ผู้ที่เคยไปเยี่ยมชมคอเคซัสพูดคุยด้วยความยินดีเกี่ยวกับ bozbash ซึ่งเป็นซุปคอเคเชียนที่อร่อยมาก น้ำซุปเนื้อ. จานนี้เป็นความภาคภูมิใจของอาหารอาเซอร์ไบจัน ใช้เป็นฐานเนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่ซึ่งเสริมด้วยถั่วชิกพี - ถั่วชิกพีถั่วเขียว ผักสดและเครื่องเทศหอม ผลลัพธ์ก็คือ จานแสนอร่อยที่มีความเปรี้ยว บางอย่างระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก
แปลจากภาษาอาเซอร์ไบจาน "bozbash" แปลว่า "หัวหงอก". ใน อาหารจอร์เจียซุปที่คล้ายกันเรียกว่าบาสบาเช ในคอเคซัสมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม bozbash ซึ่งมีองค์ประกอบของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในบางภูมิภาค จะมีการเติมเกาลัดหรือมันฝรั่งแทนถั่วชิกพี และใช้หัวหอม เช่น แครอท บวบ มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว และหัวผักกาด
มีสูตรอาหารสำหรับอาเซอร์ไบจัน bozbash ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - พลัมเชอร์รี่ พลัมหรือแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับลูกเกดทับทิมหรือน้ำมะนาว และส่วนผสมหลักซึ่งไม่มีสูตรใดสามารถทำได้หากไม่มีก็คือเนื้อสัตว์
หากคุณเคยเยี่ยมชมอาเซอร์ไบจานอย่าลืมลอง ซุปเนื้อโบซแบช จัดทำขึ้นในทุกครอบครัวอาเซอร์ไบจันและแน่นอนว่าเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร
และเพื่อเป็นของที่ระลึกของภูมิภาคที่มีแสงแดดสดใสและวันที่น่าจดจำในประเทศตะวันออกนำสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมเนื้อแกะ bozbash ที่บ้านตามธรรมเนียมในคอเคซัส
ในอาเซอร์ไบจานพวกเขาต้องการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองจากเนื้อแกะและบ่อยที่สุด ใช้เนื้อแกะหรือซี่โครงแกะ. Bozbash ซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวกลายเป็นสิ่งที่อุดมสมบูรณ์มากและเรียกว่า brocade-bozbash บางครั้ง bozbash สับสนกับถั่วเหลือง - มีการเพิ่มจานแกะอีกจานซึ่งส่วนใหญ่เตรียมจากพระสาทิสลักษณ์มันฝรั่งหรือเกาลัด แต่นี่เป็นอาหารจานที่สองมากกว่าซุป
ในการเตรียม bozbash แบบคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ เทน้ำดิบ 5 ลิตร วางบนเตาที่อุ่นแล้วนำเนื้อหาไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงใส่น้ำซุปเกลือแล้วใส่พริกไทยลงไป เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและใส ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วแล้วปรุงต่อจนนุ่ม
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หลังจากนั้นให้หั่นแครอทและพริกไทยเป็นเส้น ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วสับเป็นก้อนขนาดใหญ่
มะเขือเทศยังต้องปอกเปลือกด้วยโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้แล้ว สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ปอกมันฝรั่ง และเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ให้วางมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างมะตูมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากหม้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในภาชนะอื่น ล้างหม้อแล้วเทลงไป น้ำมันพืชและทอดเนื้อแกะต้มจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แครอท ยี่หร่า และผักชี หลังจากที่แครอทนิ่มแล้ว ให้เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ และ พริกหยวกปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืนในหม้อพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ใส่พริกเผ็ด ใบกระวาน เกลือ และเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม เปลี่ยนไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงจนถั่วชิกพีพร้อม
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มมันฝรั่งและมะตูมและหลังจากนั้นอีกสี่ชั่วโมง - ใบโหระพาและหญ้าฝรั่นแห้งซึ่งจะทำให้จานมีสีทองที่น่าพึงพอใจ ปิดหม้อ ปิดไฟ และปล่อยให้น้ำซุปต้มสักครู่ ให้บริการ จานพร้อมในจานลึกโรยสมุนไพรสับด้านบนแล้วเติมครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ด้วยสูตรนี้คุณสามารถด้นสดได้อย่างปลอดภัย: เช่นใช้บวบแทนมะเขือยาวและหากไม่มีผลไม้สดให้ใช้ผลไม้แห้งซึ่งต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อน ถั่วเขียวจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเลย
สูตรสำหรับ bozbash ประเภทนี้แตกต่างจาก จานคลาสสิกเพราะใช้ลูกชิ้นเนื้อแกะ เมื่อเตรียมเนื้อสับ จะมีการเติมหัวหอม ข้าว และเครื่องเทศลงไป มีทบอลมีความพิเศษด้วยส่วนผสมลับ - พลัมเชอร์รี่หรือพลัม ซึ่งวางอยู่ตรงกลางของมีทบอลเป็นไส้ นอกจากนี้ยังควรสังเกตขนาดของลูกชิ้นด้วย: พวกมันมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของฝ่ามือของคุณ ซุปอาเซอร์ไบจันกับขนมปังสดหรือลาวาชกรอบอร่อยมาก
หากไม่สามารถเตรียมอาหารจานแกะนี้ได้ อย่าเพิ่งท้อแท้และใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งจะบอกวิธีเตรียมบอสทุบเนื้อ
จานที่ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวนั้นไม่ได้มีไขมันเท่ากับ bozbash ตามสูตรเนื้อแกะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย เพื่อเตรียมซุปที่อร่อยและเข้มข้น ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
การเตรียมถั่วชิกพีเริ่มหนึ่งวันก่อนปรุง:เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมจนเช้า ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี
ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x3 ซม. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้น
ละลายในกระทะก้นลึก เนยและทอดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วจึงใส่ลงไป วางมะเขือเทศและนำส่วนผสมมาผสมจนข้น ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เนื้อสัตว์และกระดูกซึ่งต้องทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทถั่วลงในกระทะเทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาเกลือพริกไทยและเพิ่มขมิ้น นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนเนื้อและถั่วชิกพีสุก
สุดท้ายใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนสุก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟ bozbash ในชามซุป โรยด้วยผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสับด้านบน
บ่อยครั้งที่อาหารคอเคเชียนอื่น ๆ เช่น shalampur สับสนกับ bozbash ความแตกต่างระหว่างชาลัมปูร์คือเป็นคอร์สที่สองที่เต็มเปี่ยม โดยส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะหรือหม้อที่มีกำแพงหนา โดยมีไขมันหางหรือน้ำมันอยู่ด้านล่างจำนวนเล็กน้อย และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ส่วนประกอบของมันเช่นเดียวกับ bozbash ประกอบด้วยเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นซึ่งปรุงรสด้วยเกลือ ขมิ้น ออลสไปซ์สีดำ และขิงบด
วางแก้วมะเขือเทศไว้บนเนื้อ พริกหยวก, มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ แต่ละชั้นโรยเกลือโรยด้วยพริกไทยป่น สมุนไพร บาร์เบอร์รี่แห้ง จากนั้นทำซ้ำชั้นต่างๆ
ความยิ่งใหญ่นี้เทน้ำครึ่งแก้วลงไป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในที่สุดปรากฎว่า จานอร่อยด้วยเนื้อที่ละลายในปากซึ่งแม้แต่คนที่ไม่ชอบลูกแกะก็รับประทานได้
เนื้อแกะอีกจาน - kukai bash - ก็มีลักษณะคล้ายกับ bozbash ในองค์ประกอบ ในการเตรียม ให้ต้มเนื้อแกะและมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะก้นลึก อาหารเทด้วยเนยละลายด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยและหัวหอมสับ สัมผัสสุดท้ายคือการเทไข่ที่ผสมกับสมุนไพรสดแล้วกระทะก็สามารถส่งเข้าเตาอบได้ สามารถถอดจานออกจากเตาอบได้เมื่อปิดฝาแล้ว เปลือกสีน้ำตาลทอง. เมื่อเสิร์ฟอย่าแปลกใจที่คุณต้องโรย kukai bash ด้วยอบเชย
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
ในประเทศของเรามีผู้ชื่นชอบอาหารอาเซอร์ไบจันหลายคนซึ่งทำให้เราได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสุก เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อแกะ bozbash ที่บ้านและข้อมูลโดยละเอียดจะช่วยเราในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงรู้มานานแล้วว่าซุปนี้จะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของซุปนี้หากปรุงด้วยไฟแบบเปิดเท่านั้น
ดังที่คุณทราบ คุณไม่สามารถจุดไฟในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้ แต่ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยความอัศจรรย์ จานอาเซอร์ไบจันฉันต้องการ. เราจะเตรียม bozbash เนื้อแกะที่บ้าน แต่ก่อนอื่นเราจะแช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า ซุปนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักและผลไม้กับเนื้อแกะ และสำหรับครอบครัวมันจะเป็นวันหยุดที่แท้จริง ซุป Bozbash กับเนื้อแกะเป็นอาหารจานแรกและจะนำหน้าอาหารกลางวันของคุณ
ถ้าคุณชอบอาหารคอเคเซียนคุณควรลองซุปนี้อย่างแน่นอน ในการปรุง bozbash เนื้อแกะแสนอร่อยคุณจะต้องซื้อ ซี่โครงแกะ. จากพวกเขาที่ซุปจะได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ในความคิดของเราสูตร bozbash กับเนื้อแกะนั้นอร่อยและน่าสนใจที่สุดตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง
ขั้นตอนที่ 1.
เราเริ่มทำอาหาร bozbash ในตอนเย็น ถั่วชิกพีจะต้องแช่ไว้ ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำแล้วเติมอีก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2.
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำประมาณสี่ลิตร เราใส่มันลงบนกองไฟแล้วรอจนน้ำเดือด
นำเกล็ดออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ เราจะปรุงน้ำซุปเนื้อแกะเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำผักต้มออกจากกระทะ วางซี่โครงบนจานแล้วกรองน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะแล้วทอดซี่โครงด้วยเนย
ขั้นตอนที่ 4
วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทอดหัวหอมสับ หั่นแครอทเป็นครึ่งวงแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 5
มะเขือเทศต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด วางในกระทะและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 6 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เรานำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหั่นควินซ์เป็นชิ้น ๆ
ขั้นตอนที่ 7
ถั่วชิกพีควรปรุงให้สุกภายในเวลานี้และควรระบายน้ำออก จากนั้นใส่ซี่โครงแกะและผักทอดทั้งหมดจากกระทะลงในกระทะนี้
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วพักบนไฟอ่อนอีก 30 นาที สับมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในซุปเป็นเวลา 10 นาที
เนื้อแกะ bozbash - ซุปแบบดั้งเดิมคนคอเคเซียน สูตรนี้ใช้น้ำซุปที่ทำจากหัวแกะ ถั่วชิกพี และ ผักที่แตกต่างกัน(ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสถานที่) ในการเตรียมอาหารคอเคเชียนประจำชาติแสนอร่อย คุณต้องมีหม้อต้มหรืออย่างน้อยกระทะที่มีผนังอะลูมิเนียมหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์ ทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหารจะมีการทอดเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมในกรณีนี้ซุปจะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หนึ่งในส่วนผสมหลักของ bozbash คือเกาลัด แต่ในประเทศของเราการเตรียมอาหารกับพวกเขานั้นยากกว่าและแม่นยำกว่านั้นคือการค้นหาเกาลัดที่ถูกต้องนั้นยาก ดังนั้นแทนที่จะรวมมันฝรั่งที่คุ้นเคยกับชาวสลาฟไว้ในสูตรและ bozbash ปรุงสำหรับวันหยุดและอาหารประจำวัน ซุปที่มีเอกลักษณ์ เผ็ด มีมัน และอร่อยมากนี้จัดทำขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และประเพณีนี้ยังคงรักษาไว้ไม่เพียงแต่ในภูเขาเท่านั้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6.
- เนื้อแกะ - 700 กรัม;
- มันฝรั่ง - 5 ขนาดกลาง;
- ถั่วชิกพี - 200 กรัม;
- หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
- มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- ใบโหระพา - 100 กรัม;
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันหมู - 50 กรัม;
- เกลือ.
เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่ bozbash สามารถทำจากผักและผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับฤดูกาล! ซุปนี้ปรุงโดยใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นหลักซึ่งมีไขมันน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มผักจำนวนมากลงในสูตรได้ เช่น มะเขือยาว พริกหยวก บวบ หัวผักกาด รวมถึงถั่ว ถั่วลันเตา ฯลฯ
หากต้องการปรุงซุปที่มีรสเปรี้ยว-เผ็ดแบบดั้งเดิม ให้ใส่แอปเปิ้ล พลัมเชอร์รี่ พลัม ควินซ์ และมะเขือเทศดอง ยิ่งสมุนไพรมากเท่าไร bozbash ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่อย่าลืมเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย - ทารากอน, หญ้าฝรั่น, ผักชี, มิ้นต์และโหระพา
อร่อย!
ติดต่อกับ
อาหารจานไหนที่คุณนึกถึงเมื่อคุณเห็นเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ? สโตรกานอฟเนื้อ, ชิชเคบับ และย่าง? ก่อนหน้านี้ทักษะการทำอาหารของฉันจำกัดอยู่เพียงห้าถึงเจ็ดตัวเลือกในการเตรียมเนื้อแสนอร่อยนี้
อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ญาติชาวอาเซอร์ไบจันของสามีฉันมาเยี่ยมเรา เมนูนี้ก็เต็มไปด้วย "เนื้อวัว" อีกจานหนึ่ง นี้ ซุปอร่อยซึ่งเรียกว่า bozbash มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เข้มข้น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และสามารถเตรียมได้เร็วมาก นอกจากนี้ bozbash ยังอร่อยในวันถัดไป คุณจึงสามารถปรุงได้มากขึ้น มาดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า!
อุปกรณ์ครัว:ชามสำหรับแช่ถั่วชิกพี, เขียง, มีด, ไม้พายสำหรับกวน, ช้อน ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาและผนังหรือในหม้อต้มจะดีกว่า เครื่องครัวเหล็กหล่อใช้งานได้ดี
ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพี กฎในการเลือกนั้นค่อนข้างง่าย: ถั่วควรมีสีเหลืองอ่อนมีขนาดและเฉดสีเท่ากัน เมล็ดสีเขียวหรือสีน้ำตาลไม่เหมาะสมควรพักไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องที่บ้านได้อย่างปลอดภัย จะดีกว่าถ้ามะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น
อร่อย!
หากต้องการดูวิธีปรุง bozbash ด้วยเนื้อวัวให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ แสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานแรกนี้
โบซบาชที่ทำเสร็จแล้วดูสวยงามมาก - ถั่วสีเหลือง มะเขือเทศชิ้นสีแดง เนื้อละเอียดอ่อน... ตามกฎแล้วในการตกแต่งซุปก็เพียงพอที่จะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์มากขึ้น ให้โรยขอบจานที่คุณใส่ซุปด้วยปาปริก้าบดและพริกไทย “แถบสี” เหล่านี้ดูหรูหรามาก ซุปจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหลังอาหารเรียกน้ำย่อย
เนื่องจากมันอิ่มมาก คุณจึงสามารถจำกัดตัวเองให้ "เพิ่มเติม" เพียงเล็กน้อยได้:ขนมปังพิต้าฉีกเป็นชิ้น ๆ หรือก้อนสีขาวแห้งเช่นกัน สลัดผักหรือชิ้นผัก
หลายคนโต้เถียงกันว่าใครเป็นคนเตรียมซุปนี้ก่อน Bozbash ได้รับความนิยมอย่างมาก และนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบายเพราะมัน รสชาติดั้งเดิมพิชิตตั้งแต่ช้อนแรก คุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้อยู่ใช่ไหม? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น!
Bozbash ซึ่งเป็นสูตรที่แพร่หลายที่สุดในคอเคซัสเป็นซุปปรุงรสและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวัน ผู้ชื่นชอบองค์ประกอบเผ็ดร้อนจะชื่นชอบอาหารคาวของอาหารอาเซอร์ไบจัน
ผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีเตรียม bozbash ควรทำความคุ้นเคยกับประเด็นหลักที่มาพร้อมกับแต่ละสูตรก่อน:
Kufta-bozbash ในสไตล์อาเซอร์ไบจันจัดทำขึ้นด้วยส่วนประกอบหลายชิ้นขนาดใหญ่ยัดไส้ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) พร้อมด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ อาหารมีความหนา เข้มข้น มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จานร้อนจานเดียวนี้สามารถทดแทนอาหารจานแรกและจานที่สองในมื้อกลางวันได้อย่างง่ายดาย สามารถปรุง 4 เสิร์ฟได้ภายในสองชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หากคุณอยู่ในกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่มั่นใจเกี่ยวกับเนื้อแกะ ให้เตรียมเนื้อวัวบดแสนอร่อย ในกรณีนี้เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในไขมันจนเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งทำให้จานร้อนมีความสมบูรณ์เป็นพิเศษและมีสีสันที่สวยงาม ภายใน 2 ชั่วโมง อาหารจานอร่อยสำหรับ 6 คนจะถึงโต๊ะของคุณ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
อาเซอร์ไบจัน bozbash ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมนั้นใกล้เคียงกับเวอร์ชันจริงมากที่สุด ในการตกแต่งจะใช้เนื้อแกะติดกระดูกซึ่งสามารถต้มเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ถั่วต้มแยกกันปอกเปลือกแล้วใส่ลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ในการให้อาหารแก่ผู้กินห้าคน คุณต้องใช้เวลาปรุงอาหารสองชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
จากคำแนะนำด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง bozbash จากไก่ นี่เป็นหนึ่งในอาหารคอเคเซียนหลายประเภทซึ่งมีรสชาติเบากว่าอาหาร มีหลากหลายรูปแบบโดยไม่ต้องใส่ถั่ว ซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น พริกหยวก ในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมซุปได้ 4 มื้อ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง bozbash หมู เนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในกรณีนี้ เครื่องเทศที่เหมาะสม เช่น ซูแมค หญ้าฝรั่น ใบโหระพาและโหระพา และผักชีสด จะทำให้อาหารมีรสชาติของคนผิวขาว หากต้องการให้อาหารแก่ผู้รับประทานหกคนในมื้อกลางวัน ให้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในกระบวนการนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ซุป Bozbash ตามสูตรด้านล่างสามารถทำได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ ผู้ช่วยที่ทันสมัยจะเปลี่ยนกระบวนการสร้างอาหารร้อนให้เป็นความสุขอย่างแท้จริงและยังช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารคอเคเชียนที่เข้มข้นที่สุด หากต้องการเสิร์ฟสี่มื้อจะใช้เวลา 80 นาที ซึ่งคุณจะใช้เวลาเพียง 10 นาที และเวลาที่เหลืออุปกรณ์จะปรุงเอง
