Самый вкусный торт «Моцарт»: рецепт классического приготовления. Торт ООО"Ла крем" Моцарт - «Как разбавить серые будни? Легко! Почему этот малыш мой фаворит? Приготовление орехового слоя

Моцарт - это не просто имя великого композитора, это символ красоты, элегантности, безупречного вкуса. Это имя носят еще и знаменитые конфеты с марципаном, прославившие кондитеров австрийского города Зальцбурга на весь мир. А сегодня с их помощью мы приготовим роскошный и очень вкусный торт, который покорит любого.

Чтобы приготовить торт "Моцарт" с марципаном, нам нужно:

Для теста:

• 120 г муки
• 20 г какао
• 40 г сахара
• 50 г миндальной муки
• 1 яйцо
• 65 г мягкого сливочного масла

Для крема:

• 100 г марципана
• 2 яйца
• 300 г творожного сыра
• 1 столовая ложка ванильного ароматизатора
• 1 столовая ложка крахмала
• 70 г сахара

Для мусса:

• 200 г нуги
• 50 г горького шоколада
• 100 мл теплых жирных сливок
• 150 г творожного сыра
• 100 мл взбитых сливок

Для шоколадной глазури:

• 90 г горького шоколада
• 10 г сливочного масла
• 100 мл теплых сливок

Для декора:

• фисташки
• 3 конфеты "Моцарткугель" (или похожие конфеты с марципаном)

Готовим:

1.) Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. Тесто должно получиться плотным и однородным - его мы выкладываем в круглую форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы однородным слоем. Ставим форму в холодильник.

2.) Кусочки марципана блендером смешиваем с яйцами.

3.) Добавляем творожный сыр, ванильный ароматизатор, крахмал и сахар - должна получиться однородная густая масса, ее мы выкладываем в форму поверх теста. Выпекаем торт 40 минут при 170 °C.

4.) Смешиваем мусс из всех ингредиентов: нуги, шоколада, теплых сливок, творожного сыра и взбитых сливок. Когда основа для торта готова, выкладываем мусс поверх крема.

5.) Смешиваем горький шоколад со сливочным маслом и теплыми сливками - получаем густую шоколадную глазурь. Покрываем ею торт.

6.) Когда глазурь загустеет, украшаем ее конфетами и кусочками фисташек. Прежде чем подать на стол, ставим торт в холодильник на 2 часа. Чтобы шоколад и мусс слегка затвердели.

Бесподобно! А в качестве бонуса приготовим еще одно знаменитое австрийское угощение.

Чтобы приготовить вкусный и оригинальный торт Доминоштайн, нам нужно:

Для теста:

• 300 г муки
• 2 чайные ложки специй для имбирного печенья (если готовой смеси нет, можно смешать корицу и имбирь)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 90 г сливочного масла
• 150 мл меда
• 70 г сахара
• 200 г темного шоколада
• 2 яйца

Для начинки:

• 400 г марципана
• 800 г абрикосового джема
• 10 листьев желатина

Для украшения:

• 200 г темного шоколада
• 50 г засахаренной клюквы

Подробный рецепт вы найдете .

Приятного аппетита!

Хотите отведать что-то необычное и изысканное? Приготовьте вкуснейший десерт – торт «Моцарт». В нём гармонично сочетаются нежные бисквиты с ароматным ореховым кремом и горьким шоколадом.

К сожалению, никто точно не знает автора знаменитого на весь мир торта. История его появления довольно скромная. Известно только, что кулинарный шедевр создала австрийская компания Hladik в 19 веке. Вскоре фирма переехала на улицу Getreiedegasse в Зальцбурге неподалёку от дома, где появился на свет гениальный музыкант.

За основу любимого многими лакомства кондитер взял одноимённые австрийские конфеты «Моцарткугель», в которых начинку составляют три прослойки: фисташковая, ореховая, шоколадная. Таким образом, торт полностью повторяет их.

Классический торт «Моцарт»

Ингредиенты в бисквит:

• белки – 90 г;
• мука – около 2 ст. л.;
• желтки – 60 г;
• масло сливочное – 65 г;
• сахар – 3 ст. л.
• тёмный шоколад – 70 г;
• пудра – 30 г.

… в шоколадный крем:

• желатин – 8 г;
• сливки (30%) – 250 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• шоколадно-ореховая паста – 2 ст. л.;
• ванилин – пакетик;
• плитка молочного шоколада – примерно, 60 г.

… в фисташковый крем:

• коньяк – 10 мл;
• марципан – приблизительно, 25 г;
• сливки – 140 мл;
• желатин – 6 г;
• фисташковая паста – 35 г;
• молоко – 1 л;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.

… в глазурь:

• вода – 50 мл;
• желатин – 10 г;
• мёд – 100 мл;
• сахар – ½ ст.;
• сливки – 65 мл;
• тёмный шоколад − плитка.

Технология приготовления:

Необходимо отметить, что классический рецепт отличается некоторой сложностью. Но десерт стоит того, чтобы его приготовить.

1. Для начала пекут коржи. Шоколад, масло, сахарную пудру складывают в кастрюльку. Всё растапливают на медленном огне, остужают.
2. В шоколадную смесь кладут желтки, смешивают. Белки с сахаром взбивают миксером в устойчивую пену. Их отправляют туда же. Потом всыпают просеянную муку, хорошо перемешивают.
3. Круглую форму выстилают пекарской бумагой. Тесто выливают в неё. Выпекают при t 100 °С в течение 20 – 25 мин. Готовому бисквиту дают остыть прямо в ёмкости.
4. Потом его вынимают, освобождают от пергамента. Перекладывают в другую посуду. Корж пропитывают смесью коньяка и малинового сиропа.
5. Желатин заливают прохладной кипячёной водой. Оставляют для набухания на 40 минут.
6. В отдельную ёмкость наливают молоко, добавляют желток, сахар. Смесь прогревают на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не станет густой.
7. Далее набухший желатин, нарезанный марципан и фисташковую пасту кладут в массу, доливают коньяк. Всё тщательно перемешивают, продолжая уваривать над водяным паром до момента загустения.
8. Кремовую массу снимают с плиты, охлаждают. Сливки прорабатывают миксером, отправляют к крему. Далее готовой основой заливают бисквит. Ставят в холодильник на несколько часов.
9. Готовят второй крем. Пасту соединяют с ванилином. Желатин замачивают в воде, оставляют набухать. В 80 мл сливок добавляют сахарный песок, поломанную плитку шоколада. Разогревают на медленном огне, чтобы все ингредиенты растворились.
10. Оставшиеся сливки соединяют с сахаром, взбивают. В полностью остывшую шоколадную массу кладут пасту, подготовленный желатин.
11. Вводят взбитые сливки. Все компоненты хорошо перемешивают. Поверх застывшего на бисквите крема выкладывают свежую порцию массы. Снова помещают в холодильник.
12. Готовят глазурь. Желатин оставляют набухать в воде. Шоколад разламывают на кусочки. Их растапливают на водяной бане, добавив мёд, сахар, сливки.
13. Когда всё прогреется, вводят желатин, перемешивают. Охлаждённый полуфабрикат обливают остывшей глазурью. Выдерживают на холоде 2 часа.

Оригинальный рецепт

Рассыпчатые коржи, дополненные шоколадной прослойкой, вызовут восторг у всех гостей. Подобное лакомство не только вкусное, но и красивое на вид. Оригинальный торт «Моцарт» никого не оставит равнодушным.

Перечень продуктов для теста:

• молоко – 120 мл;
• мука – 200 г;
• горький шоколад – 70 г;
• белок – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 1 ст.;
• сода – небольшое количество;
• желтки – 2 шт.;
• ваниль – 5 г.

… для прослойки:

• сыр сливочный – 160 г;
• какао – 3 ст. л.;
• пудра сахарная – 1 ст.;
• сметана (30%) – 150 г;
• шоколад чёрный – 2 плитки;
• масло – 80 г;
• соль.

Приготовление:

1. Измельчённый шоколад следует поместить в ёмкость. Сюда же необходимо вылить 60 мл молока, всыпать половину стакана сахара, подмешать ванильный порошок, положить желток.
2. Всё перемешать. Сотейник установить в кастрюлю с горячей водой. Греть, пока шоколад не растопится. Сливочное масло и сахар взбить до получения однородной консистенции. Добавить второй желток. Проработать миксером на высокой скорости.
3. Муку, соду отправить в прогретое молоко, тщательно размешать. Туда же положить взбитое масло. Белок с солью превратить в устойчивую пену.
4. Белковую смесь неторопливо выложить в подготовленную массу, аккуратно перемешать в одном направлении. Форму застелить пергаментом. В неё переложить тесто. Духовку разогреть до t 170 °С. Готовить 30 мин.
5. Шоколад нужно растопить на паровой бане. В отдельной ёмкости растолочь сахарную пудру и какао, чтобы не было комочков.
6. Масло со сливочным сыром растереть. К ним положить сухую смесь, добавить сметану. Хорошо взбить миксером. Ввести остывшую шоколадную массу. Работать миксером, пока крем не станет однородным.
7. Готовый бисквит разрезать вдоль на три равные части. Каждый из них пропитать коньяком или ликёром. Все коржи, а также бока торта промазать кремовой массой.

С шоколадным вкусом

Невероятно эффектный и аппетитный десерт с нежной, воздушной муссовой основой.

Ингредиенты для коржей:

• мука – 220 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• миндаль – 35 г;
• желтки (сваренные) – 2 шт.;
• коньяк – 1 ст. л.;
• масло – пачка;
• корица – 2 ч. л.;
• пудра – 40 г;
• соль.

… для корично-яблочной смеси:

• коньяк – 3 ст. л.;
• масло – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• яблоки кислых сортов – 200 г;
• корица.

… для шоколадного мусса:

• сахарный песок – 2 ст. л.;
• сливки – 70 мл;
• белки – 6 шт.;
• корица;
• шоколад тёмный – 250 г.

… для шоколадной глазури:

• какао – 60 г;
• молоко – 80 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло – 50 г.

Ингредиенты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры основательно взбивают до кремообразного состояния. В него всыпают пудру, размолотый миндаль, натёртые желтки. Перемешивают.
2. В кремовую основу льют коньяк, добавляют малыми порциями сухие компоненты. Вымешивают гладкое, мягкое тесто. Его делят на три части. Скатывают в форме шаров.
3. Каждый колобок заворачивают в плёнку. Оставляют в холодильнике на 4 часа. Потом раскатывают в круги на пекарской бумаге. Накалывают вилкой. Отправляют в духовку. Коржи выпекают поочерёдно 15 минут при t 180 °С.
4. Очищенные фрукты режут небольшими кубиками. В сотейнике растапливают масло. Яблочную нарезку выкладывают в него, посыпают, корицей, песком. Массу постоянно помешивают пока сахар закарамелизируется. Потом вливают коньяк, дают ему улетучиться. Смесь убирают с плиты для остывания.
5. Теперь пришла очередь мусса. Прогретые сливки вливают в растопленную шоколадную массу, перемешивают деревянной лопаткой. Из них предварительно извлекают коричную палочку.
6. Белки, взбитые с сахаром, перекладывают в сливочно-шоколадную смесь, размешивают. В неё же кладут остывшие яблочные ломтики.
7. Дно разъёмной формы застилают пергаментом. Коржи выкладывают поочерёдно, их не прижимают. Первые два бисквита промазывают яблочно-шоколадным муссом. Поверх него помещают последнюю заготовку. Держат на холоде 60 минут.
8. Молоком заливают какао и сахар. Смесь уваривают, пока кристаллы не растворятся. Кладут масло, прогревают до образования пузырьков. Не кипятят! Массу остужают. Шоколадный торт обтягивают глазурью.

Торт «Моцарт и Сальери»

Праздничный десерт с вишнёвым ароматом, грильяжным бисквитом в середине, шоколадным кремом, сочными коржами.

Ингредиенты для коржей:

• яйца – 7 шт.;
• мука – 155 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• сахар – 150 г.

… для грильяжного бисквита:

• орехи молотые – 250 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• белки – 5 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сахар – ¾ ст.
• мука – 20 г.

… для пропитки:

• вишнёвый сироп – 70 мл;
• сахар – 40 г;
• вода – 100 мл;
• коньяк либо ликёр – 60 г.

… для крема:

• вишня консервированная (без жидкости) – 400 г;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 150 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• ванильный экстракт – 10 г;
• желтки – 5 шт.;
• масло – 300 г;
• мука – 1 ст. л.;
• какао – 60 г.

… для глазури:

• сливки – 50 мл;
• масло – 30 г;
• вода – ¼ ст;
• сахарная пудра – 3 ч. л.;
• шоколад (содержание какао-бобов более 70 %) – 100 г.

Шоколад обязательно брать высокого качества. В противном случае глазурь может потечь и не будет обладать привлекательным глянцем.

Процесс приготовления:

1. Пекут шоколадные бисквиты. Сахар и желтки соединяют вместе, прорабатывают миксером. К ним добавляют сыпучие компоненты, перемешивают. Сюда же выкладывают ложкой взбитые белки. Духовку включают, устанавливая t 180 °С. Выпекают 60 мин.
2. Настаёт очередь грильяжного коржа. Сухие ингредиенты кладут во вспененные миксером белки с сахаром. На последнем этапе добавляют орехи, перемешивают. Готовят 1 ч. 20 мин. при температуре 150 ° Цельсия.
3. Компоненты для пропитывания бисквитов смешивают вместе. Теперь делают крем. Все продукты, кроме ягод и масла, складывают в одну ёмкость, размешивают венчиком. Смесь томят на водяной бане, пока она не станет густой.
4. Готовый пудинг охлаждают. Размягчённое масло взбивают. В него выкладывают маленькими порциями остывшую массу, продолжают работать миксером. В конце кладут вишню.
5. Поломанную шоколадную плитку кладут в кастрюльку. Её растапливают над горячим паром. Добавляют пудру, сливки. Проваривают, пока масса не станет однородной. Вводят масло, перемешивают.
6. Собирают торт по такой схеме: шоколадный корж + крем + грильяжный бисквит + крем + шоколадный корж. Верх не смазывают кремовой массой. Десерт обтягивают глазурью.

Приготовление от Пьера Эрме

Подобное лакомство отличается необычайными сочетаниями коричных коржей и фламбированных яблочных кусочков. Десерт от Пьера Эрме имеет незабываемый пикантный вкус.

Необходимые продукты для коржей:

• желтки варёные – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• масло сливочное (размягчённое) – 185 г;
• тёмный ром (коньяк) – 10 мл;
• миндальная мука – 35 г;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• корица – щепотка;
• соль − по вкусу;
• разрыхлитель – 5 г.

… для яблок:

• ром (тёмный) – 20 мл;
• сахар – 1 ст. л. с горкой;
• кусочки яблок – 100 г;
• корица − по вкусу;
• масло – 10 г.

… для мусса:

• сливки – 60 мл;
• белки – 4 шт.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• чёрный шоколад – 165 г.

Как приготовить:

1. Масло и пудру необходимо смешать до однородного состояния. К ним добавить миндальный порошок, соль, корицу, ром. Желтки протереть через сито и отправить туда же. Всё смешать.
2. Муку и разрыхлитель следует добавить поэтапно в миндально-масляную смесь, перемешать. Тесто завернут в пищевой целлофан, положить в холодильник на 4 часа.
3. Затем тестовую массу разделить на три равные части. Их следует раскатать в пласты толщиной 3 мм, положив каждую между двумя пергаментными листами. Из заготовок сформировать круги диаметром 20 см.
4. Будущие коржи убрать в холод на 30 мин. Духовой шкаф разогреть до t 180 °С. Выпекать 15 мин. Бисквиты нужно оставить на бумаге, чтобы они полностью остыли.
5. Корицы палочку разломать, положить к сливкам. Их поставить на огонь довести до закипания. Снять с плиты. Крышкой накрыть кастрюльку. Сливочную смесь настаивать 15 мин.
6. Взять ёмкость. В ней распустить масло, добавить яблоки, пряность, сахар. Прогреть 3 – 4 мин. Ром влить, осторожно поджечь. Когда спирты испарятся, десерт приобретёт характерный вкус.
7. В растопленный шоколад влить сливки (без коричных кусочков), размешать. Ганаш охладить до t 40 °С. Белки необходимо взбить до пышных форм, маленькими порциями ввести сахарный песок. Продолжать работать миксером до появления устойчивых пиков.
8. Белковую массу постепенно выкладывать в шоколадную смесь, осторожно перемешать. Кондитерское кольцо поставить на стол. Файлом или плёнкой проложить бока формы изнутри.
9. В неё уложить корж. Сверху выложить часть шоколадного мусса. На него следует разместить фламбированные кубики яблок. Накрыть следующей заготовкой.
10. Далее распределить опять мусс, яблоки. Всё закрыть оставшимся коржом. Поставить в морозильную камеру на 1 час. Вынутый из холодильника десерт обсыпать тёртым шоколадом.

Как красиво оформить десерт

Лакомство украшают вафельной крошкой, кокосовой стружкой, какао, ягодами, фруктами, меренгами, толчёными орехами.

На поверхности торта при помощи пудры, айсинга или крема можно изобразить ноты, скрипичный ключ, музыкальный инструмент и другую атрибутику в соответствующей тематике.

Отличным решением будет заказ в кондитерской или интернет-магазине портрета Моцарта на рисовой бумаге для декора десерта.

Яблочные торты неплохо украсить карамельными яблоками.

Необходимые ингредиенты:

• инвертный сироп (или патока) – 70 г;
• вода – 25 мл;
• сахар – 1 ст.

Всё соединить в одной ёмкости, смесь варить на слабом огне, пока она не закипит. Уваривать до t 130 °С. Вымытые яблоки насадить на шпажки. Фрукты опускать в горячую массу. Подождать, пока стечёт жидкость. Яблоки разложить на пергаменте, чтобы они остыли, затем воткнуть в десерт.

Шоколадный торт «Моцарт» − невероятно аппетитный, изысканный, нежный десерт. Лакомство подают на любой праздник и просто готовят, когда захочется чего-нибудь сладенького.

Да-да, я уже тысячу раз слышала, что настоящий «Моцарт» можно попробовать только в Австрии, в сказочных закоулках уютных кофеен. Увы, каждый раз за любимым тортом я не готова ехать в Австрию, так что, с удовольствием делюсь любимым рецептом-адаптацией.

Вкусный, нежный, супер-шоколадный торт «Моцарт» с влажным коржом – это моё шоколадное счастье. Кстати, сами коржи можно пропитывать и Бейлисом, и Амаретто, или же просто коньяком. Я пробовала по-разному, и всё безумно вкусно.

Кстати, отдельной похвалы заслуживаем крем – легкий, воздушный, сливочный, но в то же время не слишком жирный, и вкус масла не ощущается. Предупреждаю – торт идеальный для любителей шоколада!

Ингредиенты:

• 160 г муки
• 120 мл молока
• 200 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 яичный белок
• 50 г сливочного масла
• ½ ч.л. соды
• 60 г чёрного шоколада
• Щепотка соли
• Ванильный сахар по вкусу

• 200 г чёрного шоколада (желательно с максимальным содержанием какао)
• 200 г сахарной пудры
• 150 г сливочного сыра
• 3 ст.л. какао-порошка
• 80 г сливочного масла
• 150 г жирной сметаны (30% как минимум)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Шоколад ломаем кусочками и складываем в глубокую емкость. Добавляем половину молока и 100 грамм сахара.
2. Туда же добавляем желток, ванильный сахар и ставим на водяную баню.
3. Помешиваем до полного растворения шоколада. При этом масса станет чуть более густой.
4. Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородности. Добавляем желток и снова взбиваем миксером на большой скорости.
5. Муку просеиваем с содой и солью.
6. Добавляем сыпучую смесь к шоколадной массе, перемешиваем.
7. Постепенно вводим смесь с маслом, перемешиваем.
8. Отдельно взбиваем миксером на большой скорости белок в пену со щепоткой соли. Пена должна быть плотной и устойчивой.
9. Добавляем к основной массе.
10. Аккуратно перемешиваем.
11. Смазываем форму для запекания (21-23 см в диаметре) сливочным маслом, выливаем тесто.
12. Отправляем в духовку при 170 С на 30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой. Готовый корж вынимаем из формы и даём полностью остыть.
13. Теперь приступим к приготовлению крема. Шоколад ломаем на кусочки, складываем в огнеупорную форму и ставим на водяную баню.
14. Смешиваем сахарную пудру и какао в отдельной емкости.
15. Смешиваем масло и сливочный сыр.
16. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем сметану и

Пробовали ли когда-нибудь готовить торт «Моцарт»? Нет? Тогда призываем это сделать прямо сейчас. Ведь такой десерт получается не только очень нежным и вкусным, но и невероятно красивым.

Следует отметить, что существует несколько способов приготовления данного десерта. Мы решили представить вам лишь классический вариант.

Наверняка многие хозяйки хоть раз в жизни задавались вопросом о том, почему торт «Моцарт» носит такое необычное название. Дело в том, что данный десерт очень похож на одноименные австрийские конфеты, которые состоят из марципана, нуги и шоколада.

Самый вкусный торт «Моцарт»: рецепт классического приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению данного десерта, хочется вас предупредить о том, что делать его довольно сложно. Более того, такой торт требует приобретения большого количества дорогостоящих ингредиентов. Однако при соблюдении всех требований рецепта ваши затраты оправдаются сполна. Ведь на выходе вы обязательно получите невероятно вкусный и сказочно красивый торт «Моцарт».

Итак, для приготовления коржа нам понадобятся следующие продукты:

• белки яичные - 90 г;
• яичные желтки - 60 г;
• масло хорошее сливочное - около 60 г;
• мука белая - примерно 60 г;
• сахар белый - около 70 г;
• пудра - примерно 30 г;
• шоколад темный - около 60 г.

Чтобы сделать шоколадный крем, нам необходимы такие ингредиенты:

• желатин быстрорастворимый - около 8 г;
• сахар ванильный - около 15 г;
• сахар белый - примерно 50 г;
• шоколад молочный - около 60 г;
• сливки 30%-ые - примерно 250 мл;
• паста шоколадно-ореховая - примерно 50 г.

Для фисташкового крема потребуется:

• желатин быстрорастворимый - примерно 6 г;
• коньяк - около 10 мл;
• желтки яичные - 30 г;
• марципан - примерно 30 г;
• молоко свежее - около 100 мл;
• сахар белый - примерно 20 г;
• сливки 30%-ые - около 140 мл;
• паста фисташковая - примерно 30 г.

Для приготовления глазури необходимы такие составляющие:

• вода питьевая - примерно 50 мл;
• желатин - около 10 г;
• мед - примерно 100 мл;
• сахар белый - около 100 г;
• сливки 30%-ые - примерно 65 мл;
• шоколад темный - плитка.

Также для пропитки нам понадобится 50 мл малинового сиропа и 1 большая ложка коньяка.

Приготовление бисквита

Торт шоколадный «Моцарт» следует начинать готовить с замешивания основы для бисквита. Для этого растапливают на слабом огне вместе с маслом и сахарной пудрой. Полученную глазурь остужают, а затем добавляют к ней яичные желтки. Взбив белки с сахаром в крепкую и стойкую пену, их также выкладывают в шоколадную массу. В завершение к ингредиентам добавляют белую муку и тщательно перемешивают.

Замесив тесто, его выкладывают в круглую форму, застеленную пекарскую бумагой, а затем отправляют в духовку и выпекают при температуре 190 градусов на протяжении 20-25 минут.

После приготовления шоколадного бисквита его остужают прямо в посуде. Вынув корж из формы, его освобождают от бумаги. В завершение края готового бисквита обрезают при помощи тарелки диаметром 20 сантиметров. Полученный корж снова помещают в глубокую и чистую разъемную форму, а затем щедро промазывают пропиткой. Делают ее путем перемешивания коньяка и малинового сиропа.

Готовим первый крем

Чтобы получить вкусный торт «Моцарт и Сальери», следует приготовить не только нежный шоколадный бисквит, но и фисташковый крем. Для этого быстрорастворимый желатин заливают небольшим количеством холодного кипятка и оставляют в таком виде на 40 минут. Тем временем свежее молоко вливают в небольшую кастрюльку, а затем смешивают с сахарным песком и яичным желтком. Полученную массу ставят на водяную баню и, постоянно помешивая, медленно доводят до загустения. После этого к ней добавляют взбухший желатин, порезанный марципан, коньяк и Если последний ингредиент вам купить не удалось, то его можно заменить 2 большими ложками молотых фисташек.

Перемешав все компоненты, их держат на водяной бане до загустения. После этого массу снимают с плиты и охлаждают. Тем временем отдельно взбивают жирные сливки и добавляют их в готовый крем. В дальнейшем им заливают весь бисквит и отправляют в холодильную камеру на несколько часов.

Готовим второй крем

Что еще необходимо сделать, чтобы получить вкусный и нежный торт «Моцарт»? Рецепт данного десерта предусматривает применение двух кремов. Как делается первый, мы рассказали выше. Что касается второго, то для его приготовления в одной посуде смешивают (можно заменить ее «Нутеллой») и После этого медленно разогревают жирные сливки (около 80 мл), предварительно поломав в них молочную плитку шоколада. Также отдельно заливают водой быстрорастворимый желатин. Что касается оставшихся сливок, то их взбивают вместе с сахаром при помощи миксера.

Когда шоколадная масса полностью остынет, к ней поочередно выкладывают сладкую пасту и взбухший желатин (следует немного подогреть на огне). В самом конце в крем вводят На выходе получают очень нежную и сладкую массу, которую выкладывают поверх застывшего первого крема. В таком виде торт «Моцарт» снова отправляют в холодильник на несколько часов.

Приготовление глазури

Чем лучше украшать торт «Моцарт»? Рецепт оригинального торта с музыкальным названием требует применения Для ее приготовления желатин заранее заливают водой и оставляют для набухания. Тем временем темную плитку шоколада разламывают и растапливают на водяной бане вместе с сахарным песком, медом и жирными сливками. В завершение к глазури добавляют взбухший желатин и тщательно все перемешивают.

Завершающий этап

Как следует украшать десерт «Моцарт и Сальери» (торт)? Рецепт данного лакомства требует использования большой тортовницы. В нее помещают застывший полуфабрикат, аккуратно вынув его из разъемной формы. После этого весь десерт обливают шоколадной глазурью. При желании поверхность торта украшают кондитерской крошкой или прочими лакомствами. После этого его снова отправляют в холодильную камеру и выдерживают около двух часов. За это время десерт полностью застывает и принимает устойчивую форму.

Как следует подавать торт к столу?

Теперь вы знаете, как готовится торт «Моцарт». Шоколадный рецепт хорошо использовать в том случае, если вы хотите поразить своих гостей не только красивым и вкусным десертом, но и своими кулинарными навыками. Ведь чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится очень много сил, времени и продуктов.

После того как многослойный полностью застынет, его вынимают из холодильной камеры и нарезают на куски. В разрезе торт «Моцарт» выглядит еще красивей и оригинальней. К столу его подают вместе с чашкой крепкого и горячего чая.

Подведем итоги

Мало кто знает, что торт «Моцарт» можно готовить не только по описанному рецепту, но и используя другие способы. К примеру, некоторые хозяйки добавляют в такой десерт брусничный джем, миндальную эссенцию и прочие ингредиенты.

Тематические материалы:

Рецепт приготовления хачапури в домашних условиях Хачапури с сыром – рецепт приготовления

Цельнозерновое тесто, многострадальное

Простые кремы для тортов

Драники из картошки рецепт калорийность

Маковая начинка для булочек

Тройная рыбацкая уха, Уха тройная, Тройная уха общие рецепты на Stalkerfish

Творожная запеканка - новейшая технология приготовления

Торт из шоколадного бисквита