놀랍도록 맛있는 요리는 절인 피망입니다. 파프리카는 마늘, 허브 및 소금을 기본으로 한 매운 소스에 3일 동안 절입니다. 그 결과 사람들이 만들어 낸 간단하지만 맛있는 음식 감정가들을 위한 놀라운 전채 요리가 탄생했습니다. 절인 고추는 반찬과 함께 먹을 수 있으며 샐러드 및 다중 구성 요소 스낵을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 오랫동안 밝고 육즙이 많으며 향기로운 상태를 유지합니다.
겨울 동안 절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 달콤한 고추를 씻고 말리십시오. 우리는 줄기 근처에 흙이 남아 있지 않다는 사실에주의를 기울입니다.
채소를 씻고 말리십시오. 좋아하는 허브를 가져 가라. 파슬리와 딜과 함께 먹어도 맛있지만 고수와 바질을 넣어도 좋습니다. 이탈리아 억양의 매리 네이드를 얻으십시오.
우리는 씻은 채소를 칼로 자릅니다.
우리는 여러 곳에서 포크로 고추를 관통합니다. 이것은 그들을 공중에서 꺼내기 위한 것입니다. 결국 우리는 그것들을 완전히 발효시킬 것입니다.
절인 파프리카 전체를 원하지 않으면 고추를 조각으로자를 수 있습니다. 안주인을 위한 선택.
냄비에 다진 고추를 넣고 다진 마늘, 다진 허브, 좋아하는 향신료를 부으십시오. 꽃다발은 취향과 향신료가 든 바구니 구색에 따라 무엇이든 될 수 있습니다.
채울 준비가 되었습니다. 차가운 물 한 컵에 굵은 소금(1.5작은술)을 붓습니다.
섞어서 후추 위에 붓습니다.
손으로 아래로 누르고 위에 압박을 가하여 손바닥을 제거하십시오. 이 위치에서 파프리카 한 그릇을 실온에서 2 ~ 4 일 동안 한적한 곳에 보냅니다.
그런 다음 완성 된 고추를 깨끗한 항아리에 넣고 삶은 소금물을 부습니다. 우리는 다음과 같이 솔루션을 준비합니다. 흐르는 물 한 잔 - 고추가 발효 된 그릇에 남아있는 모든 긴장된 매리 네이드와 1.5 티스푼의 소금. 액체를 끓여서 항아리에 있는 고추 위에 붓습니다.
삶은 나사 뚜껑이나 플라스틱으로 절인 피망을 닫습니다. 우리는 냉장고에 보관합니다. 신선한 야채의 특이한 요리는 이해할 수있는 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그는 후추를 꺼내고 파스타를 요리했습니다. 그것은 총각을 위한 저녁 식사입니다. 그리고 가족이 행복한 사람들은 축제 테이블을 파프리카로 장식하거나 일상을 다양화할 수 있습니다.
이미 읽음: 8807회미래에 사용하기 위해 야채, 과일 및 버섯을 수확하는 가장 오래된 방법 중 하나는 발효입니다. 천연 젖산은 천연 방부제로 제품의 장기 보관과 우수한 맛에 기여합니다. 가지, 마늘 또는 고추를 발효시키는 방법보고 계속 읽으십시오.
재료:
요리 방법:
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염수의 경우:
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레시피에는 다음이 필요합니다.
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채우기:
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즐겁게 요리하고 건강하게!
항상 당신의 Alena Tereshina.
산세는 단 고추와 고추를 모두 수확할 수 있는 좋은 방법입니다. 이러한 구성 요소는 많은 요리에 완벽하게 맞습니다. 절인 고추는 샐러드나 수프에 흥미로운 맛을 더할 것입니다. 그것은 또한 맛있는 독립형 간식을 만듭니다.
양배추 나 토마토와 같은 다른 재료로 절인 고추에 대해 이야기하면 식초를 첨가하지 않고도 요리가 자연스럽게 절인 것으로 판명됩니다. 이 젖산 발효 옵션은 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
후추는 매년 여름 기분 좋은 맛을 내는 식물입니다. 초본 과일은 쓰고 달콤하며 각 종에는 고유 한 장점이 있으며 다른 방식으로 인체에 영향을 미칩니다.
쓴맛, 남자들이 더 좋아하는 고추. 각종 요리에 넣어 불을 붙입니다. 쓴 고추에서 생성되는 캡사이신은 혈압을 낮추고 췌장을 정상화하며 식욕을 증가시킵니다. 이 성분은 박테리아 및 다양한 바이러스와 효과적으로 싸웁니다.
스위트 페퍼는 비타민 C 함량이 높기 때문에 주목할 만합니다. 또한 과일에는 카로틴과 루틴이 포함되어 있어 모세혈관벽 강화에 긍정적인 영향을 미칩니다. 비타민 A는 시력, 피부 상태를 개선하고 모발 성장을 회복시킵니다.
후추의 섬유질 함량이 증가하면 신체에 방사선이 침투하는 것을 방지할 수 있습니다.
품질이 좋지 않은 제품으로부터 자신과 가족을 보호하려면 자신의 정원에서 후추를 가져오는 것이 좋습니다. 수확이 풍부하지 않으면 신뢰할 수있는 정원사에게서 야채를 구입하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 과일은 종종 식욕을 돋우는 제품을 생산하기 위해 화학 첨가제를 사용하여 재배됩니다.
절인 단 고추 또는 고추를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 그것은 한국어, 아르메니아어, 그루지야어 또는 일반적인 재료만을 추가하여 간단한 방법으로 준비됩니다.
3일 동안 절인 고추는 20°C 이상의 온도에서 실온에 보관해야 합니다. 그런 다음 지하실로 이동하여 몇 달 안에 사용할 준비가 됩니다.
그러한 진미는 가장 깐깐한 음식을 좋아하는 사람들도 인정할 것입니다. 불가리아 고추를 곁들인 양배추는 이미 기성품으로 간주되며 접시에 멋지게 담아 시식을 시작하기에 충분합니다. 원하는 경우 방향족 오일을 첨가합니다.
그런 특이한 요리의 경우 길고 밝은 녹색과 동시에 얇은 후추가 필요합니다. 약간 매운맛이 나긴 하지만 실제 타는 것과는 거리가 멀다.
이 품종은 발효에 적합합니다. 플라스틱 뚜껑이 있는 항아리나 통에 보관할 수 있습니다. 원하는 경우 그러한 요리를 겨울 동안 말아서 일년 내내 즐길 수 있습니다.
후추가 준비되었습니다. 저장 방법과 위치를 결정하는 것이 남아 있습니다. 염수없이 겨울 동안 롤업 할 수 있습니다. 이렇게하려면 항아리에 옮겨 약 10 분 동안 살균하고 뚜껑으로 말아야합니다.
새로운 소금물을 사용할 수도 있습니다. 물 1리터당 소금 1/5컵. 이 경우 염수는 냉각된 상태로 사용해야 합니다. 후추가 든 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있으므로 냉장고에 보관해야합니다.
이 조리법을 사용하려면 상당히 달콤하고 다육질인 후기 등급의 피망이 필요합니다. 다른 색상을 선택하는 것이 좋습니다.
매운 음식이나 절인 음식을 좋아하는 사람들은 절인 고추 몇 병을 비축하게 되어 기쁩니다. 모든 사람이 이 진미를 좋아하려면 약간의 트릭을 사용해야 합니다.
양배추, 당근, 양파를 채운 절인 고추는 서늘한 곳에 보관하세요. 염수가 증발하지 않고 후추가 과산화되지 않도록 용기를 닫아야하므로 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
매우 맛있고 건강한 전채 - 양배추로 채워진 절인 고추. 고추는 양배추 소금물에 담그고 양배추는 고추와 야채의 맛을 흡수하여 너무 맛있습니다! 소금에 절인 양배추를 단단하고 단단하게 유지하기 위해 이 조리법은 단단한 벽을 가진 중간 크기의 피망을 요구합니다. 고추도 안 좋고 부드럽고 큽니다.
제 피망은 오래 보관하지 않아서 1~2주 정도 전채로 만들어 먹다보니 양이 적습니다. 대량으로 만들기로 결정한 경우 준비 원칙은 동일하지만 모든 비율의 두 배 또는 세 배입니다. 나는 야채의 정확한 수를 알려주지 않습니다. 왜냐하면. 고추는 크기가 다르고 양배추는 육즙이 다르지만 대략적으로 방향을 잡을 수 있습니다. 절인 피망을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 발효에 "올바른"고추를 선택하는 것입니다. 작고 균일하며 밀도가 높고 다육하며 항상 녹색입니다. 청양고추 장아찌 만들려고 하는데 고추 몇개가 노랗고 빨갛게 변하기 시작해서 풋고추가 절인 형태로 빠졌어요.
별도로 양배추 선택에 대해 말할 것입니다. 절인 피망을 준비하려면 겨울 품종의 양배추, 흰색, 밀도가 필요합니다. . 머리를 선택할 때 손으로 잡으십시오. 보이는 것보다 무거워 야하며 물론 육즙이 있어야합니다. 건조하거나 부드러운 양배추는 적절한 양의 주스를 제공하지 않으며 후추가 상할 수 있습니다. 또는 소금물로 덮기 위해 물을 추가해야 합니다. 양배추가 즙이 많으면 절임 과정이 자연스럽게 진행되고, 물을 넣지 않고도 소금물에 고추가 발효됩니다.
깊지 않지만 넓은 접시에 양배추를 채운 피망 절임 요리를하는 것이 더 편리합니다. 이를 위해 큰 그릇, 양동이, 에나멜 또는 유리 팬이 적합합니다. 후추는 소금물로 덮일 수 있도록 하중으로 눌러야합니다.
소금에 절인 양배추와 양배추로 채우는 고추는 높이 6-8cm의 작은 녹색을 선택합니다. 칼로 줄기를 자르고 뚜껑을 제거하고 씨를 털어냅니다. 고추를 안팎으로 헹굽니다. 물을 끓이고 끓는 물에 후추 몇 개를 1분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 후추를 제거하고 찬물로 식히십시오. 뒤집어서 판이나 소쿠리에 배수하십시오.
채우기 위해 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요(사우어크라우트와 동일).
스튜 냄비 또는 가마솥, 측면이 높은 프라이팬을 가져 가십시오. 기름 반을 데우고 양파를 부어 따뜻하게하고 기름에 찐다. 양파는 볶을 필요도 없고, 약한 불에 기름에 끓인 것처럼 살짝 볶을 필요도 없다.
그런 다음 나머지 버터와 당근을 넣으십시오. 튀기지 마십시오. 당근은 부드러워지고 기름에 젖지만 마르지 않습니다.
양배추를 잘게 자르고 식염 (2 tsp)을 뿌리고 손으로 문질러 주스를 만듭니다.
절인 피망 야채 필링에 추가하는 모든 채소를 잘게 자릅니다. 양배추에 넣고 저어줍니다.
조림 당근, 양파를 채소와 함께 양배추에 넣고 야채를 끓인 모든 기름을 부으십시오.
모든 것을 섞고 소금을 넣고 10-15분 동안 그대로 두어 소금을 녹입니다. 속을 채우십시오. 약간 짠 맛이 납니다.
고추를 한 번에 하나씩 가져 와서 야채와 허브로 양배추를 단단히 채우십시오. 그릇이나 팬에 수직으로 놓고 서로 가깝게 놓습니다. 충전물에서 남은 양배추 염수를 고추 위에 붓고 그 위에 녹색 줄기로 덮습니다. 거꾸로 된 접시 또는 접시를 고추에 놓고 뚜껑이 덮인 물 한 병 (0.5-0.7 리터)을 넣으십시오. 수건으로 덮고 건전지 근처나 따뜻한 곳(실온)의 주방에 두세요.
다음날 또는 다음 날 양배추는 주스를 제공하고 후추는 소금물에서 발효됩니다. 3~5일이 지나면 발효 특유의 신맛이 난다. 후추는 색을 더 어둡게 바꿀 것입니다. 시원한 발코니에서 후추로 요리를 재배열하거나 지하실에 가지고 가십시오. 마지막으로 고추는 일주일 안에 발효됩니다(양배추를 채운 날부터 계산을 시작합니다). 양배추로 채워진 소금에 절인 양배추는 과산화물이 발생하지 않고 소금물이 증발하지 않도록 밀폐 용기에 서늘한 곳에 보관해야합니다.
주목: 피망을 절이는 과정은 매운 향신료와 설탕을 사용하여 절인다는 점에서 이 야채의 쓴 품종을 준비하는 조리법과 다릅니다. 또한, 피망은 사과, 당근, 양배추와 같은 다른 야채와 함께 발효될 수 있습니다.
고추는 달콤한 불가리아 고추와 달리 특별한 첨가물 없이 보통 자체 발효됩니다. 게다가, 소금물 없이도 고추와 함께 준비물을 저장할 수 있습니다.. 이 야채의 파프리카 및 기타 달콤한 품종의 경우이 저장 방법이 허용되지 않습니다.
절인 피망의 칼로리 수는 소금물을 만드는 데 사용된 재료에 따라 다릅니다. 평균적으로 이 수치는 완제품 100g당 44~70kcal입니다. 불린 피망은 뜨겁고 차가운 고기 요리와 함께 단독으로 또는 다양한 피클의 일부로 제공될 수 있습니다.
절인 피망을 먹으면 인체에 큰 이점이 있습니다.. 문제는이 수제 염분을 준비하는 동안 야채의 비타민 구성이 동일하게 유지되고 어떤 변화도 겪지 않는다는 것입니다.
불가리아 고추는 다음이 풍부합니다.
짙은 녹색을 띤 얇은 껍질의 고추는 사워도우에 적합하지 않습니다. 발효를 위해 녹색 황색, 주황색 또는 부르고뉴 적색을 띤 성숙한 다육질 과일이 채취됩니다.
중요한: 피망은 단맛이 있어야 합니다. 염장을 위해서는 부패와 얼룩이 없는 손상되지 않은 야채만 선택해야 합니다.
불가리아 고추는 전체적으로 신맛이 날 수 있습니다., 즉, 씨앗으로 코어를 자르지 않고 소금에 절이기 전에 칼로 조심스럽게 내부를 제거하십시오. 이 제품을 어떤 형태로 준비할지 여주인은 스스로 결정합니다.
전체 수제 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 손상되지 않은 과일은 철저히 씻고 집에서 만든 염장을 준비하는 과정이 시작됩니다.
이 조리법은 적절한 용기에 담긴 사워도우 고추에 적합합니다., 그것은 수:
조언: 소금에 절이는 제품의 양과 보관 방법에 따라 적합한 용기를 선택합니다. 거의 모든 가정에 지하실이 있는 농촌 지역에서는 피클을 배럴에 보관하는 것이 매우 편리합니다.
양배추와 절인 고추는 플라스틱 양동이에 준비 할 수 있습니다.. 용기는 소금에 절이기 전에 씻어야하지만 끓는 물로 데우는 것이 좋습니다. 레시피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
물 2리터당 50ml의 양으로 식초를 소금물에 넣으면 염분 준비 과정을 가속화할 수 있습니다.
피망에서 소금에 절인 양배추를 수확하는 방법에 대한 비디오 보기:
당근으로 달콤한 고추를 피클 할 수 있습니다, 이것을 위해서는 굵은 강판에 갈아서 피망 열매를 채워야합니다. 전체 추가 요리 과정은 양배추로 피망을 소금에 절이는 것과 동일합니다. 염수 복용:
두 야채를 통째로 발효시키거나 당근을 큰 조각으로 자르는 요리법이 있습니다. 이 진미의 요리 과정은 고전적인 것과 크게 다르지 않습니다.
당근과 양배추에 절이면 아주 맛있는 피망. 필수 성분:
요리 과정은 다음 단계로 시작됩니다.
절인 고추에는 다음 야채를 추가할 수도 있습니다.
절인 고추는 시원한 방에 보관해야합니다.. 보관실과 지하실이 이에 적합합니다.
절인 고추는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 될 수 있습니다:
모든 주부는 할머니의 잊혀진 요리법을 사용하여 수제 준비를 요리 할 수 있습니다. 절인 야채의 도움으로 매일 메뉴를 다양화할 수 있습니다.. 수제 장아찌는 천연 방부제만을 사용한다는 점을 고려할 때 공장에서 만든 제품보다 훨씬 유용하다는 결론을 내리기 쉽습니다.
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