На этот раз приготовила не сладкий торт, а закусочный печеночный торт из говяжьей печени с морковкой и луком. В праздничные дни всегда хочется чего-то необычного скушать вкусненького, ну и удивить своих гостей. Рецепт мне достался от мамы с советских времен записанный в кулинарной тетрадке.
Для печеночных блинчиков – коржей:
Для начинки:
Если вы думаете, что готовить такой закусочный торт долго, то вы ошибаетесь. Если не фотографировать каждый этап и не бегать мыть руки, то на весь процесс уйдет примерно 40 минут. Желательно заранее подготовить все продукты. Я, как всегда, подробно расскажу, как приготовить печеночный торт.
Лучше выбрать говяжью печень, а, вернее, телячью. Телячья печень отличается более светлым цветом и будет гораздо нежнее на вкус. Можно использовать и любую другую (свиную, куриную, гусиную), но сейчас остановлюсь именно на говяжьей.
Итак, берем необходимое количество по рецепту, моем, очищаем от прожилок и пленки. Сначала лучше избавиться от пленки. Пленка легко очищается, если опустить кусок печенки в горячую воду (но не кипяток!), через две минуты достать, поддеть краешек ножом и стащить. Если не удалять прожилки и пленку, то торт будет горчить, и будут попадаться крупинки.
Нарезать на кубики и измельчить. Способ измельчения выбирайте сами, я по старинке прокрутила через мясорубку два раза. Но можно и блендером воспользоваться, главное, чтобы получилось однородное пюре без комочков.
Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.
Взбить яйца с молоком, влить туда сливочное масло,
затем смешать с пюрированной печенью.
Посолить и поперчить по вкусу и добавить столовую ложку растительного масла.
Теперь можно добавлять и муку. Добавляйте муку порциями, сначала один стакан, а потом смотрите по консистенции, добавляйте по одной столовой ложке, чтобы было не сильно густое и можно было приготовить блинчики. У меня пошло 1,5 стакана, поэтому такое количество и указала в рецепте.
Жарить печеночные блинчики на раскаленной сковороде, можно использовать блинную. Перед первым коржом смазать растительным маслом. Наливать половником и распределять по поверхности сковороды, как и обычные блины, но не делайте их очень тонкими.
Жарить с двух сторон на среднем огне, таким образом, в середине коржи хорошо пропекутся. Из данного количества ингредиентов должно получиться 8 коржей.
Коржи отложить, они должны остыть. Если смазывать коржи горячими, то весь майонез поплывет, и торт может перекоситься.
За это время можно приготовить начинку и при необходимости свой домашний майонез. Еще лучше начинку подготовить заранее.
Для приготовления начинки лук порезать мелким кубиком
и пассеровать на растительном масле до прозрачности.
К луку выложить натертую на крупной терке морковь и постоянно помешивать. Можно подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить минут десять.
Теперь пора собирать наш торт из говяжьей печени слоями: первый корж из печени смазать майонезом,
выложить на него слой начинки из лука и моркови и так продолжать пока не закончатся компоненты.
Сверху весь торт и по краям обмазать майонезом и верх украсить, как вам понравится.
Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.
для блинчиков:
для прослойки:
для украшения:
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.
Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.
3 яйца хорошо взбиваем венчиком.
Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.
Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.
У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.
Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.
К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.
Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.
Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.
Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.
Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.
Торт из говяжьей печени готовится из молотого мяса. Поэтому всю печень, что имеется у нас, мы пропускаем через мясорубку:
Большое преимущество этого рецепта в том, что с печени не надо снимать пленку и прожилки – все перекрутится в мясорубке и не будет доставлять никакого дискомфорта при поедании. В перемолотую печень добавляем яйца, соль, перец и муку и вымешиваем однородный фарш.
Теперь столовой ложкой раскладываем печеночный фарш по разогретой сковородке небольшого диаметра (на небольшой сковородке удобнее будет переворачивать наш печеночный блин). Обжариваем его с одной стороны до тех пор, пока он не изменит свой цвет и аккуратно, при помощи большой лопатки, переворачиваем блин на вторую сторону и также обжариваем до изменения цвета.
Долго жарить печень не надо – только, чтобы она изменила свой цвет. И такую процедуру проделываем со всем фаршем. Как правило, из такого количества продуктов выходит 3-4 полноценных печеночных блина.
Когда все блины будут пережарены, откладываем их в сторону, пускай остывают. А тем временем, делаем морковно-луковую зажарку, которой мы будем прокладывать слои торта из говяжьей печени. Для этого обжариваем вместе натертую морковь и порезанный четвертинками репчатый лук.
Когда зажарка будет готова, берем первый печеночный блин, кладем его на тарелку и промазываем блин майонезом. Сверху на промазанный блин кладем зажарку из лука и моркови:
Закрываем все вторым блином и со вторым блином проделываем такую же операцию – майонез — зажарка. И так, пока не закончатся все блины.
Ну, а верхний блин украсить уже по собственному усмотрению, насколько хватит собственной фантазии. Можно просто посыпать рубленой зеленью, а можно выстроить и целый огород из соответствующих продуктов.
Торт из говяжьей печени готов!
Это блюдо часто называют королем праздничных закусок — найдется немало любителей и коллекционеров рецептов печеночных тортов. Сегодня еще один вариант приготовления в их копилку - речь пойдёт о печеночном торте из говяжьей печени — рецепт с фото пошагово в помощь! Готовить будет торт с овощной прослойкой и сырным соусом.
Но прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с полезной информацией.
Как выбирать говяжью печень для торта
Печёночные торты можно приготовить практически из любой печени: говяжьей, куриной или свиной. Самый нежный торт получается из печени куриной, но самый вкусный - из говяжьей. Однако у говяжьей печенки есть одна особенность: с «возрастом» количество питательных веществ в ней уменьшается, а вот количество желчи — наоборот, увеличивается. Поэтому и говорят, что говяжья печень часто горчит. Что делать? Когда вы покупаете печёнку в магазине или на рынке, обращайте внимание на её цвет. Хорошая печень светлого оттенка, темную, особенно слишком темную, лучше не брать. Если есть возможность, нажмите пальцем на кусок печёнки, она должна слегка пружинить, потому что хорошая, качественная печенка упругая. Также в печени не должно быть много каналов, желчных путей - их обилие говорит о возрасте.
Как очистить печень от пленки?
После того, как вы приобрели правильную печень, необходимо вымыть и очистить ее от плёнки. Сделать это довольно просто, есть несколько вариантов. Можно присыпать крупной солью поверхность и потом снимать плёнку (соль помогает сделать это с легкостью). А можно поместить говяжью печень в миску с очень горячей водой (70 градусов). Через 3-5 минут кожица стянется, и вы легко снимите плёнку.
Как приготовить рецепты печеночных блинов тортов - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Хотите, чтобы гости порадовались вашим кулинарным возможностям? Удивите их печеночным тортом. Блюдо не из легких. Но хлопоты будут оправданы, все останутся сыты и довольны. Как приготовить печеночный торт, чтобы он получился нежным, оригинальным, вкусным и красивым?
Печеночный торт действительно станет украшением стола. Сытное и полезное блюдо удовлетворит каприз любого гурмана.
Основой любого блюда есть качественные продукты . Для приготовления подойдет любая печень. Главное, чтобы она была свежая.
У каждого свои критерии отбора. Одни руководятся ценой, другие - качеством печени. Чтобы торт получился мягким и нежным, лучше всего подойдет говяжья печень. Свиная же обойдется дешевле. Куриная печень менее капризная, быстро готовится. Можно также использовать печень индейки, кролика, утки или сделать микс.
Каждая хозяйка найдет несколько секретов для приготовления вкусных блюд. Мы охотно поделимся маленькими хитростями, как улучшить вкус печеночного торта.
Для кулинарного шедевра понадобится:
Все продукты должны быть свежими.
Рецепт приготовления печеночного торта прост. Достаточно придерживаться последовательности действий, соблюдая правила кулинарии, и торт получится вкусным.
С помощью начинки можно разнообразить вкусовые особенности блюда.
Чтобы приготовить самую простую начинку, достаточно просто обжарить 3-5 луковиц, нарезанных полукольцами, до золотистого цвета, немного посолив, добавив щепотку сахара. Это сделает начинку более нежной.
В качестве начинки можно использовать обжаренные лук с морковкой. Или же переложить блины кусочками помидор, грибов, зелени. Это придаст новизны и неповторимости.
Самый вкусный печеночный торт, перемазанный домашним майонезом. Его нежный вкус, воздушная текстура превзойдут любой покупной аналог, даже самый дорогой.
Чтобы приготовить майонез дома, понадобиться:
Все ингредиенты поместить в емкость, взбить блендером.
Этапы формирования печеночного торта просты.
Для украшения печеночного торта понадобиться:
Сверху украсить зеленью укропа или петрушки. Можно оформить цветком из морковки, лилией из яичного белка или лука, листьями из огурца, или уложить это все в симпатичную цветочную композицию.
Печеночный торт - оригинальное и вкусное украшение праздничного стола. Чтобы оно было особенно соблазнительным, надо приправить его любовью и хорошим настроением. Приятного аппетита!
На носу Масленица, а у нас на столе вкусный и красивый торт из блинов. Несмотря на то, что это торт, готовится он вовсе не из сладкого теста и крема. Коржами торта служат блинчики, а начинкой — отдельно приготовленный печеночный паштет, более подробный рецепт которого Вы найдете по ссылке и обжаренные лук с морковью. Но как и у всех самых вкусных тортов, у этого тоже есть свои небольшие секреты. Но давайте обо все по порядку, и в процессе приготовления Вы их все узнаете.
для печеночного фарша:
В основе печеночного торта у нас будут блинчики. Более подробный рецепт тонких блинчиков на молоке Вы найдете по ссылке. Ну а в этом рецепте я расскажу вкратце о том, как их готовить.
1. Готовим тесто для блинчиков. Муку хорошенько просеиваем в ёмкость для приготовления теста. Сюда же разбиваем 2 целые яйца и 2 желтка. Из оставшихся белков можно приготовить, например, нежное безе. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, затем немного остужаем и добавляем в тесто. Всыпаем соль и вливаем молоко. Перемешиваем тесто миксером. Причем начинаем перемешивать выключенным миксером, а когда мука немного впитает в себя жидкость — включаем миксер и взбиваем тесто пару минут. На тесте должны образоваться маленькие пузырьки. Приготовленное таким образом тесто для блинчиков однородное, нежное и очень воздушное. По консистенции оно получается как жидкая сметана. Накрываем тесто полотенцем и даем ему немного настояться.
2. Самое время нажарить блинчиков. Хорошо разогретую обычную чугунную сковороду или специальную сковороду для блинчиков смазываем кусочком свиного сала на вилке. Маленьким половником набираем тесто и выливаем на сковороду под наклоном. Вращаем сковороду для того, чтобы тесто равномерно распределилось. Обжариваем блинчик до румяности с одного боку, затем подбрасываем или переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны.
3. Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.
4. Теперь нам нужно приготовить начинку для слоеного торта с блинчиками.Самым главным у нас будет слой печеночного паштета.
Более подробный рецепт печеночного паштета Вы найдете по ссылке. А в этом рецепте я расскажу о нем более коротко. Итак, говяжью печень промываем, снимаем толстую пленочку и вырезаем большие жилы (маленькие можно оставить, поскольку печень будет перемалываться на мясорубке и они все перемелются). Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, промываем и разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю к говяжьей печени. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать — ставим огонь на минимум и продолжаем варить содержимое кастрюли до готовности. Готовая печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими и податливыми, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне — 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
5. Натираем на крупной терке морковь.
6. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до готовности. Морковь должна стать мягкой. Обратите внимание, при обжаривании мы не солим ни лук, ни морковь, иначе они выпустят весь сок и будут сухими в торте.
7. Нарезаем лук. Чересчур мелко его нарезать не стоит, поскольку он должен чувствоваться в торте. Но и крупно нарезанным его тоже нельзя оставлять, иначе слои торта могут съехать.
8. Лук обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Это делает вкус торта «богаче».
9. Формируем блинный торт с печеночным паштетом и овощами. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо.
10. Смазываем тонким слоем сметаны. Она придаст торту желаемую нежность, легкость и приятный сливочный привкус. И конечно, с ней торт не получится сухим.
11. Выкладываем печеночный паштет.
12. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем блинчик сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.
13. И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу.
14. Соответственно этим слоем будет идти обжаренный лук, только в данном случае можно обойтись без сметаны, чтобы не было сильно жирно. Слой лука также можно немного подсолить, но не переусердствуйте.
15. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта движениями ложи сверху вниз. Так мы выровняем бока торта и придадим последнему форму.
16. Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу!
Вкусный и красивый блинный пирог готов! Вот такой он у нас красивый в разрезе. Приятного аппетита!
Промыть говяжью печень, пленочки убрать.
Прокрутить печень через мясорубку.
Яйца разделить на белки и желтки.
Взбить отдельно белки с солью до воздушной пенки.
По одному ввести желтки во взбитые белки, продолжая взбивать.
Влить литр молока, ещё раз взбить.
Добавить просеянную муку. Продолжать взбивать тесто, следя, чтобы не образовывались комочки.
В получившееся тесто добавить печень, перекрученную через мясорубку, и перемешать ложкой.
Влить растительное масло.
Тщательно перемешать, добавить погашенную уксусом соду. Оставить тесто настояться минут на 10-15.
Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Мелко нарезать лук.
Натереть на мелкой терке морковь.
Лук с морковью обжарить на растительном масле, иногда помешивая, до мягкости овощей.
Остудить обжаренные овощи, добавить майонез, хорошо перемешать и начинка готова.
Приступаем к выпечке блинов для торта – на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выложить небольшое количество печеночного теста и жарить с двух сторон. Таким образом приготовить все блинчики.
На каждый печеночный блин выложить начинку.
Таким образом, чередуя печеночные блины и начинку, сформировать весь торт.
Для украшения торта, на мелкой терке натереть яйца и крабовое мясо.
Соединить яйца и крабовое мясо, добавить майонез и перемешать.
Украсить сверху торт из печеночных блинов подготовленной массой.
Вкусный, сытный печеночный тортик готов.
Ингредиенты для “Блинный торт с печенью”:
Рецепт “Блинный торт с печенью” :
Для начала приготовьте блинчики. Взбейте миксером желтки с размягченным сливочным маслом, солью и сахаром до однородности.
Влейте весь кефир и снова взбейте. Добавьте частями муку, постоянно взбивая, чтобы не было комочков.
В конце добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте ложкой до однородности.
Тесто получается густоватым, поэтому я наливаю его в центр сковороды и быстро распределяю половником.
Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета без добавления масла (Только перед тем, как печь первый блин, я смазываю сковороду маслом и все).
Для начинки отварите по отдельности печень и морковь. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до мягкости. Чтобы начинка была более сочной, можно обжарить все вместе на растительном масле, затем пропустить через мясорубку. Но так получается более жирно.
Отварную печень натрите на мелкой терке.
Среди тортов есть немного видов соленых, среди которых печеночный — самый вкусный и самый полезный. Этот тортик можно сделать, перемазав печеночным кремом коржи из пшеничного теста, а можно другим способом — сделать печеночные блинчики и переложить их начинкой из моркови, лука, яиц и сыра. Это блюдо непростое, его как правило готовят на праздник. Но и в будние заботливые мамы готовят печеночный блинный торт для своих детей — ведь так их лучше приобщить к употреблению полезной печени, которую они в другом виде есть не хотят. Печень для рецепта можно взять любую, но самая доступная, вкусная и недорогая — куриная, которую мы будем использовать для приготовления блюда.
Количество продуктов рассчитано на 16 блинчиков, из них можно сделать два торта из блинов, которых будет достаточно для праздничного стола. Соответственно, для одного торта можно взять продуктов в два раза меньше. Готовим блинный торт около двух часов.
Для блинов нам нужно:
Морковно-луковую начинку, которой будем перекладывать блинный торт, мы будем готовить из продуктов:
Яично-сырную начинку делаем из двух ингредиентов:
Для сметанного соуса, который можно использовать вместо майонеза:
Для украшения можно использовать зелень, хорошо по вкусу и цвету подходят зерна граната, которыми можно выложить красивый узор.
Готовим блинный торт, начинаем с блинов:
Готовым блинам нужно дать остыть. Делаем начинку:
Собираем блинно печеночный торт:
Перекладываем блины по очереди морковно-луковой и сырно-яичной начинкой (можно выбрать один вид начинки), сверху делаем сеточку из майонеза или сметанного соуса (можно просто сметаной, но вкус будет совершенно другой). Эта сеточка потом впитается, когда блинчатый торт немного постоит. Всего нужно около десяти слоев. Сверху блюдо посыпаем натертым на мелкой терке яйцом и зеленью, можно посыпать зернами граната или применить их для составления узора.
Блинный торт должен постоять в холодильнике около двух часов, желательно больше, чтобы начинка и блины хорошо пропитались сметанным соусом.
Это блюдо будет прекрасно смотреться за праздничным столом, ведь оно не только вкусно, но и полезно – в нем много белка, кальция и витаминов, которые положительно влияют на здоровье человека. Торт можно готовить не только в будние дни для семьи, но и для друзей, когда они неожиданно нагрянут в гости.
1) Почистить печень от пленок и протоков. Нарезать на кусочки. После чего пропустить через мясорубку.
2) В миску с печенью добавить молоко и яйца. Тщательно перемешать. Далее всыпать муку и соль. Хорошенько размешать.
3) Раскалить сковородку. Влить немного масла. Влить небольшое количество печеночного теста на сковородку. Выпекать в форме блинов.
4) Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Лук и морковь выложить на сковородку. Влить немного растительного масла и поджаривать до золотистого цвета.
5) Печеночные блины смазать майонезом, посыпать жаренным луком с морковью. После чего уложить их друг на друга, образуя торт. Края торта обрезать. При желании, можно украсить укропом и петрушкой.
6) Дать блюду остыть и пропитаться. Подавать, порезав на порционные кусочки.
1/2 литра молока, 1/2 кг печёнки говяжьей, 5 яиц, 5-7 столовых ложки муки, растительное масло, соль, перец по вкусу, 3 морковки, 2 лука.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
В истории, соль часто ассоциировалась с плодородием
И какой разный вкус придаст соль любимому блюду
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях - крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Для начала приготовим блины. Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока. Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко. Дать тесту настояться минут 30. В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла. Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла.
Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком.
Практически на каждом нашем семейном празднике традиционно присутствует любимчик всех родных и близких - печеночный торт. Но на этот раз я его несколько видоизменила и приготовила в совершенно новой и интересной интерпретации. Вашему вниманию мой очередной кулинарный эксперимент.
– 400 г куриной печени
– 2 яйца
– 1 стакан молока
– соль и перец
– растительное масло
– 4-5 ст.л. муки
– 5-6 ст.л. домашнего майонеза
– 3 луковицы
– растительное масло
– немножечко соли
– 5-6 обычных блинов
– несколько маслин без косточки
– свежий укроп
Прежде всего нужно приготовить тесто для печеночных блинов. Печень, яйца, лук и молоко закладываем в чашу блендера и преобразовываем все в однородную массу. Затем добавляем соль, муку и растительное масло и взбиваем еще раз - тесто готово. Из него мы жарим печеночные блинчики для нашего торта на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.
Параллельно на другой сковороде обжариваем до золотистости мелко порезанный лук, слегка присолив его.
Кроме того, нам еще понадобится несколько обычных блинчиков - их вы можете приготовить по своему любимому рецепту.
Сборку торта мы сможем начать, лишь, когда все составляющие у нас остынут до комнатной температуры.
На блюдо выкладываем поочередно обычные и печеночные блины, смазывая их майонезом и перекладывая золотистым обжаренным луком.
Готовый торт украшаем колечками маслин и измельченным укропом. Оставляем пропитаться на несколько часов.
Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Печеночный торт - самое лучшее из них. Это блюдо будут уплетать за обе щеки даже те, кто не любит печень.
Многие хозяйки не решаются готовить печеночный торт, считая, что это долго и хлопотно. Да, повозиться придется, но на самом деле все не так страшно как кажется.
Блинчики для торта готовят из куриной, говяжьей или свиной печени. Лучше, конечно, использовать куриный субпродукт, так как печень птицы готовиться быстрее и имеет нежный вкус. Печень промывают, удаляют все лишнее и пропускают через мясорубку. В полученную основу для теста кладут яйца, сметану и муку. Чтобы блины не получились резиновыми, кладите яйца из расчета одна штука на 200 г субпродукта.
Из теста выпекают блинчики, стараясь, чтобы они не были слишком толстыми.
Когда все блины будут готовы, приступают к приготовлению начинки. Для этого лук чистят и мелко крошат. Очищенную морковь пропускают через крупные отверстия терки. Затем овощи обжаривают до мягкости и охлаждают.
Для соуса используют майонез или сметану. В нее выдавливают через пресс чеснок и перемешивают.
Затем на плоское блюдо выкладывают блинчик, смазывают его майонезно-чесночным соусом и раскладывают овощную начинку. Накрывают следующим блинчиком и повторяют слои. Так собирают торт, пока не закончатся блины и начинка.
Для украшения можно использовать овощи, яйца или кукурузу.
В прослойке можно использовать ломтики свежего помидора или зеленый лук.
говяжья печень - 400 г;
чеснок - три зубца.
1. Вымытую и очищенную от всего лишнего печень пропускаем через мясорубку. Луковицу чистим. Половину мелко крошим и добавляем в печеночную смесь. Сюда же вбиваем яйца, солим, перчим и, понемногу подсыпая муку, хорошо все взбиваем венчиком.
2. Полученное печеночное тесто переливаем в смазанную маслом чашу. Устанавливаем ее в прибор, закрываем крышку и запускаем программу «выпечка». Готовим на протяжении 25 минут. Вынимаем корж с помощью корзины для готовки на пару, переворачиваем и готовим еще десять минут.
3. Очищенный лук мелко крошим. Морковку чистим от кожуры и измельчаем через крупные отверстия терки. Обжариваем овощи в растительном масле, поперчив, посолив, до мягкости.
5. Вынимаем готовый печеночный корж из чаши, остужаем на решетке и разрезаем вдоль пополам.
6. Кладем нижний корж на плоскую тарелку, промазываем его майонезно-чесночным соусом и равномерно распределяем половину овощной начинки. Накрываем вторым коржом.
7. Оставшуюся овощную начинку перемешиваем с соусом и смазываем полученной массой поверхность торта. Сверху обильно посыпаем мелко натертым сыром и ставим на ночь в холодильник на пропитку.
полкилограмма говяжьей печени;
стакан пшеничной муки;
30 мл масла растительного.
50 г грецких орехов;
зелень петрушки и кинзы.
1. Подготовленную печень перекрутите с луковицей через мясорубку. В полученную массу добавьте яйца, влейте молоко и растительное масло, добавьте соль, пекарский порошок. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто без комков, консистенции густой сметаны. Из теста приготовьте тоненькие блинчики.
2. Баклажан запеките в духовке, положите на полчаса под гнет, очистите и измельчите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко покрошите. Грецкие орехи мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень измельчите. Добавьте к овощам майонез и перемешайте.
3. Соберите торт, промазывая каждый блинчик начинкой. Бока смажьте майонезом. Обсыпьте верх и бока торта мелко натертым сыром. Оставьте на полчаса пропитываться.