แอปริคอตเป็นผลไม้ที่ออกผลในช่วงกลางฤดูร้อน ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลตัวแรกก็ปรากฏขึ้น ทั้งแอปริคอตและแอปเปิ้ลเป็นผลไม้รสอร่อยที่ให้ประโยชน์ พวกเขาไม่เพียงแต่บริโภคสดเท่านั้น แต่ยังเตรียมในอาหารต่าง ๆ รวมถึงกระป๋องทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลและแอปริคอตได้
ในการเตรียมแยมสารพันจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแอปริคอตคุณควรทำความคุ้นเคยกับกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากแต่ละประเภทแยกกัน
กฎการทำแยมแอปเปิ้ล
ในการทำแยมจะเลือกผลไม้แอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่น ควรปอกเปลือก คว้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ทันทีหลังจากปอกเปลือกและหั่นแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
เพื่ออำนวยความสะดวกในการแช่ชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมและรักษาสีให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากลวกแล้ว ให้เลือกทั้งชิ้นเพื่อเตรียมแยมต่อไป สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมในการทำแยม คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม 250 กรัม แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเชื่อมร้อนในอัตราน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร
กฎการทำแยมแอปริคอท
แอปริคอตสุกที่ไม่มีความเสียหายเหมาะสำหรับแยม ผลไม้ขนาดเล็กต้มทั้งผลหลังจากแทงแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แอปริคอตขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาหลุมออก ในการทำแยมสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว
เตรียมแยมจากแอปริคอทครึ่งหนึ่ง 1 หรือ 2 ครั้งโดยแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมร้อนในอัตรา 1 กิโลกรัม 300 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 700 มิลลิลิตร
ในการเตรียมผลไม้สามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากันหรือตามรสนิยมของคุณ
คุณจะต้องดำเนินการ:
การเรียงลำดับ
เตรียมแอปเปิ้ลและแอปริคอต หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้มในน้ำ แล้วเลือกทั้งชิ้น แบ่งแอปริคอตออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในขณะเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยแช่ชิ้นแอปเปิ้ลต้มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แอปเปิ้ลลงในกองไฟนำไปต้มแล้วเติมแอปริคอทครึ่งหนึ่ง ปรุงแยมแอปเปิ้ลและแอปริคอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที โดยเอาโฟมออกจากเตาเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดซิตริก 2 กรัม
ควรติดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านทุกคนเพราะภายหลังจะนำไปใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆ ผู้หญิงสามารถทดลองรสชาติของของหวานได้เล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติลงในจาน วันนี้เราจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการเตรียมของหวานอันโอชะนี้
การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้ในช่วงเย็นของฤดูหนาว และคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ลูกแพร์ - 1 กก.
แอปเปิ้ล - 1 กก.
แอปริคอต - 1 กก.
น้ำต้มสุก - 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง - 250 กรัม
เราเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามโครงการดังต่อไปนี้:
1. ล้างผลไม้ คว้านแกน ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก แล้วรวมครึ่งหนึ่งเข้ากับของขวัญจากธรรมชาติที่เหลือ
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำต้มสุกอุ่น จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมของเหลวหวาน แล้ววางลงบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟอ่อน
4. เมื่อแยมเดือดให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลหวานเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็น 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งของหวานข้น
5. ใส่แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอทที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้แล้วขันภาชนะด้วยฝาโลหะ
แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอตสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มตรงกลางของเมล็ดแอปริคอท
จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมขนมหวาน:
แอปเปิ้ล - 1 กก.
แอปริคอต - 1 กก.
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 กก.
เมล็ดแอปริคอท - 250 กรัม
น้ำเดือด - 1 ลิตร
1. ล้างและคว้านผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แอปเปิ้ลและแอปริคอตที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด เติมน้ำตาล 250 กรัมแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาในกระทะเดือด จากนั้นลดไฟแล้วเทน้ำตาลทรายขาวในปริมาณเท่าเดิม รอ 7 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมทรายหวานที่เหลือ
3. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเมล็ดแอปริคอท
4. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา
แยมแอปเปิ้ลแอปริคอทที่ได้นั้นมีความโปร่งใสหนาและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมอาหารจานหวานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณต่อไปนี้:
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
แอปริคอต - 0.5 กก.
ส้ม - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 กก.
ลูกเกด - 100 กรัม;
น้ำเดือด - 250 กรัม
แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอทพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่จะทำให้ของหวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:
1. ล้างผลไม้ คว้านแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเปลือกส้มออกอย่างระมัดระวัง (จะมีประโยชน์ในภายหลัง) จากนั้นใช้มือแยกแต่ละส่วนของผลส้มเพื่อให้ได้ชิ้นแยกกัน นำฟิล์มออกและขูดเปลือกบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. เทผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มส้มและผิวของมัน ใส่น้ำตาล จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดแก๊สแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อสิ้นสุดเวลา ให้เติมลูกเกดแดงลงในภาชนะ หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นพักหนึ่งคืน
5. ในวันรุ่งขึ้นให้ตั้งกระทะอีกครั้ง ต้มเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
นอกจากแยมทั่วไปแล้วคุณยังสามารถเตรียมมวลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งสามารถใช้เป็นไส้ในเค้กพายขนมปัง ฯลฯ วิธีทำแยมจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะใน อากาศหนาวๆ ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมชั้นเยี่ยมนี้ได้ ? เราจะอธิบายวิธีการเตรียมขนมหวานตอนนี้ แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
แอปริคอต - 1 กก.
แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 กก.
มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
1. ล้างแอปริคอตใต้น้ำ แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้าง Antonovka เอาแกนออกแล้วตัดเปลือกออก ขูดผลไม้โดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแอปริคอตในกระทะจนเนียน
3. วางกระทะบนเตาแก๊สแล้วเปิดไฟ เติมน้ำมะนาวที่หั่นแล้ว และเจลาติน 1 ถุง ผัดองค์ประกอบทั้งหมดแล้วรอจนกระทั่งมวลทั้งหมดเดือด
4. เทน้ำตาลลงในกระทะต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ใส่แยมสำเร็จรูปที่ร้อนแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
1. เพื่อให้แอปริคอตคงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีความสุกงอมโดยเฉลี่ยไม่สุกเกินไป แต่คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเช่นกัน (มันจะเป็นปัญหาในการรับเมล็ด)
2. หากคุณเตรียมตามสูตรที่สอง (ด้วยเมล็ดจากเมล็ด) ควรเปิดแยมดังกล่าวก่อนในฤดูหนาวเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในขวดอะมิกดาลินจะสะสม - สารที่กลายเป็นกรดไฮโดรไซยานิกซึ่ง อาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้
3. คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อที่ของหวานจะได้ไม่หวานจนเกินไป
ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำแยมผลไม้หลายสูตรแล้ว เราคุ้นเคยกับวิธีการใหม่ที่น่าสนใจในการเตรียมขนมหวานด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารอันโอชะ: น้ำผึ้ง, เมล็ดแอปริคอท, ส้ม, มะนาว, ลูกเกด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมแอปริคอตที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งจะมีประโยชน์ในการเติมขนมปังและพาย
เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎสำคัญบางประการในการเตรียมแยม
แยมโฮมเมดหนึ่งขวดจะประดับโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด แยมดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอและหากคุณใช้วิธีการปรุงแยมอย่างสร้างสรรค์ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและรสชาติอร่อยผิดปกติ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะแยมแอปเปิ้ลธรรมดาคุณสามารถเสนอแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทสีเหลืองอำพันให้กับแขกและครอบครัวได้
แยมแอปเปิ้ลแอปริคอทสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเพิ่มในพาย
แยมแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยม แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้ เช่น แยมนานาชนิดที่ทำจากผลไม้หลายชนิด แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด แต่ที่อร่อยที่สุดคือแยมแอปเปิ้ลแอปริคอท
ตามกฎแล้วแอปริคอตจะสุกก่อนแอปเปิ้ล และเมื่อกิ่งก้านของต้นแอปเปิ้ลปกคลุมไปด้วยผลไม้ ฤดูกาลแอปริคอตก็สิ้นสุดลง ดังนั้นแอปริคอตแห้ง - แอปริคอตแห้งจึงมักใช้ทำแยมแอปเปิ้ล - แอปริคอท
แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนและแสงแดด สารอะโรมาติกและเครื่องเทศต่างๆเข้ากันได้ดีกับแยมนี้ซึ่งจะทำให้การเตรียมการมีความสมบูรณ์และแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่นแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทที่เติมอบเชยหรือโป๊ยกั๊กมีรสชาติอร่อยมาก ส้มสดมีรสชาติของแอปริคอทและแยมแอปเปิ้ลที่มีผิวส้มหรือมะนาว
สำหรับแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แยมจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยก็ได้ สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้แอปริคอตแห้งสามร้อยกรัมและน้ำตาลแปดร้อยกรัม หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ซึ่งจะทำให้แยมมีสุขภาพดีและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของแยมได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ: อบเชย, โป๊ยกั้กและขิงเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง ไม่ควรใช้เครื่องเทศมากเกินไป - ควรเน้นรสชาติของแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งและอย่าเอาชนะมัน
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วยน้ำเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปเปิ้ลสับและแอปริคอตแห้ง จากนั้นทิ้งไว้แปดถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ หากมีเวลาน้อย คุณสามารถปรุงแยมจนสุกได้ แต่ควรเอาออกจากเตาจะดีกว่า พักไว้แล้วปรุงต่ออีกแปดถึงสิบสองชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำส้มลงในแยมเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ใส่แยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและปิดผนึก
แยมแอปริคอทเป็นการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วสูตรของมันต้องทนทุกข์ทรมานจากความจริงที่ว่าพวกเขาใช้เวลานานมากและแยมเองก็กลายเป็นสีเข้ม แต่ถ้าคุณทำแยมแอปริคอทกับแอปเปิ้ลกับฉัน คุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม: สวยงาม สีอำพัน หนาและอร่อยมาก
และที่ชอบมากคือการทำแยมนี้ไม่ยากเลยและค่อนข้างรวดเร็วด้วย เพื่อนคนหนึ่งแนะนำสูตรแยมแอปริคอทกับแอปเปิ้ลให้ฉัน: เธอเลี้ยงฉันด้วยปาฏิหาริย์นี้หนึ่งขวดและฉันก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน
ฉันขอให้เธอบอกฉันทันทีว่าความลับคืออะไร และเธอก็ยินดีแบ่งปันวิธีทำแยมแอปริคอตกับแอปเปิ้ลให้ฉันฟัง ที่บ้านฉันลองทำสูตรนี้ทันที และตอนนี้ฉันอยากให้มันปรากฏในตำราอาหารของคุณมาก มันประสบความสำเร็จมาก!
วัตถุดิบ:
*ระบุน้ำหนักของแอปริคอตแบบหลุม ส่วนผสมจำนวนนี้ได้แยมประมาณ 1.4 ลิตร
เราคัดสรรแอปริคอตสำหรับแยมที่สุกแต่ไม่เน่า ล้างแอปริคอตด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
เอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะตัดแอปริคอทด้วยมีดตามร่องแล้วแบ่งออกเป็น 2 ซีก - หลุมสามารถถอดออกได้ง่าย คุณสามารถฉีกแอปริคอตสุกได้ครึ่งหนึ่งด้วยมือ แต่จะทำให้น้ำกระเด็นออกมามาก มือของคุณจะสกปรกมากและกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก
เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นกระทะที่มีก้นหนา เพียงเพื่อทำให้ก้นกระทะเปียก วางแอปริคอตลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่เราเตรียมซอสแอปเปิ้ล
ปอกแอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูร้อน - "ไส้สีขาว", "Mironovka" ฯลฯ ) ตัดแกนออกแล้วใส่ในชาม โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ และผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาว ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หากยังมีแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการตัดแต่งชิ้นเล็ก ๆ อยู่ก็ไม่เป็นไร: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงและจะไม่ได้ยิน โรยแอปเปิ้ลขูดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือแล้วผสม
เพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงในแอปริคอต ผัดและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีก 30 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอปริคอตจะไม่สูญเสียสี แต่ยังคงความสดใสและเป็นสีเหลืองอำพันเหมือนเดิม
บทความนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับแยมจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลเพราะเหตุใดจึง จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่แยมแอปเปิ้ลธรรมดาและแยมแอปริคอทซ้ำ ๆ คุณสามารถคิดอะไรดีๆ ขึ้นมาได้เสมอด้วยการทดลองสร้างสรรค์ในห้องครัว จากนั้นเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณพร้อมกับชาหอมกรุ่นและขนมปังชิ้นสดใหม่
หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลคือสูตรที่ผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับน้ำตาลตามความหนาที่ต้องการ ในการเตรียมแยมประเภทนี้จำนวน 4 ลิตร คุณจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:
สัดส่วนเป็นค่าประมาณ: ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็จะมีน้ำตาลมากขึ้นถ้าไม่ก็ให้น้อยลง
ก่อนที่จะสับผลไม้เพื่อทำแยม สิ่งสำคัญคือต้องคัดแยกและกำจัดบริเวณที่ศัตรูพืชในแอปเปิลเสียหาย รวมถึงแอปริคอตที่เน่าเสียหรือสุกเกินไป
แอปริคอตกับแอปเปิ้ลสำหรับแยมจะถูกหั่นเป็นชิ้น (แอปริคอตถูกตัดเป็นสี่ส่วน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลในชามกว้าง ควรทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ขอแนะนำให้คลุมจานด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มวลมีปฏิกิริยากับอากาศมากเกินไปและไม่ดึงดูดคนตัวเล็ก เมื่อถึงเวลาปรุงแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลให้ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้มือได้) แล้วตั้งไฟ
เมื่อมวลหวานเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อยและคนให้บ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้แยมไหม้ โดยปกติจะปรุงไม่เกินสี่สิบนาที แต่ถ้าคุณต้องการสถานะที่ข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงได้ ในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมภาชนะสำหรับแยม: ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาด้วยน้ำเดือด ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ ขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วพลิกกลับด้าน คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปเก็บในที่เก็บสำหรับเตรียมฤดูหนาว
แยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลคลาสสิกเป็นสิ่งที่ดี แต่บางครั้งคุณอาจต้องการรสชาติใหม่ แต่ใช้ผลไม้ที่คุ้นเคย ในกรณีเช่นนี้เชฟผู้มีประสบการณ์จะใช้เครื่องเทศซึ่งทำให้รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยสามารถเปลี่ยนแปลงไปจนจำไม่ได้ สูตรต่อไปนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของแยมแอปเปิ้ล:
การปรากฏตัวของพริกไทยร้อนเป็นคุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสูตรนี้: แยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติไม่หวานอย่างที่เป็นอยู่บ่อยครั้ง แต่มีความเผ็ดร้อนเล็กน้อยเช่นเดียวกับในรสชาติดั้งเดิมของช็อคโกแลตซึ่งต้มใน บ้านเกิดของมัน
หั่นแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณสามนาทีแล้วผสมกับน้ำตาล ใส่กลับบนไฟนำไปต้มคนตลอดเวลาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ - สิ่งสำคัญคือต้องคนให้บ่อยที่สุดด้วยไม้พายไม้ แอปริคอตสำหรับแยมนี้ไม่ควรนุ่มและยืดหยุ่นเกินไปเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างได้ดี
หั่นแอปริคอตออกเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในแยมที่กำลังเดือด ผสมให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดให้ร้อน ม้วนฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำลง ห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท แยมมีประสิทธิภาพมากมีกลิ่นหอมและน่าจดจำมากจนแยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอทธรรมดาไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป
บางครั้งการสัมผัสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนภาพรวมอย่างรุนแรง ในสูตรแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลนี้ จุดเด่นคือมะนาว ซึ่งให้ความละเอียดอ่อนของรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ในการเตรียมแยมอะโรมาติกสามลิตร ควรใช้สัดส่วนต่อไปนี้:
คว้านแอปเปิ้ลแล้วสับในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้) พร้อมกับมะนาวและผสมให้เข้ากัน กรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นผลไม้มีสีเข้ม เหมือนกับที่มักเกิดขึ้นกับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว ดังนั้นแยมที่เสร็จแล้วจะมีสีสดใสอย่างน่าอัศจรรย์ โรยแอปริคอตครึ่งหนึ่ง (ควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ) กับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง เทน้ำลงในกระทะที่จะแยมสุกใส่แอปริคอตน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ต้มผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงเติมซอสแอปเปิ้ลลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่เกาะอยู่บนแยมออกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด เมื่อแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท ในฤดูหนาว ความละเอียดอ่อนของอำพันจะนำมาซึ่งช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมายพร้อมกับชาสักถ้วย
หากในกระบวนการทำแยมแอปริคอทแอปเปิ้ลคุณเปลี่ยนมะนาวเป็นส้มคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งจะได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบแยมก็ตาม สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลแดงที่มีเนื้อหวานและนุ่มเพื่อให้มวลผลไม้เดือดเร็วโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สัดส่วนของแยมนั้นง่ายต่อการจดจำดังนั้นในงานเลี้ยงน้ำชาแบบกลุ่มคุณสามารถแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ได้เพราะพวกเขาจะต้องพอใจกับความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน! ดังนั้น:
นอกจากนี้การเตรียมแยมนั้นง่ายมาก: หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ (ส้มพร้อมกับเปลือก) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นสีเหลืองอำพัน ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ปรุงโดยคนเพียงสี่สิบนาที จากนั้นใส่ในขวดที่แห้งและปิดผนึกให้แน่น นั่นคือทั้งหมด: แยมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว!
บางคนชอบแยมที่หนามากจนดูเหมือนมีช้อนที่ติดอยู่ในแยมติดอยู่ โดยถูกก้อนหวานจับไว้ หากคุณต้องการความหนาแน่นสูงสุด ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีปริมาณเพคตินสูง โดยปกติแล้วจะเป็นพันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดงซึ่งเนื้อจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อหั่น คุณยังสามารถใช้วุ้นวุ้นในปริมาณเล็กน้อย โดยเติมลงไป 5 นาทีก่อนที่จะปรุงแยมเสร็จ
