อยเหล่านี้พบเห็นได้ทั่วไปในอเมริกา เช่นเดียวกับที่เราเคยขายพายกับแยม
บราวนี่ได้ชื่อมาจากคำว่า "สีน้ำตาล" เนื่องจากมีสีช็อกโกแลตเข้มข้น (และรสชาติ!) และนอกเหนือจากช็อกโกแลตและโกโก้แล้ว บราวนี่ยังมีเนย ไข่ และน้ำตาลอีกด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะทำบราวนี่ในช่วงเข้าพรรษาโดยไม่มีอาหารต้องห้ามทั้งหมด แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติหลักของบราวนี่ไว้: รสช็อคโกแลต, ความนุ่ม, เนื้อฉ่ำฉ่ำเล็กน้อยตรงกลาง? ปรากฎว่าเป็นไปได้!
เมื่อปีที่แล้ว Elena Chekalova ผู้นำเสนอส่วนการทำอาหารในรายการตอนเช้าของสถานีโทรทัศน์ First Channel ของรัสเซียพูดถึงเรื่องนี้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่): 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัท (สับ) 12 ช้อนโต๊ะ เบบี้ซอสแอปเปิ้ล เกลือและโซดาเล็กน้อย
วอลนัทจะต้องสับหยาบ เราต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อหนึ่งมื้อ แต่อย่างที่คุณทราบไม่มีถั่วมากเกินไป คุณจึงสามารถใช้ได้เพิ่มอีกเล็กน้อย
บราวนี่เหล่านี้อบในไมโครเวฟซึ่งสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคน ผู้เขียนมีถ้วย แต่ฉันตัดสินใจทำบราวนี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม ดังนั้นฉันจึงใช้ถาดคัพเค้กซิลิโคนแบบแบ่งส่วน
โดยปกติแล้วแม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่ทาน้ำมัน แต่สำหรับไมโครเวฟ ขั้นตอนนี้จะไม่เจ็บ เทถั่วลงไปด้านล่างเล็กน้อย เหลือถั่วที่เหลือไว้สำหรับทำแป้ง
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง โกโก้ น้ำตาล เกลือ และโซดา เราใส่เกลือและโซดาทีละน้อยอย่างที่พวกเขาเคยพูด - บนปลายมีด ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเนื่องจากมีกรดอยู่ในน้ำซุปข้น น้ำตาลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานของฉันนั้นไม่เพียงพอ ฉันเติมลงไปเมื่ออบซ้ำ
เพิ่มอาหารเด็ก - ซอสแอปเปิ้ลเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ฉันคิดว่าถ้าน้ำซุปข้นเป็นผลไม้ชนิดอื่น มันจะไม่รบกวนบราวนี่
แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยด้วยตา ในตอนท้ายใส่ถั่วที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ ฉันได้แบบฟอร์มเต็มแล้ว แต่ฉันยังต้องเว้นที่ไว้สำหรับการขึ้นเพื่อไม่ให้แป้งเกินขอบ
เราตั้งเวลาทดลอง ของฉันอบใน 4 นาที แต่ฉันเปิดมันไว้ 2 นาทีก่อน ดูแล้วจึงปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที เพราะไมโครเวฟมีระดับพลังงานที่แตกต่างกัน บราวนี่สำเร็จรูปควรเด้งกลับและไม่ติดนิ้ว
ตัดบราวนี่เป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ รสชาติเป็นช็อคโกแลต เนื้อสัมผัสนุ่ม ถั่วกรุบกรอบน่ารับประทาน โดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับการอบแบบด่วนมาก!
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero
พายช็อกโกแลตถือบวชเป็นบราวนี่ช็อกโกแลตแบบไม่ติดมัน เนื้อไม่ติดมัน (ขออภัยที่ใช้คำซ้ำหลายครั้ง - แบบไม่ติดมัน แต่คุณไม่สามารถแยกคำออกจากเพลงได้ :)) ไม่มีไข่ เนย หรือผลิตภัณฑ์จากนม! สำหรับฉัน ผู้หลงใหลในบราวนี่และหลงใหลในบราวนี่ เค้กช็อคโกแลตชุ่มฉ่ำที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนชอบหวานทั่วโลก การทำบราวนี่โดยไม่ใช้ไข่และเนยดูเหมือนจะไม่สมจริงเลย แต่ – ความฝันเป็นจริง! เค้กช็อคโกแลตอร่อย หอม ชุ่มฉ่ำ - จับสูตรที่เหมาะกับคนช่างสังเกต ผู้เป็นมังสวิรัติ และเจ แต่ไม่ใช่แค่เท่านั้น สูตรการอบที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างประหยัดจะมีประโยชน์เมื่อดูเหมือนไม่มีอาหารอยู่ในบ้าน แต่คุณต้องการสิ่งที่อร่อย ตลอดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ฉันอบพายนี้สี่ครั้ง โดยทดลองกับปริมาณส่วนผสมและเวลาในการอบ อันสุดท้ายอันที่สี่อันในรูปกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด แต่นี่เป็นเพียงรสนิยมของฉันเท่านั้นครอบครัวชอบทั้งสี่คน แม้ว่า... สามีถอนหายใจบอกเป็นนัยว่าถึงเวลาอบบราวนี่สุดคลาสสิกแล้ว
ฉันอยากจะขจัดความคาดหวังของคุณทันทีว่าพายช็อกโกแลตไร้ไขมันจะมีรสชาติเหมือนกับบราวนี่ทั่วไปซึ่งมีไข่และเนยเป็นต้น ไม่แน่นอน เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รสชาติจึงแตกต่างออกไป แต่ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น จะต้องมีทางเลือกอื่นเสมอสำหรับทุกโอกาส ทางเลือกและในการทำอาหารด้วย ตอนนี้ฉันมีสูตรสำหรับบราวนี่ไร้ไข่ และฉันดีใจมากที่ได้มีความสุขกับมังสวิรัติตัวน้อยด้วยขนมอบช็อคโกแลต
สารประกอบ
ถ้วยตวง – 250 มล. ขนาดพิมพ์ 18x26ซม
1. แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, วานิลลิน, เกลือและโซดา - ผสม
2. เติมน้ำมันและน้ำแล้วผสมแป้งด้วยไม้พาย คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งได้
3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งออก
4. เปิดเตาอบและตั้งบราวนี่ให้อบที่อุณหภูมิ +180C เวลาอบคือ 30 ถึง 35 นาที หลังจากการอบครึ่งชั่วโมงเค้กจะชื้นมากและหลังจากผ่านไป 35 นาทีดังในภาพ อร่อยทั้งคู่ เวลาอบก็ขึ้นอยู่กับความชอบว่าคุณชอบแบบไหน ถ้าอยากให้เคี้ยวเหมือนบราวนี่ก็ใช้เวลาอบสั้นลง และถ้าคุณชอบขนมอบที่อบอย่างดี เช่น บิสกิตแห้ง ให้อบนานขึ้น
