» สุดสัปดาห์ปลายังดำเนินต่อไป! ผู้เชี่ยวชาญโครงการยังคงแบ่งปันสูตรความอร่อยและ อาหารต้นตำรับจากปลาเฮก ในตอนของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารดังต่อไปนี้: ไส้กรอก Hake, Namban Zuke Hake, Timbale, ปลาในแป้ง, Hake และ Red Fish Pie.
ภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญรายการ "อร่อยทุกอย่าง!" Natalia Levenzon นักร้อง Oleg Vinnik ได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร 10 แบบที่แตกต่างกันมาก - แบบดั้งเดิมและแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก - จานเฮก อย่าลืมเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากปลาเฮกแบบประหยัด!
ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 19.02.17 น. Dishes from hake - 2. ตอนที่ 2 ดูออนไลน์
ไส้กรอกเฮค
เนื้อปลาเฮก - 500 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - 100 มล
ขนมปัง - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
เนย - 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล
พริกไทยป่นดำ - 2 กรัม
ออริกาโน - 2 กรัม
โหระพาแห้ง - 2 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
เตรียมเนื้อสับ: ตัดเปลือกออกจากขนมปังเมื่อวานสับด้วยมือของคุณเทนมเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น ตัดเนื้อปลาเฮกเป็นชิ้น ๆ
ผ่านเฮก หัวหอม กระเทียม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อชั้นดี
ในชามแยก ตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ออริกาโน่ และโหระพาแห้ง เพิ่มมวลไข่ลงในเนื้อสับ ผสม แล้วตีเนื้อสับด้วยมือของคุณ
แบบไส้กรอก. วางเนื้อสับบนแผ่นฟิล์ม ถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม. พับฟิล์มเหมือนลูกกวาด ผูกปลายฟิล์มเป็นปม ต้มไส้กรอกปลาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นนำออกมาด้วยช้อน slotted ลอกฟิล์มออก ทอดในกระทะด้วยเนยเป็นเวลา 7 นาที จากแต่ละด้าน ระบายไส้กรอกทอดบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วโอนไปยังจานและฝนตกปรอยๆด้วยเนยละลาย
ฮาเกะ "นัมบังซึเกะ"
hake (เนื้อ) - 600 g
เห็ดนางรม - 60 กรัม
พริกหวาน - 60 กรัม
กระดูกไก่ (โครงกระดูก) - 500 กรัม
หัวหอม - 120 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 70 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล
เกลือ - 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
พริก - 7 กรัม
หัวหอมทอด หอมใหญ่หั่นท่อน เห็ดนางรม และ พริกหยวก.
เนื้อปลาเฮกหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย และชุบแป้งทอด ทอดปลาทั้งสองด้านให้ละเอียด
เตรียมซอสหมัก. การทำเช่นนี้ในกระทะผสม ซุปไก่, ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกป่น นำส่วนผสมไปต้ม
ใส่มะนาวหั่นเป็นวงลงในจานลึก ใส่ปลาเฮกทอดด้านบน ใส่ผักลงไป แล้วราดทุกอย่างด้วยซอสหมักร้อน
ทิมบาเล
เนื้อปลาเฮก - 750 กรัม
พาสต้า ("Bucatini") - 300 g
ชีสแข็ง - 100 กรัม
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
มะกอก (หลุม) - 10 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
ครีม (33%) - 60 มล
เนย - 20 กรัม
เกลือ - 15 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
เทน้ำเดือดบนพาสต้าที่ต้มแล้วใส่เนยและเย็น
สำหรับไส้ให้ทอดหัวหอมสับ, กระเทียม, มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะกอก ผสมไข่ ครีม เกลือ และเนื้อปลาเฮกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแยกกัน เพิ่มเนื้อย่างที่เย็นลงในส่วนผสมผสม
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เรียงเส้นพาสต้าเป็นเกลียว ปิดด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นใส่ชั้นของชีสขูดแล้วใส่ไส้แล้วใส่ฝาพาสต้าเป็นเกลียว
ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที เป็นเวลา 10 นาที ลอกฟอยล์ออกจนเสร็จ
ปลาในแป้ง
ซากปลาเฮก - 1 ชิ้น
เนย - 70 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
แป้ง - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
เกลือ - 16 กรัม
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
ออริกาโน - 3 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์ - 50 กรัม
น้ำ - 125 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
ผสมไข่ น้ำ น้ำมัน และเกลือ เพิ่มแป้งนวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
เอาสันออกจากซากปลาเฮกผ่านแผลในท้องเปิดปลาด้วย "หนังสือ" โรยด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโนป่น ราดด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
สำหรับไส้ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูด ใส่ วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
รีดแป้งออกเป็นสามชั้นบาง ๆ จารบีกับเนยโรยด้วยผักชีฝรั่ง วาง "หนังสือ" ของปลาไว้ตรงกลางชั้นแรก ใส่เนยลงไป ใส่ไส้แล้วปิดปลา
ห่อแป้งในแป้งแล้วโอนไปยังอีกชั้นหนึ่งโดยให้ตะเข็บลงแล้วห่ออีกครั้ง ยังกะและห่อในชั้นที่สามของแป้ง
หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที
พายปลาเฮกและปลาแดง
เนื้อปลาเฮก - 600 กรัม
เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น
กระเทียมหอม - 150 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 345 กรัม
นม - 100 มล
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 70 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) - 11 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
ครีม (33%) - 40 มล
มะนาว - 1 ชิ้น
เกลือ - 27 กรัม
พริกไทยดำป่น - 9 กรัม
พริกป่น - 3 กรัม
พริกหยวก - 3 กรัม
รวมนมกับน้ำตาล เกลือ เนยนุ่มและไข่ เพิ่มแป้งและส่วนผสมของยีสต์แห้ง นวดแป้ง แช่เย็น 5 ชั่วโมง
ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย แผ่แป้งออกวางปลาแซลมอนเป็นวงกลมโดยถอยห่างจากขอบ 5 ซม. คลุมปลาด้วยขอบของแป้งสร้าง "กลีบ"
ตัดตาม "กลีบ" ที่ระยะห่างจากกัน 5 ซม. พลิกแต่ละชิ้นที่ตัดขึ้น
ในใจกลางของ "กลีบ" ใส่เนื้อปลาเฮกหั่นเป็นเส้น, วงแหวนกระเทียม, พริกหยวกและมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง เกลือและพริกไทย. ทิ้งไว้ 10 นาที
ฝนตกปรอยๆพายด้วยส่วนผสมของไข่ตี, ครีม, พริกป่น, ปาปริก้าป่น, เกลือ, พริกไทยดำป่นและแป้ง หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดง อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ประดับด้วยผักชีฝรั่ง
คลับแซนวิชกับฮาเกะ
เนื้อปลาเฮก - 300 กรัม
ข้าวโพด - 120 กรัม
ขนมปังปิ้ง - 6 ชิ้น
ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
ครีม (21%) - 100 ml
ฮาร์ดชีส "เกาดา" - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล
เกลือ - 15 กรัม
พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
ขนมปังเนื้อปลาเฮกในส่วนผสม cornmeal เกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านแล้วผ่าครึ่ง
ทาขนมปังปิ้งแห้งด้วยซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ กระเทียม พริกไทยและเกลือ โรยหน้าด้วยผักกาดแก้ว แตงกวาดอง มะเขือเทศหั่นแว่น ชีส และเนื้อปลาเฮกทอด
คลุมด้วยขนมปังอีกชิ้นแล้วทำซ้ำอีกชั้น ยึดมุมของแซนวิชด้วยไม้เสียบแล้วผ่าครึ่งตามแนวทแยงมุม
นักเก็ตปลา
เนื้อปลาเฮก - 300 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
โยเกิร์ต (3.2%) - 40 มล
นม (2.5%) - 40 มล.
มัสตาร์ด - 40 มล
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
พริกไทยขาวป่น - 3 กรัม
ผักชีแห้ง - 2 กรัม
พริก (สะเก็ด) - 3 กรัม
งาดำ - 50 กรัม
งาขาว - 50 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
ตัดเนื้อปลาเฮกเป็นก้อนแล้วหมักในส่วนผสม ซีอิ๊ว, พริกไทยขาวป่น ผักชีแห้ง และพริกป่น
สำหรับแป้ง ผสมนม โยเกิร์ต มัสตาร์ด ไข่ เกลือ แล้วตีจนเนียน คลึงชิ้นปลาในแป้ง ชุบแป้ง ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังจุ่มลงในแป้งอีกครั้งแล้วคลึงด้วยงาขาวและงาดำ
อบนักเก็ตในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 25 นาที 10 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
มัฟฟินปลากับบร็อคโคลี่
เนื้อปลาเฮก - 600 กรัม
บรอกโคลี - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
ครีม (20%) - 40 มล
kefir (2.5%) - 40 มล
แป้ง - 60 กรัม
ฮาร์ดชีส "เกาดา" - 150 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
เกลือ - 5 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
พริกไทยป่นออลสไปซ์ - 2 กรัม
ผ่านเครื่องบดเนื้อ hake หัวหอมและแครอท เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยป่นดำ, เกลือ, นวดเนื้อสับจนเนียน
แยกไข่ครีมเปรี้ยว kefir แป้งและแป้ง เพิ่มสับ ใส่มวลปลาลงในพิมพ์ให้สูง ¾ ของความสูง วางบรอกโคลีดอกย่อยไว้ตรงกลางของราแต่ละอัน และมอสซาเรลล่าชีสด้านบน
อบคัพเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง
ปลาเฮกอบในหม้อ
เนื้อปลาเฮก - 450 กรัม
ข้าว (ยาว) - 300 g
หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีม (20%) - 100 ml
แครอท - 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส "เกาดา" - 100 กรัม
เนย - 60 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
ขิงแห้ง - 3 กรัม
เกลือ - 10 กรัม
พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
น้ำ - 500 มล
เทข้าวด้วยน้ำเกลือพริกไทยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนย เนื้อปลาเฮกทอด หัวหอมทอด และแครอทในหม้อดิน โรยด้วยขิงป่น ถัดไปจัดวางข้าว
ผสมของเหลวเครื่องเทศที่เหลือหลังจากข้าวที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำแล้วกระจายในหม้อ ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที เป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยชีสขูดจนสุก
ถักเปีย Hake บนหมอนเห็ด
ซากปลาเฮก - 2 ชิ้น
แชมเปญ - 500 กรัม
น้ำมัน - 20 มล
เกลือ - 5 กรัม
พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
พริกขี้หนูป่น - 3 กรัม
hops-suneli - 3 กรัม
สำหรับซอส:
ใบผักกาดหอม - 1 พวง
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
แป้ง - 10 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
เกลือ - 5 กรัม
พริกไทยขาวป่น - 2 กรัม
แยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 3 เส้นตามยาวไม่ตัดหาง 2 ซม. ถูปลาเฮกด้วยส่วนผสมของเกลือปาปริก้าและพริกไทยดำ ถักเปียเนื้อเป็นผมเปียมัดปลายด้วยด้าย อบปลาเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ผ่าครึ่งเห็ดและทอดบนไฟแรงในกระทะย่าง เกลือ พริกไทย ใส่ฮ็อปซูเนลี
สำหรับซอส - ผัดหัวหอมกับกระเทียม ใส่ผักกาดหอม ตั้งไฟอีกสองสามนาทีแล้วทุบในเครื่องปั่น
ใส่น้ำมัน ใบกระวาน เกลือ พริกไทยขาวป่น เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2 นาที เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำมะนาวแล้วปรุงซอสจนข้น เสิร์ฟผมเปียบนหมอนเห็ดพร้อมกับซอส
ส่วนผสม
การปะทะ:
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นกว้าง 3.5-4 ซม.
ก่อนทอด 15 นาทีเติมสารละลายเกลือน้ำหลังจาก 5 นาทีเรานำออกจากน้ำแล้วพักอีก 10 นาที
แป้งทำอาหาร.
ให้ตีไข่ ค่อยๆ ผสมกับแป้ง นม แป้ง ในกรณีนี้ ชามควรวางบนหมอนน้ำแข็ง (!)
เพิ่มเกลือและสมุนไพร ปล่อยให้แป้งพัก 15 นาทีในตู้เย็น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วชุบแป้ง
เราวางปลาไว้ตรงกลางกระทะแล้วเลื่อนไปด้านข้าง ทอดปลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
เราย้าย hake ที่เสร็จแล้วไปยังฟอยล์ที่มีรูสำหรับระบายไขมัน โรยด้วยเกลือมะนาว
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
เราเตรียมส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว และเกลือ ถูตัวปลา
เราทามันบนกระดาษ parchment เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่โหระพาด้านใน โรสแมรี่และส่วนผสมครีมผักด้านบน
เราปิดด้วยกระดาษ parchment และปิดขอบทั้งหมดยกเว้นหนึ่ง: เทไวน์ขาวที่นั่นแล้วปิดปลาให้สนิท
อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดกระดาษรองอบและเสิร์ฟปลา
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
ตัดซากเฮคที่ละลายแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนทอด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ.
ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วตัดแหวนออกเป็น 4 ส่วนอีกถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ละลายส่วนผสมครีมผักในกระทะด้วยเนย ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอท และผัดผักบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน 5-7 นาที
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกและสับละเอียด เรายังตัดมะนาวเป็นวงกลมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีบนกองไฟ
ใส่มะเขือเทศและมะนาวลงในผัก เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา เรากระจายปลาบนหมอนผักเพิ่มส่วนผสมครีมผัก, ใบกระวาน, ผักชีและปาปริก้า, โหระพาและออริกาโน, เกลือและน้ำเล็กน้อย
เคี่ยว hake ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราทำความสะอาดกระเทียมกดที่กดกระเทียม
อบผิวด้วยกระเทียมในเตาอบประมาณ 15-17 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
บดผิวเลมอน กระเทียม พริกไทย และเกลือในเครื่องปั่น เพิ่มในจานเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
ดูเพิ่มเติม ("ทุกอย่างจะอร่อย!")
ในรายการ "อร่อยทุกอย่าง!" จะทำอาหารเฮค - ผัด ตุ๋นกับผัก และอบด้วยโหระพาและโรสแมรี่ในซอสกระเทียมมะกอกรสเผ็ด
ปลาเฮคชุบแป้งทอด
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮก - 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 200 มล
เกลือ (สำหรับน้ำเกลือ) - 1 ช้อนชา
น้ำ (สำหรับน้ำเกลือ) - 1 ถ้วย
ปะทะ:
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
นม - 0.5 ถ้วย
เกลือ
มิ้นต์ - เหน็บแนม
ออริกาโน่ - หยิก
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นกว้าง 3.5-4 ซม. ก่อนทอด 15 นาที - เทสารละลายเกลือน้ำหลังจาก 5 นาทีนำออกจากน้ำค้างไว้อีก 10 นาที
เตรียมแป้ง. ให้ตีไข่ ค่อยๆ ผสมกับแป้ง นม แป้ง ในกรณีนี้ ชามควรอยู่บนหมอนน้ำแข็ง!
เพิ่มเกลือและสมุนไพร ปล่อยให้แป้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วชุบแป้ง
วางตรงกลางกระทะ แล้วเลื่อนไปด้านข้าง ย่างปลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
ย้าย hake ที่เสร็จแล้วไปยังกระดาษฟอยล์ที่มีรูสำหรับระบายไขมัน โรยด้วยเกลือมะนาว
ซอสกระเทียมมะกอกสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา
มะกอกเขียว - 10 ชิ้น
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กานพลู
เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
เกลือมะนาว
วัตถุดิบ:
ถั่วออลสไปซ์ - 100 กรัม
มะนาว - 3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
อบผิวด้วยกระเทียมในเตาอบประมาณ 15-17 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
บดผิวเลมอน กระเทียม พริกไทย และเกลือในเครื่องปั่น เพิ่มในจานเพื่อลิ้มรส
ปลาเฮเกะตุ๋นกับผัก
วัตถุดิบ:
ซากปลาเฮก - 500 g
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
ส่วนผสมครีมผัก - 75 g
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
มะนาว - 1 วงกลม
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
โหระพา - 0.5 ช้อนชา
ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
[u] วิธีทำอาหาร:
ตัดซากเฮคที่ละลายแล้วเป็นส่วน ๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนทอด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ.
ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน, แครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ละลายส่วนผสมครีมผักในกระทะด้วยเนย ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงใส่แครอทและผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทองอ่อน 5-7 นาที
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกและสับละเอียด ตัดมะนาวเป็นวงกลมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีบนกองไฟ
ใส่มะเขือเทศและมะนาวลงในผัก เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา วางปลาลงบนเตียงของผัก ใส่ส่วนผสมครีมผัก ใบกระวาน ผักชีและปาปริก้า ใบโหระพาและออริกาโน เกลือและน้ำเล็กน้อย
เคี่ยว hake ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ปลาเฮคอบในกระดาษ parchment กับสมุนไพรหอม
วัตถุดิบ:
ซากปลาเฮค - 300-500 g
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น - ที่ปลายช้อน
ลูกจันทน์เทศบดบนปลายมีด
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมครีมผัก - 10-15 กรัม
โหระพา - 1-2 ก้าน
โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล
วิธีทำอาหาร:
เตรียมส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว และเกลือ ถูตัวปลา
วางบนกระดาษ parchment, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก, ใส่ก้านไทม์ด้านใน, โรสแมรี่และชิ้นส่วนของครีมผัก-ครีมที่ด้านบน
ปิดด้วยกระดาษ parchment และปิดขอบทั้งหมดยกเว้นหนึ่ง: เทไวน์ขาวลงไปแล้วปิดปลาให้สนิท
อบในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดกระดาษรองอบและเสิร์ฟปลา
