มะเขือยาวซึ่งมีเนื้อเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ และรับประทานร่วมกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ การผสมผสานกับมะเขือเทศประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศ "สีน้ำเงิน" จะถูกตุ๋นหรืออบ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เราขอแนะนำให้รวมสลัดกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเมนูฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สูตรอาหาร 9 รายการที่รวบรวมในเอกสารนี้จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกมื้ออาหารโดยคำนึงถึงความชอบด้านการทำอาหารของคุณ ไอเดียการตกแต่งขนมที่ให้ไว้ท้ายบทความจะช่วยให้คุณเสิร์ฟได้สวยงามน่ารับประทานเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล
ความแตกต่างทางเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตามกฎบางอย่างยังคงเกี่ยวข้องอยู่
เรานำเสนอสูตรสลัดมะเขือยาวและมะเขือเทศ 9 สูตรแก่ผู้อ่านรวมถึงไข่, ชีส, มันฝรั่ง, มะกอก, เห็ด, ลิ้นเนื้อและพริกหยวก นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับสูตรอาหารว่างจัดเลี้ยงยอดนิยม “หางนกยูง”
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
สูตรของว่างนี้ค่อนข้างง่ายมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตัวเลือกอาหารนี้จะดึงดูดทั้งนักชิมและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนส แต่ของว่างจะดีต่อสุขภาพน้อยลง
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ผักสำหรับสลัดนี้สามารถหั่นเป็นวงกลมแทนที่จะหั่นเป็นลูกเต๋า มันจะอร่อยไม่น้อยและสวยงามยิ่งขึ้น
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดด้วยครีมหรือมายองเนสได้ รสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะเปลี่ยนไป แต่จะไม่แย่ลง
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ซอสสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่ต้องเติมเนย คุณสามารถสับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด หากต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บดแล้วลงไปได้
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับละเอียด
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
เมื่อเสิร์ฟอาหารจานคาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เจ็บที่จะโรยด้วยงาที่ตากแห้งในกระทะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียที่ร้อนแรง
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยกระเทียมสับและถั่ว ถ้าคุณอยากให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอ่อนลง ก็ไม่ต้องใส่กระเทียมในสูตรก็ได้
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ส่วนประกอบของขนมที่วางในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายหางนกยูง เสิร์ฟของว่างก็สะดวกโดยหยิบ “แซนด์วิช” มาทั้งชิ้น มีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อมจนหายไปทันที จานนี้เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงในรูปแบบปกติและแบบบุฟเฟ่ต์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็กอีกด้วย
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
สลัด “Gussar” เป็นที่รู้จักในรูปแบบต่างๆ ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัว มะเขือเทศ และหัวหอม ซึ่งมักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ (ชีส พริกไทย ไข่) ในเวอร์ชันนี้เสริมชุดส่วนผสมหลักด้วยมะเขือยาว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ประสบความสำเร็จสำหรับสลัด "ชาย" ยอดนิยม สามารถตกแต่งงานฉลองใดๆ
มะเขือเทศสีสดใสทำให้สลัดสดใสโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่หากต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะวันหยุดคุณยังต้องตกแต่งให้หรูหรากว่านี้ เรามีแนวคิดหลายประการในการตกแต่งมะเขือยาวและสลัดมะเขือเทศ
สลัดจะดูสวยงามถ้าคุณโรยด้วยชีสขูด ทาลวดลายของซอส ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง มะกอก มะกอกดำหรือไข่นกกระทา และดอกไม้ผัก
สลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดหากเสิร์ฟในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ ความง่ายในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยเหล่านี้ช่วยให้คุณทำในวันธรรมดาได้ พวกเขาค่อนข้างสามารถแทนที่อาหารเย็นได้เต็มที่
มะเขือยาวมักจะเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ผลลัพธ์ของการผสมผสานอย่างใดอย่างหนึ่งคือสลัดกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ การแบ่งประเภทนี้จะเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังการเตรียมและยังสามารถปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ชุดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแครอท กระเทียม หัวหอม และพริก มะเขือยาวสามารถกลมกลืนกับเครื่องเทศเหล่านี้อาจเป็นใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชียี่หร่าขิงบดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
ประโยชน์ของสลัดกับมะเขือยาวและมะเขือเทศขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวดีต่อหัวใจและหลอดเลือด มะเขือเทศมีผลดีต่อการเผาผลาญทั่วร่างกาย หัวหอมและกระเทียมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ สามารถต่อสู้กับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจส่วนบนได้ แครอทดีต่อการมองเห็น เมื่อรับประทานสลัดนี้ส่วนหนึ่ง ร่างกายจะอิ่มด้วยสารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณเล็กน้อย
สำหรับผู้ที่แพ้ผักบางชนิดควรแยกออกจากรายการส่วนผสมจะดีกว่า สลัดจะเตรียมตามขั้นตอนเดียวกัน และกระบวนการจัดเก็บจะไม่ได้รับผลกระทบจากการไม่มีส่วนประกอบเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง
สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียมอร่อยมาก ส่วนผสมผักมีรสเค็มพร้อมความขมของกระเทียม 
ขั้นตอนการเตรียมการ:
คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ผู้ที่ต้องการเก็บส่วนผสมนี้ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว ควรใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำออกมา ปิดผนึก และรอให้เย็น จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าว
แครอทสามารถเพิ่มความหวานตามธรรมชาติให้กับสลัดมะเขือยาวมาตรฐานกับมะเขือเทศได้ ดังนั้นเราจึงได้สลัด: "มะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ, แครอท"
ขั้นตอนการเตรียมการ:
อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและความแปลกใหม่ อาหารที่ทำจากสูตรดังกล่าวกลายเป็นอาหารคาวอย่างประณีต ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยสูตรสลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีของพวกเขา คำอธิบายนี้ใช้สำหรับรับประทานสลัดทันทีหลังการเตรียม หากคุณต้องการปิดผลงานชิ้นเอกนี้ในฤดูหนาวควรใส่มวลผักที่เสร็จแล้วในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนการเตรียมการ:
สูตรสลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเจือจางด้วยบวบ, คื่นฉ่าย, วอลนัทและมะรุม อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมไม่เช่นนั้นบทบัญญัติอาจแตกสลายได้ อร่อย!
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการหลังจากนั้นคุณต้องจัดการกับมะเขือยาว ดังนั้นให้ล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง ตัดหางทั้งสองข้างออก แล้วหั่นสีน้ำเงินเป็นแท่งขนาดใหญ่ หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวของคุณไม่มีรสขม ให้ดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที ไม่เช่นนั้น ให้โรยด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
นำเมล็ดออกจากพริกหวานและเอาเยื่อหุ้มภายในออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก
ปอกแครอทและหัวหอมเล็ก ๆ ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พักผักไว้ก่อน
ล้างและทำให้มะเขือเทศสุกฉ่ำแห้งแล้วตัดส่วนที่ก้านโตออกแล้วหั่นมะเขือเทศตามต้องการ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ลงในกระทะ
ทอดมะเขือยาวแยกกันในหนึ่งในสามของน้ำมันพืช วางมะเขือยาวทอดในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและปรุงสลัดที่ปิดฝาไว้เป็นเวลา 25 นาที ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมกดลงในกระทะ ผัดและให้ความร้อนต่อไปอีกสองสามนาที
วางสลัดในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกและแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สลัดฤดูหนาวเป็นคลังวิตามินบนโต๊ะของคุณ สูตรอาหารที่เราคัดสรร ได้แก่ มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ แครอท
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือยาวได้
ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดหัวหอมเป็นวง ประมาณ 1.5-2 ซม.
พริกหยวก เอาเมล็ดออก เอาพาร์ทิชันสีขาวออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า วางมะเขือยาวทอดไว้ที่ด้านล่างของขวด
จากนั้นก็มีชั้นหัวหอม
จากนั้นพริกหยวก
โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
และทำซ้ำอีกสองสามชั้น การกดทับแต่ละชั้น ระหว่างชั้น ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
เติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง
ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะเพื่อ "ฆ่าเชื้อแบบเปียก" วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล เติมน้ำ ½ ส่วนแล้วตั้งไฟ เป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท
ล้างผักทั้งหมดให้ดีก่อน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กะละมังหรือหม้อต้ม
หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ แต่โดยปกติแล้วผิวหนังจะไม่เข้าไปยุ่ง นำแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น แล้วใส่มะเขือยาวลงไป
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น
เติมน้ำส้มสายชู 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที คนทุกอย่างเป็นครั้งคราว
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำผักไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ใส่กระเทียม 200 กรัมลงไปก่อนบดในเครื่องบดเนื้อ
ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
นี่เป็นหนึ่งในการตีความสลัดที่รู้จักกันดี ส่วนผสมของผักที่น่ารับประทานสามารถเสริมกับอาหารจานใดก็ได้ ดังนั้นควรเตรียมการเก็บรักษาเช่นนี้เพราะจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารหน้าหนาว
ล้างมะเขือยาว ลบก้านผลไม้ หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นมะเขือยาวลงในชาม เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ เกลือผสม ปล่อยให้สีน้ำเงินต้มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก
นำก้านผลไม้ออกจากพริก เอาเมล็ดออกจากผัก ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่ หากคุณต้องการทำให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่พริก 2-3 ชิ้นลงในผักที่สับ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกหยวกในนั้นจนเป็นสีทอง บีบชิ้นสีฟ้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในภาชนะด้วยพริกไทย ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดแท่งออก สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ วางในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงบนผักย่าง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลา 45 นาทีโดยอย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ ในกระทะ
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเหล็ก วางสลัดร้อนๆ ลงในภาชนะที่แห้ง โดยเติมจนเต็มคอ ปิดฝาขวดด้วย ม้วนมันอย่างระมัดระวังด้วยกุญแจเพื่อการเก็บรักษา ปิดภาชนะแก้วด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แยมพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง อร่อย!
สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้เรียกว่า "Troika" เนื่องจากผักทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมในสูตรภาพนี้ถ่ายมาจากสามชิ้น ส่วนประกอบจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับสลัดขวดหนึ่งลิตรและครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตเป็นสองเท่า
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อสร้างเมนูมะเขือยาวฤดูหนาวแสนอร่อยที่บ้าน
ตอนนี้นำผักไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วเริ่มธุรกิจนี้ด้วยมะเขือยาว ขั้นแรก ให้ล้างใต้น้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมบางๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร
วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก จากนั้นปิดด้วยเกลือ ทิ้งผักไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลายี่สิบนาที
ในขณะเดียวกันก็ทำงานกับมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้ล้างผักใต้น้ำทั้งสองด้าน ต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างวิธีสับผักหัวหอม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับมะเขือยาวลงในกระทะเหล็กหล่อใบเดียว โดยให้อุ่นน้ำมันพืชไว้
หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด แล้วลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ใส่สลัดมะเขือยาวร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาชิ้นงานแล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งจะใช้เวลาสามสิบนาที
ม้วนฝาขวดฆ่าเชื้อพร้อมผักโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างที่ม้วนไว้ว่ามีรอยรั่วหรือไม่ คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
สลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเพราะผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้เตรียมไว้แล้วและองค์ประกอบทั้งหมดอยู่ในขวดเดียว อร่อย!
เมื่อเตรียมผักคุณควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศ - ฉันโพสต์สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณด้านล่าง นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัดได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น หัวหอม กระเทียม ถั่ว เห็ด รวมทั้งสมุนไพร ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ด้วยการเตรียมสลัดเป็นประจำ - สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ - คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ทุกครั้งที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยมาก
โดยทั่วไปสลัดผักกับมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผักขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนและตัดก้านออก จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
ตอนนี้ถึงคราวของหัวผักกาดแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามขั้นตอนปกติ: เอาแกลบออก, สับไม่ละเอียดเกินไป
ต้องล้างพริกหวาน (กะปิ, พริกหยวก) ตัดก้านและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นตามต้องการ แต่ไม่ใหญ่เกินไป
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะธรรมดาใส่มะเขือยาวพริกหวานและหัวหอม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนทันทีแล้วคนผักจนน้ำออกมาเล็กน้อย
ในขณะที่ผักส่วนแรกกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม ทุกอย่างก็ทำตามขั้นตอนแบบดั้งเดิมเช่นกัน - ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคมๆ
หลังจากเคี่ยวมะเขือม่วงเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะทันที - คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง, สีดำ, ลูกฟีนูกรีก, ผักชี, ปาปริก้า เทน้ำมันพืช ผัดและเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ต้องตรวจสอบกระบวนการตุ๋นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากมีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อน้อยมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย
วางสลัดมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในเตาอบ
ในช่วงสองสามวันแรก ให้เตรียมสิ่งของต่างๆ ไว้ในสายตา โดยคลุมไว้ด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสลัดปิดสนิทและฝาปิดไม่บวม คุณสามารถย้ายสลัดไปไว้ในที่เย็นและมืดได้
ของว่างและสลัดที่ทำจากบลูเบอร์รี่มักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ ตัวผักเองก็ค่อนข้างมีเนื้อและมีรสชาติที่เด่นชัด แต่การเสริมด้วยเครื่องเทศ มะเขือเทศ หัวหอม และผักอื่นๆ ก็ไม่เสียหายอะไร ส่วนผสมชุดนี้ช่วยเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม
ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับ "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" ขั้นแรกให้ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบก้านผลไม้ ปอกมะเขือยาวด้วยมีดตัดออก
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในชามลึก โรยชิ้นมะเขือยาวด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 45 นาที
ปอกเปลือกแครอท ล้างรากผักด้วยน้ำ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก ตัดก้านผลไม้ที่เหลือออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นหรือชิ้น) วางชิ้นมะเขือเทศลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วผสม
เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก หั่นพริกเป็นก้อนขนาดกลาง
ปอกเปลือกหลอดไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน แยกผักใบเขียวออกจากก้าน ใส่ผักชีฝรั่งลงในชามเครื่องปั่น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกร้อน เพิ่มลงในชาม แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม วางไว้ในชาม
บดผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมในเครื่องปั่น บดส่วนผสมจนได้เนื้อพริกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก (หรือกระทะที่มีผนังหนา) ทำให้ร้อนขึ้น บีบมะเขือยาวเป็นชิ้นด้วยมือเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน วางก้อนบลูเบอร์รี่ลงในน้ำมันอุ่น ทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อย วางน้ำซุปข้นรสเผ็ดของกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยไว้ด้านบนของมะเขือยาว
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ วางแครอทเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกหยวก
กระจายมะเขือเทศเป็นชั้นเท่าๆ กันในกระทะ
ปิดฝากระทะ หลนสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ต้องคนจานเป็นระยะ
ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดภาชนะด้วยฝาต้ม พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น
สลัดพริกหวานและมะเขือยาวในฤดูหนาวนี้ใช้ได้ดีทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก ฉันชอบที่จะอุ่นมันสักหน่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบดเนื้อนุ่ม หากต้องการคุณสามารถสับสมุนไพรสดไว้ด้านบนเพื่อเสิร์ฟ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
ล้างผัก.
ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผักเป็นครึ่งวง และถ้ามันใหญ่พอก็หั่นเป็นสี่ส่วน ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ตัดพริกหวาน ตัดก้านออกแล้วเลือกเมล็ด เอาฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก
ตัดครึ่งตามยาวอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรด้วย
สำหรับสลัดเราต้องการน้ำส้มสายชู 9% ฉันดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ คุณต้องมีน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือด้วย ฉันชั่งน้ำหนักเกลือโดยเฉพาะ - ฉันเอาช้อนโต๊ะกองใหญ่กลายเป็น 40 กรัม
ปอกกระเทียมหัวใหญ่
