ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักควบคุมน้ำหนักเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อและลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ไก่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น อก ต้นขา ปีก และน่อง ชิ้นส่วนเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และแคลอรี่ในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้นแต่ละส่วนจึงมีจุดประสงค์ของตัวเอง

ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงปริมาณโปรตีนที่พบในส่วนต่างๆ ของไก่ รวมถึงอก ต้นขา ปีก และน่อง

อกเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชิ้นหนึ่งของไก่

อกไก่ปรุงสุกไม่มีหนังประกอบด้วย: โปรตีน 31 กรัม และ 165 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แคลอรี่ 80% มาจากโปรตีน และ 20% จากไขมัน

อกไก่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักเพาะกายและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ระดับโปรตีนสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้คุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีไขมันส่วนเกิน

อกไก่ 1 ชิ้นมีโปรตีนเฉลี่ย 54 กรัม และ 284 แคลอรี่

น่องไก่

ต้นขาที่ไม่มีหนังและปรุงสุกมีโปรตีน 26 กรัมและมีแคลอรี่ 209 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แคลอรี่ 53% มาจากโปรตีน และ 47% จากไขมัน

ที่น่าสนใจคือต้นขาไก่มีสีเข้มกว่าอกไก่เล็กน้อย เนื่องจากขาไก่มีความกระฉับกระเฉงมากกว่าและมีไมโอโกลบินมากกว่า ช่วยให้ออกซิเจนแก่กล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวอยู่และยังทำให้กล้ามเนื้อมีสีเข้มขึ้นอีกด้วย

บางคนเชื่อว่าต้นขาไก่สีเข้มช่วยให้มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ต้นขาไก่ 1 ชิ้นมีโปรตีน 13.5 กรัม และพลังงานเฉลี่ย 109 แคลอรี่

หน้าแข้ง

น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกหนึ่งชิ้นมีโปรตีน 28.3 กรัมและมีแคลอรี่ 172 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แคลอรี่ 70% มาจากโปรตีน และ 30% จากไขมัน

น่องไก่ไร้หนังหนึ่งอันมีโปรตีนโดยเฉลี่ย 12.4 กรัม และ 76 แคลอรี่

คนส่วนใหญ่กินไม้ตีกลองโดยเอาหนังติดไว้ ไม้ตีกลองมีหนังให้พลังงานเฉลี่ย 112 แคลอรี่ แคลอรี่ 53% มาจากโปรตีน และ 47% จากไขมัน

ปีกไก่

ปีกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกหนึ่งชิ้นมีโปรตีน 30.5 กรัมและมีแคลอรี่ 203 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แคลอรี่ 64% มาจากโปรตีน และ 36% จากไขมัน

ปีกไก่ไร้หนัง 1 ชิ้นมีโปรตีน 6.4 กรัมและพลังงาน 42 แคลอรี่

เช่นเดียวกับน่อง คนส่วนใหญ่กินปีกไก่แบบมีหนังอยู่ ปีกไก่มีหนังมี 99 แคลอรี่ แคลอรี่ 39% มาจากโปรตีน และ 61% จากไขมัน

ไก่ส่วนไหนควรกินให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

เนื้อไก่ที่คุณเลือกสำหรับมื้ออาหารนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายด้านสุขภาพและการออกกำลังกายของคุณ

แม้ว่าไก่ทุกส่วนจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม แต่บางส่วนก็มีโปรตีนน้อยกว่าส่วนอื่นๆ ไขมันส่วนเกินที่ต้นขา ขา และปีกอาจเป็นประโยชน์ต่อเป้าหมายบางอย่าง แต่ก็เป็นอุปสรรคต่อเป้าหมายอื่นๆ

หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก อกไก่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ส่วนนี้มีแคลอรี่น้อยลงและมีโปรตีนมากขึ้น

ผู้ที่ต้องการรักษามวลกล้ามเนื้อก็ได้รับประโยชน์จากการกินอกไก่เช่นกัน ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกว่าจะรับประทานส่วนใดของไก่ ตัวอย่างเช่น อกไก่เหมาะสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกาย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานส่วนที่อ้วนกว่าของไก่ เนื่องจากพวกเขาต้องการไขมันมากขึ้นในอาหาร

หากเป้าหมายของคุณคือการสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มน้ำหนัก คุณต้องกินแคลอรี่มากกว่าที่ร่างกายเผาผลาญ ผู้ที่อยู่ในกลุ่มนี้อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานไก่ส่วนที่อ้วนกว่าเนื่องจากมีแคลอรี่มากกว่า

เนื้อน่องไก่ไม่มีผิวหนังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 13.1%, วิตามินบี 5 - 21.2%, วิตามินบี 6 - 21.5%, วิตามินบี 12 - 12.3%, วิตามินพีพี - 41.2%, ฟอสฟอรัส - 21 .6%, ซีลีเนียม - 28.5%, สังกะสี - 12.8%

ประโยชน์ของเนื้อน่องไก่ไร้หนัง

โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนหลักซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือเล่นกีฬา ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ไก่ต้ม 100 กรัม มี 166 กิโลแคลอรี

แต่เมื่อกินไก่ก็ต้องจำไว้ว่า แคลอรี่ทั้งหมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายไก่และการมีหรือไม่มีผิวหนังตลอดจนปรุงอาหารในน้ำเค็มหรือไม่ก็ได้

เนื้อไก่ไม่มีหนังมีเพียง 95 กิโลแคลอรี
เนื้อดิบ (ไม่มีกระดูก) มีอยู่แล้ว 113 กิโลแคลอรี
เนื้อกับกระดูก – 137 กิโลแคลอรี;
อกต้มมีหนัง – 164 กิโลแคลอรี

พื้นฐานของอาหารหลายอย่างจากอาหารทุกประเภทของโลกคือไก่รวมถึงชิ้นส่วนทั้งหมดด้วย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีประโยชน์อย่างมาก - ไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มและเป็นแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและทำหน้าที่เป็นแหล่งสารอาหารที่มีลักษณะแตกต่างออกไปมาก

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ไม่หนังต้ม

บ่อยครั้งเมื่อปรุงไก่ก็มีความจำเป็น นักโภชนาการแนะนำว่าอย่ากินผิวหนังเนื่องจากเป็นแหล่งของไขมันและแคลอรี่เพิ่มเติม

ไก่ลอกหนังต้ม 100 กรัม จะมีพลังงานประมาณ 134 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีมากมายมหาศาล จึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่รับประทานได้ไม่เพียงแค่ผู้ที่ลดน้ำหนักและนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนป่วย คนชรา และเด็กเล็กด้วย

อกไก่มีกี่แคลอรี่

อกไก่เป็นเนื้อไก่ที่มีกระดูกอยู่ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน:

เนื้อเป็นสีขาว
โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่นมีเส้นใย
รสชาติจะแห้งเล็กน้อย

อกไก่ 100 กรัม มี 137 กิโลแคลอรี

มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับทุกคนในทุกวัยและทุกสภาวะสุขภาพ

เป็นคลังสมบัติล้ำค่า ได้แก่

วิตามินหลายกลุ่ม
แร่ธาตุจำนวนมาก (โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียมและแมกนีเซียม แร่ธาตุอื่น ๆ ก็มีมากมายเช่นกัน)
กรดอะมิโนหลายชนิดที่สำคัญต่อร่างกาย
โปรตีน – ด้วยเหตุนี้นักกีฬาทุกคนจึงรับประทานอกไก่เป็นประจำ

เนื้อของมันย่อยง่ายทำให้อิ่มและบำรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย แต่อกไก่ยังเป็นอาหารแบบพอเพียงและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

ไก่ปรุงแบบใส่เกลือและไม่ใส่เกลือมีกี่แคลอรี่?

บางคนไม่สามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือเลย ในขณะที่บางคนก็เพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่าย เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้ม มักจะคำนึงถึงการมีหรือไม่มีเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกลือมีคุณสมบัติกักเก็บน้ำในร่างกาย เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ที่ปรุงในน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารจานเดียวกันที่ใช้เกลือ

ไม่จำเป็นต้องเลิกเกลือโดยสิ้นเชิงก็เป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกายของเราเช่นกันแต่หากจำกัดการบริโภคได้ก็จะดีขึ้นจะช่วยให้ลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นและเริ่มสัมผัสได้ถึงรสชาติอาหาร ไม่ใช่สารเติมแต่ง

ไก่เป็นกี่แคลอรี่ถ้าเป็นต้นขา?

ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกประการหนึ่งของไก่คือต้นขา

น่องไก่ 100 กรัม มี 185 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปแล้ว น่องไก่เป็นส่วนที่ไก่ชื่นชอบมากที่สุด เนื่องจากเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่นุ่มมาก

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารจะต้องแยกเนื้อสัตว์ที่วิเศษนี้ออกจากอาหาร มิฉะนั้น พวกเขาจะไม่เห็นผลใดๆ จากการรับประทานอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ต้นขาและปีกถือเป็นส่วนแคลอรี่สูงที่สุดของไก่

แต่คุณสามารถใช้มันปรุงเคบับชิชที่อร่อยมากหรือย่างอย่างวิเศษได้

ขาไก่มีกี่แคลอรี่?

น่องไก่ 100 กรัม มี 158 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของการกินอาหารจานนี้ชัดเจน - เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน น่องไก่สามารถทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ แต่ยังรักษาน้ำหนักของคุณให้คงที่

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณค่าทางโภชนาการของน่องไก่ซึ่งปรุงในน้ำซุปจืดและรับประทานโดยไม่มีผิวหนังนั้นเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการของอกไก่:

โปรตีน - 27 กรัม;
ไขมัน – 5.6 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยง่ายและอิ่มตัวได้ดี

โปรดทราบว่าวิธีการปรุงอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหาร หากคุณทอดน่องไก่ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังมีคอเลสเตอรอลส่วนเกินอีกด้วย รวมไปถึงภาระร้ายแรงต่อกระเพาะอาหารและตับ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้อาหารทอดมากเกินไป

แต่คุณอาจสงสัยว่าไก่ตัวนั้นในจานของคุณมีแคลอรี่เท่าไร

ผู้คนกินส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น อกไก่ ต้นขา ปีก และน่องไก่ แต่ละส่วนมีจำนวนแคลอรี่ต่างกันและมีสัดส่วนโปรตีนและไขมันต่างกัน

ต่อไปนี้เป็นแคลอรี่สำหรับส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่

อกไก่: 284 แคลอรี่

อกไก่เป็นหนึ่งในส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ อุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกปรุงสุกหนึ่งชิ้น (172 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้ ():

แคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 53.4 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
ไขมัน : 6.2 ก.

อกไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 165 แคลอรี่ โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 3.6 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่าประมาณ 80% ของแคลอรี่ในอกไก่มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

โปรดทราบว่าปริมาณเหล่านี้มีไว้สำหรับอกไก่ที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ เพิ่มเติม เมื่อคุณเริ่มปรุงโดยใช้น้ำมันหรือเติมน้ำหมักหรือซอส คุณจะเพิ่มจำนวนแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และไขมันทั้งหมด

สรุป:

อกไก่เป็นส่วนที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงของไก่ อกไก่ 1 ชิ้นมี 284 แคลอรี่ หรือ 165 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แคลอรี่ประมาณ 80% มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

ต้นขาไก่: 109 แคลอรี่

เนื้อน่องไก่มีความนุ่มและมีรสชาติมากกว่าอกไก่เล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันสูงกว่า

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังปรุงสุกหนึ่งชิ้น (52 กรัม) ประกอบด้วย ():

แคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 13.5 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
ไขมัน : 5.7 ก.

ต้นขาไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 209 โปรตีน 26 กรัมและไขมัน 10.9 กรัม

ดังนั้น 53% ของแคลอรี่จึงมาจากโปรตีนและ 47% จากไขมัน

เนื้อน่องไก่มักจะมีราคาถูกกว่าอกไก่ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับใครๆ

สรุป:

ต้นขาไก่ 1 ชิ้นมี 109 แคลอรี่ หรือ 209 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แคลอรี่มาจากโปรตีน 53% และไขมัน 47%

ปีกไก่: 43 แคลอรี่

เมื่อคุณนึกถึงส่วนที่ดีต่อสุขภาพของไก่ ปีกไก่คงไม่นึกถึง

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่พวกมันไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปัง ซอส หรือย่าง พวกมันก็สามารถเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ปีกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกปรุงสุกหนึ่งชิ้น (21 กรัม) ประกอบด้วย ():

แคลอรี่: 42.6 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 6.4 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
ไขมัน : 1.7 ก.

ปีกไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 203 โปรตีน 30.5 กรัมและไขมัน 8.1 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่า 64% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 36% จากไขมัน

สรุป:

ปีกไก่ 1 ชิ้นมี 43 แคลอรี่ และปีกไก่ 100 กรัมมี 203 แคลอรี่ แคลอรี่มาจากโปรตีน 64% และไขมัน 36%

น่องไก่: 76 แคลอรี่

ขาไก่ประกอบด้วยสองส่วน - ต้นขาและน่อง น่องไก่เป็นส่วนล่างของขา

น่องไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกปรุงสุกหนึ่งชิ้น (44 กรัม) ประกอบด้วย ():

แคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 12.4 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
ไขมัน : 2.5 ก.

น่องไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 172 แคลอรี่ โปรตีน 28.3 กรัม และไขมัน 5.7 กรัม ()

เมื่อพูดถึงการนับแคลอรี่ ประมาณ 70% มาจากโปรตีน และ 30% จากไขมัน

สรุป:

น่องไก่ 1 อันมี 76 แคลอรี่ และ 100 กรัมมี 172 แคลอรี่ แคลอรี่ 70% มาจากโปรตีน และ 30% จากไขมัน

ส่วนอื่นๆของไก่

แม้ว่าอกไก่ ต้นขา ปีก และน่องไก่จะเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ แต่ก็มีส่วนอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย

นี่คือปริมาณแคลอรี่ของส่วนอื่นๆ ของไก่ (, , ,):

แถบไก่ (กล้ามเนื้ออกไก่เล็ก): 263 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
หลังไก่: 137 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
เนื้อเข้ม: 125 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
เนื้อบางเบา: 114 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สรุป:

ปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของไก่จะแตกต่างกันไป เนื้อเบามีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด ในขณะที่เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด

หนังไก่เพิ่มแคลอรี่

แม้ว่าอกไก่ไม่มีหนังจะมีแคลอรี่ 284 แคลอรี่ โดยมีโปรตีน 80% และไขมัน 20% แต่ตัวเลขเหล่านี้เปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อมีการรวมหนังไว้ด้วย ()

อกไก่ติดหนังไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (196 กรัม) ประกอบด้วย ():

แคลอรี่: 386 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 58.4 ก.
ไขมัน : 15.2 ก.

ในอกไก่ติดหนัง แคลอรี่ 50% มาจากโปรตีน และ 50% จากไขมัน นอกจากนี้การกินสกินยังช่วยเพิ่มพลังงานได้เกือบ 100 แคลอรี่ ()

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ติดหนัง 1 ชิ้น (34 กรัม) มี 99 แคลอรี่ เทียบกับ 42 แคลอรี่สำหรับปีกไก่ไม่มีหนัง (21 กรัม) ดังนั้น 60% ของแคลอรี่ในปีกไก่ที่มีหนังจึงมาจากไขมัน เทียบกับ 36% ของปีกที่ไม่มีหนัง (,)

ดังนั้นหากคุณคำนึงถึงน้ำหนักหรือปริมาณไขมันที่รับประทานเข้าไป ให้กินไก่ไม่มีหนังเพื่อลดแคลอรี่และไขมัน

สรุป:

การรับประทานไก่พร้อมหนังจะช่วยเพิ่มแคลอรี่และไขมันเป็นจำนวนมาก ลอกเปลือกออกก่อนบริโภคเพื่อลดแคลอรี่

วิธีที่คุณปรุงไก่มีความสำคัญ

เนื้อไก่เพียงอย่างเดียวมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่เมื่อคุณเริ่มเติมเนย ซอส แป้ง และขนมปัง แคลอรี่ก็เริ่มเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่น ต้นขาไก่ไม่มีหนังและสุก (52 กรัม) มีแคลอรี่ 109 และไขมัน 5.7 กรัม ()

แต่ต้นขาไก่ทารุณแบบเดียวกันมีแคลอรี่ 144 และไขมัน 8.6 กรัม น่องไก่ที่ทอดในแป้งมีแคลอรี่มากกว่านั้นด้วย 162 แคลอรี่และไขมัน 9.3 กรัม (,)

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ไร้กระดูกที่ปรุงสุกแล้ว 1 ชิ้น (21 กรัม) มีแคลอรี่ 43 และไขมัน 1.7 กรัม ()

อย่างไรก็ตาม ปีกไก่อบในซอสบาร์บีคิวมีแคลอรี่ 61 และไขมัน 3.7 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับปีกที่ทอดในแป้งซึ่งมี 61 แคลอรี่และไขมัน 4.2 กรัม (,)

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่เติมไขมันเล็กน้อย เช่น ต้ม ผัด ทอด ย่าง และนึ่ง จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาระดับแคลอรี่ให้ต่ำ

สรุป:

เทคนิคการทำอาหาร เช่น การชุบเกล็ดขนมปังและการเคลือบเนื้อในซอสสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับไก่ได้มากกว่า 2-3 แคลอรี่ สำหรับไก่ที่มีแคลอรีต่ำขั้นสุดยอด คุณสามารถต้ม ย่าง สตูว์ หรือนึ่งก็ได้