เราต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองด้วย และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเคลือบโปรตีนสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" ปุยบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมที่เป็นสัญลักษณ์นี้
สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องการเคลือบจะค่อนข้างแน่นและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!
อย่างไรก็ตามนี่คือโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่สลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!
ส่วนผสมสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:
ในการเตรียมเคลือบสีขาว เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคลือบ ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามผสม
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบไข่ขาวที่ดีคือชามผสมและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงล้างชามให้สะอาดและปัดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน
ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนา เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดใช้เวลาตีนานกว่า
ค่อยๆตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของเคลือบ
คนผิวขาวที่ตีอย่างดีไม่ควรหยดออกจากช้อนหรือเครื่องตี เพราะคนขาวจะมียอดคงตัว กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลาไม่นาน - 4-6 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)
คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กแห้งค่อนข้างเร็ว ในเวลานี้เค้กควรจะเย็นลง ไม่เช่นนั้นเคลือบจะไหล 
หลังจากใช้เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบนจนแข็งตัว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบงานนี้ให้กับพวกเขา: ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางสิ่งบางอย่างและเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง
ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว
ในวันหยุดเป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อกันด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย การเฉลิมฉลองในครอบครัวเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากปราศจากการดูแลเอาใจใส่ ขอแสดงความยินดีอย่างจริงใจ และรอยยิ้ม ผ้าปูโต๊ะที่สดใสและหรูหราตกแต่งด้วยขนมอบซึ่งเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบเกลื่อนไปด้วยสีที่กระจัดกระจายหรือคลุมด้วยลวดลายที่สลับซับซ้อน สูตรฟัดจ์สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น คัพเค้ก เค้ก คุกกี้ที่มีลวดลาย และเค้กอีสเตอร์
หากปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้อง เคลือบโปรตีนจะฟู โปร่ง และอ่อนโยน น้ำมะนาวหรือวานิลลา 2-3 หยดช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน คุณควรใช้จานที่แห้งและสะอาดเท่านั้น มิฉะนั้นการเคลือบไข่ที่ตีจนละเอียดจะสูญเสียปริมาตรทันทีหรือไม่ขึ้นเลย ไอซิ่งเค้กดูสวยงามเมื่อทาสีด้วยสีต่างๆ และบีบออกมาโดยใช้กระบอกฉีดยาเพื่อสร้างดอกไม้ ลวดลาย และจารึก
สูตรเคลือบโปรตีนประกอบด้วย:
ยิ่งน้ำตาลผงมากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น เปลี่ยนปริมาณ แต่ต้องแน่ใจว่าปริมาตรไม่เกิน 1 แก้ว แทนที่จะใช้ผงคุณสามารถใช้น้ำตาลได้ (8 ช้อนโต๊ะ) แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อร้อนจะเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง จะได้ฟองสีขาวเหมือนหิมะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีอุปกรณ์ไว้ล่วงหน้า:
สามารถรับส่วนผสมโปรตีนที่เร็วขึ้นและนุ่มขึ้นได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัว แต่ในบางกรณี เช่น เมื่อเตรียมไอซิ่ง ควรใช้ส้อมธรรมดาจะดีกว่า
https://youtu.be/I7Ww9HewYg4
แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยคุณก็ยังได้เคลือบสีขาวนวล อย่าลืมร่อนน้ำตาลผง ออกซิเจนยังคงอยู่ระหว่างอนุภาคหวาน ซึ่งจะทำให้โฟมโปร่งสบายมากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานชามสะอาดหมดจด
เมื่อ "ยอด" สีขาวก่อตัวบนโฟม แสดงว่าของหวานที่เป็นโปรตีนพร้อมแล้ว หากต้องการก็สามารถนำเข้าเตาอบได้ไม่กี่นาที แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา
น้ำตาลผงและโปรตีนเป็นพื้นฐานของการเคลือบ แต่จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถทำอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งได้ - ไอซิ่ง ความแตกต่างที่สำคัญคือความสามารถในการสร้างตัวเลขสามมิติที่วางอยู่บนสีเหลืองอ่อนบนชั้นครีมไขมันต่ำ เพิ่มสารอะโรมาติกและสีลงในไอซิ่งและรับตัวเลขหลากสีหรือลวดลายที่ทาสีทั้งชุด
เคลือบโปรตีนและไอซิ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้: เพิ่ม¼ช้อนชาลงในส่วนผสมโปรตีน กลีเซอรอลหรือกลูโคส จากนั้นรสชาติของเคลือบไข่ขาวก็จะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างไอซิ่งคือส่วนผสมโปรตีนไม่ได้ถูกตีด้วยเครื่องผสมและเครื่องปั่น - เตรียมโดยใช้ส้อม ยิ่งฟองบนโฟมน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมส่วนผสมวิปปิ้งโปรตีนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อปล่อยฟองอากาศ
วางภาพวาดที่นำมาจากหนังสือเด็กลงในถุงพลาสติกหรือแฟ้มอย่างระมัดระวัง หากขนาดภาพใหญ่เกินไป ไอซิ่งจะแตก ภาพวาดขนาดเล็กมีรูปทรงที่ไม่ชัดเจน ดังนั้นไอซิ่งจะกลายเป็น "พร่ามัว" ใช้กระบอกฉีดขนมสร้างลวดลาย ดอกไม้ ต้นไม้ สัตว์ บีบส่วนผสมไข่ขาวให้ตรงตามโครงร่างที่ออกแบบ ปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมงแล้วค่อยๆ นำไอซิ่งออกจากแฟ้มหรือถุง หลังจากที่คุณเคลือบเค้กอีสเตอร์หรือเค้กด้วยไอซิ่งหรือฟองดองแล้ว การตกแต่งด้วยโฟมไข่ขาวจะทำให้ขนมของคุณกลายเป็นผลงานชิ้นเอก
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่คุณเตรียมไว้สำหรับอาหารจานก่อนหน้า แต่เอาโปรตีนออกจากนั้น ในแง่ของรสชาติมันไม่ด้อยไปกว่าการเคลือบโปรตีนและเตรียมได้ง่ายกว่ามาก สูตรนี้เลือกโดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีอาการแพ้ไข่ไก่ แต่คุณต้องเพิ่มเนย (35 กรัม)
ละลายเนยในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผง ค่อยๆ คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ เติมน้ำมะนาว ตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาที เคลือบพร้อมแล้ว ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้คลุมเค้กอีสเตอร์หรือเค้กไว้ด้วย
มีเคลือบโปรตีนหลายรูปแบบซึ่งคุณมั่นใจว่าจะพบของคุณ - ราคาไม่แพงที่สุดเรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบ กฎหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ จากนั้นครอบครัวและแขกของคุณก็จะชื่นชอบอาหารจานใดก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยการใช้สูตรผสมโปรตีน คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขนมของคุณให้เป็นขนมเลิศรสได้
การเคลือบโปรตีนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการเคลือบขนมสำหรับขนมอบ คุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพื่อสร้างฟรอสติ้งไข่ขาวนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวาดภาพบนคุกกี้ขนมปังขิง มักใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ โดนัท และคัพเค้ก
ในการเตรียมการเคลือบโปรตีน เราต้องการไข่ไก่สด นอกจากนี้เราจะใช้โปรตีนโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย: ก่อนที่คุณจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหลโดยใช้ผงซักฟอก
ชุดส่วนผสมพื้นฐาน:
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้หากไม่มีน้ำตาลผงติดตัว แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องตีมวลจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายหมด การตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบนั้นง่ายดาย - ชิมเลย หากไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่บนฟัน แสดงว่าเคลือบสีขาวก็พร้อม
สูตรเคลือบโปรตีนนั้นเป็นสากล รสชาติของมวลค่อนข้างละเอียดอ่อนและไม่เกะกะซึ่งช่วยให้คุณสามารถ "สาธิต" รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมได้โดยไม่บดบังรสชาติของมัน
สูตรที่นำเสนอเป็นของซีรีส์เคลือบคลาสสิก ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างไข่ไก่และร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด การเคลือบโปรตีนที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยความสม่ำเสมอในการทำงานที่ "ถูกต้อง" และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เราสร้างมวลโปรตีนในหลายขั้นตอน:
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโฟมที่มั่นคงและฟู โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของละอองโปรตีนคือเพียง 1 วัน สารเคลือบขนมควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในที่เย็น
หากคุณวางแผนที่จะทาสีหรือทำคุกกี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปที่ท็อปปิ้งได้ น้ำจะทำให้มวลที่หนาเจือจางลงและจะใช้งานได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น
คุณชอบสูตรหรือไม่?
ใช่เลขที่
ท็อปปิ้งนั้นขึ้นอยู่กับโปรตีนและน้ำตาลผงและเตรียมได้ง่าย สามารถใช้เคลือบที่เตรียมไว้ในการตกแต่งได้: พายช็อกโกแลต (สีขาวจะเน้นสีของขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ), เค้กอีสเตอร์ และขนมปังขิงน้ำผึ้ง ท็อปปิ้งโปรตีนยังเข้ากันได้ดีกับเค้กแครอทอีกด้วย
เคล็ดลับการทำอาหาร:
ก่อนปรุงอาหารให้นำไข่ออกจากตู้เย็น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการรดน้ำที่เขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ
คุณชอบเคลือบแบบไหน?
ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ
วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งทำให้เค้กดูเสียไป จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน
เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตรงกันข้ามกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่งถ้ามันหลุดฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้
สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน
ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้บดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ
เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าแป้งไม่เปียกจนหมดจึงเติมเข้าไปอีกช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายไอซิ่งโดยเปล่าประโยชน์?
การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย
หากต้องการทาฟรอสติ้งบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มส่วนบนลงในชามฟรอสติ้งได้
เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด
ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามก็พร้อม
การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ
2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน
3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น
4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด คุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์
เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย
เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะบางน้อยลงและเมื่อเสร็จแล้วจะไม่ทำให้เค้กแตกในขณะที่ตัดเค้กด้วยมีด มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย
4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น
ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัว เช่น เคลือบบนผ้าขาว มันจะยังคงนุ่มอยู่เล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย
ตกแต่งเค้กด้วยเจลเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลลาตินเคลือบจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ
เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยให้พองตัวสักพัก
2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา
3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด
4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว
5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่
6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้
7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก
ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
สุขสันต์วันหยุด!
อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้เป็นสีขาวตามปกติและเพิ่มความหลากหลายและสีสันลงไปบ้าง ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ
3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ
5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก
7. เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วผสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป
8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม
คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และกะหล่ำปลีแดงจะให้สีฟ้า ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้
และสำหรับของหวาน ถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้ ก็คือเคลือบคาราเมลแท้ๆ ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเค้กที่ไม่หวานเกินไป ก็จะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติที่จำเป็น
ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่านี่คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" เป็นจริง
ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน
แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!
