เนื้อสับและถั่วเป็นผลิตภัณฑ์หลักสองอย่างสำหรับฉัน ซึ่งฉันใช้ทำทุกอย่าง และเมื่อนำมารวมกัน มันก็เป็นอะไรบางอย่างจริงๆ
มีสิ่งหนึ่งที่ จานจอร์เจียเรียกว่าโลบิโอ นี่คือจานที่ทำจากถั่วและเมล็ดทับทิม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นชื่อสามัญของถั่วของพวกเขาด้วย แต่ท้ายที่สุดแล้วจานก็ออกมาแย่นิดหน่อยฉันจึงตัดสินใจโยนทุกอย่างลงไปนั่นคือ:
ไก่สับ (ราคาถูกและร่าเริง);
- มะเขือเทศ;
- ถั่วแดง;
- ถั่วขาว;
- หัวหอม;
- หัวหอมสมุนไพร;
- เมล็ดทับทิม
- ซอสมะเขือเทศ;
- เครื่องเทศ;
- ข้าวโพด
ก่อนอื่นให้ทอดเนื้อสับใส่มะเขือเทศสับถั่วแดงและเมล็ดทับทิม
จากนั้นเราก็สับหัวหอม ต้นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวทุกชนิด และทุกอย่างในนั้น
และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่เพิ่มถั่วขาวลงไป ซอสมะเขือเทศและข้าวโพดหวาน (ชนิดกระป๋อง "6 เอเคอร์" สำหรับสี่สิบรูเบิล) และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ในตอนท้ายเรามีสองทางเลือก อย่างแรกคือสตูว์ ถ้าคุณเติมน้ำเพิ่ม อย่างที่สองคืออาหารจานที่สอง เช่น พริก (โดยเฉพาะถ้าคุณใส่พริกเผ็ด)
สิ่งสำคัญในการเตรียม lobio ตามสูตรคลาสสิกคือถั่วชนิดที่เหมาะสม ถั่วครีมสีแดงหรือหลากสีจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันจะดีที่สุด - จะมีแป้งเพียงพอและในขณะเดียวกันก็จะไม่แห้งเกินไป
วางถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ น้ำเย็น
หากเมล็ดถั่วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้นิ้วแตะเมล็ดกาแฟ เมล็ดถั่วเหล่านั้นอาจว่างเปล่าตรงกลาง ควรโยนถั่วเหล่านี้ทิ้งไป
ปล่อยให้ถั่วแดงบวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะก้นลึก แล้วเติมน้ำจืดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟแรงเพื่อนำไปต้ม
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องกำจัดมันออกไป - เทออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง (อัตราส่วน 1:4 จะเหมาะที่สุด) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วควรจะนิ่ม
บดถั่วเล็กน้อยด้วยส้อมโดยตรงในกระทะ อย่าหักโหมจนเกินไป ควรมีถั่วเต็มจานเยอะๆ
คัดแยกเมล็ดถั่วจากเปลือกและเปลือก ถั่วจะต้องไม่เน่าหรือเน่าเสีย
บดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ - โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สำหรับ lobio ตามสูตรดั้งเดิม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหนักประมาณ 180-190 กรัม หรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กมาก ควรสัมผัสและมองเห็นหัวหอมในจาน
เตรียมกระทะ (ควรเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และมีด้านสูง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
กระจายหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กันแล้วทอดบนไฟอ่อนบนเตาจนโปร่งแสงและมีสีทองอ่อน
ลวกมะเขือเทศสด ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ใกล้ก้านและด้านตรงข้าม แล้วลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด นับถึงสิบ ไม่ควรเก็บผักไว้ในน้ำเดือดนานเกิน 10 วินาที หากมีชามน้ำแข็งอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงในนั้นได้ทันที หากไม่มีน้ำแข็ง ให้ถือไว้ในน้ำเย็นที่ไหล ใช้ใบมีดแงะผิวหนังแล้วเอาออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงเท่านี้มะเขือเทศของเราก็ลวกแล้ว
ตัดพวงผักชีด้วยมีด ไม่ควรสับผักใบเขียวให้ละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมเป็นก้อนอย่างประณีต คุณสามารถบดพวกมันด้วยการกด แต่การสับด้วยมีดจะยังคงถูกต้องมากกว่า
เพิ่มมะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมใส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, พริกแดงแห้งเล็กน้อย ควบคุมปริมาณพริกไทยให้เข้ากับรสนิยมของคุณ โดยหลักการแล้ว อาหารควรมีรสเผ็ดและฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็รับประทานได้ด้วยความเผ็ด
ใส่ถั่ว ถั่ว ผักชี กระเทียม และน้ำซุปเล็กน้อยที่ใส่ถั่วลงไปผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ใส่เกลือ
ผัดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที หากเห็นว่าจานแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำจากถั่วเพิ่มได้
หากคุณเสิร์ฟโลบิโอร้อนตามสูตรคลาสสิกนี่คืออาหารจานหลัก และถ้าหนาวก็เป็นของว่าง
สูตรโลบิโอสีเขียวพร้อมเนื้อ
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพร เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งก่อนหน้านี้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น สูตรโลบิโอแบบจอร์เจียพร้อมเนื้อก็อร่อยอีกอย่างหนึ่ง จานแสนอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียม ในจอร์เจียมักใช้ถั่วแดงในการเตรียมอาหารต่างๆ สาเหตุนี้ยังไม่ชัดเจนนัก เพราะถั่วขาวทั้งในด้านรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าถั่วแดงเลย อาจเนื่องมาจากถั่วแดงมีลักษณะสวยงามมากขึ้น และปรุงพร้อมๆ กับถั่วขาว
ในการเตรียมโลบิโอถั่วแดงกับเนื้อสัตว์ คุณต้องแช่ถั่วแดงข้ามคืนในน้ำต้มที่เย็นแล้วก่อน ต้องทำเพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้น Lobio ในภาษาจอร์เจีย สูตรทีละขั้นตอนคือการเตรียมถั่วก่อน และเนื่องจากต้องใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ คุณจึงต้องต้มถั่วก่อน เมื่อถั่วทั้งหมดสุกแล้ว ครึ่งหนึ่งจะต้องบดด้วยเครื่องบด
จากนั้นในการเตรียม lobio จากถั่วกับเนื้อสัตว์คุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อที่ปิดไว้ด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 30 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือดในกระทะคุณต้องเติมน้ำมันพืช หัวหอมสับ และเคี่ยวเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงเติมสูตรเนื้อลงไปที่โลบิโอพร้อมเนื้อ วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปประมาณ 2-3 นาที ในขั้นตอนนี้ในกระทะแห้งแยกต่างหากคุณจะต้องเจาะวอลนัทเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อและหัวหอม
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนูสับลงในสูตรสำหรับ lobio กับถั่ว, คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาอีก 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ถั่วแดงต้ม ผักชีสดสับ ผักชีแห้ง และ ใบโหระพาแห้งให้คนโลบิโอเนื้อ ปิดไฟ และปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5 นาที เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของ lobio ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือ 166 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมการเติมเนื้อสัตว์ในจานนี้จึงมีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
สะดวกมากในการปรุง lobio จากถั่วแดงในหม้อหุงช้าแม้ว่าจะยังต้องต้มถั่วล่วงหน้าก็ตาม หม้อหุงข้าวหลายแบบสะดวกเพราะถั่วแช่น้ำปรุงในนั้นไม่ได้ใช้เวลา 2 ชั่วโมงเหมือนในกระทะทั่วไป แต่ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง สูตรโลบิโอถั่วแดงในหม้อหุงช้าแนะนำว่าให้ปรุงเนื้อสัตว์และผักแยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวจนนุ่มในโหมด "สตูว์" สูตร Lobio ในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ Lobio ในสูตรวิดีโอจอร์เจียพร้อมเนื้อสัตว์สามารถดูได้ด้านล่าง
สำหรับชาวจอร์เจีย มันเป็นแค่ถั่ว ในอาการใด ๆ - ทั้งเมล็ดพืชและฝักสีเขียว และเมื่อนั้น - จานที่ธรรมดาที่สุดทุกวัน และสำหรับเราแล้วมันกลายเป็นทางเลือกสำหรับเทศกาลแทนเมนูพื้นเมือง
“ฉันไม่เคยกินที่รัสเซียเลย... ซุปกะหล่ำปลีแท้ๆ แต่แสดงบ้านรัสเซียให้ฉันดู โดยที่พวกเขาไม่รู้ว่าโลบิโอคืออะไร” Weil และ Genis เขียนไว้ในหนังสือ “Russian Cuisine in Exile” พวกเขาพูดถูก: ไม่น่าจะมีบ้านแบบนี้ แต่เราจะไปดินแดนศากตเวโลเพื่อหาสูตร...
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า lobio แบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นจากพืชตระกูลถั่วชนิดพิเศษเท่านั้น - lobia นี่ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นถั่วผักตบชวาหรือโดลิโชซึ่งเป็นไม้เลื้อยล้มลุก ในการปรุงอาหารจะใช้เมล็ดที่โตเต็มที่ - ขนาดเล็กเกือบเป็นทรงกลมสีเบจหรือสีน้ำตาลอมชมพูและมีฝักสีเขียวที่ยังไม่สุก
สำหรับอาหารจานนี้ที่ทันสมัยหลายรุ่นนั้นทำจากถั่วทุกชนิดทั้งสีเขียวและเมล็ดพืช (ปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นสีแดง) และเพื่อให้แยกแยะได้ง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงคิดคำว่า lobio "สีเขียว" และ "สีแดง" ขึ้นมา ตัวเลือกที่สองได้รับความนิยมเป็นพิเศษสำหรับเราซึ่งเป็นที่เข้าใจได้: ควรปรุงถั่วเขียวตามฤดูกาลจะดีกว่าและมีเมล็ดพืชแห้งอยู่เสมอในร้านค้า
เทพนิยายตะวันออก
ถั่วเขียวมักเรียกว่าถั่วผัก ต่างจากแบบแห้งตรงที่มันไม่ได้ "ตามอำเภอใจ" มากนักและไม่มีปัญหาในการเตรียมแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างก็ตาม
ฝักที่เก็บสดๆ จากสวนไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า แต่ของสดที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าทันทีหลังจากเตรียม (ตัดหางเอาเส้นเลือดแข็งออก) ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปฏิเสธฝักอ่อนกระป๋อง (สีเขียวหรือสีเหลือง) และจากของแช่แข็ง - พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วสดและปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมาก
โลบิโอสีเขียว มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ ตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฝักปอกเปลือกออกจากเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เทในน้ำซุปหรือน้ำเดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสจานด้วยมิ้นต์และผักชีฝรั่งกระเทียมบดพริกไทยดำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ทาร์ตหนุ่มหนึ่งขวด
โลบิโอสีเขียวอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ใช้ไข่แทนเนื้อสัตว์ ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัมเทน้ำเดือด (น้ำซุป) สองแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมสับ 3-4 หัวลงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดและฝักเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา รสเผ็ด ทารากอน มิ้นต์ ผักชีลาว) ใส่เนยละลาย 150 กรัม และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทไข่ดิบที่ตีแล้วทั้งหมด 2-3 ฟองทิ้งไว้บนกองไฟอีก 3-4 นาที (ควรใส่จานแบบเปิดในเตาอุ่น) และโลบิโอ "ไข่" ก็พร้อม เสิร์ฟร้อนแม้ว่าจะสามารถระบายความร้อนได้ก็ตาม แน่นอนว่าจานนี้ไม่ใช่มังสวิรัติ แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ไม้ลอย
เมื่อเสร็จสิ้นการทดลองกับถั่วเขียวแล้ว เรามาต่อกันที่เมล็ดธัญพืชกันดีกว่า เฉพาะใน อาหารจอร์เจียมีการใช้พันธุ์หลายสิบชนิด มีทั้งแบบทึบและลายจุด มีลายจุดและลาย มีทุกขนาดและรูปทรง ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน (อันเล็กจะสุกเร็วกว่าอันใหญ่) และเครื่องปรุงต่างกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรนำความหลากหลายมาหนึ่งจานเสมอ
เมล็ดธัญพืชแห้งแช่ในน้ำเย็น โดยควรนุ่มเป็นเวลา 6-24 ชั่วโมง เปลี่ยนเมล็ด 1-2 ครั้ง จากนั้นจึงคัดแยกและล้างอีกครั้ง (ลองแช่เมล็ดพืชในเบียร์ - คุณอาจได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ) และหลังจากนั้นให้ปรุงในน้ำเย็น: อันดับแรกจากนั้นใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิดโดยไม่รบกวน ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ถั่วจะถูกปรุงร่วมกับลอรีแฮมรมควันทั้งชิ้น ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังใช้แฮมที่ปรุงสุกและหั่นเป็นชิ้นเป็นส่วนเสริมอีกด้วย
ปรุงถั่วเป็นเวลานาน - หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยหมด ถ้ามันระเหยไปแล้วและเมล็ดกาแฟยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเดือดทีละน้อย น้ำซุปถูกระบายออก แต่ไม่เทออก - มันจะยังคงมีประโยชน์ เมล็ดธัญพืชจะถูกทิ้งไว้ทั้งเมล็ดต้มในโจ๊กหรือบางส่วนถูกบด - "สำหรับมัด" ในอาหารจอร์เจียมักให้ความสำคัญกับธัญพืชแม้ว่า lobio ในสไตล์ Imeretian จะถูกนำมาใช้กับครีมเปรี้ยวข้นก็ตาม
ตอนนี้เกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารจานอนาคต ชุดประกอบด้วย (ต่อถั่ว 1 กิโลกรัม): หัวหอม 250-500 กรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากัน เครื่องปรุงรส ได้แก่ ผักชี (ใช้ผักชีฝรั่งได้) มิ้นต์ ใบโหระพา (รีแกน) ผักชีลาว ต้นหอม หรือขึ้นฉ่าย (เลือก 3-4 อย่าง - ไม่จำเป็นอีกต่อไป) สิ่งต่อไปนี้อาจเหมาะสม: อาหารคาว (ไม่มีเหตุผลที่จะเรียกว่า "หญ้าถั่ว") และโหระพา เช่นเดียวกับกระเทียมบดและฮ็อปซูเนลิ เกลือ พริกไทยดำและแดง กานพลู และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน
สะเด็ดถั่วเสร็จแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมันเค็ม (หลังจากปรุงสุกเต็มที่เท่านั้น - ใช้เวลาต้มในน้ำเค็มนานกว่า) เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที (เพื่อให้ได้ lobio ในรูปของน้ำจิ้มรสเผ็ดกึ่งข้นถ้าเป็นไปได้ให้นานกว่านี้) โอนส่วนผสมถั่วและหัวหอมลงไป จานเคลือบฟันและเติมน้ำส้มสายชูไวน์ต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยใบโหระพาหรือทารากอน หากคุณหา "tklapi" ซึ่งเป็นกากลูกพลัมเชอร์รี่อัดก้อนบาง ๆ ตากแดด - หรือซอส tkemal เข้มข้น "kvatsarahi" หนึ่งขวดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู (ในกรณีหลังนี้ คุณสามารถเรียกอาหารของคุณว่า "kvatsarahiani lobio" ได้อย่างปลอดภัย - นี่คือไม้ลอย...)
อีกทางเลือกที่ดีคือ lobio พร้อมน้ำสลัดถั่ว วอลนัทบดให้ละเอียดด้วยกระเทียม พริกแดง และเกลือ เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (หรือ kvatsarahi) แล้วผสมกับถั่ว ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนบ่อยๆ แล้วคุณจะได้ซอสที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวซึ่งในทบิลิซีและบริเวณโดยรอบเรียกว่า "bazhe" และใช้ในการปรุงรสอาหารต่างๆ เทซอสลงในถั่วที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อนไม้ - ปรากฎว่า "อร่อย"!
หากคุณต้องการทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีส (Imereti หรือ Suluguni) ลงใน lobio ก่อนที่จะเติมเครื่องเทศ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเย็นจากนั้นจึงขูดเพิ่มพริกแดงกานพลูหรืออบเชยเจือจางในน้ำซุปถั่วเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วเติมลงในถั่ว หรือ - มะเขือเทศ: ลวกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น แม้แต่มันฝรั่งที่ต้มในแจ็คเก็ตก็ไม่ทำให้อาหารจานนี้เสียและถั่วเขียวก็จะไม่เสีย
สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสโลบิโอ "สีแดง" ด้วยเครื่องเทศและเติมสมุนไพรรสเผ็ดสับละเอียด - เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำให้รสชาติของมันหลากหลายมากทำให้มีความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ถ้ามันข้นให้เทน้ำซุปถั่วลงไปอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากัน
จานเสร็จโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ หมักในน้ำส้มสายชูไวน์ สำหรับ “สี” บางชนิด จะเป็นการดีที่จะเติมเมล็ดทับทิมลงไปสักกำมือ เมื่อร้อนก็ค่อนข้างน่ารับประทานและดูดี อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เสิร์ฟเย็นในวันถัดไปหรือใส่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งมันจะอยู่ได้สองสัปดาห์อย่างง่ายดาย หากคุณมี "โจ๊ก" ที่หนาคุณสามารถสร้างลูกบอลขนาดใหญ่หรือไส้กรอกสั้น ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร สูตร My_cook_book
