พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อย ฉันมักจะซื้อหลายแพ็คเกจ เลือกไส้ (นมข้น แยม คอทเทจชีส ผลไม้) แล้วเตรียมสตรูเดิ้ลหรือเบเกิล แต่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โรลดัตช์กับแฮมและผักจะเป็นสถานที่พิเศษในเมนูของคุณ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะนี่คือตัวเลือกสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น การเตรียมนั้นง่ายมากและเป็นสิ่งแรกที่จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

ไส้แบบนี้อยู่ใกล้ตัวเรามาก แต่เมื่อ... จริงๆ แล้วฉันมักจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ด้วยตัวเอง โดยเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยคือสิ่งที่คุณต้องการ แต่ lavash มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: มันอาจแห้งได้ง่ายหากคุณเก็บโรลไว้ในเตาอบนานกว่าหนึ่งนาที เลยตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ขนมพัฟซึ่งแนะนำให้ทำเหมือนกัน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ในระหว่างการอบพวกมันไม่สด แต่ให้ความพิเศษแก่จานชีสละลายและแทรกซึมเข้าไปในไส้ทุกชิ้น และแฮม... กลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวนั้นช่างวิเศษจริงๆ ฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด และฉันก็อยากได้ขนมแบบดัตช์จริงๆ และคุณ? ปรุงเองและแบ่งปันสูตรกับผู้อื่น

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

พัฟเพสตรี้ทุกชนิดได้รับความนิยมในหมู่เชฟมายาวนานเนื่องจากเตรียมง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและอร่อยมาก คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ หรือรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมฐานสำหรับจานด้วยตัวเอง (มีหรือไม่มียีสต์) แต่ถ้าคุณไม่มีเวลานวดก็ให้ซื้อจากร้านก็ได้

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล

ฐานสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมม้วน แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดและขนมอบที่มีพื้นฐานมาจากมันจะอร่อยกว่ามาก พัฟเพสตรี้สามารถนวดโดยใส่หรือไม่เติมยีสต์ก็ได้ ในกรณีแรกจานจะโปร่งสบายมากขึ้นในวินาที - ฟูน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบและร่วน กำหนดตัวเลือกที่จะเลือกตามองค์ประกอบของไส้ สำหรับผลิตภัณฑ์คาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ปราศจากยีสต์ และอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยยีสต์

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

ในการเตรียมฐานที่ปราศจากยีสต์ ให้เท ½ ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำอุ่นละลายลงไป 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนวดแป้งแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่ง แยกเนย 1/2 แท่งออกจากกัน แผ่ฐานทั้งสองส่วนแยกกันให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ และทาด้วยเนย จากนั้นพันอันแรกไว้รอบหมุดเกลียวให้แน่นแล้วตัดตามยาว คุณจะได้เลเยอร์หลายชั้น ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของฐาน วางเลเยอร์ทับกัน ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แป้งพัฟยีสต์

ในการนวดพัฟเพสตรี้ ให้ใช้น้ำอุ่น 85 มล. เจือจางยีสต์แห้ง 7 กรัม และ 1 ช้อนชาลงไป ซาฮาร่า ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ แล้วผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ร่อนแป้ง 750 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน ขูดเนยแช่เย็น 200 กรัม สับด้วยมีดจนได้เศษละเอียด เติมนมอุ่น 130 มล. ลงในแป้ง ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ ใส่ลงในกระดาษแก้ว ใส่ฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรพัฟเพสตรี้โรล

กระบวนการเตรียมม้วนประกอบด้วย 4 ขั้นตอน: การนวด (ซื้อ) แป้ง, เตรียมไส้, ขึ้นรูปจานและการอบ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของจานนี้คือความสามารถในการอบทั้งขนมหวานและของว่างในเวลาเดียวกันจากฐานส่วนหนึ่งโดยใช้ไส้ประเภทต่างๆ ม้วนน่ารับประทานที่เตรียมตามสูตรด้านล่างสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดและนำไปเป็นของว่างเกี่ยวกับธรรมชาติงาน ฯลฯ

กับไก่สับ

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 231 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น่าพึงพอใจมากม้วนขนมพัฟกับเนื้อสับสามารถสนองความหิวของคุณก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก เมื่อเลือกเห็ดคุณควรเลือกเห็ดนางรมหรือแชมปิญอง แต่ควรดิบเสมอเนื่องจากต้องผัดกับหัวหอม ทำ (หรือซื้อ) ไก่สับ ไม่ใช่จากเนื้อ แต่จากขา วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไม่มียีสต์) – 0.5 กก.
• เนื้อสับ (ไก่) – 0.4 กก.
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 0.1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ละลายเล็กน้อยออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส กระจายเนื้อสับไว้ด้านบนโดยปล่อยให้ขอบว่าง
2. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที วางบนเนื้อสับแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วทาไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ม้วนขึ้นและหยิกปลาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้วยไข่ที่เหลือและเจาะ อบจานเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160°C

• เวลา: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

มีทโลฟแสนอร่อยที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เตรียมด้วยเนื้อวัวซึ่งจะต้องบิดเป็นเนื้อสับ นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองและมะเขือเทศเชอรี่ลงในไส้ได้อีกด้วย สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ชีสที่มีรสเค็ม โดยไม่ใส่นมเปรี้ยว กลิ่นเผ็ดหรือหวาน นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศได้ หากคุณใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในจาน อย่าหั่นผัก แต่ให้ใส่ทั้งชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไม่มียีสต์) – 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• หัวหอม – ½ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฐานที่ปราศจากยีสต์ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แผ่ออกโดยขยับหมุดเกลียวไปในทิศทางเดียว
2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด วางตรงกลางชั้น โดยเว้นขอบแต่ละด้านไว้ 10 ซม.
3. โรยด้วยเครื่องเทศใช้ส้อมเจาะโรยด้วยชีสขูด
4. บีบขอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 170°C

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 414 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

โรลหวานที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมเมล็ดงาดำเป็นของหวานที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวแบบเรียบง่ายและบนโต๊ะรื่นเริง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดฝิ่นเคี้ยวขณะชิมอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท หากคุณไม่มีเวลา ให้ใส่ภาชนะที่มีเมล็ดฝิ่นและของเหลวตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ยีสต์) – 0.5 กก.
• ดอกป๊อปปี้ – 0.1 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากสะเด็ดเมล็ดงาดำแล้ว ให้ตำเมล็ดงาดำในครก ผสมกับถั่วสับและน้ำผึ้ง
2. แผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายไส้ด้านบนให้เท่ากัน ม้วนขึ้นแล้วม้วนเป็นรูปโดนัท
3. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทาด้วยแปรงทาไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

พัฟเพสตรี้โรลที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา เลือกผลไม้ตามความต้องการของคุณ - หวานหรือเปรี้ยว อย่าลืมนำลูกเกดที่ไม่มีเมล็ดมาแช่ในน้ำเดือดก่อนซึ่งจะทำให้ผลไม้แห้งนิ่มลง หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 0.1 กก.
• น้ำตาล – 0.15 กก.
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. รีดฐานยีสต์บาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
2. แปรงชั้นด้วยเนยละลาย
3. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผลไม้ 1/3 ชิ้นไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของชั้น โดยให้ห่างจากผลไม้ 8 ซม. วาง 1/3 ของลูกเกดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล พับตามขอบ
4. วางส่วนที่สองของไส้แล้วห่ออีกครั้ง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือ ผลไม้แห้ง และน้ำตาล แล้วม้วนขึ้น
5. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วกรีดด้านบน วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C

ม้วนกับแฮมและชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 291 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในม้วนแสนอร่อยนี้นอกเหนือจากชีสแข็งและแฮมแล้วยังมีบวบซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้นและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักในไส้เลย แทนที่จะใช้แฮม คุณสามารถใช้เนื้ออัดลม เบคอน หรือไส้กรอกต้มคุณภาพสูงแทนก็ได้ และถ้าคุณต้องการอะไรที่ซับซ้อน ให้เลือกหมูต้ม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์, พัฟเพสตรี้), แฮม – ชิ้นละ 0.2 กก.
• บวบ – 100 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานที่ปราศจากยีสต์ออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
2. หั่นบวบเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ วางตรงกลางชั้นทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
3. วางแฮมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. ห่ออย่างระมัดระวัง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
5. โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจานเป็นเวลา 25 นาทีที่180ºС

ด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวตามสูตรโดยมีปริมาณไขมันต่ำ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ จานนี้วางในรูปแบบของม้วนเล็ก ๆ โรยด้วยซอส หากต้องการโรยชีสขูดด้านบน ปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมที่คุณชื่นชอบลงในซอสได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมันต่ำ) – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 270 มล.
• ไข่, ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว, เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว 180 กรัม, ไข่, เซโมลินา, ผักชีลาวสับ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยจนเนียน
2. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ใช้ช้อนเกลี่ยให้เท่าๆ กัน โดยเคลื่อนออกจากขอบ หล่อลื่นขอบด้านหนึ่งด้วยน้ำ ม้วนปลายฉก
4. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นม้วนเล็ก ๆ (แต่ละอัน 4 ซม.) แล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมัน อัดจารบีด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไข่แดงและน้ำตาล
5. อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับเห็ดและไก่

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5–6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เห็ดผัดไก่เป็นหนึ่งในส่วนผสมคลาสสิกที่มักพบในอาหารจานต่างๆ ในสูตรนี้กระเทียมจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และด้วยซอสครีมเปรี้ยวทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในสูตรต้องใช้อกไก่ แต่คุณสามารถใช้ต้นขาก็ได้ เพียงเท่านี้คุณก็ต้องกำจัดผิวหนังและกระดูกออก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 0.5 พวง;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แป้ง (ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้) – 0.5 กก.
• ชีส – 50 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งแสง
2. เพิ่มเห็ดล้างก่อนหน้านี้และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนของเหลวระเหยหมด เย็น.
3. ตีไข่ 1 ฟองด้วยครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมบีบผักชีฝรั่งสับเกลือผสม
4. เทส่วนผสมลงบนเห็ด ใส่ไก่สับละเอียด ชีสขูด และคนให้เข้ากัน
5. แผ่แป้งพัฟไร้ยีสต์ออกบางๆ แล้วผ่าครึ่งตามขวาง วาง 1/2 ของไส้ในแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นม้วน
6. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรู อบจานเป็นเวลา 40 นาทีที่190ºСในรูปแบบทาน้ำมัน

โรลหวานกับแยมและถั่ว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3–4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ม้วนนี้เตรียมง่ายกว่าม้วนอื่นๆ ทั้งหมด เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดแยมเท่านั้น เพื่อให้ขนมอบน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น จึงเพิ่มถั่วบดลงในแยมหวาน ตามสูตรคุณต้องใช้อัลมอนด์ซึ่งทอดไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง ซึ่งจะทำให้ถั่วมีความกรอบและมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (พัฟยีสต์) – 0.3 กก.
• แยมแอปริคอท – 0.25 กก.
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานพัฟยีสต์ออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. กระจายแยมให้เท่ากันด้านบนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับแห้ง
3. แปรงขอบด้านบนของฐานด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อการติดกาวที่ดีขึ้น
4. ม้วนขึ้น ผ่าด้านบน แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ
5. อบจานบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเชอร์รี่

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานเกินไปควรอบเชอร์รี่โรล ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ทั้งสดหรือแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยอบเชยและถั่วคั่ว หากต้องการคุณสามารถโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงในถั่วลิสงได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง (พัฟยีสต์) – 0.5 กก.
• เชอร์รี่ – 0.75 กก.
• ถั่วลิสง – 0.1 กก.
• แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• อบเชยน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วลิสงลงในถุงพลาสติกแล้วบดเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ผสมกับน้ำตาล, เกล็ดขนมปัง, ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
2. แผ่ฐานแป้งพัฟออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. แปรงด้วยเนยละลาย
3. ใส่อัลมอนด์ 1/2 ลูก จากนั้นเชอร์รี่ (โรยด้วยน้ำตาล) และอัลมอนด์ที่เหลือ
4. ห่อม้วนแปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบจานเป็นเวลา 45 นาทีที่200ºС เย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ม้วนนี้กลายเป็นเรื่องชุ่มฉ่ำมากด้วยแตงกวาดองและมะเขือเทศสด มัสตาร์ดทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปได้ แต่ก็ควรแยกมะเขือเทศออกจะดีกว่า ควรใช้ชีสสองประเภท: หั่นชีสที่แข็งกว่าเป็นก้อนและขูดชีสที่นิ่มกว่า วิธีนี้จะทำให้ไส้ได้กลิ่นและรสพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้) – 0.3 กก.
• แฮม, ชีส (พันธุ์แข็ง) – ชิ้นละ 0.1 กก.
• แตงกวา (ดอง) – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) – 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา;
• มัสตาร์ด, เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดาษ parchment ให้มีขนาดเท่าถาดอบแล้วคลึงฐานพัฟออก
2. อัดจาระบีด้วยมัสตาร์ดกระจายชีสครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางแฮมสับและเนื้อมะเขือเทศไว้ด้านบน หลังจากเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกแล้ว
4. ชั้นถัดไปคือแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
5. ห่อม้วน บีบขอบ เคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. โรยด้วยงา เครื่องปรุงรส เจาะรู อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบพัฟเพสตรี้โรล ลองอ่านเคล็ดลับเหล่านี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. อย่าละลายฐานจนหมดก่อนเริ่มงาน ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้มวลแผ่ออกมา
2. หากคุณเลือกไส้เบอร์รี่สำหรับพัฟเพสตรี้โรล ควรใช้ผลเบอร์รี่สดแทนที่จะแช่แข็ง อย่างหลังจะสร้างน้ำผลไม้ออกมามากซึ่งจะไหลออกมาระหว่างการอบและอาหารจะกลายเป็นน้ำ
3. หากคุณใช้ลูกพีช น้ำหวาน หรือแอปริคอตสำหรับอาหารอันโอชะ อย่าปอกเปลือก เพียงแค่สับผลไม้อย่างประณีต
4. ผสมไส้เปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนปั้น หากคุณเพิ่มผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ ให้โรยน้ำตาลทรายที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่รีดแล้ว
5. จำเป็นต้องวางม้วนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

พัฟเพสตรี้โรลสอดไส้ชีสและแชมปิญองสองประเภท เหมาะสำหรับมื้อเช้ากับครอบครัวหรือสังสรรค์ยามเย็นกับแขก ในการจัดเตรียม เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนไส้ให้เหมาะกับรสนิยมและชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แฮม ไก่ต้ม มะกอก เฟต้าชีส หรือคอทเทจชีสกับสมุนไพรและกระเทียม วันนี้ฉันตัดสินใจทำขนมพัฟคลาสสิก - ม้วนขนมพัฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมชีสและเห็ด อดไม่ได้ที่จะชอบชุดค่าผสมนี้!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม
• แชมเปญ 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรลกับชีสและเห็ด:

นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดี

บดชีสสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ: แปรรูปและแข็ง มารวมไว้ในชามเดียว

ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก ผ่านการกดแบบพิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่กระเทียมลงในชีสเพื่อให้ไส้มีกลิ่นหอม

ล้างพาร์สลีย์ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และสับมีดให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมชีส

ล้างเห็ดสด ทำความสะอาดฝาแชมปิญอง และหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมตามสูตรม้วนขนมพัฟกับชีสและเห็ด

ทอดในน้ำมันพืชจนใสแล้วใส่แชมเปญลงไป

ทอดส่วนผสมให้เข้ากันต่อไปจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดที่ออกมาจากเห็ดระหว่างปรุงอาหารระเหยไปจากกระทะ สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้เห็ดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

รีดแป้งพัฟเป็นชั้นหนา 3 มม. ตามสูตรสำหรับม้วนขนมพัฟกับชีสและเห็ด

วางส่วนผสมชีสลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ชั้นเท่ากัน

โรยแชมเปญและหัวหอมทอดเป็นชั้นๆ ด้านบน

ค่อยๆ รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น ฉันมีพัฟเพสตรี้เป็นจาน เลยทำเป็นม้วนเล็ก 2 อัน ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร

วางพัฟเพสตรี้โรลพร้อมชีสและเห็ดบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ โดยตัดหงายขึ้น

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 องศา พรุ่งนี้ฝนสัญญาว่าจะเปิดเตาอบได้สักพัก นิดหน่อย. และในขณะเดียวกันก็อย่าเคลื่อนไหวใดๆ โดยไม่จำเป็น พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อมา ท็อปปิ้งอยู่ในมือ และขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งพัฟรอเราอยู่ สูตรที่คัดสรรมาอร่อยที่สุดสำหรับสายตาและรสนิยมของฉันที่ถ่อมตัวแต่ปรุงรส

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วและของหวานวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะละทิ้งการแนะนำหัวข้อที่เป็นนามธรรมที่ฉันชื่นชอบและตรงประเด็น

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และยีสต์

ฉันพูดได้แค่ในทางทฤษฎีเท่านั้น (ตั้งแต่ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนจะตระหนัก) พัฟเพสตรี้นั้นมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

1. พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) โดยเติมเนยจำนวนมากซึ่ง "ตี" ลงในแป้งโดยการพับและกลิ้งซ้ำหลายครั้ง พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และสตรูเดิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในต้นฉบับฝรั่งเศสก็ทำมาจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เช่นกัน
2. ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ คุณสามารถทำครัวซองต์ ขนมปัง และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิดจากขนมพัฟยีสต์

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจากร้านสามารถทำของหวานอร่อยๆ อะไรได้บ้าง?”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

เริ่มจากพื้นฐานและเร็วที่สุด...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างตามขอบประมาณ 0.5 ซม.
3. โรยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วม้วนโรลตามด้านแคบ
4. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
5. อบพัฟโรลในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่สามารถตัดเป็นม้วนได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมม้วนด้วยไส้แอปเปิ้ลและถั่วได้ สำหรับพวกเขาเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• วอลนัทสับ - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
4. ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
5. โรยชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและถั่วสับ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
6. จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง
7. ตามขอบแคบ ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคมๆ
8. โอนม้วนลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• แยมลูกพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟก่อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเตาอบที่180-190ºแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางมาก (ประมาณ 4 มม.)
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงไปได้

4. ใส่แยมและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นเวลา 2 นาที ส่งแยมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
5. รีดแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันขนาดประมาณ 10x15 ซม.
6. โอนแป้งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลฝาน 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน โดยวางชิ้นหนึ่งไว้บนอีกชิ้น เว้นระยะห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.
7. ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง ทาขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
8. นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนพัฟเพสตรี้เป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาแยมที่เหลือแล้วพักให้เย็น

4. พายพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟแล้วค่อยๆ แผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ในชามบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
4. เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อคโกแลตหากต้องการแล้วผสมอีกครั้ง
5. วางชั้นของพัฟเพสตรี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม.
6. เราพันขอบที่ว่างแล้วบีบที่มุม ควรมีลักษณะเป็นซองจดหมายเปิดตรงกลาง
7. ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบของพาย
8. หากต้องการ ให้โรยไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. หลังจากเย็นลงแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

5. เกลียวขนมพัฟอบเชย

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - ½ถ้วย
• อบเชย - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่180º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. แปรงแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยเนยละลาย
3. ผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชยลงในชาม แล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
4. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ถั่วคว่ำหน้าลง
5. เราครอบคลุมครึ่งนี้โดยอีกครึ่งหนึ่งโดยหงายถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
6. เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้ตามขวางออกเป็นหลายแถบเท่า ๆ กันกว้าง 1 ซม.
7. เรานำแต่ละแถบมาด้วยปลายทั้งสองข้างแล้วบิดเป็นเกลียว
8. วางเกลียวที่เกิดขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกัน
9. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. นำเกลียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พัฟเพสตรี้หรีดแยมบลูเบอร์รี่

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น
• แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

7. พัฟเพสตรี้ Garibaldi กับลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º
2. ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่เกินนี้
4. วางลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สองแล้วใช้หมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อปิดผนึกลูกเกดด้วยแป้ง
5. ใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงและขนาดตามต้องการ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นโครงตาข่ายได้
6. วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลพร้อมครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
• พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

• เซโมลินา - 150 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 1250 มล
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และเตรียมครีมเซโมลินาก่อน
2. ใส่กระทะตั้งไฟใส่นมและน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง
4. เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เติมผิวมะนาวแล้วคนต่อ
5. หลังจากที่เซโมลินาได้เนื้อคัสตาร์ดที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ยกหม้อลงจากเตา ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
7. วางชั้นพัฟเพสตรี้ลงในถาดเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
8. วางครีมเซโมลินาไว้ข้างใน วางแยมลูกพลัมไว้ด้านบน และกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
9. พับขอบของแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบาๆ หากเป็นไปได้เพื่อให้เป็นม้วน
10. อบพัฟเพสตรี้โรลที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรขนมพัฟ

9.ขนมปังถั่วที่ทำจากแป้งพัฟ

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนยัค - 20 มล
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ )
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับเคลือบ:

• ร่อนน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เคลือบซาลาเปาที่เย็นแล้วด้วยเคลือบนี้

10. ขนมปังพัฟยีสต์พร้อมครีมและลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• — 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

⇓ ป้าสาธิตวิธีการปั้นซาลาเปาอย่างถูกต้อง อย่าลืมตรวจสอบ:

ฉันคิดว่าฉันได้ให้ความคิดแก่คุณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

อะไรจะอร่อยไปกว่าชามากกว่าขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแยมลูกพลัม จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วชุดส่วนผสมมีน้อยและขนมอบก็อร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

เมื่อคุณไม่ต้องการวุ่นวายกับการเตรียมพัฟเพสตรี้หรือไม่รู้วิธีทำ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านจะช่วยคุณได้ พัฟไร้เชื้อที่ซื้อจากร้านค้าแช่แข็งถือเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" สำหรับแม่บ้านหลายคน ด้วยทักษะการทำอาหารและจินตนาการของคุณ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ จากมันได้ ในสูตรวันนี้เราจะทำโรลด้วยแยมลูกพลัมจากขนมพัฟสำเร็จรูป โรลเป็นการผสมผสานรสชาติคลาสสิกและตัวเลือกของหวานแบบ win-win สำหรับทุกโอกาส

แต่ถ้าไม่มีแยมลูกพลัม แยมอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับการอบที่บ้าน: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แอปริคอท, ลูกเกด…. คุณมักจะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบเหล่านี้ได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนไส้ สิ่งสำคัญที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกแยมสำหรับไส้คือความสม่ำเสมอ แยม แยม หรือแยม ไม่ควรเหลวมาก ไม่เช่นนั้นมันจะกระจายเกินพัฟเพสตรี้ และพัฟเพสตรี้มักจะแห้ง ไส้ควรอยู่ในม้วนจากนั้นของหวานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าไม่มีแยมที่เหมาะสมให้ผสมกับคอทเทจชีส พัฟเพสตรี้โฮมเมดเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 381 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 ม้วน
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ - 300 กรัม (1 แผ่น)
• นม ไข่ หรือเนย - สำหรับทาโรล
• แยมพลัม - 100-150 กรัม

การเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจากขนมพัฟพร้อมแยมพลัมสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่เป็นขุย รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อคลึงพัฟเพสตรี้ไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนชั้น

2. โอนแป้งลงในถาดอบแล้วทาด้วยแยมพลัม เหลือขอบว่างด้านหนึ่งไว้ 2-3 ซม.

3. รีดแป้งขึ้นไปจนสุดขอบแป้งที่ไม่มีแยม

4. ม้วนแป้งให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง

5. ใช้มีดตัดตื้น ๆ ทั่วทั้งม้วนในระยะ 3-4 ซม. เพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบและตัดม้วนเสร็จแล้วได้ง่าย ทาโรลด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เมื่อม้วนแป้งพัฟที่เตรียมไว้พร้อมแยมลูกพลัมถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะของหวาน